¿Repollo temprano para el invierno? Repollo en escabeche en frasco: recetas de repollo muy sabrosas para el invierno.

El repollo es quizás la verdura más rusa. ¿Cómo te imaginas nuestro invierno sin un plato de sopa de repollo agria o chucrut aromático con mantequilla y azúcar (sí, a algunas personas les gusta así!). Desde la antigüedad, la col se sala y fermenta en enormes barriles. Con la llegada de los frascos de vidrio con tapas de vidrio y luego de metal, se hizo posible una variedad de formas de preparar el repollo. No se trata solo de repollo en escabeche, sino también de varias ensaladas con coliflor y repollo blanco, rollitos de repollo con verduras y muchos otros. recetas interesantes. ¡Empecemos!

Repollo salado al estilo Gurian. Este es un método de salazón en un recipiente a granel. Cortar pequeñas cabezas de repollo en 8 trozos, cruzando el tallo. Cortar las remolachas peladas en rodajas de 0,5 cm de grosor, picar el ajo en trozos grandes y picar también la raíz de apio (al gusto). en trozos grandes. Coloque una capa de remolacha en el fondo del plato, luego una capa de repollo, espolvoree bien con ajo y apio, luego otra capa de remolacha y así llene el plato hasta arriba. Prepare la salmuera: por 1 litro - 1 cucharada. Sal, vierta salmuera hirviendo sobre las verduras para que la salmuera las cubra. Este repollo debe almacenarse en un lugar fresco.

Repollo blanco en escabeche. Se prepara de forma similar, en un recipiente a granel. Las cabezas de repollo se cortan en 8 partes, se colocan en platos esmaltados o de vidrio en capas, se cubren con remolacha picada en trozos grandes y ajo picado y se vierten con marinada caliente. Adobo: por 2,5 litros de agua - 3 cucharadas. sal, 10-11 cucharadas. azúcar, 4-5 cucharadas. 70% vinagre. Hervir agua con especias, sal y azúcar, verter vinagre y verter sobre el repollo. El repollo está listo en 2 días.

Ensalada de invierno

Ingredientes:
1,5 kg de col,
500 g de pimiento dulce,
500 g de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
50 g de perejil,
50 g de hojas de apio,
50 g de raíz de perejil.

Preparación:
Vierta 2 cucharadas en cada frasco esterilizado de medio litro. aceite vegetal calcinado, colocado en capas de picado verduras picadas, compactando bien. Agrega ½ cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. Vinagre al 6%, 2 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, tapar y dejar reposar durante 1 hora. Luego esterilizar durante una hora, sin permitir que se derrame el aceite, para lo cual se presiona el contenido de los frascos con una cuchara limpia. Enrollar, poner boca abajo, enfriar, conservar en frío.

Ingredientes:
5 coles medianas
1 kg de pimiento dulce,
1 calabacín,
5-6 zanahorias grandes,
2 cabezas de ajos,
mucho perejil, eneldo, cilantro (opcional),
media vaina de pimiento picante.

Preparación:
Corta cada cabeza de repollo en 4-8 trozos junto con el tallo y colócalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Pelar los pimientos y blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos. Cortar los calabacines con piel, los tomates y las zanahorias en rodajas, picar el ajo en trozos grandes y picar las verduras en trozos grandes. Coloque en capas, espolvoree con hierbas, zanahorias y ajo, vierta salmuera enfriada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua). Mantenga el repollo durante 3 días a temperatura ambiente y luego póngalo en frío.

Picar finamente la col lombarda, calculando la cantidad para tarros de varios litros. Blanquear la col rallada durante 2 minutos en agua hirviendo y luego escurrir el agua. Picar las ciruelas grandes y fuertes y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Coloque el repollo y las ciruelas en capas en frascos (en una proporción de 5:1), agregue 5 granos de pimienta negra, 5 clavos y canela en la punta de un cuchillo a cada frasco y vierta la marinada. Adobo: por 1 litro de agua - 200 g de azúcar, 80 g de sal, 200 g de vinagre al 9%. Hervir agua, agregar azúcar y sal, después de hervir agregar vinagre y verter sobre el repollo.

Repollo con tomates y pimientos dulces.

Ingredientes:
10 kg de repollo,
3 kg de pimiento dulce,
2 kg de zanahorias,
3 kilos de tomates,
300 gramos de sal.

Preparación:
Picar finamente el repollo, los pimientos y las zanahorias y mezclar con sal. Corta los tomates por la mitad. Colocar la col y los tomates en capas, presionarlos y ponerlos en frío.

Ingredientes:
10 kg de repollo,
2 kg de pimiento dulce,
180 gramos de sal,
1 vaina de pimiento picante,
200 gramos de miel.

Preparación:
Picar el repollo en trozos grandes y también picar el pimiento en trozos grandes. Mezclar, agregar sal, pimiento picante entero, colocar en un tazón grande. Diluya la miel en 1 litro de agua y vierta el repollo con esta solución. Presionarlo y ponerlo en frío.

Repollo en jugo de remolacha

Ingredientes:
10 kg de repollo,
3 kg de ciruelas,
200 gramos de sal,
15 granos de pimienta negra,
15 dientes,
1,5-2 litros de jugo de remolacha.

Preparación:
Cortar el repollo en trozos grandes, cortar las ciruelas en forma transversal para que la piel no se doble, mezclar con el repollo. Agregue sal y especias, colóquelo bien en un recipiente y vierta el jugo de remolacha. Presionar con un peso y sacar al frío.

Ingredientes:
5 kg de repollo,
1 kilo de zanahorias,
1 kg de cebolla,
1 g de pimiento dulce,
2 tazas de azúcar
4 cucharadas sal,
500 ml de aceite vegetal,
50 ml de vinagre 70%.

Preparación:
Picar el repollo, cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezcle todo, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
2,5 kg de col,
1 zanahoria,
3 hojas de laurel,
15 granos de pimienta negra,
canela en la punta de un cuchillo,
3 cucharaditas 70% vinagre,
1,2 litros de salmuera (por 1 litro de agua - 50 g de sal, 50 g de azúcar).

Preparación:
Picar el repollo, cortar las zanahorias en tiras finas y largas, mezclar, colocar sin apretar en frascos, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar enfriar. Mientras tanto, prepare la salmuera: hierva agua con las especias, deje hervir a fuego lento durante 1 minuto. Escurre el agua de los frascos de repollo, vierte la marinada, agrega vinagre y enrolla. Dale la vuelta varias veces para que el vinagre se distribuya uniformemente por todo el frasco.

Ingredientes para 1 kg de col:
120 g de remolacha,
3-4 dientes de ajo,
½ taza de vinagre al 9%,
hoja de laurel, cilantro al gusto.
Salmuera por 1 litro de agua:
2 cucharadas. sal,
½ cucharadita suelo pimiento rojo,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal,
hoja de laurel, comino.

Preparación:
Prepare la salmuera: hierva agua con especias, enfríe, agregue vinagre y ajo. Cortar las cabezas de col en 4-6 trozos, sin quitarles el tallo, colocar rodajas de remolacha entre las hojas. Coloca la col en un bol de acero inoxidable, llénala con salmuera y ponla a presión. Manténgalo caliente durante 3 días y luego póngalo en frío.

Ingredientes para una marinada ligeramente ácida:
900 ml de agua,
¾ taza de vinagre al 5% (o vinagre de frutas),
50 gramos de azúcar,
40 gramos de sal,
canela, clavo, pimienta de Jamaica, Hoja de laurel.
Ingredientes para adobo agrio:
800-850 ml de agua,
1 taza de vinagre al 5% (o vinagre de frutas),
50 gramos de azúcar,
40 gramos de sal.
Ingredientes para la marinada picante:
500-700 ml de agua,
2 tazas de vinagre al 5% (o vinagre de frutas),
50 azúcar,
40 gramos de sal,
pimiento picante al gusto.

Preparación:
Dividir el repollo con cabezas densas en inflorescencias separadas, sin dejar partes rugosas, lavar y blanquear durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y acidificada (para 5 litros de agua - 50 g de sal, 3 g ácido cítrico). Espolvorear rápidamente agua congelada, poner en frascos, verter la marinada con especias. Cubrir con tapas esterilizadas, esterilizar frascos de medio litro durante 5 minutos, frascos de un litro durante 7 minutos, frascos de 2 litros durante 15 minutos, frascos de 3 litros durante 20 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
10 kg de repollo,
1/2-1 kg de sal,
200-300 g de ajo,
pimiento rojo picante al gusto.

Preparación:
Corte el repollo blanco (o chino) en 4-6 trozos y vierta salmuera tibia y fuerte y déjelo durante 3-4 días. Luego muele el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne. Retire el repollo de la salmuera, enjuáguelo con agua corriente y cubra las hojas de repollo con la mezcla picante resultante (¡esto debe hacerse con guantes!), Colóquelo en el recipiente preparado bajo presión para que se agrie. Si el repollo produce poco jugo, puedes agregar agua. El repollo estará listo cuando fermente como el repollo normal. Chucrut. Manténgase refrigerado.

Ingredientes:
2,5 kg de col,
200-250 g de pimiento rojo molido,
60-80 g de ajo,
2 cabezas de lechuga,
50 gramos de sal,
1 cucharadita Sáhara.

Preparación:
Prepare una pasta picante: diluya la pimienta molida con una pequeña cantidad de agua tibia, agregue sal y azúcar, pique las hierbas (puede usar una licuadora), exprima el ajo con una prensa y mezcle todo bien. Corte el repollo en 4-6 trozos, cubra bien cada hoja, coloque el repollo en bolsas herméticas, átelo y guárdelo en el refrigerador durante una semana. Asegúrese de que las bolsas estén bien atadas para que el jugo liberado cubra todo el repollo y el olor no penetre en el refrigerador (¡no desaparece por mucho tiempo!). Pasada una semana, poner el repollo en un bol, taparlo y dejar reposar durante 2-3 días. Este repollo no se puede almacenar por más de un mes.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
2 kilos de repollo,
2-3 zanahorias,
1-2 remolachas,
1 litro de agua,
2 cucharadas. sal,
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharada. aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 9%,
2-3 dientes de ajo.

Preparación:
Corta el repollo en cuadrados grandes para crear montones de hojas de repollo. Coloque las “pilas” en frascos, espolvoree con palitos de zanahoria, remolacha y dientes de ajo, presione bien. Vierta aceite vegetal, un vaso de vinagre y salmuera enfriada. Dejar reposar 3 días a temperatura ambiente y luego refrigerar.
Rollitos de col en escabeche. Prepare rollitos de col vegetal: ralle zanahorias frescas en un rallador de zanahorias coreano, agregue ajo picado y sal al gusto. Puedes agregar pimiento rojo picante. Hervir las hojas de col en agua con sal, procurando que no queden demasiado blandas. Envuelva las zanahorias en hojas, colóquelas en un bol y vierta la salmuera hecha con a partes iguales Vinagre al 9% y aceite vegetal, sometido a presión. Después de 2 días los rollitos de col estarán listos.

Ingredientes:
2 kg de coliflor,
1,2 kg de tomates,
1-2 cabezas de ajo,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
2 cucharadas. sal,
100 gramos de azúcar,
100 ml de vinagre al 9%,
100 ml de aceite vegetal.

Preparación:
Dividir la col en inflorescencias y blanquearla en agua hirviendo con sal y acidificada. Moler los tomates, los pimientos y el ajo, verter la mezcla resultante en una cacerola, agregar sal, azúcar, mantequilla y calentar hasta que hierva. Cuando la mezcla hierva, agregue las inflorescencias de repollo y las hierbas y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al final de la cocción añadir vinagre y retirar del fuego. Colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.

Ingredientes:
5 kg de repollo,
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de cebolla,
1 kilo de zanahorias,
4 cucharadas sal,
350 gramos de azúcar,
500 ml de aceite vegetal,
500 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Picar la col, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades y cortar el pimiento en tiras. Mezcle vinagre, aceite, azúcar y sal, vierta la marinada resultante sobre la mezcla de verduras, mezcle suavemente y empaquete bien en frascos. Almacene en un lugar fresco.

Ingredientes:
3 kg de repollo,
1 kilo de zanahorias,
1 kg de cebolla,
500 g de pimiento dulce,
1,5 tazas de aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 6%,
½ taza de azúcar
1/3 taza de sal.

Preparación:
Picar la col, cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla y el pimiento en aros. Mezclar aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Coloque las verduras en una cacerola, vierta la marinada y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.

Las preparaciones de repollo pueden ser muy diferentes, pero si prefiere el buen chucrut a todas las delicias culinarias, puede encontrar una variedad de recetas para encurtir y encurtir repollo en nuestro sitio web. Pero esto es material para un artículo aparte. ¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

¡Hola queridos amigos! Hoy te contaré cómo se puede preparar muy sabroso repollo encurtido para el invierno en frascos. Después de todo, la cosecha de nuestras coles comenzará muy pronto.

Con esta verdura se hacen muchas cosas: se cuecen y es excelente para ensaladas. Y la sopa de repollo o borscht que sale de ella es simplemente para chuparse los dedos. Y en mesa festiva tales preparativos son simples cosa necesaria, ¿Estás de acuerdo?

Por eso hoy hice todo lo posible y preparé mucho para ti. recetas simples preparaciones de repollo para el invierno. Pero hay tantas maneras que es simplemente imposible describirlo todo. Te mostraré mis opciones favoritas.

Me gustaría recordarles que para nuestros propósitos necesitamos variedades medio tardías o tardías. Son los más adecuados para este tipo de preparaciones, ya que las cabezas de repollo son más densas y crujientes.

Empezaremos por el método más sencillo y clásico. Resulta tan crujiente con un sabor agridulce. De hecho, puedes agregar sal y azúcar según tu propio gusto.

Cuando me dieron esta receta por primera vez, también me indicaron que agregara 2 tabletas de acetilo. Pero no los pongo porque creo que la aspirina no aporta ningún beneficio a las preparaciones. Esta es solo mi opinión personal. Puedes ponerlo si quieres.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Repollo - 1,5 kg
• Zanahorias – 400 gr
• Sal - 1,5 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Esencia de vinagre – 10 ml (cuchara de postre)
• agua hirviendo caliente

Preparación:

1. Picar el repollo y rallar las zanahorias en un rallador grueso (puedes utilizar accesorios para zanahorias coreanas). Coloque las verduras en un recipiente hondo conveniente y mezcle uniformemente.

2. Luego transfiera todo a un frasco esterilizado preparado. Espolvorea sal, azúcar y esencia de vinagre por encima. Haz un pinchazo en el medio con un cuchillo, a modo de agujero. Y vierta lentamente agua hirviendo en este agujero. El agua debe cubrir todo hasta arriba.

Para que el agua hirviendo llegue al fondo más fácilmente, perfórela con un cuchillo. diferentes lugares para que el espacio libre se llene de agua.

Y en invierno podrás abrir y disfrutar de un repollo en escabeche maravillosamente crujiente. Es adecuado para ensaladas y borscht.

Receta de repollo crujiente instantáneo para el invierno en tarros de 3 litros

Para los que no tienen paciencia para esperar mucho a que las preparaciones estén listas, les doy esta receta. cocina instantanea. Este repollo se puede comer en un día o se puede almacenar hasta que haga frío.

Ingredientes:

• Repollo - 2 kg
• Zanahorias – 400 gr
• Ajo - 4 dientes
• Agua - 0,5 litros
• Granos de pimienta – 10 uds.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Sal - 2 cucharadas colmadas
• Azúcar - 3 cucharadas colmadas
• Vinagre 9% – 125ml
• Aceite vegetal refinado - 125 ml

Preparación:

1. Picar la col, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar el ajo en varios trozos. Y poner todo en un recipiente hondo y mezclar uniformemente.

2. Vierta agua en la cacerola y déjela hervir. Luego agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Colocar al fuego y cuando hierva dejar reposar otros 5 minutos. Al final, agregue vinagre y apague.

3. Colocar las verduras picadas muy apretadas en un tarro de 3 litros y compactarlas con las manos. Y luego vierte la marinada caliente.

4. Cerrar bien con la tapa de nailon. Gira un poco el frasco para dispersar la marinada en su interior. Déjelo durante 12 horas a temperatura ambiente y luego podrá guardar el frasco o comerlo de inmediato.

Repollo georgiano marinado con remolacha para el invierno.

Prueba también esta receta, con remolacha y trozos grandes. Esta receta también se llama “estilo georgiano”. Aquí las verduras se seleccionan de tal manera que el aroma sea simplemente único: picante, ácido y dulce. Para los amantes de los sabores picantes este será el mejor.

Ingredientes:

• Repollo - 4 kg
• Remolacha – 1 kg
• Pimiento amargo Capsicum – 2 piezas
• Ajo - 1 cabeza (grande)
• Granos de pimienta negra - 1 cucharada rasa
• Paraguas de eneldo (puedes llevar secos): 4-5 paraguas por frasco
• Sal - 8 cucharadas
• Azúcar - 8 cucharadas
• Hoja de laurel - 16 piezas
• Vinagre 9% – 120ml
• Agua - 5 litros

Preparación:

1. Cortar la col en trozos grandes. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas de cualquier forma. Cortar el ajo en mitades. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños.

2. Coloque la primera capa de remolacha en frascos esterilizados, luego los trozos de remolacha blanca, compactándolos ligeramente. A continuación, añade 3 hojas de laurel, unos granos de pimienta y tres dientes de ajo picados. Coloque 2 sombrillas de eneldo y 1/4 de pimiento picante picado.

4. Ahora hagamos la marinada. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Revuelva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y luego apague. Luego llena los frascos hasta el borde. Cubrir con tapas.

Coloca una servilleta de algodón o una toalla en el fondo de la cacerola para evitar que los frascos revienten.

5. Luego voltea los frascos y cúbrelos con una manta. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Luego coloca los frascos en un lugar fresco y en una semana nuestras preparaciones estarán listas para usar. Puedes comerlos ahora o dejarlos hasta el invierno.

La mejor receta de repollo en escabeche crujiente con verduras, como ensalada

Amigos, esta es una ensalada increíble. Asegúrate de probar este método. A diferencia de la receta anterior, aquí se hace hincapié en el lado dulce.

Ingredientes:

• Repollo - 5 kg
• Pimiento dulce – 1 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Cebolla - 1 kg
• Aceite vegetal - 0,5 l
• Vinagre 9% – 250ml
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 1,5 tazas

Preparación:

1. Primero debes preparar todas las verduras. Picar finamente el repollo. Corta la cebolla en cubos pequeños. Rallar las zanahorias. A Pimiento morrón quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.

2. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo. Agrega sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo uniformemente.

3. Luego compacta bien las verduras en tarros de 3 litros. De la cantidad de ingredientes sugerida se obtienen dos frascos llenos y un poco más para la ensalada.

4. Ponlos en formulario abierto en el frigorífico durante dos días para que fermente. Luego cierre las tapas y guárdelo en un lugar fresco hasta el invierno.

Repollo en escabeche temprano en frascos: una receta muy sabrosa

Repollo variedades tempranas, por regla general, más delicado y poco denso. Pero también puede ser muy adecuado para encurtir. Sus repollos no son muy grandes. Lo principal a la hora de elegir es asegurarte de que no tenga ningún desperfecto.

Ingredientes:

• Repollo tierno - 200 gr
• Zanahorias - 1 ud.
• Granos de pimienta - 4 piezas
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Clavos - 2 piezas
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharada

Preparación:

1. Picar finamente la col blanca. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Remueve, coloca bien las verduras en un frasco esterilizado y compacta.

2. Vierta agua hervida caliente en el frasco con las verduras. Dejar reposar 15 minutos. Luego escurrir y volver a hervir la marinada.

Viértelo en el frasco por segunda vez y déjalo por 15 minutos. Escurrir nuevamente en la sartén. Agrega sal, azúcar, pimienta en grano, clavo y laurel. Colocar al fuego y llevar a ebullición.

3. Vierta la marinada preparada sobre el repollo en un frasco. Cierra bien la tapa, dale la vuelta y envuélvela con una manta. Déjalo hasta que se enfríe por completo y luego guárdalo hasta el invierno. Se puede almacenar a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

Receta en video de repollo en escabeche en frascos con tapa de hierro.

Para aquellos a quienes les gusta cocinar en video, les sugiero ver una receta muy simple y sin complicaciones. El autor lo llama "el hombre perezoso". El repollo se corta en trozos grandes. Pero, sin embargo, el repollo de esta manera resulta muy sabroso y crujiente.

Ingredientes:

• Repollo
• Ajo - al gusto
• Pimiento picante - al gusto
• Hoja de laurel - al gusto
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Agua - 1,5 litros
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1/2 taza
• Aceite vegetal - 1/2 taza
• Vinagre 9% - 1 vaso

Bueno, he llegado al final. Ya terminé por hoy, pero habrá muchas más recetas deliciosas para preparar preparaciones de repollo para el invierno. Porque simplemente hay una gran cantidad de estos métodos. Así que toma notas y prepárate.

El repollo es una de las verduras más deliciosas y populares en la mesa de invierno, y esta popularidad está plenamente justificada, porque es en el repollo donde se conservan todas las vitaminas durante los largos meses de invierno, incluida la vitamina C, que ayuda a afrontar los problemas. resfriados. El chucrut contiene nutrientes esenciales para el equilibrio ácido-base normal. minerales, y además es un producto bajo en calorías que ayuda a mantener una bonita figura.

Puedes preparar repollo. diferentes caminos: fermentar, encurtir, conservar, salar ligeramente.

Para prepararse para el invierno, debes dar preferencia. variedades tardías repollo tallas grandes. Como regla general, se fermenta en grandes barriles de madera, tarros de cristal o cualquier plato esmaltado que tengas a mano. El repollo preparado se almacena en un lugar fresco, por ejemplo en un sótano o en un refrigerador. Vale la pena señalar que el chucrut tolera la congelación con normalidad, sin cambios en el sabor ni en los indicadores de calidad.

Preparaciones de repollo para el invierno en frascos.

Preparaciones de repollo sencillas y sabrosas para el invierno en frascos, recetas.

Receta tradicional de chucrut en tarro

El repollo fermentado según esta receta queda jugoso y crujiente y combina bien con cebolla y aceite de girasol.

Ingredientes:

• 3 kg de col blanca;
• 6 uds. zanahorias grandes;
• 1 cucharada de sal por cada kilogramo de col.

Preparación:

1. Limpiamos el repollo de las hojas estropeadas y dañadas y lo picamos.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
3. Combine las verduras preparadas, agregue sal y mezcle bien. Puedes triturar ligeramente las verduras, para que suelten jugo y reduzcan su volumen.
4. Coloque bien el repollo en frascos, cúbralo con una gasa y déjelo reposar durante la noche en un lugar cálido. lo mas temperatura optima en interiores 20-22 grados.
5. A la mañana siguiente, cuando la col suelte jugo y comience a fermentar ligeramente, no se recomienda escurrir todo el jugo, solo se puede escurrir el exceso, entonces la col quedará más jugosa. En varios lugares perforamos el repollo con un palo de madera o una aguja de tejer para que se escapen los gases, repetimos este procedimiento varias veces durante los siguientes tres días, luego se puede tapar el repollo con una tapa de nailon y sacarlo para guardarlo en un lindo lugar.

Repollo para el invierno con aspirina.

El método de preparación del repollo para el invierno es un poco poco convencional, pero el repollo resulta muy sabroso y crujiente, como fresco.

Ingredientes:

• 2 uds. zanahorias;
• 1 cabeza de repollo blanco;
• 90 gramos. sal;
• 90 gramos. azúcar granulada;
• 3 tabletas de aspirina;
• 3 hojas de laurel;
• granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Quitamos la col de las hojas superiores y la picamos finamente o la picamos en un rallador de col.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador de zanahorias coreano.
3. Coloque las verduras picadas en un tazón grande y mezcle bien.
4. En un frasco esterilizado preparado, vierta una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, agregue una tableta de aspirina, una hoja de laurel y 2-3 granos de pimienta.
5. Llena el frasco hasta la mitad con repollo y zanahoria, compactándolo un poco. Luego, agregue nuevamente las especias en las mismas proporciones, luego agregue las especias restantes.
6. Vierta con cuidado agua hirviendo en el frasco lleno hasta arriba y déjelo reposar durante 5 minutos. Si el agua disminuye, agrégala nuevamente por encima y enrolla. Le damos la vuelta al frasco cerrado, lo envolvemos bien y lo dejamos reposar hasta que se enfríe por completo, tras lo cual lo llevamos a un lugar fresco para su almacenamiento.

Ensalada de repollo en frasco para el invierno.

Tal espacio en blanco se convertirá una excelente alternativa ensaladas de verduras frescas en la mesa de invierno.

Ingredientes:

• 5 kg de col blanca;
• 1 kg pimiento morrón;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 0,5 litros de aceite vegetal;
• 120 gramos. sal;
• 350 gramos. Sáhara;
• 50 ml de vinagre al 6%.

Preparación:

1. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Retire las hojas superiores del repollo y píquelo.
3. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras.
4. Pelar la cebolla y picarla en mitades o en cubos.
5. Colocar las verduras preparadas en un recipiente hondo, agregar aceite, sal y azúcar, vinagre, mezclar y dejar reposar unas 12 horas, revolviendo de vez en cuando.
6. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados preparados y enrolle con una tapa de hojalata o ciérrela con una tapa de nailon. La ensalada se guarda en un lugar fresco.

Repollo en escabeche con remolacha en un frasco para el invierno.

Este repollo no sólo plato saludable en tu escritorio, pero también hermosa decoracion gracias al colorido color de las latas. Otro nombre para este espacio en blanco: .

Ingredientes:

• 1 remolacha;
• 1 kg de col blanca;
• 3 dientes de ajo;
• 40 gramos. azúcar granulada;
• 1 cucharada de sal;
• 25 ml de aceite de girasol;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• 0,5 litros de agua.

Preparación:

1. Limpiamos la col y la cortamos en dados iguales, de unos 2x2 cm, a excepción del tallo.
2. Picar el ajo y la remolacha. El tamaño de las piezas no importa, lo principal es que no sean muy grandes. El ajo se puede cortar en 4 partes y las remolachas se pueden cortar en cubos medianos o en rodajas.
3. Cogemos frascos con tapa preparados de antemano y colocamos una capa de repollo, luego una capa de remolacha, luego ajo y nuevamente repollo.
4. Prepara la marinada. Para ello, disuelva la sal y el azúcar en agua, déjelo hervir, vierta vinagre e inmediatamente apague el fuego.
5. Derramar marinada caliente en los frascos y enrollarlos. frascos cerrados dale la vuelta y envuélvelo hasta que se enfríe por completo, guarda la pieza de trabajo en el sótano o en cualquier otro lugar fresco.

El repollo es líder entre las verduras en cantidad de vitaminas y fibra. Definitivamente necesitas preparar varias ensaladas de repollo. . Pero ¿qué pasa sin repollo para el invierno? — La ensalada de repollo para el invierno y el chucrut, en mi opinión, son un atributo imprescindible cocina de invierno. Haremos chucrut un poco más tarde, pero os recomiendo de todo corazón preparar unas ricas ensaladas el próximo fin de semana. Después de todo, como saben, el repollo es un depósito de diversas vitaminas. Incluso un ama de casa novato podrá preparar ensalada de repollo para el invierno.

Puedes preparar ensaladas de repollo en frascos de vidrio; esta es la forma de almacenamiento más conveniente. Y si tienes una habitación fresca o un frigorífico grande, una cacerola grande servirá.

Repollo coreano - receta casera

Este tema de moda hoy en día es el “estilo coreano”. Más recientemente, podría familiarizarse con este tema con recetas de pepinos coreanos, calabacines coreanos y tomates coreanos. Así que cocinemos también repollo coreano. Todas estas recetas tienen varias características en común: las verduras tienen un agradable sabor agridulce y un picante bastante pronunciado, gracias a los chiles.

Necesitaremos:

• repollo blanco - 1 kg.
• zanahorias - 2 piezas
• pimiento morrón - 2 piezas
• cebolla- 1 PC.
• ajo - 2-3 dientes
• pimiento picante - 1/2 piezas
• sal - 2 cucharadas. l.
• azúcar - 5 cucharadas. l.
• vinagre 70% - 1,5 cucharadas. l.
• pimienta negra - 1/2 cucharadita.
• aceite vegetal - 7 cucharadas. l.

1. Retire algunas hojas superiores dañadas y sucias del repollo y enjuague la cabeza del repollo con agua corriente. Triture el repollo con un rallador especial o un cuchillo grande. colóquelo en una cacerola grande.

2. Con un rallador especial, ralle las zanahorias en tiras largas y agréguelas a la sartén con el repollo.

3. Use ají picante al gusto, córtelo en aros. La ensalada coreana requiere un plato picante, pero usted, por supuesto, puede ajustar el picante usted mismo.

El picante de cualquier plato se puede reducir quitando las semillas de los pimientos picantes.

4. Agregue pimienta negra molida, azúcar y sal a la ensalada. Tritura un poco todas las verduras de la sartén con las manos y mezcla.

5. Cortar el pimiento morrón en tiras y la cebolla en mitades.

6. Vierta aceite vegetal en una sartén y sofría las cebollas, literalmente durante 3-4 minutos. Finalmente, exprime el ajo en la cebolla.

7. Coloque todo el contenido de la sartén en la sartén con la ensalada y mezcle bien.

8. La ensalada está lista, ponerla en frascos limpios y ponerla en una cacerola con agua caliente para esterilizarla.

Ensalada de col para chuparse los dedos para el invierno

Nunca hay demasiado repollo para el invierno; una de las recetas sencillas y sabrosas de ensalada de repollo con zanahoria y ajo. La gama de productos es mínima, pero el snack resulta espectacular.

Necesitaremos:

• col blanca – 1 kg
• zanahorias - 4 piezas
• ajo - 6-7 dientes
• agua - 1/2 taza
• aceite vegetal - 1/2 taza
• azúcar - 1/2 taza
• sal - 1 cucharada. l.
• vinagre 9% - 10 cucharadas. l.

1. Triture el repollo y ralle las zanahorias en un rallador grueso.

2. Hay bastante ajo en esta receta; la ensalada tendrá un sabor a ajo pronunciado. Pero repito una y otra vez que la cantidad de ajo, vinagre o pimiento picante siempre se puede ajustar según tus preferencias. Si no te gusta la comida picante, simplemente reduce la cantidad de condimentos picantes y serás feliz. Pasar el ajo por una prensa.

3. Coloque todas las verduras en una sartén y amáselas bien con las manos; tritúrelas. El repollo debe ablandarse y empaparse en ajo.

4. Echaremos marinada sobre la ensalada. En una cacerola aparte, hierva agua, agregue aceite vegetal, azúcar y sal. Lleva la marinada a ebullición.

5. Retire la sartén del fuego y agregue vinagre a la marinada.

6. Vierta la marinada caliente sobre el repollo, mezcle nuevamente con las manos. Deje la ensalada durante 2-3 horas a temperatura ambiente para que se remoje y se marine.

7. Solo queda poner la ensalada en frascos esterilizados y enrollar las tapas.

Ensalada de repollo para el invierno en frascos con pimientos morrones y tomates.

Si queremos diversificar la ensalada de repollo, los tomates y los pimientos morrones serán una excelente adición al repollo. Está claro que la ensalada resultante tendrá un sabor completamente diferente a las anteriores.

Necesitaremos:

• repollo - 1 kg
• pimiento morrón – 1 kg
• tomates - 1 kg
• cebollas – 1/2 kg
• zanahorias – 1 kg
• azúcar – 6 cucharadas. l.
• sal – 6 cucharadas. l.
• aceite vegetal – 300 ml
• vinagre 9% – 6 cucharadas. l.
• pimentón rojo molido - 1/2 cucharadita.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• cilantro - 1/2 cucharadita.

1. Picar las verduras. Cortamos el pimiento morrón en tiras, los tomates en cubos, la cebolla en mitades y rallamos las zanahorias en un rallador grueso.

2. Saltearemos todas las verduras una a una, pero no hasta que corteza dorada, pero para suavizarlo un poco. En sartenes aparte, saltee la cebolla y el pimiento morrón.

3. Freír un poco las zanahorias y agregarle los tomates picados, cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.

4. Mezcle todas las verduras en una cacerola grande y cocine todo a fuego lento durante otros 5 minutos.

5. Añadimos repollo rallado a la ensalada poco a poco, se “encogerá”, y añadiremos repollo nuevo. Al mismo tiempo, las verduras siguen cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.

6. Agregue sal, azúcar, especias y aceite vegetal. Me gusta mucho el aroma del cilantro en esta ensalada, no te saltes este condimento. Al final, agregue vinagre. Trituramos un poco la ensalada con las manos y mezclamos todas las verduras.

7. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Ensalada de repollo para el invierno "Kuban"

A juzgar por el nombre, la receta de esta ensalada nos llegó del Kuban, donde maduran muchas verduras diferentes. La ensalada no solo contiene repollo, sino también pimientos dulces, tomates e incluso pepinos. Resulta colorido, hermoso y se puede usar no solo como ensalada, sino también como aderezo para borscht.

Ensalada de invierno en tarros de repollo con pimientos morrones, zanahorias y cebollas.

Lo interesante es que todas las ensaladas de repollo tienen aproximadamente la misma composición, pero su sabor es completamente diferente. Esto significa que puedes cocinar según diferentes recetas en porciones pequeñas, para luego probar y comparar.

Necesitaremos:

• repollo - 1 kg
• pimiento morrón – 2 piezas
• zanahorias – 2 piezas
• cebollas - 1-2 piezas
• azúcar – 3 cucharadas. l.
• sal – 1 cucharada. l.
• aceite vegetal – 100 ml
• vinagre 6% – 50 ml (9% – 35 ml)

1. Picar las verduras. Triture la col, las zanahorias y los pimientos dulces con un rallador. Ponemos las verduras en un recipiente grande; es muy conveniente coger para ello una bandeja de horno grande.

2. Disponer el repollo picado.

3. Luego coloque encima las zanahorias ralladas.

4. Coloque los pimientos y las cebollas cortados en mitades sobre las zanahorias. Prepare el aderezo para ensalada: mezcle sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre en una cacerola aparte, revuelva y vierta este aderezo sobre las verduras.

5. Con las manos, amasando sólo un poco, mezcle todos los ingredientes.

Frote ligeramente el repollo y las verduras con las manos para que no se ablanden demasiado.

6. Cuando todas las verduras estén mezcladas, la ensalada debe reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, se saturará de salmuera y se ablandará.

7. Transfiera la ensalada para limpiar. jarras de vidrio, cerrar con tapas de plástico o vidrio y conservar en el frigorífico. Esta ensalada se puede consumir en 8 a 10 horas y almacenar durante aproximadamente 2 semanas.

8. Y si quieres preparar una ensalada para almacenamiento prolongado Para el invierno, recomiendo simplemente hervir los frascos de ensalada en una cacerola con agua hirviendo y cerrar con tapas herméticas.

Repollo como ensalada en un frasco: una receta muy sabrosa para el invierno

Una receta muy sencilla y sabrosa de ensalada de col para el invierno. Tenga en cuenta que esta receta contiene un mínimo de ingredientes, pero si el repollo está malo, no deje de probarlo.

Necesitaremos:

• repollo - 8 kg
• zanahorias - 1 kg
• salsa de tomate- 1 litro
• aceite vegetal - 1 taza
• vinagre 9% - 300 ml
• azúcar - 1 vaso
• sal -1/2 taza
• hoja de laurel
• granos de pimienta negra

1. Cortar el repollo en tiras finas. Quizás prefieras rallar el repollo en un rallador especial.

2. Moler las zanahorias con un rallador. Mezcle las verduras en una cacerola honda.

3. Agregue salsa de tomate, sal, azúcar, vinagre a la sartén y vierta aceite vegetal sobre la ensalada. Mezclar bien y amasar un poco.

4. Deje encurtir la ensalada en la sartén durante un día.

5. Al día siguiente necesitarás cocinar la ensalada. Coloque la sartén al fuego, hierva la ensalada y, después de hervir, cocine durante 10-15 minutos.

6. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas.

Deliciosa ensalada de repollo para el invierno "Otoño" - video

Creo que también te gustará la ensalada de repollo de colores brillantes.

Hay tantas recetas de repollo y todas son deliciosas que intentaré desarrollar más este tema. Después de todo, el repollo es una verdura saludable y baja en calorías. Esto significa que es necesario intentar abastecerse de vitaminas en cantidades suficientes para el invierno. Y aunque muchos dicen que en este tipo de conservas con vinagre no quedan vitaminas, yo soy de la opinión de que es mejor conservar las verduras de temporada y ecológicas que comprarlas “frescas” con nitratos en invierno. Pero cada uno decide por sí mismo.

Y os deseo deliciosos manjares en vuestras despensas.

Repollo para el invierno en frascos, esto, por supuesto, es muy conveniente y le permite medir el volumen que la familia necesita usar durante una semana, antes del próximo viaje a la bodega.

Además, puedes hacer muchos espacios en blanco. diferentes gustos, un par de tarros, y comer variado y sabroso durante todo el invierno. Y hay muchas recetas diferentes con repollo, pero no seas perezoso y todos los días habrá un día festivo en la mesa.

Recetas de cocina:

Puedes salar y marinar, hacer una variedad de ensaladas combinando el repollo con otras verduras, enrollarlo bajo tapas de metal y simplemente cubrirlo con tapas de plástico, según la receta.

El repollo en sí es muy saludable; contiene muchas vitaminas y minerales que fortalecen nuestra salud y mejoran la inmunidad, lo cual es importante durante el largo invierno ruso.

Es ideal para preparar deliciosas sopas, ensaladas de vitaminas y es muy adecuado para preparar deliciosas guarniciones de carne. Personalmente, nunca he conocido a gente que no coma repollo. Vi que no comían carne, pero tampoco comían repollo en ninguna forma. ¡Nunca vi algo así!

Entonces empecemos. Lave los frascos con anticipación con bicarbonato de sodio y enjuáguelos bien con agua corriente. agua corriendo y secarlo. Hacemos lo mismo con las tapas. Si la receta está caliente, asegúrese de esterilizar los frascos limpios. Hago esto en el horno, lo dejo y enciendo el fuego a 120-140 grados durante 30-40 minutos. Algunas personas esterilizan al vapor, otras incluso en el microondas, pero aquí estoy en el horno, es muy conveniente para mí y garantizo que se cocinará correctamente.

Un buen aperitivo de col en escabeche y picante para platos con carne, pero si no están allí, entonces con papas hervidas irá bien con un alma dulce, y después de un abundante festín con libaciones por la mañana, ¡el pepinillo de repollo ayudará a calmar el alma acalorada y calmar el dolor de cabeza!

Sólo las personas con úlceras y las mujeres durante el embarazo y la lactancia no deben abusar de él; no será beneficioso para la madre ni para el bebé.

Primero consideramos recetas simples, vamos paso a paso y las complicamos gradualmente a medida que ganamos experiencia.

Para los que se inician en el encurtido y encurtido, les recomiendo leer el artículo completo, como dicen de aquí en adelante, y no una receta concreta, porque otra receta puede contener algo que les ayude a afrontar con éxito lo que han elegido, algo sutileza o Consejo útil.

La ensalada es muy rica y apetecible, los familiares e invitados la agradecerán y vaciarán rápidamente sus platos, ¡y seguro que pedirán más! Por lo tanto, debe prepararse en no menos de tarros de litro con tapas europeas, bueno, de tornillo.
Compuesto:

• un kilo de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• gran cabeza de ajo;
• un vaso de agua incompleto;
• 10 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de azúcar con una punta pequeña;
• mesa. l. sal;
• mesa. l. ácido acético.

Preparación:

1. Limpiamos la col de las hojas superiores, la lavamos y la picamos finamente. Posible en procesador de alimentos, o puedes cortarlo con un cuchillo si el volumen es pequeño.
2. Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas, puedes usar un rallador coreano, incluso los palitos largos decorarán genial la ensalada.
3. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos finamente sobre una tabla con un cuchillo afilado.
4. Coloque todas las verduras preparadas en un tazón grande y mezcle bien.
5. Cocine la marinada en una cacerola pequeña: mezcle agua, mantequilla, azúcar, sal y deje hervir. Vierta ácido acético y vierta la marinada sobre las verduras.
6. Lo amamos bien con las manos y lo tapamos con una tapa, lo dejamos reposar.
7. Colocar en frascos, enroscar las tapas y colocar en un sótano frío.

¡Buen provecho en invierno!

maravilloso y receta fácil y lo más importante, ¡adecuado para quienes odian esterilizar frascos! El repollo quedará aromático y picante, con buen sabor.

• dos – dos kilos y medio de repollo;
• 4 zanahorias;
• una pequeña cabeza de ajo;
• medio litro de agua;
• una cucharada de sal al ras;
• medio vaso de azúcar;
• vinagre. ácido, cucharada;
• medio vaso de aceite vegetal.

Preparación:

1. Limpiar y lavar las coles, quitar con cuidado las hojas superiores. Color verde¡Hasta que esté blanco, de lo contrario no quedará crujiente! Lo cortamos con un cuchillo en rodajas de dos centímetros de ancho.
2. Limpiamos, lavamos y picamos las zanahorias o las cortamos en palitos largos y finos para darle más belleza.
3. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos.
4. Coloque las verduras en capas en una cacerola grande.
5. Cocine la marinada en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición una mezcla de agua, mantequilla, azúcar y sal y verter ácido acético.
6. Vierte la marinada sobre la col, mezcla bien y coloca un pequeño peso encima en un plato de tamaño adecuado para que no flote. Puedes usar una jarra de agua en lugar de opresión. Lo ponemos en un lugar fresco.
7. Dos días después, está listo. A través de los bancos y hacia el frío sótano.

¡Muy jugosas, sabrosas y crujientes!

La receta es ideal para jóvenes. repollo temprano. El aperitivo resultará picante y picante; el chile y el pimiento morrón le darán un sabor inusual.

• kilogramo de repollo;
• tres zanahorias;
• dos pimientos morrones;
• tres chiles;
• un tercio de vaso de azúcar;
• sal - cucharada. cuchara sin tapa;
• vinagre - postre l.

Preparación:

1. Lavar el repollo, limpiarlo y picarlo en un robot de cocina; existe la trituradora adecuada, corta muy fino. Bueno, o con un cuchillo, muy fino.
2. Pelar, lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino.
3. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo: la búlgara en tiras finas, el chile en aros.
4. Mezclar todo en un bol grande y triturar con las manos hasta que aparezca jugo.
5. Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre, mezcla bien presionando con las manos.
6. Colocar en frascos esterilizados y sellar con tapas. Conservar en bodega fría.

Una receta tradicional de col en escabeche, ¡picante y deliciosa!

El repollo con pepinos es casi como una ensalada en verano. Recuerdo inmediatamente el sol y el lecho de pepinos. ¡Extraordinariamente delicioso!

• dos kilos de repollo;
• medio kilo de pepinos;
• medio kilo de cebollas;
• medio kilo de zanahorias;
• dos cucharadas l. con un ligero toque de sal;
• un vaso de aceite vegetal;
• mesa. l. vinagre. ácidos.

Preparación:

1. Pelar, lavar y picar las calabazas, colocar en una cacerola amplia con fondo grueso de acero inoxidable. Revuelva inmediatamente con vinagre, sal, azúcar y aceite.
2. Lavar los pepinos y picarlos en tiras.
3. Pelar, lavar y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
4. Cortar la cebolla pelada en mitades finas.
5. Mezclar todas las verduras con el repollo y colocar al fuego a fuego medio.
6. Después de hervir, cocine a fuego lento durante literalmente cinco minutos.
7. Colocar en frascos esterilizados y sellar. Deje enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel y bájelo en un sótano frío.

Si agregas un par de cucharaditas de semillas de mostaza y ají a esta ensalada, ¡obtendrás una ensalada completamente diferente tanto en sabor como en consistencia!

Y aquí tenéis otro vídeo:

En mi web hay todo tipo de recetas de preparaciones (seguro que te gustarán):

1. Ensalada de pepino para el invierno.

Impresionante ensalada de repollo de invierno con champiñones sin esterilizar – Solyanka de champiñones

¡Que esta sea mi ensalada con champiñones favorita! La hago con champiñones, tenemos toneladas de ellos en el bosque detrás del jardín en el otoño. Y quien quiera puede hacerlo con champiñones o rebozuelos.

• kilo de champiñones;
• un kilo de repollo;
• kilo de zanahorias;
• kilo de tomates;
• medio kilo de cebollas;
• medio vaso de aceite vegetal;
• mesa. l. vinagre;
• sal unas dos cucharadas.

Preparación:

1. Lavar, limpiar y hervir las setas durante veinte minutos. Es mejor, por supuesto, si son pequeños, ¡pero los grandes siempre se pueden cortar! Escurrir en un colador y colocar en una cacerola grande con fondo grueso.
2. Limpiamos y lavamos la col y los tomates, luego los troceamos en tiras y los añadimos a las setas.
3. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y sofreír en la mitad del aceite en una sartén cuando esté transparente y ligeramente dorada, ponerla en una cacerola;
4. Freír las zanahorias peladas y ralladas en una sartén con el aceite restante y colocarlas también en la sartén.
5. Cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento. Después de hervir, dejar reposar durante 15 minutos.
6. Abre la tapa y agrega sal y vinagre, puedes agregar especias secas a tu gusto.
7. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y colóquelo en frascos esterilizados.
8. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar debajo del abrigo de piel boca abajo y lo guardamos en un sótano frío.

Bueno, ¡muy sabroso!

¡Una receta tradicional para los amantes de las delicias en escabeche! Se cocina muy rápido, ¡pero no olvides multiplicar la cantidad de sal, azúcar y ácido acético que pondrás en la marinada por la cantidad de frascos!

• repollo cortado en trozos grandes;
• ajo, 4 dientes por frasco;
• sal, una cuchara grande con la tapa sobre el frasco;
• azúcar un cuarto de taza por frasco;
• tres granos de pimienta por frasco;
• cucharadita de ácido acético por frasco;
• eneldo, un paraguas en cada frasco.

Preparación:

Llenado estéril tarros de tres litros en este orden: coloque una sombrilla de eneldo, tres granos de pimienta y 4 dientes de ajo en el fondo y llene el frasco hasta arriba con trozos de repollo, intentando que quede bien apretado.

Calentar agua en una cacerola grande y llenar los frascos hasta arriba con agua hirviendo, tapar con tapas y dejar reposar por 10 minutos, ya no necesitamos el agua hirviendo que queda en la cacerola, se puede verter;

Drenamos el agua notablemente enfriada de los frascos nuevamente en la sartén y la ponemos a cocinar la marinada. Antes de hervir, agregue azúcar y sal y revuelva, después de hervir, vierta vinagre e inmediatamente llene los frascos. Enróllalo y déjalo enfriar boca abajo hasta la mañana. Conservar en bodega fría.

¡Fácil y sabroso!

Un clasico del genero, estos los recuerdo desde pequeño hermosos frascos con repollo en la cocina de un amigo; por alguna razón mi madre y mi abuela no cocinaban así. La receta la encontré más tarde, cuando comencé a vivir en mi propia casa separada de ellos.

Para un tenedor mediano, una remolacha, una zanahoria y un par de dientes de ajo grandes.

Para la marinada: por litro de agua, una cucharada grande de sal, dos cucharadas de azúcar y medio vaso de vinagre de manzana.

Preparación:

1. Limpiamos y lavamos todas las verduras.
2. Triturar la col, cortar la remolacha y la zanahoria en rodajas finas o rallarlas, picar finamente los ajos con un cuchillo, mezclar y triturar con las manos hasta que aparezca un poco de jugo.
3. Coloca la mezcla en frascos esterilizados, apisonando, pero no demasiado.
4. Puede agregar algunos granos de pimienta a cada frasco para darle un toque picante.
5. Cocine la marinada y viértala en frascos.
6. Clausura fundas de nailon y guardar en un sótano frío.

¡El color es increíble y el sabor también!

Colóquelos en frascos, apisónelos ligeramente y vierta la marinada hirviendo hasta la tapa.

¡Esperamos a que los frascos se enfríen, cerramos las tapas y entramos en el sótano frío!

Ingredientes: para 3 kilos de col, tres zanahorias y tres dientes de ajo.

Para la marinada: un litro y medio de agua, un vaso de azúcar, medio vaso de sal, un vaso de aceite vegetal y dos cucharadas de ácido acético.

Hagámoslo en coreano. ¡Y el sabor es nuevo e inusual, y mostraremos nuestro talento frente a los invitados!

• kilogramo de coliflor;
• dos zanahorias,
• una buena cabeza de ajos;
• aceite vegetal un cuarto de taza o un poco más;
• medio vaso de azúcar;
• Arte. l. vinagre de mesa;
• Arte. l. sal con un poco de sal;
• condimento para zanahorias coreanas - cucharada. l.

Preparación:

1. Lavar la base y desmontar en cabezas pequeñas. Colocar en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrir en un colador y colocar nuevamente en una cacerola vacía.
2. Agrega las zanahorias ralladas y el ajo machacado.
3. Cocine la marinada con los ingredientes restantes, agregue vinagre después de hervir.
4. Vierta sobre las verduras y revuelva. Dejar en remojo durante cuatro horas.
5. Colocar en frascos de medio litro, tapar y colocar al baño maría.
6. Esterilizar después de hervir agua durante 10 minutos. Enrolle las tapas y enfríe boca abajo. Guardar en bodega.

¡Su familia e invitados apreciarán sus esfuerzos!

Increíblemente deliciosa receta de la cocina húngara.

Ingredientes: un kilo de col y tomates, 2 pimientos morrones y cebollas cada uno, una cucharada pequeña de sal, medio vaso de azúcar y una cucharada de ácido acético.

Preparación:

Picar en tiras todas las verduras preparadas, lavadas y peladas, colocar en una cacerola grande y mezclar con sal y azúcar. Dejar en remojo un par de horas.

Hervir durante unos diez minutos, verter el vinagre, remover y al cabo de un par de minutos ponerlo en frascos. Enrollar. Dejar enfriar boca abajo y guardar en el sótano.

¡Buen provecho a todos!

El repollo es una de las verduras más saludables y ricas en vitaminas; comerlo no sólo es sabroso, sino también muy saludable. Por ejemplo, cien gramos de col aportan requerimiento diario humano en vitamina C.