¿Cuántas calorías tiene el arroz hervido? Arroz hervido: contenido calórico y composición.

La papilla es rica en vitaminas B, H, E, PP, manganeso, potasio, zinc, magnesio, cobre, selenio y muchos otros minerales.

El contenido calórico del arroz hervido en agua es de 116,3 kcal. 100 g de plato contienen:

• 2,22 g de proteína;
• 0,6 g de grasa;
• 24,7 g de carbohidratos.

Debido al alto contenido de fibra natural, el producto ayuda a limpiar rápidamente los intestinos de toxinas. El consumo regular de arroz hervido es útil para la prevención de enfermedades del hígado, riñones, corazón y vasos sanguíneos.

Contenido calórico del arroz hervido al vapor por 100 gramos.

El contenido calórico del arroz hervido al vapor por 100 gramos es de 96 kcal. En 100 g de producto:

• 2,09 g de proteína;
• 0,14 g de grasa;
• 21,5 g de carbohidratos.

Receta:

• Se lavan 100 g de arroz al vapor hasta que el agua se aclare;
• vierta el arroz en 250 ml de agua hirviendo y cocine por 15 minutos;
• Durante los últimos 5 minutos de cocción, el arroz se cuece a fuego lento bajo la tapa cerrada a fuego lento;
• Se agrega sal al gusto.

El contenido calórico del arroz hervido al vapor con mantequilla es de 113 kcal. Una ración de 100 gramos contiene 1,71 g de proteínas, 3,58 g de grasa y 17,9 g de carbohidratos.

Receta:

• Se lavan bien 100 g de arroz al vapor, se vierten en una cacerola y se vierten con 300 ml de agua;
• agregue sal al plato (al gusto);
• La cocción del arroz dura 25 minutos. Después de que el agua haya hervido, baje el fuego;
• Agregue 15 g de aceite de girasol al plato terminado.

Contenido calórico del arroz hervido en agua con mantequilla por 100 gramos.

El contenido calórico del arroz hervido en agua con mantequilla por 100 gramos es de 119 kcal. 100 g de plato contienen:

• 2,21 g de proteína;
• 2 g de grasa;
• 23,2 g de carbohidratos.

El plato es rico en vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, D, E, H, PP, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, azufre, cloro, cobre, selenio, flúor, molibdeno, boro.

Contenido calórico del arroz blanco hervido con huevo por 100 gramos.

El contenido calórico del arroz con huevo por 100 gramos es de 143,8 kcal. En 100 g de plato:

• 4,89 g de proteína;
• 5,52 g de grasa;
• 17,7 g de carbohidratos.

Pasos de cocción:

• hervir 150 g de arroz;
• freír 1 huevo en una sartén con aceite vegetal hasta que la yema quede cubierta con una película blanca traslúcida;
• el huevo cocido se coloca sobre arroz;
• El plato se sala al gusto.

Contenido calórico de repollo guisado con arroz por 100 gramos.

El contenido calórico del repollo guisado con arroz por 100 gramos es de 106,4 kcal. Una ración de 100 gramos del plato contiene:

• 2,23 g de proteína;
• 5,27 g de grasa;
• 13 g de carbohidratos.

Receta:

• Se rallan finamente 1 cebolla y 1 zanahoria y se fríen en aceite vegetal;
• Se pican 0,5 kg de repollo y se añaden a las verduras fritas;
• el repollo con cebolla y zanahoria se mezcla con una pequeña cantidad de aceite vegetal y se cuece hasta que esté medio cocido;
• hacer un agujero en el medio del repollo guisado, agregar 4 cucharadas de arroz lavado y un poco de sal (al gusto);
• el plato se cuece a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que el arroz esté cocido;
• Antes de servir, se mezclan bien todos los componentes del plato.

Contenido calórico del arroz frito por 100 gramos.

El contenido calórico del arroz frito por 100 gramos es de 187 kcal. En 100 g de producto:

• 7 g de proteína;
• 7,5 g de grasa;
• 27,4 g de carbohidratos.

Dichos platos tienen un alto contenido de grasa, por lo que están contraindicados en caso de exacerbaciones de enfermedades del estómago, los intestinos, la vesícula biliar y el hígado. El arroz frito también se debe evitar a la hora de adelgazar y durante una dieta.

Contenido calórico del arroz al vapor por 100 gramos.

El contenido calórico del arroz al vapor por 100 gramos es de 155 kcal. 100 g de papilla contienen:

• 2,75 g de proteína;
• 0,3 g de grasa;
• 33,45 g de carbohidratos.

Según los nutricionistas, el arroz al vapor es mucho más más saludable que hervido y gachas fritas. Con este método tratamiento térmico El producto retiene el máximo de nutrientes.

Contenido calórico del arroz con pasas por 100 gramos.

El contenido calórico del arroz con pasas por 100 gramos es de 174 kcal. En 100 g de plato hay 2,1 g de proteínas, 5,9 g de grasa y 28,6 g de carbohidratos.

Pasos de cocción:

• Se lavan bien el arroz y las pasas;
• el arroz se hierve hasta que esté medio cocido tapado a fuego medio durante 8 a 10 minutos;
• Agrega 50 g de pasas, media cucharada de azúcar, sal (al gusto), 50 g de mantequilla a la sartén con arroz. Todos estos componentes se mezclan y se cocinan durante 15 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.

Beneficios del arroz blanco

Conocido próximo beneficio arroz blanco:

• debido a la gran cantidad de fibra que contiene el producto, la papilla es útil para la prevención del cáncer de estómago e intestino;
• el arroz estimula la función cerebral e inhibe el proceso de envejecimiento;
• el agua de arroz tiene propiedades fortalecedoras pronunciadas, por lo que se usa ampliamente para la diarrea;
• El arroz estimula las funciones. sistema nervioso¿Qué hace este producto? elemento obligatorio dieta para la prevención de la demencia senil;
• Con el consumo regular de papilla, los niveles de colesterol en sangre disminuyen;
• El arroz contiene una cantidad mínima de sodio, por lo que está indicado para problemas de circulación sanguínea y tendencia al edema.

Daño del arroz blanco

El arroz blanco tiene una serie de contraindicaciones, entre ellas se debe evitar el consumo de papilla si:

• exacerbaciones de la diabetes;
• cálculos renales;
• aterosclerosis;
• Tendencia al estreñimiento y flatulencias.

Al comprar arroz, asegúrese de comprobar si el producto ha pasado el control toxicológico. La presencia de tal marca indica que la papilla no fue tratada con arsénico durante el cultivo.

El arroz contiene muchas sustancias beneficiosas y nutritivas. 100 g de arroz blanco seco contienen 7 g de proteína vegetal, 3 g de fibra dietética insoluble, menos de 1 g de carbohidratos rápidos, menos de 1 g de ácidos grasos y Casi 73 g de almidón, la principal fuente de calorías del arroz.. Gracias a su alto contenido en almidón, el arroz sacia mucho, sacia el hambre durante mucho tiempo y aporta mucha energía.

El arroz es muy rico en vitaminas. Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), que realizan varias funciones muy importantes en el organismo. En primer lugar, regulan el metabolismo. En segundo lugar, mejoran el funcionamiento del sistema nervioso, reducen la fatiga y la ansiedad, aumentan la resistencia al estrés, mejoran el estado de ánimo y normalizan el sueño. En tercer lugar, estas vitaminas combaten los radicales libres, prolongan la juventud del organismo y mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas. El arroz contiene vitamina PP, que normaliza los niveles de azúcar y colesterol en sangre y fortalece los vasos sanguíneos. Las vitaminas A y E son potentes antioxidantes y ralentizan el envejecimiento del cuerpo, además de prevenir la aparición de cáncer, y la vitamina H (biotina) es una "vitamina de belleza", que mejora significativamente la condición del cabello y las uñas; también tiene un efecto sedante y ayuda a combatir el estrés. La colina (vitamina B4) mejora la memoria, ayuda a "construir" células, pero lo más importante es que combate los depósitos de grasa. La fibra mejora la digestión y limpia el cuerpo, y las proteínas son el principal elemento "constructivo" del cuerpo: a partir de ellas se producen los músculos, todas las células, las enzimas y las hormonas.

El contenido calórico del arroz seco es de aproximadamente 330-345 kcal por 100 g, según la variedad.. El contenido calórico del arroz integral es de 331 kcal por 100 g, el contenido calórico del arroz blanco purificado (pulido) es de 340 kcal o más. Cuando se cocina, el arroz absorbe mucha agua; puede aumentar su volumen 3 o más veces durante el proceso de cocción, por lo que el contenido calórico del arroz cocido es significativamente menor y depende tanto del tipo de arroz como del método de cocción.

Este cereal no sólo es rico en vitaminas. También contiene mucho microelementos útiles, el principal de los cuales es el potasio: fortalece los músculos y mejora su función, incluido el músculo cardíaco, y el potasio también elimina el exceso de sal del cuerpo. El calcio contenido en el arroz fortalece los huesos y el magnesio es elemento necesario para la mayoría reacciones químicas en el organismo, además, mejora la actividad células nerviosas. El fósforo estimula la actividad cerebral, el sodio normaliza el equilibrio agua-sal, el hierro mejora la composición de la sangre, el zinc aumenta las funciones regenerativas del cuerpo, el yodo es necesario para el funcionamiento de la glándula tiroides y el fluoruro fortalece el esmalte dental. El arroz contiene selenio, que prolonga la juventud, previene la formación de células cancerosas y también mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello; el cromo, que regula el uso de insulina, estimula la producción de la hormona del crecimiento y participa en el metabolismo de proteínas y grasas; así como otros microelementos: cloro, cobre, azufre, manganeso, boro, molibdeno, cobalto, níquel, silicio. El arroz es rico en lecitina, que activa la actividad cerebral. Al mismo tiempo, el arroz no contiene gluten, un gluten que se encuentra en el trigo y muchos otros cereales, por lo que las personas que padecen intolerancia al gluten pueden consumir arroz.

Contenido calórico del arroz hervido.

Al cocinar arroz, su contenido calórico cambia; esto se ve afectado por la cantidad de agua, así como por la presencia o ausencia de productos adicionales en el plato terminado (mantequilla, azúcar, miel, leche, etc.).

El contenido calórico del arroz blanco esponjoso hervido es de 116 kcal.; calorias del arroz gachas finas con agua ya es mucho menos: 78 kcal por 100 g. Si cocinas papilla en leche, 100 g de este plato ya contendrán 97 kcal.

El contenido calórico del arroz integral hervido es de 86 kcal, el contenido calórico del arroz integral hervido es de 110 kcal por 100 g. El contenido calórico del arroz integral hervido con mantequilla es de aproximadamente 95-100 kcal por 100 g.

El contenido calórico del arroz hervido se ve afectado por aditivos como diversos jarabes, frutas, edulcorantes, etc.. El más bajo en calorías es el arroz cocido en agua sin añadir aceite ni azúcar, además de la leche. Este arroz se utiliza durante las dietas, aunque cualidades gustativas el suyo, por supuesto, es bastante pobre. Para mejorar el sabor del arroz hervido sin aumentar mucho su contenido calórico, puede utilizar canela molida (1 pizca), bayas frescas (20-30 g), una cucharadita de miel (8 g), ciruelas pasas (2-3 bayas finamente picadas). ). Dichos aditivos aumentarán el contenido calórico del plato terminado en no más de 25 kcal, pero son muy saludables y no dañarán su figura, sino que, por el contrario, mejorarán el metabolismo, saturarán el cuerpo con vitaminas. y también brindará un gran placer, haciendo que la papilla de arroz suave sea dulce y deliciosa.

Contenido calórico de los fideos de arroz.

Los fideos de arroz son especialmente populares en los países Sur-Sur. este de Asia– China, Japón, Tailandia, Nepal, Malasia, etc., pero en Últimamente y en nuestro país empezó a ganar popularidad. Contenido calórico fideos de arroz en forma seca es de 364 kcal por 100 g. El contenido calórico de los fideos de arroz cocidos es de 109 kcal por 100 g. La ventaja de este producto es que no contiene colesterol, tiene un contenido muy bajo en grasas saturadas, poco sodio (sal) y nada de azúcar.

Calorias de la leche de arroz

La leche de arroz es otra. producto útil, que vino a nosotros desde países asiáticos. Este producto es adecuado para personas intolerantes a la lactosa o cuyo sistema digestivo no puede absorber la proteína de la leche. La leche de arroz es un producto de fácil digestión, contiene los mismos nutrientes y nutrientes que la leche de vaca: calcio, flúor, vitaminas, proteínas, pero la leche de arroz no contiene tanta grasa y no causa alergias ni problemas intestinales.

El contenido calórico de la leche de arroz es de 52 kcal por 100 g. Es rico en vitaminas y microelementos, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y regula los niveles de azúcar en sangre. Aunque el contenido calórico de la leche de arroz no es muy diferente del contenido calórico de la leche de vaca (o incluso mayor en comparación con la leche de vaca desnatada), es muy saludable y para algunas personas (vegetarianos estrictos y aquellos cuyo cuerpo no puede digerir la leche de vaca) Este es el sustituto más útil de la leche de vaca natural.

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El arroz es un producto saludable.

El arroz se considera uno de los cereales más comunes del mundo. La cultura comenzó a cultivarse en muchos países hace ocho mil años.

En Rusia se conoce desde hace sólo tres siglos.

El arroz es especialmente popular en los países asiáticos, pero el plato se encuentra en las cocinas de todos los países.

Su prevalencia sugiere que este cereal es saludable para consumir. Hay muchas variedades de arroz, más de 20 variedades, pero en las cocinas rusas sólo se utiliza una pequeña fracción de este.

Las más populares son las variedades blancas pulidas, que se cocinan rápidamente y los platos elaborados con ellas tienen un sabor increíble.

Pero estas variedades de arroz se consideran menos saludables que otros tipos. Alternativamente, debería considerar la cuestión de cuántos carbohidratos hay en el arroz hervido.

En comparación con algunos cereales, el contenido calórico es bajo. Depende del tipo de cereal (marrón, de grano redondo, de grano largo y otros) y oscila entre 280 y 370 kcal, si se cuentan 100 g de producto seco. Indicadores promedio que se incluyen en el contenido calórico final:

• proteínas – 7 g, que son 30 kcal
• grasas – 2,5 g, esto equivale a 22 kcal
• carbohidratos – 65 g, corresponden a 250 kcal

Si cocina este peso de arroz en agua, su contenido calórico disminuirá drásticamente y se convertirá en 110-140 kcal por 100 g de cereal hervido. Los nutricionistas utilizan la reducción de calorías para sus propios fines: recomiendan encarecidamente comer cereales hervidos en los días de ayuno y para la salud en general.

Pero no se puede llamar completamente dietético. Por ejemplo, una gran cantidad de carbohidratos puede provocar diabetes mellitus. Cuando se fríe, el arroz cocido absorbe mucha grasa y su contenido calórico se eleva a 150 kcal.

Beneficios y nutrientes

Arroz hervido se beneficia de su bajo contenido calórico, así como de su contenido en potasio, fósforo, magnesio, silicio, calcio y otros, necesario para el cuerpo, elementos útiles.

Además, el arroz contiene vitaminas E, PP, H y lista B. El arroz también es una fuente de aminoácidos.

Cabe destacar los beneficios de los cereales:

• como fuente cantidad inmensa potasio, se recomienda su uso constante por pacientes que padecen enfermedades cardiovasculares.
• Este cereal tiene propiedades envolventes, por lo que es útil para todas aquellas personas que padecen enfermedades del sistema gastrointestinal.
• Dado que el arroz contiene fibra, ayuda a eliminar sustancias toxicas y normaliza los procesos metabólicos.
• El arroz no contiene gluten, por lo que pueden consumirlo sin miedo aquellas personas para las que esté contraindicado.

Las gachas de avena se pueden utilizar como alimentación complementaria de bebés a partir de los seis meses. Si le agrega puré de carne, verduras o frutas, su bebé recibirá un almuerzo completo que proporcionará al cuerpo en crecimiento todos los componentes útiles.

El arroz cocido bajo en calorías tiene un gran valor nutricional; por estas propiedades, es indispensable en la dieta de deportistas profesionales y personas que quieran adelgazar.

El arroz contiene carbohidratos complejos: el cuerpo los absorbe durante mucho tiempo, por lo que la persona experimenta una saciedad duradera y una afluencia de energía.

A pesar de que el arroz contiene muchas sustancias útiles, está contraindicado para algunas categorías de personas. Si una persona tiene intolerancia individual, no debe comer platos de arroz.

Al tener propiedades fijadoras, los cereales están contraindicados para personas que tienen problemas con las líneas rectas: hemorroides, fisuras, pólipos, así como para quienes padecen estreñimiento crónico.

Ayuda con la perdida de peso

Si nos fijamos en los habitantes de los países del Este, donde el arroz es uno de los principales alimentos de la dieta, prácticamente no tienen personas con sobrepeso.

Esto sugiere que comer platos de arroz te ayuda a perder kilos de más y no a recuperarlos.

El propio grano contiene grasas vegetales, pero evitan que sus homólogas se depositen en los costados de quien ingiere arroz.

Pero esto sucede si esta persona, además del cereal en cuestión, no ingiere otros cereales ricos en calorías en grandes cantidades.

Debido al hecho de que los cereales contienen carbohidratos complejos, que el cuerpo tarda mucho en descomponer y absorber, incluso después de comer una pequeña porción de arroz, puede por mucho tiempo estar lleno y enérgico. Para adelgazar se utiliza cualquier tipo de arroz, pero sin pulir.

El arroz integral es más adecuado para bajar de peso debido a su gran cantidad de fibra dietética. Además, contiene sustancias que tienen propiedades antioxidantes y previenen la deposición de grasas. Pero también tiene un inconveniente: una vida útil corta.

Conceptos básicos de la dieta

Existen muchísimas dietas a base de arroz famosas y populares. Esta es una gran ventaja a la hora de elegir el adecuado.

Cualquier persona podrá elegir el que le resulte más aceptable y conveniente. Algunas personas necesitan una dieta estricta, mientras que otras prefieren una opción suave para no perjudicar su salud.

La ventaja de una dieta de arroz es que, una vez que ingresa al tracto gastrointestinal, comienza a eliminar sales del mismo, que retienen exceso de liquido en el organismo. Todas las dietas que utilicen arroz deben cumplir con las siguientes reglas generales:

• La dieta requiere alimentación saludable. Esto significa que para el desayuno es necesario comer arroz hervido en agua o prescindir de él.
• No debe beber agua inmediatamente después del consumo; se debe dar a los granos la oportunidad de realizar sus funciones para perder peso. Debes beber agua 20-30 minutos antes de comer un plato de arroz o una hora después. Pero si comes cereales en ayunas por la mañana, es recomendable beber agua al cabo de 2-3 horas.
• Cualquier dieta a base de arroz requiere una gran ingesta de agua para que las sales abandonen fácilmente el organismo y no se depositen en un lugar apartado. Beba solo puro, pero no agua mineral o té de cualquier tipo, pero no dulce.
• Es necesario reducir la ingesta de sal, porque el arroz elimina el exceso de sal de los alimentos, pero vuelve inmediatamente con los alimentos. No tiene sentido seguir una dieta así.
• Es necesario excluir las salsas compradas en tiendas y otros condimentos picantes. Se pueden sustituir por aceite vegetal, ensaladas de verduras, recién cocida, salsa de soja.
• Dado que los cereales tienen propiedades astringentes, durante una dieta prolongada conviene limpiar los intestinos para no provocar estreñimiento. Por qué se puede beber un vaso de agua sin gas en ayunas, ingerir alimentos con efecto laxante: frutas, verduras, lechuga o utilizar enemas limpiadores.

Durante nutrición dietética y durante algún tiempo después, se recomienda consumir alimentos que contengan mucho potasio. Después de todo, el arroz, cuando se elimina de la sal, también elimina el potasio, y esto está plagado de problemas con la actividad cardíaca.

Los productos que contienen potasio incluyen manzanas, calabazas, pasas y cereales de mijo.

Opciones de dieta populares

Una dieta estricta está diseñada para personas con una fuerte voluntad y deseo de perdida de peso rapida. Además, la persona no debería tener ningún problema de salud. La dieta garantiza una pérdida de 10 kg por semana si se sigue estrictamente.

Sólo se consumen cereales de arroz, preferiblemente integrales, sin procesar. Se asigna un vaso de arroz al día, se debe dividir en tres tomas.

Hay arroz cocido hasta la mitad de cocido en agua. Si le molesta el hambre intensa, puede saciarla con manzanas, pero no más de dos al día. Durante el período de dieta se debe evitar la actividad física intensa.

Cinco volúmenes

Aquí necesitas:

• Preparar 5 vasos, verter en cada uno 2 cucharadas de cereal, preferiblemente dorado, y añadir a uno de ellos 200 ml de agua tibia, pero no caliente.
• 4 días por la mañana debes retirar agua del vaso y agregar agua fresca, y al día siguiente debes agregar agua según el primer día.
• A la quinta mañana, escurre el agua del vaso con el que empezaste y come el arroz sin hervirlo. Vierta nuevamente arroz en el vaso vacío y agregue agua, y a la mañana siguiente consuma el contenido del segundo vaso.

Así en círculo durante 14 días, hasta conseguir lo deseado. Es recomendable ingerir este arroz en ayunas, tras lo cual no comer nada hasta el almuerzo. Durante el día come como de costumbre, pero no consumas carnes ahumadas, encurtidos y otros alimentos no saludables. Es necesario comer alimentos saludables y beber mucha agua pura y limpia.

dieta ligera

Una dieta ligera es una opción suave diseñada para la mayoría de las personas. Se ofrece el siguiente conjunto de productos para el día:

• medio kilo de arroz
• 200 g de pescado o carne
• algunas verduras de cualquier tipo

Cocine el arroz utilizando tecnología estricta: primero remoje los granos en jugo de manzana añadiendo agua y dejar reposar varias horas. Luego retire el líquido y cocínelo con la adición de carne y verduras picadas.

Divida la comida preparada en tres comidas y, entre ellas, coma frutas sin azúcar, no más de 500 gramos al día.

Con una dieta de este tipo, no hay sensación de hambre, pero incluso después de 10 días, sólo 3-4 kg podrán "desaparecer". La ventaja de esta dieta es que limpia el cuerpo de toxinas y elimina el edema. .

Buena elección

En las tiendas hay una gran cantidad de cereal de arroz; en los estantes se puede encontrar no solo arroz blanco simple, sino también variedades raras de cereal.

En tal situación, es necesario elegir el grano adecuado para no comprar un grado inferior al precio de uno superior o incluso toparse con uno falso: granos improvisados ​​con almidón y aditivos.

El arroz debe adquirirse en envases transparentes, en cajas de cartón A menudo hay baja calidad.

A través de la película transparente se puede ver la integridad de los granos y el color del cereal. No debe tomar grano triturado, ya que afectará el sabor y la apariencia del plato. Si el arroz es de color blanco polvoriento, se cosechó inmaduro.

Pero el color amarillento del cereal indica un almacenamiento inadecuado del cereal: permaneció durante mucho tiempo en grandes montones en estado húmedo, donde rápidamente aparecen todo tipo de plagas, como resultado de lo cual los granos se ven afectados por hongos que producen toxinas. El buen arroz tiene un color de vidrio esmerilado con granos enteros y uniformes en tamaño y forma.

El arroz también se selecciona en función de su tipo y del plato al que está destinado. El arroz blanco elaborado es el arroz más común del mundo.

Es apto para preparar casi todos los platos, tiene un sabor excelente y se cocina en 15-20 minutos.

El sancochado se elabora con arroz simple que se cuece al vapor bajo presión. Todos los elementos útiles de la cáscara pasan al grano. Se cocina durante unos 10 minutos más de lo habitual, pero no se empapa y permanece desmenuzable cuando se recalienta.

El arroz integral tiene una cáscara que contiene elementos beneficiosos. El tiempo de cocción es de aproximadamente 25 minutos. No es tan suave como el blanco simple.

¿Cuánto puedes usar?

Considerando cuántos carbohidratos hay en el arroz hervido en agua, es norma diaria consumo. Para los adultos no supera los 250-500 g, para los niños – 100-150 g.

Esta norma es para personas que no padecen ninguna enfermedad y no tienen problemas con las heces. Hay que decir que en los países asiáticos esta norma se duplica.

Los nutricionistas dicen que gachas de arroz para el desayuno esto es la mejor opción saturando el cuerpo con un producto sencillo y natural. Cualquiera que esté cuidando su figura o quiera perder peso está interesado en la nada trivial pregunta de cuántas calorías tiene el arroz hervido en agua.

Brevemente sobre la historia del origen de los granos de arroz y su uso en nutrición.

El arroz es cultivo de cereales, que es conocido por el hombre desde la antigüedad. Historiadores y arqueólogos atestiguan que el arroz se cultivaba en Oriente ya entre el 2500 y el 3000 a.C. En los países europeos, esta cultura apareció hace sólo dos o tres siglos. Hoy en día, el cereal de arroz es popular en todo el mundo. Entre los pueblos de Asia Central y Oriental, el arroz se considera el alimento principal, similar al pan para nuestros compatriotas. Más de la mitad de los habitantes del planeta aman y aprecian este cereal, preparando sopas y platos principales con él. deliciosos postres Y bebidas alcohólicas. En Italia, por ejemplo, el arroz hoy compite con éxito con la pasta tradicional.

Gracias a los resultados de numerosos estudios, que revelaron cuántas calorías tiene el arroz. diferentes variedades, hervido en agua, los nutricionistas han recibido evidencia científica de la conveniencia de incluir este producto en el menú de personas propensas a la obesidad. Los chefs modernos consideran que el arroz hervido es uno de los componentes preferidos de una variedad de platos y guarniciones en la dieta. persona ordinaria. También es muy utilizado en dietas para adelgazar y menús para los días de ayuno. Se sabe que el arroz combina bien con cualquier alimento: carnes y pescados, delicias de mariscos y los más diferentes verduras. También queda bien en combinación con salsas: picante, ácida, salada o dulce.

Diferentes variedades de arroz

Los cultivos de cereales populares se clasifican según la forma del grano en:

• de grano redondo;
• de grano medio;
• de grano largo.

Además, el arroz puede diferir en los métodos de procesamiento. Hay arroz blanco, claro sancochado y integral. variedad dietética. En el arroz molido, pulido y triturado, el contenido de almidón alcanza el 73-75%.

El arroz blanco es una de las guarniciones más populares, se ve muy bien y sabe muy bien. Sin embargo, en términos de contenido de vitaminas y minerales, es notablemente inferior a la variedad cocida al vapor y marrón. Las variedades de arroz también dependen de la región de cultivo con climas tropicales y subtropicales.

Tabla de calorías para diferentes variedades de arroz de productores nacionales.

Valor energético del arroz: cuántas calorías hay en 100 gramos de cereal procesado

Número	Variedades de arroz	Kilocalorías por 100 g de producto
1	"Fair Platinum": marrón sin pulir y salvaje	311
2	"Fair Platinum": Arroz Cuatro	337
3	Molido “óptimo” de grano redondo y largo	321
4	Grano largo “óptimo” al vapor	330
5	Pulido de grano largo y redondo “Divnitsa”	323
6	“Divnitsa” de grano largo al vapor	348
7	“Uvelka” pulido de grano largo y redondo, así como vaporizado de grano largo	330
8	"Mistral" marrón grano largo	341
9	"Mistral" Acuática salvaje	357
10	Grano redondo "Mistral"	355
11	"Mistral" al vapor	330

El contenido calórico del arroz seco de un fabricante en particular siempre se puede encontrar en el embalaje del producto. Estos números son la base para calcular el valor energético de una guarnición o arroz hervido como componente de un plato cocinado.

Beneficios del arroz

Los granos de arroz son una rica fuente de carbohidratos, que ayudan a saturar rápidamente el cuerpo con energía y a mantener la sensación de saciedad durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, la cantidad de grasas y proteínas de este cereal es insignificante. Por lo tanto, al desarrollar menú de dieta Los expertos prefieren el arroz hervido como base. Durante la cocción plato delicioso conservado en granos cantidad máxima microelementos útiles.

Además, durante el proceso de cocción, el cereal absorbe una gran cantidad de agua y se hincha triplicando su tamaño. Como resultado, el plato terminado con arroz hervido tiene un bajo contenido calórico. Comparemos cuántas calorías tiene el arroz seco (100 g):

• blanco - 344-345 kcal;
• marrón - 330 kcal;
• salvaje - 300 kcal.

Y calculemos el valor energético del cereal hervido en agua:

• blanco - 115 kcal;
• marrón - 110 kcal;
• salvaje - 100 kcal.

Al mismo tiempo, el arroz es rico en vitamina B, que regula los procesos metabólicos del organismo. Además, estas sustancias vitales:

• Mejora el funcionamiento del sistema nervioso (reduce la ansiedad y la fatiga, ayuda a combatir el estrés y normaliza el sueño, mejora el estado de ánimo).
• Bloquea eficazmente los radicales libres, rejuveneciendo el organismo, favoreciendo la renovación de las células de la piel, uñas y cabello.

La vitamina PP, que se encuentra en los granos de arroz, ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y reduce los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Las vitaminas A y E son poderosos antioxidantes que retardan el envejecimiento del cuerpo y previenen la formación de células cancerosas. La biotina (vitamina H) ayuda a afrontar las condiciones post-estrés. La vitamina B4 (colina) mejora el rendimiento mental, favorece el crecimiento celular y la quema de grasas. Las fibras vegetales limpian eficazmente el organismo y estimulan la digestión. Las proteínas sirven material de construcción para la formación de todos los músculos, células, hormonas y enzimas.

Al contar las calorías de un plato terminado.

Cuando el arroz hervido se cuece en agua, su valor energético se reduce notablemente. Por tanto, los números indicados en el envase del producto y calculados por 100 g de cereal seco deben dividirse entre 3.

Esto se debe a la cantidad de líquido, así como a la presencia o ausencia de ingredientes adicionales en el plato: leche, miel, mantequilla, azúcar y otros. Por ejemplo, por 100 g:

• el contenido calórico del arroz blanco esponjoso hervido en agua es de 115-116 kcal (345:3);
• Gachas de arroz en forma líquida: solo 78 kcal.

¿Hervido con leche? Esta cifra diferirá significativamente de los valores anteriores, alcanzando 97-100 kcal por 100 g de plato terminado. Si cocina arroz integral en agua, su valor energético será de 85 a 88 kcal, y el cereal integral puede aportar al cuerpo 110 kcal.

Sobre el arroz integral

Esta variedad es más cara que su homóloga blanca, pero es mucho más saludable. Su principal ventaja es su bajo contenido calórico, significativamente menor que el de otros tipos de cereales. Contiene un mayor volumen de fibras vegetales, minerales y vitaminas. La fibra insoluble, rica en arroz integral, previene el estreñimiento y en general mejora la función intestinal, además de ayudar a limpiar el organismo de toxinas.

El gamma-orizanol es una sustancia que se encuentra en los granos de arroz sin pulir. Reduce los niveles de colesterol en sangre, elimina el exceso de colesterol y evita su absorción de los alimentos. El sabor del arroz integral se diferencia del de los cereales procesados, ya que este grano tiene propiedades ligeramente más duras y se cocina el doble de tiempo (aproximadamente media hora). El arroz integral seco contiene solo 250-260 kcal (por 100 g de producto), por lo tanto, al calcular cuántas calorías hay en 100 arroz integral hervido, estos números deben dividirse entre 3. Por lo tanto, 100 g de esta papilla contendrán aproximadamente 80-85 kcal.

arroz integral

Los nutricionistas recomiendan que cualquier persona que decida moldear su figura incluya en su dieta arroz integral, que recuerda más a un grano silvestre. Tiene un sabor más áspero que las variedades blancas muy refinadas, lo que hace que sea más difícil de masticar. Este hecho ayuda a reducir la porción de arroz que se come con dificultad.

El producto seco contiene 321 kcal, pero ¿cuántas calorías tiene el arroz integral cocido? Esto es fácil de calcular dividiendo 321 entre 3. Obtenemos 107 kcal por 100 g. gachas de dieta. Tiene un alto contenido en fibra, aminoácidos, vitaminas y minerales.

Arroz salvaje

Delicado sabor a nuez de los cereales. de esta variedad Este popular cereal gustó a muchas personas que están perdiendo peso. El arroz salvaje se puede cocinar solo o en combinación con su primo integral. En este caso, puede calcular cuántas calorías tiene el arroz (agua) cocido de dos variedades determinando cada una de ellas por separado y luego sumando los resultados finales. valor energético dos productos. En otras palabras, tome el valor calórico del arroz salvaje seco por 100 gy divídalo por 3; este será el valor energético de 100 gramos de arroz hervido ya preparado. Hacemos lo mismo con la variedad marrón. Al mezclar dos tipos de producto por la mitad, sumar los resultados obtenidos. El arroz salvaje contiene pocas calorías, pero es rico en fibra y proteínas vegetales. Además, contiene muchas sustancias útiles.

El arroz salvaje es fuente de vitaminas B1 y B3, B5 y B6, K y E, biotina y ácido fólico, además de yodo, potasio y calcio, magnesio y selenio, manganeso y fósforo, cobre y zinc. Al calcular cuántas calorías tiene el arroz hervido en agua, se debe prestar atención no solo a su beneficios dietéticos. El contenido del aminoácido triptófano del arroz salvaje, un antidepresivo natural esencial, mejora el estado de ánimo y ayuda a combatir el insomnio, el síndrome premenstrual y la irritabilidad. Estos compañeros frecuentes pérdida de peso inadecuada Se puede evitar si periódicamente se da el capricho de una taza de arroz salvaje hervido.

¡Atención, aditivos!

En el proceso de adelgazamiento, los nutricionistas aconsejan a las personas propensas a la obesidad que incluyan en su dieta arroz hervido bajo en calorías cocido en agua. En este caso, es mejor evitar añadir azúcar, mantequilla (y en algunos casos incluso leche) al plato. Pero el sabor de este tipo de comida es demasiado pobre, por lo que se mejora utilizando una pizca de canela molida o 25-30 g. moras frecas, dos o tres ciruelas pasas picadas o una cucharadita de miel. Estos ingredientes no aumentarán demasiado el contenido calórico del desayuno (solo en 25 kcal), pero traerán placer y saciarán el cuerpo. sustancias útiles, mejorar el metabolismo. Con ellos, las gachas de arroz frescas parecerán sabrosas y dulces. Para calcular cuántas calorías tiene el arroz hervido con aditivos, debe dividir el contenido calórico de 100 g de granos secos por 3 y luego multiplicar esta cifra por 1,5 o 2 (si la porción es de 150 g o 200 g). En conclusión, es necesario aumentar ligeramente el resultado debido al contenido calórico del aditivo, lo que ayudará a mejorar el sabor del plato, además de crear un buen estado de ánimo.

Contenido calórico del arroz blanco cocido.

Existe una variedad de variedades de arroz junto con muchas variaciones en su color y forma. Sin embargo, los cereales se consideran los más populares. blanco. Se vuelve suave y blanco después del procesamiento y pulido. Estos granos blancos y casi transparentes se dividen en los siguientes grupos según su forma:

1) De grano largo: en este caso, el grano fino y largo (alrededor de 6-8 mm) es característico. Absorben la humedad en cantidades moderadas, por lo que se cocinan rápidamente y no se pegan. Se caracterizan por una consistencia bastante dura y son más adecuados para postres, ensaladas, sopas y snacks.

2) De grano medio: se distinguen por una forma más ancha, redondeada y corta (5-6 mm). Absorben grandes cantidades de humedad, por lo que tienen alto grado pegajosidad y suavidad. Es recomendable no cocinarlos por completo. Adecuado para diferentes tipos platos: risotto, paella.

3) De grano redondo: tienen un corte corto (4-5 mm) y forma redonda. Durante la cocción se vuelven cremosos, muy suaves y pegajosos. Ideal para guisos, pudines, gachas de leche, etc.

En este sentido, a la hora de preparar arroces es necesario tener en cuenta las características anteriores y elegir el tipo de cereal óptimo para un caso particular.

Los cereales se deben lavar con antelación;

Utilice platos de paredes gruesas (también puede utilizar platos finos, pero en este caso necesitará revolver constantemente);

La proporción correcta de cereal a líquido es 1/2 (es decir, para 100 g de cereal se necesitan 200 g de agua);

No encienda el fuego al máximo (el cereal debe llevarse a ebullición a fuego medio y terminar de cocinarse a fuego lento);

La preparación del arroz se determina probando su sabor (el cereal cocido se puede morder fácilmente, pero debe tener algo de dureza);

El tiempo medio de cocción del arroz blanco es de 15 a 20 minutos;

El contenido calórico del arroz blanco hervido es de 116 kcal. La composición también contiene proteínas - 2,2 g, carbohidratos - 24,9 g, grasas - 0,5 g.

El arroz hervido es muy beneficioso para cuerpo humano Por tanto, sería fantástico incluirlo en tu dieta, pero en las dosis adecuadas (una o dos veces por semana). Además, contiene una cantidad impresionante de carbohidratos complejos (saturan de energía el tejido muscular).

Contiene vitaminas E, D, B3 (niacina), B2 (riboflavina), B1 (tiamina), B6, que fortalecen el sistema nervioso y sistema inmunitario y participan en la conversión de energía en nutrientes. También contiene aminoácidos (8), que son responsables de la aparición de nuevas células.

El producto contiene un poco de sal, por lo que su uso no tendrá ningún efecto en personas con sobrepeso. También se recomienda para personas que padecen enfermedades de los vasos sanguíneos, el corazón, el hígado y los riñones.

Este cereal está dotado de potasio y fósforo, contiene algo menos de calcio, zinc, yodo y hierro, además de almidón y fibra natural. Estos componentes, al envolver la mucosa gástrica, previenen los efectos nocivos de los ácidos en casos de gastritis y úlceras pépticas.

Sin embargo, todas las propiedades beneficiosas enumeradas quedan ligeramente eclipsadas por las negativas, por lo que este producto se considera prohibido para diabéticos y personas que padecen estreñimiento.

Contenido calórico del arroz cocido sin pulir.

Por el nombre puede quedar claro que este arroz no está completamente procesado (pulido). Sólo se eliminan las escamas de las flores (la cubierta protectora), mientras que el salvado permanece intacto, lo que le da al arroz un color marrón claro. Según el tamaño y la forma de la veta, se divide en corta (es decir, “perlada” o redonda), larga y mediana. El de grano largo tiene una longitud de más de 6 mm, el de grano corto mide aproximadamente 5 mm y el de grano medio mide 5-6 mm.

Este tipo de arroz es superior al arroz blanco pulido en sus propiedades beneficiosas y nutricionales. Esto se debe a la conservación del pericarpio (pericarpio) y del embrión, que se eliminan durante el proceso de trituración.

El arroz sin pulir contiene de tres a cuatro veces más proteínas. La cáscara contiene amilosa (un polisacárido que da friabilidad) y el germen contiene ácidos grasos (lípidos). Además, cuenta con la presencia de fibra dietética, cuya cantidad (en comparación con su homólogo blanco) es hasta 12 veces mayor. Tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y participa en la función depurativa del organismo. Su ventaja es también una doble ventaja en cuanto al contenido de microelementos (yodo, cobre, zinc y fósforo). También existen diferencias en la composición de las vitaminas (principalmente vitaminas del grupo B). La cantidad de vitamina PP supera en 4 veces la del arroz blanco y en 6 veces la de vitamina B1.

El contenido calórico del arroz hervido sin pulir es de 125 kcal. Vale la pena señalar que la composición contiene proteínas - 2,7 g, carbohidratos - 36,0 g, grasas - 0,7 g.

Esta composición química tiene un excelente efecto sobre los procesos metabólicos, por lo que este arroz está recomendado para diabetes mellitus, alergias, obesidad, enfermedades cardiovasculares y simplemente amantes de la comida sana.

Es mejor guardarlo en el frigorífico. La vida útil del producto no supera 1 mes, porque Las grasas contenidas en el embrión comienzan a oxidarse con el tiempo (y se produce un cambio de sabor).

La consistencia del arroz es más dura, por lo que tardará mucho más en cocinarse (hasta 40-50 minutos). Considerando este hecho, la forma se conserva, adquiere friabilidad y una estructura delicada. A continuación se explica cómo preparar arroz sin pulir:

Llene un vaso de arroz sin pulir con agua fría y déjelo por una hora;

Lleve a ebullición tres vasos de agua, agregue el arroz remojado y lavado, no olvide agregar sal (aproximadamente media cucharadita de sal);

Cuece el arroz a fuego lento con con la tapa quitada unos cinco minutos, luego otra media hora con la tapa cerrada (sin revolver);

Apagar el fuego, tapar con una toalla y dejar reposar el arroz durante 10-15 minutos.

Para que el arroz quede aún más sabroso, puedes cocinarlo en caldo de verduras o de carne.

Vale la pena prestar atención al hecho de que una raya negra a lo largo de los bordes de la sartén es algo común cuando se cocina arroz sin pulir.

El arroz integral es un grano blanco con una capa de salvado. Tiene un agradable sabor y aroma a nuez. Tiene una consistencia bastante dura y elástica. Al igual que el arroz blanco, se divide en grano corto, grano medio y grano largo. Sin embargo, es mucho más caro y saludable que su homólogo blanco.

El contenido calórico del arroz integral cocido es de 110 kcal. La composición también contiene proteínas - 2,6 g, carbohidratos - 22,8 g, grasas - 0,9 g.

Teniendo en cuenta que el núcleo del arroz largo se endurece a bajas temperaturas, es recomendable preparar platos calientes con él y viceversa con el arroz corto.

Vale la pena señalar que el proceso de cocción en sí (en un caso aparte, hervir) lleva más tiempo y tiene algunas diferencias con el arroz blanco. Se deben seguir los siguientes pasos:

Remojar el arroz en agua fría (opción perfecta- por la noche);

Por la mañana enjuágala y llénala nuevamente con agua, cocina por unos 10 minutos;

Luego escurre el agua, enjuaga nuevamente y vuelve a llenar. agua fría, cocine por otro cuarto de hora;

Luego cubre la olla con arroz y deja que se termine.

Un proceso tan largo puede garantizar un resultado exitoso. El arroz queda esponjoso, pero no notarás que está demasiado cocido (gracias a la tripa). Se siente un aroma extraordinario, un sabor único y la preservación de los máximos beneficios.

En cuanto a sus beneficios, este factor se puede evaluar utilizando composición química, que incluye fibra dietética, ácidos grasos saturados, diversos minerales (fósforo, hierro, manganeso, calcio, zinc, potasio, magnesio, sodio, cobre) y vitaminas (B1, B2, B5, B6, B9, PP).

El único inconveniente es la vida útil bastante modesta (un año). Esto se explica por el hecho de que la cáscara del arroz en cuestión contiene aceite y muchas sustancias biológicamente sustancias activas. Se recomienda conservarlo en el frigorífico para evitar la oxidación de estos aceites.

El cereal nos llegó desde América del norte, crece de forma natural cerca de ríos de caudal lento, en pequeños embalses y se recolecta únicamente a mano. Sus cantidades mínimas y su complejo proceso de recogida explican su coste bastante impresionante.

Los granos de arroz salvaje se diferencian por su longitud (hasta tres centímetros). El color puede variar del negro al marrón oscuro, con una superficie lisa. Es similar a las semillas de pastos acuáticos que en apariencia se parecen al arroz.

Este tipo de arroz es mucho (cinco veces) superior al arroz con semillas en términos de fibra, nutrientes y vitaminas.

Está especialmente enriquecido con vitamina B. Contiene muchos aminoácidos (18), entre ellos treonina, metionina y lisina. En su composición se pueden encontrar potasio, hierro, cobre, magnesio, fósforo, zinc. También contiene mucha proteína. En este sentido, el arroz salvaje tiene los siguientes efectos:

Mejorar la visión y eliminar la fatiga ocular;

Eliminación de trastornos metabólicos;

Transferencia de fuerzas (energía) a los músculos;

Volver a la normalidad el funcionamiento del sistema cardiovascular;

Eliminar el colesterol nocivo, etc. del cuerpo.

Además, al igual que otros tipos de arroz, puede provocar estreñimiento, por lo que no debes tomarlo en cantidades excesivas (más de dos veces por semana). Por lo mismo, se recomienda consumirlo con frutas y verduras.

El contenido calórico del arroz salvaje hervido es de 100 kcal. La composición también contiene proteínas - 4,0 g, carbohidratos - 21,1 g, grasas - 0,3 g.

Se trata de un manjar dietético caracterizado por un sabor dulce a nuez, perfecto para sopas, ensaladas, postres y snacks.

Para preparar dos raciones de guarnición de arroz salvaje necesitas 100 g de cereal. Debe lavarse (repetidamente para que el agua finalmente se aclare) y colocarse en agua hirviendo (600 ml). Cocine con la tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego agregue sal (media cucharadita de sal), mezcle suavemente y cocine sin tapa durante unos diez minutos (para que el líquido restante se evapore). Vale la pena considerar el hecho de que cuando se hierve, el arroz prácticamente no aumenta de volumen.

Otra opción para hervir arroz salvaje requiere remojarlo durante varias horas. A continuación, es necesario escurrir el agua y colocar el arroz en agua hirviendo con sal (en una proporción de 1/3). Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.