Receta para marinar tomates con azúcar. Los mejores tomates encurtidos

Es difícil imaginar a un ama de casa que rechace la idea de encurtir tomates. Los tomates en escabeche para el invierno son uno de los deliciosos atardeceres– junto con pepinillos encurtidos y ensalada de lecho. Aprenderá a encurtir tomates en nuestra sección y quizás usted mismo le dé una receta de tomates encurtidos para el invierno.

¿Cómo encurtir tomates? En primer lugar, debe seleccionar cuidadosamente las verduras dignas de conservarse. Deben ser tomates fuertes de aproximadamente el mismo tamaño, para una conservación más uniforme y exitosa.

Cómo encurtir tomates, enteros o picados, lo decide el ama de casa, teniendo en cuenta el tamaño de las verduras. Los grandes, por supuesto, es mejor cortarlos.

Para evitar consecuencias desagradables en forma de "explosión" de latas, se utilizan métodos tan comunes como la pasteurización y la esterilización. También se utiliza relleno múltiple.

Para los tomates son adecuadas una variedad de especias: pimiento rojo picante, eneldo y perejil, hojas de cereza y grosella, así como estragón, laurel y granos de pimienta negra.

Receta de tomates en escabeche para el invierno.

La receta de tomates en escabeche para el invierno la decides tú. Existen recetas para preparar tomates picantes y picantes, tomates monoenrollados y como composición. Hay muy recetas simples tomates marinados, y hay algunos con un “giro” que requieren un poco de mas fuerza y atención.

La receta más fácil de tomates en escabeche. así para el invierno. Los tomates se lavan y se pinchan cerca del tallo (por ejemplo, con un palillo para que la fruta se agriete con el agua hirviendo). Se esterilizan los frascos, se colocan las especias y hierbas necesarias en el fondo, se colocan tomates encima y se vierte agua hirviendo sobre ellos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por un tercio de hora. Se escurre el agua, se añade azúcar y sal y se lleva a ebullición. Agrega una cucharada de esencia a cada frasco, vierte la marinada hirviendo y enrolla. Luego se procede de forma tradicional: dar la vuelta a las latas, envolverlas y enfriarlas en frío.

Los tomates se guardan en un lugar fresco y en invierno se sirven con carne, patatas, diversos platos y guarniciones como refrigerio.

si eres de cultura eslava Probablemente ya esté familiarizado con el sabor de los tomates encurtidos (enlatados). Hay muchas recetas de encurtidos y se diferencian no solo en el uso de diversas especias, sino también en el uso de frutas. diferentes variedades y distintos grados de madurez.

Los frascos de hermosos y aromáticos tomates nos recuerdan en invierno un verano cálido y colorido y se convierten en una maravillosa adición a cualquier plato de mesa festivo o cotidiano.

Para encurtir tomates para el invierno, debe elegir solo frutas de la más alta calidad, hermosas, elásticas y sin daños. Uno mas característica importante es el tamaño de los tomates. Deberían ser casi iguales.

Deliciosos tomates cherry en escabeche para el invierno.

Casi todas las amas de casa intentan cerrar lo más posible durante el invierno. deliciosos encurtidos para mimarte a ti y a tus seres queridos con el sabor del verano en invierno. Si quieres conservar tomates en casa, pero no sabes cómo hacerlo, te traigo una receta muy rica y sencilla. Ahora tendrás una buena oportunidad para conservar los tomates para el invierno.

Ingredientes para tres 1,5- tarros de litro:

• Tomates cherry - 3 kg.
• Pimiento morrón - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 3-4 dientes (grandes)
• Hoja de laurel - 3-6 piezas
• Ají - 1 ud.
• Pimienta negra (guisantes) - 10-12 piezas
• Pimienta de Jamaica - 6-9 piezas
• Vinagre 9% - 6 cucharadas. l.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 6 cucharadas. l.
• Eneldo paraguas - 9 piezas
• Hojas de grosella - 12 piezas
• Hojas de cerezo - 9 piezas
• Hojas de rábano picante - 3 piezas

Adobo para un tarro de tomates de 1,5 litros:

• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 0,75 cucharadas. l. (sin tobogán)
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Adobo para un tarro de tomates de 3 litros:

• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Sal - 1,5 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.

Preparación:

Para esta receta Se utilizan tomates cherry, pero puedes hacerlo con cualquier otra variedad. Lo principal es que los tamaños de los tomates son aproximadamente los mismos.

1. Primero que nada, lava los frascos. bicarbonato y secarlos. En el fondo de cada frasco colocamos sombrillas de eneldo, dientes de ajo picados, cebollas cortadas en mitades, un trozo pequeño de ají (sin semillas, de lo contrario los tomates quedarán muy amargos), hojas de laurel, grosellas, hojas de cereza y rábano picante. pimienta de Jamaica y pimienta negra.

No es necesario esterilizar los tarros, ya que los llenaremos con agua hirviendo.

2. Los siguientes son los tomates. Antes de empezar a meterlas en tarros, debemos hacer unos pinchazos con un palillo en el tallo de cada fruta. Este método le permite mantener los tomates intactos, la piel no revienta. No llenamos el frasco por completo, ya que necesitamos espacio para los pimientos y las hierbas.

3. Ahora cortamos pimiento morrón tiras y colóquelas a lo largo de cada frasco en un círculo. Encima ponemos otra sombrilla de eneldo y un par de hojas de grosella.

Si queda espacio en los frascos, llénalo con tomates, porque durante el proceso de recolección se asentarán.

4. Ahora necesitas llenar los frascos con agua hirviendo. Es necesario asegurarse de que el agua entre en contacto con los tomates, de lo contrario el frasco explotará. Cubra los frascos con tapas hervidas y déjelos por 10-15 minutos.

5. Luego vierte el agua nuevamente en la olla. A continuación prepararemos un adobo con esta agua. Para hacer esto, agregue aquí 6 cucharadas. l. azúcar, 3 cucharadas. l. sal sin tobogán y llevar a ebullición.

6. Antes de verter la marinada hervida en frascos, agregue 2 cucharadas a cada frasco. l. 9% de vinagre. Los cerramos bien con tapas metálicas, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta caliente.

Si lo deseas, también puedes añadir una pizca de canela. Los tomates quedan bonitos, aromáticos y muy sabrosos. ¡Buen provecho!

Tomates “en la nieve” con ajo y vinagre sin esterilizar - receta para tarro de 1 litro

Este Nombre interesante Esta preparación se explica de forma sencilla: el papel de “nieve” lo desempeña el ajo, que da a los tomates un sabor y aroma absolutamente maravillosos. Se preparan rápidamente porque no es necesario dedicar mucho tiempo a la esterilización. Recomiendo a todos los aficionados que presten atención a esta receta. espacios en blanco originales de tomates.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• Tomates - 400-500 gr.
• Ajo (picado) - 2 cucharaditas.
• Granos de pimienta - 3 piezas
• Mostaza (frijoles) - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada. l.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Coloque los tomates en frascos limpios y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubrir con las tapas hervidas y dejar actuar de 10 a 15 minutos.

2. Luego vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y deje hervir. Antes de volver a verter la marinada sobre los tomates, agregue a cada frasco ajo picado, mostaza, granos de pimienta y vinagre. Enrollamos los frascos, les damos la vuelta, los cubrimos con una manta tibia y los dejamos hasta que se enfríen por completo.

Cómo preparar tomates en tarros de 3 litros para guardarlos en un apartamento.

Si vives en un apartamento y estás pensando en la mejor manera de preparar los tomates para el invierno: encurtidos o encurtidos, es mejor elegir el encurtido. Estos tomates se conservan perfectamente en el apartamento durante todo el invierno, si se dejan.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Tomates
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Vinagre 9% 3 cucharadas. l.
• Eneldo paraguas - 2-3 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Raíz de rábano picante - 50 gr.
• Ajo - 2-3 dientes

Preparación:

1. En primer lugar, esterilizar un frasco limpio, lavar y cortar los tomates por la mitad (cortarles los tallos), pelar y picar el ajo y la raíz de rábano picante. Coloque el eneldo, la hoja de laurel, los dientes de ajo cortados por la mitad y la raíz de rábano picante picada en el fondo del frasco. A continuación, coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo.

2. Lave la tapa y manténgala en agua hirviendo durante 5 minutos. Verter 1,5 litros de agua en una cacerola y llevar a ebullición.

3. Cuando el agua hierva, agregarle azúcar y sal y dejar hervir un par de minutos hasta que la masa se disuelva por completo.

4. Luego vierta vinagre y marinada en un chorro fino en el frasco de tomates para que el frasco no reviente. Cubrimos nuestro recipiente de vidrio con una tapa.

5. Vierta en una cacerola alta. agua fría, coloca un trozo de tela en el fondo para que el frasco no reviente y coloca con cuidado el frasco. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, reducir el fuego y dejar esterilizar durante 15 minutos. Retire el frasco de la sartén, agregue salmuera por encima, cubra con una tapa y enrolle.

6. Darle la vuelta y dejar hasta que se enfríe por completo. Estos tomates se pueden almacenar de forma segura en el apartamento.

Tomates Tsarskie, enlatados para el invierno.

Año tras año, las diligentes amas de casa convierten las conservas caseras en un arte, reponiendo sus libros de cocina. quiero ofrecerte uno mas buena receta Tomates aromáticos, tiernos y dulces, que siempre te vendrán bien en invierno. Son apreciados y amados por los gourmets por su extraordinario sabor picante. La proporción de ingredientes está indicada para un tarro de 3 litros.

Ingredientes:

• Tomates pequeños: ¿cuántos caben en el frasco?
• Brotes de clavel - 3-4 piezas
• Pimienta de Jamaica - 4 guisantes
• Eneldo paraguas - 3 ramitas
• Pimiento picante - anillo de unos 5 mm.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 1/2 cucharada.
• Vinagre 9% - 50 gr.
• Ajo - 1 cabeza mediana

Preparación:

1. Seleccione tomates que tengan la misma forma para enlatar. Los lavamos bien y los perforamos con un palillo afilado en el tallo para que no revienten con el agua caliente.

2. Coloque el pimiento verde, los clavos, el eneldo, los guisantes y los aros de pimiento picante en el fondo de un frasco esterilizado preparado. Coloca con cuidado las frutas y vierte agua hirviendo sobre ellas. Deje enfriar la pieza de trabajo hasta que el agua se caliente.

3. Pasado el tiempo de espera, vierte el líquido del frasco en un cazo, agrega sal y azúcar y corta el ajo y el vinagre en el frasco. Tan pronto como la salmuera hierva, viértala inmediatamente en los tomates en un chorro fino. Enrollamos el pepinillo y lo colocamos debajo de una manta para que el proceso de enfriamiento se produzca de forma paulatina.

Tomates verdes para chuparse los dedos en tarros

Los tomates enlatados según esta receta son agridulces, crujientes y agradables al gusto. Son perfectos como refrigerio o ensalada por separado con hierbas, patatas o carne.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 1,3 kg
• Ajo - 8 dientes
• Clavos - 4 yemas
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Guisantes dulces - 10 piezas
• Semillas de mostaza - 1 cucharadita.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Agua - 750 ml.
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Vinagre de mesa - 100 ml.
• Perejil - 5 ramitas
• Eneldo - 5 ramitas

Tomates marinados con ácido cítrico.

Si no te gusta dedicar mucho tiempo a enlatar, entonces este maravilloso aperitivo de tomates marinados con ácido cítrico y albahaca te vendrá bien. Todo el proceso de preparación lleva un mínimo de tiempo y tendrás unos tomates encurtidos riquísimos en un tarro.

Ingredientes para un tarro de 1,5 litros:

• Tomates (Cherry y ciruela amarilla)
• Albahaca morada - 1 ramita
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 2-3 piezas
• Clavo (brote) - 2 piezas
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Coloque la albahaca, la hoja de laurel y pimienta de Jamaica. Luego, llena el frasco con tomates.

2. Después de haber colocado los tomates en el tarro hasta el borde, les echamos agua hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15-20 minutos hasta que se enfríe.

3. Pasado el tiempo, escurre el agua de la jarra a la cacerola. Agregue azúcar (2 cucharadas), sal (1 cucharada sin portaobjetos) y ácido cítrico(0,5 cucharaditas). Coloca la cacerola al fuego, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que las especias se disuelvan. Luego vierte la marinada en un frasco de tomates. Cubrir con una tapa y enrollar. Dar la vuelta al recipiente de vidrio, tapar y dejar hasta que se enfríe por completo.

Prepare tomates marinados con aceite vegetal y cebolla.

Esta receta de tomates en escabeche no solo diversificará tus preparaciones para el invierno, sino que también deleitará la vista y el gusto. Los tomates quedan tan ricos que te chuparás los dedos.

Ingredientes:

• Tomates rojos - 1,5 kg.
• Eneldo y perejil
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 9 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas - 5 piezas
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 1,5 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
• Tarros de un litro - 3 uds.

Preparación:

1. Primero, preparemos los frascos, hay que lavarlos bien, rociarlos con agua hirviendo y secarlos con una toalla limpia. Pelar y cortar la cebolla en aros. Coloque el perejil y el eneldo en el fondo de los frascos secos, un diente de ajo por cada frasco, una hoja de laurel y tres granos de pimienta negra.

2. Ahora coloque capas de tomates y aros de cebolla limpios y secos.

Si los tomates son grandes, puedes cortarlos por la mitad o en cuartos.

3. Poner 1,5 litros de agua al fuego y llevar a ebullición. Vierta con cuidado en los frascos para que no revienten. Vierta agua hirviendo sobre los párpados durante cinco minutos. Cubra los frascos con tapas limpias y calientes y déjelos durante diez minutos. Ya no será necesaria el agua restante en la olla.

4. Después de 10 minutos, vierte el agua de las latas en la cacerola. Llevar a ebullición y verter nuevamente en frascos, dejándolos por 10 minutos. Pasado el tiempo asignado, vierte el agua de las latas en una cacerola, agrega sal (1 cucharada) y azúcar (dos cucharadas) y deja hervir. Retirar del fuego, verter 1,5 cucharadas de aceite vegetal y tres cucharadas de vinagre. Mezclar y verter en frascos. Enroscamos las tapas de los frascos o los enrollamos.

5. Darles la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríen por completo. ¡Los tomates marinados están listos!

Tomates dulces con tapas de zanahoria

Esta receta para preparar tomates se diferencia de las habituales en que solo se añaden condimentos. tapas de zanahoria. Le da a los tomates un sabor especial. El aperitivo marinado resulta moderadamente salado, moderadamente dulce y, lo más importante, muy sabroso.

Deliciosa y rápida receta de snacks marinados con aspirina

Esta receta de tomates en escabeche es la más rápida. Simplemente vierte agua hirviendo sobre los tomates y enróllalos. Los tomates salen en forma de barril y muy sabrosos.

• Tomates
• Ajo
• Granos de pimienta
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Vinagre - 50 ml.
• Aspirina – 3 tabletas

Preparación:

En el fondo de un frasco esterilizado colocamos una hoja de rábano picante lavada y seca, tomates limpios y secos, granos de pimienta, dientes de ajo, sal, azúcar, vinagre y pastillas de aspirina trituradas. Vierta todo con agua hirviendo, cubra con una tapa y enrolle. Dale la vuelta al frasco, cúbrelo con una manta y déjalo así por un día.

Tomates marinados con miel y cebolla.

Muy receta interesante tomates dulces, en los que la inusual combinación de dulzor y amargor puede causar confusión. Pero las dudas se disiparán en cuanto las comas por primera vez y seguro que volverás a esta receta única en la próxima temporada de cosecha.

Ingredientes para tres tarros de 0,5 litros:

• Tomates - 500-600 gr. (dependiendo del tomate)
• Cebollas - 1-2 piezas
• Ajo - 1-3 dientes
• Hoja de laurel - 1-3 piezas
• Granos de pimienta negra - 9 piezas

Por 1 litro de salmuera:

• Sal - 4 cucharaditas.
• Vinagre de sidra de manzana - 4 cucharaditas.
• Miel - 4 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

Antes de comenzar a cosechar, asegúrese de que los tomates estén a temperatura ambiente. Si los enfrías, estallarán.

1. En primer lugar debemos lavar, secar y pinchar los tomates con un palillo en el tallo. Pelar y cortar la cebolla en aros.

2. Coloque el ajo picado, la pimienta negra y la hoja de laurel en recipientes limpios y cocidos al vapor. Luego coloque capas de tomates pequeños y aros de cebolla. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y déjelo por 10 minutos.

2. Escurrir el agua de las latas en una cacerola y agregarle sal. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como la solución hierva, agregue la miel, el vinagre y mezcle. Viértalo sobre los tomates preparados en el frasco. Cerrar bien los frascos o enrollarlos con una llave, darles la vuelta, tapar y dejar hasta que se enfríen por completo.

Para almacenamiento tomates enlatados Un frigorífico o un sótano fresco servirán.

Marinar tomates para el invierno con semillas de mostaza.

Los tomates según esta receta resultan muy sabrosos con un sabor picante que le da la mostaza. Se puede servir como aperitivo por separado o como complemento del plato principal.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Tomates
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Zanahorias - 4-5 piezas (pequeño)
• Ajo - 2-3 dientes
• Paraguas de eneldo - 3-4 piezas
• Hojas de grosella - 3-4 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Pimienta negra (guisantes) - 6-8 piezas
• Mostaza (semillas) - 1 dic. l.
• Ácido cítrico - 1/3 des. l.

Salmuera por 1 litro de agua:

• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Coloque hojas de grosella, hojas de laurel, sombrillas de eneldo, tomates, zanahorias en el fondo de un frasco limpio y seco, y deje espacio encima para los pimientos en rodajas, las sombrillas de eneldo y las hojas de laurel.

2. Llenar el contenido de los frascos con agua hirviendo, tapar con tapas hervidas y dejar actuar 30 minutos.

3. Pasado el tiempo indicado, vierte el agua en la cacerola y prepara la salmuera. Para ello, agregue sal, azúcar y deje hervir. Antes de verter la marinada en el frasco, agregue ácido cítrico, semillas de mostaza y pimienta negra. Cubrir con una tapa y enviar a esterilizar al baño maría durante 10 minutos. Luego sacamos el frasco y lo enrollamos. Darle la vuelta, tapar y dejar hasta que se enfríe por completo.

Una vez que termine de enlatar los tomates, deje los frascos sin tocar durante 30 días antes de abrirlos. Durante este tiempo, los tomates quedarán saturados y enriquecidos con aromas de especias y hierbas. Van muy bien con cualquier plato de patatas(especialmente papas fritas), cualquier plato de pasta, pilaf, plato de carne etc.

Que tengas un gran lote y déjame saber qué piensas de las recetas que compartí contigo hoy. Me encantaría conocer tus experiencias enlatadas.

Los tomates en escabeche para el invierno pueden considerarse un clásico entre todas las conservas. Son sencillos de preparar, se comen rápidamente y complementan perfectamente tanto una cena normal como un banquete festivo. Gusto invierno frio Los tomates jugosos y aromáticos son uno de los placeres más deseados. Los tomates marinados para el invierno son buenos no solo como refrigerio independiente, sino que también pueden actuar como complemento de otros platos; por ejemplo, se pueden agregar al preparar sopa frita, pizza, lagman, solyanka o pepinillos.

Elija tomates enteros, firmes y sin abolladuras ni signos de daño para enlatar. Lo mejor es que sean tomates carnosos y de piel gruesa; en este caso, las verduras no se dañarán con tratamiento térmico y mantendrán su forma durante el almacenamiento a largo plazo. El grado de madurez de los tomates puede ser cualquiera, pero es mejor elegir un tamaño tal que los tomates quepan en el frasco. Si utiliza tomates grandes, será necesario cortarlos en trozos. Las frutas seleccionadas deben lavarse minuciosamente bajo agua fría, retire los tallos y haga un pinchazo en este lugar con un palillo o una aguja; gracias a este truco, la piel de los tomates no se agrietará cuando se vierta agua hirviendo.

Las hierbas y especias juegan un papel importante al enlatar tomates. Ellos son los que te permiten obtener el sabor que hace que los tomates encurtidos sean tan apetitosos y deseables. Las especias clásicas para encurtir tomates son la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el clavo y el cilantro. En cuanto a las hierbas y plantas aromáticas, los mejores acompañantes del tomate son el ajo, el eneldo, el perejil, el rábano picante, el apio, la albahaca, el estragón y las hojas de grosella. Para mejorar el sabor de los tomates, también se pueden agregar a las preparaciones cebollas, pimientos morrones, manzanas, chiles, semillas de eneldo, comino, anís estrellado y cardamomo. Las variaciones son infinitas: todo depende de tus preferencias personales y de los gustos de tu familia.

No se olvide de la limpieza de los frascos: deben lavarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse después de un enjuague minucioso. Los frascos grandes deben cocinarse al vapor colocándolos encima de una tetera o cacerola con agua hirviendo sin tapar, mientras que los frascos de un cuarto de galón se pueden hornear en el horno o hervir con agua en el microondas. Enjuague también los párpados y hierva durante 3-5 minutos. Si te preguntas ¿cuántos tomates caben en frascos? diferentes tamaños Luego, dependiendo de la forma y el tamaño de los tomates, un frasco de tres litros contiene aproximadamente 2 kg de tomates, un frasco de dos litros contiene aproximadamente 1,2 kg y un frasco de un litro contiene 500-600 g.

En cuanto a la marinada, su cantidad es aproximadamente la mitad del volumen del frasco utilizado. No olvides añadir una pequeña cantidad de agua (aproximadamente un vaso) de reserva. Para calcular con mayor precisión la cantidad de agua necesaria para la marinada, vierta agua fría en los frascos con los tomates colocados en ellos y luego ciérrelos uno por uno. fundas de nailon, escurrir el agua en un cazo, añadiendo sal, azúcar y especias. La marinada con la que se vierten los tomates debe llegar hasta el borde de los frascos para que la cantidad de aire que quede en el interior sea mínima. La esencia de vinagre se debe agregar inmediatamente antes de envolver el frasco. No te excedas con el vinagre, ya que puede arruinar el sabor de los tomates. Los tomates se pueden enlatar con o sin esterilización, llenándolos doble o triplemente con adobo. En este último caso, se deben observar más cuidadosamente las normas de higienización.

Estas son todas las reglas y consejos básicos que te ayudarán a preparar deliciosos tomates en escabeche para el invierno con un mínimo de esfuerzo y pérdida. No dudemos hasta tomates maduros siguen presentes en abundancia en nuestras mesas y tramas personales¡Y vámonos rápidamente a la cocina!

Ingredientes:
Para un tarro de 1 litro:
500-600 gramos de tomates
Para 1 litro de marinada:
50 gramos de sal
25 gramos de azúcar
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica
5-6 granos de pimienta negra
3 cucharadas de vinagre al 9%
2-3 dientes de ajo
2-3 hojas de laurel

Preparación:
Retire los tallos de los tomates lavados y pinche la fruta con un palillo. Coloque los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y el pimiento en frascos esterilizados. Empaque bien los tomates preparados en los frascos. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas esterilizadas. Después de 10-15 minutos, escurrir el agua de las latas en una cacerola y llevar a ebullición, después de agregar sal y azúcar. Agrega vinagre y vierte la marinada sobre los tomates. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo, envolviendo los frascos en una manta.

Tomates marinados con cebolla y hierbas.

Ingredientes:
Para latas de cinco litros:
2-3 kilos de tomates
1 cebolla grande
1 taza de vinagre al 9%
1 manojo de eneldo
1 manojo de perejil
1 cabeza de ajo
15 cucharadas de aceite vegetal
5 guisantes de pimienta de Jamaica
5 granos de pimienta negra
7 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de sal
3 litros de agua

Preparación:
Coloque las hierbas picadas y los dientes de ajo pelados en cada frasco. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en cada frasco. Agregue los tomates preparados y las cebollas en rodajas, repitiendo las capas hasta que los frascos estén completamente llenos. Vierta agua en la cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta y laurel. Cuando el agua hierva, vierte el vinagre y retira la cacerola del fuego. Lleve la marinada a una temperatura de 70-80 grados y viértala sobre los tomates. Esterilice los frascos durante 15 minutos, cubriéndolos con tapas, luego enróllelos y déles la vuelta, dejándolos enfriar.

Tomates marinados con ajo

Ingredientes:
Para una lata de 3 litros:
1,5-2 kg de tomates
15 dientes de ajo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharadita de vinagre al 9%
1,5 litros de agua

Preparación:
Lavar los tomates, quitarles el tallo y pincharlos con un palillo. Agregue dientes de ajo pelados a los frascos y empaquete bien los tomates hasta el borde. Hierva el agua de la cacerola y viértala en los frascos. Cubrir con las tapas, después de 5 minutos escurrir el agua nuevamente en la cacerola, agregar el azúcar y la sal y llevar a ebullición. Agrega vinagre y vierte la marinada sobre los tomates. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos enfriar envolviéndolos en una manta.

Tomates marinados “Aromáticos”

Ingredientes:
Para tarro de un litro:
500-600 gramos de tomates
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3-4 cucharadas de vinagre al 5%
3 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica
3 yemas de clavo
2-3 ramitas de eneldo
albahaca y estragón al gusto
una pizca de semillas de eneldo
Para la marinada (por 1 litro de agua):
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Agrega vinagre y especias a cada frasco. Colocar los tomates, distribuyendo las hierbas picadas y la cebolla cortada en aros entre las frutas. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y azúcar, revuelva y deje hervir. Vierta la marinada sobre los tomates y cúbralos con las tapas. Esterilizar en agua hirviendo durante unos 10 minutos. El agua debe llegar hasta los colgadores de los frascos. Después de la esterilización, enrosque las tapas de los frascos, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar.

Tomates dulces marinados con pimientos morrones

Ingredientes:
Para un tarro de 3 litros:
2 kilos de tomates
1 pimiento
Para la marinada:
1,5-1,6 litros de agua
150 gramos de azúcar
60 gramos de sal
2 cucharadas de vinagre al 9%

Preparación:
Llene los frascos esterilizados con tomates, distribuyendo entre ellos los pimientos morrones, sin semillas y cortados en trozos. Hervir agua y verterla sobre los tomates en frascos, tapar y dejar reposar un cuarto de hora. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y deje hervir. Agregue vinagre y vierta la marinada en frascos. Cerrar los frascos con tapa, darles la vuelta y dejar enfriar tapados con una manta.

Tomates marinados con miel y rábano picante.

Ingredientes:
Para tres tarros de 3 litros:
2 kilos de tomates
180 g de miel líquida
2 cabezas de ajo
60 ml de vinagre al 9%
60 gramos de sal
3 hojas de rábano picante de tamaño mediano
2 hojas de grosella negra
3 ramitas de eneldo
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica
2-3 yemas de clavo
3 litros de agua

Preparación:
Coloque hojas de rábano picante lavadas, hojas de grosella y eneldo en el fondo de los frascos. Corta la parte superior de los tomates (en el tallo) y presiona los dientes de ajo pelados en la pulpa. Divide los tomates en frascos. Vierta agua en la cacerola, agregue miel, sal y especias. Hervir, revolver, agregar vinagre y verter. marinada caliente por los bancos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 20 minutos. Después de esto, vierta la marinada en una cacerola con una tapa especial con agujeros y deje que el líquido vuelva a hervir. Vierta nuevamente la marinada sobre los tomates y, después de 20 minutos, enrolle las tapas de los frascos. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Tomates en escabeche para el invierno: simples, pero siempre amados y siempre de diferentes maneras. delicioso refrigerio, que querrás comer una y otra vez. Intente cerrar al menos un par de frascos de tomates y compruébelo usted mismo. ¡Buena suerte con tus preparativos!

A mucha gente le encantan los tomates en escabeche. Pero la idea de preocuparse por los frascos y preparar verduras puede desalentar cualquier deseo de disfrutar de este plato. Sin embargo, no es necesario preparar las verduras de acuerdo con todas las reglas y con anticipación. Una receta de tomates en escabeche rápido ayudará a salvar la situación. Descubramos algunas opciones interesantes.

Sobre la variedad de recetas.

En primer lugar, queremos decirte que no debes limitar tu imaginación a las recetas a continuación. Dan una idea básica de cómo cocinar rápidamente pero puedes variar los ingredientes según tus gustos. No tengas miedo de experimentar con especias y cambiar la cantidad de sal.

Tomates ligeramente salados en veinticuatro horas

1. Lavar un kilo de tomates y pinchar cada fruto con un palillo o un tenedor.
2. 2-3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas.
3. Cocine el frasco al vapor o en el microondas durante un minuto. Coloque en él ajo, un par de guisantes negros y una hoja de rábano picante, un par de hojas de grosella negra y dos o tres sombrillas de eneldo. Luego extiende los tomates y vierte un litro de agua.
4. Escurre el agua nuevamente en la sartén. Agrega una cucharada y media de sal y una cucharadita de azúcar. Ponle fuego. Cocine durante 2 minutos después de hervir.
5. Espere hasta que el agua se enfríe a unos 50 grados y viértala en el frasco.
6. En un día los tomates estarán listos. Guárdalos en el frigorífico.
7. Tome una cacerola de tal tamaño que pueda poner de 1 a 1,5 kg de tomates en una capa. Llenar con agua (1 litro) y prender fuego.

Otra forma de marinar durante la noche

tomates en escabeche cocina instantanea tomará muy poco tiempo. Reserve veinte minutos por la noche y el refrigerio resultante se podrá servir en el desayuno del día siguiente.

1. Tome una cacerola del tamaño que le permita poner de 1 a 1,5 kg de tomates en una capa. Llenar con agua (1 litro) y prender fuego.
2. Mientras se calienta, pincha los tomates con un tenedor o un palillo.
3. Añade al agua hirviendo 150 ml de vinagre (5%), 5 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de sal, ajo, pimienta en grano y eneldo.
4. Una vez que hierva, coloca los tomates en la sartén (en una sola capa). Ponga el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las frutas durante 7-10 minutos.
5. Deje los tomates a temperatura ambiente durante la noche y póngalos en el frigorífico por la mañana.

Cerezas rápidas en dos días.

Marinado rápidamente agregará entusiasmo mesa festiva. Puedes comerlos en un día, pero es mejor esperar dos días para disfrutar de un sabor más rico.

1. Enjuague medio kilo de tomates. Pínchalos con un tenedor (una vez) o un palillo (3-4 veces en diferentes lugares).
2. Enjuague dos ramitas de apio y tres ramitas de eneldo.
3. Pelar los ajos (2-3 dientes) y cortarlos en trozos pequeños o en rodajas.
4. Coloca los tomates en un recipiente hondo. Agrega el apio, el eneldo, dos hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el ajo.
5. Vierte un litro de agua en la cacerola. Agrega media cucharadita de azúcar y sal y deja hervir. Vierta la solución resultante sobre los tomates y espere hasta que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
6. Vierta la marinada nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Añade una cucharada de miel, 35 ml de vinagre y una ramita de albahaca morada. Cuando la miel se haya disuelto, retira la mezcla del fuego y viértela sobre los tomates.
7. Enfríe los tomates a temperatura ambiente y colóquelos en el refrigerador para marinar.

Tomates marinados en dos horas.

Esta receta de tomates en escabeche rápido te permite conseguir el plato deseado en tan solo dos horas.

1. Lava 5-6 tomates pequeños y córtalos en rodajas.
2. Corta 3-4 dientes de ajo y agrégalos a los tomates.
3. Salar los tomates y espolvorear con eneldo (seco o fresco). Agrega media cucharadita de vinagre al 9% y azúcar, pimienta negra, mezcla todo con cuidado.
4. Cubre el recipiente con los tomates y colócalo en el frigorífico durante dos horas.
5. Antes de servir, espolvorea los tomates con perejil picado.

Marinar media hora

Si ni siquiera tienes dos horas para preparar tomates en escabeche rápidos, prueba esta receta.

1. Enjuague y seque 3 tomates pequeños y firmes.
2. Picar 1 diente de ajo muy fino.
3. Mezclar el ajo, media cucharadita de mostaza granulada y vinagre de sidra de manzana, un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y azúcar (1/3 de cucharadita cada uno) y pimienta negra.
4. Corta los tomates en rodajas y colócalos en una sola capa en un plato.
5. Vierta la marinada sobre cada rodaja de tomate. Luego apile las piezas de tres en tres, una encima de la otra.
6. Tapar el plato y meter en el frigorífico durante media hora.
7. Espolvorea los tomates con perejil picado y sirve.

Tomates rellenos ligeramente salados

1. Lavar 1 kg de tomates pequeños. Retire los tallos con un cuchillo afilado y haga cortes en los cuatro lados.
2. Picar finamente el eneldo. Picar los ajos (media cabeza o incluso entera) con un rallador fino o un cuchillo.
3. Agregue el eneldo y el ajo. Rellena los tomates con la mezcla.
4. Vierta un litro y medio de agua en la cacerola. Agrega un par de cucharadas de azúcar y tres cucharadas de sal y deja hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco la salmuera.
5. Coloque los granos de pimienta negra en el fondo del recipiente para marinar. Luego, coloque los tomates y vierta sobre ellos salmuera tibia. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador. El plato estará listo en dos días.

Marinar en bolsa

Intente preparar tomates marinados instantáneos con una bolsa.

También necesitarás un apretado bolsa de plastico. O puedes llevar dos bolsas finas de plástico.

El método es adecuado tanto para frutas rojas como verdes, pero existe una diferencia horaria. Los tomates rojos tardarán dos días en cocinarse, los tomates verdes tardarán cuatro.

1. Lavar un kilo de tomates. Retire el corazón y las semillas del pimiento morrón (1 pieza) y corte la tapa del tomate.
2. Lavar y picar muy fino el perejil y el eneldo.
3. Pelar y picar los ajos bastante grandes.
4. Coloca los ingredientes en una bolsa. Agrega una cucharada de sal, pimienta negra molida al gusto, una cucharadita de azúcar.
5. Ata la bolsa y agita suavemente para distribuir el contenido uniformemente. Deja la bolsa en un lugar cálido durante un par de días.

Tomates verdes en una semana.

Un día no es suficiente para preparar encurtidos rápidos. Tendrás que esperar al menos una semana.

Puede utilizar la receta de encurtido en bolsas anterior o proceder de la siguiente manera.

1. Lavar 1 kg de tomates verdes y colocarlos en un tarro de tres litros.
2. Vierta 0,75 ml de agua en la cacerola. Añade una cucharada de sal, ajo, pimienta de Jamaica, laurel y clavo. Llevar a ebullición.
3. Cuando la salmuera se haya enfriado un poco, verterla sobre los tomates.
4. Cierra el frasco y déjalo reposar en un lugar cálido durante tres días. Luego mételo en el frigorífico. En unos días la merienda estará lista.

Ahora ya sabes cómo cocinar tomates en escabeche rápido. diferentes caminos. ¡Buen provecho!

Los tomates pequeños en escabeche son una preparación muy bonita para el invierno. Otra ventaja es que puedes utilizar tarros pequeños para conservar tomates pequeños. Los tomates pequeños se utilizan para decorar ensaladas y sándwiches. El pimiento morrón y las semillas de mostaza le darán sabor a nuestro preparación de invierno, con detalles receta paso a paso Puedes preparar esta conserva fácilmente.

TIEMPO: 60 min.

Fácil

Porciones: 6

Ingredientes

• tomates pequeños - 900 g;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 1/2 pieza;
• azúcar - 2 cucharadas. l. (sin tobogán);
• granos de pimienta - 9 piezas.;
• sal - 1 cucharada. l. (sin tobogán);
• vinagre 9% - 3 cucharaditas;
• semillas de mostaza - 1,5 cucharaditas;
• perejil - al gusto.

Raciones: 3 botes de medio litro.

Preparación

Los frascos de conservas se deben lavar con bicarbonato de sodio. Enjuagar los frascos agua limpia, deben ser esterilizados. Esterilizo al vapor y hiervo las tapas con las que sellaré las conservas durante varios minutos en agua.


En cada tomate se deben hacer varios pinchazos con un pincho de madera en el lugar más duro, cerca del tallo.


Puse ajo pelado y picado en el fondo del frasco. Un diente de ajo grande es suficiente para tres tarros de medio litro.


Lavo el pimiento morrón, lo corto por la mitad, lo corto y desecho las semillas.


Agrego tomates pequeños preparados a la mitad del frasco. Sobre los tomates pongo trozos de pimiento dulce picado, ramitas de perejil y hojas de laurel.

Agrego los tomates a la parte superior de los frascos. Coloco trozos de pimiento y ramitas de perejil encima de los tomates para que no caiga un chorro de marinada caliente sobre los tomates al llenar los frascos. Cuando viertes agua hirviendo directamente sobre los tomates, la piel de los tomates puede estallar. Ahora mido cuánta agua necesito para la marinada. Lo vierto en tarros de tomates. agua limpia y luego viértalo en la sartén. Agrego 50 ml de agua a la cacerola al agua vertida de las latas de tomates. Pongo una cacerola con agua al fuego y luego la pongo a hervir. Luego vierto esta agua hervida. agua caliente tomates en frascos, cubra los frascos con tapas. Tapar los frascos con una toalla y dejar reposar 10 minutos con agua caliente. Luego vuelvo a verter el agua de los frascos en la cacerola, agrego 50 ml de agua (para que se evapore durante la ebullición) y vuelvo a hervir todo. Cuando el agua de la cacerola hierve durante un par de minutos, la vuelvo a verter en los frascos de tomates durante 15 minutos. Como la primera vez, cubro los frascos con tapas y una toalla.


Para el tercer relleno preparo la marinada. Esta vez, después de verter el agua de los tarros de tomates en un cazo, le agrego azúcar granulada y sal según la receta y 50 ml de agua.


Vierto vinagre en frascos a razón de 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% para cada una tarro de tres litros. Así, vierto una cucharadita de vinagre en cada tarro de medio litro. Luego vierto 1/2 cucharadita en cada frasco. semillas de mostaza


Cuando la marinada haya hervido durante 2-3 minutos, vierte la marinada caliente en frascos con tomates y ciérralos herméticamente. Doy la vuelta a los frascos de tomates enrollados y los coloco sobre el cuello, los envuelvo en una manta para pasar la noche.


Guardo tomates pequeños enlatados sellados de esta manera a temperatura ambiente normal.