विटामिन जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। मानव शरीर स्वयं कौन सा विटामिन उत्पन्न करता है?

कल ही मुझे एक महिला, एक समर्थक से चर्चा करनी थी स्वस्थ छविजीवन और प्राकृतिक पारंपरिक पोषण, जिन्होंने इस बात पर जोर दिया कि "यह सारा रसायन" किसी भी परिस्थिति में नहीं पीना चाहिए, क्योंकि शरीर "कमजोर हो जाता है, बूढ़ा हो जाता है और आवश्यक पदार्थों का उत्पादन बंद कर देता है"। मेरी डरपोक आपत्तियों पर कि “विटामिन के बारे में क्या? क्या वे वैसे भी शरीर में उत्पादित नहीं होते हैं?", मुझसे कहा गया, "ठीक है, नहीं! शरीर उन्हें प्राकृतिक उत्पादों से पैदा करता है। एक-दूसरे की स्थिति को समृद्ध करने में आपसी असमर्थता के कारण मैंने जल्द ही महिला के साथ बातचीत समाप्त कर दी, और यह जांचने का फैसला किया कि क्या मैं समय से पीछे रह गया हूं और डॉक्टरों को विटामिन के बारे में कुछ नया पता चला है।

मैंने जाँच की: मुझे विटामिन के बारे में मौलिक विचारों का खंडन करने वाली कोई चीज़ नहीं मिली। सब कुछ समान है - मानव शरीर में, विटामिन या तो बिल्कुल भी संश्लेषित नहीं होते हैं, या बेहद कम गति से संश्लेषित होते हैं, जो शरीर की जरूरतों को पूरा नहीं करते हैं। एकमात्र अपवाद विटामिन डी है, जो पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा में उत्पन्न होता है। इसके अलावा, मानव शरीर उन अग्रदूतों से विटामिन ए और विटामिन बी 3 को संश्लेषित कर सकता है जो स्वयं शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं और उन्हें भोजन (क्रमशः बीटा-कैरोटीन और ट्रिप्टोफैन) के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। बी3 (साथ ही विटामिन के) बड़ी आंत में बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होते हैं, इसलिए वे इस तरह से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

विटामिन क्या हैं?

आरक्षण के अलावा, चिकित्सा तथ्य यह है: विटामिन शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, लेकिन इसमें संश्लेषित नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें भोजन की आपूर्ति की जानी चाहिए। जिस किसी को अभी भी संदेह है, मैं आपको लूनिन के प्रयोग की याद दिला दूं: उन्होंने चूहों के दो समूह लिए, एक को गाय का दूध पिलाया, दूसरे को दूध के घटकों (उस समय ज्ञात) और खनिज लवणों का बिल्कुल समान मिश्रण खिलाया। चूहों का दूसरा समूह जल्द ही मर गया, जिससे लुनिन ने निष्कर्ष निकाला (कई वर्षों बाद पुष्टि की गई) कि पूरे दूध में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एक निश्चित पदार्थ भी होता है। बाद में पता चला कि यह विटामिन बी है।

स्कर्वी के इलाज की खोज का इतिहास काफी लंबा और प्रसिद्ध है जिसे यहां दोहराने की जरूरत है। इससे यह भी पता चला कि स्कर्वी संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल एंजाइमों की कमी से जुड़ा है। और यह भोजन में विटामिन सी की कमी के कारण होता है, जिसके बिना शरीर आवश्यक एंजाइमों को संश्लेषित नहीं कर सकता है।

यही बात रिकेट्स पर भी लागू होती है, जो छोटे बच्चों को प्रभावित करती है, और विटामिन डी की कमी के कारण होती है। और यहां तक ​​कि तथ्य यह है कि यह विटामिन सूरज के नीचे मानव त्वचा द्वारा उत्पादित किया जा सकता है, इससे मदद नहीं मिलती है, क्योंकि यह पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त रूप से उत्पादित नहीं होता है। शरीर की जरूरतें. बच्चे को भोजन से आवश्यक विटामिन डी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माँ के दूध से प्राप्त होता है।

मैं जारी नहीं रखूंगा, क्योंकि ये तथ्य किसी को भी मिल सकते हैं। विटामिन की कमी से होने वाली बीमारियों पर चिकित्सा अनुसंधान के इतिहास में व्यापक आँकड़े हैं - कई शताब्दियों में कई, कई दसियों और सैकड़ों हजारों मामले। इसलिए, आज केवल एक पूरी तरह से अपर्याप्त व्यक्ति ही विटामिन के सेवन की आवश्यकता पर सवाल उठा सकता है।

शरीर को विटामिन कहाँ से मिलता है?

इसलिए, विटामिन महत्वपूर्ण हैं। और मानव शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता (एक या दो अपवादों को छोड़कर)। लेकिन मैं उन्हें कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ? वे आम तौर पर भोजन से आते हैं। और यदि किसी व्यक्ति के आहार में पशु और पौधों के खाद्य पदार्थ इष्टतम अनुपात में शामिल हों, तो अक्सर समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं। अब हम आनुवंशिक विकारों पर ध्यान नहीं देंगे जिनके कारण भोजन से विटामिन का अपर्याप्त अवशोषण होता है - हम सामान्य, आम तौर पर स्वस्थ लोगों पर विचार करेंगे।

समस्याएँ तब शुरू होती हैं जब किसी व्यक्ति के आहार में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की कमी हो जाती है जो कुछ प्रकार के विटामिनों का मुख्य स्रोत होते हैं। या यदि इसमें वे शुद्ध रूप में मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी1 अनाज (जैसे चावल) के कठोर छिलके में पाया जाता है आर्थिक गतिविधिअक्सर चोकर में चला जाता है. परिणामस्वरूप, परिष्कृत चावल खाने वाला व्यक्ति विटामिन बी1 के मुख्य स्रोत से वंचित हो जाएगा और स्वास्थ्य समस्याओं (इस मामले में, बेरीबेरी रोग) का अनुभव करेगा।

आप कहते हैं, "अच्छा, किस तरह के बेवकूफों के मन में चोकर को अलग करने का विचार आया, क्योंकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है"? बिलकुल भी बेवकूफ नहीं. तथ्य यह है कि पूरे गेहूं का आटाकई स्पष्ट नुकसानों में चोकर-मुक्त चोकर से अलग है: यह खराब तरीके से संग्रहित होता है और तेजी से बासी हो जाता है (असंतृप्त वसा की बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण), यह मोटा होता है - यानी, यह कम स्वादिष्ट होता है और कम अवशोषित होता है शरीर द्वारा. जैसा कि हम देख सकते हैं, चोकर को अलग करने के बहुत अच्छे कारण थे। खैर, उनमें विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के मुख्य भाग की सामग्री के बारे में - इसके बारे में पहले कौन जानता था? कुछ पारंपरिक (और अतीत में व्यापक) बीमारियों के सही कारणों का पता लगाने के लिए, हजारों डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की कई शताब्दियों की कड़ी मेहनत के साथ-साथ कई संबंधित वैज्ञानिक क्षेत्रों - रसायन विज्ञान, भौतिकी, जीव विज्ञान - का विकास हुआ। , उपकरण इंजीनियरिंग, आदि। इसलिए हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आधुनिक चिकित्सा विज्ञान के कथन (विशेष रूप से, विटामिन के बारे में) हजारों वैज्ञानिकों के कई वर्षों के शोध पर आधारित हैं, और ऐसे हैं सांख्यिकीय आधार, जिसके बारे में आधुनिक उदात्त प्रशंसकों ने सपने में भी नहीं सोचा होगा ” प्राकृतिक पोषण" अगली बार जब "सभी रसायनों" के खतरों के बारे में चर्चा हो तो इसे याद रखना उचित है।

पर्याप्त विटामिन क्यों नहीं हैं?

"ठीक है, फिर भी," महान महिला कहेगी, "गोभी, साबुत अनाज की रोटी के साथ आलू खाओ (या अपने भोजन में चोकर जोड़ें - वे अब अलग से बेचे जाते हैं) - और आप विटामिन के साथ ठीक हो जाएंगे।" यह आंशिक रूप से सच है. आपको बस इसे ध्यान में रखना होगा। अक्सर भारी भार (शारीरिक काम, काम पर तनाव, घर पर तनावपूर्ण माहौल) से चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है और विटामिन की खपत बढ़ जाती है, जो शरीर के ऊतकों की कामकाजी स्थिति को बहाल करने के लिए अन्य चीजों के अलावा आवश्यक हैं। और सामान्य रोजमर्रा के भोजन से प्राप्त विटामिन की अत्यधिक कमी होने लगती है।

दो विकल्पों के बीच चुनाव - या तो काम छोड़ दें, प्रशिक्षण छोड़ दें और महत्वाकांक्षाओं और लक्ष्यों को छोड़ दें; या पूरक के रूप में अतिरिक्त विटामिन लेना बिल्कुल स्पष्ट है।

सामान्य तौर पर, इसमें कोई सवाल नहीं है कि विटामिन को पूरक के रूप में लिया जाए या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जाए - बेशक, हर कोई अपने विटामिन को अधिक प्राकृतिक और पारंपरिक तरीके से प्राप्त करना पसंद करेगा। और हर डॉक्टर आपको यही सलाह देगा. इसलिए, यदि आपको पत्तागोभी और सेब से पर्याप्त विटामिन मिलता है, तो बेशक सप्लीमेंट लेने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन जब विटामिन की कमी होने लगे और उनकी पूर्ति के लिए आपको प्रतिदिन 2-3 किलोग्राम हरी सब्जियाँ और एक बाल्टी सेब खाना पड़े - तो यह बहुत हो जाता है समसामयिक विषयखाद्य योज्य।

इसमें कौन से विटामिन हैं और क्या उनसे विषाक्तता का खतरा है?

विटामिन पारंपरिक रूप से दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: पानी में घुलनशील (सी और संपूर्ण समूह बी) और वसा में घुलनशील (ए, ई, डी, के)। आज वसा में घुलनशील विटामिनों के जल-घुलनशील रूप विकसित हो गए हैं, इसलिए इस प्रभाग का जैव रासायनिक महत्व अपना महत्व खोता जा रहा है। लेकिन रोजमर्रा के अभ्यास के लिए, यह अंतर महत्वपूर्ण रहता है, क्योंकि पानी में घुलनशील विटामिन लगभग शरीर में जमा नहीं होते हैं - यदि वे अधिक मात्रा में होते हैं, तो वे आमतौर पर मूत्र में उत्सर्जित होते हैं। ये विटामिन अधिक मात्रा में इतने खतरनाक नहीं होते हैं, हालाँकि आपको अभी भी समूह बी से सावधान रहना चाहिए - इस समूह के कुछ विटामिन (उदाहरण के लिए, विटामिन बी 6 - पाइरिडोक्सिन) काफी जहरीले होते हैं और अधिक मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सौभाग्य से, ऐसे विटामिनों की अधिक मात्रा तभी होती है जब उन्हें नियमित रूप से अनुशंसित से काफी अधिक खुराक में लिया जाता है।

वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में संग्रहित होते हैं, विशेषकर वसा ऊतकों में। इन्हें केवल चयापचय के माध्यम से आसानी से समाप्त नहीं किया जा सकता है। इसलिए, वसा में घुलनशील विटामिन की अधिक मात्रा अधिक खतरनाक है - क्योंकि उन्हें अपरिवर्तित रूप में उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है।

विटामिन की अधिक मात्रा उनकी कमी जितनी ही खतरनाक है, इसलिए आपको इनके बहकावे में नहीं आना चाहिए। आपको "रोकथाम के लिए" ऐसे ही मल्टीविटामिन की तैयारी बिल्कुल नहीं करनी चाहिए। विटामिन स्वयं शरीर को ऊर्जा या पोषक तत्व प्रदान नहीं करते हैं - वे कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेते हैं, जो बदले में उत्प्रेरित करते हैं कुछ प्रतिक्रियाएँ, और इसलिए उनकी संख्या को आवश्यकता से अधिक बढ़ाना कुछ भी नहीं है शरीर के लिए फायदेमंदनहीं देता, उल्टे हानि पहुँचा सकता है।

खेल खेलते समय कौन से विटामिन विशेष रूप से आवश्यक हैं?

1. सबसे पहले, यह विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) है - सबसे प्रसिद्ध और व्यापक विटामिन। यह पूरी तरह से गैर विषैला है, पूरी तरह से सुरक्षित है और इसकी अधिकता मूत्र के माध्यम से शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से समाप्त हो जाती है। इसलिए, इसे कभी-कभी लिया जाता है निवारक उद्देश्यों के लिएबढ़ी हुई खुराक में, विशेष रूप से तनाव, सर्दी, और चोटों और बीमारियों के दौरान।

विटामिन सी संयोजी ऊतक के सामान्य कामकाज और नवीकरण को सुनिश्चित करता है, शरीर को अव्यवस्था, मोच आदि से बचाता है। एस्कॉर्बिक एसिड की मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि भी महत्वपूर्ण है। विटामिन सी स्वयं एक दवा नहीं है, एंटीवायरल या रोगाणुरोधी गुण प्रदर्शित नहीं करता है, और किसी भी बीमारी का इलाज नहीं करता है, लेकिन यह अप्रत्यक्ष रूप से कुछ बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है। यह तो सर्वविदित है जुकामऔर इस विटामिन को लेने पर श्वसन संक्रमण से लड़ना बहुत आसान हो जाता है।

यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और तनाव और प्रशिक्षण के बाद रिकवरी को तेज करता है, इसलिए यह एथलीटों के लिए वास्तव में अपरिहार्य है।

2. विटामिन बी - विशेषकर बी1, बी6 और बी9। पाइरिडोक्सिन (बी6) का सीधा संबंध प्रोटीन चयापचय से है। मोटे तौर पर कहें तो इसके बिना शरीर प्रोटीन को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता है। इसलिए, आप जितना अधिक प्रोटीन का सेवन करेंगे, आपको उतना अधिक विटामिन बी6 मिलना चाहिए। थायमिन (बी1) न केवल प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट अवशोषण और वसा चयापचय की प्रक्रियाओं पर भी बड़ा प्रभाव डालता है। थायमिन हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है, इसलिए यह मांसपेशियों (और अन्य ऊतकों) को ऑक्सीजन की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार है। फोलिक एसिड (बी9) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सामान्य कामकाज, हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन और अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है।

3. विटामिन ए (रेटिनॉल) - मुख्य रूप से दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, अर्थात। रेटिना का सामान्य कामकाज। इसके अलावा, रेटिनोल

कोशिका वृद्धि को उत्तेजित करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य करता है।

4. विटामिन डी (कोलेकल्सीफेरोल) - शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के संतुलन को नियंत्रित करता है, और स्राव के लिए भी आवश्यक है। और यद्यपि इसकी अधिकता से स्राव में वृद्धि नहीं होगी, इसके कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी हैं - यह प्रतिरोध और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, मस्तिष्क के कार्य को गति देता है और मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यदि आप अक्सर धूप में रहते हैं, तो शरीर पर्याप्त मात्रा में इस विटामिन का संश्लेषण करता है, इसलिए इसकी संभावित कमी की भरपाई इस तरह से करना सबसे अच्छा है: धूप वाले मौसम में अधिक चलें और धूप सेंकें।

विटामिन कैसे लें?

स्थापित खुराक से अधिक हुए बिना, निर्माताओं की सिफारिशों के अनुसार सख्ती से विटामिन लेना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पाठ्यक्रम 1 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए। चूंकि कई विटामिन एक-दूसरे के साथ (और कुछ खनिजों के साथ) अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो सके उनके सेवन को अलग-अलग किया जाए। वैकल्पिक सेवन योजना ने खुद को बहुत अच्छी तरह साबित कर दिया है। उदाहरण के लिए, एक महीने के लिए विटामिन सी लें, फिर एक महीने के लिए बी6 लें, फिर ई लें, फिर आप दोबारा शुरू कर सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि विटामिन स्वास्थ्य में सुधार नहीं करते हैं और कार्य उत्पादकता में वृद्धि नहीं करते हैं (जब तक कि हम विटामिन की कमी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं)। यदि आप अच्छा खाते हैं (अपने आहार में कच्चे और कच्चे खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं), अत्यधिक तनाव का अनुभव नहीं करते हैं, शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं और आम तौर पर अच्छा महसूस करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि अतिरिक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विटामिन और मानव की औसत दैनिक आवश्यकता की तालिकाएँ 11, 12 और 13 खनिजश्रम की श्रेणी और शरीर के वजन के आधार पर, वी. असतियानी की तालिकाओं के आधार पर हमारे द्वारा गणना की गई थी। रासायनिक संरचना मानव शरीर" यह दिलचस्प है कि हमारी गणना विटामिन और खनिजों के लिए संयुक्त राष्ट्र डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों से लगभग मेल खाती है ( विश्व संगठनसंयुक्त राष्ट्र में स्वास्थ्य) अंतर 10% से अधिक न हो। आयु और श्रम श्रेणी के आधार पर विटामिन और खनिजों के उपयोग के लिए अभी तक किसी ने भी उचित सिफारिशें संकलित नहीं की हैं। हमारी गणना के आधार पर, एक्सट्रपलेशन पद्धति और संयुक्त राष्ट्र डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों का उपयोग करते हुए, हमने व्यक्ति के शरीर के वजन के आधार पर मानव शरीर की विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता की गणना की। पुरुषों और महिलाओं के बीच जरूरतों में मामूली अंतर के कारण, उनमें लिंग पर ध्यान नहीं दिया जाता है।

यद्यपि उम्र के साथ चयापचय कम हो जाता है और ऐसा प्रतीत होता है कि विटामिन की आवश्यकता भी कम होनी चाहिए, लेकिन ठीक इसके विपरीत होता है, यह बढ़ता है और इसलिए आपको 25-30 वर्ष की आयु के लिए अनुशंसित आहार का पालन करने की आवश्यकता है ताकि आपकी जैविक आयु बनी रहे इस स्तर पर.

दी गई तालिकाएँ किसी भी उम्र के लिए मान्य हैं, क्योंकि उम्र के साथ न केवल विटामिन, बल्कि खनिजों की भी आवश्यकता बढ़ती है, किसी भी मामले में, यह 25-30 वर्ष की आयु से कम नहीं होती है। इसलिए, तालिका 11 और 12 में डेटा का उपयोग उम्र की परवाह किए बिना, केवल आपके वजन और पेशे को ध्यान में रखते हुए किया जा सकता है।

तालिका 11. श्रम श्रेणी और शरीर के वजन के आधार पर गैर-संश्लेषित विटामिन की औसत दैनिक मानव आवश्यकता

संश्लेषित पोषण की कमी के परिणाम

शरीर के विटामिन

इसके बाद, हम विटामिन की आवश्यकता प्रस्तुत करते हैं, जिनकी स्पष्ट सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि वे शरीर द्वारा स्वयं संश्लेषित होते हैं; हम रोगों के लक्षण भी प्रस्तुत करते हैं जब शरीर में इन विटामिनों का संश्लेषण किसी कारण से ख़राब हो जाता है।

विटामिन पी (बायोफ्लेवोनोइड्स)

मुख्य कार्य

विटामिन पी लगभग 500 के समूह को जैविक रूप से एकजुट करता है सक्रिय पदार्थ- बायोफ्लेवोनोइड्स। वे सभी उत्पाद हैं पौधे की उत्पत्ति, ये पदार्थ जानवरों के ऊतकों में नहीं पाए गए। केशिकाओं की स्थिति को सामान्य करता है और उनकी ताकत बढ़ाता है, संवहनी दीवार की पारगम्यता को कम करता है। विटामिन सी के साथ स्पष्ट तालमेल बनाए रखने में मदद करता है अच्छी हालतसभी कोशिकाओं के बीच कोलेजन सीमेंट।

लाभकारी विशेषताएं

केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करके चोट लगने से बचाता है। संक्रमण और सर्दी से सुरक्षा बनाने में भाग लेता है। मसूड़ों से खून आने से रोकता है और मसूड़ों के दांतों को मजबूत बनाता है।

यदि आहार में कोई कमी है

कोलेजन की कमी के कारण केशिकाओं की नाजुकता से तेजी से चोट लगती है।

मुख्य स्त्रोत

खट्टे फल (विशेषकर छिलका), सब्जियाँ, मेवे, बीज।

इंटरैक्शन

बायोफ्लेवोनॉइड्स शरीर में विटामिन सी के अवशोषण और प्रभावशीलता को बढ़ाते हैं, इसे ऑक्सीकरण से बचाते हैं।

दैनिक आवश्यकता

विटामिन पी (बायोफ्लेवोनोइड्स) और विटामिन सी एक साथ लेना चाहिए। आवश्यकता स्थापित नहीं की गई है; यह विटामिन सी की तुलना में लगभग आधी मात्रा है।

विटामिन डी (एर्गोस्टेरॉल, कैल्सीफेरॉल)

मुख्य कार्य

कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है, छोटी आंत में उनके अवशोषण को सुनिश्चित करता है, साथ ही गुर्दे की नलिकाओं में फास्फोरस के पुन: अवशोषण और रक्त से हड्डी के ऊतकों में कैल्शियम के स्थानांतरण को सुनिश्चित करता है, यानी, यह इसके गठन में भाग लेता है और इसे बनाए रखता है। एक स्वस्थ अवस्था.

लाभकारी विशेषताएं

नवगठित हड्डी के ऊतकों के कैल्सीफिकेशन (कठोरीकरण) के लिए आवश्यक है और इसलिए, के लिए सही गठनदाँत और हड्डियाँ, विशेषकर बचपन में। जब इसे विटामिन ए और सी के साथ लिया जाता है, तो यह सर्दी से बचाता है। नेत्रश्लेष्मलाशोथ के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि आहार में कोई कमी है

मुँह और गले में जलन। शक्ति की कमी। रिकेट्स। जोड़ों का दर्द। मायोपिया, मायोपिया. अनिद्रा। हड्डियों का ख़राब विकास. ऑस्टियोपोरोसिस. दांतों में सड़न। मांसपेशियों की ऐंठन। घबराहट. कब्ज़।

ऑस्टियोमलेशिया (हड्डियों का नरम होना जिसके बाद विकृति, कमजोरी और दर्द, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान ध्यान देने योग्य) और ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों का पतला होना, आमतौर पर बुढ़ापे में)।

बच्चों में विटामिन डी की कमी से विकास धीमा हो जाता है और हड्डियों की ताकत कम हो जाती है। इस रोग के मुख्य लक्षण हड्डियों के निर्माण (हड्डियों का नरम होना) की प्रक्रिया में व्यवधान से जुड़े हैं। शरीर के भार के नीचे पैर विकृत हो जाते हैं और O-या प्राप्त कर लेते हैं एक्स-आकार. पसलियों की ऑस्टियोकॉन्ड्रल सीमा पर मोटाई ("रैचिटिक कोशिकाएं") देखी जाती हैं। छाती विकृत है (चिकन स्तन)। रिकेट्स के स्पष्ट लक्षण वाले बच्चों में संक्रमण के प्रति अस्थिरता, सुस्ती और पेट सहित मांसपेशियों की टोन में कमी देखी जाती है। वयस्कों में, विटामिन डी हाइपोविटामिनोसिस से फॉस्फोरस-कैल्शियम चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डियों की ताकत कम हो जाती है, आर्थ्रोसिस, गठिया और दंत क्षय हो जाता है।

विटामिन डी की कमी के शुरुआती लक्षण चिड़चिड़ापन, पसीना आना और भूख न लगना हैं।

मुख्य स्त्रोत

विटामिन डी मुख्य रूप से पशु उत्पादों - यकृत, दूध वसा, कॉड लिवर तेल, मछली रो, मछली, अंडे की जर्दी और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

धूप में यह मानव त्वचा में संश्लेषित होता है।

इंटरैक्शन

कैल्सीफेरॉल प्रतिरोधी है उच्च तापमान, खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होता है। जो लोग धूप के संपर्क में नहीं आते उन्हें विटामिन डी की खुराक लेनी चाहिए।

दैनिक आवश्यकता

अत्यधिक खुराक (प्रति दिन 40 मिलीग्राम) से कब्ज, उल्टी, धमनी कैल्सीफिकेशन, क्षति और गुर्दे की पथरी हो सकती है।

विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता 2.5 से 10 मिलीग्राम है, गर्भवती महिलाओं के लिए 15 मिलीग्राम।

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)

मुख्य कार्य

सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है। काम के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्र. सुरक्षा करता है कोशिका की झिल्लियाँमुक्त कणों के प्रभाव से, न्यूरोमस्कुलर सिस्टम की गतिविधि को सामान्य करता है, अंतर्गर्भाशयी विकास की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

शरीर में भूमिका

टोकोफ़ेरॉल ऊतक श्वसन की प्रक्रिया में शामिल होते हैं; वे प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट हैं जो शरीर को अतिरिक्त मात्रा में मुक्त ऑक्सीडेटिव रेडिकल्स के निर्माण से बचाते हैं; जैविक झिल्लियों की स्थिति और कार्य से निकटता से संबंधित हैं, और लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश को भी रोकते हैं। चूँकि गोनाड अपनी क्रिया के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, ई-विटामिनोसिस का एक विशिष्ट परिणाम प्रजनन की शिथिलता है। कंकाल की मांसपेशियों, हृदय की मांसपेशियों, साथ ही यकृत और तंत्रिका तंत्र में सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए विटामिन ई आवश्यक है।

गुण

टोकोफ़ेरॉल की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति संचय को बढ़ाने की उनकी क्षमता है आंतरिक अंगवसा में घुलनशील विटामिन। एटीपी संश्लेषण प्रक्रियाओं के सक्रियण को बढ़ावा देता है। अंतःस्रावी प्रणालियों के कार्य और स्थिति से निकटता से संबंधित, विशेष रूप से गोनाड, पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियां और थायरॉयड ग्रंथि। कई संरचनात्मक रूप से समान यौगिकों में जैविक गतिविधि होती है। वे गर्मी के प्रति प्रतिरोधी हैं, लेकिन पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में नष्ट हो जाते हैं, साथ ही जब तेल बासी हो जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट; उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है और कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। ऑक्सीजन का उपयोग करने में शरीर की दक्षता में सुधार करके शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है। बीटा-कैरोटीन के साथ मिलकर, यह निष्क्रिय धूम्रपान के प्रभावों से बचाता है वायुमंडलीय प्रदूषण. रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है और उन्हें घोलता है, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे को रोकता है। विभिन्न प्रकार की जलन को ठीक करने के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अंगों के मधुमेह गैंग्रीन और नपुंसकता के उपचार में सफलतापूर्वक किया जाता है।

असफलता

विटामिन ई एक प्रजनन विटामिन है। आहार में वनस्पति तेलों की लंबे समय तक अनुपस्थिति से पोषण में टोकोफ़ेरॉल की कमी हो सकती है। ई-हाइपोविटामिनोसिस की विशेषता मांसपेशियों में कमजोरी, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, बिगड़ा हुआ यौन कार्य, परिधीय परिसंचरण और लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश है। थकान, उनींदापन, सुस्ती, एनीमिया, समय से पहले बुढ़ापा, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता, गर्भपात, बांझपन। सूजन या मांसपेशियों में खिंचाव. भंगुर और झड़ते बाल. मासिक धर्म के दौरान असुविधा, रीढ़ की हड्डी में अस्थिरता। पुरुषों में सेक्स ड्राइव कम होती है.

मुख्य स्त्रोत

विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत वनस्पति तेल (सूरजमुखी, सोयाबीन, बिनौला, मक्का), साथ ही हरी सब्जियां और अंडे की जर्दी हैं। गेहूं के बीज का तेल, साबुत अनाज, नट्स, मांस, अंडे, एवोकैडो।

इंटरैक्शन

यह खाना पकाने और उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान, लोहे और क्लोरीन के प्रभाव में, गर्म करने और जमने से नष्ट हो जाता है।

दैनिक आवश्यकता

वयस्कों के लिए टोकोफ़ेरॉल की दैनिक आवश्यकता 12-30 मिलीग्राम है। यह कठिन शारीरिक श्रम के दौरान, एथलीटों के बीच प्रतियोगिताओं और प्रशिक्षण के दौरान और ऑक्सीजन की कमी की स्थिति में बढ़ जाता है।

विटामिन बी4 (कोलीन, लेसिथिन)

मुख्य कार्य

लिपोट्रोपिक फ़ंक्शन। यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण में भाग लेता है, जिससे यकृत से फैटी एसिड की तेजी से रिहाई सुनिश्चित होती है। प्रोटीन और वसा चयापचय की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, वसा को इमल्शन में बदलता है और वसा और कोलेस्ट्रॉल के सामान्य उपयोग को बढ़ावा देता है।

लाभकारी विशेषताएं

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में बहुत प्रभावी है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। न्यूरोमस्कुलर आवेगों के संचरण में सुधार करता है। स्मृति हानि और वृद्ध मनोभ्रंश से राहत दिलाने में मदद करता है। कोलीन रक्त-मस्तिष्क बाधा को दूर करता है और मस्तिष्क में पोषक तत्वों के चयनात्मक प्रवेश को सुनिश्चित करता है। लीवर की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है। लीवर को रक्तप्रवाह से जहर और दवाओं को निकालने में मदद करता है। सामान्य वसा चयापचय के लिए आवश्यक, यकृत में अतिरिक्त वसा जमाव को रोकता है।

कमी के लक्षण

इससे लीवर सिरोसिस, किडनी विकार, उच्च कोलेस्ट्रॉल, धमनियों का सख्त होना, उच्च रक्तचाप, तंत्रिका ऊतक का पतन, प्रतिरक्षा प्रणाली विकार, एक्जिमा हो सकता है। वजन कम करना कठिन है. उच्च रक्तचाप। रक्तस्रावी अल्सर. रोग के प्रति संवेदनशीलता.

मुख्य स्त्रोत

अंडे, पनीर, लीवर, मस्तिष्क, हृदय, हरी पत्तेदार सब्जियाँ और फलियाँ, कच्चा गेहूं अंडाशय, जई का दलिया, चावल।

इंटरैक्शन

अल्कोहल, एंटीबायोटिक्स, अत्यधिक उबालने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से कोलीन नष्ट हो जाता है।

दैनिक आवश्यकता

कोलीन को मिलीग्राम में मापा जाता है। कोलीन की सामान्य खुराक प्रतिदिन 500 से 1000 मिलीग्राम है।

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)

मुख्य कार्य

फैटी एसिड और स्टेरोल्स के चयापचय में भाग लेता है। तंत्रिका तंत्र और न्यूरो-पोषक प्रक्रियाओं, थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों और पाचन तंत्र के कार्य को नियंत्रित करता है। स्वस्थ त्वचा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण, भोजन से ऊर्जा मुक्त करने में मदद करता है। सूजन को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को सिकुड़ने से रोकता है।

यदि आहार में कोई कमी है

पैंटोथेनिक एसिड की कमी से गंजापन, त्वचा रोग, एलर्जी, उत्तेजना, सिरदर्द, थकान, स्मृति हानि, भावनात्मक अस्थिरता, भूख न लगना और अनिद्रा होती है। प्रकाश, त्वचा, जीभ की सूजन के प्रभाव में छीलने और रंजकता। कमी के लक्षणों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, अक्सर दस्त भी शामिल हो सकते हैं।

मुख्य स्त्रोत

साबुत अंकुरित अनाज, शराब बनानेवाला का खमीर, गेहु का भूसा, मूंगफली, अंडे, घरेलू पक्षी, मछली, सेम, जिगर और दुबला मांस, विशेष रूप से गोमांस, इसके अलावा जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होता है।

इंटरैक्शन

शराब और भोजन को अत्यधिक उबालने से नष्ट हो सकता है।

दैनिक आवश्यकता

अत्यधिक खुराक (1500 से 3000 मिलीग्राम) से लीवर की क्षति और पित्त का विकास हो सकता है। पैंटोथेनिक एसिड की दैनिक आवश्यकता 5 से 10 मिलीग्राम तक है।

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)

मुख्य कार्य

प्रोटीन और वसा चयापचय, तंत्रिका तंत्र मध्यस्थों के संश्लेषण में भाग लेता है।

विटामिन के गुण

विटामिन बी6 समूह के पदार्थ चयापचय में भाग लेते हैं, विशेष रूप से वसा, प्रोटीन के चयापचय और एंजाइमों के निर्माण में। खेलना बडा महत्वहेमटोपोइजिस में। गैस्ट्रिक ग्रंथियों के एसिड बनाने वाले कार्यों को प्रभावित करता है।

लाभकारी विशेषताएं

प्रोटीन और वसा का पाचन. अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन को नियासिन में परिवर्तित करता है। एंटीटॉक्सिक, जिसमें मॉर्निंग सिकनेस भी शामिल है। मांसपेशियों की ऐंठन, पैर की ऐंठन, हाथों की सुन्नता से राहत मिलती है। प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।

यदि आहार में कोई कमी है

इससे घबराहट, उत्तेजना, अनिद्रा, त्वचा पर चकत्ते और मांसपेशियों पर नियंत्रण की हानि हो सकती है। विटामिन बी6 की कमी से न्यूरिटिस हो सकता है और संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है। एक वयस्क में, विटामिन बी 6 की कमी अक्सर सल्फोनामाइड्स या एंटीबायोटिक्स - सिंटोमाइसिन, लेवोमाइसिन, बायोमाइसिन के लंबे समय तक उपयोग के परिणामस्वरूप होती है, जो आंतों के रोगाणुओं के विकास को रोकते हैं जो आम तौर पर मानव शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पाइरिडोक्सिन को संश्लेषित करते हैं। इसके लिए।

चिड़चिड़ापन. सपनों को याद रखने में असमर्थता. अंगों की सूजन. नाक और आंखों के आसपास तैलीय, पपड़ीदार त्वचा। मांसपेशी हिल। अंगूठे की मांसपेशियों का कमजोर होना। गर्भावस्था के दौरान मतली. भ्रम। चक्कर आना। अपनी मुट्ठियाँ बंद करना या सीधा करना असंभव है। पेशाब का रंग हरा-पीला होना। अतिसक्रियता. चलते समय खराब समन्वय। विटामिन बी 6 की कमी से, बच्चों में विकास मंदता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, एनीमिया, सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस और बढ़ी हुई उत्तेजना का अनुभव होता है। वयस्कों में विटामिन बी6 का हाइपोविटामिनोसिस जीभ की श्लेष्मा झिल्ली (ग्लोसिटिस) और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली (नेत्रश्लेष्मलाशोथ) की सूजन से प्रकट होता है।

मुख्य स्त्रोत

शराब बनानेवाला का खमीर, चिकन, सूअर का मांस, मछली, जिगर, गुर्दे, अंडे, पनीर, आलू, सोयाबीन, मटर, केले, मेवे, ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज, खरबूजा, गोभी।

इंटरैक्शन

गर्मी, अत्यधिक उबालने से भोजन नष्ट हो जाता है, उच्च खपतचीनी और शराब.

दैनिक आवश्यकता

विटामिन बी6 की दैनिक आवश्यकता 2 मिलीग्राम है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बढ़ने के साथ गर्भवती महिलाओं और बुजुर्ग लोगों में विटामिन बी6 की आवश्यकता बढ़ जाती है।

विटामिन बी8 (इनोसिटोल)

मुख्य कार्य

इसमें लिपोट्रोपिक और शामक गुण हैं। इसका पाचन तंत्र के मोटर फ़ंक्शन पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भाग लेता है।

लाभकारी विशेषताएं

लीवर और अन्य अंगों में वसा के जमाव को रोकता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और धमनियों को सख्त होने से रोकता है। स्वस्थ बालों को बनाए रखने और समय से पहले बालों के झड़ने को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है। अवांछनीय रूप से कम कर देता है उच्च स्तरमहिलाओं में एस्ट्रोजन. मधुमेह और परिधीय न्यूरोपैथी को कम करता है और शांत प्रभाव डालता है।

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किसी व्यक्ति के लिए केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि शरीर में किस विटामिन का उत्पादन होता है सूरज की रोशनीइसकी कमी को नियमित रूप से अंडे खाकर पूरा करना चाहिए, मछली की चर्बी, अजमोद, मक्खन, मशरूम।

मानव शरीर एक व्यापक रूप से सोची-समझी संरचना है जिसमें सभी प्रक्रियाएं प्रदान की जाती हैं और यदि आप इसका पालन करते हैं तो विफलताओं के बिना घटित होंगी आवश्यक शर्तेंउसका जीवन सुनिश्चित करने के लिए. ऐसे कई प्रकार के विटामिन हैं जो स्वतंत्र रूप से उत्पादित होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

आंतों का माइक्रोफ्लोरा पैदा करता है: कोलीन, पैंटोथीन, थायमिन, पाइरिडोक्सिन। उनकी मात्रा पूरी तरह से स्वस्थ अस्तित्व सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए मुख्य स्रोत भोजन से उनका सेवन है।

इस प्रकार, यह बहस निराधार है कि मानव शरीर में कौन सा विटामिन ए, बी या डी उत्पन्न होता है। प्रत्येक समूह की अपनी भूमिका और पुनःपूर्ति के अपने स्रोत होते हैं। इसका उत्पादन किसी भी रूप में नहीं होता, जो कई कार्यों के लिए जिम्मेदार होता है। शरीर की स्वाभाविक रूप से अन्य समूहों का उत्पादन करने की क्षमता के बावजूद, विटामिन बी और डी युक्त पोषक तत्वों की पूर्ति आवश्यक है।

मानव शरीर की उत्तम संरचना के बावजूद, यह पता चलता है कि इसमें कई उपयोगी पोषक तत्व संश्लेषित नहीं होते हैं। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह विकासवाद के परिणामस्वरूप हुआ। होमो सेपियन्स को बेहतर बनाने की प्रक्रिया में, रोकथाम के लिए प्रकृति ने लगभग सभी विटामिनों के प्राकृतिक उत्पादन को समाप्त कर दिया अतिरिक्त लागतऊर्जा।

जो व्यक्ति अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसके लिए यह तथ्य इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यह जानना ही काफी है कि मानव शरीर में कौन सा विटामिन उत्पन्न होता है। एक और बात महत्वपूर्ण है: इस तथ्य के बावजूद कि कुछ विटामिन शरीर में संश्लेषित होते हैं, उनकी सामग्री अपर्याप्त है, और शेष राशि को नियमित रूप से भरना चाहिए। समूह ए, ई, सी के विटामिन के लिए, जो बिल्कुल उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकामहत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के दौरान, दैनिक मानदंड के अनुसार उनकी पुनःपूर्ति प्रतिदिन अनिवार्य है।

जैसा कि आप जानते हैं, के सबसेविटामिन भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। इसलिए संतुलित आहार खाना बहुत जरूरी है। एक वीडियो पाठ्यक्रम आपको बताएगा कि पूर्ण मेनू कैसे बनाया जाए « पौष्टिक भोजन: भोजन को दीर्घायु का स्रोत कैसे बनाएं?. मैं इसे डाउनलोड करने की सलाह देता हूं.

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आज के आर्टिकल में हम बात करेंगे विटामिन.

परियोजना में पहले कुछ विटामिनों के बारे में जानकारी शामिल थी; यह आलेख इनके, ऐसे यौगिकों की सामान्य समझ के लिए समर्पित है, जिनके बिना मानव जीवन में कई कठिनाइयाँ होंगी।

विटामिन(लैटिन वीटा से - "जीवन") - अपेक्षाकृत कम आणविक भार वाले कार्बनिक यौगिकों का एक समूह सरल संरचनाऔर जीवों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न रासायनिक प्रकृतियाँ।

वह विज्ञान जो विटामिन की संरचना और क्रिया के तंत्र के साथ-साथ चिकित्सीय और निवारक उद्देश्यों के लिए उनके उपयोग का अध्ययन करता है, कहलाता है - विटामिन विज्ञान.

विटामिन का वर्गीकरण

घुलनशीलता के आधार पर, विटामिनों को निम्न में विभाजित किया गया है:

वसा में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा होते हैं, और उनके डिपो वसा ऊतक और यकृत होते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन

पानी में घुलनशील विटामिन महत्वपूर्ण मात्रा में संग्रहित नहीं होते हैं और यदि अधिक मात्रा में हों तो पानी के साथ उत्सर्जित हो जाते हैं। यह पानी में घुलनशील विटामिनों के हाइपोविटामिनोसिस और वसा में घुलनशील विटामिनों के हाइपरविटामिनोसिस के उच्च प्रसार की व्याख्या करता है।

विटामिन जैसे यौगिक

विटामिन के साथ-साथ, विटामिन जैसे यौगिकों (पदार्थों) का एक ज्ञात समूह है जिसमें विटामिन के कुछ गुण होते हैं, हालांकि, उनमें विटामिन के सभी मुख्य गुण नहीं होते हैं।

विटामिन जैसे यौगिकों में शामिल हैं:

वसा में घुलनशील:

• कोएंजाइम क्यू (यूबिकिनोन, कोएंजाइम क्यू)।

पानी में घुलनशील:

मानव जीवन में विटामिन का मुख्य कार्य चयापचय को विनियमित करना है और इस प्रकार शरीर में लगभग सभी जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करना है।

विटामिन हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं, तंत्रिका, हृदय, प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, एंजाइम, हार्मोन के निर्माण में भाग लेते हैं और विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और अन्य हानिकारक कारकों के प्रभाव के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

चयापचय में विटामिन के असाधारण महत्व के बावजूद, वे न तो शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं (उनमें कोई कैलोरी सामग्री नहीं है) और न ही सरंचनात्मक घटककपड़े.

विटामिन के कार्य

हाइपोविटामिनोसिस (विटामिन की कमी)

हाइपोविटामिनोसिस- एक बीमारी जो तब होती है जब शरीर की विटामिन की जरूरतें पूरी नहीं होती हैं।

एंटीविटामिन के बारे में अधिक जानकारी निम्नलिखित लेखों में लिखी जाएगी।

विटामिन का इतिहास

कुछ बीमारियों की रोकथाम में कुछ प्रकार के भोजन का महत्व प्राचीन काल से ही ज्ञात है। तो, प्राचीन मिस्रवासी जानते थे कि लीवर रतौंधी के खिलाफ मदद करता है। अब यह ज्ञात हो गया है कि रतौंधी किसी कमी के कारण हो सकती है। 1330 में बीजिंग में, हू सिहुई ने एक तीन-खंड का काम, "खाद्य और पेय के महत्वपूर्ण सिद्धांत" प्रकाशित किया, जिसमें पोषण की चिकित्सीय भूमिका के बारे में ज्ञान को व्यवस्थित किया गया और स्वास्थ्य के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के संयोजन की आवश्यकता पर जोर दिया गया।

1747 में, स्कॉटिश चिकित्सक जेम्स लिंड ने एक लंबी यात्रा के दौरान बीमार नाविकों पर एक तरह का प्रयोग किया। अपने आहार में विभिन्न अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल करके, उन्होंने स्कर्वी को रोकने के लिए खट्टे फलों की संपत्ति की खोज की। 1753 में, लिंड ने स्कर्वी पर अपना ग्रंथ प्रकाशित किया, जिसमें उन्होंने स्कर्वी को रोकने के लिए नींबू का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया। हालाँकि, इन विचारों को तुरंत मान्यता नहीं मिली। हालाँकि, जेम्स कुक ने जहाज के आहार में साउरक्रोट, माल्ट वॉर्ट और एक प्रकार का साइट्रस सिरप शामिल करके स्कर्वी को रोकने में पौधों के खाद्य पदार्थों की भूमिका को व्यवहार में साबित कर दिया। परिणामस्वरूप, उन्होंने स्कर्वी के कारण एक भी नाविक को नहीं खोया - जो उस समय के लिए एक अनसुनी उपलब्धि थी। 1795 में, नींबू और अन्य खट्टे फल ब्रिटिश नाविकों के आहार में मानक रूप से शामिल हो गए। इसने नाविकों के लिए एक अत्यंत आक्रामक उपनाम - लेमनग्रास को जन्म दिया। तथाकथित नींबू दंगों को जाना जाता है: नाविकों ने नींबू के रस के बैरल पानी में फेंक दिए।

1880 में, टार्टू विश्वविद्यालय के रूसी जीवविज्ञानी निकोलाई लूनिन ने प्रयोगात्मक चूहों को गाय के दूध को बनाने वाले सभी ज्ञात तत्वों को अलग-अलग खिलाया: चीनी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लवण। चूहे मर गये. उसी समय, दूध पिलाने वाले चूहे सामान्य रूप से विकसित हुए। लूनिन ने अपने शोध प्रबंध (थीसिस) कार्य में जीवन के लिए आवश्यक किसी अज्ञात पदार्थ की कम मात्रा में मौजूदगी के बारे में निष्कर्ष निकाला। लूनिन के निष्कर्ष को शत्रुता का सामना करना पड़ा वैज्ञानिक समुदाय. अन्य वैज्ञानिक उसके परिणामों को पुन: पेश करने में असमर्थ थे। एक कारण यह था कि लूनिन ने गन्ने की चीनी का उपयोग किया था, जबकि अन्य शोधकर्ताओं ने दूध की चीनी का उपयोग किया था, जो खराब रूप से परिष्कृत थी और इसमें कुछ विटामिन बी था।

बाद के वर्षों में, विटामिन के अस्तित्व के प्रमाण जमा हुए। इस प्रकार, 1889 में, डच डॉक्टर क्रिस्चियन ईजकमैन ने पाया कि जब मुर्गियां उबले हुए सफेद चावल खिलाती हैं, तो वे बेरीबेरी से बीमार हो जाती हैं, और जब उनके भोजन में चावल की भूसी मिलाई जाती है, तो वे ठीक हो जाती हैं। मनुष्यों में बेरीबेरी को रोकने में भूरे चावल की भूमिका की खोज 1905 में विलियम फ्लेचर द्वारा की गई थी। 1906 में, फ्रेडरिक हॉपकिंस ने सुझाव दिया कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि के अलावा, भोजन में मानव शरीर के लिए आवश्यक कुछ अन्य पदार्थ भी होते हैं, जिन्हें उन्होंने "सहायक खाद्य कारक" कहा। आखिरी कदम 1911 में लंदन में काम करने वाले पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक ने उठाया था। उन्होंने एक क्रिस्टलीय तैयारी अलग की, जिसकी थोड़ी मात्रा से बेरीबेरी ठीक हो गई। दवा का नाम "विटामिन" रखा गया, लैटिन वीटा से - "जीवन" और अंग्रेजी एमाइन - "अमाइन", एक नाइट्रोजन युक्त यौगिक। फंक ने सुझाव दिया कि अन्य बीमारियाँ - स्कर्वी, रिकेट्स - कुछ पदार्थों की कमी के कारण भी हो सकती हैं।

1920 में, जैक सेसिल ड्रमंड ने "विटामिन" शब्द से "ई" हटाने का प्रस्ताव रखा क्योंकि नए खोजे गए शब्द में अमीन घटक नहीं था। तो "विटामिन" "विटामिन" बन गए।

इसकी स्थापना 1923 में डॉ. ग्लेन किंग द्वारा की गई थी रासायनिक संरचनाविटामिन सी, और 1928 में, डॉक्टर और बायोकेमिस्ट अल्बर्ट सजेंट-ग्योर्गी ने सबसे पहले विटामिन सी को अलग किया, इसे हेक्सुरोनिक एसिड कहा। पहले से ही 1933 में, स्विस शोधकर्ताओं ने विटामिन सी के समान प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित किया था।

1929 में हॉपकिंस और ऐकमैन को विटामिन की खोज के लिए नोबेल पुरस्कार मिला, लेकिन लूनिन और फंक को नहीं मिला। लूनिन एक बाल रोग विशेषज्ञ बन गए, और विटामिन की खोज में उनकी भूमिका को लंबे समय तक भुला दिया गया। 1934 में, लेनिनग्राद में विटामिन पर पहला ऑल-यूनियन सम्मेलन हुआ, जिसमें लूनिन (एक लेनिनग्राडर) को आमंत्रित नहीं किया गया था।

अन्य विटामिनों की खोज 1910, 1920 और 1930 के दशक में की गई थी। 1940 के दशक में, विटामिन की रासायनिक संरचना को समझ लिया गया था।

1970 में, लिनस पॉलिंग, दो बार पुरस्कार विजेता नोबेल पुरस्कार, ने अपनी पहली पुस्तक "विटामिन सी, द कॉमन कोल्ड एंड" से चिकित्सा जगत को चौंका दिया, जिसमें उन्होंने विटामिन सी की प्रभावशीलता के दस्तावेजी साक्ष्य प्रदान किए। तब से, "एस्कॉर्बिक एसिड" हमारे लिए सबसे प्रसिद्ध, लोकप्रिय और अपरिहार्य विटामिन बना हुआ है। रोजमर्रा की जिंदगी. इस विटामिन के 300 से अधिक जैविक कार्यों का अध्ययन और वर्णन किया गया है। मुख्य बात यह है कि, जानवरों के विपरीत, मनुष्य स्वयं विटामिन सी का उत्पादन नहीं कर सकता है और इसलिए इसकी आपूर्ति प्रतिदिन की जानी चाहिए।

निष्कर्ष

प्रिय पाठकों, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि आपको विटामिन का उपचार बहुत सावधानी से करना चाहिए। खराब पोषण, कमी, अधिक मात्रा और विटामिन की गलत खुराक आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए विटामिन के विषय पर निश्चित उत्तर के लिए डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है - विटामिनविज्ञानी, प्रतिरक्षाविज्ञानी.

मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन आवश्यक हैं। ये उस भोजन में पाए जाते हैं जो व्यक्ति खाता है। विटामिन की कमी या विटामिन की कमी से रोग संबंधी परिवर्तन होते हैं. कुछ कार्बनिक यौगिकशरीर द्वारा निर्मित होते हैं, अन्य भोजन या दवाओं से आते हैं।

सभी विटामिनों को दो भागों में बांटा गया है बड़े समूह: पानी में घुलनशील और . शरीर के लिए उनकी भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता। कार्बनिक पदार्थ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय और भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में भाग लेते हैं।

मानव शरीर में विटामिन के मुख्य कार्यों को निम्नानुसार संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक हैं;
• चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करें;
• कार्सिनोजेन्स को बेअसर करना;
• उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करें।

वसा में घुलनशील विटामिन, पानी में घुलनशील विटामिन के विपरीत, यकृत में जमा होने में सक्षम होते हैं, जिनकी आपूर्ति प्रतिदिन भोजन के साथ की जानी चाहिए।

शरीर को एक निश्चित मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है। कार्बनिक पदार्थों की अधिकता, साथ ही कमी, कार्यात्मक विकारों को जन्म देती है।

शरीर स्वयं को कौन से विटामिन प्रदान कर सकता है?

कुछ विटामिन शरीर द्वारा संश्लेषित होते हैं।

उदाहरण के लिए, यह है विटामिन K. आंतों के माइक्रोफ्लोरा की सामान्य अवस्था में, शरीर इस समूह के कार्बनिक पदार्थों को पूरी तरह से प्रदान करने में सक्षम होता है। लेकिन आंतों के विकारों के मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में विटामिन मौजूद हो।

विटामिन पीपी या नियासिनइसे आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा भी संश्लेषित किया जाता है, बशर्ते कि खाद्य उत्पादों में विटामिन बी2, बी6 और अमीनो एसिड मौजूद हों।

सूर्य की किरणें, या बल्कि पराबैंगनी विकिरण, के उत्पादन को बढ़ावा देती हैं विटामिन डी, जो कैल्शियम के सामान्य अवशोषण, दांतों और हड्डियों के खनिजकरण के लिए जिम्मेदार है।

अन्य विटामिन शरीर द्वारा अपर्याप्त मात्रा में निर्मित होते हैं या बिल्कुल भी संश्लेषित नहीं होते हैं. विटामिन की कमी के विकास से बचने के लिए, आपको अच्छे आहार या दवाएँ लेने के माध्यम से अपने आप को ये पदार्थ उपलब्ध कराने चाहिए।

कौन से विटामिन सबसे महत्वपूर्ण हैं?

सभी कार्बनिक पदार्थ अपना कार्य करते हैं। इनकी कमी से व्यक्ति के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य में गिरावट आती है। डॉक्टरों ने सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों की एक सूची तैयार की है।

• प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक, पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• विटामिन बी2 सामान्य स्थिति बनाए रखता है तंत्रिका तंत्र, दृष्टि।
• दृश्य तंत्र और त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार।
• सामान्य रक्त के थक्के जमने के लिए विटामिन K आवश्यक है।
• मांसपेशियों के विकास, हृदय गतिविधि, कैल्शियम अवशोषण को प्रभावित करता है।

विटामिन की कमी के परिणाम

यदि मानव शरीर में लगातार विटामिन की कमी हो तो विटामिन की कमी जल्द ही विकसित हो जाती है।. इस स्थिति के लक्षण इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस विटामिन की कमी है।

विटामिन की कमी के मुख्य लक्षणों में त्वचा की स्थिति में उल्लेखनीय गिरावट, बालों का झड़ना, भंगुर नाखून और दंत समस्याएं शामिल हैं। मानव शरीर वायरल रोगों और संक्रमणों के प्रति संवेदनशील है, और पुरानी विकृति बढ़ जाती है।

विटामिन की बढ़ती आवश्यकता के मामले

किसी व्यक्ति के जीवन में ऐसे समय आते हैं जब विटामिन विशेष रूप से आवश्यक होते हैं। यह