Recetas de champiñones con miel congelados: cómo preparar en juliana. Cómo congelar hongos porcini para el invierno: crudos, hervidos, fritos

Los platos de setas tienen un sabor muy rico y son increíblemente saludables, aunque se consideran un alimento pesado. Cómo freír champiñones congelados, a qué prestar atención. Atención especial? ¿Cuánto tiempo se tarda en freír los champiñones congelados? Primero, debes aclarar en qué forma se congelaron los champiñones. Por lo general, se hierven previamente, se dejan escurrir y luego se colocan en bolsas y se colocan en el congelador. Esto le permite reducir significativamente el volumen del producto y prepararlo para su posterior procesamiento. Si estamos hablando acerca de sobre champiñones hervidos congelados, pero no es necesario hervirlos adicionalmente. Simplemente coloque el producto semiacabado congelado en una sartén y comience a freír en pequeñas cantidades. aceite de girasol. Ni siquiera es necesario añadir aceite, pero para ello el fuego debe estar bajo. El líquido se escapará de los champiñones mientras se cocinan.

¿Es posible freír champiñones congelados en aceite de girasol calentado? No se puede poner este producto en una sartén caliente con aceite caliente. Esto podría provocar salpicaduras de líquido. Las setas empezarán a “disparar”. Después de hervir el producto semiacabado en una sartén, exceso de liquido Una vez que se haya evaporado, es necesario agregar aceite vegetal, sal, subir el fuego y sofreír los champiñones durante 10-15 minutos. A continuación, agregue la crema agria, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los champiñones durante otros 2-5 minutos. Es mejor servir el plato terminado inmediatamente. Cuando se enfrían, los champiñones no son tan sabrosos como cuando están calientes. La mayoría de las veces, las amas de casa agregan cebollas al plato. Se debe freír en una sartén aparte y es mejor en manteca. 10 minutos antes del final de la cocción, puedes agregar la cebolla a los champiñones y revolver. No es aconsejable añadir especias, ya que pueden cambiar un poco su ya rico sabor.

Si los champiñones no se hervían previamente y se congelaron frescos, no se puede empezar a freír inmediatamente. Primero, se debe hervir el producto semiacabado. ¿Necesito descongelar los champiñones antes de cocinarlos? Los expertos aseguran que esto no es en absoluto necesario. El producto congelado se puede colocar en agua hirviendo con sal y hervir durante 10 a 15 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. Los champiñones enteros grandes tardan más en cocinarse que los previamente picados. Pero en este caso hay que recordar que no es deseable un pulido excesivo. Los trozos pequeños pierden muchos nutrientes durante el tratamiento térmico, mientras que los trozos grandes se conservan mejor. Hervir los champiñones hasta que estén casi completamente cocidos. A continuación, debe retirar la sartén del fuego, colocar el producto semiacabado en un colador y dejar escurrir el agua.

Hay que verter un poco de aceite de girasol en la sartén, ponerlo al fuego y ponerle los champiñones hervidos. Se recomienda freír el producto durante 10-15 minutos. El tiempo de cocción depende del grado de cocción deseado. 5 minutos antes de que termine de freír, puedes reducir el fuego y tapar los champiñones. Se recomienda servirlos calientes. Puedes agregar este plato salsa de crema agria. Las guarniciones como las patatas hervidas, el trigo sarraceno y el arroz combinan bien con los champiñones. Puedes freír champiñones junto con patatas. En este caso, el producto semiacabado congelado se debe cocinar en una sartén aparte y las patatas se deben freír por separado. Puede combinar los ingredientes entre 5 y 10 minutos antes de que finalice la cocción.

Muchas amas de casa modernas prefieren cocinar en una olla de cocción lenta. También puedes freír champiñones, pero en este caso es mejor descongelarlos primero. El recipiente multicocina está diseñado de tal manera que el agua liberada del producto congelado se evapora durante mucho tiempo. Por eso es recomendable descongelar primero las setas colocándolas en un plato. Luego debes drenar el agua, poner la multicocina en el modo deseado, esperar la señal y poner los champiñones en el bol, salar el producto semiacabado. El plato debe prepararse con la tapa abierta. El tiempo de fritura es de 10-15 minutos si las setas han sido previamente hervidas. A continuación, puede agregar un poco de agua y crema agria al recipiente, configurar la unidad en el modo "Guisado", cerrar la tapa y cocinar los champiñones por otros 5 minutos.

Las setas son un alimento bastante pesado y rico en calorías. Esto debe ser recordado por las personas que sufren de varias enfermedades tracto gastrointestinal. Además, no te olvides de la seguridad. Los champiñones sólo deben comprarse en lugares de confianza y asegurarse de revisarlos antes de congelarlos. Es mejor rechazar inmediatamente los especímenes sospechosos. Si el dueño compró Setas del bosque Congelados, no se recomienda ponerlos en una sartén sin descongelar. Es mejor dejar que el producto semiacabado se descongele y volver a examinar cada hongo. Los champiñones se consideran los más seguros porque se cultivan en plantaciones especiales. Comprar setas "a mano" en extraños, especialmente congelado, es extremadamente indeseable.

A la mayoría de la gente le gusta pasar los fines de semana y vacaciones en el bosque, de picnic, y muchos regresan a casa con cestas de setas. Al mismo tiempo, muy a menudo las cestas se llenan de cestas blancas, que tienen un sabor especial. No solo puedes cocinar varios platos con ellos, sino también congelarlos. Pero no todo el mundo sabe cómo cocinar champiñones porcini congelados y cómo utilizarlos más adelante.

Descripción y características

Este representante del mundo de las setas es de gran valor y tiene un rico sabor. Se pueden reconocer por su tallo y sombrero. Se encuentran en el bosque desde junio hasta octubre. Cabe resaltar que hongo porcini aproximadamente 15 familiares.

El sombrero tiene un diámetro de 8-9 cm, pero hay algunos que alcanzan los 27-30 cm. El color puede ser diferente: del beige al marrón. La pierna mide 15 cm de largo, a veces más. La pulpa en sí es densa y tiene un aroma agradable.

Los hongos porcini se consideran valiosos y con ellos se pueden preparar los más diferentes platos: sopas, platos principales, patés, ensaladas, entrantes y salsas. Al mismo tiempo, se pueden preparar para uso futuro: encurtidos, secos, enlatados e incluso congelados.

Reglas de congelación

Parece que podría ser más fácil que congelar champiñones. Pero para hacer esto, necesitas saber algunas reglas:

• antes de congelar, el producto se lava y seca bien;
• Ahora debes dividir las porciones y cortar los ejemplares grandes en trozos;
• Para congelar, puede utilizar bolsas selladas o recipientes especiales en los que se envían las piezas de trabajo al congelador.

No es necesario congelar los champiñones crudos; esto también se puede hacer con los preparados. Se pueden almacenar de esta forma durante casi un año. No es necesario descongelarlos antes de cocinarlos.

Recetas de platos

Básicamente, puedes cocinar cualquier cosa, desde champiñones congelados. Existen innumerables recetas para preparar champiñones porcini congelados; lo principal es tener en cuenta la forma en que se congelaron y qué se quiere cocinar con ellos.

sopas de champiñones

Casi todos los días, en todas las familias se cocina sopa y gracias a las setas se puede cambiar la monotonía y diversificar el menú. Entonces, algunas recetas de sopas de champiñones.

Sopa crema con queso derretido

• champiñones porcini - 300 gramos;
• cualquier caldo - unos 2 litros;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 4 piezas.;
• queso procesado - 2 piezas

Hay que picar la cebolla lo más finamente posible y freírla en una sartén, y rallar las zanahorias. También es necesario añadir los champiñones a la sartén y freírlos. Debes poner las patatas picadas en el caldo y luego cocinarlas durante 20 minutos, para luego añadir el contenido de la sartén. Se hierve el caldo por otros 10 minutos y luego se le agrega queso finamente picado. Espera hasta que el queso se derrita por completo y luego agrega sal al gusto. Ahora la sopa está lista, pero también puedes usar una licuadora para finalmente lograr la consistencia de una sopa en puré.

Ingredientes:

Los champiñones hay que dejarlos descongelar, luego lavarlos, cortarlos y freírlos. El caldo hay que prepararlo con antelación. Agrega zanahorias, cebollas y pepinillos finamente picados a los champiñones, sofríe todo bien en aceite. Es necesario echar las patatas al caldo y dejarlas cocer durante 10 minutos, luego agregar las verduras fritas, rectificar de sal y cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Al final de la cocción, puedes agregar verduras.

Segundos cursos

Especialmente popular es el asado con setas porcini. Tiene un aroma único que sin duda atraerá a todos los miembros de la casa.

Ingredientes:

• champiñones - alrededor de 1 kg;
• bombillas - 3 piezas.;
• pulpa de carne - 600 g;
• zanahoria - 1 pieza;
• crema - aproximadamente 100 ml.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite, es mejor utilizar mantequilla. Cuando se dore, agregue las zanahorias y, al final, los champiñones congelados. Tan pronto como suelten agua por completo, debes agregar trozos de carne. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos y asegúrese de que el agua no se evapore por completo. Cuando el asado esté listo, agregue la nata o crema agria y sal.

Champiñones con crema agria

Este plato es apto para cualquier guarnición y combina bien tanto con patatas como con arroz.

Compuesto:

El plato se prepara con champiñones descongelados para que el agua se escurra por completo. Echar aceite en una sartén bien caliente y sofreír la cebolla. Luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sal, agrega otras especias al gusto y vierte la crema agria. Cubra la parte superior y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo mientras lo hace.

Los champiñones deben descongelarse en 2-3 horas y luego cortarse. una cebolla y pimiento morrón cortar finamente en tiras. Coloque todos los ingredientes en una sartén y cocine a fuego lento con aceite añadido. Después de eso, debe verter un puñado de harina, mientras revuelve bien las verduras, agregar sal, agregar comino y verter agua hirviendo para que el agua cubra ligeramente el plato. Cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento hasta que el agua se evapore. Al final añade el tomate, que hay que cortar en cubos. Decora con vegetación al gusto.

salsa delicada

La salsa se añade a cualquier plato; puede abrir el apetito y darle un sabor único. Vale la pena señalar que lo más receta regular La salsa de champiñones porcini dará un plato mucho más delicioso que otros representantes de champiñones.

Para la salsa necesitas:

Los champiñones congelados se deben hervir, luego cortar y freír con cebolla en mantequilla derretida y, finalmente, agregar harina. Tiempo Total freír durante unos 10 minutos. La nata debe estar tibia y se debe agregar al final, luego salar la salsa, agregar especias al gusto y dejar cocer a fuego lento hasta que espese. La salsa se puede consumir fría o caliente y es apta para todos los platos, especialmente la carne.

Aperitivos y ensaladas

Vale la pena señalar que se pueden preparar una gran cantidad de hongos. deliciosos bocadillos, comenzando con paté y terminando con composiciones enteras de snacks.

Paté de setas

• champiñones congelados - 800 g;
• jugo de limon;
• mantequilla - 200 g;
• sal y especias.

Los champiñones se hierven en agua con sal y luego se deben picar en una picadora de carne. Allí también se añade aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Este plato es muy fácil de preparar y el aperitivo resulta sabroso, abundante y apto tanto para el desayuno como para la mesa festiva.

Ensalada “Ternura”

Ingredientes:

• filete de pollo o pavo - 400 g;
• champiñones porcini - 500 g;
• huevos - 2 piezas.;
• pepinos (preferiblemente frescos) - 2 piezas.;
• cebolla- 1 PC.;
• Maíz enlatado- 1 banco.

Se debe picar finamente la cebolla y sofreír hasta que se dore, y se debe escurrir el exceso de aceite. Filete de pollo hay que cocinarlo y cortarlo. Haz lo mismo con los huevos. Los pepinos y otros productos deben cortarse en cubos. Mezclar todo, agregar los champiñones, la sal y mezclar bien con la mayonesa. La ensalada está lista, también se puede hacer en capas, queda muy rica.

Hay muchas recetas para preparar champiñones porcini congelados y tú decides cuál elegir, pero vale la pena señalar que en la antigüedad los cocineros no compartían recetas con nadie, especialmente platos con champiñones. Todas las recetas se transmitieron por herencia, porque los hongos porcini se servían con mayor frecuencia en las mesas de los maestros y los invitados extranjeros quedaron asombrados cuando los probaron. ¡Tú también creas y tus invitados quedarán encantados!

Hoy puedes comprarlo tanto en el mercado como en la tienda. Pero lo casero sigue siendo relevante. La gente prefiere cosechar los hongos ellos mismos, ya que no es un producto muy simple y nadie puede garantizar que comprará un producto de calidad en la tienda. Por eso decidimos hablar de congelación y ofrecer varias recetas populares.

Cómo preparar champiñones para congelar.

Los boletus comprados en una tienda o recolectados de forma independiente deben clasificarse, eliminando los estropeados y con gusanos, recortando los bordes de las patas, pelándolos y frotándolos a fondo con un cepillo o una esponja para lavar platos.

¡Importante! No se pueden lavar los boletus antes de congelarlos.

Si el producto está muy sucio, se puede enjuagar ligeramente con agua corriente, pero nunca remojar. El hecho es que la tapa, que tiene una superficie porosa, absorbe rápidamente la humedad y no se necesita exceso de líquido durante la congelación. También es importante seguir las siguientes reglas:

1. Debe ser fresco, fuerte y joven.
2. Si tiene poros de color amarillo verdoso, es mejor cortarlos. Después de descongelarlos, se empaparán y arruinarán el plato.
3. Si los gusanos se han extendido desde las patas hasta el sombrero, se debe desechar el hongo.

Métodos de congelación

Hay varias formas de congelarse durante el invierno y cada una de ellas tiene sus propias ventajas. Mayoría de manera rápida- congelar los boletus crudos. Pero también son populares las recetas para congelar hervidos e incluso guisados. Y qué opción es la más práctica, podrás decidirla después de probar cada una tú mismo.

¿Sabías? El sombrero del boletus tiene un tinte amarillo o verde debajo, mientras que el hongo falso- Más bien sucio. Además, si se rompe el tallo el color sigue siendo blanco.- una señal de que se trata de un boletus. Ud. hongos falsos el trozo se vuelve rosado instantáneamente.

Crudo

Este - la forma más fácil y rápida de preparar boletus para el invierno. Para ello se seleccionan personas no mayores, talla pequeña Los champiñones se limpian, se lavan y se secan para que luego no se peguen.
Los champiñones preparados se extienden en una bandeja, bandeja o plato plano (la capa no debe ser gruesa) y se colocan en el congelador durante varias horas. Luego se sacan los champiñones y se colocan en porciones (para que quede suficiente para una sola vez) en bolsas o recipientes.

Una bolsa normal es más cómoda porque puede adoptar cualquier forma y el exceso de aire se elimina fácilmente. Si el almacenamiento es en contenedores, es mejor llenarlos por completo para que no quede aire.

Si el congelador no es diferente talla grande o no hay suficiente espacio, los champiñones se pueden cortar previamente en trozos.

¡Importante!Las piezas no deben ser delgadas. El mejor espesor para congelar es de 5-7 mm.

Hervido

Mucha gente prefiere guardar los champiñones hervidos congelados, porque los champiñones hervidos ocupan poco espacio en el congelador. Pero no todo el mundo sabe cómo cocinar champiñones porcini para congelarlos. Resulta que no es difícil.

Al igual que en la versión con productos crudos, antes de recolectar las setas se limpian, lavan y cortan. Después de esto, se hierven ligeramente, sumergir en agua hirviendo sin sal durante 5 minutos agua (posiblemente ligeramente salada).
Después de hervir, coloque los champiñones en un colador o colador para escurrir el agua. Luego mételo en bolsas o recipientes de plástico y mételo en el congelador.

El caldo obtenido durante la preparación para la congelación no se vierte, sino que se hierve hasta que espese. Luego se enfría, se vierte en recipientes de plástico o de hielo y también se congela. Luego esta decocción se puede utilizar para preparar salsas o sopas.

Es recomendable guardar los boletus en un compartimento aparte, lejos de la carne y el pescado.

¡Importante!Dado que los hongos pueden absorber tanto beneficios como sustancias toxicas, hervir es más beneficioso- todos los componentes nocivos pasan al agua.

Frito

Existe otra forma de congelar champiñones porcini sin cocinarlos. Se diferencia de los anteriores únicamente en que será necesario freír el producto.

Esto no es nada difícil de hacer: champiñones en aceite vegetal. freír hasta que salga humedad, y el hongo en sí adquirirá un hermoso rubor. No es necesario añadir sal ni especias. Todos estos procedimientos se pueden realizar después de descongelar, al preparar el plato.
Coloca los champiñones de la sartén en una bandeja, fuente, bandeja para horno o tabla y déjalos enfriar. Después de eso, se colocan en porciones en bolsas o recipientes y se colocan en el congelador.

Duración

Si los hongos porcini se procesaron de acuerdo con todas las reglas antes de congelarlos, se pueden almacenar 6-8 meses(sólo en el congelador). Además, durante todo este período conservarán sus propiedades aromáticas y gustativas.

Temperatura en congelador debe ser -18°C.

¿Sabías? Hasta finales del siglo XX se consideraban, y hoy se clasifican como y en muchos países está prohibido su consumo. Los científicos han demostrado que contiene muscarina, que permanece incluso después del tratamiento térmico y puede provocar enfermedades de la sangre y reacciones alérgicas.

Reglas de descongelación

Averiguando si puedes congelar champiñones frescos, quiero descubrir cómo descongelarlos. Los expertos afirman que la descongelación debe realizarse gradualmente, pasar los hongos boletus del congelador al refrigerador durante la noche. Luego se deben conservar durante 3 horas a temperatura ambiente.
Después de descongelar, el producto debe usarse inmediatamente; después de volver a congelarlo, los champiñones se convertirán en una masa informe.

Para preparar algunos platos, no es necesario descongelar previamente el producto y se utiliza inmediatamente congelado. Por ejemplo, al preparar primeros platos (sopas), los champiñones se echan inmediatamente en agua hirviendo y se hierven hasta que estén completamente cocidos.

Son especialmente amados los regalos fragantes del bosque, las setas.

puedes cocinarlos rica sopa, mezcolanza, relleno para tartas y tartas, delicioso segundo plato.

Antes de comer, casi todos los champiñones (con raras excepciones) deben hervirse.

¿Cómo cocinar champiñones y cuánto tiempo se tarda?

¿Por qué cocinar champiñones?

Hay varios tipos tratamiento térmico cosecha forestal recolectada. Cocinar es uno de los métodos más simples y comunes. ¿Por qué es necesario?

En primer lugar, los hongos contienen alcaloides que son peligrosos para la salud. Estos son compuestos tóxicos que definitivamente deben eliminarse. Algunos tipos de hongos, por ejemplo, contienen ácido gilvélico. Se trata de un veneno potente que tiene un efecto destructivo sobre el hígado y los riñones y provoca la muerte en el 30% de los casos. El veneno está contenido en hilos, hongos muy similares a las morillas. Cuando se cocina, se vuelve líquido, por lo que los champiñones sospechosos se hierven en dos aguas, la primera se debe escurrir y luego se lavan los champiñones.

No es casualidad que se comparen los hongos con una esponja. Absorben instantáneamente toda la suciedad y sustancias nocivas de ambiente, incluida la radiación. La ebullición ayuda a reducir su nivel; con una sola ebullición durante diez minutos, el nivel de radiación se reduce en un 80 por ciento, y con una doble ebullición, en un 97 por ciento.

Además, algunos tipos de hongos que no pasan la prueba del agua hirviendo pueden tener un sabor amargo. Por lo tanto, es necesario cocinar no solo hilos peligrosos (que, para ser justos, rara vez terminan en la canasta de un recolector de hongos), sino también los rebozuelos, la russula, los champiñones con leche e incluso los champiñones comprados en la tienda.

La forma de cocinar los champiñones depende de su tipo. Sin embargo, es importante comprender que durante la cocción, algunos de los nutrientes y vitaminas pasarán al caldo. Por lo tanto, debes verter un poco de agua en la sartén para que cubra solo ligeramente los champiñones.

Cómo preparar champiñones para cocinar.

Antes de poner los champiñones en la sartén, es necesario prepararlos: clasificarlos, limpiarlos y cortar todos los lugares dudosos (manchas marrones, daños, partes infestadas de gusanos o babosas). Esto debe hacerse el mismo día en que se recogieron los obsequios del bosque. Si los champiñones son viejos, es necesario quitarles la parte inferior del sombrero.

Si la cocción está prevista para otro día, el producto debe conservarse en el frigorífico. En este caso no se lavan las setas, solo se limpian con un cuchillo las hojas adheridas, los granos de arena y la hierba. Los champiñones se pueden lavar antes de hervir. agua fría, pero rápidamente para que no tengan tiempo de saturarse de agua.

¿Cuánto tiempo cocinar champiñones frescos?

Los champiñones se cocinan para varios propósitos: congelar para el invierno, preparar para encurtir o procesar antes de freír. El tiempo de cocción dependerá del tipo de seta. La preparación puede ser determinada por signos externos: Los champiñones hervidos se hundirán hasta el fondo de la sartén cuando la levante sobre el fuego. Aún así, lo mejor es seguir las recomendaciones de tiempos de cocción. ¿Cuánto tiempo para cocinar los champiñones? Los chefs experimentados recomiendan el siguiente orden:

Los champiñones se cocinan de forma puramente simbólica: durante cinco minutos;

Quince minutos son suficientes para que los hongos ostra estén listos; los nidos grandes se pueden hervir cinco minutos más;

Los rebozuelos y los boletus deben pasar 20 minutos en agua hirviendo (primero se retira la película de las tapas de los boletus);

Russula, a pesar del nombre, se debe cocinar durante media hora;

Antes de hervir, los hongos porcini deben limpiarse a fondo, quitarse la película de la tapa, enjuagarse y luego cocinarse durante 40 minutos;

Los boletus se procesan de la misma manera que los hongos porcini, pero se hierven durante 45 a 50 minutos;

Los champiñones se colocan en agua, se llevan a ebullición, después de lo cual se escurre la primera decocción y se vierte con una nueva porción de agua. Tiempo de cocción secundaria – 50-60 minutos;

Los champiñones densos se remojan previamente en agua fría durante una hora (agregar dos cucharadas de sal por litro de agua), luego hervir durante 15 minutos.

Cocinar champiñones es muy sencillo. Hay que ponerlo en un cazo, añadir un poco de agua, sal y, después de hervir, mantenerlo en agua hirviendo de cinco minutos a una hora, según el tipo. Si los champiñones se procesan para freírlos más, es necesario cocinarlos durante 10 a 20 minutos menos de lo indicado en la recomendación básica. Luego retirar del agua, picar o triturar en una picadora de carne y utilizar según la receta principal.

Muy sabroso preparación de invierno vendrá de hervido champiñones frescos preparado según la siguiente receta.

Ingredientes:

Dos kilogramos de champiñones frescos;

Un litro y medio de agua;

Una cucharada de sal (la cantidad de sal se puede variar al gusto);

Dos hojas de grosella negra;

Cabeza de ajo;

Diez granos de pimienta negra.

Preparación

Primero, debes clasificar los champiñones, limpiar la suciedad del bosque y enjuagarlos en pequeñas porciones en un colador.

En un bol o cacerola grande, remoje toda la cantidad de “carne” de champiñones y agregue una porción de agua fresca y fría.

Realizar una pequeña presión en forma de plato de diámetro adecuado para que todas las setas queden bajo el agua.

Pasada una hora y media, enjuagar nuevamente las setas remojadas, picar las grandes y dejar las pequeñas enteras.

Verter un litro y medio de agua sobre las setas y llevar a ebullición a fuego alto.

Tan pronto como el agua hierva, reduce el fuego, agrega pimienta y sal, las hojas de grosella y el ajo.

Cocine por 20 minutos, luego retire los champiñones con una espumadera y déjelos enfriar.

Para heladas de invierno Coloque los champiñones enfriados en bolsas en pequeñas porciones de aproximadamente medio kilogramo (exactamente la cantidad necesaria para sopa de champiñones, freír con patatas, hacer un pastel, etc.) y colóquelos en el congelador. Es importante que quede la menor cantidad de aire posible en la bolsa de setas.

Los champiñones congelados de esta forma se pueden conservar durante un año.

¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones secos?

Las setas secas son un auténtico manjar de invierno. De ellos puedes preparar muchas cosas sabrosas, aromáticas y sorprendentes. deliciosas primicias y platos principales, repostería, aperitivos y ensaladas. Sin embargo, para restaurar las propiedades originales del hongo, es importante saber cuánto tiempo cocinar los champiñones después del secado.

Cocido incorrectamente champiñones secos Pierden sabor y consistencia agradable y se vuelven demasiado duros. En primer lugar, se deben remojar en agua fría y fresca. Cuatro horas de remojo serán suficientes para recuperar la elasticidad y el volumen de las rodajas de champiñones. No es necesario escurrir el agua después del remojo, porque los champiñones le dan su increíble aroma y sabor. Por supuesto, debes centrarte en los resultados. Si los champiñones se prepararon incorrectamente, el agua se ensuciará, se volverá turbia y se obstruirá con hojas, agujas de pino y arena. No debes cocinar “carne” de champiñones en esto.

Como regla general, los hongos porcini se secan. Sin embargo, puedes secar boletus, boletus, colmenillas, setas, champiñones, rebozuelos, etc. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las setas secas después del remojo? Al menos media hora. Puedes comprobar si están listos si los champiñones caen al fondo de la sartén después de elevarse por encima de la superficie de la estufa.

Dependiendo del grado de secado, la cocción de las rodajas de champiñones puede tardar más. Para preparar una deliciosa decocción a base de hongos porcini, puedes utilizar la siguiente receta.

Ingredientes:

Trescientos gramos de rodajas de champiñones porcini secos;

Un litro y medio de agua;

hoja de laurel;

Granos de pimienta (opcional).

Preparación

Vierta agua hirviendo sobre los champiñones para que todas las rodajas queden bajo el agua. Puedes presionarlos hacia abajo con un plato o una tapa.

Después de tres o cuatro horas, vierta los champiñones hinchados en una cacerola con agua hirviendo para el caldo.

Eche la hoja de laurel, la pimienta y sal al caldo al gusto.

El tiempo para cocinar los champiñones secos depende del tamaño de las rodajas y del grado de secado. Si los champiñones están muy secos, el tiempo de cocción debe ser de 35 a 40 minutos. Las rodajas finas se cocinarán más rápido, literalmente en media hora.

Una vez que los champiñones estén listos, se pueden cortar en trozos más pequeños y colocar en una sartén en aceite caliente. hervir a base de caldo sopa de champiñones.

¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones congelados?

Puedes cocinar los mismos platos maravillosos con champiñones congelados que con otros frescos. Congelan champiñones, boletus, champiñones blancos, champiñones, rebozuelos, casi todo lo que se puede obtener de una búsqueda exitosa de hongos. ¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones congelados? Antes de responder a esta pregunta, es necesario saber cómo preparar los champiñones para cocinar.

El hecho es que no es posible eliminar toda la humedad de los hongos antes de congelarlos: seguramente se formará una pequeña cantidad de hielo sobre ellos. No puedes tirar champiñones en este estado a la sartén, arruinarán todo. Por lo tanto, primero es necesario descongelar los champiñones. Puedes hacer esto de varias maneras:

Cocine en el microondas por un par de minutos;

Dejar en un colador a temperatura ambiente y esperar a que se descongele de forma natural.

Una vez descongelados los champiñones, hay que lavarlos con agua corriendo. Entonces todo es sencillo: añade agua a las setas y ponlas al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa. Asegúrate de revolver de vez en cuando y quitar la espuma con una espumadera.

¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones congelados? Para una preparación completa, serán suficientes entre 20 y 30 minutos. Los champiñones estarán listos en 15 minutos.

Cómo utilizar champiñones hervidos y caldo de champiñones.

Los champiñones hervidos frescos, secos y congelados rara vez se convierten en un plato aparte. Por lo general, se hierven para encurtir, encurtir y congelar (si los champiñones están frescos). Además, los champiñones secos y congelados se hierven para hacer sopa, ensalada de champiñones, relleno de tartas o tortitas, juliana, papas fritas.

Después de cocinar los champiñones, no se debe verter el caldo. es valioso producto alimenticio, a partir del cual puedes cocinar una sopa ligera y aromática o preparar una maravillosa salsa para un plato de carne o aves.

El caldo se puede congelar en un recipiente o botella de plástico. Esto es muy conveniente, porque puedes preparar sopa o salsa con caldo de champiñones frescos en cualquier momento.

Kaknameno.ru cómo resolver problemas emergentes Versión completa sitio

Champiñones, níscalos, champiñones, russula: a las amas de casa les gusta guardar estos hongos para el invierno. Los champiñones se congelan en bolsas en porciones a una temperatura de aproximadamente -18 grados. Los champiñones previamente congelados se pueden conservar en el frigorífico durante no más de seis meses. Mayormente congelado champiñones hervidos. Los champiñones congelados se pueden utilizar para preparar deliciosos y platos abundantes que a todos les guste. A los vegetarianos les encantan especialmente los platos de champiñones, ya que sustituyen a la carne. Freír champiñones congelados es fácil, pero es necesario descongelarlos con cuidado, preferiblemente en porciones pequeñas, porque los champiñones no se pueden volver a congelar.

Cómo freír champiñones congelados: una receta sencilla
Antes de preparar platos populares con champiñones, los champiñones congelados se deben echar en agua hirviendo y ligeramente salada. Esto debe hacerse si los hongos no fueron recolectados personalmente por usted o no se procesaron adecuadamente antes de congelarlos. Luego vierte los champiñones en una sartén caliente. Tan pronto como el agua hierva, agregue aceite de girasol y fría tranquilamente a fuego lento, tal vez medio. A los champiñones fritos es recomendable añadir cebolla finamente picada, una pizca de sal y pimienta negra. Después de freír los champiñones en una sartén durante 15 minutos, agrégales un poco de crema agria y cocine a fuego lento durante unos siete minutos. ¡Hace un gran plato!

Guiso de champiñones: freír y hornear
Sacar los champiñones congelados del recipiente, colocarlos en agua hervida, cocinar unos minutos y cortar en trozos pequeños. En una sartén bien calentada, sofreír las cebollas con antelación hasta obtener un delicado color naranja dorado, luego colocar con cuidado los champiñones en la misma sartén. Freír los champiñones y la cebolla otros tres minutos. A continuación, lo ponemos todo en moldes especiales para hornear en el horno (puedes usar cacerolas de cerámica), espolvoreamos con pimiento morrón por encima, lo cortamos en tiras y lo vertimos. pasta de tomate con sal y dejar cocer a fuego lento en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados. También resulta especialmente plato delicioso, si cubres los champiñones fritos en ollas con queso fundido rallado.

Champiñones fritos con patatas: un plato doblemente delicioso
¿Sabes cómo freír champiñones congelados para que el plato quede dos veces más sabroso? ¡Así que añade patatas a los champiñones! Calentar una sartén, colocar encima los champiñones congelados y añadir un par de cucharadas de aceite de girasol. Mientras se fríen los champiñones, pela las patatas en círculos pequeños. Colocar en la sartén con los champiñones. Revuelva, sal, fría durante unos 20 minutos.

Los gourmets pueden recomendar champiñones fritos con crema. Lavar los champiñones congelados, secarlos y cortarlos en trozos medianos. Derrita un cubo pequeño de mantequilla en una sartén. Colocar los champiñones, sofreír un poco durante 5 minutos, salar y espolvorear con pimienta molida. Vierta medio vaso de crema espesa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Vierta en champiñones jugo de limon antes de servir.