Sopa de repollo elaborada con repollo fresco sin carne. Sopa de repollo cuaresmal con repollo fresco: cómo hacer

Al ser una de las recetas de primer plato más antiguas, la sopa de repollo es muy popular en la cocina moderna. Esta sopa es interesante porque se puede preparar como caldo de carne, y con champiñones o agua. Para prepararlo se utiliza tanto fresco como chucrut.

Existen muchas recetas según las cuales puedes preparar sopa de repollo clásica u original. Hoy veremos recetas de sopa de repollo ideales para personas que ayunan, vegetarianos o simplemente amantes de la comida ligera.

Receta básica de sopa de repollo.

Como esta receta no incluye carne, el proceso de cocción se simplifica enormemente. Después de todo, no necesitaremos cocinar el caldo y este, como ve, es el proceso que requiere más mano de obra. Prepararemos nuestra sopa con repollo fresco. Gracias a esto, nuestro plato tendrá un sabor más delicado que la sopa de col con chucrut. Además, estos alimentos también aportan más beneficios, ya que incluso hervidos repollo fresco Conserva casi todas sus propiedades nutricionales.

1. 300-400 gramos de col blanca fresca;
2. una zanahoria;
3. una o dos patatas;
4. una cebolla mediana;
5. 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate;
6. 2,5 litros de agua;
7. sal, pimienta negra, condimentos.

El proceso de preparación de sopa de repollo comienza con la preparación de las verduras. Mientras lavamos y pelamos las verduras, ponemos a calentar el agua. Tres zanahorias peladas en un rallador grueso.

Corta la cebolla en cubos de tamaño mediano.

Cortamos también las patatas en dados medianos o grandes.

Mientras se calienta el agua, sofreír las zanahorias y las cebollas en una sartén precalentada, añadir la pasta de tomate, sazonar y dejar que la mezcla hierva un poco a fuego lento.

Picamos el repollo fresco como para el borscht.

Tan pronto como el agua hierva, agrégale las patatas. Deja que se cocine unos cinco minutos y echa el repollo fresco a la sartén. Asegúrate de condimentar la sopa con especias. Y después de quince minutos, agréguele zanahorias y cebollas fritas.

Después de esto, deja la sartén a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

Después de esto, se puede servir sopa de repollo sin carne. Su sabor será aún más interesante después de que la sopa haya estado en infusión durante varias horas.

sopa de repollo en italiano

Sí, estamos acostumbrados a que se trate de una sopa rusa original. Pero en Italia también preparan una sopa a base de col fresca, que recuerda mucho a nuestra sopa de col. Esta receta es interesante porque la carne se reemplaza con frijoles blancos, lo que agrega nutrición al plato. Pero no solo esto receta italiana diferente al nuestro. Hay algunas otras pequeñas diferencias. La receta en sí es muy sencilla.

vamos a prepararnos productos necesarios:

• 300 gramos de frijoles blancos;
• 300 gramos de repollo fresco;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1-2 cebollas;
• 3-5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• 2-3 litros de agua;
• especias, laurel;
• galletas saladas.

Los frijoles se deben remojar con anticipación. Ponemos agua en un cazo a calentar al fuego, mientras nosotros mismos preparamos el resto de ingredientes. Para esta receta, asegúrese de llevar repollo fresco, que no necesitaremos picar, sino cortar en cubos. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos. Cuando el agua hierva, agrega los frijoles. Luego cocine hasta que esté listo.

Después de esto, saca los frijoles, muele la mitad hasta convertirlos en puré con una licuadora y reserva el resto. En una sartén caliente con aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo picados, luego añadir la col y sofreír a fuego lento. No olvides agregar sal y pimienta al plato. Cocine a fuego lento las verduras en una sartén durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para evitar que la masa se queme, puedes agregar un poco de caldo de frijoles.

Pasado este tiempo, añadimos las judías ralladas a las verduras y sofreímos todo junto durante unos 3 minutos. Después de eso, la fritura resultante se envía a caldo de frijoles hirviendo y la sopa se cuece durante unos 15 minutos. Al final de la cocción, coloque los frijoles enteros reservados en la sopa de repollo y agregue la hoja de laurel. Sirva esta sopa de repollo junto con galletas saladas asadas al horno.

Opción de lentejas

La ausencia de carne en la sopa se puede sustituir con champiñones o legumbres. Ya hemos visto la receta con frijoles. Ahora propongo familiarizarme con el proceso de preparación de sopa de lentejas y repollo. Esta sopa es buena no solo por su excelente sabor y facilidad de preparación, sino también por su bajo contenido calórico. Es perfecto para una dieta cuaresmal, así como para aquellas personas que se preocupan por su salud y su figura.

Hoy en día no es nada complicado conseguir lentejas. Puedes utilizar lentejas verdes o rojas. Por eso, todos los productos necesarios para este plato son muy fáciles de preparar.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de lentejas;
• 300 gramos de repollo fresco;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• 3 patatas;
• uno pimiento morrón;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de salsa de tomate o pasta de tomate;
• pimentón molido;
• cilantro;
• sal;
• eneldo.

En primer lugar ponemos a calentar el agua. Mientras hierve preparamos las verduras. Picar finamente la cebolla y las zanahorias. Triture la col para obtener tiras finas. Cuando el agua hierva, añade las patatas previamente picadas. Cocínalo durante unos cinco minutos y luego añade las lentejas. Aunque estos dos componentes se pueden poner en agua al mismo tiempo.

Mientras se cocinan las patatas y las lentejas, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal, sazonar y añadir ketchup o pasta de tomate. Deja que las verduras se cocinen un poco. Cuando las patatas estén casi listas, añade el repollo rallado a la sopa, fríelo y cocina durante 10-15 minutos. Agrega sal, pimentón y un poco de cilantro al gusto. Le dará al plato un toque especial.

La preparación de la sopa se comprueba si las patatas y el repollo están listos. Una vez cocidas estas verduras, puedes apagar el fuego. Es recomendable dejar reposar el guiso un rato. Puedes servir esta sopa sencilla pero bastante original espolvoreándola con eneldo picado.

Por lo tanto, se puede preparar una sopa de repollo sabrosa y nutritiva reemplazándola con champiñones, frijoles o lentejas. tan ligero y sopa saludable Apto para el menú de mediodía de cualquier familia. ¡Prepara cualquiera de las recetas anteriores y disfruta de tu comida!

Sopa de repollo cuaresmal con repollo fresco - un plato tradicional Cocina nacional rusa. Se pueden preparar incluso sin carne; quedarán muy sabrosos. La receta de esta sopa de repollo será muy útil durante la Cuaresma. E incluso en veranos fríos, sacian perfectamente el hambre.

Sopa de repollo fresco con tomates

Ingredientes

• 400 gramos. repollo;
• 600 gramos. papas;
• 150 gramos. zanahorias;
• 100 gramos. cebolla blanca;
• 100 gramos. tomates frescos;
• 1,5 litros. agua;
• 35 gramos. aceite vegetal;
• 15-20 gr. ajo;
• 30 gramos. hojas de eneldo;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

1. Coge una cacerola con un volumen de más de 2 litros. Vierta agua y déjela hervir.
2. No perdamos tiempo y preparemos las verduras para guardar. El repollo irá primero al agua. Córtalo en cuadritos medianos y déjalo sobre la tabla de cortar hasta que hierva el agua.
3. Pelar y cortar las patatas en cubos grandes. Para evitar que se oscurezca, llénelo de agua.
4. Pelar la cebolla y picarla en mitades. Pica las zanahorias en cubos medianos.
5. Cortar la piel de los tomates en forma transversal por la parte superior y escaldar con agua hirviendo. Luego sumérjalo inmediatamente en agua fría y retírelo inmediatamente. Quitarles la piel y cortarlas en rodajas.
6. Echar el repollo en agua hirviendo y dejar cocer durante 3-4 minutos. Cocine por un cuarto de hora más, agregando las papas.
7. Mientras tanto, cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas hasta que estén suaves. Agrega los tomates y cocina a fuego lento un poco más con la tapa cerrada.
8. Una vez que las patatas estén blandas, añade las verduras salteadas a la sartén. Sazone con sal y especias al gusto. Cocine hasta que esté cocido (unos 10-15 minutos).
9. Picar finamente el ajo y picar las hierbas. Mézclalos y añade un poco de sal.
10. Vierta la sopa de repollo en platos y sírvala con pan negro y ajo y hierbas. Se puede añadir a los platos inmediatamente, o se puede colocar sobre la mesa en un plato aparte para que cada uno pueda añadir tanto como quiera.

Puedes preparar esta sopa de repollo con pasta de tomate si no tienes tomates frescos a mano.

Ingredientes

• zanahorias – 120 gr. (de los cuales 30 gramos son para caldo);
• puerro (parte blanco) – 50 gramos;
• raíz de apio – 60 gr. (de los cuales 20 gramos para caldo);
• pimiento morrón – 90 gr.;
• patatas – 150 gr.;
• repollo blanco – 300 gr.;
• tomates – 150 gr.;
• ajo – 20 gramos;
• cebolla blanco – 35-40 gr. (para caldo);
• granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica – 5 gr. (para caldo);
• clavo – 2 gr. (para caldo);
• aceite vegetal – 50 gr.;
• sal de mesa - al gusto.

Preparación

1. Cocinando Caldo de vegetales. Tome unos 2 litros de agua. Agregue las zanahorias, el apio y la raíz de perejil, la cebolla (cortada transversalmente). También agregamos especias: clavo y granos de pimienta. Para obtener un sabor más rico del caldo, puede agregar tallos de repollo, tallos de apio, eneldo y perejil. Cuantas más verduras agregues al caldo, más sabrosa y rica quedará tu sopa de repollo.
2. Cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. No permita que hierva activamente, de lo contrario el caldo quedará turbio.
3. Una vez cocido el caldo hay que colarlo para que las verduras hervidas no entren en la sopa de repollo. Ya no sirven para esto.
4. Mientras se cocina el caldo, puedes preparar las verduras para la sopa de repollo. Lavar y limpiar a fondo.
5. Quitamos la piel de los tomates, dándoles un "procedimiento de contraste", primero en agua hirviendo y luego en agua fría. De esta forma se limpiarán sin problemas. Puedes picarlo finamente con un cuchillo o rallarlo con un rallador grueso, como quieras.
6. Triturar la col en tiras pequeñas, picar las zanahorias y el apio en tiras, cortar las patatas en cubos, como para freír. Picar el puerro en cuartos, rallar el ajo en un rallador fino o triturarlo con una prensa especial.
7. Saltee las zanahorias y el apio en una sartén hasta que estén medio cocidos. Luego agregue los puerros a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire del fuego.
8. Coloca las patatas en el caldo y vuelve a hervir. Sazonar con sal al gusto.
9. Agrega el pimiento morrón picado al asado y cocina por otros 5 minutos.
10. Luego agrega el repollo a la sartén y cocina hasta que las verduras estén listas. La sopa de repollo según esta receta quedará espesa. Si quieres que queden más líquidos, añade agua y especias o reduce la cantidad de repollo.
11. Al final de la cocción, agregue los tomates y después de hervir, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
12. Retire la sopa de repollo del fuego y agregue el ajo. Cierra la tapa y déjalo reposar durante al menos un cuarto de hora más.

Esta sopa de repollo se puede servir tanto fría como caliente. Coloque las verduras finamente picadas sobre la mesa. Si quieres, sirve también crema agria.

Ingredientes

• 1 kg. repollo blanco;
• 500 gramos. champiñones (champiñones);
• 300 gramos. cebolla blanca;
• 30 gramos. harina de trigo;
• 50 gramos. aceite vegetal refinado;
• laurel, perejil, granos de pimienta.

Preparación

1. Lavar las setas y cocer en dos litros de agua durante un cuarto de hora.
2. Vierta el caldo de champiñones en un recipiente aparte y cocine a fuego lento los champiñones en una sartén, agregando aceite vegetal.
3. Agrega las cebollas a los champiñones y continúa friendo hasta que las cebollas estén suaves. Luego agregue a la sartén el repollo rallado, la hoja de laurel y el perejil finamente picado. Déjalo remojar en el aceite un rato, revolviendo. Luego agrega un poco de agua y continúa cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
4. En una sartén aparte, sofreír la harina hasta que se dore y añadir a la sartén con los champiñones y el repollo. Revuelva y cocine a fuego lento un poco más.
5. Vierte el caldo de champiñones en la sartén y déjalo hervir. Reducir el fuego y verter la fritura de la sartén. Remueve y mantén al fuego, sin dejar que hierva. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.

Esta receta se encuentra en los libros monásticos del Monasterio de Valaam en la sección "Recetas para la Cuaresma".

• La receta de la sopa de repollo clásica implica el uso de verduras crudas que no están expuestas a tratamiento térmico. Pero si salteas primero las verduras, el plato quedará más sabroso y rico.

Sopa de repollo cuaresmal con repollo fresco - mejor receta Primer plato frío de verano. Pero si quieres añadir calorías, puedes servirlas con crema agria.

• La sopa de repollo se prepara en cualquier época del año, magra y con caldo de carne. Se pueden servir tanto fríos como calientes. Encuentre su receta y toda su familia estará llena y satisfecha.

Para que la sopa de repollo quede rica, con una acidez característica y abundante en elementos útiles, ofrecemos una receta enriquecida diversos productos, que se seleccionan sabiamente para crear un plato tradicional ruso.

Lista de productos tediosos y su cantidad:

Receta de cocina paso a paso sopa de repollo magra de repollo fresco:

1. Pelar la cebolla, cortarla en aros (para quitarle el amargor, puedes remojar la cebolla en agua fría durante 5-10 minutos).
2. Pelar las zanahorias, enjuagar dos veces y cortar en cubos pequeños.
3. Lavar los tomates cortados en rodajas (no demasiado gruesas).
4. El repollo también debe lavarse y luego cortarse en tiras finas o en cuadrados de hasta dos centímetros (más de piezas grandes No será muy conveniente comer).
5. Lavar las patatas, pelarlas, enjuagarlas nuevamente y luego cortarlas en cubos. Dado que las patatas no se utilizarán en la receta de inmediato, se deben verter con agua corriente para que no se oscurezcan.
6. Coloca la cebolla y la zanahoria en una sartén caliente untada con aceite vegetal. Los alimentos se deben freír por no más de tres minutos, porque el propósito de este proceso no es freír, sino ablandar los alimentos.
7. Después de tres minutos de fritura, se añaden los tomates a la sartén, todavía hay que saltearlos todos juntos durante unos cuatro minutos.
8. Vierta agua en una cacerola con capacidad para un litro y medio o más de agua y déjela hervir. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie del agua, debes agregar sal y luego poner todo el repollo picado en la sartén.
9. Después de cinco minutos, agregue las patatas al repollo y cocine los ingredientes juntos durante otros 10 minutos.
10. Hacia el final de la cocción de las patatas y el repollo, agregue el resto de las verduras fritas, es decir, tomates, zanahorias y cebollas.
11. A continuación, debes volver a salpimentar y salar la sopa de repollo (pero no es necesario que le pongas sal, todo depende de qué tan salados estén tus platos) y continuar cocinando por otros 10-15 minutos, luego apagar el fuego y Deje la sopa de repollo durante unos 20 minutos para que se remoje y se enfríe un poco.
12. Los dientes de ajo se deben picar finamente y el eneldo se debe picar. Antes de servir, debes agregar estos ingredientes a cada porción de sopa de repollo para darle aroma y sabor adicional.

Sopa de repollo de Cuaresma preparada rápidamente con repollo fresco

El ritmo de vida moderno no siempre permite dedicar mucho tiempo a cocinar, pero esto no significa que deba tirar productos semiacabados sobre la marcha, porque muchos cocineros valoran su tiempo y adaptan platos deliciosos y recetas saludables para que puedan realizarse rápidamente. Por eso, te ofrecemos otra receta sencilla de sopa magra de repollo hecha con repollo fresco, que no tendrás que estar mucho tiempo frente a la estufa para prepararla.

Lista de productos requeridos y sus cantidades:

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Para empezar, se deben lavar todas las verduras, pelar las cebollas, zanahorias y patatas, y se recomienda quitar las hojas superiores del repollo.
   
2. Corta las patatas preparadas en cubos pequeños.
   
3. Cortar la cebolla en mitades.
   
4. La mitad de las zanahorias se puede rallar en un rallador grueso y la otra mitad se puede cortar en rodajas finas. Las zanahorias ralladas se pueden utilizar para freír cebollas y las rodajas de verdura se pueden hervir junto con patatas. Sólo puedes elegir una forma de cortar las zanahorias; depende del cocinero.
   
5. Triture el repollo; las tiras finas de la verdura son las más adecuadas para la sopa de repollo. Coloca el repollo picado en un bol y comienza a “presionarlo” con las manos para que se escuche un crujido. Este procedimiento hará que el repollo sea más jugoso, además, después del proceso quedará mejor hervido y quedará muy suave y tierno.
   
6. Echar un litro y medio de agua en un cazo y llevar a ebullición.
7. Coloque las cebollas y las zanahorias a velocidad alta untadas con aceite vegetal, saltee las verduras durante unos 5 minutos y luego retire la sartén del fuego.
   
8. Cuando el agua de la cacerola hierva, hay que salarla, condimentarla y echarle las hojas de laurel.
   
9. Agregue inmediatamente las papas y las zanahorias a la sartén con las especias, vuelva a hervir el agua, luego baje el fuego a medio y cocine las verduras por otros 5 minutos.
   
10. Cuando las patatas estén a medio cocer, puedes añadir la mayor cantidad ingrediente principal- repollo.
    
11. Si todo el volumen de repollo no cabe en la sartén a la vez, es necesario colocar parte de la verdura, esperar cinco minutos, se encogerá, dejando así espacio en la sartén para el resto del repollo.
12. Después de que el repollo esté en la sartén, reduzca el fuego, hierva la masa y luego vuelva a poner el fuego a medio y cocine la sopa de repollo hasta que esté tierna (esto es aproximadamente de 5 a 7 minutos).
    
13. Al final de la cocción, agregue las verduras fritas, es decir, zanahorias y cebollas, hierva la sopa de repollo por otros dos minutos y retire del fuego.
    
14. ¡La deliciosa sopa de repollo magra está lista!
    

Sopa de repollo cuaresmal hecha con repollo fresco y champiñones

Puedes diversificar la sopa de repollo clásica con un solo ingrediente: los champiñones. Puedes aprender a hacer esta sopa de repollo con la receta en video.

La sopa de repollo cuaresmal es un plato sencillo y complejo al mismo tiempo. Sencillo, porque en la receta no se espera nada exótico, complejo, porque al preparar sopa de repollo hay que seguir ciertas reglas para que, en lugar de un plato fragante, no se obtenga una infusión incomprensible. La sopa de repollo cuaresmal se prepara con chucrut fresco o chucrut, y ya en esta etapa es importante no confundir el orden y el momento de agregar ciertos productos.

La sopa de repollo cuaresmal con repollo fresco se prepara simplemente: agregue verduras picadas al caldo hirviendo, hierva y hierva durante 5 a 7 minutos, en la siguiente secuencia: papas, repollo, cebollas y zanahorias fritas. Para obtener hermosas gotas de aceite de color naranja en la superficie de la sopa de repollo, agregue 1 cucharada. pasta de tomate para freír. A la sopa de repollo magra hecha con repollo fresco, puede agregar ajo machacado, pimiento rojo o verde picado, pimienta recién molida o hierbas secas al gusto. Para Para los propietarios de multicocinas, cocinar sopa de repollo generalmente se reduce al proceso de pelar y picar las verduras, ya que el modo "Guisar" implica agregar todos los productos al mismo tiempo y cocinar a fuego lento durante 1 a 1,5 horas. Al mismo tiempo, todos los productos milagrosamente no se cocinan demasiado, conservan su forma y color, y el sabor de la sopa de repollo terminada recuerda a la cocina de la abuela en un horno ruso... Sin embargo, si lo necesita, tendrá que Prepare la fritura por separado y agréguela a la sopa de repollo 5 minutos antes de la señal de final.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

Buen día, Queridos lectores¡mi blog! ¿Has probado la sopa de repollo sin carne? La versión magra de la sopa no es menos sabrosa y algunas personas la prefieren incluso más que la versión de carne. El plato es ideal para el ayuno, así como para quienes siguen la dieta vegetariana o nutrición dietética. Dependiendo del conjunto de ingredientes, el contenido calórico por 100 gramos es de sólo 20 kcal. Los beneficios son obvios: el plato es fácilmente digerible y saciante.

Puede preparar sopa de repollo magra con chucrut o fresco. Quizás lo único que pueda sustituirlo sea la acedera.

Le da a la sopa un sabor brillante y único. Para que quede más relleno, agregue champiñones o frijoles. Si por el contrario quieres reducir calorías, prepara la sopa sin patatas. Curiosamente, los ingredientes de las recetas son similares, pero varias maneras Su elaboración confiere al sabor cada vez un matiz especial. Pruébalo y comparte en los comentarios qué opción te gustó más.

Receta clásica de sopa de repollo elaborada con repollo fresco sin carne.

Me encanta especialmente hacer esta receta cuando las verduras tiernas están maduras. El resultado es un sabor veraniego incomparable. Incluso trato de utilizar aceite sin refinar, con olor a semillas. Me apresuro a alegrar a quienes cuentan cuántas calorías hay en un plato. La sopa es muy ligera (solo 23 Kcal), pero a la vez nutritiva. ¡Y también funciona bien con las provisiones de verduras para el invierno!

Prepárate para la receta:

• 200 g de patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• ½ cabeza de repollo;
• 2 cucharadas. pasta de tomate;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 2-2,5 litros de agua;
• especias y sal - al gusto;
• 2-3 cucharadas aceite de girasol.

Cómo cocinar:

1. Cortar las patatas en cubos. Picar la cebolla finamente. Colocar en una cacerola las patatas, media cebolla picada, verter agua y poner al fuego. Esperar a que hierva y retirar la espuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

2. Muele las zanahorias en un rallador grueso. Freír la mitad restante de la cebolla y las zanahorias. aceite de girasol hasta que esté suave.

3. Pasta de tomate diluir en 100-150 ml de agua y combinar con cebollas y zanahorias. Agrega un poco de sal, agrega el azúcar y cocina a fuego lento durante 4 minutos. Picar el ajo, añadir a las verduras, remover y apagar el fuego.

4. Triture la col y colóquela en la sartén con las patatas. Coloque aquí el contenido de la sartén. Agregue sus especias o hierbas favoritas y la hoja de laurel. Remueve y cuando empiece a hervir reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, apague el fuego y déjelo reposar durante 15 minutos con la tapa cerrada.