Secar el perejil en el horno. Cómo secar el perejil en casa: hierbas secas y raíz de perejil para el invierno

fragante y hierba útil Crece en casi todos los jardines. Las propiedades beneficiosas de la especia se conocen desde la antigüedad. El perejil se utiliza mucho en la cocina y la medicina popular. Se agrega a muchos platos, se usa para enlatar y se congela para el invierno. No sólo es popular la hierba fresca, sino también las hierbas y raíces secas. Antes de comenzar a preparar el perejil para un almacenamiento prolongado, conviene familiarizarse con algunas recomendaciones.

Preparando perejil

Si la hierba se cultiva en casa de verano o en el jardín, entonces debes cortarlo antes de que comience el período de floración. Las hojas deben ser de color verde brillante y sin varios tipos daño. La recolección se realiza mejor en clima seco y soleado.

Después de cortar las ramas de especias, se deben clasificar: retire las ramas viejas o dañadas y las hojas amarillentas. Debe llenar el recipiente con agua y enjuagar bien las materias primas. Después del procedimiento, se recomienda secar las ramas de perejil, para ello es necesario extenderlas; masa verde sobre una toalla o colocar en manojos en vasos.

Las raíces de perejil tienen cualidades medicinales y picantes. Antes del secado, se recomienda enjuagar bien las raíces para eliminar la suciedad. agua corriendo usando una esponja dura o un cepillo. Luego hay que quitar una fina capa de piel con un cuchillo y cortar las raíces más pequeñas.

Métodos para secar el perejil.

Hay una lista completa de métodos. preparación efectiva Producto seco elaborado con una especia increíble. Por supuesto, lo mejor es secar el césped aire fresco. El perejil no solo conservará su belleza. color brillante, pero también las vitaminas y microelementos más útiles.

Al aire libre
Para secar hierbas aromáticas en casa es necesario elegir un lugar oscuro y bien ventilado, sin acceso. luz de sol. De lo contrario, las hojas de perejil pueden volverse amarillas. Puedes cortar el césped junto con los tallos o secar las ramas enteras. Si desea secar ramas enteras, debe recolectarlas en pequeños manojos y colgarlas con las hojas hacia abajo. Los racimos no deben contener más de quince ramas cada uno. Al cabo de unos diez días, se retiran los racimos y se separan las hojas secas de los tallos. Las hierbas secas listas se almacenan en un recipiente cerrado hasta la próxima cosecha.

Para secar verduras picadas, debe seguir las recomendaciones:

Corta la hierba recién lavada junto con los tallos.
Prepare paletas especiales o extienda papel en la habitación seleccionada.
Extiende el perejil picado por la superficie en una capa fina.
Durante los primeros tres o cuatro días, revuelva la masa periódicamente.

Se necesitan entre una y dos semanas para secar las verduras, el período depende de las condiciones climáticas, el método de corte y el tipo de perejil. Coloque el producto terminado en cualquier recipiente, frasco o recipiente y ciérrelo con una tapa. El perejil seco debe almacenarse en un lugar oscuro y seco.

En el horno
Puede suceder que no haya absolutamente ningún tiempo libre para retocar el perejil o que el clima no permita que la hierba se seque adecuadamente. Entonces una buena alternativa al secado natural sería secar el perejil en el horno.

Para que la especia se seque rápidamente, primero se arrancan las hojas de los tallos. La bandeja para hornear preparada debe cubrirse con papel o pergamino. Extienda las hojas de perejil en una capa fina sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado. Debe calentar el horno a una temperatura que no supere los 50 grados. Para asegurarse de que las verduras estén completamente secas y no cocidas al vapor, se recomienda abrir ligeramente la puerta. Mientras se secan, las verduras se deben revolver periódicamente. Después de 1,5 a 2 horas, las hierbas secas están listas. El grado de preparación del producto se puede determinar frotando las hojas con los dedos; si el perejil cruje y se rompe y desmorona fácilmente, entonces es hora de retirarlo.

El segundo método de secado al horno implica el tratamiento térmico de verduras picadas. Para ello, pica el perejil junto con los tallos y extiéndelo en una fina capa sobre una bandeja para horno. La temperatura en el horno debe ser de 45 a 50 grados. Las verduras bien secas se desmoronan fácilmente. Guarde el perejil seco picado en recipientes bien cerrados. jarras de vidrio.

En una secadora eléctrica
Para preparar verduras y hierbas secas, existen dispositivos especiales: secadoras eléctricas. El dispositivo debe configurarse en un modo especial para secar hierbas. Las verduras preparadas y lavadas deben colocarse en rejillas especiales. La secadora eléctrica se apaga cuando modo automatico. Para que la hierba quede bien seca y conservada características beneficiosas y aroma, conviene secar el perejil después de lavarlo. El exceso de agua puede afectar el tiempo de secado.

en el microondas
Otra buena forma de preparar perejil seco para el invierno es utilizar horno microondas. La preparación de las verduras se realiza como con otros métodos de secado: se eliminan las ramas dañadas y las malas hierbas con escombros. La parte superior del plato plano se cubre con una servilleta. Coloque el perejil entero o picado en un plato. Ahora necesitas cubrir todo con otro plato y puedes comenzar el procedimiento de secado. Selecciona la potencia más alta y enciende el dispositivo durante 3 minutos. Si las verduras no están lo suficientemente secas, se debe repetir la acción. Las hierbas ya secas deben almacenarse en un recipiente cerrado en un lugar seco y oscuro.

El perejil seco de alta calidad será un excelente complemento para cualquier plato durante el invierno. Se puede agregar a sopas, platos principales y en ensaladas. Los alimentos que contienen perejil no sólo tienen un olor aromático y un sabor agradable, sino que también aportan al organismo vitaminas esenciales. Esto es especialmente necesario en periodo de invierno cuando hay tanta escasez de verduras y frutas frescas.

Video: cómo secar el perejil.

La especia más común en el mundo es una hierba llamada perejil. Es un ingrediente indispensable en cualquier cocina, ya sea americana, oriental, africana, europea o rusa. También sirve como excelente decoración para cualquier plato.

Esta especia va bien en combinación con carnes, pescados y verduras, tanto frescas como cocidas.

Pocas personas saben que el perejil no pierde sus características con el paso del tiempo. tratamiento térmico, pero solo realza sus propiedades gustativas.

No hay duda de que gracias a nuestra cualidades útiles y de sabor especiado, se utiliza en todo tipo de platos: desde primeros platos hasta ensaladas y aperitivos. Y por eso siempre es necesario tenerlo a mano. ¿Pero cómo conseguirlo en invierno?

Existen varios métodos para almacenar verduras en invierno. Por ejemplo, congelar, encurtir o cultivar en el alféizar de una ventana. Pero no todos tuvieron tiempo de liberar espacio en el congelador o comprar una maceta para un nuevo vecino verde. Y entonces surge una complicación: ¿de qué otra manera se puede guardar todo? aspectos útiles¿Sin perder mucho espacio, tiempo y esfuerzo?

Hay otra salida: secar, pero ahora surge otro tipo de complejidad: cómo secar el perejil en casa y hacerlo correctamente sin perder sus elementos útiles.

Existen varios métodos mediante los cuales siempre tendrás verduras cosechadas aptas para usar en tu cocina:

Secado natural.
Secado en horno microondas o secadora eléctrica de verduras y frutas.
Elaboración en horno a baja temperatura.

El primer método es el más preferible, ya que con su ayuda se pierde el mínimo. sustancias útiles.

Entonces te ofrecemos Descripción detallada Proceso de cómo secar el perejil para el invierno en casa.

Antes de secarlo, debe clasificar cuidadosamente todos los racimos lavados y secos y limpiarlos de brotes y hojas marchitos.

A continuación debes dividir los brotes por tamaño y atarlos. hilo regular para colgarlos en cualquier estancia donde el aire circule libremente. Tenga en cuenta que las verduras no deben exponerse a la luz solar directa; perderán muchas sustancias útiles y perderán su sabor. Para evitarlo, puedes distribuir los racimos en bolsas de papel. Además, este método ayudará a eliminar mejor y más rápido el exceso de humedad. El tiempo que necesitas para secar las verduras de esta forma es de aproximadamente 3 o 4 días. Depende de la temperatura ambiente. Después de todo, se puede triturar y almacenar en un recipiente seco hasta su uso.

El perejil permanece en su forma más hermosa y fragante cuando se seca en el microondas. Para secar las verduras, tendremos que cortar todos los esquejes del perejil bien lavado y seco. Luego, coloque todo en una capa sobre el forrado. servilleta de papel platos y cubrir con otra servilleta. El tiempo que te llevará este proceso será de aproximadamente un día (la potencia no debe ser superior a 450 W). Después de eso, la especia se puede triturar a mano y guardar en un recipiente seco antes de usarla. No olvide que la tapa del recipiente en el que se almacena el condimento seco debe estar bien cerrada; de esta manera se conservará el máximo sabor y aroma.

El proceso de eliminación de la humedad en el horno llevará un poco más de tiempo, pero con este método las verduras pueden perder su color original y descolorarse. Para secarlo de esta forma, primero tendrás que picarlo finamente y colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Primero hay que secar la especia a una temperatura no superior a 40º C durante unas dos horas, e inmediatamente antes de sacarla del horno subirla a 80º C durante unos 10 minutos. A continuación, debes sacarlo del horno y dejarlo al aire libre durante unos 10 minutos.

Es interesante notar que la parte más fragante del perejil es su raíz. Y muchos también lo preparan para el invierno para recordar los luminosos días de verano.

La raíz del perejil se seca de la misma manera que la hoja: en el horno o en una secadora eléctrica. Para preparar la raíz para el secado, es necesario lavarla, cortarle el rabo, pelarla como si fuera una zanahoria y luego rallarla con un rallador grueso. La bandeja de horno debe estar cubierta con papel de horno, pero no es necesario engrasarla con nada.

Intenta esparcirlo en una capa fina para que se seque más rápido y colócalo en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 80-100 grados. Después de media hora, verifique que esté listo, revuélvalo y póngalo en el horno por un tiempo más. La raíz terminada se puede picar o simplemente dejarla rallada; de esta manera agregará originalidad al plato.

¿Cuál es la composición y contenido calórico del perejil seco? Propiedades beneficiosas, daños esperados y contraindicaciones para el uso del producto. ¿En qué platos se utiliza?

El contenido del artículo:

El perejil seco es un condimento culinario popular elaborado con bienal planta herbácea, que pertenece al género Parsley y a la familia Umbrella. Los griegos comenzaron a utilizarla como especia a mediados del siglo IX, recogiendo hojas de hierbas de rocas y bosques. Luego apareció el perejil en otros países europeos y más tarde en Asia. La gente secaba las verduras para disfrutar de su maravilloso aroma. todo el año. Este condimento tiene a largo plazo almacenamiento, y en términos de cantidad de sustancias útiles no es inferior al perejil fresco.

Composición y contenido calórico del perejil seco.

Este condimento tiene un alto contenido calórico, pero se consume en pequeñas cantidades, por lo que no consigue afectar significativamente valor energético plato listo. La especia contiene un numero enorme diversas vitaminas y minerales que tienen efecto curativo sobre el cuerpo humano.

El contenido calórico del perejil seco es de 292 kcal por 100 gramos de producto, de las cuales:

Proteínas: 26,63 g;
Grasas: 5,48 g;
Carbohidratos: 50,64 g;
Fibra dietética: 26,7 g;
Agua - 5,89 g;
Ceniza - 11,36 g.

Composición vitamínica del perejil seco por 100 g:

Vitamina A, RE - 97 mcg;
Alfacaroteno: 17 mcg;
Betacaroteno: 1,152 mg;
Beta criptoxantina: 4 mcg;
Luteína + Zeaxantina - 2428 mcg;
Vitamina B1, tiamina - 0,196 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 2,383 mg;
Vitamina B4, colina - 97,1 mg;
Vitamina B5, ácido pantoténico - 1.062 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,9 mg;
Vitamina B9, folato - 180 mcg;
Vitamina C, ácido ascórbico- 125 mg;
Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 8,96 mg;
Beta tocoferol: 0,02 mg;
Gamma tocoferol: 1,53 mg;
Vitamina K, filoquinona: 1359,5 mcg;
Vitamina PP, NE - 9,943 mg;
Betaína - 1,7 mg.

Macroelementos por 100 g:

Potasio, K - 2683 mg;
Calcio, Ca - 1140 mg;
Magnesio, Mg - 400 mg;
Sodio, Na - 452 mg;
Fósforo, Ph - 436 mg.

Microelementos por 100 g:

Hierro, Fe - 22,04 mg;
Manganeso, Mn - 9,81 mg;
Cobre, Cu - 780 μg;
Selenio, Se - 14,1 μg;
Zinc, Zn - 5,44 mg.

Carbohidratos digeribles por 100 g:

Glucosa (dextrosa) - 2,76 g;
sacarosa - 4,09 g;
Fructosa - 0,42 g.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Arginina - 1,756 g;
Valina - 2,021 g;
Histidina - 0,718 g;
Isoleucina - 1,546 g;
Leucina - 2,794 g;
Lisina - 2,098 g;
Metionina - 0,596 g;
Treonina - 1,193 g;
Triptófano - 0,475 g;
Fenilalanina - 1.712 mg.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Alanina - 1,778 g;
Ácido aspártico - 3,169 g;
Glicina - 1,756 g;
Ácido glutámico - 3,688 g;
Prolina - 2,01 g;
Serina - 1,159 g;
tirosina - 1,159 g;
Cisteína - 0,298 g.

Ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados por 100 g:

Omega-3: 1,86 g;
Omega-6 - 1,264 g;
Palmítico - 1,223 g;
Esteárico - 0,058 g;
Arachina - 0,005 g;
Behenovaya - 0,028 g;
Lignocérico - 0,063 g;
Oleico (Omega-9) - 0,761 g;
Ácido linoleico - 1,248 g;
Linolénico - 1,876 g.

Propiedades beneficiosas del perejil seco.

El perejil es conocido por la gente como un condimento maravilloso desde hace aproximadamente 2000 años. Se valora por su aroma específico y pronunciado, la presencia de beneficiosos cuerpo humano vitaminas y minerales y efectos curativos.

¿Cuáles son los beneficios de comer perejil seco?

Mejora el estado general sistema nervioso . Este condimento contiene colina, que tiene un efecto calmante. El perejil es útil para la depresión y para recuperar fuerzas.
Aumenta la atención. Esta especia tiene un efecto positivo sobre la actividad del cerebro humano debido a la vitamina B9 en su composición.
Calma rápidamente la sed y mejora el apetito.. La composición vitamínica del perejil seco ayuda a afrontar estos problemas.
Fortalece la inmunidad. Una gran cantidad de vitaminas, y especialmente el ácido fólico de este condimento, tienen un efecto beneficioso sobre sistema inmunitario.
Restaura el equilibrio vitamínico del cuerpo.. Numerosas vitaminas del grupo B, así como el ácido ascórbico, ayudan a reponer la cantidad de nutrientes en caso de deficiencia de vitaminas. Y el cuerpo necesita ácido fólico para formar hemoglobina.
Alivia la hinchazón. El perejil seco actúa como diurético. Pero no debes abusar de él, para no eliminar mucha sal del cuerpo.
Ayuda con los resfriados. Este condimento tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que se recomienda utilizarlo para ARVI.
Beneficioso para el páncreas y el hígado.. Tiene un efecto colerético y se conoce como profiláctico de enfermedades de estos órganos.
Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.. Debido a la rica composición vitamínica del perejil, se recomienda su consumo a personas con enfermedades cardíacas y vasculares.
Útil para diabéticos. Este condimento contiene inulina, que tiene la capacidad de normalizar el azúcar en sangre.
Ayuda a deshacerse de sobrepeso . El consumo de este condimento normaliza el metabolismo de las grasas en el organismo y elimina la celulitis.
Elimina toxinas dañinas del cuerpo.. Esto se ve facilitado por el betacaroteno, que se encuentra más en esta especia que en las zanahorias.
Indicado para consumo por mujeres embarazadas.. Esta especia contiene ácido fólico, que es muy útil para esta categoría de personas. Pero el perejil seco debe consumirse con moderación, porque estimula el útero y puede provocar un parto prematuro.
Normaliza la potencia. El uso de este condimento mejora la libido en los hombres.

Daños y contraindicaciones del uso de perejil seco.

A pesar de la gran cantidad de sustancias útiles en su composición, el perejil seco no es adecuado para todos porque posible daño, que puede tener efectos en el organismo.

¿Quién debería evitar el uso de esta especia?

Pacientes con problemas del sistema genitourinario.. Este condimento tiene efecto diurético, por lo que conviene limitar su uso en caso de enfermedades de estos órganos.
Pacientes con enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal durante una exacerbación.. El perejil seco sigue siendo una especia y no debe usarse sin el permiso de un médico si tiene este tipo de problemas.
Personas con intolerancia individual.. El perejil seco puede provocar reacciones alérgicas, como cualquier otro producto, especialmente en aquellas personas cuyo organismo no ingiere vitamina C.

Recetas de platos con perejil seco.

Debido a sus excelentes propiedades gustativas, su maravilloso aroma y su pronunciado efecto curativo, el perejil seco tiene una gran demanda en muchas cocinas de todo el mundo. Por cierto, su fuerte olor sólo complementa otros condimentos en los platos.

Recetas de platos con perejil seco:

. Batir 3 huevos con 150 g de leche. Añade 10 g de perejil, 2 g de pimienta negra molida y sal al gusto. Freímos la tortilla aceite de girasol(10 g) en una sartén caliente. Este plato no tarda mucho en prepararse, por lo que es perfecto para el desayuno.
Salchicha de pollo casera con especias. Componentes: 750 gramos pechuga de pollo, 100 ml de agua, sal al gusto, 1 cucharadita de ajo seco, perejil seco y pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de condimento universal para carne. Primero cortamos la carne de los huesos y la pesamos, necesitamos, como indican los ingredientes, 750 g. Luego cortamos la carne de pollo en trozos medianos, le añadimos sal y agua, mezclamos bien y la dejamos en el frigorífico. por 2 días. Después de este período, es necesario agregar las especias, mezclar nuevamente y dejar en remojo durante un par de horas. Ahora es el momento de formar las salchichas. Para ello son adecuadas tanto las conchas artificiales como las naturales. Es necesario cocinar el producto en un cazo con agua a fuego lento durante 3 horas. Déjalo enfriar y ya está listo para comer. ¡Buen provecho! Estas salchichas son más sabrosas y mucho más saludables que el producto comprado en la tienda.
Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio. Necesitamos 1kg cuello de cerdo, 4 cucharadas grasa de cerdo, 8 dientes de ajo, 120 ml salsa de soja, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de perejil seco, sal y pimienta al gusto. Entonces, sal, pimienta y cubre la carne con grasa. Ahora preparemos la marinada. Para ello, mezcle la salsa, las semillas de mostaza, el ajo con una prensa de ajos y el perejil en un bol. Esta mezcla se debe esparcir bien sobre la carne y dejar en remojo durante 5 horas. Sacamos nuestro cerdo, lo envolvemos en papel de aluminio y lo colocamos en una fuente para horno, sin olvidar verter 3/4 taza de agua. Primero hornee en el horno durante 1,5-2 horas, luego despliegue el papel de aluminio y continúe horneando durante 30 minutos para que la carne se dore. Enfriar el plato y cortar en trozos. Esta carne la comen como aperitivo frío.
Sopa de puré de queso con especias. Tome 4 patatas, zanahorias, cebollas, 2 quesos fundidos, 2 cucharadas. aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Necesitaremos también una pizca de cilantro molido, una pizca de nuez moscada, en la punta de un cuchillo, pimiento rojo, 1 cucharadita de perejil seco y un poco de semillas de mostaza amarilla. Primero, hierva las patatas cortadas en cubitos, luego agregue el queso fundido, que también debe cortarse en trozos. Freímos las zanahorias y las cebollas, las ponemos en una sartén y las cocinamos hasta que estén tiernas. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta y especias. Batir con una batidora de mano. Come caliente.
Filete de pollo con queso y tomates. En primer lugar, cortar 500 g de carne en trozos, batir con un martillo de cocina, salpimentar al gusto. Luego prepare una salsa con 200 g de crema agria, 10 g de perejil seco, 10 g de eneldo seco y 2 dientes de ajo picado. Ahora mojamos cada trozo de carne en la salsa, ponemos encima una rodaja de tomate (necesitamos 2 trozos) y luego queso rallado (200 g). Coloque la carne preparada en una bandeja para hornear. El tiempo de horneado es de 10 minutos y la temperatura es de 180 grados.
Aderezo de almendras. Para esta receta necesitamos tomar 150 ml de agua, 30 ml de jugo de limón, 120 g de almendras, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil seco, 0,5 cucharadita de eneldo seco y sal al gusto. Primero debes remojar las almendras durante la noche. Luego muélelo en una licuadora. Luego mezclar con agua y jugo de limon. Después de esto, agregue el ajo picado, el eneldo, el perejil y la sal. Batir nuevamente con una licuadora, colocar en un recipiente con tapa y enfriar.
Manti con calabaza y manteca. Ingredientes: calabaza (500 g), 3 cebollas, manteca de cerdo (100 g), Harina de trigo(500 g), agua (0,5 tazas), aceite vegetal (2 cucharadas), perejil seco (1 cucharada), sal y pimiento rojo molido al gusto. Primero, ralla la calabaza y la cebolla en un rallador grueso. Luego pasamos la manteca por una picadora de carne y la añadimos a las verduras. No te olvides de la sal, la pimienta y el perejil. Mezcla todos estos productos. Después de esto, amamos la masa con harina, agua y sal, la extendemos finamente y cortamos cuadrados de 10 por 10 cm. Ahora los usamos para hacer manti con relleno de calabaza y cebolla. Lo haremos al vapor en una parrilla especial untada con aceite vegetal. Comen manti con crema agria.

Debe recordarse que se debe agregar perejil seco a los platos tratados térmicamente. Además, debes tomar un poco de este condimento, con moderación, porque tiene un aroma muy pronunciado.

El perejil recibe su nombre de la palabra latina Petroselinum, que significa "crecer sobre una piedra".

En la antigüedad, esta planta vivía en la superficie de muchas piedras en la parte sur de Grecia. De ahí el nombre griego "apio de roca". Los antiguos griegos utilizaban coronas de perejil para enterrar a sus familiares. y los ganadores juegos Deportivos recibido con guirnaldas de esta planta. Y los habitantes de Grecia creían que la cultura creció en el lugar donde goteaba la sangre del héroe Arquemor, que se hizo famoso al matar al dragón.

Pero en Antigua Roma A partir de esta planta se preparaban ensaladas y salsas. El antiguo escritor romano Plinio en el siglo I a.C. Señaló que estos platos nunca se servían sin perejil.

Hace muchos años, la gente dotó al perejil de superpoderes; creían que si decías el nombre del enemigo sobre una rama arrancada de esta planta, moriría. Probablemente de aquí proviene la expresión “necesitan perejil”, que se aplicaba a las personas con enfermedades terminales.

La comida favorita del emperador Carlomagno en el siglo VIII era el queso aromatizado con semillas de perejil, por lo que cada año le traían un par de cajas de este producto. Los británicos conocieron este condimento en el siglo XVI.

Muchos propietarios cultivan verduras en sus tramas personales. Pero se necesita mucho tiempo para crecer. Esto tiene explicación interesante. Dicen las personas mayores que “el perejil se va al diablo 7 veces y vuelve otras tantas antes de crecer”. De ahí la creencia de que buena cosecha Esta cultura puede ser criada por brujas o personas malvadas.

Esta maravillosa planta se menciona en el cuento de Beatrix Potter sobre Peter Rabbit, que consumía perejil para aliviar las náuseas. Además, este verdor también hace que nuestro aliento sea limpio y fresco.

Los siguientes dichos hablan de los enormes beneficios del perejil: “Quien mastica perejil vive mucho tiempo” y “Un puñado de perejil pesa más que dos puñados de oro”.

Mire un video sobre el perejil seco:

Así, el perejil seco es un condimento del que hay que abastecerse para el período otoño-invierno, porque cura y da a los platos un excelente sabor y aroma, que recuerda al verano. Puedes comprar perejil, tanto fresco como seco, en cualquier supermercado, pero es mejor cultivarlo y secarlo tú mismo. Será más útil.

Para utilizar el perejil para cocinar en invierno, debe prepararlo para su uso futuro. Buen camino- secado. Esta revisión le dirá cómo secar adecuadamente el perejil para el invierno en casa. Receta paso a paso con foto. Receta en vídeo.
Contenido de la receta:

El perejil es una de las hierbas más populares. En verano, cuando los estantes están llenos de hierbas frescas, pocas personas piensan que en invierno serán muy caras. Y quienes se preocupan por su seguridad para un uso futuro principalmente lo secan. Este es el método más popular para almacenar verduras para el invierno. Saludable y sabroso hierbas picantes en invierno enriquecerá cualquier alimento con vitaminas y mejorará su sabor. El perejil contiene mucho hierro, fósforo, calcio y aceites esenciales. Es rico en caroteno, vitaminas C y del grupo B. Por eso, aprenderemos a secar el perejil para el invierno en casa. El método de secar el perejil no requiere mucho esfuerzo, producto terminado Ocupa poco espacio y es fácil de guardar.

Para secar, elija perejil con tallos crudos y hojas tiernas.
Las verduras deben estar frescas, no marchitas, sin hojas amarillentas ni tallos podridos.
Si el perejil ha estado reposado en agua, no es apto para secar. Las hojas están muy saturadas de agua, lo que dificultará el secado. Los vendedores utilizan este método para prolongar y mejorar la presentación de verduras no muy frescas.
Se recoge de nuestro propio jardín en tiempo seco. Será difícil secar ese perejil.
Debe recolectar perejil para secarlo antes de la floración, antes de que las hojas se vuelvan gruesas.
Los condimentos refinados se elaboran a partir de diversas hierbas secas, combinando todo tipo.
Si se secan varias hierbas al mismo tiempo, es necesario hacerlo alejadas unas de otras para que los aromas no se mezclen.

Contenido calórico por 100 g - 252 kcal.
Número de porciones - cualquier cantidad
Tiempo de cocción - 50 minutos

Ingredientes:

Perejil - cualquier cantidad

Preparación paso a paso de perejil seco para el invierno en casa, receta con foto:

1. Clasifique los tallos del perejil, quitando las hojas amarillentas y marchitas. Corta parte de la parte inferior de las ramas y enjuaga bien las verduras. agua fría.

2. Colocar el perejil sobre una toalla de algodón y dejar secar del agua. Para acelerar el proceso, seque la parte superior con una toalla de papel.

3. Picar las ramas secas en agua y las hojas de perejil.

4. Colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 50 grados durante 1-1,5 horas. Revuelve las verduras de vez en cuando. Aunque las verduras se pueden secar al sol. Pero es mejor no utilizar este método, porque... rayos de sol Destruye la clorofila, haciendo que las hojas secas se vuelvan amarillentas. Además, el secado al sol desaparece. aceites esenciales.

5. Determine si las hierbas secas están listas al tacto: al apretarlas, se desmoronarán. Coloque el perejil seco en un recipiente de vidrio con tapa y guárdelo en un lugar seco, oscuro y fresco durante 1 año.

En verano, pocas personas piensan que en invierno el perejil costará, aunque no vale su peso en oro, mucho más.

Bueno, aquellos que se preocupan por la seguridad del perejil para uso futuro suelen secarlo. De hecho, en invierno, aromáticas y saludables, estas verduras picantes no solo enriquecerán cualquier plato con vitaminas, sino que también mejorarán su sabor.

Cómo preparar perejil para secar.

El perejil con hojas tiernas y tallos crudos es apto para secar.

Si las verduras se compran en el mercado, no deben estar marchitas, amarillentas ni con tallos podridos.

El perejil que ha reposado en agua no es apto para secar (muchos vendedores hacen esto para darle a la vegetación una apariencia comercializable). Estas verduras están muy saturadas de agua y, por lo tanto, no se secan bien.

Si el perejil crece en su propio jardín, se recolecta en clima seco, ya que será más fácil de secar.

Se clasifican los tallos de perejil y se eliminan las hojas marchitas y amarillentas. Recorta un poco la parte inferior de las ramas.

Las verduras se lavan bien con agua fría: primero en un recipiente y luego con agua corriente.

Coloque el perejil sobre una toalla de algodón para que se seque completamente del agua. Para acelerar el proceso, seque las verduras por encima con una toalla de papel.

Cómo secar el perejil en manojos.

Las ramitas secas de perejil se conectan en varios trozos y se forman pequeños “ramos” sueltos, atándolos con hilo o agarrándolos con una banda elástica. Se cuelgan de una cuerda estirada “al revés” en una corriente de aire, pero evitando la luz solar directa.

Aunque las verduras se secan más rápido al sol y algunas personas suelen utilizarlo, es mejor no utilizar este método. En primer lugar, los rayos del sol destruyen la clorofila y esto hace que las hojas secas se vuelvan amarillentas. Y en segundo lugar, debido al secado al sol, los aceites esenciales por los que se valoran estas verduras desaparecen.

El perejil tarda de dos a siete días en secarse al aire libre. Todo depende de las condiciones climáticas, la temperatura ambiente y la humedad del aire.

Cuando las hojas estén completamente secas y se rompan con facilidad al presionarlas, podrás terminar de secar.

Los racimos se separan de la cuerda y se trillan, es decir, se liberan de los tallos.

Luego se trituran las hojas. Para conservar mejor las materias primas, se pueden secar más colocándolas en una bandeja o bandeja para hornear.

El perejil seco se vierte en un frasco de vidrio con tapa y se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco.

La vida útil del perejil es de 1 año.

Cómo secar el perejil en el horno.

Si las condiciones climáticas no te permiten secar el perejil al aire libre, puedes secarlo en el horno.

Para que el perejil se seque más rápido, lo mejor es secarlo sin los tallos. Por tanto, se arrancan todas las hojas del perejil preparado. La bandeja para hornear se cubre con pergamino. Las verduras se esparcen sobre él en una capa fina.

Coloque las verduras en un horno calentado a 45-50° y séquelas con la puerta entreabierta para que las verduras no se evaporen.
El perejil se echa periódicamente para que se seque uniformemente.

El tiempo de secado puede durar hasta varias horas, pero no se puede acelerar el proceso para que la materia prima no se queme ni se ponga marrón.

El perejil también se puede secar picado.

Para hacer esto, pique el perejil junto con los tallos finos, colóquelo en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y métalo al horno. También se secan a una temperatura de 45-50°.

Las materias primas bien secas se desmoronan fácilmente.

El perejil correctamente secado tiene un color verde. El olor es especiado, el sabor ligeramente amargo.

Receta para la ocasión::

El perejil picado se guarda en tarros de cristal con tapa de rosca para evitar que se escape el aroma. Almacenar en un área seca y bien ventilada.