Guiso de carne con patatas para un abundante almuerzo o cena. Cómo cocinar guiso de carne con verduras.

El guiso de verduras con carne y patatas resulta muy aromático, sabroso y satisfactorio. Este plato perfecto para una cena familiar en una fresca tarde de otoño. Todas las verduras de la receta de menestra de verduras con carne y patatas combinan a la perfección entre sí, complementándose. La carne queda blanda y jugosa gracias a la prefritura y se deshace en la boca.

Cocinar guiso con carne y patatas no requiere ninguna habilidad culinaria especial, por lo que incluso un cocinero novato puede repetir esta receta. Puedes usar tomates frescos en su lugar. jugo de tomate o pastas.

Ingredientes:

• 400 g de cerdo o ternera
• 6-7 patatas
• 5 tomates
• 2 berenjenas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 100 ml de aceite vegetal
• 1,5 litros de agua
• perejil y eneldo
• hoja de laurel
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• sal al gusto
• 0,5 cucharaditas pimienta negro
• 0,5 cucharaditas pimentón dulce
• 0,5 cucharaditas hierbas provenzales

Cómo cocinar guiso de verduras con carne y patatas:

Lavemos la carne (yo usé carne de cerdo para la receta). Limpiar la pulpa de películas y capas de grasa. Cortar el filete en trozos pequeños.

Vierta un poco de aceite de girasol en el fondo de una sartén de fondo grueso. Déjalo calentar y ponle trozos de cerdo. Revolviendo, sofreír la carne durante 5 minutos.

Entonces lo llenaremos agua caliente y cubrir con una tapa. Coceremos la carne a fuego lento durante 40 minutos hasta que quede blanda, como exige la receta de guiso de verduras con carne y patatas.

En este momento, lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes.

Cuando la carne esté cocida, añade las patatas a la sartén con el caldo.

Corta las berenjenas en círculos, luego corta cada círculo en 4 partes. No es necesario pelar los azules. Si las berenjenas están amargas, espolvoréalas con sal y déjalas 20 minutos para que suelten su jugo y se vaya el amargor.

Luego sofreír los azules. aceite vegetal hasta que esté suave.

Agregue berenjenas al guiso de carne con patatas.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. tamaño promedio. Arco y Pimiento morrón picar en cubos, como exige la receta de guiso de verduras con carne y berenjenas.

Freír en un poco de aceite hasta que estén blandas. cebolla y pimienta. Luego agrégales zanahorias y continúa cocinando los ingredientes por un par de minutos más.

Lavar los tomates y cortarles el tallo. Córtalas en 6 partes y muélelas en una licuadora o con una picadora de carne.

Agrega tomates picados a las verduras fritas.

Revuelva, cocine a fuego lento los ingredientes durante 1-2 minutos y viértalos en la sartén.

Historia del guiso de carne

La palabra misma "guiso" viene del francés "ragú", que originalmente se refería a los refrigerios servidos antes de las comidas. Este guiso de carne estaba muy largo tiempo a fuego lento, a veces con frijoles, coles de Bruselas, hongos. El sabor de este plato se le dio agregando cerveza o vino, y el espesor se logró con la ayuda de pan rallado negro.

En Rusia, este término empezó a designar cualquier plato con pedigrí extranjero, aunque se puede suponer que en nuestro país todavía se preparaba algo similar. Carne de una forma u otra estofado de vegetales presente en el menú diferentes naciones, y se denomina “lecho”, “ratatouille”, “azu”, “fricasé”, etc. En la cocina oriental también les gusta esto guiso en la salsa, pero, por tradición, allí queda mucho más picante.

Cómo cocinar guiso de carne hoy. reglas existentes¿Trabajadores de restaurantes? La receta debe contener cordero, ternera, cerdo, caza y aves en una proporción de 1 a 1 con verduras. En la versión vegetariana, la base proteica son frijoles o frijoles. Y si a los extranjeros les gusta utilizar berenjenas, calabacines, varios tipos Tradicionalmente nos gusta la col, el puerro y el guiso de carne sin modificar con patatas. Bueno, junto con KhozOboz prepararemos ese plato y lo enriqueceremos además con verduras frescas.

Ingredientes para guiso de carne

Una receta de guiso de carne con patatas y verduras requerirá aproximadamente la siguiente lista de productos:

• Carne de res (pulpa) – 0,5 kg;
• Tomates – 3 frutos medianos muy maduros;
• Pimiento dulce búlgaro – 1 verdura grande;
• Brócoli (se puede congelar) – 300 gr.;
• Patatas: 6 tubérculos grandes;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla mediana (puede ser roja) – 1 pieza;
• Pimienta negra, sal, hierbas provenzales secas, laurel - al gusto;
• Ajo (1-2 cabezas);
• Pimiento rojo picante (1-2 piezas) – opcional;
• También necesitamos aceite vegetal para freír, unos 100 gramos.

Cocinar guiso de carne

La receta de guiso de carne con verduras de KhozOboz incluye los siguientes pasos de preparación:

1. Corta la carne en cubos pequeños, como pilaf. Coloque la carne en aceite caliente en una sartén (caldero) profunda y de paredes gruesas, fría hasta que esté medio cocida;
2. Cortar la cebolla en mitades finas y agregar a la carne;

   

3. Al mismo tiempo, corta las zanahorias en trozos pequeños y colócalas inmediatamente para freír. Cocine las verduras y la carne hasta que estén ligeramente color dorado, sal, agregue hierbas, especias, pimienta negra, que también se debe freír ligeramente, liberando el sabor en el aceite vegetal;

   

4. Picar el pimiento en cubos e inmediatamente ponerlo al fuego;

   

5. Los tomates también hay que cortarlos en trozos pequeños y añadirlos a nuestro plato;

   

6. Separamos el brócoli en inflorescencias y lo colocamos en un caldero junto con el pimiento picante, sin olvidar remover la mezcla;

   

7. Corta las patatas como prefieras. Coloca los trozos encima de las verduras, añade unos 100 gramos. agua, laurel y tapar con una tapa. Dejar cocer a fuego lento unos 15-20 minutos hasta que las patatas estén cocidas. En esta etapa, para una presentación sofisticada, puedes agregar unos 200 gramos. vinos que luego habrá que evaporar.

   

8. ¡El plato está listo! La función de la salsa la realizará el jugo natural, el aceite y las especias; asegúrese de mezclar los ingredientes antes de servir.

   

Opciones para preparar guisos con verduras

Como ya se mencionó, es posible preparar un guiso de carne con verduras y champiñones. Sin embargo, existen diferentes tecnologías para el propio proceso de cocción:

• El guiso de carne con calabacín se puede cocinar previamente a fuego lento y luego colocar en ollas en el horno durante 20 a 30 minutos. Antes de servir, espolvorear con queso rallado.
• Se puede preparar guiso de carne con repollo, guisantes, zanahorias y carne. de forma dietética- después de haber hervido primero la carne y las verduras al vapor, y luego hervirlas en una cacerola en agua con pasta de tomate.
• La receta suele incluir ciruelas pasas, sin las cuales es impensable, por ejemplo, la versión argelina del cordero. Una excelente inclusión aquí sería el azafrán, la canela y el pimiento rojo molido.
• El guiso de berenjenas se puede preparar cortando verduras (tomates, patatas) en rodajas finas, que luego se deben freír y hornear en el horno. En este caso, no pierdas la oportunidad de servir un original guiso de carne, cuya foto es simplemente fascinante, hermosa y elegante, como en la película “Ratatouille”.

Los beneficios del guiso de carne con verduras.

La carne de vacuno y la ternera se consideran una de las más especies útiles carne, debido al alto contenido de microelementos como el hierro, útil para niveles bajos de hemoglobina. Este producto también es único por sus altas propiedades nutricionales y su capacidad de fácil digestión. Las verduras, especialmente las recolectadas en temporada en el propio huerto, son ricas en casi todas las vitaminas y nutrientes existentes. sustancias útiles. Si evitas la fritura previa y solo guisas el plato, casi todo el mundo podrá incluirlo en su dieta diaria sin miedo.

Conclusión

El guiso de carne, cuya receta con foto proporcionó KhozOboz en esta ocasión, sorprende por su sabor jugoso y aroma brillante. Este es un plato que tolerará cualquier manifestación de tu imaginación en su preparación, así que no desaproveches esta oportunidad de sentirte como un Gran Chef en tu cocina.

El guiso de verduras con carne y patatas resulta muy aromático, sabroso y satisfactorio. Este es el plato perfecto para una cena familiar en una fresca tarde de otoño. Todas las verduras de la receta de menestra de verduras con carne y patatas combinan a la perfección entre sí, complementándose. La carne queda blanda y jugosa gracias a la prefritura y se deshace en la boca.

Cocinar guiso con carne y patatas no requiere ninguna habilidad culinaria especial, por lo que incluso un cocinero novato puede repetir esta receta. En lugar de tomates frescos, puedes utilizar jugo o pasta de tomate.

• 400 g de cerdo o ternera
• 6-7 patatas
• 5 tomates
• 2 berenjenas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 100 ml de aceite vegetal
• 1,5 litros de agua
• perejil y eneldo
• hoja de laurel
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• sal al gusto
• 0,5 cucharaditas pimienta negro
• 0,5 cucharaditas pimentón dulce
• 0,5 cucharaditas hierbas provenzales

Cómo cocinar guiso de verduras con carne y patatas:

Lavemos la carne (yo usé carne de cerdo para la receta). Limpiar la pulpa de películas y capas de grasa. Cortar el filete en trozos pequeños.

Vierta un poco de aceite de girasol en el fondo de una sartén de fondo grueso. Déjalo calentar y ponle trozos de cerdo. Revolviendo, sofreír la carne durante 5 minutos.

Luego llénalo con agua caliente y cúbrelo con una tapa. Coceremos la carne a fuego lento durante 40 minutos hasta que quede blanda, como exige la receta de guiso de verduras con carne y patatas.

En este momento, lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes.

Cuando la carne esté cocida, añade las patatas a la sartén con el caldo.

Corta las berenjenas en círculos, luego corta cada círculo en 4 partes. No es necesario pelar los azules. Si las berenjenas están amargas, espolvoréalas con sal y déjalas 20 minutos para que suelten su jugo y se vaya el amargor.

Luego sofreír las azules en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Agregue berenjenas al guiso de carne con patatas.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos medianos. Picar la cebolla y el pimiento morrón en dados, como exige la receta de guiso de verduras con carne y berenjenas.

Freír las cebollas y los pimientos en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Luego agrégales zanahorias y continúa cocinando los ingredientes por un par de minutos más.

Lavar los tomates y cortarles el tallo. Córtalas en 6 partes y muélelas en una licuadora o con una picadora de carne.

Agrega tomates picados a las verduras fritas.

Revuelva, cocine a fuego lento los ingredientes durante 1-2 minutos y viértalos en la sartén.

Cocine a fuego lento el guiso de verduras con patatas, berenjenas y carne durante 5-10 minutos.

Luego agregue hierbas y especias picadas para darle sabor y sal al gusto.

Remueve, cocina el guiso a fuego lento unos minutos más y apaga el fuego.

Sirve el delicioso guiso de verduras con la carne caliente.

Primero debemos preparar las berenjenas, para ello debemos lavarlas y cortarlas en cubos. Asegúrate de quitarles el amargor a las berenjenas cubriéndolas con sal durante 10 minutos. Pasado el tiempo, lavamos generosamente las berenjenas con agua caliente y escurrimos el agua.

Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y sofreír. aceite de girasol a ambos lados.

Cuando la carne esté frita hasta que esté dorada, añadir las zanahorias y las cebollas picadas, sofreír un poco, revolviendo de vez en cuando.

A continuación, agregue las berenjenas con el repollo rallado a la carne y las verduras, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos, recordando revolver de vez en cuando. Las patatas deben cortarse en cubos y freírse en aceite de girasol en una sartén aparte hasta que estén doradas.

Vierta las papas fritas en una sartén con la carne, las berenjenas y el repollo, agregue los pimientos morrones y el calabacín cortados en cubitos (yo usé congelados), revuelva.

Freír el guiso a fuego medio durante 7-10 minutos, revolviendo. Al final, agregue sal y pimienta, agregue el jugo de tomate y cocine a fuego lento por otros 3 minutos. Apetitosa, sabrosa y jugosa guiso de verduras con filete de pollo listo.

¡Buen provecho!

En cuanto llegue la temporada de las hortalizas tiernas, te aconsejo que prepares un guiso de verduras con carne. Si por alguna razón la carne no es aceptable, la receta se puede transformar fácilmente según sus deseos. El conjunto habitual de verduras, típico del comienzo del verano, un poco de carne magra de cerdo, eso es todo. cena sabrosa o la cena está garantizada.

Se suele entender por guiso un segundo plato que se prepara mediante una fritura de carne y verduras, seguido de un guiso largo y prácticamente sin líquido añadido. Como resultado, el guiso queda como una salsa muy espesa con grandes trozos de verduras y carne. Cabe destacar que los guisos se clasifican tradicionalmente como cocina francesa, mientras que en la cocina italiana se preparan platos similares con ingredientes muy molidos. Carne italiana: un guiso típico, salsa para pasta.

En la cocina rusa, por regla general, casi todo el mundo entiende el guiso. guisos formado por piezas grandes. Además, por regla general, en la mayoría de los casos se trata de carne guisada con huesos. Varios tipos de guisos de la cocina húngara también se clasifican como guisos. Increíble y verduras, un guiso increíblemente sabroso y fácil de preparar. O bien, pollo o faisán guisado con verduras, este plato es perfecto incluso para mesa festiva.

En los Balcanes a menudo se puede encontrar un delicioso guiso de verduras con carne, como se suele llamar así, y la composición y la tecnología de cocción son siempre diferentes. Carne, verduras de temporada, muchas cebollas: todo se cuece en un caldero o, más a menudo, en una cazuela de cerámica. A menudo, lo más destacado del plato se suelta encima del mismo y luego se hornea. huevo.

La peculiaridad de cualquier guiso, y el guiso de verduras con carne no es una excepción, es la cocción prolongada a fuego lento con abundantes especias. La carne y las verduras se cuecen literalmente a fuego lento sin signos perceptibles de líquido hirviendo. La mayoría de Las verduras se convierten en una salsa espesa y sabrosa.

El guiso de verduras con carne se puede preparar con las verduras disponibles y se pueden sustituir. Es importante que las verduras sean tiernas y no coloreen el plato terminado con su “propio” color. Si lo deseas, siempre puedes hacer el guiso lo suficientemente espeso como para servir los trozos con salsa encima. O hacer el guiso diluido, como sopa o. La cantidad de líquido del plato es opcional.

Guiso de verduras con carne. Receta paso a paso

Ingredientes

• Cerdo (magro) 400 gramos
• Calabacines tiernos 2 piezas
• Zanahorias 2 piezas
• Pimiento picante 1-2 piezas
• Tomate maduro 2-3 piezas
• Cebollas 2-3 piezas
• ajo 1 cabeza
• Perejil 2-3 ramitas
• Aceite vegetal 1 cucharada. l.
• Sal, pimienta negra, cilantro, azúcar. Especias

1. Es mejor preparar guiso de verduras con carne de cerdo sin grasa, para que los trozos de carne queden densos y se destaquen en el plato. Las hortalizas tiernas características del inicio del verano son los calabacines tiernos, con semillas informes, cebollas y cabezas de ajetes, zanahorias y vainas de pimiento picante. Y tomates maduros Esto es importante para la salsa. Todo se puede comprar en el bazar o en una tienda.

   Carne y verduras tiernas para guiso.

2. Limpiar la carne de cerdo de películas y huesos, si los hubiera. Calentar un poco de aceite vegetal en un cazo y dejar calentar unos minutos. Corta la carne de cerdo en trozos grandes para que sean fáciles de coger con un tenedor. Freír los trozos de cerdo en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.

   Cortar la carne de cerdo en trozos grandes.

3. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Dividir la cabeza de ajetes tiernos en dientes sin pelarlos. Pele las vainas de pimiento picante de las semillas y las membranas blancas internas; le dan el sabor picante principal del pimiento. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños. Agrega zanahorias, ajo y pimiento a la carne frita.

   Agrega zanahorias, ajo y pimiento a la carne frita.

4. Freír la carne y las verduras durante 6-7 minutos a fuego medio. Para una fritura más uniforme, es mejor mezclar todo. Tan pronto como las zanahorias se ablanden, agregue la cebolla cortada en tiras grandes. Continúe friendo la carne y las verduras durante otros 5-6 minutos.

   Añade la cebolla picada en trozos grandes

5. No es necesario pelar los calabacines tiernos y se pueden utilizar junto con la piel. Entonces los trozos de calabacín no se mezclarán con la salsa y se destacarán: el guiso de verduras con carne estará formado por trozos grandes. Corta el calabacín en cubos grandes. Es conveniente cortar el calabacín a lo largo en cuatro partes y luego cortarlo en trozos de 2-3 cm de grosor. Añadir el calabacín picado al guiso.

   Agregue el calabacín picado en trozos grandes

6. Revolviendo de vez en cuando, seguimos friendo todos los componentes del guiso de verduras en una sartén abierta. Es necesario que las verduras se ablanden.

   Freír las verduras hasta que estén blandas.

7. Mientras tanto, escaldar los tomates rojos maduros con agua hirviendo y quitarles las semillas y la piel. Muele la pulpa en una licuadora hasta obtener un puré. Agrega una pizca de sal y 0,5 cucharaditas al puré de tomate. Sáhara. Pimienta al gusto y añade un poco de cilantro molido.
8. Vierta preparado salsa de tomate En el guiso, agregue una tercera taza de agua y hierva el líquido.

   Vierta el puré de tomate en el guiso.

9. Cubre la cacerola con una tapa y reduce el fuego a bajo, momento en el que la salsa todavía muestra signos de hervir. El líquido no debe hervir intensamente bajo ninguna circunstancia, de lo contrario todas las verduras se desmoronarán y se convertirán en papilla. Cocine a fuego lento el guiso de verduras con carne durante al menos 30 minutos. Normalmente, el tiempo de cocción de estos platos puede ser de hasta 1 hora.

   Cocine a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén cocidas.

10. Si quieres un plato más fino, puedes añadir sólo un poco de líquido. Pero es preferible que el guiso con carne y verduras quede espeso. Como último recurso, puedes quitar la tapa de la cacerola y dejar que exceso de liquido evaporar.