शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और मस्कारपोन के साथ चीज़केक। घर का बना चीज़केक किससे बनाया जाता है: मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया या रिकोटा? घर पर रसदार चीज़केक की नई रेसिपी

मस्कारपोन चीज़केक एक लोकप्रिय मिठाई है जिसे हाल ही में घर पर तैयार किया जाने लगा है। हम स्वादिष्ट सूफले के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, जो फल और क्लासिक नरम पनीर भरने के साथ या बेकिंग के बिना तैयार किए जाते हैं।

• कुकीज़ 200 जीआर;
• मक्खन 100 ग्राम;
• अंडे 3;
• क्रीम 200 मिलीलीटर;
• मस्कारपोन चीज़ या इसके समकक्ष 400 ग्राम;
• पिसी हुई चीनी 140 ग्राम;
• वेनिला या वैनिलिन।

उत्पादों को एक या दो घंटे के लिए कमरे में मेज पर रखा जाना चाहिए ताकि उनका तापमान समान हो जाए। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. कुकीज़ को पाउडर के टुकड़ों में बदल लें और मुलायम मक्खन से मलें। इसे हाथ से तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक आपको एक गांठ जैसा मिश्रण न मिल जाए। सांचे में रखें, किनारों को 2 सेंटीमीटर आकार में बनाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें.
2. इस बीच, मस्कारपोन और पाउडर को मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें। फिर अंडा फेंटें और वेनिला डालें, आखिरी बार अच्छी तरह फेंटें।
3. अब आप "केक" को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और इसे मलाईदार मिश्रण से भर सकते हैं।
4. मोल्ड को पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें। 160 डिग्री पर 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें।

मस्कारपोन के साथ चीज़केक को ठंडा किया जाता है और खाने से पहले कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! ऊँचे किनारे वाले एक-टुकड़े वाले साँचे का उपयोग करें। यदि आपके पास एक स्लाइडिंग मॉडल है, तो इसे पानी में डालने से पहले, 2-4 परतों से बेकिंग फ़ॉइल से तरल से "सुरक्षा" बनाएं।

कोई बेक रेसिपी नहीं

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक अपने हाथों से सबसे नाजुक मिठाई बनाने का एक हल्का विकल्प है।

• कुकीज़ 300 जीआर;
• क्रीम 33% 200 मिली;
• मस्कारपोन पनीर 500 जीआर;
• चीनी 150 ग्राम;
• मक्खन 100 ग्राम;
• वैनिलिन पैकेट;
• जिलेटिन 20 जीआर.

आइए चीनी कुकीज़ लें और उन्हें स्प्रिंकल्स में बदल दें। इसे ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ संसाधित करने की अनुशंसा की जाती है; इसमें हाथ से अधिक समय लगता है।

जिलेटिन तैयार करें - इसके ऊपर गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि उत्पाद आखिरी दाने तक घुल जाए। एक बार ऐसा होने पर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। भरने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता होगी, और यह गर्म नहीं होना चाहिए ताकि क्रीम फट न जाए - बस थोड़ा गर्म हो।

इसके बाद, मक्खन पिघलाएं और टुकड़ों में डालें, गूंधें। आधार तैयार है और इसे सांचे में ले जाया जा सकता है। आधार बिछाते समय, इसे अच्छी तरह से समतल करें और इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि आधार घना हो। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, पनीर और वेनिला डालें, मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। आखिरी चीज जिलेटिन होगी - इसे फिलिंग में डालें और आखिरी बार मिक्सर से चलाएं।

क्रीमी मिश्रण को केक के ऊपर डालें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम पुदीने की पत्तियों, स्प्रिंकल्स, जामुन से सजाते हैं - जो भी आपका दिल चाहता है।

स्ट्रॉबेरी और सफेद चॉकलेट के साथ

दोस्तों के साथ मेल-मिलाप या बच्चों की पार्टी के लिए उपयुक्त एक दिलचस्प नुस्खा।

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 175 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 225 ग्राम।

पहला कदम, हमेशा की तरह, कुकीज़ को कुचलना और उन्हें घी या सिर्फ नरम मक्खन के साथ रगड़ना है। हम इसे नीचे की तरफ सांचे में रखते हैं, एक साइड बनाते हैं और तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

केक वांछित स्थिति प्राप्त कर लेता है, और हम भरने पर काम करते हैं: चॉकलेट को भाप स्नान या किसी अन्य विधि में गर्म करें, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबाल न लें, अन्यथा इसकी सुगंध बंद हो जाएगी।

पनीर और बेरी उत्पाद को फेंटें, पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है और इसका उपयोग किया जा सकता है। मिश्रण को समान रूप से समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और केक की परत को इसके साथ भरें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए छोड़ दें। सजावट का विकल्प ऊपर से काली और सफेद चॉकलेट रगड़ना है।

एक नोट पर. रेसिपी के इस संस्करण में पनीर को 200 ग्राम फुल-फैट (घर का बना) खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

मस्कारपोन चीज़ के साथ चॉकलेट चीज़केक

मस्कारपोन चीज़ फिलिंग को अविश्वसनीय रूप से नरम और हल्का बनाता है। कॉटेज पनीर एक एनालॉग हो सकता है, लेकिन इन उत्पादों का स्वाद वास्तव में अलग है। हम चॉकलेट डेज़र्ट के सभी प्रेमियों को चॉकलेट के साथ एक चीज़केक और एक नाजुक, आपके मुंह में पिघल जाने वाली फिलिंग प्रदान करते हैं।

• कुकीज़ - 200 जीआर;
• पिघला हुआ मक्खन - 50-60 ग्राम;
• मस्कारपोन - 250 जीआर;
• क्रीम 35% - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी और दानेदार कोको - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल.;
• कॉन्यैक या लिकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डार्क चॉकलेट - एक बार.

सबसे पहले कुटी हुई कुकीज़ और मक्खन से बेस तैयार कर लीजिये. पर्याप्त तेल की मात्रा कुकीज़ की स्थिति से निर्धारित होती है - यदि वे गांठों में अच्छी तरह से चिपक जाती हैं, तो यह पर्याप्त है। साँचे के नीचे वितरित करें। जबकि केक "सेटिंग" कर रहा है, फिलिंग तैयार करें: गर्म पिघली हुई चॉकलेट को 2-3 बड़े चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर और बाकी क्रीम और पाउडर को अलग-अलग मिला लें। चॉकलेट मिश्रण और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। हिलाएँ और बेस पर डालें। मिठाई को रात भर जमने के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। ऊपर से हल्के से कोको छिड़कें।

पनीर के साथ

जांच के लिए:

• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा।

भरण के लिए:

• 400 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• वनीला;
• नमक।

सबसे पहले, आइए आटा गूंथ लें: आटे को मक्खन के साथ मिलाएं, इसे मीठा करें, सभी चीजों को टुकड़ों में बदल लें। आटे का आधा भाग सांचे में डालें और हाथ से दबा दें। आटा ढीला हो जायेगा, यह सामान्य है.

भरना: पनीर और पनीर को कांटे से अच्छी तरह गूंद लें, बेकिंग पाउडर, वेनिला, सूजी डालें, अंडे फेंटें। इन सभी को चिकना होने तक मिलाएं और बेस पर डालें। आटे का बचा हुआ आधा भाग भरावन के ऊपर डालें और बिना दबाए हल्के से समतल कर लें।

ओवन में 180 डिग्री पर 60-70 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

मस्कारपोन के साथ केला चीज़केक

• सादे कुकीज़ 300 जीआर;
• मक्खन 80 ग्राम;
• क्रीम पनीर 600 जीआर;
• अंडे 3 पीसी ।;
• चीनी 150 ग्राम;
• कुछ चॉकलेट बार;
• 1 केला.

हमेशा की तरह, हम मुख्य भाग से शुरू करते हैं: कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें और उन्हें सांचे में समतल करें। अगला है फिलिंग: पनीर को अंडे के मिश्रण और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि ठोस गठन न हो, इसे क्रस्ट के ऊपर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा करें, पिघली हुई चॉकलेट डालें और केले के स्लाइस से सजाएँ।

चेरी के साथ

• मक्खन 80 ग्राम;
• मस्कारपोन 1 पैकेज;
• आटा 4 बड़े चम्मच. एल.;
• अंडे 5 पीसी ।;
• चेरी, बीजरहित 1 कप;
• चीनी;
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;
• चॉकलेट 100 जीआर;
• दूध 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी ½ छोटा चम्मच। या वेनिला का एक पैकेट.

खाना पकाने की शुरुआत जर्दी से तीन सफेद भाग को अलग करने से होती है। हम गोरों को आधा चम्मच चीनी के साथ एक मजबूत फोम में बदल देते हैं। इसके बाद चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघला लें। जब सब कुछ पिघल जाए तो इसमें दूध डालें।

जबकि चॉकलेट धीरे-धीरे पिघल रही है, आइए अंडे के मिश्रण पर काम करें: धीरे-धीरे बिना फेंटे जर्दी डालें, उसके बाद वेनिला डालें। चॉकलेट द्रव्यमान को आगे जोड़ा जाएगा।

एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। मिश्रण प्रक्रिया को रोके बिना, आटे के मिश्रण को फेंटे हुए मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

वेनिला, पनीर, बचे हुए दो अंडे और 100 ग्राम चीनी को अलग-अलग मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.

आटे का आधा हिस्सा और पनीर की भराई एक चिकने और लाइन वाले पैन में डालें। चेरी की एक परत रखें और उन्हें भरावन में थोड़ा दबाएं। बचा हुआ आटा ऊपर डालें और स्पैचुला से चिकना कर लें।

200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। क्रीम को पूरी तरह से सख्त करने के लिए इसे ठंडा करने और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

चीज़केक मस्कारपोन चीज़ से बनी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है, इसकी स्थिरता सूफले या कॉटेज पनीर पुलाव की याद दिलाती है। इसे अक्सर केक या पाई भी कहा जाता है। पहली पनीर मिठाइयाँ प्राचीन ग्रीस में उत्पन्न हुईं, और आज चीज़केक पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं।

रिकोटा, फ़िलाडेल्फ़िया चीज़, पनीर और यहां तक ​​कि क्रीम के साथ इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। लेकिन मस्कारपोन वाले चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। फुल-फैट क्रीम चीज़ केक के रेतीले बेस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए परिणाम हमेशा एक नायाब स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन होता है। मस्कारपोन चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मस्कारपोन चीज़केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इसकी मुख्य सामग्री, एक नियम के रूप में, अंडे, क्रीम चीज़, क्रीम और शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं, जिन्हें आधार के रूप में मक्खन के साथ मिलाया जाता है। सजावट और अतिरिक्त स्वाद के लिए सभी प्रकार के फल, चॉकलेट, पुदीना और वेनिला का भी उपयोग किया जाता है।

चीज़केक बेस बेकिंग के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। इसके लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़ या क्रैकर्स को कुचलकर मक्खन के साथ मिलाया जाता है। आप चाहें तो केक में थोड़ा कॉन्यैक, दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।

भरने के लिए, मस्कारपोन के अलावा, चीनी और क्रीम का उपयोग किया जाता है। यदि मिठाई ओवन में तैयार की जाती है, तो भरने में अंडे भी मिलाए जाते हैं। यदि आप नो-बेक मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे गाढ़ा करने के लिए अन्य सामग्री मिलानी चाहिए: उदाहरण के लिए, स्टार्च, जिलेटिन या चॉकलेट। मस्कारपोन के अलावा, आप मिठाई की फिलिंग में अन्य प्रकार के पनीर और पनीर भी डाल सकते हैं। इस तरह आप आसानी से अपने व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

पारंपरिक मस्कारपोन चीज़केक में कोई अतिरिक्त भराव नहीं होता है और यह अपनी सुखद, विनीत वेनिला सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि, किसी भी रेसिपी को फल, जामुन, मेवे या चॉकलेट डालकर अधिक विविध बनाया जा सकता है। उन्हीं उत्पादों का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। सच है, परोसने से ठीक पहले स्वादिष्ट व्यंजन पर रसदार फलों के टुकड़े रखना सबसे अच्छा है, ताकि अनजाने में उसका स्वरूप खराब न हो जाए।

खाना पकाने के रहस्य

पकाते समय, मस्कारपोन चीज़केक ज़्यादा ऊपर या फटना नहीं चाहिए। और ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको बस कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, ध्यान रखें कि आपको स्वादिष्टता के लिए आधार को एक साधारण व्हिस्क या एक साधारण कांटा के साथ हरा देना चाहिए, लेकिन मिक्सर के साथ बिल्कुल नहीं। यह मिश्रण में बहुत अधिक हवा जाने से रोकेगा, जिसके कारण वास्तव में पका हुआ सामान ऊपर उठता है और फिर ठंडा होने पर टूट जाता है।

इसके अलावा, पानी के स्नान में कम तापमान पर मिठाई तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, और ठंडा होने पर इसे डिश की सतह से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। इससे चीज़केक के शीर्ष पर फटने की मात्रा कम हो जाएगी। लेकिन भले ही ये सूक्ष्मताएं आपकी मदद न करें, बस अपनी मिठाई को जामुन या फलों से सजाएं। आख़िरकार, भद्दी दरारें किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करती हैं।

यदि आप इस तरह से मिठाई तैयार करते हैं, तो आपको सूफले की संरचना के समान एक बहुत ही उत्तम, नाजुक व्यंजन मिलेगा। लेकिन इसकी नाजुकता के बावजूद, क्लासिक मस्कारपोन चीज़केक में समृद्ध स्वाद, सुखद सुगंध और पोषण मूल्य है। इस मिठाई के लिए सबसे अच्छा जोड़ मीठे और खट्टे फल और जामुन, साथ ही कन्फर्ट और पुदीना होगा।

घर के सामान की सूची

तो, सबसे नाजुक प्राचीन ग्रीक मिठाई का आधार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• मक्खन की आधी मात्रा.

चीज़केक फिलिंग बनाने के लिए, तैयार करें:

• वेनिला की फली;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 0.5 किलो मस्कारपोन;
• 200ml क्रीम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस सूची की लगभग सभी सामग्रियां काफी सुलभ हैं और उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। एकमात्र चीज़ जो आपको पहली बार में डरा सकती है वह है मस्कारपोन की उच्च कीमत। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप एक उपयुक्त क्रीम चीज़ रेसिपी पा सकते हैं और इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। घर में बने मस्कारपोन की बदौलत मिठाई बहुत स्वादिष्ट, मलाईदार और कोमल बनेगी।

ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर। इसलिए पहले सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना सुनिश्चित करें।

चीज़केक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए। और यदि आपकी रसोई में कोई प्राकृतिक उत्पाद है, तो तैयार मिठाई का स्वाद अविस्मरणीय होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

सबसे पहले, कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें - यह ब्लेंडर का उपयोग करके या हाथ से किया जा सकता है। फिर इसमें तेल डालें और सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह पीस लें। तैयार मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश में डालें और चिकना कर लें। फिर सावधानी से शॉर्टब्रेड के किनारों को कम से कम तीन सेंटीमीटर ऊंचा बनाएं। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में भेजें, और इस बीच, पेस्ट्री के साथ मस्कारपोन चीज़केक के लिए भरने की तैयारी शुरू करें।

मस्कारपोन को एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। फिर इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में क्रीम मिलाएं। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह हिलाएं और एक-एक करके अंडे फेंटें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, फली से अलग किए गए वेनिला बीज डालें।

पानी को गलती से अंदर जाने से रोकने के लिए मोल्ड को वर्कपीस के साथ पन्नी की कई परतों में लपेटें। फिर तैयार फिलिंग को क्रस्ट पर डालें। मोल्ड को पानी से भरी बेकिंग ट्रे में रखें ताकि इसका स्तर आधा हो जाए।

मिठाई को 160 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। और ओवन से चीज़केक निकालने के बाद, इसे पैन में ही थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे सतह से अलग करना आसान हो जाए। फिर इसे हटा दें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें।

ठंडी मिठाई को एक प्लेट में रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यह मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की टहनियों के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है। हालाँकि मिठाई का डिज़ाइन आपकी पसंद पर ही निर्भर करता है।

बिना पकाए चीज़केक

इस मिठाई के पास आपका पसंदीदा व्यंजन बनने का पूरा मौका है। इसका मुख्य आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि इसके उत्पादन के लिए न्यूनतम मात्रा में उत्पाद, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप ऐसी मिठाई को बिल्कुल वैसे ही सजा सकते हैं जैसे आप चाहते हैं: उदाहरण के लिए, जामुन, फल ​​और जैम का उपयोग करके। यह चीज़केक चॉकलेट चिप्स के साथ सबसे अच्छा लगता है।

मिश्रण

तो, इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कार्रवाई के दौरान

सबसे पहले जिलेटिन तैयार करें. ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान इसे पकना और फूलना चाहिए। कुकीज़ को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, बेहतर होगा कि ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप उत्पादों को हाथ से पीस सकते हैं।

- फिर इसमें नरम मक्खन डालें. यदि आप इसे पहले से ठंड से निकालना भूल गए हैं, तो पानी के स्नान का उपयोग करके उत्पाद को पिघलाएं। कुकीज़ और मक्खन को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक भी बड़ी गांठ न रह जाए। तैयार मिश्रण को एक समान परत में एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें, इसे अच्छी तरह से जमा दें।

एक गहरे कटोरे में चीनी, क्रीम और मस्कारपोन मिलाएं। सभी सामग्रियों को व्हिस्क या कांटे से फूलने तक फेंटें। फिर यहां जिलेटिन डालें और दोबारा हिलाएं। आपको एक काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे तैयार शॉर्टब्रेड में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

तैयार आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। जब यह पूरी तरह से सख्त हो जाएगा तो यह तैयार हो जाएगा। इस प्रक्रिया में पूरी रात भी लग सकती है. आप मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं: उदाहरण के लिए, ताज़ा जामुन, टॉपिंग, सिरप या चॉकलेट।

बेकिंग के साथ और बिना बेकिंग के स्वादिष्ट मस्कारपोन चीज़केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-05-11 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

4509

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

132 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. बेकिंग के साथ मस्कारपोन के साथ चीज़केक की क्लासिक रेसिपी

यदि आप किसी असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप मस्कारपोन के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल चीज़केक बना सकते हैं। इसके अलावा, घर पर यह बहुत ही सरलता और आसानी से तैयार हो जाता है। थोड़े प्रयास और प्रत्याशा और सुगंधित पनीर भरने वाली सबसे नाजुक पाई तैयार है। परंपरागत रूप से, चीज़केक को ओवन में पकाया जाता है। कुरकुरे कुकीज़ को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। आप चीज़केक के स्वाद और स्वरूप में विविधता लाने के लिए इसमें एडिटिव्स मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन या मेवे।

सामग्री:

• 265 ग्राम "वर्षगांठ" प्रकार की कुकीज़;
• मक्खन - 135 ग्राम;
• 565 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 3 अंडे;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• पिसी चीनी - 105 ग्राम।

बेकिंग के साथ मस्कारपोन चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैशर का उपयोग करके कुचली गई कुकीज़ को नरम मक्खन के साथ लंबे समय तक और अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन को एक साफ कप में रखें, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम गति पर 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

पनीर द्रव्यमान में क्रीम डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे डालें, मिक्सर से 1 मिनट से थोड़ा अधिक समय तक फिर से फेंटें।

कुकी और मक्खन के आटे को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, पहले से मक्खन के साथ लेपित किया जाता है, और कसकर जमा दिया जाता है, जिससे किनारों के साथ किनारे बन जाते हैं।

ऊपर से पनीर का मिश्रण फैलाएं और एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

तैयार चीज़केक को सीधे सांचे में ठंडा होने दिया जाता है, ध्यान से एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और कुछ घंटों के लिए रखा जाता है।

तैयार चीज़केक को पुदीने की पत्तियों और किसी भी ताज़ा जामुन से सजाया जा सकता है या स्वाद के लिए कुछ शीशे का आवरण के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

विकल्प 2. मस्कारपोन के साथ त्वरित नो-बेक चीज़केक रेसिपी

मस्कारपोन के साथ चीज़केक की निम्नलिखित रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास चाय के लिए मूल डेसर्ट बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको ओवन चालू करने की ज़रूरत नहीं है। रहस्य बेस में जिलेटिन जोड़ने में निहित है, जो रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त हो जाता है, जबकि डिश को क्लासिक संस्करण की तरह कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• मक्खन - 155 ग्राम;
• 335 ग्राम कुरकुरे कुकीज़;
• 230 ग्राम क्रीम;
• 540 ग्राम मस्कारपोन;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• चीनी - 175 ग्राम

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक कैसे बनाएं

चीज़केक तैयार करने से 60 मिनट पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी (पैकेज पर बताए गए अनुपात में) के साथ डालें।

कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

जिलेटिन वाले कंटेनर को भाप स्नान में रखा जाता है और बिना उबाले पिघलने दिया जाता है।

क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से धीमी गति से बर्फ-सफेद होने तक फेंटें।

मलाईदार मिश्रण में मस्कारपोन मिलाएं, थोड़ा और फेंटें और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

कुकी द्रव्यमान को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, मक्खन से चिकना करें, कसकर दबाएं, मस्कारपोन के साथ जिलेटिन मिश्रण फैलाएं, इसे समतल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगली सुबह आप चाय के लिए एक बेहतरीन मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

यह और अधिक दिलचस्प हो जाएगा यदि, जिलेटिन द्रव्यमान डालने के बाद, ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें, और परोसते समय मिठाई को अखरोट के आधे भाग से सजाएँ।

विकल्प 3. मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक

मस्कारपोन के साथ चीज़केक के लिए एक बजट विकल्प। जब आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो पनीर को नियमित पनीर के साथ पतला करें। चाय के लिए पारंपरिक मिठाई मिठाई के विपरीत, यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल, परिष्कृत और साथ ही महंगी भी नहीं बनती है।

सामग्री:

• किसी भी पनीर का 320 ग्राम;
• 320 ग्राम मस्कारपोन;
• पिसी चीनी - 155 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• 355 ग्राम "वर्षगांठ" कुकीज़;
• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ क्रीम - 210 ग्राम;
• 175 ग्राम मक्खन.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दही को एक छलनी से गुजारा जाता है, उसमें पनीर मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

क्रीम, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद अंडे डालें, प्रत्येक के बाद व्हिस्क से फेंटें।

एक बेकिंग कंटेनर में कुरकुरा कुकी आटा रखें, इसे समतल करें और अपने हाथों से नीचे तक मजबूती से दबाएं।

मस्कारपोन के साथ मलाईदार द्रव्यमान को शीर्ष पर रखा जाता है, समतल किया जाता है और 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।

कंटेनर में ठंडा होने दें, रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक ठंडा करें।

टुकड़ों में काटें, प्लेटों पर रखें, यदि चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें, या सतह पर जामुन को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

आप पनीर के स्थान पर तैयार दही द्रव्यमान का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल विभिन्न एडिटिव्स के बिना।

विकल्प 4. मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक

एक अन्य प्रकार के पनीर के साथ मस्कारपोन के संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठाई का स्वाद पारंपरिक संस्करण की तुलना में थोड़ा अलग हो जाता है, लेकिन कम दिलचस्प और स्वादिष्ट नहीं है; आपको यह चीज़केक जरूर बनाना चाहिए।

सामग्री:

• 345 ग्राम रिकोटा पनीर;
• 345 ग्राम मस्कारपोन;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• चार अंडे;
• 350 ग्राम कुरकुरे कुकीज़;
• 210 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन - 165 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं और कई मिनट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

क्रीम को पाउडर चीनी के साथ हल्के से फेंटें, मस्कारपोन और रिकोटा डालें, थोड़ा और फेंटें और अंडे डालें।

मलाईदार द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

कुकी आटा को एक सांचे में रखा जाता है और अपने हाथों से दबाया जाता है।

मलाईदार द्रव्यमान को शीर्ष पर समतल किया जाता है।

गर्म ओवन में 30 मिनट से अधिक न बेक करें।

बेक करने के बाद इसे सांचे में ठंडा करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भागों में काटें और परोसें।

परोसते समय, इस मस्कारपोन चीज़केक के ऊपर कोई भी चॉकलेट ग्लेज़ डाला जा सकता है।

विकल्प 5. मस्कारपोन, चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ नो-बेक चीज़केक

मस्कारपोन वाला चॉकलेट चीज़केक भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके अलावा, यह एक अद्वितीय मूल स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, तीखा भी है। यह एक त्वरित विकल्प है क्योंकि यह बिना पकाये तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 260 ग्राम कुरकुरे कुकीज़;
• 160 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 325 ग्राम मस्कारपोन;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 240 मिलीलीटर क्रीम;
• किसी भी कॉन्यैक का 35 मिली।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेलन से कुचली गई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाने के बाद ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

चॉकलेट को फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पिघलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

मस्कारपोन और कॉन्यैक को मलाईदार चॉकलेट मिश्रण में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

चीज़केक बनाएं: टुकड़ों में मिला हुआ आटा एक कंटेनर में रखें, इसे नीचे दबाएं और ऊपर चॉकलेट बेस रखें।

रेफ्रिजरेटर में रखें और भागों में काट लें।

रेसिपी में कॉन्यैक को किसी भी लिकर या रम से बदलने की अनुमति है।

विकल्प 6. पेस्ट्री के साथ मस्कारपोन के साथ खट्टा क्रीम चीज़केक

इस रेसिपी के अनुसार, तैयार मस्कारपोन चीज़केक बहुत सुंदर बनता है, और खट्टा क्रीम और क्रीम के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह बहुत कोमल भी होता है। सामग्री और तैयारी विधि के संदर्भ में, यह चीज़केक के पिछले संस्करणों के समान है।

सामग्री:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ 455 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पके हुए दूध कुकीज़ - 230 ग्राम;
• मक्खन - 135 ग्राम;
• मस्कारपोन के 2 छोटे जार;
• क्रीम का 1 मध्यम जार;
• 3 अंडे;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

कुकीज़ को किसी भी विधि का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लिया जाता है, मक्खन के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

खट्टा क्रीम को क्रीम, पिसी चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके कुछ मिनट तक फेंटें। मस्कारपोन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और धीरे-धीरे अंडे डालें, एक और मिनट तक फेंटें।

मक्खन और कुकीज़ के मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है, अपने हाथों से तली में दबाया जाता है, ऊपर एक नाजुक पनीर भराई रखी जाती है, समतल किया जाता है, और 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

पके हुए चीज़केक को 15 मिनट के लिए कंटेनर में "आराम" करने की अनुमति दी जाती है और एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

इस चीज़केक को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर भी बेक किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए, घर पर मस्कारपोन चीज़केक बनाना एक अच्छा उपाय होगा। नतीजतन, आप स्वादिष्ट पनीर भरने के साथ सबसे नाजुक पाई का आनंद ले पाएंगे। यह व्यंजन मेहमानों और परिवार के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मस्कारपोन से चीज़केक कैसे बनाएं?

मिठाई बनाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं, इसलिए यदि आपको कोई पसंद नहीं है, तो आप हमेशा डिश को अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं। मस्कारपोन के साथ चीज़केक, नुस्खा, निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है:

1. मिठाई का आधार परत है, जो या तो बेक किया हुआ है या नहीं। इसे कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन दालचीनी या वेनिला जैसे मसालों का स्वागत है।
2. फिलिंग मस्कारपोन से बनाई जाती है, जिसमें थोड़ी सी चीनी या पाउडर और क्रीम मिलाई जाती है।
3. अगर इसे बेक किया जाना है तो फिलिंग में कच्चे अंडे मिलाए जाते हैं. अन्यथा, जिलेटिन, चॉकलेट, स्टार्च जैसे उत्पाद गाढ़ा करने वाले होते हैं।

मस्कारपोन के साथ क्लासिक चीज़केक - नुस्खा

मिठाई को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, बिना किसी एडिटिव्स के और आधुनिक तरीकों से, जामुन और नट्स के साथ विविधता प्रदान करके तैयार किया जाता है। मस्कारपोन के साथ सुझाव है कि आपको आटे के लिए शॉर्टब्रेड का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो पकवान को एक मूल स्वाद देता है। उत्सव की मेज पर परोसते समय, पाई को वैकल्पिक रूप से जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है, जो इसे एक सुंदर रूप देता है।

सामग्री:

• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी

1. कुकीज़ को तोड़ें और उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं, जो पहले नरम हो चुका है।
2. मिश्रण को सांचे में रखें और ठंडा करें।
3. पनीर को पाउडर से फेंटें, क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. मिश्रण में अंडे डालें।
5. भरावन को परत के ऊपर वितरित करें। 1.5 घंटे तक बेक करें।
6. ठंडे मस्कारपोन चीज़केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक - रेसिपी

उन लोगों के लिए जिनके पास सीमित समय है और वे इसे ओवन में मिठाई तैयार करने में नहीं लगा सकते हैं, उनके लिए एक सरल नुस्खा है - नो-बेक मस्कारपोन चीज़केक। इसकी तैयारी का रहस्य जिलेटिन का उपयोग है, जो केक को सख्त होने तक आवश्यक समय तक ठंड में रखने के बाद, डिश के घटकों के लिए गाढ़ा करने का काम करता है।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पनीर - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी – 150 ग्राम.

तैयारी

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. कुकीज़ को पीस लें, मक्खन पिघला लें, मिला लें। रेफ्रिजरेट करें।
3. जिलेटिन को पिघलाएं. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, पनीर डालें। जिलेटिन डालो.
4. भराई को आधार पर रखें। आप चीज़केक के ऊपर मस्कारपोन और जिलेटिन के साथ कोको छिड़क सकते हैं।
5. पाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।

मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक - नुस्खा

कई गृहिणियां रेसिपी का दूसरा संस्करण जानती हैं - मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक। घटकों में से अंतिम का उपयोग तब किया जाता है जब वे मिठाई का अधिक बजट-अनुकूल संस्करण बनाना चाहते हैं। इस प्रयोजन के लिए, महंगे मस्कारपोन पनीर को पनीर के साथ पतला किया जाता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद उत्तम है, लेकिन यह क्लासिक व्यंजन की तुलना में कम महंगा है।

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• मस्कारपोन - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कुकीज़ - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम

तैयारी

1. कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें।
2. पनीर को छलनी से छान लें और पनीर के साथ मिला लें। क्रीम, पाउडर और अंडे - एक-एक करके डालें।
3. आटे को बेल कर सांचे में रखें. ऊपर से भरावन फैलाएं.
4. मस्कारपोन चीज़केक को ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। ठंडा करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार पकवान के स्वाद में विविधता लाने का एक और तरीका रिकोटा के साथ घर पर मस्कारपोन चीज़केक तैयार करना है। मिठाई का स्वाद क्लासिक रेसिपी की तुलना में कुछ हद तक बदल जाता है, क्योंकि भरने में न केवल मस्कारपोन होता है, बल्कि एक अन्य प्रकार का डेयरी उत्पाद भी होता है, जो कई गृहिणियों को पसंद होता है।

सामग्री:

• रिकोटा - 300 ग्राम;
• मस्कारपोन - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कुकीज़ - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम

तैयारी

1. मक्खन के साथ मैश की हुई कुकीज़ मिलाएं और ठंडा करें।
2. - बची हुई सामग्री से फिलिंग बनाएं और इसे आटे पर रखें.
3. मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, ठंडा करें और लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक - रेसिपी

सार्वभौमिक मिठाइयों में से एक जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद है वह मस्कारपोन है। पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसकी संरचना में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाती हैं। यह पाई को तीखापन और एक अनोखा, परिष्कृत स्वाद देता है। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य पेय, लिकर या रम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• मस्कारपोन - 300 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. कुकीज़ और मक्खन को मिलाएं, बेस बनाएं और फ्रिज में रखें।
2. चॉकलेट को पिघलाएं और क्रीम के साथ मिलाएं।
3. पनीर और कॉन्यैक डालें।
4. बेस को सांचे में रखें और उस पर फिलिंग रखें। चीज़केक को मस्कारपोन चीज़ के साथ 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

छुट्टी या पारिवारिक रात्रिभोज का एक उत्कृष्ट अंत खट्टा क्रीम के साथ ओवन में मस्कारपोन चीज़केक होगा। सामग्री की सूची लगभग ऊपर दिए गए व्यंजनों के समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी समान है। अंतर यह है कि खट्टा क्रीम का उपयोग एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है, जो डिश को कोमलता देता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी

1. पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पाउडर, अंडे से फिलिंग बनाएं।
2. आटे के ऊपर भरावन रखें.
3. मस्कारपोन चीज़केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, ठंडा करें।

मस्कारपोन के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक - रेसिपी

आप इसे मस्कारपोन से घर पर आसानी से बना सकते हैं। जिस किसी ने भी इस अद्भुत मिठाई का स्वाद चखा है, वह इसे बार-बार चखकर खुश होगा, और जिन लोगों को अभी तक इस प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद चखने का मौका नहीं मिला है, उनके लिए इसे अपने हाथों से तैयार करना और इसके असाधारण स्वाद के प्रति आश्वस्त होना उचित है। नींबू का छिलका मिलाने से पकवान में तीखापन आ जाएगा।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• क्लासिक कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

1. घनी परत बनाने के लिए कुकीज़ और मक्खन मिलाएं। 10 मिनट तक बेक करें. शांत होने दें।
2. पनीर, पाउडर, अंडे मिलाएं. क्रीम डालें और नींबू का छिलका डालें। मिश्रण को परत पर वितरित करें।
3. चीज़केक को मस्कारपोन चीज़ के साथ एक घंटे तक बेक करें। ठंडा करें, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब वे एक पौष्टिक और नाजुक बनावट वाली पाई बनाना चाहते हैं, तो वे मस्कारपोन चीज़ के साथ चीज़केक के बारे में सोचते हैं, जिसमें केले मिलाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है; मुख्य बात यह है कि भरने को परत पर आसानी से वितरित करना है, अन्यथा बाद में इसमें दरारें दिखाई देंगी। केले को पहले अच्छी तरह से पीसकर, सीधे भराई में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• केले - 2 पीसी ।;
• कुकीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी

1. कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसकर ठंडा करें।
2. केले, पनीर, क्रीम, पाउडर, अंडे की फिलिंग बनाएं।
3. आटे के ऊपर भरावन रखें.
4. एक घंटे के लिए मस्कारपोन के साथ चीज़केक बेक करें, ठंडा करें।

जब आपके पास घर पर मल्टीकुकर जैसे घरेलू उपकरण हों, तो आप मस्कारपोन से आसानी से खाना बना सकते हैं। मिठाई तैयार करते समय, आपको बस उच्च कैलोरी सामग्री को याद रखने की आवश्यकता है, सख्त आहार पर लोगों को इस महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है। उत्सव की दावत के लिए, चीज़केक बिल्कुल सही समय पर आएगा और एक योग्य टेबल सजावट बन जाएगा।

चीज़केक का अंग्रेजी से अनुवाद "चीज़ केक" है। और इसे पनीर इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका मुख्य घटक पनीर है. इटालियंस के बीच इस व्यंजन की महान लोकप्रियता के बावजूद, क्लासिक चीज़केक का जन्मस्थान इटली नहीं, बल्कि प्राचीन ग्रीस है। यहीं पर उन्होंने पहली बार पनीर पाई पकाना शुरू किया, जिसे लोगों ने अपने अद्भुत स्वाद के लिए इस हद तक पसंद किया कि चीज़केक रेसिपी को अन्य देशों में भी अपनाया गया। अब बात करते हैं मस्कारपोन से चीज़केक बनाने की विशेषताओं के बारे में।

चीज़ केक बनाने की कई रेसिपी हैं। केक की मुख्य सामग्री हैं: क्रीम चीज़ (रिकोटा, फिलाडेल्फिया, मस्कारपोन), क्रीम, अंडे और शॉर्टब्रेड। चीज़केक की स्थिरता पनीर सूफले या पनीर पनीर पुलाव के समान है। आप अपने स्वाद के अनुसार मिठाई को फल, चॉकलेट, वेनिला, पुदीना से सजा सकते हैं।

पकाते समय, क्लासिक चीज़केक को फटना या फूलना नहीं चाहिए। ऐसा होने से रोकने के लिए, कुछ सरल सामान्य नियम याद रखें:

1. आपको केक के क्रीमी बेस को व्हिस्क या फोर्क से फेंटना होगा। मिक्सर के साथ ऐसा न करें, नहीं तो मिश्रण में बहुत सारी हवा चली जाएगी और केक फट सकता है।
2. मिठाई केक को पानी के स्नान में कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
3. केक की ऊपरी परत के फटने को कम करने के लिए, ठंडा होने पर सावधानी से इसे किनारों से छील लें।

क्या आपने सभी नियमों का पालन किया है, लेकिन फिर भी आपके केक में दरारें आ गई हैं? चिंता न करें, केक को फलों से सजाएं। केक में कोई भी "खामी" उसके स्वाद को प्रभावित नहीं कर सकती।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन – 100 ग्राम
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम

• वेनिला बीन - 1 टुकड़ा
• क्रीम - 200 मि.ली.
• अंडे - 3 टुकड़े
• पिसी चीनी या चीनी - 140 ग्राम
• मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और इसमें नरम मक्खन मिलाएं।
2. टुकड़ों को मक्खन से मलें।
3. तैयार मिश्रण को एक सांचे में रखें, दो सेंटीमीटर किनारों वाला केक बनाएं और फ्रिज में रखें।

अब आइए भरना शुरू करें:

1. मस्कारपोन और पिसी चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंट लें।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें।
3. एक बार में एक अंडा मिलाएं।
4. वेनिला डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिलिंग को सांचे में डालें.
6. इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले केक पैन के बीच में पानी से भरना होगा।
7. 160 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें।
8. केक को ओवन से निकालिये, पैन से निकालिये और ठंडा होने दीजिये.
9. - पाई को एक प्लेट में रखें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. और इसे स्ट्रॉबेरी और पुदीने से सजाना न भूलें.

क्लासिक चीज़केक तैयार है!

स्ट्रॉबेरी और क्रीम चीज़केक

क्या आपको स्ट्रॉबेरी और क्रीम पसंद है? तो यह चीज़केक रेसिपी निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगी!

सामग्री:

• कुकीज़, अधिमानतः बेक्ड दूध - 250 जीआर।
• मक्खन - 70 ग्राम
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम।
• फिलाडेल्फिया पनीर - 800-900 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 300 जीआर।
• अंडे - 3 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 चम्मच पर्याप्त है

व्यंजन विधि

स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी को पिघलाने, उनमें से अतिरिक्त रस और पानी निकालने और ब्लेंडर से गुजारने की जरूरत होती है। इसके बाद, कुकीज़ को तोड़ें, दानेदार चीनी और नरम मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को बेकिंग कंटेनर में डालें और 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बेस हटाकर ठंडा करें।

फिलाडेल्फिया चीज़केक के लिए पनीर को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि अंत में यह एक मोटी खट्टा क्रीम द्रव्यमान जैसा दिखे। दानेदार चीनी डालें और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें। फिर अंडे, क्रीमी मस्कारपोन और वेनिला डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

पनीर द्रव्यमान का 3/4 भाग दूसरे कंटेनर में डालें और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। परिणामी स्ट्रॉबेरी क्रीम को पहले से बेक किए गए बेस पर पूरी तरह से डालें। वेनिला के साथ बचे हुए पनीर मिश्रण को स्ट्रॉबेरी क्रीम के ऊपर रखें और एक विशेष स्पैटुला के साथ सावधानी से सब कुछ चिकना कर लें।

हमारे भविष्य के चीज़केक वाले सांचे को बेकिंग शीट पर रखें, सांचे के बीच में पानी डालें। आपको 80 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करना होगा। तैयार केक को निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले आप केक को स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं. यह रेसिपी बनाना मुश्किल नहीं है, और केक मलाईदार और बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

मैककारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक

यहां स्वादिष्ट रिकोटा चीज़केक की एक और रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• मलाईदार मस्करपोन - 250 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 250 ग्राम।
• कच्चे अंडे - 3 पीसी।
• शॉर्टब्रेड आटा - 200 जीआर।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर।
• शहद - 60 ग्राम

व्यंजन विधि

ओवन को 180° पर प्रीहीट करना जरूरी है। आटे को बेलकर तैयार बेकिंग कंटेनर में रखें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक को निकाल कर ठंडा होने दीजिये.

अब क्रीम बनाते हैं: पनीर, शहद, अंडे मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं। परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर डालें और पैन को ओवन में रखें, पहले तापमान को 100 डिग्री तक कम करें। पाई को एक घंटे तक बेक करें। तैयार चीज़केक को मस्कारपोन और रिकोटा के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा करें। अब आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट कर सकते हैं।

हम आपके ध्यान में रिकोटा और मस्कारपोन के साथ चीज़केक की ऐसी अद्भुत रेसिपी लाते हैं, और आप स्वयं तय करें कि आपको कौन सा पसंद है! लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी चुनते हैं, हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि केक निश्चित रूप से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा!

मस्कारपोन से चीज़केक बनाने की वीडियो रेसिपी