זיקוקי סלט עם בשר חזיר. סלט לשנה החדשה עם עוף "הצדעה"

קלוריות: לא צוין
זמן בישול: לא צוין

אני חייב לומר שהשם של הסלט כבר מדבר בעד עצמו. הסלט הזה הוא באמת זיקוקים של טעם ורגשות שמתלווים בדרך כלל לאווירת השנה החדשה החגיגית. לא משנה איך עברה השנה החולפת, כולנו מתקרבים לאבן דרך חדשה בתקווה למזל טוב ושגשוג בעתיד, ולכן כל כך חשוב לשים בצד את כל הבעיות שעד עכשיו לא נפתרו וצודק ליהנות מהשנה הקרובה. הרי אומרים את האמת, שכפי שאתה פוגש את השנה, כך תבלה אותה. בואו, כמובן, לא במובן המילולי, אבל האירועים העיקריים של השנה יהיו קשורים איכשהו לפגישה הזו. חברים שלי, למשל, יוצאים תמיד לטיול במהלך חופשת חג המולד, כדי שבהמשך הם יוכלו לגלות מדינות חדשות ומקומות יפים במשך שנה שלמה. ואני, להיפך, מנסה לחגוג את החג הזה בחוג המשפחה כדי למלא את הבית ברגשות של שמחה, אהבה והרמוניה שילוו אותנו תמיד בשנה החדשה.
אני כמובן מקדיש תשומת לב מיוחדת לתפריט ראש השנה, כך שהמנות יהיו טעימות, מגוונות ובוודאי מוארות ויפות. והסלט הזה "זיקוקים של טעמים", מתכון עם תמונה עם נקניק מתאים בצורה מושלמת לתפריט הזה: ראשית, קל לבשל (וזה חשוב בהכנות לחג), שנית, הוא מאוד טעים ומתובל, ובכן, ושלישית, המנה הבהירה הזו מקשטת את השולחן החגיגי בהצגתה. אני חושב שגם את זה תאהב.
הרכב המוצרים הוא ממש פשוט, כך שניתן לקרוא למנה אפילו תקציבית. אני אוהב שהוא משלב בצורה מושלמת ירקות טריים (מלפפון, לפת וחסה) עם ביצים מבושלות ונקניק. חשוב רק לחתוך נכון את החומרים בצורת קשיות ארוכות כדי שהמצגת באמת תיראה כמו זיקוקים. ובכן, עוד פרט חשוב - פלפל חסה עבור האפקט שאתה צריך לקחת צבעים בהירים שונים (צהוב, אדום). למנה זו יוצקים רוטב ביתי העשוי מתערובת של שמנת חמוצה, פלפל ומלח. אני עדיין אוהב את זה מאוד, הקפד לבשל את זה.

- נקניק מבושל או נקניקיות - 180 גר',
- ביצת עוף (שולחן) - 2 יחידות,
- מלפפון (טרי) - 1 יחידה,
- פלפל סלט (רב-צבעוני) - 2 יח',
- בצל לפת - 1 יחידה,
- שמנת חמוצה (אפשר יוגורט) - 3 כפות,
- מלח ים או מלח סלעים - לפי הטעם,
- פלפל - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה:

ראשית, מרתיחים את הביצים עד להתייצבות במשך 7-9 דקות. לאחר מכן הקפידו לשים אותם במים קרים כדי שיהיה הרבה יותר קל להסיר את הקליפה. לאחר הניקוי חותכים את החלבון לרצועות ארוכות, וטוחנים את החלמון על פומפיה דקה.
חתכנו יפה את הנקניק באותו אופן כמו החלבונים (חשוב להקפיד על סגנון החיתוך של כל מרכיבי המנה).
אנחנו קוצצים את הבצל הקלוף עם נוצות.
במלפפון שטוף חותכים את הקצוות, במידת הצורך מקלפים וחותכים.
עכשיו אנחנו גם מפרקים את פלפל הסלט מהגבעול והזרעים, ואז אנחנו חותכים אותו.




מערבבים שמנת חמוצה ומלח, מוסיפים פלפל, כמו גם התבלינים האהובים עליך לפי הטעם.




לאחר מכן, פרש את המרכיבים בצורה של קרניים במעגל על ​​צלחת גדולה ברצף הבא:
ראשית שמנו את המלפפונים.




אחר כך נקניק.

שכבת בצל.




נשפך מעל סלט זיקוקי הטעמים, מתכון עם תמונה עם רוטב נקניקיות. השאר כף רוטב לעת עתה.




כעת פורסים את פרוסות החלבון.






שמים את הפלפל בשכבות.




יוצקים את הרוטב לאמצע, ואז מפזרים עליו חלמונים. יש לו טעם מוזר, אבל מאוד מעניין.

נותרו ימים ספורים לפני ראש השנה. זה הזמן לחשוב על תפריט החג ולהתחיל לקנות מצרכים. מה לבשל במקום סלט רוסי והרינג מתחת למעיל פרווה כדי להפתיע את קרובי המשפחה שלך, אמר השף של שוק האוכל אלכסיי קוזלוב.

אלכסיי קוזלוב.

ברווז ראש השנה אפוי עם קלמנטינות וקיווי

לבישול תצטרך:

• פגר ברווז במשקל 1.5-2 קילוגרם;
• 10 קלמנטינות;
• שלושה קיווי
• 80 מ"ל רוטב סויה;
• כפית דבש;
• כמה ענפים של שמיר, פטרוזיליה לקישוט;
• כמה קורטים של פלפל שחור גרוס.

זמן בישול - 3 שעות. תכולת קלוריות - 330 קק"ל.

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

שוטפים את הברווז ביסודיות (אם הוא לא נמחץ, אז קודם מעיים) ומגררים מכל הצדדים במלח ופלפל. בצורה זו, אנו משאירים את הציפור למשך שעתיים כך שהיא ספוג. לאחר מכן, בקערה, מערבבים דבש עם רוטב סויה, מוסיפים מיץ קלמנטינות ומערבבים. אנו מצפים את הציפור בתערובת המוגמרת מכל הצדדים ובפנים. אנחנו משאירים לעמוד עוד חצי שעה כדי שיהיה כבוש היטב.

בינתיים מקלפים את הקיווי מהעור וחותכים למספר חתיכות. אנחנו מנקים את המנדרינות ומחלקים אותן לפרוסות. לאחר 30 דקות מכניסים את הפירות לציפור ומתקנים אותו בשיפודים. יש לעטוף את הרגליים בנייר כסף כדי שלא יישרפו במהלך האפייה. אנו מניחים את הברווז עם פירות בתבנית אפייה ויוצקים עליו מים. ליד הציפור, אתה יכול לפרוס כמה עורות ממנדרינה כדי להוסיף טעם. אנחנו מסירים הכל בתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות. אנו אופים את הברווז במשך 2.5 שעות. במהלך האפייה, אתה צריך מדי פעם להשקות את הציפור עם המיץ המופרש. זה ייתן לו צבע אדמדם. כחצי שעה לפני סיום האפייה מסירים את השיפודים כדי שהפרי ישחים.

אחרי זה, אנחנו מוציאים את הברווז. מניחים על צלחת שטוחה גדולה, מקשטים בענפי ירק ומגישים.

ארנב עם תפוחי אדמה בתנור

אילו מרכיבים נדרשים:

• ארנב במשקל 2-2.5 ק"ג;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם בצל;
• גזר - חתיכה אחת;
• 80 גרם מיונז;
• שמן צמחי;
• כמה ענפי ירק.

זמן בישול - 2.5 שעות. תכולת קלוריות - 220 קק"ל.

את הארנב יש לשטוף היטב במים קרירים ולחתוך לחתיכות מנה בינוניות. מקלפים את העור מראש הבצל, חותכים לריבועים קטנים. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לחתיכות בינוניות. גזר חתוך לעיגולים.

משמנים היטב תבנית אפייה או תבנית עם שמן צמחי. קודם כל, לפרוס שכבה של בצל, ואז תפוחי אדמה וגזר. הניחו את חתיכות הארנב על גבי הירקות. מדללים מיונז בשתי כוסות מים ויוצקים את כל המרכיבים. ממליחים הכל ומתבלים בפלפל. אנחנו מסירים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אנחנו משאירים הכל לאפות כ-1.5-2 שעות. כשהנוזל מתאדה, יש להוסיף מים למחבת. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ומגישים.

אם אין לכם זמן לבשל בעצמכם, תוכלו להזמין כל מנות ב-Food Market. הם יהיו מוכנים לזמן מסוים.

סלמון עם רוטב לבן

נבשל דגים לשנה החדשה מ:

• סלמון בצורת סטייקים - שש חתיכות;
• חצי כוס שמנת;
• כוס יוגורט לבן טבעי;
• כף אחת גדולה של תבלינים לדגים;
• 300 גרם ירקות מעורבים (אפונה, ברוקולי, גזר)
• רבע לימון;
• שמן זית.

זמן בישול - 1.5 שעות. תכולת קלוריות - 180 קק"ל.

יש לשטוף היטב את הסטייקים במים קרירים ולנגב בנייר סופג. שמים תבלינים לדגים בקערה נפרדת, מוסיפים מיץ לימון. אנחנו מערבבים את כל הרכיבים. משמנים את כל נתחי הסלמון ברוטב המוכן ומשאירים לשעה. בזמן זה, יוצקים את השמנת לכוס, מוסיפים יוגורט לבן ומערבבים.

מניחים נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ומרססים בשמן זית. פרשנו את פרוסות הסלמון הכבושות, מניחים מגש ירקות בין הסטייקים. יוצקים הכל עם רוטב חלב. אנחנו מכסים בנייר כסף שני ומכניסים לתנור, מחומם ל-200 מעלות. המנה נאפה במשך 20 דקות לפחות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף, משאירים לעוד 10 דקות להשחמת הדג. שמנו את הדג המוגמר על צלחת גדולה ושמנו אותו על השולחן החגיגי.

חטיף "עצי חג המולד"

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

רכיבים:

• 250 גרם גבינת קרם;
• פיתה;
• שתי חתיכות של פלפל אדום מתוק;
• כמה עלי חסה;
• רבע כוס זיתים קצוצים וכמה חתיכות לקישוט;
• רבע כוס בזיליקום קצוץ;
• 60 גרם גבינת פרמזן.

זמן בישול - שעתיים. תכולת קלוריות - 120 קק"ל.

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

מניחים ניילון נצמד על פני השולחן ומניחים עליו עלי חסה. מעל עלי החסה שמים שכבה של פיתות. לבש, יחד עם עלי חסה, נחתכים לארבעה חלקים לאורכו של הפיתה. למרוח פרוסת פרמזן על פומפיה דקה. קוצצים זיתים ובזיליקום לחתיכות קטנות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לריבועים קטנים. לאחר מכן, מניחים את כל המרכיבים הקצוצים בכוס, מוסיפים גבינת גבינה ומערבבים עד לקבלת מבנה אחיד. מורחים את התערובת שהתקבלה על כל חלק של הפיתה עם עלים בשכבה אחידה.

לאחר מכן, אנו מקפלים הכל בצורה של לחמניות. יש צורך לעשות הכל בזהירות כדי שהניילון הנצמד לא ייכנס לתוך הלחמניות. לאחר מכן, אנו נותנים ללחמניות צורה משולשת ומניחים הכל במקום קר למשך שעתיים. לאחר מכן חותכים את הגלילים למשולשים. אנחנו מחברים חתיכת זית לבסיס כל משולש ודוקרים בשיפודים.

סלט "זיקוקים"

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

מה נעשה:

• ארבע ביצי עוף;
• פלפל מתוק - שלוש חתיכות בצבעים שונים;
• 200 גרם בשר חזיר
• 200 גרם בצל;
• עגבניות - שתי חתיכות;
• מיונז.

זמן בישול - שעה. תכולת קלוריות - 165 קק"ל.

ראשית אתה צריך להרתיח ביצי עוף עד להתקררות. אנחנו חותכים אותם לשני חלקים, מוציאים את החלמונים ושמים אותם בכוס נפרדת. סנאים נחתכים לאורך בצורה של רצועות קטנות. שוברים את החלמונים לפירורים בעזרת מזלג. אנחנו מנקים את הפלפלים המתוקים מזרעים וחותכים אותם לאורכם לרצועות. חותכים את החזיר והעגבניות באותו אופן. אנחנו מנקים את הבצל, חותכים אותו לשני חלקים, מחלקים לצלחות וחותכים כל אחד לרצועות. ניתן לשפוך בצל במים רותחים למשך 5-7 דקות ולאחר מכן לשטוף במים קרירים כדי להיפטר מ"כעס".

אנו פורסים את כל הרכיבים על צלחת שטוחה גדולה בצורה של זיקוקים. בשכבה הראשונה פורסים רצועות בצל ובשר חזיר בעיגול (לסירוגין). לאחר מכן אנו גם פורסים רצועות פלפל וחלבונים במעגל. לאחר מכן, פורסים רצועות עגבניות במעגל, ומיונז ביניהן. שמים את החלמונים במרכז.

קינוח "קרקר"

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

לקינוח תצטרך:

• כוס קפיר דל שומן;
• שתי כפות גדולות של שמן צמחי;
• ביצה אחת;
• 100 גרם קמח;
• כף אחת גדולה של סוכר מגורען;
• 500 גרם גבינת קוטג';
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• 200 גרם תותים;
• שני קיווי.

זמן בישול - שעה. תכולת קלוריות - 195 קק"ל.

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

אנחנו מכינים בצק פנקייק מקפיר, ביצים, סוכר מגורען, קמח ומלח. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות ומערבבים. אנו אופים פנקייקים דקים מבצק. גבינת קוטג' חייבת להיות מעורבת עם סוכר ושמנת חמוצה. קולפים תפוזים וחותכים לפרוסות. קיווי חתוך לחתיכות. שוטפים את התותים וחותכים לפרוסות. אנחנו מורחים את תערובת החמין על קצה כל פנקייק, שמים פרוסות פרי מעל. אנחנו הופכים את הפנקייק לגלילים הדוקים ומכניסים אותם למקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן, מוציאים אותו, חותכים אותו לחתיכות ומניחים על צלחת.

מרנג שוקולד

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

מרכיבי בישול:

• כף אחת של עמילן תירס;
• 120 גרם שוקולד מריר;
• שלושה ביצים;
• ¾ כוס סוכר מגורען;
• שלוש כפות גדולות של אבקת קקאו.

זמן בישול - שעה. תכולת קלוריות - 185 קק"ל.

מערבבים סוכר עם עמילן. שוברים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים חלבונים לקצף נוקשה. בתהליך ההקצפה מוסיפים להם סוכר ועמילן. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת השופעת של הקקאו והשוקולד צ'יפס. לאחר מכן מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומורחים את המרנג בכף. אופים אותם בחום של 150 מעלות למשך 30 דקות. שמים את המרנגים המוכנים על צלחת ומגישים.

כדורי גבינה

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

מרכיבי בישול:

• חמש פרוסות לחם שיפון;
• 130 גרם חמאה;
• 130 גרם גבינה;
• שתי שיני שום;
• חמישה ענפי כוסברה ופטרוזיליה;
• קורט פלפל אדום גרוס.

זמן בישול - 1.5 שעות. תכולת קלוריות - 120 קק"ל.

צילום: פורטל מוסקבה 24/ניקיטה סימונוב

קודם כל חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות. שוטפים את הכוסברה והפטרוזיליה וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את שיני השום מהקליפה. שמים את החמאה בבלנדר ומקציפים. מוסיפים גבינה קצוצה ומערבבים הכל שוב. לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים, פלפל אדום ומערבבים עם בלנדר. אנו מסירים את התערובת במקרר למשך שעה. חותכים את הקרום מפרוסות לחם שיפון, מנגבים את העיסה על פומפיה דקה. אנחנו יוצרים כדורים מהתערובת, מגלגלים אותם בפירורי לחם. אם רוצים אפשר לפזר על הכדורים שומשום.

אני מציע להכין את הסלט הבריא והטעים הזה לשולחן החגיגי. המתכון מפרט את המרכיבים ל-2 מנות, אך ניתן להכין אותו על מגש גדול על ידי הוספת מרכיבים רבים ככל שתרצו. אין הנחיות קפדניות לגבי כמה מרכיבים להשתמש. הכנה מהירה, על השולחן נראה בהיר ויפה! אגב, אם אתם לא אוהבים להלביש סלטים עם מיונז, אפשר להחליף גם בתערובת של רוטב סויה, שמן זית ומיץ לימון (או חומץ ענבים).

מרכיבי סלט זיקוקים:

1. חזיר 200 גרם
2. פלפל צהוב, אדום וירוק 1 יחידה.
3. ביצים מבושלות 2 יח'.
4. בצל 1 יחידה.
5. עגבניה 1 יחידה.
6. מיונז

מתכון לסלט זיקוקים:

1. כל המרכיבים: חזיר, פלפל, עגבנייה, בצל חתוך לרצועות (פסים) בערך באותו גודל. מפרידים את החלמון מהביצים, וחותכים גם את החלבון לרצועות.

2. מורחים את הסלט בשכבות על צלחת. השכבה הראשונה היא בשר חזיר ובצל. השכבה השנייה - פלפל משלושה צבעים לסירוגין עם חלבון ביצה. השכבה השלישית (העליונה) היא עגבניות ומיונז, שמוסתרים לאחר מכן מתחת לחלמונים המגוררים.

נסה סלט זיקוקים פשוט בשכבות. סלט לשולחן השנה החדשה. בהירות הצבעים של מוצרי המנה הזו מתאימה למשתה לשנה החדשה לכבוד מפגש השנה של תרנגול האש. הסלט מוכן במהירות, קליל, אינו דורש מוצרים מעודנים, ובו בזמן מרהיב. בתאבון!

מכינים ירקות, ביצים, בשר חזיר ומרכיבי הרוטב.

חותכים את הפלפל, החזיר, המלפפון והבצל לרצועות.

מסדרים את המלפפונים מסביב. שיניתי מעט את הרכב מתכון הסלט המקוון. העיקרון הוא שהכל נחתך לרצועות, מונח במעגל, ובסוף - שכבה של פלפל מתוק רב צבעוני.

למלפפונים - חצי בשר.

מעט בצל לשינקין.

שאר הבשר חזיר ועוד בצל.

מכינים את הרוטב - מערבבים שמנת חמוצה, מלח, פלפל.

יוצקים את הרוטב לסלט, בלי קנאות.

חותכים את הלבן לרצועות.

אנחנו מפזרים את החלבון, יוצקים על הרוטב.

אנחנו מתחילים לפרוס את הפלפל, אני השתמשתי בצהוב, כתום ואדום - כולם צבעים לוהטים.

שכבה אחר שכבה - פלפלים צהובים, אדומים, כתומים - צבעים חלופיים. בכוונה לא השתמשתי בפלפל ירוק, רק בטריקולור הלוהט.

יוצקים את הרוטב לאמצע.

אנחנו משפשפים את החלמונים על פומפיה דקה. שמים את החלמונים באמצע. סלט "זיקוקים" מוכן. מגישים עם רוטב למי שאוהב סלטים "רטובים".

בתיאבון ומצב רוח חגיגי!