චිකන් පේස්ට්‍රමි සකස් කරන්නේ කෙසේද? චිකන් බ්රෙස්ට් පැස්ට්රාමි ගෙදර හැදූ සැන්ඩ්විච් සඳහා හොඳ විසඳුමක්

Pastrami නොදන්නා ගුණාත්මක බවින් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය. එය ඕනෑම මස් වර්ගයකින් පාහේ සකස් කළ හැකිය, නමුත් සමහර විට වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ කුකුල් මස් ය. කුකුල් මස් පැස්ට්‍රමි නිර්මාණය කිරීමේ විකල්ප අපි පහතින් බලමු.

මස් වලට අමතරව, එය අවම නිෂ්පාදන ප්රමාණයක් භාවිතා කරන නිසා Pastrami ආකර්ෂණීය වේ. අපේක්ෂිත ආහාරය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට බහු-පියවර වට්ටෝරුවක් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කළ යුතු බව පෙනේ. නමුත් මෙය එසේ නොවේ, සුවඳ සහ නිර්දෝෂී ප්රණීත වුවද, එය ගණන් තුනකින් සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු - ග්රෑම් 400;
• මී පැණි - 20 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 35 ml;
• බිම සාදික්කා- පොල්ලක්;
• බිම paprika - 1 තේ හැන්දක;
• කහ - 1/2 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

බොහෝ වට්ටෝරු පොඟවා ගැනීම සඳහා කිරි ඉල්ලා සිටියි. මෙය කිසිසේත්ම අවශ්ය නොවේ. ඔබට කිරි නොමැතිව නිවසේදී පැස්ට්‍රමි පිළියෙළ කළ හැකිය; එයට කුළුබඩු එකතු කළ ජලය භාවිතා කිරීම පවා විශිෂ්ටයි මස් කෑමක්.

ප්රගතිය:

1. පැස්ට්‍රාමි බවට පත් කිරීමට තෝරාගත් කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම එහි ගිල්වන පරිදි අපි එවැනි ජල ප්‍රමාණයක් මනිමු. දැන් වතුර නභිගත කර එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න.
2. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා විසඳුම තුළ ෆිලට් තබන්න. හැකි නම්, මුළු රාත්රිය හෝ දිවා කාලයේදී marinate කිරීමට වඩා හොඳය: මෙම නඩුවේදී, පියයුරු ඇතුළත හා පිටත ඒකාකාරව පදම් කරනු ලැබේ.
3. සේලයින් විසඳුමෙන් මස් ඉවත් කරන්න. එය තනිවම වියළීමට හෝ එය ඉවත් කරන්න අතිරික්ත දියරකඩදාසි තුවා භාවිතා කිරීම.
4. පියයුරු ආලේප කිරීම සඳහා මිශ්රණය සකස් කරමු. තෙල් මිශ්ර කරන්න, එය සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්, මී පැණි, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සම්පූර්ණ කට්ටලයක් විය හැකිය. මාර්ගය වන විට, ඔබට ඔබේ රසයට සුදුළූණු ප්‍රමාණය සකස් කළ හැකිය; ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, වැඩිපුර ගන්න.
5. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කුළුබඩු-පැණිරස මිශ්රණයකින් පියයුරු ආලේප කරන්න. නැවතත් අපි පිටත් වෙමු. දැන් හොඳ marinating සඳහා පැය භාගයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
6. මෙම අවස්ථාවේදී, උඳුන 210 ° C දක්වා රත් කිරීමට ඔබට කාලය තිබේ.
7. ඔබ අස්ථි ඉවත් කර ඇත්නම්, පසුව සූපශාස්ත්ර කඹයක්, ජුට්, උදාහරණයක් ලෙස ගෙන, ෆිලට් එකට බැඳ, එමගින් සාම්ප්රදායික සොසේජස් හැඩයක් සාදයි.
8. උපරිම ඉස්ම සහිත බව සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අපි ගෙදර හැදූ සොසේජස් තීරු වලින් ඔතා. තොගයේ marinade තිබේ නම්, එතීමට පෙර මස් නැවත ආලේප කරන්න.
9. අපි වැඩ කොටස පිළිස්සීමට යවමු. මිනිත්තු 25 ක් තාපය තබන්න, ඉන්පසු එය නිවා දමන්න. නමුත් අපි පාස්ට්‍රාමියම උපුටා ගන්නේ නැහැ. උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් අඩු වන අතර එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබ උණුසුම් උඳුනකින් පැස්ට්රාමි ඉවත් නොකළ යුතු බව පමණක් පැවසිය යුතුය, නමුත් තාපය පිටවීම වැළැක්වීම සඳහා කැබිනට් දොර විවෘත කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි. අප විසින් සකස් කරන ලද මස් ප්රණීත ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ සලාද සඳහා අතිරේකයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ආහාර චිකන් පැස්ට්‍රමි

පිඟානේ ප්‍රධාන සංරචකය සැලකිල්ලට ගනිමින්, අපට එය ආරක්ෂිතව පැවසිය හැකිය නිවැරදි සංයෝජනයකුළුබඩු සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය, පැස්ට්‍රමි ආහාර වේලෙහි සිටින අයට සම්පූර්ණ ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට්- ග්රෑම් 250;
• අබ - 15 ග්රෑම්;
• මිහිරි පැපිරා බිම - ග්රෑම් 10;
• බිම රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 ග්රෑම්;
• බැසිල් - 5 ග්රෑම්;
• කහ - පොල්ලක්;
• කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්;
• බිම ඔෙරගනයෝ - 5 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල්- 30 මිලි;
• ජලය - 500 ml;
• රළු ලුණු - 25 ග්රෑම්.

සඳහා පැස්ට්රාමි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය ආහාර වගුවසමහර කරුණු වලින් පමණක් වෙනස් වේ. සහ කුමන ආකාරයේ - ඔබ තවදුරටත් සොයා ගනු ඇත.

1. අපි ආහාරමය අනුවාදයක් සකස් කරන බැවින්, කිරිවල පොඟවා ගැනීම ගැන කතා කළ නොහැක, ජලය සහ ලුණු පමණි.
2. තෝරාගත් කුළුබඩු සමඟ ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කරන්න.
3. පොඟවා ගත් චිකන් පියයුරු වියළන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු මිශ්රණයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස හොඳින් අතුල්ලන්න. marinate කිරීමට තවත් පැය දෙකක් දෙන්න.
4. Marinating අවසන් වන විට, උඳුන 250 ° C දක්වා රත් කර ඇත. අපි වැඩි දුරක් යන්නේ නැහැ, මොකද තාප පිරියම් කිරීමමෙම උෂ්ණත්වයේ දී, එය විනාඩි 15 කින් කුකුළු මස් පියයුරු සූදානම කරා ගෙන එනු ඇත.

පැස්ටරමි සිසිල් වී ඇත. නමුත් අපි එය කපා හැරීමට ඉක්මන් නොවෙමු. රසැති රසඥයන් පවසන්නේ ශීතකරණයේ කෙටි නිරාවරණයකින් පසු රසය සහ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් වන බවයි.

කමිසයේ චිකන් ෆිලට්

මෙන්න එයයි - මස්, අපගේ නඩුවේ චිකන් ෆිලට් කිරිවල පොඟවා ගන්නා වට්ටෝරුවකි. මෙය පිඟානට ලබා දෙන්නේ කුමක්ද - එය එහි රසය වැඩි කරයිද නැතහොත් එය අනවශ්‍ය චික් ද? සොයා ගැනීමට, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු.

කමිසයක පැස්ට්‍රමි සෑදීමට, ගන්න:

• චිකන් පියයුරු - 1 pc .;
• කිරි - වීදුරුවක්;
• සුදුළූණු - 20 ග්රෑම්;
• paprika - 1 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - රස.

අපි ෙබ්කිං කමිසයක් මත ගබඩා කර ආරම්භ කරමු:

1. චිකන් පියයුරු ඇටකටු සහ අතිරික්ත පටල වලින් නිදහස් කරන්න. කිරි පුරවා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි පොඟවා ගැනීමේ කාලය තෝරන්න: අවම වශයෙන් පැය තුනක් නිර්දේශ කෙරේ.
2. කාලය පැමිණ ඇති බව ඔබ තීරණය කරන විට, ශීතකරණයෙන් කුකුළු මස් ඉවත් කර කඩදාසි තුවා වලින් අතිරික්ත කිරි පිස දමන්න.
3. දැන් තද කළ සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ තෙල් මිශ්ර කරන්න. අවසාන සංරචකය කුළුබඩු වඩාත් ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට උපකාරී වේ.
4. මිශ්රණය සමඟ කුකුළු මස් ආලේප කරන්න. අපි එය ශක්තිමත් නූල් එකකින් බැඳ, සොසේජස් සාදමු.
5. අනාගත පේස්ට්‍රමි ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ තබන්න. එකතු කරන ලද රසය සඳහා, භාවිතෙය්දී, අඩක් කපා සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරන්න.
6. 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුන තුලට පැස්ට්‍රමි කමිසයේ තබන්න. අතිරික්ත වාතය පිටවන පරිදි දන්තාලේපයකින් බෑගය කිහිප වතාවක් සිදුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න.
7. 35-45 විනාඩි පිළිස්සීම. නිශ්චිත කාලයපියයුරු ප්රමාණය මෙන්ම, ඔබ සොසේජස් බවට ෆිලට් පෙරළූ ඝනත්වය මත රඳා පවතී.

ෙබ්කිං කමිසයක පුලුස්සන ලද චිකන් පැස්ට්රාමි සූදානම්.

එසේනම් කිරිවල ඇති පැස්ට්‍රමි සහ ජලයේ ඇති පැස්ට්‍රමි අතර වෙනස කුමක්ද? කිරි පැපිරා සමඟ මිශ්‍ර කළ විට, මස් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙන අතර එය ක්‍රීම් පසු රසයක් අද්දර තිබේ. මීට අමතරව, කිරි, ජලය මෙන් නොව, කුළු බඩු සමග මස් සංතෘප්ත පමණක් නොව, එය වඩාත් මෘදු සහ මෘදු කරයි.

කුළුබඩු සහිත ආහාර ලෝලීන් සඳහා විකල්පය

ගම්මිරිස් සමග පිඟන් රසිකයන් සඳහා වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු - 700 ග්රෑම්;
• ජලය - 500 ml;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• උණුසුම් රතු බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• මිහිරි පැපිකා - 1 තේ හැදි. l.;
• ඔෙරගනයෝ - 2 තේ හැදි;
• සිහින් ව ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.

අපි පහත පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ අනුගමනය කරමින් පැස්ට්‍රමි සකස් කරමු:

1. කුකුළු මස් වලින් සම ඉවත් කරන්න. අපි එය අස්ථියෙන් වෙන් කරමු.
2. ලුණු වතුරේ දියකරන්න. චිකන් ෆිලට් දෙකක් එහි තබන්න.
3. කුළු බඩු, අබ සහ තෙල් මිශ්ර කරන්න.
4. වතුරෙන් චිකන් පියයුරු ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවායක් සමග බ්ලොට් කරන්න. ඉන්පසු සකස් කළ ස්කන්ධයෙන් අතුල්ලන්න.
5. පැය කිහිපයක් බලා සිටීමෙන් පසු, කුකුල් මස් තීරු මත තබා 250 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. විනාඩි 15 ක් උඳුන තබන්න. ඉන්පසුව, උඳුන විවෘත නොකර, පැය 2 ක් ඉන්න.

පැය දෙකකට පසුව පමණක් පැස්ට්රාමි සම්පූර්ණ සූදානම කරා ළඟා වන අතර රසය හා ඝනත්වය සඳහා සුදුසු වේ.

මන්දගාමී උදුනක එය සාදා ගන්නේ කෙසේද

බහු කුකර් බොහෝ ගෘහනියන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිවල අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත්ව ඇත. එමනිසා, සියලුම කෑම වර්ග ක්‍රමයෙන් මෙම ක්‍රමයට නැවත නැඹුරු වෙමින් පවතී.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු - 1 pc .;
• ජලය - 800 ml;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. l.;
• ධාන්ය කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ප්රංශ අබ - 2 තේ හැදි. l.;
• සුවඳ ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් - 5 කෑලි;
• කරාබුනැටි - 4 කුඩ;
• බේ කොළ - 2 pcs.

මන්දගාමී උදුනක පැස්ට්‍රමි පිසීම මස් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය තවදුරටත් සරල කරයි:

1. තෙල් සහ අබ හැර අනෙක් සියල්ල ඒකාබද්ධ කර උණුසුම් ජලය පුරවන්න.
2. අපි පියයුරු සෝදන්නෙමු. කුඩා ෆිලට් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, අපි විශාල ඒවා සකස් කළ විසඳුම වෙත යවමු. පැය 12 ක් පොඟවා ගන්න.
3. ඉතිරි අමුද්රව්ය දෙකෙන් සෝස් සූදානම් කරමු. අපි එය වියළි කුකුල් මස් ආලේප කරමු.
4. ආලේපිත මස් රෝල් එකකට රෝල් කර මුළුතැන්ගෙයි නූල් සමග එය බැඳ තබන්න.
5. මස් මන්දගාමී උදුනක තබන්න. "Quenching" මාදිලිය - පැය 1/4 සඳහා. ශබ්ද සංඥාවෙන් පසුව, "උණුසුම" මාදිලිය සක්රිය කර ඇත. අපි පියන විවෘත නොකර පැය 2 ක් බලා සිටිමු.

මන්දගාමී උදුනෙහි පැස්ට්රාමි සූදානම්.

චිකන් පැස්ට්රාමි "සොසේජස් අමතක කරන්න"

ගෙදර හැදූ පැස්ට්‍රමි ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

• චිකන් ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
• කිරි - 500 ml;
• කුළු බඩු - රස;
• ලුණු - රස;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - රස;
• එළවළු තෙල් - රස.

ක්රියාත්මක කිරීමේ ක්රමය.

1. මස් පැය 24 ක් කිරි වල පොඟවා ගන්න.
2. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා තුවායක් සමග බ්ලට් කරන්න.
3. අපි විශේෂයෙන් අච්චාරු දැමීමේ කුළුබඩු කට්ටලයක් සඳහන් නොකරමු, එවිට ඔබට ඔබේ ප්රියතම ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. කොත්තමල්ලි සහ ඕනෑම ගම්මිරිස් හොඳින් ක්රියා කරයි. තෝරාගත් මිශ්රණය තද කළ සුදුළූණු සහ තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. මිශ්රණය සමඟ ෆිලට් ආලේප කරන්න. ඉන්පසු අපි සොසේජස් සාදන්නේ ෆිලට් රෝල් එකකට පෙරළා එය ටුවර්නිකට් එකකින් ගැටගැසීමෙනි.
5. මස් කුළු බඩු පොඟවා ගන්නා තෙක් අපි තවත් පැයක් බලා සිටිමු.
6. උඳුන 250 ° C දක්වා රත් කරන්න.
7. අපි විනාඩි 15 ක් බලා සිටිමු, මෙම කාලය පිළිස්සීම. නිවා දමන්න, නමුත් එය සිසිල් වන තුරු දොර විවෘත නොකරන්න.

පුදුම පේස්ට්‍රමි සූදානම්.

සෝයා සෝස් සමඟ ආහාර පිසීම

සමඟ පිසින ලද පැස්ට්රාමි සෝයා සෝස්, කුළුබඩු සහිත පසු රසයක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට් - 2 කෑලි;
• කිරි - 1 l;
• සෝයා සෝස් - 100 ml;
• සුදුළූණු හිස් - 50 ග්රෑම්;
• දෙහි - 1 pc .;
• paprika - 2 තේ හැදි;
• බිම සාදික්කා - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - රස.

සෝයා සෝස් සමඟ පේස්ට්‍රමි ප්‍රවේශමෙන් උයන්න, සෝස්වල ගුණාත්මකභාවය අනුව ලුණු අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය.

1. මස් අවම වශයෙන් පැය 2 ක් කිරි වල පොඟවා ගන්න.
2. සෝස්, දෙහි යුෂ සහ තද කළ සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න. අපි කුළුබඩු ද එහි යවමු.
3. කිරිවලින් කුකුළු මස් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. Marinade සමග ආලේප කර විනාඩි 30 ක් සඳහා marinate කිරීමට තබන්න.
4. පැය භාගයකට පසු, එය පෙරළන්න, නූල්වලින් එය සවි කර තීරු තුළ එය ඔතා. චිකන් ඔතා පෙර, එය මත ඉතිරි marinade වත් කරන්න.
5. 180 ° C දී විනාඩි 30 ක් සඳහා Pastrami පිළිස්සීම.

තවත් පැය 2 ක්, පසුව ඔබට රසවත් මස් භුක්ති විඳිය හැකිය.

ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරු අනුව පැස්ට්‍රමි සකස් කර ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් සදහටම අමතක කරන්න.

සමාන ද්රව්ය නොමැත

ක්ලැසික් පැස්ට්‍රමි සෑදී ඇත්තේ හරක් මස් සහ කුළුබඩු වර්ග රාශියකින්, අවම වශයෙන් දින 5 ක් අච්චාරු දමන ලද අතර පැය 6 ක් පමණ උඳුන තුල ගිල්වනු ලැබේ. ප්රතිඵලය රසවත් මස් ප්රණීතයකි. පැය 4 කට වඩා වැඩි කාලයක් උඳුන තුල ගිල්වා දිනකට පමණක් marinate කිරීමට අවශ්ය වන චිකන් ෆිලට් වලින් පැස්ට්රාමි සකස් කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු. චිකන් පැස්ට්‍රමි අඩු රසවත් නොවන අතර ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් සඳහා පෙති වලට කපා ගත හැකිය.

එකක් marinating සඳහා චිකන් පියයුරුසූදානම් කරන්න:

• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• 2 තේ හැදි. එල්. අබ;
• 1 තේ හැදි. එළවලු තෙල්;
• ½ තේ හැදි. පැපිකා;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස්.

ගෙදර හැදූ චිකන් පියයුරු පැස්ට්රාමි වට්ටෝරුව

පිසීමේ ක්රියාවලිය පියවරෙන් පියවර:

චිකන් පියයුරු සෝදන්න, සම සහ ඇටකටු එයින් වෙන් කරන්න. ඉතිරි ෆිලට් වතුර ලීටර් භාගයක් සහ තේ හැදි 1 ක අති ක්ෂාරයක දිනකට පොඟවා ගන්න. එල්. ලුණු. ජලය උත්සාහ කරන්න - එය ලුණු විය යුතුය. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

ඊළඟ දවසේ, අති ක්ෂාරයෙන් ෆිලට් ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න.

සුදුළූණු සමග මස් පිරවීම සහ එළවළු තෙල්, අබ, paprika, බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග අතුල්ලන්න. ගම්මිරිස් වැඩි වන තරමට පැස්ට්‍රමි කුළුබඩු වැඩි වේ.

අපි පැතිරීම ෆිලට් එක පැය 1 ක් marinate කිරීමට තබමු, ඉන්පසු අපි එය රෝල් කර නූල් වලින් බැඳ තබමු (ඡායාරූපයේ මෙන්).

මස් අච්චාරු දමන අතරතුර උඳුන අංශක 250 දක්වා රත් කරන්න. අපි අනාගත පේස්ට්‍රාමි තීරු වලින් ඔතා උඳුන තුල තබමු.

මිනිත්තු 15-20 කට පසු, උඳුන නිවා දමා තවත් පැය 2-4 ක් උඳුන තුල කුකුළු මස් තබා ගන්න. පිසීමේ කාලය කුඩා හෝ විශාල විය හැකි පියයුරු බර මත රඳා පවතී.

අපගේ පැස්ට්‍රමි ලස්සන වීමට නම්, අවසානයේ අපි නැවත ඉහළම උෂ්ණත්වයට උඳුන සක්‍රිය කර, තීරු දිග හැර රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.

චිකන් පැස්ට්රාමි පෙති කැපීමට පෙර, නූල් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

නිවාඩු මේසය සඳහා, ඔබ විසින්ම සකස් කරන ලද පැස්ට්රාමි වලින් පමණක් නොව, කුකුල් මස් බාස්තුර්මා වලින් ද කප්පාදු කළ හැකිය. ඔබට basturma සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව කියවිය හැකිය

Bon appetit!

පියවර 1: marinade සකස් කරන්න.

පළමුව, පියයුරු කපා. ඔබ අස්ථි සහිත පියයුරු මිලදී ගත්තා නම්, පිහියක් භාවිතා කිරීම සහ කැපුම් පුවරුවඔවුන්ගෙන් මස් වෙන් කරන්න. එවිට ඇටකටු භාවිතා කළ හැකිය චිකන් bouillon, නමුත් දැනට අපි ඒවා අමතක කර අපගේ ෆිලට් වෙත ආපසු යන්නෙමු. පියයුරු කොටස් දෙකකට කපන්න. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීමට සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කරන්න. අපගේ කුකුළු මස් පියයුරු එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර වලට ගිල්වා ඒවා තබන්න පැය 10-12 සඳහා marinate. ක්රියාවලිය දිගු වේ, නමුත් එය වටිනවා!

පියවර 2: කුළුබඩු මිශ්‍රණයක බ්‍රෙඩ් කිරීම.

නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ වහාම, අපි අපගේ ෆිලට් අති ක්ෂාරයෙන් පිටතට ගෙන කඩදාසි තුවා වලින් සැහැල්ලුවෙන් වියළන්නෙමු. බඳුනක කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් මිශ්ර කර මෙම මිශ්රණය සමඟ ෆිලට් ප්රවේශමෙන් පැතිරෙන්න.

පියවර 3: ෆිලට් පිළිස්සීම.

උඳුන පෙර රත් කරන්න අංශක 200-210 දක්වා. අපි තීරු සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කර, අපි දැනටමත් කුළුබඩු සමග ආලේප කර ඇති අපගේ පැස්ට්රාමි දමා, උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා එවන්නෙමු. මිනිත්තු 20 කට පසු උඳුන නිවා දමන්නතවම උඳුනෙන් පෑන් ගන්න එපා පැය 2. මෙම කාලය තුළ මස් අපේක්ෂිත තත්ත්වයට ළඟා වනු ඇත.

පියවර 4: සේවය කරන්න.

නිමි පැස්ට්‍රමි උඳුනෙන් ඉවත් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. පිඟානක් මත අලංකාර ලෙස තබන්න. ඔබට එය සෝස් සමඟ හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. සීතල ස්නැක්. අපේ පවුල තුළ අපි අබ සහ නැවුම් රයි පාන් සමග එය ආදරෙයි. Bon appetit!

එකම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබට හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වලින් පැස්ට්රාමි සකස් කළ හැකිය.

ඔබ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බලන්නේ නම්, පැස්ට්රාමි වඩාත් ඇරෝමැටික වනු ඇත.

උඳුන නිවා දැමීමෙන් පසු, කිසිම අවස්ථාවක එය පැය දෙකක් සඳහා විවෘත නොකළ යුතුය. එය විවෘත කිරීමෙන්, ඔබ එය තුළ ඇති තාපය අඩු කරනු ඇති අතර පැස්ට්රාමි ආහාර පිසීමට නොහැකි වනු ඇත.

– වර්ග

• නිර්මාණශීලීත්වය (284)
• මාස්ටර් පන්තිය (84)
• බෝනික්කන් (62)
• කුණු සැරසිලි, අත්කම් (49)
• decoupage (32)
• අලුත් අවුරුද්ද (32)
• පින්තාරු කිරීම (26)
• ආකෘති නිර්මාණය (23)
• මතුපිට අනුකරණය (22)
• පැනල්, සිතුවම් (22)
• පින්තාරු කිරීම (16)
• කාඩ්බෝඩ් (12)
• බෑග්, කොට්ට (11)
• ස්වභාවික ද්රව්ය (10)
• නිදර්ශන (9)
• උපාංග (9)
• ගෘහ භාණ්ඩ (8)
• මූර්ති, රූප (4)
• පැල්ලම් සහිත වීදුරු (3)
• නිවාස (2)
• පටි (2)
• ඔරිගාමි (2)
• බේක් කළ භාණ්ඩ (171)
• පැණිරස පේස්ට්රි (105)
• සරල ෙබ්කිං (48)
• බැදපු පිටි (21)
• කේක් සැරසිලි, ඉඟුරු පාන් (11)
• මැහුම් (34)
• තොරතුරු (30)
• අන්තර්ජාලය, වැඩසටහන් (17)
• LiRu සැකසුම් (8)
• සංගීතය (28)
• ගෘහ ආර්ථික විද්‍යාව (24)
• වත්ත, එළවළු වත්ත (14)
• ඉඟි (5)
• අලුත්වැඩියා (5)
• සිනමාව, වීඩියෝ (15)
• මගේ යුක්රේනය (12)
• විවිධ (10)
• රෙදි විවීම, රෙදි විවීම, නූල් (4)
• මගේ යුක්රේනය (3)
• අභ්යන්තර, ගෘහ භාණ්ඩ (2)
• ඇඳුම් ආයිත්තම් කට්ටලය (1)
• ආගම (1)
• උපුටා දැක්වීම් (1)
• පද (1)
• ඉවුම් පිහුම් (178)
• කෙටි ආහාර (53)
• මස් (34)
• අතුරුපස (33)
• හිස් (22)
• මාළු (12)
• භාජන (11)
• ඌරු තෙල් (11)
• අර්තාපල් (8)
• සලාද (8)
• ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං (8)
• කචප්, සෝස්, ඇඩ්ජිකා (6)
• බීම (4)
• පළමු පාඨමාලා (4)
• පැස්ටි (2)
• අක්මාව (1)
• සෞඛ්ය (56)

– දිනපොත මගින් සොයන්න

– විද්‍යුත් තැපෑලෙන් දායක වීම

– රුචිකත්වයන්

– නිතිපතා පාඨකයින්

– ප්රජාවන්

– සංඛ්යාලේඛන

විනාඩි 15න් රසවත් චිකන් ෆිලට් පැස්ට්‍රමි!

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය සැන්ඩ්විච් සඳහා සොසේජස් වෙනුවට. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද චිකන් ෆිලට් ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි පොහොසත් සුවඳ සමග ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

සම්පූර්ණ රහස වන්නේ මස් පෙර පොඟවා ගැනීමයි. තවද සකස් කිරීම පවතින්නේ මිනිත්තු 15 ක් පමණි. අවංකවම. කෙසේ වෙතත්, සෑම දෙයක්ම කිරීමට පැය 15 ක් පමණ ගත වේ. ඉතින්, ඔබ මත පැස්ට්රාමි උයන්නේ නම් උත්සව රාත්රී ආහාරය, එවිට ඔබට පෙර සවස ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ.

ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ චිකන් ෆිලට් පැස්ට්රාමි සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

චිකන් පැස්ට්‍රමි වට්ටෝරුව:

තරමක් විශාල චිකන් ෆිලට් එකක් ගැනීම සුදුසුය

බඳුනකට සීතල වතුර වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න (ගොඩවල් හැඳි ගන්න). ඒවා විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. බේ කොළ, කරාබු නැටි, කළු ඇට සහ තබන්න සුවඳ ගම්මිරිස්. සකස් කළ අති ක්ෂාර තුළ ෆිලට් ගිල්වන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම මස් ආවරණය කළ යුතුය.

පැය 12 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

සියලුම වියළි කුළුබඩු වෙනම තහඩුවකට වත් කරන්න.

වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, මිශ්ර.

පැය 12 කට පසු, අති ක්ෂාරයෙන් ෆිලට් ඉවත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සකස් කළ මිශ්රණය සමඟ සියලු පැතිවලින් චිකන් ෆිලට් ආලේප කරන්න.

තීරු මත තබන්න.

උඳුන උපරිම උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කළ යුතුය. මිනිත්තු 15 ක් උඳුන තුල ෆිලට් තබන්න, වැඩි සහ අඩු නොවේ. දොර අරින්න එපා! නියමිත වේලාවට පසු, උඳුන නිවා දමන්න.

තවමත් උඳුනේ දොර විවෘත නොකරන්න! චිකන් ෆිලට් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු හෝ අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් උඳුන තුල තබන්න.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත චිකන් මස් ලබා ගනිමු. Pastrami පෙති ආකාරයෙන් නිවාඩු මේසය මත සේවය කළ හැකිය, හෝ සැන්ඩ්විච් කොටසක් ලෙස උදෑසන ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය වඩා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ සොසේජස්නවීන නිෂ්පාදකයින්.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ ගෙදර හැදූ චිකන් පියයුරු පැස්ට්රාමි වට්ටෝරුව

ආහාර රුචිය සහ, එපමනක් නොව, කුළුබඩු වල ආහාර චිකන් සොසේජස්.

සුවඳැති, කුළුබඩු සහිත ආවරණයක ඇති ටෙන්ඩර් චිකන් ෆිලට් යනු චිකන් පැස්ට්‍රමි, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයකි.

ඉතා රසවත් ප්‍රති result ලයක් ලබා ගැනීම සඳහා අවම පියවරක් - මේ සඳහා පමණක්, චිකන් පැස්ට්‍රමි වට්ටෝරුව ගෘහණියගේ සූපශාස්ත්‍ර සටහන් පොතේ තිබීම වටී. තවද ඔහු විසින්ම කුළුබඩු සහ රසකාරක අත්හදා බැලීම් සඳහා පෙලඹීමක් ඇති කරයි.

යෝජිත අමුද්‍රව්‍ය (කුළු බඩු) දැඩි ලෙස පිළිපැදීම කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ ඔබේම, ඔප්පු කරන ලද සහ ප්රියතම අය එකතු කළහොත්, පැස්ට්රාමි ඕනෑම අවස්ථාවක රසවත් වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස අපි එය මේ ආකාරයෙන් සකස් කරමු.

අමුද්රව්ය

චිකන් පේස්ට්‍රමි සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• කිරි - 500 ml
• චිකන් ෆිලට් (පියයුරු) - අර්ධ 2 ක් පමණ. ග්රෑම් 400 යි
• මී පැණි - 2 තේ හැදි
• මිහිරි පැපිරා බිම - 2 තේ හැඳි
• සාදික්කා - 0.5 තේ හැදි
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
• අබ ඇට - 3 තේ හැදි
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• කහ - 0.5 තේ හැදි
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි

චිකන් පේස්ට්‍රමි උයන්නේ කෙසේද?

බඳුනකට කිරි වත් කරන්න, එහි ලුණු දියකර චිකන් පියයුරු එහි තබන්න.

එක රැයකින් එය ශීතකරණයේ තැබීම හොඳය - කිරි මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි. එහෙත්, ඔබට එතරම් කාලයක් බලා සිටීමට ආශාවක් හෝ වේලාවක් නොමැති නම්, පැය 3 ක් ප්රමාණවත්ය.

ආලේපනය සාදන්න - පැස්ට්රාමි වල වැදගත්ම දේ. සියලුම වියළි කුළු බඩු ගැඹුරු තහඩුවකට වත් කරන්න, බටර් සහ දියර මී පැණි එකතු කරන්න (එය දියර නොවේ නම්, ජල ස්නානයක හෝ මයික්රෝවේව් තුළ එය උණු කිරීම) සහ මෙහි සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. මම වැඩිපුර පැපිකා එකතු කළේ නැහැ (සාම්ප්‍රදායිකව එය වැඩි සාන්ද්‍රණයකින් භාවිතා වේ).

කිරිවලින් පියයුරු ඉවත් කර කුළු බඩු සමග සියලු පැතිවලින් ඒවා ආලේප කරන්න, ඒවා හොඳින් බෙදා දෙන්න. පැය 1 ක් මේ ආකාරයට තබන්න.

ඝන නූල් හෝ ට්වයින් සමඟ තදින් බැඳ තබන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඔබට තීරු වලින් තැටි වර්ගයක් සෑදිය හැකිය (පැති ආවරණය කිරීම හෝ ආවරණය නොකරන්න!).

මිනිත්තු 20 ක් පමණ අංශක 250 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම - සිදුරෙන් පැහැදිලි යුෂ ගලා එන්නේ නම්, පැස්ට්‍රමි සූදානම්. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඳුන තුල තබන්න.
චිකන් පේස්ට්‍රමි හොඳ උණුසුම්, නමුත් සිසිල් කළ විට වඩාත් සුදුසුය.

සටහනක් මත

ඔබට කිරි වලට ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.
කිරි නොමැති නම් හෝ කිසියම් හේතුවක් නිසා එහි භාවිතය නුසුදුසු නම්, ජලය පමණක් ගන්න.

කුළුබඩු අතර, ඉහත ඒවාට අමතරව, පහත සඳහන් දෑ විශිෂ්ටයි: වියළි බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ, දුම් පැපිකා, ධාන්ය සමඟ සූදානම් කළ අබ, කොත්තමල්ලි ධාන්ය, මිරිස් ගම්මිරිස් පෙති, දුරු සහ සැහැල්ලු සෝයා සෝස්.

ගෙදර හැදූ චිකන් පියයුරු පැස්ට්රාමි

සුභ පැතුම්!
අද අපි බලමු චිකන් බ්‍රෙස්ට් පේස්ට්‍රමි ගෙදරදීම හදාගන්නේ කොහොමද කියලා.
රසවත්, ඉස්ම සහිත පේස්ට්‍රමි ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් මස් වෙනුවට ආදේශ කරනු ඇත. මේසය මත කැපීම සඳහා, සැන්විචස් සෑදීම සඳහා හෝ අතුරු කෑමක් හෝ සලාදයක් සහිත ප්රධාන මස් කෑමක් ලෙස එය පරිපූර්ණයි. ඔබට පියයුරු ජලය හෝ කිරි පොඟවා ගත හැකිය, විකල්ප දෙකම උත්සාහ කරන්න. ඔබට කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය, එය ඔබේ රසයට කරන්න.

අමුද්රව්ය:

ග්රෑම් 400-500 ක් බරැති චිකන් පියයුරු (මට අර්ධ 2 ක් ඇත)

ජලය හෝ නැවුම් කිරි වීදුරු 2 ක්

1-2 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි

ලුණු 3 තේ හැදි

1 තේ හැන්දක සීනි

1 තේ හැන්දක බැසිල්

එක් එක් රතු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැඳි

සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි

පැස්ටරමි පිසීම.
පියයුරු වල අස්ථි සහ/හෝ සම තිබේ නම්, ඔබට පිරිසිදු චිකන් ෆිලට් ඉතිරි වන පරිදි ඒවා ඉවත් කරන්න.
බඳුනක තබන්න, පියයුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු ජලය එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න.
පැය 2 ක් වෙන් කරන්න.

පියයුරු කොටස් දෙකකින් සාදා ඇත්නම්, එය ප්රතිවිරුද්ධ දිශාවලට නැවී, පළල දක්වා පටු වන අතර, රෝලයක් සෑදීමට සූපශාස්ත්ර නූල් සමඟ බැඳ තබන්න.
නූල් සහ marinade සම්බන්ධයෙන් නිරීක්ෂණ සහ පැතුම් කිහිපයක් තිබේ.
ඔබ පියයුරු කුළුබඩු වල රෝල් කර ගැට ගසන්නේ නම්, පෙති කපන විට මස් කොටස් 2 කට වැටිය හැකිය, මන්ද පියයුරු වල මේදය අඩංගු නොවන අතර marinade සන්ධියට ඇතුළු වී ඇත, නමුත් මේ ආකාරයෙන් පැස්ට්‍රමි වඩාත් රසවත් වේ.
ඔබ මුලින්ම එය බැඳ පසුව එය කබාය නම්, කප්පාදුව ලස්සන වනු ඇත, නමුත් මගේ මතය අනුව ඇතුළත ප්රමාණවත් තරම් කුළු බඩු නොමැත. ඔබම තීරණය කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් මත රෝල් තබන්න, පෙර රත් කළ උඳුනක තබා අංශක 250 ට විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු නිවා දමන්න, උඳුන කිසිසේත් විවෘත නොකරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පැය 2 ක් පමණ තබන්න.
අපි එය ශීතකරණය තුළ තබමු.

චිකන් පැස්ට්රාමි, සූදානම්.
නූල් ඉවත් කරන්න, එය කපා, පිඟානක් මත තබා, ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම, සහ සේවය කරන්න.

උඳුන තුල කුකුළු මස් පියයුරු වලින් ගෙදර හැදූ පැස්ට්රාමි සාදා ගන්නේ කෙසේද

හැමෝටම සුභ දවසක් හෝ සන්ධ්‍යාවක්! ඔබ බ්ලොග් අඩවියේ කුමන වේලාවක සිටියත්, චිකන් බ්‍රෙස්ට් පැස්ට්‍රමි සැමවිටම අදාළ සහ ජනප්‍රිය ආහාරයක් ලෙස පවතිනු ඇත. මීළඟට මම ඔබට මෙය ඔප්පු කරමි. එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. ගෙදර හැදූ පේස්ට්‍රමි වට්ටෝරුවක් පිළියෙළ කිරීමේ රහස එක දෙයකට පැමිණේ - කාලය ඔබේ විශ්වාසවන්ත මිතුරා සහ සහායකයා වේ.

I-6="">චිකන් පැස්ට්‍රමි, සෑම අතින්ම නිවැරදියි

• චිකන් පියයුරු 2 pcs.
• සමාන ප්රමාණවලින් ගම්මිරිස් මිශ්රණය 1 ෆොස්ෆේට්. (සුදු, කළු, සුවඳ, රතු)
• paprika අර්ධ තේ හැන්දක
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි.
• බිම කොත්තමල්ලි 1 ෆොස්ෆේට්.
• hops-suneli 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• වියළි ඩිල් 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• එළවළු තෙල් 2 තේ හැදි.
• රස කිරීමට ලුණු.

පැස්ට්‍රමි සඳහා ඔබේ කුළුබඩු ලැයිස්තුව මා පිරිනමන කට්ටලයට වඩා වෙනස් විය හැක. අපි හැමෝම වෙනස් වගේම අපේ රුචි අරුචිකම්ත් එහෙමයි. ඒ නිසා වැඩිපුර එල්ලෙන්න එපා මෙම විකල්පය. ඔබට කුළුබඩුවක් නොමැති නම් හෝ එයට අකමැති නම්, ආදේශනයක් කිරීමට නිදහස් වන්න.

1. එක් භාජනයක් තුළ සියලු කුළුබඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. මම මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා භාවිතෙය්දී සුදුළූණු ඒවාට මිරිකා දමමි. class="aligncenter lazyload">
   

   හිම-සුදු තහඩුවක් මත ටෙන්ඩර් පැස්ට්රාමි කෑල්ලක්. පියයුරු වැලඳ ගැනීමට විරුද්ධ විය හැකිද? මේ විදියට දෙපැත්තෙන්ම තොල්වලින්, දත්වලින් සැහැල්ලුවෙන් හපන්න. මල් කළඹෙන් මෑෂ්, සෙමින්, ආහාර ගිල දමන්න. බෝතලයෙන් කඳුලක් පිස දැමූ පසු, රෝවන් එකක් ඔබ තුළට අතුගාන්න. පිටුපසට හේත්තු වී පැරණි වාර්තාවකට සවන් දෙන්න. මගේ සිරුර පුරා උණුසුම පැතිර ගියේය. සෑම දෙපාර්තමේන්තුවකම උණුසුම. ආත්මය දිය වී ගියේය, එහි ද්වේෂයක් නොතිබුණි!

   Bon appetit, ඇලෙක්සැන්ඩර් අබලකොව්!

චිකන් පැස්ට්රාමි යනු ගබඩාවේ ලාභදායී නොවන රසවත් ප්රණීත ආහාරයකි. ඔබට මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකි අතර ඒ සමඟම නිවසේ පිසූ පැස්ටරමි සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කරන්න.

උඳුන තුල පැස්ට්රාමි පිසීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත අවම කට්ටලයනිෂ්පාදන. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ප්රණීත ආහාරය ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ. මස් පෙති ස්වරූපයෙන් ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය හෝ සලාද වලට එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු - 0.4 kg;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• මී පැණි - 20 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 35 ග්රෑම්;
• කහ - ½ තේ හැන්දක;
• සාදික්කා - ¼ කොටස;
• මිහිරි බිම් ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:

1. වතුර උනු, එය සිසිල් සහ එය 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. ලුණු. ප්රතිඵලය සේලයින් විසඳුමක්පියයුරු මත වත් කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
2. විසඳුමෙන් මස් ඉවත් කර එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
3. බඳුනක තෙල්, මී පැණි, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. පියයුරු සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්‍රණයේ ගිල්වා විනාඩි 30ක් marinate කිරීමට තබන්න.
4. උඳුන 210 ° C දක්වා රත් කරන්න.
5. සොසේජස් හැඩයක් සෑදීමට එකිනෙකා මත මස් තබන්න, ඝන නූල් සමග කෑලි එකට බැඳ තබන්න.
6. ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග ආවරණය කරන්න, මස් දමා, එය මත ඉතිරි marinade වත් කරන්න.
7. උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. මිනිත්තු 25 කට පසු, මස් පිසිනු ඇත, නමුත් උඳුනෙන් එය ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විය යුතුය. සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසු මස් කෑමට සූදානම්.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර marinade පිළිස්සී ඇත්නම්, කලබල නොවන්න: රස ගුණාංගඑය කිසිදු බලපෑමක් ඇති නොකරනු ඇත. අනුව පිසූ මස් මෙම වට්ටෝරුව, අඩු කැලරි බවට හැරේ: ඔබ කුළුබඩුවක් සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්නේ නම්, එය ළමා මෙනුවේ පවා ඇතුළත් කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක පිසීම

මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද පැස්ට්‍රමි සමඟ ඔබේ නිවාඩු මේසය විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. මෙම ආහාරය මස් පිඟානක කොටසක් ලෙස ඉතා රසවත් ලෙස පෙනේ.

ගෙදර හැදූ ප්‍රණීත ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන සමූහයක් අවශ්‍ය වේ:

• චිකන් පියයුරු - 0.5 kg;
• ලුණු - 40 ග්රෑම්;
• බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• ජලය - 1000 ml.

පිසීමේ පියවර:

1. ලුණු දියකරන්න සීතල වතුරසහ ෆිලට් එහි තබන්න. ෆිලට් පැය 3 සිට 24 දක්වා විසඳුමේ තිබිය යුතුය.
2. කාලය ගත වූ පසු, පියයුරු ගම්මිරිස්වල රෝල් කළ යුතුය.
3. අපි සර්ලොයින් වලින් රෝල් එකක් සාදා එය නූල්වලින් සවි කරමු. පැය කිහිපයක් මේ ආකාරයට marinate කරන්න.
4. බහු කුකර් පතුලේ තෙල් ආලේප කරන්න, කුකුළු මස් එහි තබා පියන වසා දමන්න.
5. අපි උපරිම උෂ්ණත්වය, සාමාන්යයෙන් 160 ° C, විනාඩි 15 ක් සඳහා මස් ගැන අමතක කරන්නෙමු.
6. කාලය ගත වූ පසු, මන්දගාමී උදුනක පැස්ට්‍රමි සිසිල් වීමට තබන්න.

ශීත කළ පැස්ටරමි සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ ඝන පෙති වලට කපා සීතල කප්පාදු ලෙස සේවය කළ යුතුය.

සෝයා සෝස් සමඟ

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත චිකන් මස් හැම් සිහිගන්වයි.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට් - 300 ග්රෑම්;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• ලුණු - 1 පින්ච්;
• paprika - 5 ග්රෑම්;
• සාදික්කා - ½ තේ හැන්දක;
• සෝයා සෝස් - 45 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. පියයුරු පැය 2 ක් කිරි පොඟවා ඇත.
2. Marinade සඳහා, ඉතිරි සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
3. කිරිවලින් කුකුළු මස් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. එය marinade සමඟ ඒකාබද්ධ කර විනාඩි 25 ක් තබන්න.
4. මස් කැබලි එකට තබා ඝන නූල්වලින් ඔතා.
5. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල පැස්ට්රාමි තබන්න.

පැස්ට්රාමි සිසිල් වූ පසු, ඔබට ආහාර ගැනීම ආරම්භ කළ හැකිය.

කමිසයක් තුළ චිකන් පියයුරු පැස්ට්රාමි

ඔබට චිකන් පියයුරු වලින් රසවත් හා ඉස්ම සහිත පැස්ට්රාමි සෑදිය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය එහි ප්‍රයෝජනයෙන් සමාන වෙළඳසැල් මිලදී ගත් නිෂ්පාදන වලින් වෙනස් වේ. ඔබ භාවිතා කරන නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ කුළුබඩු සංයුතිය ස්වාධීනව නිරීක්ෂණය කළ හැකි අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම නව රසයක් ලබා ගත හැකිය.

නිෂ්පාදන:

• පියයුරු - 1 pc .;
• රෝස්මරී - 3 අතු;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 400 ml;
• ජුනිපර්, ගම්මිරිස්.

වට්ටෝරුව:

1. ලුණු සමග ජලය ඒකාබද්ධ කර එහි ෆිලට් තබන්න.
2. කුළු බඩු මිශ්ර, ඔවුන් තුළ මස් රෝල් සහ රෝල් සමග අග බැඳ.
3. මස් බැදපු බෑගයක දමා රෝස්මරී සමඟ ඉහළට දමන්න.
4. මිනිත්තු 15 ක් පුළුස්සන්න උඳුන තුල මස් තබන්න.

වහාම මස් පිටතට නොගන්න, එය කුළු බඩු පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය කිහිපයක් සඳහා එය තබන්න.

ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය සඳහා Pastami

චිකන් පේස්ට්‍රමි හරි ආහාර වේලක්, නිවැරදි වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත්නම්.

මෙම ආහාර සංග්‍රහය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• ෆිලට් - 1 pc .;
• අබ - 10 ග්රෑම්;
• paprika - 2 තේ හැදි. l.;
• රතු ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• ඔෙරගනයෝ - 5 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 30 ග්රෑම්;
• ජලය - 0.5 l;
• ලුණු - 25 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ජලය සමග ලුණු මිශ්ර කර විසඳුම සඳහා පියයුරු එකතු කරන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ, සියලු කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න; අවශ්ය නම්, ඔබට බැසිල්, කහ හෝ කොත්තමල්ලි එකතු කළ හැකිය.
3. අපි විසඳුමෙන් මස් ගෙන එය පිස දමමු. marinade තුළ රෝල් කර පැය කිහිපයක් තබන්න.
4. පැය කිහිපයකට පසු, මස් 250 ° C දක්වා රත් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න. එවැනි සමග ඉහළ උෂ්ණත්වයපියයුරු විනාඩි 15 කින් පිසිනු ඇත.
5. පැය 2 කට පසු, පැස්ට්රාමි සිසිල් වනු ඇත, පසුව එය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. මෙයින් පසුව පමණක් පිඟාන අනුභව කළ හැකිය.

මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට කැලරි 70 ක් පමණි.

කුළුබඩු සහිත ආහාර ලෝලීන් සඳහා වට්ටෝරුව

කුළුබඩු සහිත ආදරවන්තයින්ට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කර පැස්ට්රාමි සකස් කළ හැකිය. ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ආහාරය අගය කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පියයුරු - 2 කෑලි;
• ජලය - 1 වීදුරු;
• මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 35 ග්රෑම්;

  නිෂ්පාදන:

  • ෆිලට් - 0.5 kg;
  • සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
  • එළවළු තෙල් - 60 ග්රෑම්;
  • ලුණු, කුළුබඩු.

  සකස් කිරීම:

  1. තලා දැමූ සුදුළූණු කුළු බඩු සහ තෙල් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
  2. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ මස් ලිහිසි කර පැය 1 ක් සඳහා marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
  3. උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න.
  4. ෙබ්කිං පත්රයක් සහ රවුම් කේක් මත මස් තබන්න. පියයුරු විනාඩි 15 කින් පුළුස්සනු ඇත.
  5. පැය 4කට පසු ඔබට දොර අරින්න පුළුවන්. https://www.youtube.com/watch?v=CFqgIXI8jQ4

  පැස්ට්‍රමි යනු අත්සන සහිත කෑමක් බවට පත්විය හැකි ආහාරයකි උත්සව මේසය. ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත, ඒවා සියල්ලම රසයෙන් වෙනස් වේ. ඔබට ගැලපෙන විකල්පය තෝරාගැනීම සඳහා එකවර වට්ටෝරු කිහිපයක් සකස් කරන්න. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කටයුතුවල වාසනාව!