Cómo cocinar puri indio. Puri georgiano: receta para hacer

El pan tradicional georgiano es una parte integral de cualquier fiesta. El pan en georgiano se llama "puri" y se hornea en hornos de barro especiales, "tono", calentados a 400 grados. Los trozos de masa se pegan directamente a las paredes del “tono” y se hornean muy rápidamente.

El pan georgiano viene en varias formas: redondo, oblongo, con esquinas redondeadas - "dedis puri" (pan de la madre) y "shotis puri" - en forma de diamante, con extremos alargados.

Hoy quiero contaros cómo preparar pan georgiano en forma de rombo, en forma de sable "shotis-puri" en casa. Según los expertos, la forma de este pan no apareció por casualidad: era conveniente realizar campañas militares. Por eso también se le llama pan de guerreros. Es fácil de hornear y se enfría muy rápidamente.

Para preparar pan shoti georgiano (shotis-puri) necesitarás un conjunto sencillo de ingredientes: agua, levadura, sal y harina. Como los hornos caseros no pueden calentar hasta 400 grados, hornearemos el pan a 250 grados. Por supuesto, no conseguiremos el mismo resultado que en un horno especial “tono”, pero intentaremos conseguir una versión aproximada.

El shotis puri, preparado en casa, resulta muy sabroso. Tiene una corteza crujiente y una miga muy suave y porosa.

Para preparar pan georgiano, prepare los ingredientes necesarios.

Vierte la levadura en agua tibia, remueve y deja reposar 5-10 minutos para que hierva.

Amasar la masa. Lo principal es que no quede demasiado empinado, por lo que es mejor agregar harina en partes. La masa debe quedar suave y tierna, pero al mismo tiempo despegarse completamente de tus manos. Reúna la masa en una bola y colóquela en un bol, apriete el bol. papel film y dejar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

Pasado el tiempo, la masa subirá bien y aumentará de volumen.

Dividir la masa en dos partes. Enrolle cada trozo de masa formando un tronco, cúbralo con una toalla y déjelo por otros 15 minutos.

Luego, déle a las piezas de trabajo un aspecto más alargado (como en la foto).

Luego estire el pan alargado un poco más para formar una forma de diamante. Hacer un agujero en el centro por donde saldrá el aire. Deje reposar las piezas durante otros 20 minutos, cubriéndolas con una toalla.

Hornee pan georgiano en un horno bien calentado a una temperatura de 240 a 250 grados durante unos 10 a 15 minutos.

Retire los panes planos terminados del horno y envuélvalos en una toalla.

El pan shoti georgiano (shotis-puri), preparado en casa, resulta muy sabroso. Se puede servir caliente o frío.

La corteza de este pan es crujiente y la miga es porosa y blanda.

¡Buen provecho!

¿Cuál es la receta del puri? ¿Qué tipo de productos horneados es este? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Puri es pan georgiano y el pan con forma de sable o panes planos alargados son shotis puri. Este pastel, a pesar de la sencillez de los ingredientes, se diferencia del lavash que conocemos. Y si lo horneases en un tono (un horno de barro cubierto de tierra), probablemente te comerías este pan en poco tiempo. Alguno recetas interesantes Veamos el puri a continuación.

Descripción

No mucha gente conoce la receta del puri. Este pan fragante es original. tarjeta de visita no sólo Georgia, sino también muchos otros países caucásicos y asiáticos. Si quieres dominar la cocina internacional, prueba esta receta de puri en casa. El resultado es un pan plano esponjoso y muy apetitoso con una deliciosa corteza dorada y una miga aireada y aromática.

Receta clásica puri es muy simple. Se compone únicamente de harina, agua y sal. Este pan de pita se hornea muy rápidamente en hornos de piedra de tono especial a temperaturas muy altas, lo que lo hace aireado. Eso sí, no podemos equipar una estufa de adobe así en casa, por lo que tendremos que recurrir a algunos trucos.

en la máquina de pan

• 125 ml de kéfir;
• harina de trigo - 500 g;
• 5 g de sal gema;
• 250 ml de agua filtrada;
• 5 ml de zumo de granada.

Esta receta con foto de puri sugiere los siguientes pasos:

1. Usar una máquina de hacer pan para amasar es muy conveniente. De tal lote, el pan georgiano no resulta peor que el original. Entonces, cargue la harina tamizada, el agua y el kéfir en la máquina para hacer pan, calentada a 30 °C. Coloque también los ingredientes restantes en el recipiente de la máquina y ejecute el programa "Masa".
2. Cuando la masa esté lista, el dispositivo indicará el final del trabajo y se podrá retirar la masa de pan.
3. Espolvorea la encimera con harina, coloca la masa encima y divídela en tres partes iguales. Formar bolitas, cubrir con un paño y dejar reposar 40 minutos.
4. A continuación, extienda los círculos hasta formar tortas planas de 2-3 cm de grosor, colóquelas en bandejas para hornear pizza y nuevamente cúbralas con un paño y déjelas por 20 minutos.
5. Freír el puri en el horno a 200°C durante unos 20 minutos.

pan puri auténtico

¿Cómo hacer auténtico pan puri georgiano? La receta de este plato es sencilla y si la utilizas, difícilmente querrás contentarte con panes comprados en la tienda. Llevar:

• 125 ml de agua filtrada;
• sal - una cucharadita;
• harina de trigo premium - 500 g;
• azúcar - 1/2 cucharada. l.;
• un paquete de levadura en briquetas (30 g);
• un cuarto de taza de aceite vegetal.

Prepara este puri así:

1. Calentar el agua a 35 ° C y diluir en ella la levadura partida en trozos pequeños. Luego agregue el azúcar y espere hasta que la masa forme espuma.
2. Combinar la harina tamizada con la sal, mezclar con la masa de levadura y, añadiendo agua según sea necesario, amasar una masa plástica y suave.
3. Ahora agrega mantequilla a la masa, vuelve a mezclar todo bien y forma una bola con la mezcla. Cúbrelo con celofán y déjalo reposar 1 hora.
4. Dividir la masa leudada en dos partes, enrollar cada una hasta formar una torta plana de 3 cm de espesor, colocarlas en bandejas para horno y dejar reposar 20 minutos hasta que la masa suba y se vuelva esponjosa.
5. Hornea el puri a 200°C en el nivel medio del horno durante 20-30 minutos.

Cubra el pan de pita terminado con una servilleta y déjelo por un rato hasta que se ablande.

Deliciosa receta de puri

De acuerdo, ¡las recetas georgianas de puri son geniales! Veamos uno más de ellos. Necesitará:

• 0,5 cucharaditas soda;
• 220 g de harina de trigo premium;
• 3 gramos de sal;
• 2/3 cucharadas. kéfir 3,2%.

Esta receta es para aquellos que no tienen una estufa tradicional georgiana en casa. Contiene refresco y kéfir, que le darán esponjosidad al pan. Sigue estos pasos:

1. Tamizar la harina dos veces. Esta técnica lo saturará de oxígeno y la cocción quedará más aireada.
2. Combine la harina con la soda y la sal, vierta el kéfir y amase hasta obtener una masa elástica y elástica. Para evitar que la masa se pegue a las paredes del recipiente y a tus manos al amasar, unta tus palmas con aceite vegetal o espolvorear con harina.
3. Cubrir la masa con celofán y colocar en un lugar cálido durante 30 minutos.
4. Ahora enciende el horno a 200°C para precalentarlo.
5. Espolvorear la mesa con harina y colocar encima la masa, aplanarla con las manos y luego enrollarla formando una capa redonda y uniforme de 3 cm de espesor y 23 cm de diámetro. Hacer varios pinchazos con un cuchillo o tenedor para que el puri no se haga. hincharse cuando alta temperatura.
6. Forre una bandeja para hornear con pergamino, coloque encima el pan de pita y colóquelo en el horno durante 5 minutos. Luego voltea el bizcocho hacia el otro lado y hornea por otros 5 minutos.

en una sartén

El puri georgiano también se puede freír en una sartén seca. Para ello, coloque la masa extendida en una sartén de hierro fundido o teflón y hornee el puri a fuego lento durante 5-10 minutos. por un lado y lo mismo por el otro. Este pan plano resulta incomparablemente delicioso con crema agria casera, cebollas verdes y queso fresco en escabeche.

Con levadura seca

Necesitas tener:

• 300 ml de agua;
• 400 gramos de harina;
• 0,5 cucharaditas levadura seca.

Proceso de manufactura:

1. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal y harina tamizada. Amasar la masa, cubrir con un paño y dejar reposar durante 1,5-2 horas.
2. A continuación, divide la masa en dos partes, enrolla cada parte formando una bola, cubre con plástico y deja reposar otros 15 minutos.
3. Ahora forma el shotis puri. Para ello, estire la pieza de trabajo, enróllela por los extremos y déle forma de kayak. Luego, aplana ligeramente el centro y usa la palma de la mano para amasarlo, compactando la masa.
4. Dejar las preparaciones por 20 minutos. Luego calentar el horno a 230-250 °C, colocar los productos en una bandeja para horno y hornear durante 15 minutos.

Cubre los pasteles terminados con un paño. Están deliciosos tanto fríos como calientes, con leche o con pollo tabaka.

puri indio

Este pan se cocina muy rápido y es un excelente complemento para una cena o almuerzo casero. Puedes llevarlo contigo de viaje o a la naturaleza. Llevar:

• dos cucharaditas ghee;
• 250 g de harina de trigo;
• 140 ml de agua;
• 0,5 cucharaditas sal;
• aceite vegetal (para freír).

Prepare el puri indio de la siguiente manera:

1. Vierta agua en un recipiente hondo, agregue sal y revuelva hasta que la sal se disuelva.
2. Agregue la harina tamizada al agua tibia y la sal, revuelva.
3. Forme una bola con la masa, haga un hueco en el centro y vierta la mantequilla derretida tibia. Amasar una masa suave, tapar con un paño y dejar actuar 25 minutos. “descansar” a la temperatura de casa.
4. Ahora amase la masa sobre una tabla espolvoreada con harina y divídala en 6 partes. Forme una bola con cada uno.
5. Luego, enrolle cada bola hasta formar una torta fina.
6. Calentar una gran cantidad en una sartén. aceite de girasol(los pasteles deben flotar en él) y bajar la pieza de trabajo. Te llevará 30 segundos freír un lado.
7. Con cuidado voltea la tortilla y fríe el otro lado por el mismo tiempo. Durante la cocción, el puri se hinchará mucho y se volverá burbujeante.

Coloca el puri sobre un paño para escurrir el exceso de aceite y sirve. ¡Buen provecho!

El pan en georgiano es “puri” y el horno es “tone”, por eso los lugareños llaman al pan del horno “tonis puri”. Los georgianos hornean diferentes tipos pan, cada distrito tiene sus propias minipanaderías. Se presenta en diferentes formas: redondo, oblongo, con bordes redondeados - "dedis puri" (pan de madre) y "shotis puri" - en forma de diamante, con esquinas alargadas, en forma de sable.

¿Qué incluye el “shoti”?

La receta de los tradicionales panes planos georgianos Shotis Puri es muy sencilla. La composición es la misma que la del regular. pan blanco: harina, agua, sal y un poco de levadura (en las recetas auténticas, la levadura suele sustituir a la masa “biga” o “madura”). Pero a pesar de ingredientes simples, el sabor del shoti es diferente al del lavash habitual. La miga es porosa, de estructura regular, la corteza crujiente y salada.

Por supuesto, hornear en un horno doméstico no dará el mismo resultado que en un horno de tono georgiano. Aquí la temperatura es más baja y no hay olor a fuego. Pero aún así, en casa puedes conseguir una versión aproximada del pan georgiano, aunque no exactamente igual, pero sigue siendo sabroso.

¿Con qué servir?

El shotis puri queda crujiente por encima y tiene una miga porosa, queda muy bien con barbacoa y casi cualquier platos georgianos: kharcho, satsivi, chanakhi. Va muy bien con quesos. Es un placer especial cortar el pan humeante, poner dentro un trozo de suluguni y un par de ramitas de cilantro.

Se puede servir con barbacoa. Coloque un pan plano entero en un plato grande, retire la carne cocida de la brocheta de encima y cubra con otro shoti para mantenerlo caliente. Sirve así en la mesa. Como resultado, el kebab permanece caliente y el pan rallado se empapa en el jugo de la carne, ¡delicioso!

Tiempo total de cocción: 3 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 3 panes planos

Ingredientes

• harina de trigo – 400 g
• sal – 1,5 cucharaditas.
• levadura seca – 0,5 cucharaditas.
• agua tibia – 300 ml

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Mezclar la masa. Para hacer esto, vierta agua tibia en un recipiente hondo, diluya la levadura seca y la sal. No te dejes confundir por la cantidad de sal, la masa debe quedar bastante salada, entonces el sabor del pan será pronunciado y muy agradable. A continuación, vierte la harina tamizada en el bol. Amasar la masa con las manos, debe quedar espesa, pero en ningún caso rellena de harina (puedes añadir más harina de lo normal, pero no exageres, de lo contrario el pan quedará duro). Amasar bien la masa, estirando y juntando durante unos 10 minutos. Puedes confiar el proceso a una máquina de hacer pan o hacerlo manualmente.



Cubrir el bol con la masa con una toalla limpia y dejar en un lugar cálido durante 2 horas. Durante este tiempo, el gluten se hinchará y la bola de masa aproximadamente duplicará su tamaño.



Dividimos la masa en 3 partes (puedes dividirla en 2 partes, luego la miga quedará más alta y esponjosa, y luego ambas piezas reposarán en la bandeja para hornear a la vez; pero personalmente, me gusta cuando hay mucha corteza y poca miga, así que lo divido en 3 panes planos), formar bolitas y dejar reposar otros 15 minutos, tapadas con una toalla.



Formamos shotis puri: estiramos los espacios en blanco con las manos para formar panes alargados. Luego lo estiramos un poco más para formar una forma de diamante.



Tu palma debe caber en el centro. Coloca la palma de tu mano y jálala hacia los lados, formando así un rombo con bordes puntiagudos.



Lo enrollamos un poco por ambos extremos hasta hacer una especie de barco. Aplana ligeramente el centro con la palma y pellizca un trozo de masa en el centro. El aire escapará por el agujero. Sin él, los pasteles se expandirán y se convertirán en bollos redondos debido al aire caliente acumulado en el interior.



Colóquelo en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Me gusta hornear pan georgiano en una bandeja para hornear al revés, de esta manera los lados no estorban (puedo colocar 2 piezas en la bandeja para hornear a la vez). Dejar reposar durante 20 minutos.



En el momento de hornear, el horno ya debe estar precalentado al máximo: 240-250 grados, puede encender la parrilla. Coloca las piezas en un horno caliente y hornea durante 10-15 minutos. Si su horno hornea de manera desigual, aproximadamente a la mitad abra la puerta, si es necesario, despliegue la bandeja para hornear y agregue vapor - agua de una botella rociadora (lo rocié directamente sobre la bandeja para hornear y el pan, deje que el agua caiga sobre ella). ). El vapor evitará que el pan se seque demasiado. El pan puede quedar crujiente en la parte superior o puede hornearse solo desde abajo y quedar completamente blanco en la parte superior, todo depende de las capacidades de su horno.



Saca los pasteles terminados y cúbrelos con una toalla. Servir caliente o frío. Tenga en cuenta que se secan rápidamente, como el pan de pita, por lo que tiene sentido guardarlos en una bolsa.

Puri es un pan plano fino y aireado elaborado con una masa sencilla sin levadura que es muy popular en la cocina india. Los panes planos Puri son muy fáciles de preparar; todo lo que necesitas son ingredientes simples y un poco de tiempo.

Puri es, por supuesto, un tipo de pan sabroso, pero muy rico en calorías. No los comería todos los días, pero a veces vale la pena probarlos y darte un capricho con panes planos indios fritos. Especialmente si los combinas con alimentos ligeros como yogur, frutas y verduras. Puri también atraerá a los vegetarianos, quienes sin duda encontrarán un excelente uso en su menú diario.

Para preparar panes planos puri, prepare los ingredientes según la lista.

Mezclar agua tibia con sal y harina tamizada en un bol.

Reúna los ingredientes en una bola, haga un hueco en el centro y vierta en él el ghee caliente.

Amasar una masa suave y elástica, cubrir con una toalla y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Luego divida la masa en 6 koloboks idénticos y enrolle cada uno hasta formar una torta pequeña y delgada.

Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Fríe las tortillas por ambos lados para que floten en el aceite. Los puris se fríen muy rápido, literalmente 20 segundos por cada lado.

Durante la fritura, el puri se hincha mucho y se vuelve aireado.

Coloque las tortillas terminadas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

con curvas panes planos indios Los puris están listos. Sírvelos en la mesa inmediatamente después de cocinarlos.

El contenido calórico se indica por 100 g. panes planos preparados.

Si quieres sorprender a tu familia o invitados, asegúrate de preparar Puri. Se trata de panes planos indios que incluso las amas de casa que nunca han visitado este colorido país pueden hornear. Conociendo esto cocina unica puede suceder justo en tu cocina. Después de todo, este plato no esconde ningún secreto especial. Una receta con fotos y varios videos publicados a continuación como selección lo ayudarán a preparar maravillosos panes planos indios Puri. El atractivo de este manjar cuaresmal es que encaja perfectamente en menú vegetariano y la dieta diaria de cualquier persona. Los panes planos son un excelente desayuno nutritivo y saciante. Después de todo, Puri siempre resulta apetitoso, aireado y crujiente. Durante la fritura se inflan considerablemente formando cavidades en su interior. Por cierto, puedes completarlo tú mismo. con diferentes rellenos: carne, verdura, dulce. ¡Experimento!

Tiempo de cocción – 45 minutos.

Número de porciones – 6.

Ingredientes

La receta de panes planos Puri, como en la India, incluye los ingredientes más habituales. Si decides hornear este manjar en casa, no tendrás que buscar ingredientes durante mucho tiempo. Esto es lo que necesitamos para este pastel oriental:

• agua potable – 100 ml;
• harina premium – 150 g;
• aceite vegetal para masa – 1 cucharadita;
• aceite vegetal para freír – 300 ml;
• sal – 1 pizca.

Cómo hacer panes planos indios Puri

Como podrás comprobar después de leer la receta de Puri, no puede haber nada complicado en preparar panes planos tan magros a priori. Por eso la respuesta a la pregunta de cómo hornear Puri es elemental. Sin embargo, como resultado, aparecerán en su mesa excelentes productos horneados: aromáticos, crujientes y satisfactorios. Este manjar combina perfectamente con diversas guarniciones, ensaladas, postres y primeros platos. Pero el verdadero éxito es el Puri indio con legumbres. Mmm... ¡simplemente delicioso!

1. Si no sabes cocinar Puri, sigue las instrucciones proporcionadas. Una receta con fotos te ayudará a preparar panes planos indios Puri. Síguelo y seguramente tendrás éxito. Por lo tanto, es necesario preparar todos los productos de inmediato. Este es un conjunto simple, pero será muy decepcionante en el proceso de hacer panes planos descubrir que algo de esta lista no está en la casa. Por eso es mejor protegerse con antelación.

1. Se recomienda tamizar primero la harina. Lo óptimo es utilizar un colador con la malla más pequeña. Esto evitará que entren restos en la masa para hornear india. La harina tamizada se vierte en un bol para amasar la masa. Allí también se envía sal finamente molida. Todo está bien mezclado, después de lo cual es necesario verter con cuidado agua tibia en la mezcla en un chorro fino. Al mismo tiempo, se recomienda revolver continuamente la mezcla para el futuro Puri según esta receta con foto. Esto permitirá que el líquido una de manera óptima toda la harina en el recipiente. A continuación, se lubrican las manos con aceite vegetal. No es necesario que viertas demasiado, solo engrasa tus palmas. Después de dicha preparación, puede comenzar a amasar la masa de manera segura. La masa se debe amasar bien. Como resultado, la composición no sólo debe ser homogénea, sino también bastante elástica. Deberá verterle 1 cucharada pequeña de aceite vegetal inodoro. Cuando el amasado esté completamente completo, se recomienda enrollar la masa terminada en una bola y cubrirla con un paño de cocina limpio y húmedo. La composición debe dejarse reposar durante aproximadamente media hora.

1. La siguiente etapa de la cocción es trabajar con la masa. Para hacer panes planos Puri, como en la propia India, necesitaremos dividir toda la masa en 6 trozos del mismo tamaño. Cada uno de los fragmentos se extiende hasta formar una fina torta a mano o con un rodillo.

1. Ahora toma la sartén y ponla al fuego. Será necesario moderar el fuego. Se vierte aceite vegetal refinado en una sartén y se calienta, pero no hasta que hierva. Nuestros preparados son enviados al petróleo.

¡En una nota! Tenga en cuenta que los panes planos indios Puri según esta receta con foto primero deben ahogarse literalmente en aceite. Pero gradualmente comenzarán a silbar y a elevarse, hinchándose. Para que los productos horneados se cocinen uniformemente, ayuda con una espumadera y presiona un poco.

1. Luego se dan la vuelta a los pasteles y se fríen por el reverso.

1. Todo lo que queda es colocar los panes planos Indian Puri preparados según esta receta sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

¡Es muy sabroso y abundante! Mientras aún están calientes, ¡puedes untarlos con queso o espolvorearlos con azúcar en polvo!

Recetas en vídeo

Las recetas en vídeo le ayudarán a afrontar la cocción de una sola vez: