Recetas fáciles de bizcochos en casa. Cómo hornear un bizcocho

Bueno, ¿qué podría ser más fácil que hornear un simple bizcocho? Probablemente muchos de ustedes no estarán de acuerdo conmigo, porque solo un ama de casa experimentada puede preparar un bizcocho esponjoso. Y en parte tendrás razón. Hay muchos matices y sutilezas en la preparación de productos horneados clásicos, que se analizarán en este artículo.

Hice mi primer “bizcocho” a los 12 años y lo que saqué del horno parecía más una tortilla que la masa de bizcocho que había imaginado. En aquellos tiempos lejanos no existía Internet, ni programas de cocina ni revistas con coloridos recetas paso a paso. Sólo estaba el cuaderno de mi madre con una lista de ingredientes y Breve descripción proceso. Y luego nadie sabía realmente cómo cocinarlo, ni los amigos de mi madre, ni mis amigos, y especialmente mi abuela, que solo es mi amiga con la masa de levadura.

Receta verificada al gramo y proporciones claras

Pero después de veinte años, finalmente aprendí a hornear una galleta real, gracias a una serie de experimentos y experiencia personal. Y es esta receta la que siempre doy a mis amigos y familiares, y también se la pasaré a mi hija aún pequeña.

Amigos, habrá mucho texto a continuación, así que tengan paciencia y les prometo que su primer bizcocho quedará esponjoso, aireado e increíblemente sabroso. Como podéis ver en la foto, el bizcocho se puede cortar en tres partes.

Lista de ingredientes

• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal

Además:

• aceite vegetal para engrasar la sartén
• fuente para horno con un diámetro de 28-26 cm.
• vaso 250 ml.

Instrucciones de cocina

Prepara dos cuencos cómodos y hondos en los que será conveniente batir con una batidora. Asegúrate de que no queden gotas de agua en el bol en el que batirás las claras, el bol no solo debe estar seco, sino también sin grasa; Incluso una gota de grasa estropeará la galleta. Por lo tanto, asegúrese de antemano de que el bol de proteínas esté seco y sin grasa.

Ahora la parte más emocionante del proceso: necesitamos separar las claras de las yemas. Separamos con cuidado las claras de las yemas, y procurando que ni una pequeña gota de yema entre en las claras. Como escribí anteriormente, la grasa de la yema, incluso en pequeñas cantidades, interferirá con el batido de las claras. Si no tienes experiencia en separar las yemas de las claras, lo mejor es hacerlo en un plato aparte. Si estropea una proteína, la masa proteica total no se verá afectada.

Ahora añade la mitad del azúcar a las yemas.

Batir las yemas con el azúcar con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo y reservar.

Las proteínas frías son la clave para una cocción exitosa

Uno de los más reglas importantes preparando un bizcocho: las claras deben estar frías, de lo contrario simplemente no se batirán. Si no tuvo tiempo de enfriar los huevos con anticipación, coloque el recipiente con las claras separadas en el congelador durante 10 a 15 minutos, donde se enfriarán rápidamente. Agrega una pizca de sal a las claras enfriadas.

Batir las claras y la sal con una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma esponjosa. En esta etapa ya queda claro si la galleta saldrá o no. Si las claras se baten hasta formar una hermosa espuma espumosa, entonces todo está bien, podemos seguir adelante. Agrega poco a poco el azúcar restante a las claras montadas y continúa batiendo las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo.

¡Sin movimientos bruscos!

Agrega poco a poco las claras a las yemas batidas con el azúcar. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado para que la masa de galleta no se encoja, a la velocidad más baja de la batidora, pero es mejor remover en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara para estar seguro.

Hacemos lo mismo con la harina, que hay que tamizar previamente. Agrega harina a la masa de galleta una cucharada a la vez y mezcla suavemente a la velocidad más baja de la batidora o con una cuchara.

"Camisa francesa"

A continuación, preparemos el molde para galletas. No necesitamos sorpresas, así que incluso un formulario con recubrimiento antiadherente engrasar con aceite vegetal con un cepillo o con las manos y espolvorear con harina. Es necesario sacudir el exceso de harina. Por cierto, hace poco me enteré de que este método de procesar un molde antes de hornearlo se llama "camisa francesa".

Vierte la masa de galleta en el molde y hornea en horno precalentado.

Cómo hornear en el horno

Si estás cocinando por primera vez, probablemente me preguntes ¿a qué temperatura hornear una galleta en el horno? Respondo: en el caso de la masa de galleta no se necesitan extremos, media dorada 170-180 grados. Hornee durante 30-40 minutos. La posición de la parrilla está en el medio. No olvides que no puedes abrir el horno durante los primeros 25 minutos, de lo contrario la galleta no subirá.

Compruebe que los productos horneados estén listos con un palillo de madera o una brocheta. Si el palillo está seco y la galleta está dorada por encima, entonces la cocción está lista. No puedes sacar inmediatamente la sartén del horno porque podría caerse. Apagar el horno, abrir la puerta hasta la mitad y dejar hasta que se enfríe el horno.

Retirar del horno, desmoldar y transferir a un plato. Después de enfriar, la galleta terminada cae un poco y la superficie se arruga, pero aún permanece esponjosa y aireada.

Bueno eso es todo amigos, espero no haberlos confundido mucho. Como pueden ver, no hay nada difícil de preparar. bizcocho clásico No hay. Lo principal es seguir todas las recomendaciones anteriores y seguramente lo logrará.

¿En qué horno debo hornear las galletas? Para hornear son aptos tanto los hornos eléctricos como los de gas. En un horno eléctrico, encienda el calor superior e inferior sin convección. La posición de la parrilla está en el medio. Para horno de gas, enciende solo la calefacción inferior, la posición del grill también es en el medio y sin convección.

¿En qué horno pongo las galletas? Para obtener resultado garantizado– un bizcocho ideal, la forma con la masa se debe colocar en un horno precalentado. Pero más de una vez puse el molde con la masa en el horno frío y el bizcocho subió perfectamente. Por tanto, si te encuentras en la encrucijada de poner una galleta en un horno frío o caliente, es mejor elegir uno caliente.

¿Por qué el bizcocho no sube en el horno?

El sello del horno está roto. Esta característica es típica de los antiguos hornos soviéticos. Con el tiempo en Sellos de goma se secan y entra aire extraño en el horno mientras se hornea la galleta. Si tiene un horno moderno a gas o eléctrico, no hay de qué preocuparse.

No abrir el horno con una galleta durante los primeros 25 minutos. La galleta se asentará en el horno si abres la puerta del horno antes de tiempo. Ponte un despertador o observa a través del cristal cómo la masa sube en el molde y la parte superior se dora.

Añadí demasiada harina. La harina se debe agregar a la masa no a ojo, sino según la receta. Hay una proporción muy sencilla para un bizcocho: para 1 huevo utilizamos 1 cucharada de harina. En mi receta se mantiene esta proporción: en un vaso de 250 gramos se colocan 5 cucharadas de harina. Esta proporción te será útil si quieres, por ejemplo, hornear un bizcocho de 7 o 9 huevos. La misma proporción se aplica al azúcar de la receta.

No tamizó la harina. Si es la primera vez que horneas una galleta, no debes ignorar esta etapa. Asegúrese de tamizar la harina para enriquecer la masa con oxígeno, porque los productos horneados clásicos se preparan sin bicarbonato de sodio ni levadura en polvo, por lo que el oxígeno es útil aquí.

Utilizando huevos domésticos. Las yemas de los huevos caseros siempre tienen más grasa que los huevos comprados en la tienda, por lo que para obtener mejores resultados, siempre horneo con huevos comprados en la tienda.

Receta clásica de bizcocho

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Pocas personas se negarán a darse un capricho con un delicioso bizcocho o un delicioso pastel. Aporta ligereza y ternura al dulce. Muchas amas de casa sueñan con aprender a cocinarlo de tal manera que no puedan arrancar la galleta por las orejas. Hoy en día existen muchas recetas e interpretaciones de esta base para tartas y panecillos. Pero, ¿cómo hacer un bizcocho casero para que quede aireado y sabroso? A continuación se muestran los más recetas exitosas, que son utilizados por cocineros en todos los rincones del mundo. Pero primero, puedes conocer la historia de la galleta.

Historia del plato

No todo el mundo sabe que el bizcocho existe desde hace varios siglos. Desafortunadamente, nadie pudo rastrear los hilos que conducían a su creador. Pero aún así, algo se supo sobre la apariencia de esta obra maestra. Para empezar, cabe señalar que algunos especialistas culinarios no se ponen de acuerdo sobre si este plato es francés o italiano. Pero en ambos idiomas la palabra "galleta" se traduce como "dos veces horneada".

La primera mención de esta creación culinaria se remonta al siglo XV. Los marineros ingleses hacían anotaciones en los diarios de navegación y en ellos aparece este plato. Antes de emprender un largo viaje, el cocinero se abasteció de galletas secas. Los marineros las llamaban “galletas de mar” o “galletas de barco”. ¿Qué faltaba en esas recetas? Sin él, el producto podría almacenarse por más tiempo sin exponerse al moho ni siquiera en interiores. condiciones húmedas. Al mismo tiempo, el plato permaneció completamente comestible hasta el final. Esta galleta tenía la capacidad de saturarse rápidamente, mientras que su volumen era pequeño. Por eso, dicho sea de paso, también era popular entre los viajeros terrestres.

La receta se vuelve mundialmente famosa.

El bizcocho normal estaba muy rico. Por eso, cuando los gourmets probaron accidentalmente este producto, se dieron cuenta de que era necesario encontrar un uso más digno del plato. Muy rápidamente migró a las cocinas reales de la reina Victoria y se convirtió en un plato noble. Ahora la galleta ha cambiado un poco. Ya no estaba seco, sino que se servía recién horneado, capa sobre capa y cubierto con mermelada. Poco a poco, la masa para galletas empezó a prepararse no sólo en el palacio real. La receta estuvo disponible para la gente, después de lo cual el plato ganó fama mundial. A los británicos les encantaban estos dulces, por eso en el siglo XVII la receta cruzó con ellos el Canal de la Mancha y echó raíces en Francia. Hoy en día, este increíble plato se puede encontrar en todos los países de nuestra Tierra, y cada cocinero ha añadido su propia idea para preparar la galleta. A continuación se muestran algunas de las recetas que más gustan a las amas de casa expertas. Entre ellos se encuentran las galletas rápidas, con crema agria y huevos.

Receta clásica

Esta opción es la base de todas las galletas. Es el más común y en composición se acerca más a la versión original que otros. De ahí partieron los especialistas culinarios, que hicieron su interpretación de este dulzor. Un bizcocho normal se compone de huevos, harina (si lo deseas, puedes sustituir la mitad por almidón) y azúcar. El resultado es sabroso y aireado, lo que buscan todas las amas de casa.

Es importante mantener las proporciones. El cálculo se realiza de la siguiente manera: 1 huevo + 1 cucharada. l. con una mezcla colmada de harina y almidón + 1 cucharada. l. con un montón de azúcar. Sería mejor si fuera posible utilizar

Proceso de cocción según la receta clásica.

Otro condición necesaria- esto es bueno (para que al inclinar el bol no se caigan) y separar las yemas. Además, es importante tener cuidado con la conexión de estas dos partes. Para hacer esto, las claras se dividen en dos partes, en una de ellas es necesario agregar gradualmente las yemas y la harina, luego agregar con cuidado la segunda parte de las claras. En este caso, debes abstenerte de utilizar una batidora. Este proceso se realiza con una cuchara o espátula. Amasar la masa con calma, desplazándola de abajo hacia arriba. Puedes ver el programa de Yulia Vysotskaya, quien mostró detallada y claramente cómo introducir proteínas. La masa de galleta debe adquirir una consistencia espesa - cuando el enfoque correcto quedará tierno y aireado.

Después de colocar la mezcla por primera vez, no es necesario abrirla, ya que debido a la fuerte caída de temperatura, la masa no quedará aireada. Solo después de 15 minutos se comprueba que la masa de galleta esté lista. Para hacer esto, necesitará una cerilla o un pincho de madera, que debe estar seco después de perforar. Ahora este adorno para pastel está listo para cubrirlo con cualquier crema, chocolate, mermelada o jalea.

Receta de bizcocho sencilla y rápida

Muchas amas de casa a menudo no tienen tiempo suficiente para pasar mucho tiempo trabajando en la cocina. Al mismo tiempo, quiero complacer a mi familia con diversas delicias. Por eso, tu cuaderno de cocina debe contener galletas rápidas, que no solo se cocinan muy rápido, sino que también son aptas para untar con cualquier crema. Esta receta sólo tiene cuatro ingredientes. Este:

• huevo - 4 piezas.;
• harina - 1 vaso;
• sá. arena - 1 vaso;
• vainillina - ½ cucharadita

Como en la receta clásica, se separan cuidadosamente las yemas y las claras. Como se trata de galletas rápidas, las claras se mezclan con una batidora a velocidad mínima. Aquí se vierten azúcar y vainillina en un chorro, lentamente. La batidora sigue funcionando. Después de que la masa blanca deje de caerse del bol al inclinarlo, agrega las yemas a la masa con una cuchara. Tan pronto como se combinen los componentes, apague la batidora, agregue harina al recipiente, revolviendo inmediatamente con una cuchara (de abajo hacia arriba). No se recomienda remover la masa durante mucho tiempo, ya que todas las burbujas desaparecerán y el bizcocho no quedará aireado.

Preparar un molde (diámetro aproximadamente 20 cm). Para ello, se trata con aceite y se “espolvorea” con harina. Vierta la mezcla terminada en este recipiente. El horno ya debería estar precalentado (190 0 C). Estas galletas rápidas tardan aproximadamente media hora en prepararse. Pero al mismo tiempo, no debes abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos. La preparación se verifica presionando ligeramente. La galleta debería “saltar” y la hendidura del dedo debería recuperarse.

Galleta con crema agria

La receta de crema agria se diferencia de otras por su mayor contenido de humedad. Para muchos, esta opción es adecuada. La receta clásica es seca, y si se hace un pastel con ella, es necesario remojarlo más y el bizcocho con crema agria ya está "húmedo". Para la preparación necesitarás:

• huevos - 3 piezas.;
• drenar mantequilla - 100 g;
• harina - 200 g;
• azúcar - 300 g;
• crema agria - 125 ml;
• refresco - una pizca.

El proceso de elaboración de galletas de crema agria.

Coloque la mantequilla blanda y el azúcar en un bol. Batir con una batidora, o puedes usar un tenedor, hasta obtener una consistencia blanca y esponjosa. Se agregan crema agria y huevos a la masa preparada. Aquí también se colocan harina y refrescos. Todos los ingredientes están bien mezclados. La masa se vierte en un molde (de unos 22 cm de diámetro). Debe haber mantequilla espolvoreada con harina en el fondo y los lados del recipiente. El horno ya debería estar calentado a 190 0. Debes mantener la masa durante aproximadamente una hora. A veces es posible que la galleta ya esté lista un poco antes. Para comprobarlo, toma un palillo de madera.

Bizcocho de huevo

Esta receta es muy fácil de hacer y siempre sale genial. Lo principal es seguir las instrucciones y la masa "quisquillosa" se convertirá en un bizcocho esponjoso en el que no tendrás que desperdiciar tus nervios. Este bizcocho de huevo se prepara en las siguientes proporciones:

• azúcar - 150 g;
• harina - 150 g;
• huevos - 6 piezas.;
• drenar Aceite (para engrasar el molde).

Para cocinar se necesita un recipiente hondo. Agregue azúcar y revuelva. A continuación, la mezcla se bate con una batidora. La masa futura debe triplicar su tamaño, por lo que llevará mucho tiempo batirla. Vierta la harina en la mezcla poco a poco y mezcle con una espátula. En este caso se debe calentar el horno a 180 0 C, y el molde ya debe estar engrasado y espolvoreado con harina. La masa se vierte en un recipiente y se deja en el horno durante media hora aproximadamente. Es muy importante abstenerse de abrir el horno durante la cocción. Para enfriar la galleta, puedes colocarla sobre una toalla. Si lo envuelves en un paño limpio después de que se haya enfriado, te durará varios días. Puedes decorar el bizcocho con cualquier crema o chocolate.

¡¡¡Nunca había hecho una galleta tan alta!!!

Incluso cuando horneé un bizcocho según la receta clásica, donde hay que separar con cuidado las claras de las yemas, batir hasta que estés loco... aquí no es necesario, lo cual es muy conveniente, y el resultado supera tus expectativas. aspiraciones más salvajes!

En realidad la masa es para esto. bizcocho sencillo Se prepara exactamente de la misma manera que la manzana charlotte. Sólo necesitas el doble de ingredientes.

¡Y el resultado es una capa de pastel alta y esponjosa, a partir de la cual puedes construir un pastel enorme para toda la familia!

Hay otra receta en el sitio para un bizcocho muy sabroso, tierno y esponjoso: con almidón, si está interesado, puede probar ambos para comparar :)

Ingredientes:

Para un molde de 24 cm:

• 6 huevos;
• 1 taza de azúcar;
• 1 taza de harina;
• 1 cucharadita bicarbonato(o 1,5 cucharaditas de levadura en polvo);
• 1 cucharada de vinagre al 9% o jugo de limón.

¡Ahora la receta también está en formato vídeo! 😀

Cómo hornear:

Rompe los huevos en un bol alto (como ya señalé, no es necesario separar las yemas), agrega un vaso de azúcar y bate con una batidora hasta que quede esponjoso, ligero, masa espesa. Esto tardará entre 1,5 y 2 minutos. ¡Importante! Hay que batir, empezando por la velocidad más baja de la batidora, incrementándola poco a poco hasta el máximo: 1-2-3-4-5... (mi batidora tiene 5 velocidades, cada una de medio minuto o un poco más) . Fíjate en la consistencia de la espuma, debe volverse espesa y ligera, cuando empiecen a quedar restos de las varillas de la batidora, será suficiente :)

Este es el estado en el que debes batir los huevos para obtener la masa de galleta:

Vierta encima una cucharada de refresco, apáguelo con vinagre y mezcle. Atención: ¡actualización! Leí un artículo donde dice que se debe mezclar bicarbonato de sodio con productos secos (harina), y un ácido para apagarlo (vinagre, jugo de limon) - con ingredientes líquidos. Y no es práctico apagarlo en una cuchara o en la superficie de la masa, ya que todo el dióxido de carbono que crea burbujas va al aire y no a la masa. Y como no hay ingredientes líquidos en este bizcocho, excepto huevos, cambié a levadura en polvo en esta receta :) Lo mezclo con harina y lo tamizo todo junto para formar la masa.

Luego agregue poco a poco un vaso de harina tamizada, mezcle bien pero con cuidado con una cuchara.

Para mayor claridad, aquí hay una imagen gif de cómo mezclar correctamente la masa de galleta:

Lo mejor es hornear un bizcocho en un molde desmontable, cuyo fondo se cubre con pergamino de repostería o papel de calco, engrasado. aceite de girasol. La forma más cómoda es colocar papel en el fondo del molde, colocarlo y fijar los lados y luego recortar el exceso de papel a lo largo del borde. Engrasa ligeramente las caras interiores del molde con aceite vegetal para que la galleta no se pegue. Pero no es necesario engrasarlo demasiado: las paredes grasosas del molde pueden impedir que el bizcocho suba.

Mejor aún, engrasa el molde con una fina capa de suave manteca y espolvorear con harina. La grasa evitará que la galleta se pegue, y la capa más fina de harina permitirá que la masa de la galleta suba bien, potenciando la adherencia de la masa a la superficie del molde debido a su textura.

Vierte la masa en el molde. Así fluye la masa de galleta bien preparada: se extiende formando una cinta ancha.

Ponlo en el horno. La receta original dice ponerla en frío, pero yo siempre pongo esta masa en el horno ya bien calentado. Me parece que de lo contrario el pastel no encajará. Pero no quiero correr riesgos y probar algo.

Entonces, mete el molde en un horno precalentado a 180C y hornea a la misma temperatura hasta que esté cocido.
Y como el bizcocho está alto, tardaréis unos 45-60 minutos. De vez en cuando puedes abrir un poco la puerta y mirar tranquilamente el interior del horno. Si el pastel se dora en los bordes y el centro está líquido, reduzca un poco el fuego para que el centro se hornee. Pero no lo reduzcas mucho, de lo contrario la galleta se encogerá. Si el pastel parece listo, pruébalo en el centro. palo de madera. ¿No queda la masa encima? Genial, ¡la galleta está lista!

Sacamos el molde del horno, dejamos enfriar el bizcocho unos 10 minutos, luego, recortando con cuidado los bordes con un cuchillo, abrimos el molde. Damos la vuelta al bizcocho sobre la tapa de un molde grande, retiramos rápidamente el papel del fondo y lo volvemos a colocar en la fuente.

¡Un bizcocho alto y precioso está listo! Cuando se haya enfriado por completo, idealmente al día siguiente, puedes cortarlo con un cuchillo ancho y afilado en 2 o 3 capas de pastel, seleccionar la crema y preparar un pastel grande y delicioso.

Una receta de bizcocho muy sabrosa y sencilla: una alternativa a las obras maestras de repostería compradas en las tiendas. ¡Resulta muy rápido, sabroso y hermoso! Una auténtica alegría para los más golosos y para sus madres, que no necesitan estar medio día delante de los fogones para complacer a su hijo. En el núcleo receta sencilla pastel - pasteles de chocolate, cuya masa no es necesario amasar durante mucho tiempo y dejar que se hinche. Para la capa, utilice crema agria delicada y trozos de fruta, y chocolate rallado para decorar. No es ninguna vergüenza invitar a sus seres queridos y familiares a un postre así.

¿Por qué tanto a los adultos como a los niños les encanta el chocolate? Comer granos de cacao favorece la producción de endorfinas, la hormona de la felicidad. Por eso comer pastel de chocolate te levanta tanto el ánimo.

El bizcocho de chocolate es la base para crear postres con tus propias manos: está bien empapado en crema y combina bien con cualquier relleno. Para hacerlo simple bizcocho Salió bien a la primera, descubre los secretos de un bizcocho tierno. Lo más difícil es cortarlo con cuidado. masa lista. Solo espera hasta que la galleta se enfríe un poco; cuando esté caliente estará suave y frágil. Segundo secreto: ¿cómo hacer un bizcocho que sepa a chocolate y no sólo una pizca de cacao? Tome cacao en polvo real sin azúcar ni nata seca en la composición. El último consejo se refiere al horneado en sí. Coloca el molde en el horno ya calentado y no olvides engrasar el molde si es de metal. Para esta receta se utiliza un molde redondo de silicona, que no necesita lubricarse con nada. Incluso sin el relleno Bizcocho de chocolate resulta muy tierno. La crema agria lo saturará, haciendo que las capas se humedezcan y se derritan en la boca. La receta utiliza trozos de fruta como relleno. Este pastel resulta interesante y colorido, especialmente si lo decoras con frutas encima. ¡A cocinar, la receta con fotos está frente a ti!

Ingredientes:

• 5 huevos;
• 1 cucharada. harina;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 2 cucharaditas levadura en polvo para masa (o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre);
• 5 cucharadas cacao;
• 800 g de crema agria espesa;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 100 gramos de chocolate;
• 1 plátano;
• 1 naranja;
• una pizca de sal.

Cómo hacer bizcocho, una receta muy rica y sencilla con fotos del paso a paso

1. Combine los huevos y el azúcar en un recipiente hondo. Debes asegurarte de que todos los huevos estén frescos: si se sumergen en agua con sal, deberían hundirse. Si los huevos son pequeños, puedes coger uno más.

2. Batir hasta que esté blanco hasta obtener una espuma fuerte y densa con una batidora. La masa debería aumentar 2-3 veces.

3. Agrega la harina. La harina previamente tamizada produce un bizcocho más ligero y aireado. Agrega levadura en polvo para la masa (si usamos bicarbonato de sodio y vinagre lo vertemos en el siguiente paso) masa).

4. Batir suavemente con una batidora.

5. Agrega el cacao. Los fanáticos del chocolate pueden espolvorear cucharadas colmadas. Lo que necesitas es cacao en polvo, y no una bebida a base de cacao como Nesquik.

Por cierto, ¿sabías que el cacao en polvo es el producto que queda después de exprimir la manteca de cacao de los granos? Anteriormente, la manteca de cacao se consideraba más valiosa y el polvo se vendía como producto de desecho y era más barato. Ahora la situación ha cambiado. El cacao en polvo contiene más microelementos útiles(potasio, magnesio, calcio, cobre, fósforo, zinc) y cafeína, conocida como estimulante. sistema nervioso.

6. Batir bien la masa de chocolate.

7. Vierta en el molde. Si tomamos silicona, como yo, no la lubricamos adicionalmente. Y si el molde está hecho de metal o vidrio resistente al calor, necesitarás mantequilla o papel de horno.

8. Si la forma tiene más de 25 cm de diámetro, hornee a 180 grados durante 30 minutos, si es más pequeña, a 200 grados durante 20 minutos. Comprobamos que esté lista con un palillo de madera: al perforarla, la masa no debe pegarse.

9. Enfriar la galleta sin desmoldar hasta que el sombrero se asiente un poco.

10. Mientras tanto, pelar la naranja, quitarle las semillas y las fibras blancas. También se puede quitar la película de la pulpa. Esto creará un relleno de fruta muy suave.

11. Cortar el plátano en trozos pequeños.

12. Prepare la impregnación para las tortas: combine la crema agria con el azúcar glass. Usamos polvo porque hace que la crema sea más delicada. Si tomamos azúcar, sus cristales se sentirán en la nata.

13. Remueve suavemente con una cuchara, bastan unos pocos movimientos con la cuchara. No usamos batidora; remover vigorosamente hará que la crema se vuelva líquida y se esparza. Tomamos crema agria espesa, pero la pesamos (escurrimos Exceso de agua) No hay necesidad. La crema agria aún debería saturar la galleta. Tengo crema agria termostática de la tienda.

14. Corte con cuidado la galleta enfriada en capas de pastel con un cuchillo para pan. Existen dispositivos especiales para cortar galletas, lo cual es muy conveniente, pero también puedes arreglártelas con medios improvisados, como palillos: clava 4 palillos del ancho de tu dedo y córtalos en círculo. Dedicando 5 minutos más de tiempo conseguiremos capas de bizcocho muy bonitas y uniformes.

15. Empezamos a engrasar las tartas con crema agria.

16. Cubrir el bizcocho por completo.

17. Coloca una capa de plátanos.

18. Colocar un poco más de nata encima para que la capa quede uniforme.

19. Colocar encima la siguiente capa de bizcocho y engrasarla con nata. Coloque las rodajas de naranja y agregue nuevamente la crema agria y el polvo.

20. Coloca la última capa de bizcocho y cúbrela por todos lados. Puedes cubrir el plato con papel de aluminio para no mancharlo con la crema que gotea.

21. Espolvorear con chocolate rallado y poner el bizcocho de crema agria en el frigorífico a remojo durante 2-3 horas. Puedes ponerlo en el congelador durante media hora si ya hay invitados en la puerta.

22. El bizcocho de chocolate ya está listo, decóralo al gusto con trozos de fruta, como por ejemplo naranjas. Servir con té o café. ¡Buen provecho!

Exuberante, ligero, poroso y muy sabroso. Todos estos epítetos se pueden conceder a una galleta si se hornea según la receta correcta. Lo ideal es que el bizcocho quede liso, sin toboganes en la parte superior, sin huecos en el interior. Otra ventaja de la galleta es que es bastante baja en calorías, ya que en su preparación no se utiliza grasa, ni mantequilla ni margarina. Además, un bizcocho de gran volumen pesa poco, por lo que incluso con una pequeña cantidad de ingredientes conseguirás un bizcocho voluminoso para toda la familia. Cómo hacer un bizcocho para tarta en unos minutos en casa, lee a continuación.

Lo haremos rápidamente, sin separar las proteínas, lo que simplifica mucho el proceso. Sin embargo, el resultado final es un bizcocho esponjoso y ligero. Es adecuado para capas con leche condensada y crema de mantequilla, nata montada o crema agria, según la receta. Esta receta es muy fácil y rápida de hornear. Tiempo de cocción – 25 minutos.

Ingredientes:

1. Huevos grandes - 6 piezas;
2. Azúcar fina: un vaso lleno;
3. Harina blanca – 1 taza;
4. Levadura en polvo – 1 sobre (se puede sustituir por 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio + vinagre para extinguir).

Proceso de cocción:

1. Enfriar los huevos, romperlos en un recipiente alto sin separar las claras, los batiremos todos juntos.
2. Empieza a batir a la velocidad más baja, aumentándola muy suavemente. Si tu batidora tiene 5 velocidades, entonces 1-2 minutos en cada velocidad serán suficientes. El resultado debe ser una espuma que no sea estable, pero que conserve la marca del trabajo de los batidores.
3. Tamizar la harina y verterla en la mezcla de huevo, cucharada a cucharada, batiendo continuamente. En esta etapa no es necesario amasar la masa a mano; puedes utilizar una batidora.
4. Agregue azúcar o azúcar en polvo de la misma manera y, al final del amasado, agregue bicarbonato de sodio y vinagre. Si usa un polvo para hornear especial, no use vinagre; no es necesario apagarlo.
5. Cubre la sartén con pergamino y engrasa ligeramente.
6. Precalienta el horno a 180 grados durante unos 10 minutos.
7. Vierta la masa en el molde, alise la superficie con una espátula y coloque el molde en el horno para hornear la corteza.
8. El bizcocho se hornea rápidamente, una media de 25 a 40 minutos, dependiendo del horno. Comprobar si está listo es muy sencillo: coge un pincho largo de madera y pégalo directamente en el centro del bizcocho. Si queda seca sin que se pegue la masa, el bizcocho está completamente listo.
9. No te apresures a sacarlo del horno, déjalo enfriar durante 10 minutos con el horno apagado.
10. Luego retirar, dejar enfriar completamente en el molde, desmoldar con cuidado sobre una rejilla y retirar el papel.
11. Lo ideal es dejar reposar el bizcocho durante al menos 4-5 horas. Pero si no tienes tiempo, puedes empezar rápidamente a montar la tarta en casa.

Galleta en olla de cocción lenta

Una multicocina es un asistente moderno para cualquier ama de casa. Con su ayuda podrás preparar muchos deliciosos y platos saludables con una mínima inversión de tiempo en casa. El bizcocho en este horno milagroso resulta especial: muy suave, esponjoso y aireado. Es ideal para crear un bizcocho tipo masilla, decorar con crema o glaseado. Tiempo de preparación: 20 minutos + 50 minutos para hornear en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

1. 4-5 huevos según el tamaño;
2. Harina: un vaso con portaobjetos;
3. Azúcar – 190 gramos;
4. Vainilla u otro saborizante opcional.

Proceso de cocción:

1. Antes de hornear la base, haz algunos preparativos. Saca los huevos del refrigerador; deben estar a temperatura ambiente para esta receta. Si olvidaste hacer esto, omítelo. huevos crudos durante 2 minutos en agua tibia. Mezclar la harina con la vainilla y tamizar dos veces por el colador más fino para que la mezcla se enriquezca con oxígeno y quede esponjosa. Seque el recipiente multicocina y engrase con un trozo de mantequilla. Además, puedes espolvorearlo ligeramente con harina.
2. Rompe los huevos en un bol y bate durante 10 minutos en total; al principio la velocidad debe ser baja y al final, máxima.
3. Agrega el azúcar, vertiéndola en la mezcla en un chorro fino.
4. Una vez que hayas vertido todo el azúcar, empieza a añadir harina y vainilla a la mezcla poco a poco y no apagues la batidora.
5. Vierta con cuidado la masa en el recipiente multicocina y déjela reposar hasta que se nivele.
6. Cierre la tapa y encienda el programa "Hornear" en la multicocina. En diferentes modelos de multicocina, el proceso de horneado de una galleta puede tardar de 25 a 60 minutos, por lo que es necesario comprobar que esté listo con un palito, especialmente si estás horneando una galleta de esta forma por primera vez. No abra la tapa durante la primera media hora.
7. Una vez horneado el bizcocho, abre la tapa de la multicocina y déjalo enfriar antes de retirar el bizcocho invirtiendo el bol sobre un plato.

Bizcocho de natillas

Se puede hacer un bizcocho que nunca se caerá según la receta al baño maría. También se le llama natilla. Su ventaja es que resulta muy poroso, con grandes huecos de aire en su interior y, por tanto, muy esponjoso y ligero. Ideal para principiantes que aún no se han aficionado a la repostería. bizcocho para un pastel en casa. Tiempo de preparación: 35 minutos + 25 minutos de horneado.

Ingredientes:

1. Azúcar en polvo – 150 gramos;
2. 4 huevos;
3. Sal – una pizca;
4. Almidón de maíz o patata – 60 gramos;
5. Harina – 60 gramos;
6. Vainilla: 1 a 2 gramos.

Proceso de cocción:

1. Prepara el formulario. Esta receta Diseñado para un pastel pequeño, por lo que un molde con un diámetro de aproximadamente 20 a 22 centímetros será suficiente. Cubrir el fondo con papel, frotar con aceite y espolvorear con un poco de harina.
2. Separar las claras, batir hasta que aparezcan picos: rizos estables que no caen sobre la espuma. Agrega un poco de sal para batir ligeramente.
3. Moler las yemas en un recipiente aparte con el polvo.
4. Es necesario combinar ambas masas: agregue una cucharada de la masa de yema a la espuma proteica y levante la masa de abajo hacia arriba, revolviendo suavemente.
5. Coloca el molde con la masa al vapor y empieza a batir. La masa debe alcanzar una temperatura de no más de 50 grados. Batir continuamente hasta lograr una masa suave y brillante. El tiempo de calentamiento – no más de 10 minutos.
6. Luego retire el recipiente y colóquelo en agua fría. Batir la masa hasta que la mezcla se haya enfriado por completo.
7. Vierta en el molde preparado y hornee por al menos media hora. Después de 20 minutos de horneado, puedes abrir el horno y comprobar que el bizcocho esté listo.
8. Después de esto, apaga el horno, abre la puerta y deja enfriar la galleta en él. Luego dale la vuelta sobre un plato o tabla, retira el pergamino y monta el bizcocho según la receta. Utilice una crema ligera que mantenga su forma: mantequilla, mantequilla, proteínas o crema de verduras comprada en la tienda, y para decoración: glaseado, nata, chispas o mermelada.