कॉटेज पनीर कुकीज़ “त्रिकोण। घर का बना पनीर कुकीज़: त्रिकोण, लिफाफे, गुलाब

तातार व्यंजनों में, इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को "इचपोचमक" कहा जाता है; स्लाविक व्यंजनों में इसे "कौवा के पैर", "चीनी कान" या "त्रिकोण" के रूप में जाना जाता है। इनमें से कोई भी विकल्प सही होगा और दही पफ पेस्ट्री के रूप में सामने आएगा, जो जल्दी तैयार हो जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है। कौन सी रेसिपी बेहतर है और इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए?

पनीर त्रिकोण से कुकीज़ कैसे बनाएं

क्लासिक नुस्खा, जो कई लोगों के लिए बचपन का है, सरल दिखता है। आटा लगभग चीज़केक की तरह बनता है, केवल अधिक लोचदार और घना होता है, ताकि इसे एक अलग आकार दिया जा सके - यह पेशेवरों की चरण-दर-चरण तस्वीरों में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। कुकीज़ की मुख्य सामग्री पनीर, मक्खन, आटा, अंडे हैं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, चीनी पेश की जाती है; आहार विकल्पों में शहद या सेब की चटनी शामिल हो सकती है।

ट्राएंगल पनीर कुकीज़ कैसे बनाएं? कुछ सुझाव:

• ठंडे मक्खन में, जिसे चाकू से काटा गया है, आटा गूंथ लें - इस तरह यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि कितना आटा चाहिए.
• बेलने से पहले, आटे को डेढ़ घंटे के लिए ठंड में रख दें - तेल का घटक सेट हो जाएगा, जिससे पके हुए माल को आकार देना आसान हो जाएगा।
• ट्राएंगल्स कॉटेज पनीर कुकी रेसिपी का उपयोग करके, आप किसी भी आकार का बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। बस ओवन के संचालन समय को समायोजित करना याद रखें: यदि आटे के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखा जाएगा, तो वे तेजी से पकेंगे।
• यदि आप ओवन में पकाते हैं तो ट्राएंगल्स दही कुकीज़ के लिए खट्टे पनीर का उपयोग न करें - जब तक आप उत्पाद को भून नहीं लेते तब तक चीनी इस स्वाद को खत्म नहीं करेगी।

दही कुकीज़ त्रिकोण के लिए पकाने की विधि

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने का मूल तरीका खोजना मुश्किल है, इसलिए नीचे हम सौ से अधिक गृहिणियों और पाक पेशेवरों द्वारा परीक्षण किए गए कई विशेष रूप से सफल संस्करण पेश करते हैं। चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकियां आपको सही त्रिभुज कॉटेज पनीर कुकीज़ तैयार करने में मदद करेंगी, और विशेषज्ञ की सलाह आपको सिखाएगी कि सामग्री के सेट को स्वतंत्र रूप से कैसे बदला जाए।

चीनी के साथ

इस बेकिंग के क्लासिक संस्करण में एक महत्वपूर्ण विशेषता है जो इस रेसिपी को गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक बनाती है। चीनी के साथ कॉटेज पनीर कुकीज़ त्रिकोण को मक्खन और दही घटकों के बराबर अनुपात की आवश्यकता होती है, और आटे की उतनी ही मात्रा ली जाती है जितनी वे एक साथ वजन के अनुसार देते हैं। चीनी का अनुपात स्वाद के अनुसार चुना जाता है, इसलिए आपको इसे याद रखने की भी ज़रूरत नहीं है। अंडे को आंख से भी पेश किया जाता है, क्योंकि यह केवल आटे की लोच के लिए जिम्मेदार है।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए मक्खन को हाथ से झटपट पनीर में मिला दीजिये.
2. दानेदार चीनी (सफ़ेद), दालचीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
3. सवा घंटे बाद जब दही के आटे में चीनी के दाने बिखर जाएं तो आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं.
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो तुरंत बेलना शुरू करें।
5. हलकों को एक पतली परत से काटें और उन्हें आधा मोड़ें। दोनों किनारों को ब्राउन शुगर में डुबाएँ, फिर आधा मोड़ें। चरण-दर-चरण फ़ोटो में कुकी डिज़ाइन का सिद्धांत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
6. एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

अंडे नहीं

पेशेवरों को यकीन है कि ऐसी बेकिंग के लिए आपको केवल स्वादिष्ट घर का बना पनीर, आटा और एक तरल सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए आप कुछ सामग्रियों को मना कर सकते हैं। नुस्खा में सूचीबद्ध मेवों को तिल के बीज से बदला जा सकता है या पूरी तरह से हटाया जा सकता है। फोटो में अंडे रहित पनीर कुकीज़ क्लासिक संस्करण से अप्रभेद्य हैं - बिल्कुल सुनहरे भूरे रंग की, बिल्कुल कुरकुरी, और यहां तक ​​​​कि बहुत समान रूप से कटी हुई भी।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 180 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नट्स - 40 ग्राम;
• चीनी - छिड़कने के लिए;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• सिरका - बुझाने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. हाथ से पनीर को मक्खन और आटे के साथ मिला लें.
2. शहद और घुला हुआ सोडा मिलाएं। मेवों को भून कर चाकू से काट लीजिये.
3. - दही के आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. रोल।
4. बड़े घेरे काटें और आधा मोड़ें।
5. कुचले हुए मेवे छिड़कें और फिर से मोड़ें। कुकीज़ को चीनी में डुबोएं.
6. 200 डिग्री पर मध्यम स्तर पर 15-17 मिनट तक बेक करें।

कोई तेल नहीं

इस स्वादिष्ट बेक किए गए सामान का एक बहुत ही सरल संस्करण उन महिलाओं के बीच लोकप्रिय है जो कम कैलोरी वाले व्यंजनों की तलाश में हैं। मक्खन के बिना त्रिकोण दही कुकीज़ की संरचना पारंपरिक संस्करण की तुलना में कम हवादार नहीं है, लेकिन यह अग्न्याशय के लिए अधिक सुखद है। उत्पादों की अच्छी ग्राइंडिंग और एक तरल घटक बनावट की कोमलता के लिए जिम्मेदार हैं। यदि आपको मलाईदार दही के दाने नहीं मिल रहे हैं, तो आधा कप दही मिला लें।

सामग्री:

• क्रीम में दही का दाना - 350 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 280 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. दही के दानों पर चीनी छिड़कें और 10-12 मिनट तक खड़े रहने दें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. फेंटा हुआ अंडा डालें और मिक्सर से मिला लें।
3. चम्मच से आटा डालें, आखिरी हिस्से में बेकिंग पाउडर डालें।
4. आप न केवल उन्हें बेलकर त्रिकोण बना सकते हैं: आटे को एक मोटी सॉसेज में बनाएं, इसे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें। उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से फैलाएं और दो बार मोड़ें।
5. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

ऐसे पके हुए माल का एकमात्र नुकसान यह है कि उनमें वसा की मात्रा बढ़ जाती है और ओवन द्वारा दी जाने वाली सूखी, कुरकुरी परत की कमी हो जाती है। एक फ्राइंग पैन में त्रिकोण पनीर कुकीज़ बहुत नरम हो जाती हैं, लेकिन वे हमारी दादी-नानी द्वारा बनाई गई बचपन की पेस्ट्री के जितना संभव हो उतना करीब हैं। इस रेसिपी के लिए, शुद्ध वसायुक्त पनीर की सिफारिश की जाती है, जो कुकीज़ को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान 18% - 250 ग्राम;
• आटा - एक ढेर के गिलास के बारे में;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• नमक;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ठंडा मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक फ्राइंग पैन में।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, दही का मिश्रण डालें और जल्दी से अपने हाथों से मलें।
2. मक्खन के एक टुकड़े को चाकू से बारीक काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये.
3. नमक, चीनी डालें. एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
4. अंडे को अलग से फेंटें और आटे में डालें।
5. अपने हाथों से गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं ताकि द्रव्यमान आपकी हथेलियों से न चिपके।
6. एक सिलिकॉन मैट पर रोल आउट करें। कुकी की परत पतली होनी चाहिए - 3-4 मिमी तक।
7. एक गिलास या एक विशेष सांचे का उपयोग करके, हलकों को काटें (व्यास लगभग 10 सेमी), उन्हें दो बार मोड़ें, एक त्रिकोण बनाएं।
8. कुकीज़ को एक गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ी दूरी बनाए रखते हुए रखें।
9. तलते समय गर्मी मध्यम होनी चाहिए - एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए यह लगभग 70% है, इंडक्शन और गैस के लिए इसे 85% पर छोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह गर्मी नहीं रखता है।
10. प्रत्येक पक्ष में लगभग 4 मिनट लगते हैं, इस दौरान एक स्पष्ट भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए।
11. तैयार कुकीज़ को पैन से निकालते समय, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पहले उन्हें नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है।

पनीर और केफिर से

तातार इचपोचमक्स की यह विविधता आटे और तैयार उत्पाद की विशेष कोमलता से अलग है। पनीर और केफिर के साथ कुकीज़ के लिए नुस्खा आपको पीने के दही, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​​​कि बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, जो पके हुए माल के स्वाद को बदल देता है। ऐसी विनम्रता के लिए पनीर को सूखा (0-5%) लिया जा सकता है, क्योंकि यह तरल घटक से संतृप्त होगा।

सामग्री:

• मार्जरीन - 170 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध, आदि) - 380 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - गिलास;
• आटा - 450 ग्राम;
• काली किशमिश - 40 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे मार्जरीन को कद्दूकस करके चीनी के साथ मिला लें।
2. किशमिश को भाप में पका लीजिए.
3. अंडे फेंटें और सावधानी से चीनी और मार्जरीन के टुकड़ों में मिलाएँ।
4. आटे को भागों में मिलाएँ। जब लगभग आधा निकल जाए, तो केफिर डालें।
5. बचा हुआ आटा और सोडा डालें।
6. किशमिश को पीसकर दही के आटे में मिला दीजिये.
7. एक चिकनी लोई बना लें और मोटा (5-6 मिमी) बेल लें। चाकू से त्रिकोण आकार में काटें, इन्हें मोड़ने की जरूरत नहीं है।
8. कुकीज़ को 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं, और 190 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए ब्राउन करें।

बहुत निविदा

इस ब्लॉक में पेश किया गया संस्करण अपने कुरकुरे क्रस्ट और नम इंटीरियर के विपरीत ट्राएंगल्स के अन्य संस्करणों से भिन्न है। ये दही कुकीज़ नरम, कोमल होती हैं और इनमें एक विशेष संरचना होती है जिसे केवल रिकोटा मिलाकर ही प्राप्त किया जा सकता है। ध्यान रखें कि इसकी मात्रा पनीर से ज्यादा होनी चाहिए, नहीं तो परत नहीं बनेगी। मुख्य घटकों को भी विशेष देखभाल के साथ पीसना चाहिए।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• रिकोटा - 250 ग्राम;
• पनीर 2% - 150 ग्राम;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• आटा - 2 कप;
• पिसी चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर और रिकोटा को अच्छी तरह मिला लीजिये. अधिक विश्वसनीयता के लिए आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं: यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ में एक या दूसरे घटक के अलग-अलग टुकड़े न हों।
2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
3. दही के मिश्रण में आटा डालें, आखिरी भाग में बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. नरम मक्खन और बची हुई पिसी चीनी मिला लें।
5. प्रोटीन फोम को सावधानी से डालें।
6. आटे को जल्दी लेकिन आसानी से गूंध लें ताकि मात्रा कम न हो।
7. जल्दी से नरम कुकीज़ बनाएं: टुकड़ों को तोड़ें, एक गेंद में रोल करें और एक केक में बदल दें। इसे त्रिकोण बनाते हुए दो बार मोड़ें।
8. कुकीज़ को ओवन में 210 डिग्री पर तैयार करें। यह एक नरम केंद्र के साथ एक कुरकुरा क्रस्ट बनाएगा। खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है।

दही कुकी का आटा सही तरीके से कैसे बनायें

ऐसे पके हुए माल के साथ काम करने के मुख्य बिंदुओं पर ऊपर चर्चा की गई थी। हालाँकि, एक अच्छी दही पफ पेस्ट्री में कई और शर्तें होती हैं, जिनके बिना कुकीज़ (या उस पर आधारित अन्य व्यंजन) काम नहीं कर सकते हैं:

• केवल सूखे दानेदार पनीर का उपयोग करें - कोई शुद्ध गीला द्रव्यमान नहीं, अन्यथा कोई परत नहीं होगी।
• इन कुकीज़ के लिए मक्खन को गर्म न करें! चाकू से काटिये, थोड़ा मसल लीजिये ताकि टुकड़े पिघले नहीं.
• अंडे डालने से पहले दही के आटे की सही बनावट बारीक टुकड़ों की होती है, एक सजातीय गांठ की नहीं। अन्यथा, आपको कुरकुरी कुकीज़ नहीं मिलेंगी।
• दही के आटे से त्रिकोण पकाने के लिए तापमान 200 डिग्री है. समय कुकीज़ की मोटाई और भरने पर निर्भर करता है, 25-40 मिनट तक।

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चरण 1: मक्खन तैयार करें.

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले हमें मक्खन को नरम अवस्था में लाना होगा. इसलिए हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू का उपयोग करके, घटक को कई भागों में काटें और तुरंत इसे एक साफ तश्तरी में रखें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। महत्वपूर्ण:हम माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज नहीं करते हैं, इससे घटक की संरचना को नुकसान हो सकता है, और कुकीज़ आसानी से नहीं बनेंगी।

चरण 2: आटे का मिश्रण तैयार करें.

आटे को एक छलनी में डालें और एक मध्यम कटोरे में छान लें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि घटक ऑक्सीजन से संतृप्त हो और अतिरिक्त गांठों से छुटकारा मिले। फिर आटा बेक होने के बाद सुंदर और कोमल हो जायेगा. इसके बाद, कंटेनर में बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: दही कुकी आटा तैयार करें।

जब मक्खन कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे एक साफ छोटे कटोरे में रखें। यहां पनीर डालें और कांटे का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें। अब हम आटे के मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करते हैं और उपलब्ध उपकरणों से सब कुछ गूंधना जारी रखते हैं।

जब आटा अधिक या कम गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ कुचलकर, रसोई की मेज पर रख दें। हम मिश्रण को साफ हाथों से तब तक गूंथते रहते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और चिपकना बंद न कर दे। ध्यान:यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें। इसके बाद, आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें 30 मिनट.

चरण 4: पनीर कुकीज़ तैयार करें।

जब आटा जम जाए, तो उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, क्लिंग फिल्म से निकालें और थोड़ी मात्रा में आटा छिड़क कर रसोई की मेज पर रखें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, ठोस द्रव्यमान को एक मोटी परत में रोल करें 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं.

अब एक गहरे बाउल में चीनी डालें और कुकीज़ बनाना शुरू करें। एक गिलास का उपयोग करके, फ्लैटब्रेड पर गोले निचोड़ें और अभी के लिए एक तरफ रख दें। आटे के टुकड़ों से हम फिर से एक गेंद बनाते हैं और इसे फिर से बेलते हैं। हम प्रक्रिया को शुरू से अंत तक दोहराते हैं जब तक कि लोचदार ठोस द्रव्यमान समाप्त न हो जाए।
जब सारे गोले तैयार हो जाएं तो एक-एक करके उनके एक किनारे को चीनी में डुबोएं। फिर उन्हें आधा मोड़ें (उस तरफ से जिस तरफ आखिरी घटक स्थित है)। अब हम इन्हें फिर से एक तरफ डुबाते हैं और फिर से इसे एक किताब में रोल करते हैं। अर्थात् बाद में हमें त्रिविमीय त्रिभुज प्राप्त होने चाहिए।

फिर बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। उस पर कुकीज़ रखें, आखिरी बार एक तरफ चीनी में डुबोएं। महत्वपूर्ण:बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पके हुए माल को जलने से बचाने के लिए, आपको उन्हें चीनी वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखना चाहिए। वैसे कुकीज़ के बीच की दूरी होनी चाहिए कम से कम 3 सेंटीमीटर, क्योंकि उच्च तापमान पर इसका आकार बढ़ना चाहिए।
ओवन चालू करें और इसे गर्म करें 200 डिग्री तक. - इसके तुरंत बाद बेकिंग शीट को बीच के लेवल पर रखें और कुकीज को बेक कर लें 15 मिनटोंजब तक सतह पर सुनहरा रंग दिखाई न दे। ध्यान:मैं आपको सलाह देता हूं कि समय-समय पर पके हुए माल की जांच करते रहें ताकि वे आधार पर जल न जाएं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को बाहर निकालने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और कुकीज को रसोई के स्पैचुला या चिमटे से थोड़ा ऊपर उठाकर देखें कि वे कितनी तैयार हैं। यदि बेक किया हुआ सामान पहले से ही भूरा हो गया है, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और वापस ओवन में रख दें। अंत में, ओवन में बर्नर बंद करें और दरवाजा खोलें। कुकीज़ को कुछ और मिनटों के लिए वहीं पड़ा रहने दें। इसके बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।

चरण 5: पनीर कुकीज़ परोसें।

हम अभी भी गर्म पनीर कुकीज़ को बेकिंग शीट से एक बड़ी विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर परोसते हैं। पका हुआ माल इतना स्वादिष्ट बनता है कि अगर कुछ मिनटों के बाद डिश खाली हो जाए (बिना टुकड़ों के भी) तो आश्चर्यचकित न हों।
सभी लोग अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

कुकीज़ को सौ प्रतिशत फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को दो बार छानना बेहतर है;

बेकिंग में गांठों से बचने के लिए, पनीर को छलनी से पीसना सबसे अच्छा है;

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, लेकिन आप वास्तव में कुकीज़ आज़माना चाहते हैं, तो बस कम वसा वाले या कम वसा वाले पनीर लें;

पके हुए माल को बहुत सुंदर बनाने के लिए, पकाने से पहले, आप सतह को पेस्ट्री ब्रश से फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं और चीनी छिड़क सकते हैं।

दानेदार चीनी की एक उदार परत के साथ लेपित, ट्राएंगल कुकीज़, जिन्हें हाउंडस्टूथ कुकीज़ के रूप में भी जाना जाता है, की बनावट नाजुक होती है, जबकि अंदर से कोमल और मुलायम रहती हैं। बेक किया हुआ सामान बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें हल्की वेनिला-दूध की सुगंध होती है और यह किसी भी पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दही कुकीज़ "ट्राएंगल्स" एक साधारण नाश्ते को सजाएंगी, बच्चों के दोपहर के नाश्ते या एक कप चाय के साथ त्वरित नाश्ते का पूरक होंगी। और घर के बने केक के साथ पारिवारिक समारोह खुशी और एकता के क्षणों में बदल जाएंगे।

और अगर आपको पनीर पकाना पसंद है, तो चेरी और मिल्क सॉस के साथ (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ दो रेसिपी) आज़माएँ।

सामग्री:

• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• आटा - लगभग 300 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - लगभग 100 ग्राम।

फोटो के साथ दही कुकीज़ "त्रिकोण" चरण-दर-चरण नुस्खा

पनीर से कुकीज़ कैसे बनाएं "कौवा के पैर"

1. मक्खन के ठंडे टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू की ब्लेड से छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
2. पनीर को कांटे से जोर से मैश कर लीजिये. हम कठोर गांठों से छुटकारा पाते हैं ताकि आटा नरम और सजातीय हो। दही के मिश्रण को मक्खन की कतरन वाले कन्टेनर में रखें।
   
3. अधिकांश आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिला लें। इसमें मक्खन-दही का मिश्रण मिलाएं और हाथ से आटा गूंथ लें।
   
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें जब तक कि नरम द्रव्यमान आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे। हम आटे को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख देते हैं।
   
5. निर्दिष्ट समय के बाद, रोलिंग पिन और टेबल की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें और ठंडे दही के आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में भागों में रोल करें। मोल्डिंग रिंग, गिलास की गर्दन या कुकी कटर का उपयोग करके 7-8 सेमी व्यास वाले गोल केक काट लें।
   
6. चीनी को एक सुविधाजनक सपाट कटोरे में डालें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दानेदार चीनी के साथ दोनों तरफ से उदारतापूर्वक पकाया जाता है। आटे के गोले को आधा मोड़ें, फिर चौथाई भाग में मोड़ें। परिणामस्वरूप, हमें बाहर और अंदर दोनों तरफ चीनी की एक उदार परत के साथ त्रिकोणीय टुकड़े मिलते हैं।
   
7. हम भविष्य की दही कुकीज़ "ट्राएंगल्स" को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। टुकड़ों के बीच दूरी रखना न भूलें, क्योंकि पके हुए माल का आकार बढ़ जाएगा। बेकिंग शीट को दही के त्रिकोणों के साथ पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे.
   
8. परोसने से पहले, तैयार दही कुकीज़ "त्रिकोण" (या "कौवा के पैर") को ठंडा करना सुनिश्चित करें।
   

अपनी चाय का आनंद लें!

चुम्बन, पंजे, लिफ़ाफ़े, सीपियाँ, कान... लेकिन सार और आकार में वे अभी भी त्रिकोण बनते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के इतने सारे नाम हैं जिन्हें हम आज पकाएंगे। कॉटेज पनीर त्रिकोण कुकीज़ को पकाना आसान है, वे स्वादिष्ट बनती हैं और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होती हैं, और पनीर के फायदे बरकरार रहते हैं! तथ्य यह है कि पनीर के ताप उपचार के दौरान, इसमें कैल्शियम की मात्रा व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है, इसलिए यदि आपके बच्चे स्वयं कच्चा पनीर नहीं खाते हैं, तो आप इसे पके हुए माल में सुरक्षित रूप से छिपा सकते हैं। अपने बच्चों की हड्डियाँ और दाँत मजबूत और स्वस्थ रखें, और सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान हर दिन मेज पर रखें!

सामग्री:

• पनीर (आप किसी भी वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं) - 180 ग्राम (1 मानक पैकेज)
• मक्खन (180 ग्राम)
• गेहूं का आटा - 270-300 ग्राम।
• वेनिला अर्क - कुछ बूँदें
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

फोटो के साथ दही कुकीज़ "त्रिकोण" चरण-दर-चरण नुस्खा

पनीर से कुकीज़ कैसे बनाएं "कौवा के पैर"

एक कांटा का उपयोग करके, पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें। दही द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, इस मामले में आटा चिकना हो जाएगा, और पनीर कुकीज़ सफल होंगी!

ठंडे मक्खन (180 ग्राम) को चाकू से काट लें या मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मक्खन जितना ठंडा होगा, ऐसा करना उतना ही आसान होगा (खाना पकाने से पहले आप मक्खन के एक टुकड़े को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं)।

कसा हुआ मक्खन में आटा (270-300 ग्राम) छान लें।

आटे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालिये. पनीर के साथ मिलाएं.

आटा मिला लीजिये. आटे से सने सतह पर रखें, केक को 0.5 सेमी की मोटाई में बेलें। एक गिलास का उपयोग करके, आटे के गोले को दबाएं (मैंने एक नियमित फेसेटेड गिलास का उपयोग किया)। वृत्त का व्यास जितना बड़ा होगा, कुकीज़ उतनी ही बड़ी होंगी।

एक समतल प्लेट में दानेदार चीनी डालें।

प्रत्येक पनीर कुकी को दोनों तरफ से चीनी में डुबोएँ। फिर गोले को आधा मोड़ें, फिर चार मोड़ें। परिणाम "कौवा के पैर" के आकार में एक कुकी आटा है, जो सामान्य त्रिकोण के समान भी है।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मेरा पेपर नया था, बिना परीक्षण किया हुआ था, इसलिए मैंने इसे सुरक्षित रखने के लिए अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल से चिकना करने का निर्णय लिया।

याद रखें कि आपको कुकीज़ के बीच 3-4 सेमी की दूरी बनाए रखनी होगी, क्योंकि बेकिंग के दौरान पके हुए सामान का आकार बढ़ जाएगा।

त्रिकोण के आकार में दही कुकीज़ को "कौवा के पैर" भी कहा जाता है। यह बिल्कुल बेकिंग विकल्प है जिसका पीढ़ियों से परीक्षण किया गया है और आज भी लोकप्रिय है। आप पूछेंगे क्यों?

और क्योंकि इस स्वादिष्ट की संरचना काफी सस्ती है, यह अधिकतम एक घंटे में तैयार हो जाती है, और पका हुआ माल बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल हो जाता है।

यदि बच्चे पनीर या इसके साथ भी नहीं खाते हैं तो यह भी एक अपूरणीय विकल्प है। फिर भी, प्रोटीन और कैल्शियम, हालांकि पूर्ण रूप से नहीं, फिर भी आपके बच्चों के शरीर में बने रहेंगे।

वैसे, अगर आप छोटी कुकीज़ बनाते हैं, तो वे बीज की तरह डिश से गायब हो जाती हैं।

सबसे पहले, मैं समझाऊंगा कि सामग्री को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। आखिरकार, इलाज का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करेगा।

1. पनीर एक समान होना चाहिए। कोई गांठ या दाने नहीं. अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो इसे छलनी से पीसना बेहतर है।
2. बेकिंग में इस्तेमाल किया जाने वाला मक्खन बहुत नरम होता है जिससे इसे गूंथने में आसानी होती है।
3. आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि मक्खन जम जाए और उसमें से बाहर न निकले।
4. इसे ज्यादा देर तक गूंथना पसंद नहीं है और यह सख्त हो जाता है।
5. आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं: दालचीनी, वैनिलिन, ज़ेस्ट, सूखे मेवे, मेवे और बीज। उन्होंने त्रिकोण के अंदर जाम भी डाल दिया।
6. कुकीज़ बनाते समय, किनारों को अच्छी तरह से चपटा किया जाना चाहिए, अन्यथा वे गर्म तापमान के प्रभाव में खुल जाएंगे और अपना त्रिकोणीय आकार खो देंगे।
7. यदि आपके पास घर का बना पनीर है, तो मट्ठा सामग्री के कारण आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आप इसे कुछ घंटों के लिए लटका सकते हैं ताकि तरल निकल जाए।

हमेशा लेबल पर ध्यान दें. यदि वहां "दही द्रव्यमान" या "दही उत्पाद" दर्शाया गया है, तो इस प्रकार का प्राकृतिक उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं है। अच्छी संरचना वाले विश्वसनीय निर्माता चुनें। इससे भी बेहतर, पड़ोसी गांव की दादी से परिचित हों और उनसे गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदें।

खैर, अब खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें!

मैं सबसे आम और लोकप्रिय रेसिपी से शुरुआत करूँगा। लोग इसे क्लासिक भी कहते हैं.

इसी के अनुसार हमारी दादी-नानी ने रूसी स्टोव पर यह व्यंजन तैयार किया था। खैर, शायद हर किसी के पास ऐसे ओवन नहीं थे, लेकिन मुझे यह डिज़ाइन मिला और मैं विशेषज्ञता के साथ कह सकता हूं कि इसमें खाना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है!

• पनीर - 200 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• वैनिलिन,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• 2 कप आटा,
• चीनी - 100 ग्राम.

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

एक कटोरे में पनीर, मक्खन और अंडा रखें और ब्लेंडर से पूरे मिश्रण की प्यूरी बना लें।

आटे के साथ एक गिलास में बेकिंग पाउडर डालें। हम इसका बचा हुआ हिस्सा, जो दूसरे गिलास के लिए पर्याप्त है, काउंटरटॉप पर रख देते हैं और इसमें तब तक आटा गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।

एक बार जब आपको एक समान स्थिरता मिल जाए, तो सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए और नरम रहे। इसे एक कटोरे में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसे एक पतले केक में रोल करें और लगभग 8 सेमी के व्यास के साथ सर्कल काट लें। बेहतर होगा कि कम न लें, ताकि बहुत छोटी कुकीज़ न रह जाएं।

- चीनी से एक प्लेट तैयार करें और हर गोले को उसमें डुबोएं.

चीनी वाले हिस्से को अंदर की ओर रखते हुए आधा मोड़ें और फिर से डुबाएँ।

इसे फिर से आधा करके प्लेट में रख लीजिये.

जो कुछ बचा है वह कुकीज़ को एक सपाट बेकिंग शीट पर रखना और बेक करना है।

ऐसा करने के लिए, तापमान को 200 डिग्री और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।

घर पर अंडे के बिना पकाए गए स्वादिष्ट त्रिकोण

यह नुस्खा भी लोकप्रिय है, लेकिन फिर भी क्लासिक स्तर तक नहीं पहुंचता है, क्योंकि इसमें अंडे नहीं होते हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर,
• 120-150 ग्राम मक्खन,
• 2/3 कप चीनी (+ कुकीज़ डुबाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच),
• 6-7 बड़े चम्मच आटा
• बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी प्रत्येक 5 ग्राम

पनीर को कांटे से मैश करना चाहिए या छलनी से रगड़ना चाहिए ताकि कोई अतिरिक्त गांठ न रह जाए।
इसे नरम वनस्पति तेल और चीनी के साथ मिलाएं। पीस कर आटा मिला दीजिये. इसे भागों में करना बेहतर है, क्योंकि इसे गूंधना अधिक सुविधाजनक है।

इस आटे को लंबे समय तक गूंथना पसंद नहीं है, इसलिए जैसे ही द्रव्यमान हमारे हाथों और बेलन पर चिपकना बंद कर देता है, हम इसे करना समाप्त कर देते हैं।

आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि मक्खन को सख्त होने में समय मिले और रिसाव न हो। और फिर हम कुकीज़ बनाना शुरू करते हैं।

इसे एक पतले आयत में बेल लें। यह बहुत लचीला होता है और इसलिए इसके साथ काम करना आसान होता है।
एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काट लें। यह सबसे सुविधाजनक और तेज़ विकल्प है, जो हमेशा हाथ में रहता है।

एक चपटी प्लेट में चीनी डालें, गोला लें और हाथ से दबाएं ताकि क्रिस्टल चिपक जाएं.

इसे आधा मोड़कर दोबारा दबाएँ, फिर मोड़कर दोबारा दबाएँ।

त्रिकोणों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मक्खन (मार्जरीन) के बिना आहार उपचार

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और कैलोरी गिन रहे हैं, उनके लिए मैं एक वसा-मुक्त विकल्प प्रदान करता हूं। हम मिश्रण से मक्खन हटा देते हैं, और मैं कभी भी मार्जरीन का उपयोग नहीं करता। मुझे लगता है कि यह हमारी रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत हानिकारक है।

सामग्री:

• 150 ग्राम पनीर
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी
• 2 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी पाउडर

एक गहरे कटोरे में पनीर और चीनी मिलाएं। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें एक सामान्य कटोरे में रखें। इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है।

मैदा छान कर बेकिंग पाउडर डाल दीजिये. सभी चीज़ों को हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक आटा नरम न हो जाए और चिपचिपा न हो जाए।

इसे 1 मिमी मोटी परत में रोल करें और गोलों को अलग करने के लिए एक गिलास या गोल आकार का उपयोग करें। त्रिकोणीय आकार बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को आधा और फिर आधा मोड़ें।

बेकिंग शीट को चिकना कर देना चाहिए या चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए।

कुकीज़ रखें और ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 18-20 मिनट तक बेक करें।

तैयार गर्म त्रिकोणों के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कें।

चावल के आटे और बिना चीनी के बनाने की विधि

आपने शायद सुना होगा कि उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए "ग्लूटेन" शब्द होता है। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह हानिकारक है या नहीं, इस विषय पर बहुत चर्चा हो रही है, लेकिन मैं ध्यान दूंगा कि यह गेहूं के आटे में निहित है।

इसलिए, ग्लूटेन-मुक्त पोषण के पारखी लोगों के लिए, मैं चावल के आटे से और पूरी तरह से चीनी के बिना बनी एक रेसिपी पेश करता हूं। हम इसकी जगह केले और किशमिश लेंगे.

सामग्री:

• पनीर 250 ग्राम
• 1 अंडा
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• 1 केला
• किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच
• गाढ़ा आटा गूंथने के लिए चावल का आटा, लगभग 220-250 ग्राम (1.5 कप)

कसा हुआ पनीर और अंडा एक कटोरे में रखें। मिश्रण को व्हिस्क से मिला लें.

- केले को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें. इस स्तर पर, आप स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, सूखे मेवे या कैंडिड फल, जैसे किशमिश और बीज मिला सकते हैं।

वेनिला और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं ताकि यह हमारे हाथों से चिपके नहीं।

आटे को बहुत पतली परत में बेलिये ताकि वह फटे नहीं. लगभग 5 मिमी की चौड़ाई पर्याप्त होगी।

किसी भी गोल आकार में गोले काट लीजिए. उन्हें आधा मोड़ें और फिर दोबारा मोड़ें। इसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर ओवन में रखें।

ओवन में सेब से भरे हंस के पैर

मुझे वास्तव में भरावन वाला बेक किया हुआ सामान पसंद है, उदाहरण के लिए, या। आप एक सेब भी ले सकते हैं. इसकी सुगंध हमेशा स्वादिष्टता से जुड़ी होती है और भूख बढ़ाती है।

सामग्री:

• मार्जरीन या मक्खन - 1 पैक
• पनीर - 500 ग्राम
• आटा -500-600 ग्राम (शायद थोड़ा अधिक, आटे की स्थिरता जांच लें)
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• दानेदार चीनी
• 1 सेब

पनीर को नरम मार्जरीन या मक्खन के साथ पीसें, अंडे में फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिला लें. इसे हाथ से मसल कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पिघले नहीं.

इस दौरान सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें और 1 चम्मच के साथ मिला लें. सहारा।

आटे को पतली परत में बेल लें, सुविधा के लिए आप इसे कई हिस्सों में बांट सकते हैं.

गोल टुकड़े काट लें और उसके अंदर थोड़ा सा सेब का भरावन डालें।

गोले को आधा मोड़ें और किनारे को अच्छी तरह से दबा दें ताकि सेब का रस बाहर न निकले। फिर इस आधे भाग को चीनी में डुबाकर दोबारा लपेट लें। फिर से डुबाओ.

हाउंडस्टूथ की नकल देने के लिए शीर्ष पर एक त्रिकोण को कांटे से चपटा करें।

15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए भेजें।

बेकिंग पाउडर के बिना बचपन की रेसिपी (सोडा के साथ)

बेकिंग पाउडर में रासायनिक संरचना होती है और इस वजह से कई गृहिणियां इसे पसंद नहीं करती हैं। मैंने आपके लिए एक वीडियो रेसिपी चुनी है जिसमें बताया गया है कि कैसे आप मिठाई की शोभा खोए बिना इसे सोडा से बदल सकते हैं।

रचना भी बहुत सरल है, और परिणाम स्वादिष्ट है।

500 ग्राम पनीर के लिए दालचीनी और किशमिश के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

पिछले व्यंजनों को 150-300 ग्राम पनीर के लिए डिज़ाइन किया गया था। यदि यह राशि आपके परिवार के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आइए 500 ग्राम पनीर के लिए डिज़ाइन की गई एक और रचना देखें।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए दालचीनी और किशमिश लें.

• 0.5 किलो पनीर
• 150 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• 3 चम्मच दालचीनी
• 0.4 किलो आटा (जिसमें से 50 ग्राम छिड़कने के लिए)
• 3 बूँदें वेनिला एसेंस
• 2 बूँद संतरे का सार (आप संतरे का छिलका ले सकते हैं)
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम किशमिश

पनीर को तुरंत नरम मक्खन, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। सुविधा के लिए, आप सभी गांठों को हटाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं और सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिला सकते हैं।

आटे में आटा छान लीजिये, एसेंस और बेकिंग पाउडर डाल दीजिये. इस स्तर पर संतरे के छिलके सहित कोई भी योजक डाला जाता है।

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं ताकि वह नरम रहे.

आप इसे जितनी देर तक गूंथेंगे, यह उतना ही सख्त होता जाएगा।

लगभग 5 मिमी मोटा एक आयत बेलें। चीनी और दालचीनी को अलग-अलग फ्लैट प्लेट में डालें।

हम भविष्य की कुकीज़ के गोल टुकड़े काटते हैं, बीच में किशमिश डालते हैं, गोल को आधा मोड़ते हैं और पहले चीनी में डुबोते हैं, फिर दालचीनी के साथ एक प्लेट में डुबोते हैं।

और इसे फिर से बेल कर ऊपर से चीनी छिड़क दीजिये.

फिर आपको त्रिकोणों को कागज के एक टुकड़े पर मोड़ना होगा और उन्हें ओवन में रखना होगा।

हम तापमान 200 डिग्री का चयन करते हैं, और 15-25 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं।

बस, सबसे सरल व्यंजन तैयार है और चाय पीने का समय हो गया है। मैं आपको इन व्यंजनों को सहेजने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे एक युवा और अनुभवी गृहिणी दोनों की एक से अधिक बार मदद कर सकते हैं।