Cómo almacenar chirivías en casa en invierno. Chirivía: propiedades, aplicación, tratamiento, recetas, preparación para el invierno.

¿Qué es la chirivía?

No, estas no son zanahorias blancas.

Las chirivías son un tubérculo de invierno cremoso y en forma de cono estrechamente relacionado con las zanahorias y el perejil. Gracias a cualidades gustativas chirivías, las recetas de cocina incluyen tanto sopas, purés y salsas.

Esta verdura se vuelve más deliciosa en invierno, cuando las heladas convierten su almidón en azúcar. Debes elegir raíces pequeñas a medianas que sean de color marfil y tengan una textura firme.

Evite comprar chirivías blandas, arrugadas o con imperfecciones. Las raíces más grandes tienden a ser más fibrosas con un núcleo leñoso y resistente.

Propiedades beneficiosas de la chirivía.

Las chirivías son una planta bienal, lo que significa que florecen en su segundo año y luego mueren. Pertenece a la misma familia que las zanahorias, el eneldo, el perejil y el comino.

Externamente, las chirivías son tan similares a las zanahorias que mucha gente confunde estas dos verduras. La única diferencia es que las zanahorias suelen ser de color naranja, mientras que las chirivías tienen un tono más claro.

Investigaciones recientes sobre las chirivías han arrojado luz sobre sus efectos positivos en la salud humana:

fortalece la salud del corazón. La verdura es rica en potasio, que ayuda a reducir la presión arterial y proteger el corazón de los efectos adversos de la hipertensión. El tubérculo es rico en folatos, que tienen como objetivo reducir el riesgo de problemas cardiovasculares. El folato también juega un papel papel importante en relajar los vasos sanguíneos, lo que mejora la circulación sanguínea;
es buena fuente fibras Esto repercute en la reducción de los niveles de colesterol y el riesgo de desarrollar diabetes. También mejora el funcionamiento del sistema digestivo, favorece el buen paso de los alimentos a través de los intestinos, reduce la formación de estreñimiento y otros trastornos digestivos;
reduce el riesgo de anomalías congénitas. Se sabe que el ácido fólico de las chirivías ayuda a reducir el riesgo de defectos congénitos del tubo neural en los bebés. También puede ayudar a las madres de recién nacidos a afrontar la depresión posparto;
regula el peso. La fibra soluble de las chirivías mantiene la sensación de saciedad durante mucho tiempo y previene la producción de grelina, que es una hormona del hambre. Básicamente, te ayuda a reducir la cantidad de alimentos que consumes a lo largo del día, ayudándote así a mantener tu peso;
fortalece el sistema inmunológico. La verdura contiene vitaminas C y E, que permiten al organismo deshacerse de los radicales libres que causan varias enfermedades. La vitamina C promueve la producción de glóbulos blancos. Como resultado, fortalece el sistema inmune, que es capaz de rechazar microbios extraños;
En general, las chirivías contienen más azúcar que las zanahorias, los rábanos o los nabos. Tiene 75 calorías por 100g, lo mismo que un plátano o una uva. Sin embargo, su raíz dulce y jugosa no contiene colesterol y es rica en fitonutrientes esenciales para la salud;
contiene minerales saludables como hierro, calcio, cobre y fósforo;
la visión mejora gracias a la gran cantidad de vitaminas;
los huesos se fortalecen. Esto se consigue gracias a una gran cantidad de manganeso. También ayuda a reducir los síntomas de la artritis;
mejora la función cerebral. El potasio que se encuentra en el tubérculo hace que la persona esté más alerta y concentrada.

puré de chirivía

Puede que a los niños les guste mucho este puré, ya que las chirivías son dulces y tiernas.

Es necesario pelar las chirivías (500 g) y cortarlas en trozos de 1 cm.
Colocar en un recipiente pequeño y verter en él leche hasta que cubra por completo la verdura. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la verdura esté blanda.
Vierta la leche en una taza y muela el tubérculo en una licuadora, agregando gradualmente la leche hasta lograr la estructura de puré deseada.
Queda por salar y condimentar el plato. Puede servirse solo o actuar como guarnición.

Receta de borscht con chirivías

La preparación de borscht se debe realizar de la siguiente manera:

Primero necesitas cocinar el caldo de costillas de cerdo(250 gramos). Para hacer esto, es necesario hervirlos en agua con sal durante 1 hora, quitando periódicamente la espuma. Al mismo tiempo, pelar las patatas (250 g) y cortarlas en trozos pequeños.
Rallar las remolachas medianas (1 pieza) y las zanahorias (1 pieza), las chirivías (1 pieza) con yesca en un rallador fino. Todas las verduras se envían a una sartén para freírlas en aceite vegetal.
Pelar y picar 1 cebolla, colocar también en una sartén para sofreír. Luego añade un poco de pimienta molida, sal al gusto y exprime 4 dientes.
Cuando el caldo esté listo, añadirle las patatas y en cuanto esté blando añadir la col rallada (100 g).
Vierta las verduras fritas de la sartén en la sartén con el caldo, agregue ácido cítrico(1 g), 1 hoja de laurel y dejar hervir otros 25 minutos.
Al final, el borscht terminado debe mezclarse y retirarse del fuego. Este plato se debe servir con crema agria.

sopa de chirivía

Esta sopa picante está hecha con chirivías y coliflor, junto con los siguientes ingredientes:

15 gramos de aceite de oliva;
1 mediano coliflor, dividido en inflorescencias;
3 chirivías picadas;
2 cebollas picadas;
1 cucharada grande de semillas de hinojo;
10 g de cilantro;
5 g de cúrcuma;
3 dientes de ajo;
1-2 chiles verdes;
5 cm de jengibre;
jugo de 1 limón.

Calienta el aceite a fuego lento en una cacerola grande y agrega las verduras. Llena la cacerola con agua hasta que las verduras estén completamente cubiertas. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras se ablanden. En un recipiente aparte sofreír las especias con una pizca de sal durante varios minutos para que suelten su aroma.

Desafortunadamente, ahora no es frecuente encontrar chirivías en los estantes de las tiendas o en los huertos. Pocas personas saben que antes de la llegada de las patatas, eran uno de los productos más populares en Europa. También se le llamó zanahoria blanca (por su parecido externo con esta verdura) y raíz blanca. El primer y segundo plato, incluso mermelada y vino, se preparaban con chirivías. Debe su especial popularidad a su rico conjunto de sustancias útiles, incluido en la composición. Por sus propiedades tónicas, se recomienda su uso en caso de deficiencia de vitaminas, mala salud en general o después de enfermedades graves. La raíz blanca puede mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular y eliminar exceso de liquido del cuerpo. Eso es todo propiedades medicinales no termines. Aprendamos a conservar la raíz de chirivía para el invierno para que puedas beneficiarte de esta raíz milagrosa durante todo el año.

¿Cómo almacenar correctamente las chirivías en casa?

Hay varias formas de proteger las zanahorias blancas. por mucho tiempo. Cada uno puede elegir la opción que más le convenga según sus circunstancias. Entonces, las chirivías se pueden almacenar:

En el suelo;
En la bodega;
En el sotano;
En el balcón;
En el congelador;
Seco.

Si es propietario de una parcela de jardín, puede guardar chirivías para el invierno sin gastar mucho tiempo y esfuerzo. Este método ahorra espacio en un apartamento o casa. Simplemente no saques la raíz del lecho del jardín. Corte las hojas de la chirivía y afloje la tierra a su alrededor, enrollándolas entre 5 y 6 cm hasta el tallo. Sobrevivirá bien al invierno en el suelo. Si el clima de tu región no es moderado, cubre la parte superior de la verdura con paja. Así que guarde la cosecha hasta la primavera.

Información importante. Debes extraer la raíz del suelo antes de que las puntas comiencen a crecer (si miden más de 10 cm, entonces es demasiado tarde). Si lo deja en el suelo durante más tiempo, el contenido de sustancias útiles disminuirá drásticamente, ya que se utilizarán para la formación de semillas.

Si compró chirivías en una tienda o no hay forma de dejar la cosecha en el jardín, entonces una de las mejores maneras almacenar chirivías en invierno: use un sótano. El sótano y el balcón también son adecuados para estos fines. El método de almacenamiento es el mismo.

Clasifique las verduras disponibles. Chirivías que no están maduras o que tienen defectos (por ejemplo, grietas, manchas, parches) el color blanco) no se almacenará por mucho tiempo.
Prepara cajas de arena húmeda.
Enterrar las raíces a una distancia entre sí para que parte superior la verdura sobresalía de la arena entre 1 y 2 cm.

Importante. Mantén siempre la arena húmeda para evitar que las chirivías pierdan su frescura.

Si no tienes espacio para colocar cajas, puedes utilizar un estante lleno de periódicos. Condición importante- Los tubérculos no deben tocarse entre sí. Asegúrese de que la temperatura del aire en el sótano, el sótano o el balcón no supere los tres grados centígrados.

Otro lugar para guardar zanahorias blancas en casa puede ser congelador. Consideremos paso a paso cómo congelar correctamente las chirivías para el invierno. Las chirivías se pueden almacenar de esta manera hasta por un año.

Lavar bien las verduras y limpiarlas a fondo, eliminando diversos defectos.
Rallar o cortar en trozos. El tamaño y la forma deben ser convenientes para su uso posterior después de descongelarlo.
Empaque en bolsas (liberar aire) o recipientes de plástico. El tamaño de una porción debe ser igual a la cantidad necesaria para preparar un plato.

Consejos útiles para la anfitriona. Antes de congelar, coloque una pegatina en la bolsa indicando el nombre del producto y la fecha de caducidad. Este método eliminará el desorden en el congelador y te ayudará a utilizar las chirivías a tiempo.

Es popular secar la raíz blanca. Resulta buenos espacios en blanco para futuras sopas y salsas. Es genial si tienes en tu arsenal un secador especializado para verduras y frutas. De lo contrario, utilice un horno normal. Para hacer chirivías secas necesitas:

Lavar y pelar bien;
Cortar en cubos, aros o tiras;
Colóquelo sobre papel blanco para que se seque;
Transferir al horno o secadora especial;
Cuando las chirivías estén secas, retírelas y déjelas enfriar;
Transfiera a un frasco de vidrio;
Sellar con una tapa para protegerlo de los insectos.

Simplemente puede colocar las chirivías sobre una sábana en un lugar seco y cálido donde no llegue el contacto directo. rayos de sol. Voltee las piezas periódicamente durante el proceso de secado. Cuando toda la humedad se haya evaporado y se vuelvan elásticos, se pueden retirar para almacenarlos a largo plazo. Sujeto a régimen de temperatura(hasta 20 grados) las chirivías secas se pueden consumir durante todo el año.

En este artículo intentamos recopilar todos los secretos de cómo almacenar chirivías. Esperamos que nuestros consejos le ayuden a usted y a su familia a disfrutar de este regalo curativo de la naturaleza durante todo el año.

Descripción.

Bienal planta herbácea hasta 2 metros de altura de la familia de las sombrillas. Tiene un tallo generalmente recto, pero ramificado en la mitad superior. El cultivo de raíces tiene forma de huso, jugoso y carnoso. La planta de chirivía forma una roseta de hojas en el primer año de vida y semillas y un tallo en el segundo año de vida. Las hojas son pinnadas disecadas, alternas. flores color amarillo, regulares y recogidos en complejos paraguas. Florecen en julio - agosto. El fruto tiene dos semillas. Puede obtener más información sobre la planta en el artículo "Chirivía: propiedades, aplicación, tratamiento, recetas, preparación para el invierno".

Extensión.

Las chirivías se cultivan en Rusia como planta vegetal.

Chirivías: cosecha para el invierno para uso futuro.

Con fines medicinales se recolectan los frutos, raíces y partes aéreas de la planta. Se secan en secadoras a 35 - 40°C.

Composición química.

Las raíces de chirivía contienen ácidos orgánicos, caroteno, aceites grasos, almidón, pectinas, vitaminas y azúcares. Los frutos de chirivía contienen aceite graso y glucósidos. La hierba de la planta contiene pasterósido, pastinacina, rutina e hiperina.

Chirivía - propiedades.

Las chirivías tienen propiedades analgésicas, diuréticas, sedantes, expectorantes, tónicas y antiinflamatorias.

Chirivía - aplicación.

Las chirivías se utilizan para tratar la cardioneurosis, la angina de pecho y las neurosis acompañadas de espasmo coronario. La planta se recomienda para los espasmos del tracto biliar, tracto gastrointestinal, uréteres y riñones. La planta se utiliza en presencia de piedras o arena en los riñones como diurético. La chirivía aumenta la libido y es útil para la impotencia y las enfermedades de la próstata.

En la práctica medicina tradicional Las decocciones de hierbas de la planta se utilizan para los cálculos renales, la hidropesía, la tos y el tratamiento de los resfriados. Como puedes ver, esto es bastante útil. planta medicinal, razón por la cual muchos jardineros están interesados en lo que sucede en su casa de campo.

Chirivía - tratamiento.

Una decocción para enfermedades intestinales y renales.

Vierta 2 vasos de agua en 1 cucharada. l. hierbas y chirivías y hervir durante 10 minutos a fuego lento. Dejar reposar 2 horas, luego filtrar y exprimir las materias primas. Tome los primeros 7 días: 0,25 tazas, la segunda semana: 0,75 tazas tres veces al día antes de las comidas.

Tintura para la depresión.

Vierta medio litro de vodka en 100 gramos de raíces de plantas frescas y déjelo durante 3 semanas, agitándolo ocasionalmente, luego escurra con una gasa. Tome 1 cucharadita. 3 r. en un día.

Infusión como antiespasmódico.

Vierta 1,5 tazas de agua en 1 cucharada. l. chirivías, calentar hasta que hierva, pero sin que hierva. Luego, envuelto, dejar reposar 2 horas y filtrar. Tomar 3 p. por día, 1/3 de taza media hora antes de las comidas.

Decocción.

Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre 0,5 cucharaditas. triturar los frutos de chirivía y calentar durante 15 minutos al baño maría a 100ºC. Enfríe el caldo durante 45 minutos, luego filtre y luego exprima las materias primas. Llevar el volumen de la decocción al volumen inicial. Tome 1/4 taza 3 - 4 r. en un día.

Decocción para la impotencia.

Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita. Seque los frutos y las raíces secas de las chirivías y luego hierva durante 2 minutos a fuego lento, luego déjelo por otra media hora y escurra con una gasa. Tomar 3 p. por día antes de las comidas, 1 cucharada. l.

Productos farmacéuticos.

El medicamento "Beroxan" - para el tratamiento de enfermedades de la piel (micosis fúngica, psoriasis, etc.).

Contraindicaciones.

Tenga en cuenta que cuando se utiliza chirivía, recetas de la medicina tradicional con ella, está contraindicada en tuberculosis, hipertensión, enfermedades de la sangre, tirotoxicosis, riñones, hígado, central. sistema nervioso, corazones.

No se recomienda el uso de chirivías en niños menores de 5 años ni en personas mayores de 50 años. El contacto de la piel mojada con los frutos u hojas de chirivía puede provocar inflamación de la piel de las manos y aparición de quemaduras en estas zonas.

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Cómo plantar y cultivar chirivías. ¿Cómo preparar semillas y sembrar correctamente? Cómo cosechar y almacenar cultivos. Tecnología agrícola de chirivías. (10+)

Cultivo de chirivías y cómo almacenarlas.

Si las especias no crecen en su jardín, entonces no es un residente de verano de pleno derecho. Quienes cultivan huertos y cultivan perejil, eneldo, apio y otras especias tienen muy poco interés en sembrar y cultivar tubérculos como chirivía. Y esto, lamentablemente, no es correcto.

Si, científicamente hablando, entonces chirivía Este - planta de miel Hierbas bienales y perennes. En nuestro caso, estamos considerando una planta de hierbas bienales. Es muy parecido a las zanahorias. Este cultivo de raíces no requiere cuidados adicionales. Necesita luz solar para crecer bien y rápidamente y es resistente al frío y a la sequía. En verano, las chirivías decorarán bien tu jardín. Cultivar chirivías es muy fácil y no requiere mucho esfuerzo. Además, dada su utilidad y excelente sabor, debes plantarla en tu jardín.

Las chirivías son muy beneficiosas para el organismo y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio. Para la siembra se requieren semillas frescas; esta es una de las características de esta planta. Las semillas duran aproximadamente un año y la germinación no supera el cincuenta por ciento. Cultivarlo no es tan difícil. Es importante cultivarlo el primer año para que en el segundo año ya haya semillas. Los antecesores de esta planta son el repollo, la cebolla, los pepinos y las patatas. Después de plantar apio, zanahorias y chirivías, no se deben plantar antes de tres años.

Plantando semillas

Las semillas de chirivía se siembran a principios de mayo. A finales de otoño, el compost se coloca profundamente en el suelo; a principios de primavera, el suelo se cultiva con una grada, se nivela y se espesa. Para cultivar chirivías es mejor coger suelo franco arenoso o franco, y que la mayor cantidad caiga en esta zona donde la vas a plantar. luz de sol. La chirivía contiene aceite esencial. Y por eso, para trabajar con él es necesario protegerse las manos. Sus semillas germinan con mucha dificultad.

Antes de plantar, requieren cierta preparación, es decir, remojar las semillas en agua durante un par de días, mientras que es necesario cambiar el agua 1 o 2 veces al día y germinarlas en un paño empapado en agua, humedeciéndolo periódicamente. . La germinación debe tener lugar en una habitación cálida. En la última etapa de germinación, las semillas deben colocarse en refrigerador por hasta tres horas. Las semillas que han brotado deben sembrarse en suelo húmedo; las semillas no brotarán en suelo seco.

Las chirivías se siembran en fila. La distancia aproximada de una hilera a otra es de 25-35 cm. Se plantan 0,5 g de semillas por 1 metro cuadrado. m, colocándolos a una profundidad de 1,2 cm, pero no más de 1,6 cm.

Después de tres semanas, aparecen los primeros brotes y las plántulas deben aclararse inmediatamente y luego, a medida que la planta crece, aflojar la tierra semanalmente para que las raíces puedan respirar libremente.

Cómo cuidar adecuadamente las chirivías.

Es necesario regarlo de vez en cuando, alimentarlo y aflojar periódicamente la tierra. Cuando trabaje con chirivías, no olvide usar guantes protectores, ya que el contenido aceites esenciales Puede dañar la piel provocando quemaduras. El enemigo más insidioso de la planta es la zanahoria y el pulgón; cuando la chirivía está en floración, daña especialmente la planta.

Recogiendo semillas

Si deja el cultivo de raíces en el suelo, después del invierno florecerá y sus arbustos interferirán con otras plantas. Por lo tanto, es necesario trasplantarlo en otoño. Las chirivías comienzan a florecer en junio. Tendrás que recoger las semillas periódicamente, ya que caen al suelo y son arrastradas por el viento por toda la zona. Una vez que hayas recolectado las semillas, debes separarlas de las defectuosas. En primavera puedes empezar a plantar de nuevo.

Cómo almacenar correctamente las chirivías

Debe almacenarse a una temperatura de aproximadamente 0ºC. La planta debe desenterrarse con una horca, cortarse la parte superior, luego secarse y colocarse en el sótano en arena, que debe humedecerse ligeramente. Si no tienes espacio para guardarlo, no te preocupes, no dudes en dejarlo en el jardín después de echarle un poco de tierra. Si desea almacenar chirivías secas, debe hacer lo siguiente: antes del inicio del invierno, la planta se desentierra, se lava con agua fría, se corta en aros y luego se coloca sobre papel.

Después de que se seque, debes ponerlo en el horno y calentarlo, luego debe enfriarse. Luego vierta en el frasco y ciérrelo con una tapa. Si quieres guardarlo en el frigorífico, debes pelar las chirivías y cortarlas en trozos, meterlas en una bolsa y asegurarte de dejar salir el aire. Luego lo metemos en el congelador.

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