Sopa de cebada perlada con encurtidos. Cómo cocinar rassolnik con cebada perlada y encurtidos.

Una sopa favorita que a todas las familias rusas les gusta preparar es el rassolnik con cebada. La receta del plato puede variar según las preferencias de sabor, la época del año o las opiniones religiosas. En este artículo te contamos cómo preparar un delicioso encurtido con cebada. También puedes ver una foto de la sopa en nuestra página. Si es la primera vez que preparas este plato, sigue las instrucciones y disfruta. excelente resultado.

con cebada perlada

Como regla general, esta sopa se prepara con caldo de carne, se le agregan cereales y encurtidos. Leer receta paso a paso encurtir con cebada y cocinar con nosotros:

• Remojar medio vaso de cebada perlada en agua fría durante varias horas, luego clasifíquelo, enjuáguelo y vierta agua hirviendo sobre él. Mientras el cereal hierve, comienza a preparar la sopa.
• cerveza fuerte caldo de carne de costillas de cerdo o carne de res. Agregue cereal preparado. para pepinillo? En este caso, 40 minutos serán suficientes para que el cereal hierva y se ablande.
• Freír la cebolla picada y la zanahoria rallada en aceite vegetal hasta que color dorado. Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sopa.
• Pela cuatro patatas medianas, córtalas en cubos y agrégalas al caldo.
• Ralla unos pepinos encurtidos en un rallador fino y agrégalos a la sopa junto con la salmuera.
• Cocine el pepinillo durante unos 20 minutos y al final agregue sal, pimienta y laurel.

Sirva sopa caliente con crema agria, picatostes o picatostes.

Encurtido adecuado con cebada.

Muchos chefs prefieren esta receta porque creen que este plato debe cocinarse caldo de pollo. Cómo preparar rassolnik (receta clásica) con cebada perlada:

• Hervir media taza de cebada perlada en una cacerola pequeña, luego escurrir y enjuagar con un colador. Vierte dos litros de agua sobre el cereal y cocina durante una hora.
• Hervir en otro bol pechuga de pollo, retira la carne y córtala en cubos.
• Cortar en dados cinco patatas pequeñas peladas y ponerlas en el caldo a hervir.
• Cuatro salazones o picar y freír en una sartén. Después de esto, agrégueles zanahorias finamente ralladas y cebollas picadas. Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sopa.
• Picar finamente los tomates y añadirlos a la sopa (se pueden sustituir por pasta de tomate). Envíe el pollo allí, agregue sal, pimienta y laurel.

Rassolnik con salchicha en olla de cocción lenta

Si tiene una multicocina moderna en su cocina, úsela para cocinar muy plato sabroso Por receta sencilla. Cómo cocinar sopa rassolnik (foto) con cebada:

• Picar las zanahorias y las cebollas, calentar el aceite en un bol multicocina y sofreír las verduras en aceite vegetal.
• Picar la salchicha ahumada (puedes usar tocino o pechuga) y freír junto con las verduras.
• Cortar 200 gramos de pepinos encurtidos en mitades, añadirlos al bol junto con la pasta de tomate y seguir cocinando todo junto.
• Después de diez minutos, agregue medio vaso de cebada perlada a la olla de cocción lenta (primero debe remojarse en agua fría) y las papas picadas. Vierta agua en el recipiente hasta el nivel deseado y póngalo en modo "arroz".
• Al final de la cocción, la sopa se debe salar, condimentar y condimentar con ajo y hierbas.

Sirve el pepinillo con crema agria o mayonesa.

Encurtidos de Cuaresma con champiñones

Durante el ayuno, podrás mimarte a ti mismo o a tus seres queridos. deliciosa sopa. ¿Cómo preparar un delicioso encurtido de verduras con cebada? Receta clásica:

• Remojar media taza de cebada perlada en agua fría durante la noche.
• Corte cuatro pepinos encurtidos o encurtidos en cubos pequeños y cocine a fuego lento en un recipiente aparte.
• Cortar 200 gramos de champiñones frescos en cubos y sofreírlos junto con la cebolla picada en aceite vegetal.
• Coloca la cebada en una cacerola y cocina hasta que esté cocida. ¿Cuánto tiempo se cocina la cebada perlada para encurtir? Si el cereal ha estado toda la noche en agua fría, estará listo en 30 minutos. Si remojaste la cebada perlada durante un par de horas, cocínala durante al menos una hora.
• Tan pronto como el cereal esté listo, agregue los champiñones, las zanahorias ralladas y las papas cortadas en rodajas al aderezo.
• Después de diez minutos, agregue al pepinillo. pasta de tomate o un par de tomates frescos, pasados ​​por un colador. No olvides verter el pepinillo encurtido en la sopa, agregar sal, pimienta molida y laurel.

con cebada perlada

Puedes preparar un delicioso pepinillo con cebada no solo usando caldo de carne o de verduras. El salmón fresco le dará a tu plato un aroma especial y un sabor picante. Lea a continuación cómo preparar rassolnik con cebada y encurtidos (receta):

• Descongelar el salmón (500 gramos), pelarlo, quitarle las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Corta el filete de pescado en porciones y cocínalas en una cacerola durante al menos 30 minutos. Por último, cuela el caldo de los huesos con un colador o una gasa.
• Lavar y pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Picar las verduras con un cuchillo y rallarlas.
• Remojar la cebada perlada durante un par de horas, enjuagar con agua y cocinar junto con las patatas en caldo de pescado.
• Picar dos pepinos encurtidos y sofreírlos en una sartén con otras verduras. Al final de freír añadir una cucharada de harina, una cucharada de pasta de tomate y mezclar todo bien.
• Coloque el asado en el caldo, agregue sal, especias y laurel.

Cuando la sopa esté lista, divídala en tazones, espolvoree con hierbas picadas y sírvala con una rica crema agria.

Rassolnik con carne

Para esta sopa recomendamos utilizar carne de res o despojos (corazón, pulmones, hígado). También irá bien con pepinos encurtidos y champiñones encurtidos. Cómo preparar pepinillos encurtidos con cebada (puedes ver la foto de arriba):

• Vierta tres litros de agua sobre la carne de res con hueso (unos 800 gramos) y cocine durante aproximadamente una hora, sin olvidar quitar periódicamente la espuma.
• En este momento, enjuaga cinco cucharadas de cebada perlada, agrega agua y deja reposar un rato.
• Coge dos pepinos encurtidos grandes, pélalos y pícalos con un cuchillo. Después de eso, cocínelos a fuego lento en una sartén durante unos 15 minutos. Al final, agregue las zanahorias ralladas y la cebolla picada. Freír las verduras juntas hasta que estén doradas.
• Cuando la carne esté lista, retírala y pícala. Cuela el caldo si es necesario y agrégale la carne preparada. Agregue a la sopa patatas cortadas en cubitos, patatas asadas, sal, pimienta, ajo picado y laurel.

Cuando el pepinillo esté reposado, sírvelo con mayonesa o crema agria.

Rassolnik con frijoles en caldo de pescado

Para esta sopa, es mejor elegir pescado con una cantidad mínima de espinas pequeñas. Y ahora sobre cómo cocinar pescado encurtido con cebada y encurtidos. La receta está frente a ti:

• Retire las entrañas, aletas y piel de 350 gramos de pescado descongelado. Llénalo con agua y cocina hasta que esté tierno.
• Clasificar la cebada perlada (150 gramos), enjuagar y remojar en agua durante varias horas.
• Retire el pescado terminado con una espumadera y, en su lugar, ponga 100 gramos de frijoles, que también deben remojarse previamente en agua y luego hervirse hasta que estén medio cocidos.
• Picar la cebolla, la zanahoria, las chirivías y el apio y sofreír en aceite vegetal.
• Coloque todos los alimentos preparados en el caldo, así como los pepinos cortados en cubitos.
• Después de un cuarto de hora, agregue adjika, laurel, pimienta molida y sal al pepinillo. No olvides echarle un poco de pepinillo encurtido.

Mientras se reposa la sopa, corta el pescado en porciones y colócalas en platos. Después de esto, vierte la sopa en un bol y sírvela con mayonesa o crema agria.

Rassolnik con tres cereales

¿Crees que un delicioso encurtido sólo se puede preparar con cebada perlada? Te demostraremos que no es así y te contamos cómo preparar aromáticas y rica sopa con tres cereales. Receta de pepinillos:

• Pela tres patatas, córtalas en cubos, agrega agua y cocina a fuego medio.
• Lavar el arroz, el trigo y la cebada (50 gramos cada uno), clasificarlos y colocarlos en una cacerola.
• Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y luego sofreírlas en aceite vegetal.
• Cortar tres pepinos encurtidos al gusto, añadirlos a las verduras y sofreír juntos unos minutos. Después de eso, mézclalos con pasta de tomate.
• Coloca el asado en una cacerola, agrega sal y pimienta y cocina todo junto por unos minutos más.

Este almuerzo se puede preparar durante el ayuno.

Rassolnik con riñones

Los expertos dicen que en esta receta todos los sabores están equilibrados y se complementan a la perfección. Esta sopa es moderadamente rica, tiene una acidez especial y un aroma agradable. Lea cómo hacer encurtidos con cebada:

• Coger los riñones (unos 800 gramos), cortarlos a lo largo y ponerlos en agua durante un par de horas.
• Hervir un kilogramo de pechuga de res en agua sin sal ni otros condimentos.
• Cuando la carne esté lista, retírala de la sartén, despégala de los huesos y córtala en trozos.
• Hervir los riñones en un recipiente aparte y luego enjuagar nuevamente con agua. Corta la carne en rodajas pequeñas.
• Pelar cuatro patatas, cortarlas en cubos y añadirlas al caldo. Agrega allí medio vaso de cebada perlada lavada.
• Picar las zanahorias y las cebollas y luego sofreírlas en una sartén. Agregue pepinillos finamente picados a las verduras y cocine todo a fuego lento durante unos minutos.
• Agregue el aderezo de verduras, la carne preparada al caldo, agregue sal y pimienta.

Cuando el plato esté listo, sírvelo con crema agria y hierbas picadas.

Pollo rassolnik con champiñones

Si desea darle un sabor especial a un plato familiar desde la infancia, agréguele champiñones silvestres frescos. Esta receta debería gustar a los residentes de verano, ya que con ella pueden preparar un plato sencillo pero muy sabroso con los ingredientes disponibles. Cómo hacer un delicioso encurtido con cebada y pepinillos (receta):

• Hervir 300 gramos filete de pollo hasta que esté listo. Después de esto, se debe retirar la carne y colar el caldo a través de un colador.
• Corta cinco patatas y pepinillos en tiras finas y luego agrégalos a la sopa.
• Corte los champiñones frescos o salados (100 gramos) al gusto y agréguelos también a la sopa.
• Freír por separado la cebolla picada y la zanahoria rallada. Después de eso, mézclalos, agrega una cucharada de harina y cocina juntos por unos minutos.
• Coloque en una cacerola las verduras, el pollo desmenuzado, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina todo junto unos minutos más.

Cuando la sopa esté lista, sírvela con mayonesa o crema agria, ajo y picatostes de pan negro.

Rassolnik con carnes ahumadas

cocinar para el almuerzo Versión original un plato familiar para todos desde la infancia. Prepare sopa de pepinillos con cebada y pepinillos juntos. Receta:

• Coloca uno fresco y otro ahumado en agua y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
• Enjuagar 100 gramos de cebada perlada, verter agua hirviendo y dejar cocer al vapor durante media hora.
• Pelar cuatro patatas y cortarlas en cubos.
• Retire las piernas de la sartén, separe la carne de los huesos y vuelva a colocarlas en el caldo. Envía cereales y patatas allí también.
• Mientras se cocina la sopa, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Al final añade una cucharada de pasta de tomate y cocina todo junto unos minutos más.
• Pica cuatro pepinos encurtidos al azar y cocina a fuego lento con las verduras durante un rato.
• Coloque el asado terminado en una cacerola, agregue sal, pimienta y laurel.

Sirva la sopa caliente con crema agria y hierbas picadas.

Conclusión

Rassolnik es un plato maravilloso de la cocina rusa. Prepárelo según diferentes recetas y elige el que más te guste.

Cada familia cocina de manera diferente. Pero existen trucos que mejorarán el sabor de cualquier receta.

1. Si se agrega salmuera al caldo, se debe hervir y colar.
2. Los pepinos deben estar salados, no encurtidos. Como último recurso, encurtido sin vinagre.
3. Los pepinos se añaden después de las patatas. Porque su acidez puede hacer que las patatas se pongan negras y duras.
4. Es mejor cocinar la cebada o simplemente verter agua hirviendo con anticipación y por separado. Entonces la sopa quedará transparente y se reducirá el tiempo de cocción.
5. Ten cuidado con la sal. No debes verterlo en el caldo al cocinar carne. Es mejor añadir sal después de introducir los pepinos.
6. Rassolnik sabe mejor cuando reposa un par de horas.

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Una sopa abundante y rica que te calienta perfectamente cuando hace frío.

Ingredientes

• 300 g de costillas de cerdo;
• 2¹⁄₂ litros de agua;
• 4 cucharadas de cebada perlada;
• 3 patatas;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 pepinos encurtidos;
• ½ taza de pepino encurtido;
• 2 hojas de laurel;

Preparación

Lavar, cortar y cubrir las costillas con agua. Cocine primero a fuego alto. Cuando hierva, quitar la espuma y reducir el fuego. Cocine las costillas a fuego lento con la tapa cerrada durante 40 a 50 minutos.

En este momento, vierte agua hirviendo encima, escúrrela en un colador y enjuaga la cebada. Alternativamente, hiérvelo en una cacerola aparte. En este caso, añade el cereal a la sopa antes de freír.

Pelar y cortar las patatas en dados. Añádelo a la sopa junto con la cebada cuando las costillas estén cocidas. Llevar a ebullición y cocinar durante otros 15 a 20 minutos.

En este momento sofreír: sofreír en aceite vegetal la cebolla picada, las zanahorias ralladas y los pepinos (deben quedar duros). Agrega el asado a la sopa junto con el aceite restante.

Cocine la sopa a fuego lento durante cinco minutos y luego vierta el pepinillo encurtido. Agrega laurel, pimienta y sal si es necesario. En 2-3 minutos el pepinillo estará listo.

2. Rassolnik clásico con arroz y riñones.

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Los subproductos resaltan perfectamente la acidez de los pepinos. Otra versión del pepinillo se llama Moscú.

Ingredientes

• 500 g de riñones de ternera o cerdo;
• 2 cucharaditas de refresco;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 2¹⁄₂ litros de agua;
• 3 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas de arroz;
• 30 gramos manteca;
• 3 pepinos encurtidos;
• 1 hoja de laurel;
• verduras - para servir.

Preparación

Retire las películas de los riñones y córtelos en tres o cuatro trozos. Por lo general, para eliminar el sabor específico, los riñones se remojan en agua fría durante varias horas y se hierven durante mucho tiempo. Pero el proceso puede acelerarse.

Para ello, espolvorea los cogollos preparados con refresco. Después de diez minutos, vierte vinagre encima. Después de otros diez minutos, enjuague bien los riñones con vinagre, vierta agua fría y llevar a ebullición. Luego escurre el agua, enjuaga los riñones, agrega agua fresca y cocina tapado durante otros 30 a 40 minutos.

En este momento, enjuagar el arroz, pelarlo y cortar las verduras en cubos. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla. Agrega un poco de sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar una cucharada de pasta de tomate a la fritura.

Atrapa y enfría los riñones. Eche la sopa y el arroz, y después de 15 minutos agregue las cebollas y las zanahorias fritas.

Corta los riñones y los pepinos en cubos y agrégalos al caldo. Echa una hoja de laurel y prueba de sal. Agrega sal si es necesario. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine por otros 10-15 minutos.

Servir con crema agria y hierbas.

gotovim-doma-vse.ru

Sabor delicado tradicional agrio y salado, pero sin carne. Apto para ayunas.

Ingredientes

• 2 litros de agua;
• ½ litro de salmuera;
• 4 patatas;
• 3 cucharadas de arroz;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 3 pepinos encurtidos;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 hoja de laurel;
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• un manojo de perejil y/o eneldo.

Preparación

Hervir y salar ligeramente el agua. Agrega las patatas prelavadas, y pasados ​​cinco minutos añade las patatas cortadas en tiras. Si las patatas hierven rápido, después de las diez. Para mayor saciedad, puede agregar frijoles enlatados o previamente hervidos.

Pelar y picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agrega la mitad de estas verduras a la sopa y sofríe la otra mitad en aceite vegetal. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los pepinos en rodajas finas y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Cuando las patatas estén cocidas añadir la fritura a la sopa. Cocine por otros 5-7 minutos a fuego lento. Al final añadir la salmuera, la hoja de laurel, las hierbas picadas y la pimienta. Agrega sal si es necesario. Después de cinco minutos, retira del fuego.

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Una combinación original de caldo de pescado, salmuera de pepino y especias picantes. A veces el pescado encurtido se llama kalia. Pero este último es sólo un prototipo: su receta es más “rica”.

Ingredientes

• 500 g de lucioperca;
• 2¹⁄₂ litros de agua;
• 2 cebollas;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 raíz de perejil;
• 3 cucharadas de arroz;
• 1 zanahoria;
• 3 pepinos encurtidos;
• 30 g de mantequilla;
• ½ taza de salmuera;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• perejil - para servir.

Preparación

Llene el pescado con agua, agregue una cebolla, los granos de pimienta, la raíz de perejil y la hoja de laurel. Cocine durante 30 a 40 minutos. Puedes utilizar cualquier pescado, incluido. Si utilizas comida enlatada, reduce el tiempo de cocción a la mitad.

Cuando el pescado esté completamente hervido, cógelo y sepáralo de las espinas. Colar el caldo. Agrega el arroz lavado. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.

Rallar las zanahorias y los pepinos en un rallador grueso. Corta la cebolla restante en cubos pequeños. Freír las verduras en mantequilla durante 3-5 minutos. Agregue salmuera, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos a fuego lento.

Enviar la fritura junto con el pescado al caldo. Verifique la sal de la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Servir con hierbas picadas.

sobesednik.ru

Kislinka pepinillos Combina bien con el sabor a champiñones. Y gracias a la cebada perlada, la sopa resulta muy satisfactoria, incluso si se prepara una versión magra.

Ingredientes

• 300 g de ternera con hueso;
• 2¹⁄₂ litros de agua;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 hoja de laurel;
• 3 cucharadas de cebada perlada;
• 150 g de champiñones porcini frescos;
• 2 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 pepinos encurtidos;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Vierta agua sobre la carne, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y agregue un poco de sal. Cocine durante 60 a 90 minutos. No olvides quitarle la espuma.

En este momento, hierva o simplemente remoje la cebada perlada. Cortar las patatas, las zanahorias y los pepinos en tiras y las cebollas en mitades.

Puedes utilizar cualquier seta: setas silvestres o champiñones, frescos o secos. En este último caso, los champiñones se deben remojar en agua fría durante 20 a 30 minutos.

Coge y enfría la carne. Colar el caldo y añadirle la cebada y, después de 7-10 minutos, las patatas. Quitar el hueso y cortar la carne. Devuélvelo a la sopa.

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Agregue el ajo pasado por una prensa, la pasta de tomate (los tomates se pueden propio jugo), pepinos y champiñones picados. Vierta un cucharón de caldo en la sartén y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

Si estas usando champiñones secos, ponerlos en la sopa junto con las patatas.

Agrega el asado al caldo. Si es necesario, añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento unos minutos más. Servir con crema agria.

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El caldo de pollo sazonado con pepinos adquiere un sabor picante y amargo. La sopa resulta satisfactoria y ligera.

Ingredientes

• 1 cuerpo de pollo;
• 2¹⁄₂ litros de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 3 granos de pimienta negra;
• 4 cucharadas de mijo;
• 3 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 3 pepinos encurtidos;
• 1 cucharada de harina;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• sal al gusto.

Preparación

Hervir el pollo. Llénelo con agua, sal, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel. Después de una hora, saca el esqueleto y quítale la carne.

Colar el caldo y añadir las patatas cortadas en cubitos y el mijo lavado.

Mientras se cocinan (unos 20 minutos), sofreír en aceite vegetal las cebollas, las zanahorias y los pepinos picados. Por último, añade un cucharón de caldo de pollo y una cucharada de harina. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

Agregue la fritura terminada al caldo junto con carne de pollo. Cocine la sopa por otros 3-5 minutos y sirva.

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Una versión rápida del encurtido tradicional. Nutritiva y muy sabrosa.

Ingredientes

• 2 ¹⁄₂ l de caldo de carne;
• 1 cucharada de arroz;
• 3 patatas;
• 500 g de carne picada;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 pepinos encurtidos;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 hoja de laurel;
• un montón de vegetación;
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Hervir el caldo. Es deseable que coincida con el tipo de carne picada. Vierta arroz y, después de 5 a 7 minutos, agregue las patatas cortadas en tiras.

Picar la cebolla y mezclarla con la carne picada. Salpimentar y formar albóndigas. Puede utilizar los ya preparados, así le llevará incluso menos tiempo preparar la sopa. Añade las albóndigas a la sopa cuando las patatas estén casi cocidas.

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los pepinos rallados grandes, el ajo prensado y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

Agrega el asado al caldo junto con la hoja de laurel y las hierbas picadas. Agrega sal si es necesario.

¿Qué tipo de pepinillo estás preparando? Escribe tus recetas favoritas en los comentarios.

Rassolnik – sopa tradicional Cocina rusa. Debe considerarse una de las sopas más ricas y aromáticas que puede decorar fácilmente cualquier mesa. Al mismo tiempo, el contenido calórico del pepinillo es de unas 42 kcal por 100 ml. Sin embargo, puede variar dependiendo de los productos incluidos.

El hecho es que los pepinillos se pueden preparar con varios ingredientes. Los principales son los pepinos encurtidos. Pero algunas recetas utilizan productos frescos. En este caso, el plato se puede preparar en caldo de carne o de verduras. Además, la salsa de pepinillos suele incluir patatas, zanahorias, hierbas frescas y cebada perlada.

Los beneficios del jugo de pepinillos se explican por la presencia de verduras y hierbas en su composición. Además, los encurtidos contienen mucho yodo, del que carece la mayoría de la gente.

Si cocina un plato con caldo de carne o de pollo, el pepinillo también se convertirá en una valiosa fuente de proteínas, saludable para el organismo. Sin embargo, debido a la presencia de pepinos en la receta, el plato tiene un sabor salado. Por tanto, quienes padecen enfermedades renales o estomacales deben tener cuidado con él.

Rassolnik con cebada perlada: receta fotográfica paso a paso

Cocinar la cena siempre hace que el ama de casa se devane los sesos. Toda mujer quiere sorprender a su hogar con deliciosos y plato interesante. Rassolnik será una excelente sopa para el almuerzo que disfrutarán niños y adultos.

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Pollo: 400 gramos
• Patatas: 4-5 uds.
• Pepinos encurtidos: 1-2 piezas.
• Cebada perlada cruda: 70 g
• Arco: 1 ud.
• Pasta de tomate: 2-3 cucharadas. l.
• Especias: al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones de cocina

Pepinillo encurtido fresco - receta deliciosa

Si quieres probar receta inusual encurtir, y además hacerlo lo más dietético y bajo en calorías posible, pruebe la receta con pepinos frescos.

Este es el primer plato que tiene un sabor increíblemente fresco e inusual, por lo que es ideal para vegetarianos y en verano. Para que la receta de los encurtidos sea aún más fácil, puedes prepararla sin cebada perlada.

Ingredientes:

• Patatas – 400 g.
• Pepinos – 400 g.
• Cebolla – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Zanahorias – 300 g.
• Sal, azúcar y especias.
• Verdor.
• Manteca.

Preparación:

1. Esta receta es para dos litros de agua. Hay que prenderle fuego y llevarlo a ebullición.
2. En este momento, se pelan y cortan todas las verduras: cebollas en aros, pimientos en tiras pequeñas, zanahorias en tiras o en un rallador grueso, patatas en cubos pequeños o en tiras.
3. Los pepinos se deben pelar y picar con un rallador grueso. Es necesario quitarle la piel al tomate antes de cocinarlo.
4. Ya solo queda preparar las verduras. Para ello calentar la mantequilla y sofreír en ella la cebolla durante unos minutos. Luego agréguele pimientos y zanahorias.
5. Para que el pepinillo tenga hermoso color, agregue los tomates, la cúrcuma y el pimentón al asado. Sal, pimienta y endulza.
6. Coloca los pepinos en agua y cocina durante 7-8 minutos. Después de lo cual las patatas y terminamos de freír. Cocine hasta que las patatas estén cocidas. Al final debes agregar verduras: perejil y eneldo.

Para que la receta de los pepinillos sea aún más refinada, puedes agregar raíz de perejil al caldo al comienzo de la cocción. Sirva los pepinillos con hierbas frescas y crema agria.

Receta de pepinos encurtidos

La receta clásica de rassolnik incluye pepinos encurtidos. Esta receta se puede preparar con diversos despojos o caldo de res.

Sin embargo rassolnik sabe mejor resulta si lo hierves con carne de res y también agregas riñones de cerdo o de res previamente hervidos. En este caso, el pepinillo resulta rico y aromático.

Ingredientes:

• Carne de res – 500 gramos.
• Riñones de cerdo o ternera – 600 g.
• Patatas – 500 g.
• Pepinos encurtidos – 300 g.
• Cebolla – 100 g.
• Cebada perlada – 130 g.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Manteca.
• Salmuera - al gusto.
• Sal, pimienta, laurel y otras especias.

Preparación:

1. Primero necesitas hervir la carne. Para ello, coloque la carne y cocine durante aproximadamente una hora. Al mismo tiempo, hierva los riñones en agua aparte. Para eliminar el olor específico, se recomienda remojar previamente los cogollos. Hervir la cebada perlada por separado durante 15-20 minutos.
2. Preparemos la fritura. Para ello, utiliza mantequilla. Cortar las cebollas y los pepinos en cubos pequeños y sofreír unos minutos.
3. Cuando el caldo de res esté listo, cuela.
4. Corta las zanahorias en cubos o déjalas enteras.
5. Corta la carne en porciones.
6. Agregue al agua patatas, patatas fritas, riñones hervidos finamente picados y cebada perlada.
7. Después de 10-15 minutos, agrega un poco de salmuera. Y solo entonces agrega sal y especias y, si es necesario, un poco de jugo de limón.

Ya solo queda verterlo en platos. Sirva el rassolnik con perejil y crema agria.

Rassolnik con arroz - receta

Rassolnik se puede cocinar diferentes caminos. La receta clásica incluye cebada. Pero también puedes utilizar una receta alternativa con arroz. En este caso, el sabor del plato terminado resulta más delicado.

Ingredientes:

• Pollo – 700 gramos.
• Cebolla – 300 g.
• Zanahorias – 150 g.
• Patatas – 400 g.
• Pepinos encurtidos – 300 g.
• Arroz redondo – 100 g.
• Aceite vegetal para freír.
• Sal, laurel, pimienta y otras especias al gusto.
• Perejil.

Preparación:

1. Las verduras se deben pelar y picar finamente. Freír en aceite vegetal. Agregue los pepinos picados y cocine a fuego lento un poco.
2. En este momento la carne debe estar cocida. Necesitará 2-3 muslos de pollo. Cocine durante aproximadamente una hora, quitando constantemente la espuma. Además, puedes añadir unos dientes de ajo, laurel y granos de pimienta.
3. Cuando la carne esté lista hay que quitarla de los huesos y cortarla en trozos.
4. Luego agregue al caldo junto con las papas, el arroz lavado y remojado. Cocine durante 10-15 minutos.
5. Luego agregue la fritura preparada y los pepinos.
6. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta negra.

Sirva el rassolnik terminado con perejil finamente picado y crema agria.

Cómo cocinar sopa rassolnik con cebada y pepinillos: una receta clásica y deliciosa

El rassolnik más delicioso y aromático se elabora con pepinos encurtidos, cebada perlada y caldo de carne. Además, esta receta de encurtidos es la más clásica y tradicional. Así que asegúrese de incluir esta receta en el menú diario de tu hogar para que tu familia esté bien alimentada y satisfecha.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 600 g.
• Cebada perlada – 60 g.
• Patatas – 300 g.
• Zanahorias – una grande.
• Cebolla – 150 g.
• Pepinos encurtidos – 300 g.
• Salmuera – 100 ml.
• Pasta de tomate – 60 ml.
• Sal y especias al gusto.

Preparación rassolnik clásico

1. Primero, lava la carne y cocínala en agua con sal durante una hora. Además, puedes agregar verduras y raíz de apio o perejil al agua.
2. Mientras se cocina el caldo, se debe remojar la cebada en agua caliente para que se hinche.
3. Cuando el caldo esté listo, retira la carne y córtala en porciones. Colar el caldo y colocar en él la carne y la cebada perlada. Cocínalo durante media hora.
4. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y colocarlas en agua. Después de lo cual debes freírlo.
5. Para prepararlo necesitarás zanahorias, cebollas y pepinillos. Tritúralos y fríelos en aceite de girasol.
6. Luego ponga un poco de caldo en la sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
7. Al final debes agregar la pasta de tomate.
8. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir la fritura al pepinillo.
9. Si no hay suficiente ácido, vierta un poco de pepinillo encurtido. Al final de la cocción, agregue pimienta y sal.

Sirva el rassolnik caliente con crema agria. Esta receta de encurtido con cebada es la más tradicional, por lo que gustará a todos los miembros de tu familia.

Rassolnik para el invierno: una deliciosa receta paso a paso

Preparar pepinillos lleva mucho tiempo. Por tanto, podrás realizar maravillosas preparaciones para el invierno que harán que preparar este plato sea sencillo y rápido. Además, la receta para prepararlo para el invierno es muy sencilla y no requiere mucho tiempo.

Esta receta de preparación para el invierno no implica la presencia de cebada perlada. Es adecuado para aquellas amas de casa a las que les gusta cocinar sopa de pepinillos con arroz o sin ningún cereal.

Ingredientes:

• Pepinos encurtidos – 1,5 kg.
• Tomate fresco – 700 g.
• Cebolla – 500 g.
• Vinagre – 50 ml.
• Sal – 40 gramos.
• Azúcar – 150 gramos.
• Aceite vegetal – 200 ml.

Preparación pepinillo para el invierno:

1. Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños o pícalos con un accesorio especial en una licuadora. Muele las verduras con un rallador grueso. Escaldar los tomates, quitarles la piel y luego cortarlos en cubos o picarlos con una batidora.
2. Freír las cebollas y las zanahorias durante unos minutos en aceite vegetal, luego añadir el resto de los ingredientes a la freidora. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
3. Luego vierta la mezcla terminada en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Para hacer sopa de pepinillos encurtidos con esta preparación para el invierno, simplemente hierva el caldo con papas y vierta la mezcla terminada en él. Además, puedes agregar arroz o cebada perlada.

Si prepara encurtidos para el invierno, puede estar seguro de que contienen vegetales de verano saludables. Además a tu familia le gustará esta receta para el invierno.

La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar encurtidos con cebada. Sin embargo, lleva mucho tiempo cocinarla y también es necesario cocinarla al vapor primero para que la cebada perlada se ablande. Por eso, recomendamos preparar la preparación para el invierno con cebada perlada.

Para preparar sopa de pepinillos para el invierno a base de esta preparación, basta con hervir la carne y las patatas. Y durante el ayuno, simplemente puede verter el contenido del frasco en agua y hervir durante varios minutos. Esta preparación para el invierno también es adecuada como snack o guarnición.

Ingredientes:

• Pepinos encurtidos – 3 kg.
• Pasta de tomate – 200 ml.
• Cebolla – 1,2 kg.
• Zanahorias – 800 g.
• Cebada – 0,5 kg.
• Vinagre – 50 ml.
• Azúcar – 100 g.
• Sal al gusto.
• Aceite – 100 ml.

Preparación pepinillo de invierno con cebada perlada:

1. Enjuague la cebada perlada y vierta agua caliente por una hora.
2. Cortar la cebolla en aros, rallar las zanahorias y picar los pepinos en tiras finas.
3. Hervir la cebada perlada hasta que esté tierna.
4. Sofreír un poco las verduras, luego añadir la pasta de tomate, un poco de agua y las especias. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Agregue la cebada perlada preparada a la mezcla y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Luego escurre el vinagre y añade sal al gusto.
7. Todo lo que queda es poner el pepinillo semiacabado en frascos y empacarlo para el invierno.

Receta de encurtidos de invierno elaborados con pepinos frescos.

Para preparar encurtidos para el invierno, puedes usar no solo salados, sino también pepinos frescos. Además, durante el período en que se realizan los preparativos para el invierno, los pepinos frescos son económicos, por lo que esta receta permite hacer la preparación más económica de sopa de pepinillos encurtidos para el invierno.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 3 kg.
• Cebada perlada – 500 g.
• Tomates – 1 kg.
• Cebolla – 1 kg.
• Zanahorias – 0,8 kg.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Pimiento dulce – 300 g.
• Aceite – 200 ml.
• Vinagre – 100 ml.
• Sal – 4 cucharadas. l.

Preparación:

1. Corta los pepinos en cubos pequeños. Si son grandes o tienen la piel gruesa es mejor retirarla. Corta las verduras en tiras pequeñas.
2. Hervir la cebada perlada hasta que esté tierna. Muele los tomates con una licuadora o picadora de carne.
3. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande, agregando la cebada perlada previamente hervida.
4. También agregamos sal, aceite vegetal y condimentos. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Luego agrega vinagre y ponlo en frascos.
6. Ya solo queda esterilizar los frascos durante media hora aproximadamente, dependiendo de su tamaño.
7. Luego enrollamos el pepinillo semiacabado para el invierno y lo guardamos en un lugar fresco.

La cebada perlada no es un ingrediente necesario para hacer sopa de pepinillos, pero es lo que la hace más satisfactoria y rica. El rassolnik con cereal se puede cocinar en cualquier caldo: ternera, pollo, champiñones, verduras, etc. Si los encurtidos no aportan la riqueza deseada, se puede verter un poco de salmuera en el caldo. Junto con la cebada perlada y los pepinos, se añaden al plato patatas y verduras fritas hechas con cebollas y zanahorias. Para que la sopa sea más picante y picante, puede agregar ajo picado y, para darle sabor, hojas de laurel y guisantes dulces. El plato terminado se sirve con crema agria, pan Borodino y hierbas picadas.

Rassolnik con cebada: preparación de comida y platos.

Para cocinar sopa de pepinillos encurtidos con cebada perlada, necesitará una cacerola grande, una sartén y un colador. Esta sopa también se puede cocinar en una olla de cocción lenta. El plato queda muy rico y no requiere muchos utensilios. Antes de preparar el pepinillo, conviene enjuagar y remojar el cereal durante una o dos horas. Si no se hace esto, el tiempo de cocción aumentará ligeramente. Es necesario pelar y picar las cebollas, las zanahorias y las patatas. Luego puedes freír las cebollas y las zanahorias. La carne para sopa se debe enjuagar, procesar y cortar.

Recetas de encurtidos con cebada:

Receta 1: Rassolnik con cebada perlada

La receta más común de encurtidos con cereal. El plato resulta muy rico, pero al mismo tiempo, con un sabor suave y delicado. Y esto a pesar de la presencia de pepinos en él. Lo mejor es cocinar esta sopa con caldo de res.

Ingredientes requeridos:

• Carne de res;
• Unas cucharadas de cebada perlada;
• Papa;
• Pepinillos;
• Bulbo;
• Zanahoria;
• Pasta de tomate;
• Salmuera.

Metodo de cocinar:

Preparar la carne, enjuagar y cocinar por una hora. Sacamos la carne, la cortamos en trozos, colamos el caldo y luego le añadimos la carne. Vierta el cereal lavado en la sopa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Picamos las patatas en trozos pequeños y las echamos también al caldo. Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla. Primero, saltea la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega las zanahorias y cocina las verduras a fuego lento durante unos minutos más. Picar los pepinos y colocarlos en una sartén para freír. Vierta allí una pequeña cantidad de caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue pasta de tomate a las verduras, mezcle y retire la sartén del fuego. Agrega el aderezo a la sopa. Vierta la salmuera y agregue una hoja de laurel. Sazone el plato con pimienta. Cocine por otros 10 minutos y apague el fuego. Deja reposar la sopa.

Receta 2: Rassolnik con cebada perlada y riñones

Los despojos son excelentes para cocinar encurtidos. Prueba a preparar un rico primer plato usando esta receta. En este caso, los riñones se utilizan para cocinar encurtidos.

Ingredientes requeridos:

• 280 g de riñones de ternera;
• Pepinos salados;
• Salmuera;
• Papa;
• Zanahoria;
• Unas cucharadas de cebada perlada;
• Cuchara de eneldo picado;
• Raiz de perejil;
• Tallos de perejil;
• Raíz de apio;
• Tallos de apio;
• Lavrushka;
• Unos cuantos granos de pimienta negra;
• Guisante dulce;
• CCrea agria.

Metodo de cocinar:

Primero, preparemos los riñones: cortemos todas las películas y la grasa, enjuáguelos bien. Llénalos con agua durante 7-8 horas. Cambiamos el agua al menos cuatro veces. Hervir los riñones durante media hora, luego retirarlos y cortarlos en trozos. Lavamos el cereal, lo echamos en un cazo y lo cocinamos al vapor con agua hirviendo, lo dejamos durante 45 minutos, cambiando el agua hirviendo de vez en cuando. Pelar la piel de los pepinos encurtidos, verter sobre ellos 150 ml de agua hirviendo y hervir durante 15 minutos. Picar los pepinos. Retire la piel de la salmuera y agregue los pepinos en rodajas. Cocine por otros 10 minutos. Hervir un litro y medio de agua, echar los riñones y cocinar por otros 30 minutos. Picamos las raíces y las echamos al caldo. Luego introducimos la cebada perlada. Pica las patatas y añádelas al caldo 15 minutos después del cereal. A continuación añadimos la cebolla picada a la sopa. A continuación empezamos los pepinos con salmuera. Probamos el caldo, si no hay suficiente sal se puede añadir más salmuera o echar un par de pizcas. Luego agregue al plato algunos granos de pimienta, guisantes dulces, algunas hojas de laurel y eneldo. Cocine la sopa hasta que esté lista. Deje reposar el plato y sírvalo con crema agria.

Receta 3: Rassolnik con cebada y setas

Receta original encurtidos con cebada perlada y champiñones. El plato resulta rico, satisfactorio y aromático. Juntos setas del bosque Puedes usar champiñones comunes.

Ingredientes requeridos:

• Cereales: dos puñados;
• Hongos;
• Zanahoria;
• Papa;
• Tres pepinos encurtidos;
• Granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• 100 ml de pepino encurtido;
• Verdor;
• Sal.

Metodo de cocinar:

Enjuagar el cereal, llenarlo con agua y dejar hinchar durante 2 horas. Cortar las patatas en rodajas, picar los champiñones. Empecemos a cocinar cebada perlada. Tan pronto como la cebada perlada esté lo suficientemente blanda, agregue los champiñones y las patatas. A continuación echamos las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir todos los ingredientes durante 20 minutos. Rallar las zanahorias. Pelar los pepinos y picarlos finamente. Picar finamente la cebolla. Primero cocine a fuego lento la cebolla en aceite, luego agregue las zanahorias. Un poco más tarde, agregue los pepinos y cocine a fuego lento por otros 5-5. Coloque el asado en la sopa, vierta la salmuera y agregue sal al gusto. Después de hervir, hierva el pepinillo por unos minutos más. Deje reposar el plato y sírvalo con hierbas.

Receta 4: Rassolnik con cebada y pollo

Otra receta de pepinillos encurtidos con cereal: esta vez el plato se prepara con pollo. ¡Nutritivo, sencillo y asequible!

Ingredientes requeridos:

• Medio kilo de pollo;
• Pepinillos;
• Salmuera;
• Papa;
• Zanahoria;
• Cebada perlada;
• Sal;
• Pasta de tomate: un par de cucharadas;
• Verdor.

Metodo de cocinar:

Procesamos el pollo y hacemos caldo con él. Cortar las patatas en rodajas. Enjuagar la cebada perlada y colocarla junto con las patatas en el caldo. Corta los pepinos en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, rallar o cortar las zanahorias en tiras. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite, un poco más tarde agregarles los pepinos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añade un par de cucharadas de pasta de tomate a las verduras de la sartén, remueve y deja cocer a fuego lento unos minutos más. Vierte la salmuera en el caldo y empieza a freír. Probamos la sopa para salarla. Si no hay suficiente sal, agregue un par de pizcas más (o agregue salmuera). Hervir la sopa un rato más hasta que todos los ingredientes estén listos. Servir el plato con crema agria y hierbas picadas.

Receta 5: Rassolnik con cebada perlada y repollo

Una receta sencilla de sopa de pepinillos encurtidos con pollo y repollo. El plato resulta muy satisfactorio, sabroso y rico.

Ingredientes requeridos:

• Medio kilo de ternera con hueso;
• Repollo;
• Cebada perlada;
• Papa;
• Zanahoria;
• Cebollas de bulbo;
• Raiz de perejil;
• Tres pepinos encurtidos;
• Cuchara de mantequilla;
• Medio vaso de crema agria;
• Lavrushka;
• Perejil fresco;
• Granos de pimienta;
• Sal.

Metodo de cocinar:

Primero, cocina el caldo de carne. Pelar los pepinos y quitarles las semillas con una cuchara o un cuchillo afilado. Corta la pulpa del pepino en cubos pequeños. Triture el repollo en tiras o cubos. Las patatas también se pueden cortar en cubos o en tiras. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Tan pronto como hierva el caldo, ponga en él el cereal y el repollo. Después de 15 minutos puedes empezar con las patatas. A continuación, agregue las raíces picadas y la cebolla picada al caldo. Por último añadimos los pepinos, y echamos también el laurel y los granos de pimienta. Vierta pepinillos encurtidos en la sopa. Hervir la sopa hasta que todos los ingredientes estén listos, otros 15 quince. Servir el plato con crema agria y hierbas.

Si quieres que la sopa quede más rica, debes agregar un poco de salmuera al caldo junto con los pepinos;

Los pepinos se pueden poner inmediatamente en la sopa o guisarlos previamente con verduras fritas;

El pepinillo demasiado salado se puede diluir con una pequeña cantidad de agua hervida. Después de eso, la sopa se debe hervir durante varios minutos.

¿Tus encurtidos están rancios? ¡Es hora de hacer sopa de pepinillos encurtidos con cebada perlada! Utilice consejos probados y instrucciones paso a paso con vídeo.

La garantía de la salud en nutrición apropiada. Esto, a su vez, implica comer sopas, razón por la cual la mayoría de las dietas saludables incluyen nutrición líquida en su dieta. Rassolnik es el favorito de muchos, un plato tradicional sobre la mesa rusa. Existen innumerables opciones para preparar esta sopa. Veamos cómo preparar sopa de pepinillos encurtidos con cebada.

Rassolnik debe su nombre al ingrediente principal de su composición: la salmuera. Hoy en día, rara vez se agrega salmuera a esta sopa; la mayoría de la gente prefiere agregar solo pepinos o champiñones; Los caldos para encurtidos con cebada pueden ser diferentes, no solo de carne, sino también de despojos, aves e incluso pescado.

1. Es mejor guisar los pepinos encurtidos en el aderezo y agregarlos al pepinillo al final. De lo contrario, las patatas podrían endurecerse.
2. Cuanta más salmuera y pepinos, más pronunciado aparece el sabor agridulce. Si no hay pepinos, tome champiñones con leche salada. Utilice cualquier salmuera, incluida la salmuera de repollo.
3. Está permitido sustituir la cebada perlada por arroz, mijo o trigo sarraceno.
4. El grosor del pepinillo debe ajustarse según la cantidad de cebada perlada. Si te gustan las sopas más espesas, agrega más granos. Para consistencia liquida Debería haber menos cebada perlada.
5. Lo ideal es dejar la cebada en remojo durante la noche o al menos 2 horas.
6. Para mantener la sopa clara, cocine la cebada por separado.
7. Si prepara pepinillos a partir de riñones, debe reemplazar la primera agua después de hervir.
8. Rassolnik se conserva perfectamente en el frigorífico, pero es mejor comerlo fresco. Cocine la sopa en pequeñas cantidades.
9. Las aceitunas y las aceitunas agregarán un sabor inusual al encurtido, experimente.

Con cebada perlada

Como se mencionó anteriormente, los pepinillos se pueden preparar con varios caldos, todo depende de sus decisiones de gusto; Para preparar esta sopa, es necesario tomar 500-700 g de carne (pollo), 150-200 g de cebada perlada, 2-3 patatas medianas, 2-3 pepinos encurtidos medianos, 1 zanahoria, 1 cebolla, un vaso de pepino. pepinillo, 1 tomate, hierbas y especias.

Lavamos bien la carne, la llenamos de agua, le echamos un poco de sal y cocinamos durante 1 hora aproximadamente. Si usa carne de res, la duración de la cocción del caldo aumenta a 2 horas o más. El pollo se cuece durante 40 minutos. Una vez cocida la carne, es necesario sacarla. A partir de ahora utilizaremos únicamente caldo.

Lavamos bien la cebada perlada y la llenamos de agua. En promedio, la cebada debe reposar durante 2 horas, pero para ahorrar tiempo, esperemos 20 minutos. Esta cebada perlada la cocinaremos aparte del caldo durante 1 hora en 2 vasos de agua.

Para preparar el aderezo, pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias y sofríelas. A continuación, pica el tomate y los pepinos encurtidos. Si no te gustan los trozos enteros agrios en la sopa, ralla el pepino en un rallador mediano, después de pelarlo.
Agregue tomates y pepinos a las cebollas y zanahorias salteadas. Mezclar con cuidado y cocinar a fuego lento nuestro aderezo durante unos minutos.

Pelar y cortar las patatas, añadirlas al caldo y cocinar durante 10 minutos. A continuación, agrega la cebada perlada y continúa cocinando por otros 10 minutos. Luego agrega el aderezo. Después de 10 minutos, vierte la salmuera.

Picar la cebolla, el eneldo y el perejil. Si tienes ajo, agrégalo también. Luego vienen las especias. El curry combina bien con los pepinillos. nuez moscada, pimienta de Jamaica y hoja de laurel. La cantidad de especias la determinas tú mismo, pero no te dejes llevar demasiado.

Deja reposar el pepinillo durante 15-30 minutos y podrás servirlo. La crema agria le da a la sopa un sabor agradable, así que siéntete libre de agregar una cucharada a tu plato.

Tiempo Total tiempo de cocción – 1 hora 45 minutos. El tiempo de cocción activa es de 30 a 45 minutos. Prepara la cebada y el caldo con antelación para no perder más tiempo.

Cuaresma

Además del habitual pepinillo, existen recetas para hacer sopa vegetariana sin carne. Aquí está uno de ellos.

Ingredientes para el pepinillo de Cuaresma: 150-200 g de cebada o 150 g de arroz, 3-4 patatas medianas, 5-6 pepinos encurtidos pequeños, 1 zanahoria y cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate mediano, 30-40 g de aceite vegetal, hierbas y especias al gusto.

Como en la receta anterior, o bien remojamos la cebada perlada durante 2 horas, o la dejamos en agua durante 20 minutos y luego la cocinamos por separado durante una hora. Si usas arroz en lugar de cebada perlada, déjalo en remojo durante 30 minutos.

A continuación, echa las patatas cortadas en cubitos y el cereal remojado en agua hirviendo. Mientras se cocinan las patatas, pela las zanahorias y las cebollas. La cebolla hay que picarla finamente y sofreírla. En cuanto se dore, añade las zanahorias ralladas. Mientras las verduras hierven a fuego lento, ralla los pepinos encurtidos o córtalos en trozos pequeños. Agregue pepinos y pasta de tomate a las zanahorias y cebollas salteadas. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Agregue el aderezo preparado a la sopa, mezcle, pruebe y agregue especias y hojas de laurel al gusto. Si la sopa no está lo suficientemente agria, agregue salmuera. Después de 5-7 minutos, agregue las verduras y, apagando el fuego, deje la sopa en infusión.

En una olla de cocción lenta

Coger 400 g de carne, lavarla bien y cortarla inmediatamente en porciones. En lugar de carne, está permitido utilizar pollo, despojos (por ejemplo, riñones), salchichas o champiñones (en la versión magra).

A continuación, pique las cebollas y los pepinos y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Si desea freír, coloque los ingredientes resultantes en una multicocina y configure el modo "hornear" durante 20 minutos. Si estás intentando comer más sano o quieres ahorrar tiempo y esfuerzo, omite este paso.

Agregue cebollas, pepinos, patatas, tomates y zanahorias picados a la carne picada. Lavar bien hasta agua limpia También vierte cebada perlada, en la cantidad de 1 taza para una multicocina, en un recipiente para cocinar. Agregue las especias y la hoja de laurel. Llene todo el contenido con agua hirviendo.

Cierra la multicocina. Seleccione el modo "sopa". Si este no es el caso, configúrelo en "apagado". Establezca el tiempo entre 1,5 y 2 horas. Si remojó la cebada perlada con anticipación, el tiempo de cocción debe reducirse a una hora.

No te preocupes por que las verduras se cocinen demasiado. En este modo, su futura sopa se cocinará a fuego lento, por lo que todos los ingredientes conservarán su forma y cualidades gustativas.­

Si utiliza una olla a presión, la receta será casi la misma que en una olla de cocción lenta normal. Solo se reduce el tiempo de cocción en el modo “guisado”. Para recomendaciones más detalladas, consulte receta en vídeo paso a paso abajo.

En una olla a presión

Coge la carne, lávala bien y ponla en una olla a presión. Antes de que hierva el agua, enjuaga bien la cebada perlada y prepara las patatas. Picar finamente las cebollas y los pepinos. Coloque la mezcla de pimientos y las bayas de enebro en una cuchara coladora.

Retire la espuma de la carne, luego coloque todos los ingredientes en la olla a presión y cierre la tapa. Cuando la válvula silbe, configure el temporizador en 35 minutos. Cuando esté listo, revisa el caldo en busca de sal y agrega salmuera o sal si es necesario. Por último, añade la hoja de laurel y deja hervir otros 5 minutos. Nuestro pepinillo está listo.

Para que la sopa luzca mejor en una olla a presión, debes cocinar las verduras a fuego lento por separado. La receta cambia: después de 25 minutos de cocinar la carne con cebada, agrega las papas, después de 5 minutos agrega el aderezo con verduras. Luego pruebe el caldo para ver si está salado y agregue la hoja de laurel.

Para el invierno

Para ahorrar tiempo y esfuerzo al preparar sopa de pepinillos en invierno, prepare el aderezo en verano. Para preparar un aderezo para sopa en escabeche, necesitaremos 3 kg de pepinos frescos, 1 kg de zanahorias y cebollas, 300 g de tomates y 2 tazas de cebada perlada seca. Tomar también: 2 cucharadas. azúcar, 4 cucharadas. sal, 200 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas. 70% vinagre, hierbas, laurel y pimienta de Jamaica.

El primer paso es la cebada perlada. Lo preparamos de cualquier forma, con remojo prolongado o cocción más prolongada, tú decides. Cuando la cebada perlada esté lista, es necesario enjuagarla para eliminar el exceso de mucosidad.

Cortar la cebolla en mitades o en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Enviamos los ingredientes resultantes a sofreír a fuego lento. Corta los pepinos en cubos pequeños o tres en un rallador.

Tome un caldero, cacerola o cacerola, vierta en él pepinos frescos y verduras salteadas. Agrega sal y azúcar. Cocine todo a fuego lento durante 25 minutos. Si es necesario, agregue aceite vegetal o un poco de agua hervida. Mientras el aderezo hierve a fuego lento, pique finamente los tomates. Luego agrégalos al resto de los ingredientes y cocina todo a fuego lento durante otros 20 minutos.

A continuación, agregue cebada perlada, hierbas, pimienta de Jamaica y laurel. Mezclar todo bien y dejar hervir durante 15 minutos. En el último momento agrega vinagre. Ponemos la mezcla mezclada en frascos y los enrollamos para el invierno, debajo gorras de hierro. Como cualquier pepinillo, colocamos el aderezo debajo de un abrigo de piel o una manta.

En invierno, basta con hervir el caldo, añadirle patatas y, después de 15 minutos, verter un tarro de aderezo de pepinillos. La mezcla resultante debe mantenerse a fuego lento durante 5 a 10 minutos y sazonarse con hierbas para darle belleza.

Este método de preparar sopa de pepinillos será el más rápido y sencillo. Siéntete libre de preparar aderezo para sopa y disfrutar de tus platos favoritos en periodo de invierno.­

¡Buen provecho!
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