Panqueques con kéfir: cómo hornear panqueques, los panqueques más deliciosos. Recetas de deliciosas tortitas caseras

¡La primavera está llegando! ¡Lo que significa que nos vemos pronto! Desde la antigüedad, la gente en Rusia se despidió del invierno ruidosamente y alegremente. Caminaron, cantaron, bailaron, saltaron sobre el fuego y quemaron un espantapájaros. También fueron a visitarse y les invitaron a comer panqueques, ¡un símbolo del sol!

¡Según la tradición, se hornean todos los días en Maslenitsa! ¡Se cree que si los horneas con tanta frecuencia, la familia vivirá en abundancia y prosperidad durante el próximo año! ¡¿Y quién no quiere esto?! Por eso horneamos estos pequeños “soles” utilizando todos los métodos conocidos. Y estos caminos no tienen fin. Hay tantos que puedes hornearlos todos los años y no repetirlos ni una sola vez.

Se preparan con cualquier tipo de masa que se les ocurra a los artesanos. Preparan leches fermentadas horneadas, cuajadas, yogures, zumos,... La masa se prepara sin levadura, levadura, choux. Hay muchas opciones y variaciones de todo esto. También se cocinan con especias, con con diferentes rellenos, así como en forma de tartas y pasteles...

Qué puedo decir, si a nuestra gente realmente le encanta algún plato, lo cocinará mucho, a menudo y de la forma más diferentes opciones y variaciones.

Las recetas de masa de kéfir se dividen en tres categorías: método sin levadura, método con levadura y método de natillas. Es imposible distinguir cuál es mejor y más sabroso, todos son buenos, cada uno a su manera. Después de todo, lo principal en la masa es que sea sabrosa, fina y que los productos elaborados con ella se puedan voltear fácilmente. Consideraremos tales recetas hoy.

Para esta receta, puedes usar solo kéfir o puedes agregar un poco de crema agria para darle sabor. En general, la conveniencia de amasar masa es que puedes prepararla con lo que quede en el frigorífico.

Lo principal en este caso es mantener la proporción de componentes líquidos y secos.

Necesitaremos:

• kéfir - 1 vaso
• crema agria - 0,5 tazas
• harina - 0,5 tazas
• huevo - 2 piezas
• azúcar - 1 cucharadita
• sal - una pizca
• refresco - una pizca
• aceite vegetal - para engrasar la sartén

Preparación:

1. Dividir los huevos en yemas y claras. Moler las yemas con el azúcar y la sal.

2. Agrega la mitad del kéfir y la crema agria. Agrega bicarbonato de sodio y revuelve, deja reposar un rato hasta que aparezcan burbujas.

3. Tamizar la harina y añadir a la mezcla. Mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos. Puedes usar un batidor para esto.

4. Agregue el kéfir restante y la crema agria, mezcle nuevamente.

5. Dejar reposar un rato para que la harina se disperse por completo en la masa.

6. Batir las claras hasta que estén espumosas e incorporarlas con cuidado a la masa justo antes de hornear.

7. Calentar una sartén al fuego y hornear los productos por ambos lados hasta que estén dorados. Antes de cada nueva porción de masa, se debe engrasar la sartén con aceite vegetal. Puedes lubricar con un cepillo de silicona o con media patata pelada.

8. Sirva delicias preparadas con manteca o crema agria, u opcionalmente con miel. También puedes envolver cualquier relleno en ellos.

9. ¡Come con gusto!

Esta receta se puede simplificar mucho añadiendo huevos sin separarlos en claras y yemas. Entonces la receta te resultará muy sencilla y fácil. Es cierto que los panqueques en este caso resultarán un poco más sencillos. ¡Pero para envolver el relleno en ellos quedará perfecto!

Vídeo sobre cómo hacer tortitas muy finas y sabrosas.

Si agrega agua a la masa de kéfir, puede obtener productos de harina finos y densos al mismo tiempo. Según esta receta, quedan exactamente así. Puede envolver cualquier relleno con dichos productos y puede estar seguro de que no se caerá.

Pero a pesar de su densidad, no quedan “gomosos”, al contrario, quedan muy tiernos y sabrosos. Por eso, personalmente, para mí, por regla general, no se trata de envolver. Se comen inmediatamente en el calor del momento. Sin embargo, ¡cómelos como debes!

La receta está probada y es verdadera. Tanto mi madre como mi abuela siempre cocinaban según ella. Y ahora en nuestra casa los cocinamos con bastante frecuencia.

Te aconsejo que los prepares también. Quedan maravillosos. Además, prepararlos no es nada complicado. No son caprichosos, se dan la vuelta bien y ni siquiera la primera tortita tiene grumos.

Tortitas de kéfir con agua hirviendo (receta paso a paso)

La masa en agua hirviendo produce productos muy finos y con agujeros. Tienen un ligero sabor amargo y quedan muy bien servidos con crema agria o miel.

También puedes utilizarlos para envolver el relleno por dentro.

Necesitaremos (para 20 piezas):

• kéfir - 550 ml
• harina - 2 tazas
• agua hirviendo - 220 ml
• huevo - 3 piezas (grande)
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• + 2 cucharadas. cuchara para engrasar la sartén
• mantequilla - 60 g para servir (puedes usar crema agria)
• refresco - 1 cucharadita (parcial)
• sal - 0,5 cucharaditas

Preparación:

1. En un bol grande batir los huevos con un tenedor con sal y azúcar.

2. Agregue kéfir y harina tamizada a la mezcla. Mezclar todo con una batidora, pero no batir. Basta con revolver. Un batidor ayudará a deshacer los grumos y obtener una mezcla suave.

3. Hervir agua y verterla inmediatamente en un vaso. Agregue rápidamente la soda y viértala en la masa.

4. Mezclar con un batidor, pero no batir. Luego déjalo reposar un rato. 5 minutos serán suficientes. Durante este tiempo, la masa tendrá tiempo de extenderse y enfriarse un poco.

5. Agrega aceite vegetal y mezcla hasta combinar por completo con el resto de la mezcla, es decir, hasta que desaparezcan las manchas de aceite.

6. Calentar bien la sartén hasta que humee ligeramente y engrasarla con aceite. Para ello, puedes utilizar un cepillo de silicona o engrasarlo a la antigua usanza con un trozo de patata pelada.

7. Vierta un cucharón lleno de masa en la sartén. En este caso, es necesario darle la vuelta rápidamente para que la masa se extienda uniformemente por toda la superficie.

Si desea que los productos tengan tantos agujeros como sea posible, es necesario hornearlos en una sartén muy caliente. Vierta una capa muy fina de masa y engrase la sartén con aceite vegetal antes de cada nuevo vertido.

7. Freír la tortilla por un lado. Cuando veas que la superficie está cubierta de agujeros y ya no queda masa, y los bordes han empezado a secarse, dale la vuelta y fríelo por el otro lado.

8. Productos terminados Colocar en un plato plano y engrasar con mantequilla. ¡Disfruta comiendo!

Los panqueques más deliciosos están bien calientes, ¡así que cómelos mientras estén calientes!

Panqueques con kéfir caliente y agua hirviendo: receta paso a paso para 0,5 litros de kéfir

Esta receta, aunque parecida a la anterior, no deja de ser diferente. Y esta diferencia se observará no sólo en la composición de los ingredientes, sino también en la preparación de la masa.

Necesitaremos:

• kéfir - 0,5 litros
• agua hirviendo - 1 taza
• huevos -2 piezas (grandes)
• harina - 300 gramos
• azúcar — — 0,5 cucharaditas
• sal - 0,5 cucharaditas
• refresco - 0,5 cucharadita
• aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Mezclar kéfir 3,2% de grasa con sal y azúcar. Puedes revolver con un batidor, pero no batir.

2. Coloque a fuego medio y revuelva hasta que esté ligeramente tibio. Asegúrate de que no se cuaje. Comprueba la temperatura de calentamiento con el dedo, cuando esté caliente apaga el fuego.

3. Retirar del fuego y agregar los huevos y la harina previamente tamizada. Mezcle bien y continúe revolviendo con un batidor.

4. Hierva agua, viértala en un vaso y revuelva rápidamente el refresco. Agrega agua hirviendo a la masa y vuelve a mezclar hasta que quede suave.

5. Vierta el aceite vegetal, revuelva hasta que desaparezcan todos los círculos de aceite. Luego deja reposar la masa un rato para que se junten todos los ingredientes. Esto tardará entre 30 y 40 minutos.

6. Calentar bien la sartén y verter en ella un cucharón de masa. Es posible que necesites un cucharón lleno o menos, dependiendo de su tamaño. Concéntrate más en la sartén.

Al verter la masa, es necesario girar rápidamente el molde para que la masa se extienda rápidamente. En este caso, el bizcocho quedará fino. Y como será delgado, tendrá los agujeros favoritos de todos.

Por lo tanto, cuando hornee el primer panqueque, ponga la masa en un cucharón y comience a verterla, e inmediatamente voltee el molde. La masa se irá extendiendo, y si no hay suficiente se echa un poco más en el cucharón y se vierte en el espacio libre. Si sobra masa, no es necesario añadirla encima de la primera capa.

Para que los productos se volteen bien y con facilidad, lo mejor es hornearlos en una sartén no muy grande.

7. Cuando los bordes empiecen a secarse y no quede masa en la superficie del producto, darle la vuelta y freír el otro lado.

Colóquelos en una pila uno por uno.

Sirva el plato terminado con mantequilla, crema agria, miel o mermelada. ¡Lo que tu corazón desee! ¡Disfruta comiendo!

Una receta sencilla para cocinar con kéfir y agua.

Esta es una receta muy sencilla que sabe deliciosa. Plato favorito¡Cualquiera puede cocinar!

Esta receta es fácil de preparar, ya que siempre se obtienen pequeños “soles” de harina.

Necesitaremos:

• kéfir - 1 vaso
• agua fría - 1 vaso
• harina - 1,5 tazas
• huevo - 1 - 2 piezas
• azúcar - 1,5 cucharadas
• sal - una pizca
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas + 1 cucharada. cuchara para engrasar la sartén

Preparación:

1. Batir el huevo con el azúcar con un tenedor. Agrega la harina, la sal y mezcla. La harina se debe tamizar, preferiblemente incluso dos veces. De esta manera se saturará de oxígeno y las finas tortas terminadas quedarán aún más sabrosas.

2. Luego agregue el kéfir, revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Para hacer esto, puedes usar un batidor.

3. Mientras continúa revolviendo, vierta agua fría. Para ello puedes utilizar tanto agua corriente como agua mineral.

4. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Remueve todo hasta que desaparezcan los círculos de aceite.

5. Dejar reposar la masa durante 20 - 30 minutos para que se extienda y quede homogénea y elástica.

6. Luego calentar bien la sartén y engrasarla con aceite. Puedes utilizar un cepillo de silicona o a la antigua usanza con una mitad de patata pelada. Además, es necesario lubricarlo por primera vez para que la primera copia no quede grumosa. La segunda vez y las siguientes, esto se puede hacer como se desee.

Para que el primer panqueque no quede grumoso, la sartén en la que viertes la masa debe estar caliente y asegúrate de engrasarla con aceite vegetal.

Trate de no verter mucha masa, viértala lentamente, mientras inclina y gira ligeramente la sartén. ¡Cuanto más fina sea la capa de masa, más agujeros tendrá!

7. Hornee un lado, cuando los bordes estén ligeramente secos y no quede masa en la superficie de la pieza de trabajo, déle la vuelta hacia el otro lado. Alguien le da la vuelta con las manos y lo levanta por un borde con un cuchillo. Alguien le da la vuelta con una espátula plana.

8. Luego hornea el segundo lado. Y si el primer lado se puede hornear durante aproximadamente un minuto, el segundo lado estará listo mucho más rápido.

9. Coloque los productos terminados en una pila en un plato y sírvalos con crema agria o mantequilla, o también puede servirlos como un plato dulce, con miel o mermelada.

10. ¡Come con gusto!

Como habrás notado, según esta receta los productos se preparan sin agregar refrescos.

Receta de masa de natillas con leche y kéfir

Además prueba sencilla También puedes preparar natillas, que utilizan agua hirviendo o leche hervida. Hoy veremos diferentes opciones.

La gran ventaja de este método es que los productos siempre se obtienen con una gran cantidad de agujeros grandes o pequeños. Son como un bizcocho y, por tanto, muy sabrosos con diversos aditivos en forma de mermelada, miel o crema agria.

Necesitaremos:

• kéfir - 500 ml
• leche - 1 vaso
• huevo - 3 piezas
• harina - 2 tazas
• mantequilla - 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• refresco - 1 cucharadita
• aceite vegetal - para freír

Preparación:

1. Mezcle kéfir a temperatura ambiente con aceite vegetal y mantequilla derretida.

2. Agrega los huevos, el azúcar, la harina y la sal. En este caso, es recomendable tamizar la harina para saturarla con suficiente oxígeno.

Batir todo con una batidora o batidora a velocidad baja hasta que se formen burbujas. Dejar en infusión durante 30 minutos.

3. Prepare leche caliente (hirviendo), agréguele refresco y revuelva. Viértalo en la masa en un chorro fino, revolviendo constantemente. Puedes usar un batidor para esto.

4. Calentar la sartén hasta que humee ligeramente, engrasar con aceite y verter una porción de la masa. Gira la sartén y extiéndela en una capa fina y uniforme por toda la superficie.

Al hornear se formarán pequeñas burbujas en la superficie, que estallarán y aparecerán agujeros. Para hacer esto, vierte la masa en una capa fina y uniforme.

5. Cuando la parte inferior esté dorada, dar la vuelta al producto y hornear por el otro lado, también hasta que se dore. Se horneará el doble de rápido.

6. Coloque los productos terminados en una pila y podrá engrasar cada uno de ellos con mantequilla. O espere hasta que se enfríen un poco y luego enróllelos y sírvalos con crema agria fresca.

Cómo cocinar panqueques finos de masa choux con kéfir (ryazhenka)

Con esta receta prepararemos nuestras deliciosas delicias con leche horneada fermentada. Pero puedes usar kéfir si lo deseas.

Y sucede que en el frigorífico queda un vaso de un producto, un vaso de otro. Por eso es muy posible mezclarlos y hacer deliciosos “soles” con esta mezcla.

Necesitaremos:

• Ryazhenka - 0,5 litros (4%)
• agua hirviendo - 1 taza
• harina - 2 tazas
• huevo - 1 pieza
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• sal - una pizca
• refresco - 0,5 cucharaditas
• vainillina - 1 g
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara + 1-2 cucharadas. cucharas para hornear
• mantequilla - 20 g + aceite para engrasar

Preparación:

1. Saca la mantequilla y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande. También retire la leche horneada fermentada del refrigerador con anticipación. Lo necesitaremos a temperatura ambiente.

2. Mezcle la mantequilla blanda con el azúcar, la vainillina, la sal y el huevo hasta que quede suave. Puedes utilizar una batidora o batidora para batir.

3. Agregue leche horneada fermentada y aceite vegetal a la mezcla resultante. Mezclar con una batidora o batidora a la velocidad más baja.

4. Continuando batiendo, agrega poco a poco la harina tamizada.

5. Vierta el refresco en agua hirviendo, revuelva y vierta en la mezcla, sin dejar de remover.

6. Hornear tortas finas por ambos lados en una sartén caliente y engrasada. Cómo hacer esto se describió en recetas anteriores.

7. Engrase cada producto horneado con mantequilla mientras esté caliente. ¡Disfruta comiendo!

Los productos terminados tienen un aroma fresco a vainilla y resultan muy sabrosos gracias al suave sabor de la leche horneada fermentada. En lugar de vainilla, puedes agregar ralladura de limón y esto también agregará sabor y aroma adicionales.

Si usa ralladura, use solo la parte amarilla de la cáscara, la parte blanca es amarga y los productos terminados también pueden adquirir este sabor.

Receta de tortitas con agujeros elaborada con 1 litro de kéfir y leche horneada fermentada

Como se mencionó anteriormente, la leche horneada fermentada también es excelente para hacer masa. Se puede utilizar de forma segura tanto en lugar del kéfir como junto con él. Y esta es la receta que quiero ofreceros.

Con esta cantidad de ingredientes se obtienen bastantes tortitas. Por tanto, puedes utilizar la mitad de la ración.

Necesitaremos:

• kéfir - 0,5 litros
• Riazhenka - 0,5 litros
• huevo - 3 piezas
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• harina -3 cucharadas. cucharas
• sal - una pizca
• refresco - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar con un tenedor.

2. Agrega el kéfir sin mezclar con el huevo, agrega la soda y agita. Tan pronto como aparezcan burbujas, agregue la harina tamizada. Mezcla.

3. Introduzca poco a poco la leche horneada fermentada. La masa debe parecerse a una crema agria líquida.

4. Agregue aceite vegetal y revuelva hasta que desaparezcan las manchas de aceite.

5. Coloca la sartén a fuego alto y caliéntala. Engrasar con aceite. Vierta una fina capa de masa, cuanto más fina sea, más finas serán las tartas terminadas y más agujeros quedarán.

6. Antes de cada nueva porción de masa, engrasar la sartén con aceite. También puedes hornear sin engrasar. Pero si lubricas, quedarán más agujeros.

Pruebe ambos y luego elija usted mismo cuál de ellos le gusta más.

7. Cuando el panqueque esté dorado por un lado, dale la vuelta hacia el otro lado. El segundo lado tardará menos en freírse.

8. Engrase los “soles” terminados con mantequilla o sírvalos con crema agria. O puedes envolverlos con algún tipo de relleno.

9. ¡Come con gusto!

Preparar la masa con levadura y kéfir caliente.

Para esta receta, puedes usar levadura seca o fresca. Hoy voy a cocinar con frescas, pero si quieres usar secas, entonces calcula cuánto necesitas agregar para una determinada cantidad de harina.

El consumo de una determinada cantidad de harina siempre está escrito en la bolsa. Dado que las variedades de levadura seca son diferentes, los cálculos son diferentes.

Necesitaremos:

• kéfir - 0,5 litros
• agua - 300 ml
• levadura fresca - 1 cucharadita
• harina - 320 gramos
• huevo - 3 piezas
• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - 0,5 cucharaditas
• aceite vegetal - 2 s. cucharas
• mantequilla - para servir

Preparación:

1. Diluir la levadura en 50 ml. agua tibia, agregue una cucharadita de azúcar. Remueve, cubre con una servilleta y coloca en un lugar cálido durante 20 minutos hasta que suba la masa.

2. Batir los huevos con la sal y el azúcar restante con un tenedor.

3. Caliente el kéfir al baño maría a unos 40 grados y agréguelo a la mezcla de huevo resultante.

4. Tamizar la harina por un colador y añadir poco a poco a la mezcla de kéfir y huevos. Amasar una masa espesa con la consistencia de una crema agria espesa. Deja reposar 5 minutos para que todos los ingredientes tengan tiempo de dispersarse.

6. Añadir la masa que para entonces haya subido ligeramente. Mezcla.

7. Vierta 250 ml. agua tibia. Mezclar la masa hasta que quede suave y elástica. Cubrir con una servilleta o toalla y colocar en un lugar cálido para infundir durante 1 hora.

8. Luego vierta el aceite vegetal, amase la masa y agregue el aceite.

9. Los productos se deben hornear en una sartén caliente.

10. Engrase los productos terminados con mantequilla derretida y sirva caliente. ¡Disfruta comiendo!

Puedes servirlo con mantequilla o crema agria.

Panqueques esponjosos y espesos con kéfir caliente y leche (receta deliciosa y probada)

Los productos de harina según esta receta no son del todo finos, pero sí hermosos y delicados.

Necesitaremos (para 10 piezas):

• kéfir - 0,5 litros
• leche - 1 vaso
• huevo - 2 piezas
• harina - 1,5 tazas
• azúcar - 1 cucharada. cuchara
• refresco - 1 cucharadita (parcial)
• sal - 0,5 cucharaditas
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Calentar ligeramente el kéfir al baño maría. Debe estar ligeramente tibio, asegúrese de que no se cuaje al calentarlo.

2. Agregue los huevos, el azúcar, la sal, el refresco y los huevos. Mezclar bien, puedes usar un batidor. Es bueno que aparezcan pequeñas burbujas al revolver.

3. Agregue poco a poco la harina y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.

4. Llevar a ebullición la leche y verter en un chorro fino la masa resultante. Al mismo tiempo, remueve constantemente con un batidor para que la leche se distribuya uniformemente y la masa quede homogénea y bastante líquida.

5. Continuando revolviendo, vierta el aceite y revuelva hasta que desaparezcan los círculos de aceite. La masa no debe quedar líquida. Parece algo “persistente”, bastante pesado.

6. Engrasar la sartén con aceite y hornear los productos en una superficie caliente hasta que color dorado a ambos lados. Como la masa es pesada, el tiempo de horneado debe ser un poco más largo que para una masa fina.

Los panqueques resultan calados, estampados, como decorados con intrincados encajes. Es una pena incluso comerlos. ¡Habría mirado y mirado!

7. Servir con mantequilla o crema agria. ¡Disfruta comiendo!

¡Los productos terminados son deliciosos, con un sabor lácteo, muy tiernos y tan “persistentes” como la masa con la que se hornearon!

Panqueques con kéfir y agua hirviendo: una receta paso a paso sin huevos

Algunas personas piensan que este plato no se puede preparar sin huevos. Que se peguen a la sartén y no se vuelquen. Esto no es cierto, según esta receta quedan muy sabrosos y no se necesitan huevos para nada.

Necesitaremos:

• kéfir - 500 ml
• agua - 1 vaso
• harina - 9 - 10 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 cucharada. cuchara
• sal - 0,5 cucharaditas
• refresco - 0,5 cucharadita
• aceite vegetal - 60 ml

Preparación:

1. Calentar ligeramente el kéfir al baño maría, es importante que la temperatura no sea muy alta y no cuaje.

2. Agregue refresco al kéfir y revuelva hasta que se formen burbujas.

3. Agrega la harina tamizada y vuelve a mezclar. Puedes usar un batidor para esto.

4. Mientras tanto, hierva agua y vierta un vaso de agua en la masa en un chorro fino. Removiendo constantemente el contenido. La masa debe volverse líquida y fluir fácilmente de una cuchara.

5. Vierta el aceite y mezcle bien hasta que no queden manchas de aceite en la masa.

6. Calentar una sartén al fuego, engrasarla con aceite y verter una porción de la masa, volteando la sartén, extendiéndola por toda la superficie.

7. Primero aparecerán burbujas en la superficie de la pieza de trabajo, luego estallarán y aparecerán agujeros. Para que puedas darle la vuelta.

8. El segundo lado se horneará más rápido que el primero.

9. Coloque los productos horneados en una pila y sírvalos con crema agria o mantequilla.

Esta receta los hace muy tiernos y sabrosos. Así que asegúrese de intentar cocinar usándolo. No deja a nadie indiferente.

Tortitas esponjosas Guryev hechas con kéfir (yogur) y claras de huevo batidas

Necesitaremos:

• kéfir o yogur - 2 tazas
• harina - 320 g (2 tazas)
• huevos - 5 piezas
• mantequilla o mejor mantequilla derretida - 100 g
• azúcar - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• sal - una pizca
• aceite vegetal - para freír

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas.

2. Tamizar la harina en un bol, hacer un embudo en el medio y verter en él las yemas. Agitar con un tenedor. Agrega sal y azúcar y vuelve a mezclar.

3. Agregue mantequilla blanda o ghee. Mezclar nuevamente.

Se puede reducir la cantidad de aceite, en cuyo caso los productos serán menos calóricos.

4. Diluir la harina con mantequilla y las yemas con kéfir o yogur hasta que espese la crema agria, revolviendo bien todos los grumos. Deja reposar la masa un rato hasta que se deshaga todo.

5. Por separado, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Agréguelos justo antes de hornear. Revuelva bien hasta que quede suave.

6. Coloca la sartén al fuego y caliéntala. Engrasarlo con aceite vegetal y verter una porción de masa. Distribuirlo girando la sartén e inclinándola. Hornee hasta que no quede masa encima y los bordes comiencen a secarse.

7. Voltear hacia el otro lado y hornear hasta que esté dorado.

8. Sirva las delicias preparadas con crema agria o mantequilla. ¡Disfruta comiendo!

Ahora pasemos a la siguiente categoría de recetas. Aquí, además de los componentes principales, añadiremos algunos que no nos resultan del todo familiares.

Deliciosa receta de masa con kéfir y puré de calabaza.

Para esta receta, sugiero utilizar calabaza como componente adicional.

Necesitaremos:

• kéfir - 1 vaso
• leche - 1 vaso
• puré de calabaza - 0,5 tazas
• harina - 1 taza
• huevo - 2 piezas
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• sal - una pizca
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas + aceite para freír

Preparación:

1. Combine los huevos con el azúcar y la sal y mezcle bien; puede usar una batidora o batidora para esto, pero solo a baja velocidad;

2. Tamizar la harina junto con la levadura en polvo y añadir a la mezcla. Agregue inmediatamente el kéfir y el puré de calabaza y mezcle.

3. Vierta poco a poco la leche y siga revolviendo el contenido hasta que quede suave. Usamos un batidor para esto.

4. Luego agregue aceite vegetal, mezcle nuevamente y déjelo reposar un poco, de 20 a 30 minutos.

5. Calentar la sartén hasta que humee ligeramente, engrasar con aceite y verter una porción de masa. Hornee por un lado, luego voltee y hornee por el otro lado. Colóquelos en una pila en un plato.

6. Servir con crema agria o miel. O derrita la mantequilla, enrolle los productos en un tubo y viértalo encima.

Video sobre cómo cocinar tortitas finas de sémola con avena (sin harina)

Nuestro plato favorito se puede cocinar no solo con harina. Puedes utilizar otros cereales para ello. Por ejemplo, puedes hornear estos pasteles esponjosos con sémola y avena.

De esta manera no sólo podrá preparar un desayuno delicioso y saludable, sino también diversificar significativamente su menú.

Estos panes planos se pueden servir tradicionalmente con crema agria. Y algunas personas prefieren comerlos con leche condensada o miel. Puedes tomarlos no solo con té, sino también con leche.

Tortitas finas de encaje con queso y hierbas frescas

Con esta receta se pueden preparar pasteles de sol muy sabrosos y apetitosos.

Necesitaremos:

• kéfir - 2 tazas
• harina - 1 taza
• queso duro - 150 gr
• huevo - 2 piezas
• azúcar - 0,5 cucharaditas
• sal - 0,5 cucharaditas
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 70 ml
• ajo - 1 diente
• hierbas frescas - un manojo pequeño

Preparación:

1. Mezcle los huevos, la sal y el azúcar con una batidora. Agrega la leche y continúa batiendo hasta que quede suave.

2. Tamizar la harina por un colador junto con la levadura en polvo. Vertemos poco a poco en él el componente líquido, revolviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos, hasta verterlo todo.

3. Cuando no queden grumos, agregue el aceite y revuelva bien.

4. Rallar el queso con un rallador fino. Picar el ajo, picar finamente las verduras.

5. Agregue los ingredientes preparados a la masa y mezcle bien. Dejar reposar durante 10 minutos.

6. Calentar la sartén hasta que esté ligeramente humeante, engrasar con aceite vegetal y hornear tortas finas hasta que estén doradas por ambos lados.

7. Servir con crema agria.

Estos panqueques son buenos como refrigerio. Para ello, engrase cada uno de ellos con una fina capa de mayonesa o mayonesa con crema agria. Colóquelos así uno a uno. Armar el pastel y refrigerar.

Luego sácalo y córtalo en diamantes pequeños, limpios y uniformes. Pinchar con brochetas y colocar en un plato.

Usando la misma receta, puedes cocinarlos sin ajo, usando solo queso y hierbas frescas.

Postre de tortitas esponjosas elaboradas con masa de kéfir y puré de plátano (sin refresco)

A mi nieta le encantan estas delicias. yo los horneo talla pequeña, y por eso le gustan tanto. Y también porque en su interior contienen puré de plátano, que a ella le encanta.

Los panqueques son, quizás, un plato que no se puede comparar en popularidad con ningún otro. Antiguamente acompañaban a una persona desde el nacimiento hasta la muerte. Se les daba de comer a las mujeres en trabajo de parto y se servían durante las cenas fúnebres. También se preparaban como plato cotidiano.

Y ahora los preparamos no sólo para Maslenitsa, sino también todo el año. Los comemos simplemente como un plato independiente y los utilizamos activamente. Y creo que siempre se han horneado, se hornean ahora y se hornearán durante mucho tiempo en todas las familias de nuestra vasta Tierra.

¡Buen provecho!

Para que los panqueques queden espesos y esponjosos, con agujeros, no es necesario cocinarlos con leche, sino con kéfir. Todo tipo de rellenos de queso y cuajada combinan muy bien con estos panqueques; también se pueden rellenar con repollo y champiñones; el relleno nunca se escapa; Si viertes mantequilla derretida y salsa dulce o miel líquida sobre panqueques de kéfir, obtendrás un desayuno abundante y muy sabroso.

• kéfir - 0,5 litros
• harina - 2 vasos de 250 ml
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 2 cucharadas. (sin tobogán)
• sal - 0,5 cucharaditas.
• refresco - 0,5 cucharaditas.
• ácido cítrico - una pequeña pizca
• aceite de girasol- 2 cucharadas.

Coloque el kéfir en un lugar cálido durante 2 horas para que se caliente. El kéfir tibio hace que los panqueques sean más aireados.
Moler los huevos con azúcar.
Mezclar refresco y ácido cítrico, agrega una gota de kéfir. Vierta la espuma resultante en los huevos. Agrega sal también.
Agrega aproximadamente la mitad del kéfir a los huevos y revuelve bien.
Tamizar la harina. Es mejor hacer esto incluso dos veces.
Vierta la harina tamizada en la mezcla de kéfir y huevo en un chorro fino y frote para que no queden grumos.
Agrega el aceite de girasol y el kéfir restante a la masa. Revuelva bien y déjelo en la encimera durante 30 minutos.
Calentar bien la sartén, engrasarla con aceite de girasol y hornear la primera tortita.
Asegúrate de probar el panqueque. Agrega sal o azúcar si es necesario; Si la masa resulta demasiado líquida o espesa, agregue harina o kéfir. La consistencia correcta de la masa es la densidad de la crema agria líquida.

Para todos los siguientes panqueques no se necesita aceite de girasol: engrase la sartén con un trozo de manteca de cerdo sin sal pinchado con un tenedor.
Hornee el primer lado de cada panqueque, cubriendo el molde con una tapa y el segundo lado sin tapa. Hornea estos panqueques durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Engrase los panqueques terminados con mantequilla tan pronto como los saque de la sartén.

Si hiciste todo correctamente, tus panqueques deberían quedar esponjosos y suaves.

Panqueques con kéfir agrio: receta paso a paso.

¿Qué hacer si encuentras un paquete de kéfir agrio en el frigorífico? ¿Debería tirarlo? Tómate tu tiempo, este kéfir puede volver a la vida. Es cierto que no podrás beberlo, pero con este producto podrás hacer panqueques simplemente maravillosos. Hay algunos pequeños trucos en su preparación, que te presentaremos ahora.
Ingredientes requeridos:

• kéfir agrio - 0,5 litros
• agua - 1 vaso
• harina - 2 tazas
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 1 cucharada.
• sal - 0,5 cucharaditas.
• refresco - 0,5 cucharaditas.
• aceite de girasol o de oliva - 4 cucharadas.

1. Tamizar la harina y agregar la soda y el azúcar. Es necesario tamizar la harina, de lo contrario los panqueques pueden resultar ásperos.
2. Separar las yemas de las claras y triturarlas con sal.
3. Vierte el kéfir agrio en la sartén y bátelo ligeramente.
4. Continuando batiendo, agrega las yemas y un poco de agua al kéfir. Revuelva hasta que quede suave.
5. Agrega harina a la masa. Esto hay que hacerlo poco a poco, en porciones pequeñas, removiendo bien cada vez para que no queden grumos.
6. Agrega aceite vegetal y, si es necesario, más agua a la masa. La consistencia de la masa debe ser como la de una crema agria líquida baja en grasa.
7. Batir las claras hasta que estén espumosas y agregarlas a la masa para panqueques preparada. Mezclar bien.
8. Estos panqueques deben hornearse inmediatamente; no es necesario que la masa repose.
9. Para el primer panqueque, engrasa generosamente la sartén con aceite vegetal.
10. Para los siguientes panqueques, ya no es necesario engrasar la sartén: hay suficiente aceite en la masa para que los panqueques no se quemen.
11. Hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. No es necesario tapar la sartén con una tapa.

Los panqueques hechos con kéfir agrio quedan ligeramente crujientes y con un ligero sabor amargo. Este sabor combina bien con crema agria, requesón y queso. Si quieres algo dulce, cubre tus panqueques con mermelada o miel. Pero no debes poner más azúcar en la masa para superar el sabor amargo. Si hay demasiada azúcar, los panqueques no se hornearán bien y se quemarán en la sartén.

Es poco probable que alguien en casa pueda rechazar incluso panqueques finos con miel, crema agria o mermelada. Este es un manjar tradicional ruso que es rápido y fácil de preparar. Deberías comenzar tus experimentos culinarios con panqueques de kéfir.

Panqueques clásicos con kéfir

Con esta receta puedes preparar tortas finas en un hoyo. Ingredientes: 1,5 tazas de harina fina, 2 cucharadas de huevos, 2 tazas de kéfir medio graso, 90 ml de agua caliente hervida, media cucharadita de refresco, azúcar granulada y sal al gusto.

1. El producto lácteo debe utilizarse a temperatura ambiente. Se combina con una pizca de sal fina y azúcar al gusto. La cantidad de arena depende de los rellenos y aditivos con los que planeas servir la golosina.
2. La mitad se tamiza en la masa. harina de trigo, y después de amasar se deja durante varios minutos.
3. Los huevos se baten en la masa futura y luego se introducen. agua caliente y la harina restante.
4. El bol contendrá una masa líquida, completamente cubierta de burbujas de varios tamaños.
5. Para evitar que el plato se pegue a la sartén, añade un par de cucharadas de aceite vegetal a la mezcla.

La golosina se fríe en una sartén engrasada por cada lado hasta que se dore.

Receta sin levadura

Hornear con kéfir no resulta fresco. Especialmente si eliges la cantidad adecuada de sal (pizca) y azúcar (1,5 cucharadas). Otros ingredientes: 2 tazas de kéfir con cualquier contenido de grasa, 2 cucharadas de huevos, una taza de harina de alta calidad tamizada, una pizca bicarbonato, 3 cucharadas de aceite vegetal.

1. El contenido de los huevos se bate con arena y sal.
2. La soda se mezcla con kéfir.
3. Se combinan las mezclas de los dos primeros pasos.
4. La harina enriquecida con oxígeno se mezcla con la mezcla en pequeñas porciones. Durante el proceso, la batidora rompe constantemente los grumos. El aceite se agrega al final.
5. Los panqueques se hornean de forma estándar.

Son excelentes para rellenar con varios rellenos.

De masa choux con agua hirviendo y kéfir

Este receta inusual sugiere usar kéfir y agua hirviendo como base líquida. Ingredientes: 2,5 tazas de harina fina, 2 tazas de kéfir, un vaso de agua filtrada, 2 cucharadas de huevos, media taza de azúcar, 3 cucharadas grandes de aceite refinado, una cucharadita de sal fina, una pizca de bicarbonato de sodio.

1. Cocinar panqueques con kéfir con agua hirviendo comienza procesando los huevos. Estos productos se combinan con todos los ingredientes a granel, excepto la harina, y se baten ligeramente.
2. Se vierte kéfir no frío en la masa.
3. La soda se echa en agua simplemente hervida y los ingredientes se mezclan activamente.
4. La mezcla se agrega a la masa.
5. Ya solo queda agregar mantequilla y harina.
6. Después del siguiente amasado, los panqueques de natillas se fríen con kéfir.

Si está utilizando una sartén de teflón, es posible que no necesite utilizar ningún aceite adicional.

Tortitas finas con agujeros

Esta base es apta para cualquier relleno. Ingredientes: medio litro de kéfir medio en grasa, 3 cucharadas de huevos, ½ cucharada pequeña de bicarbonato de sodio y sal, 130-140 g de harina fina, 3 cucharadas de postre de aceite vegetal, una cucharada grande de azúcar granulada.

1. Los huevos de gallina se baten con ingredientes a granel (excepto harina).
2. Después de mezclar bien, se vierte aceite vegetal en la masa futura y se agrega harina de alta calidad. Su cantidad debe ajustarse evaluando la consistencia de la masa.
3. Cuando todos los grumos se rompan con un batidor, puedes agregar kéfir.
4. La masa reposará durante 20-25 minutos, después de lo cual llegará el momento de freír finas tortitas con kéfir.

Antes de la primera porción de la golosina, limpia la sartén con media patata cruda.

Manjar calado

El manjar calado no sólo es sabroso, sino también muy apetecible. Ingredientes: 2 vasos estándar de harina y kéfir, 2 cucharadas de huevos, un vaso de agua recién hervida, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y azúcar al gusto.

1. Con una licuadora de inmersión, combine el kéfir, los huevos y todos los ingredientes secos excepto la soda.
2. Cuando no quedan ni los grumos más pequeños en la mezcla, se vierte agua hirviendo, en la que se disuelve la soda.
3. Si la masa resulta espesa, puedes aumentar la cantidad de líquido.
4. El aceite se agrega al final.

La masa se infunde durante 12-15 minutos y se fríen panqueques de encaje con kéfir en una sartén precalentada.

Sin refresco añadido

El secreto de este plato es añadir aceite de oliva juntos girasol. Necesitarás 2 cucharadas. Ingredientes: 2 cucharadas de huevos, un vaso de kéfir entero, medio vaso de harina fina, una pizca de sal fina, 3 cucharadas de postre de azúcar granulada.

1. A huevos rotos No se vierte kéfir frío.
2. Todos los componentes a granel se vierten en la mezcla.
3. Se vierte aceite de oliva en la mezcla.
4. La mezcla se bate con una batidora adecuada hasta que aparecen burbujas.

Los panqueques se hornean hasta que se doren.

Tortitas esponjosas con levadura

La levadura rápida le permitirá darle esplendor a su delicia. Toma una cucharada de ellos. El resto de los ingredientes: un vaso de kéfir con un porcentaje medio de grasa, un vaso de harina fina, 2 cucharaditas de azúcar granulada, 2 huevos grandes, medio vaso de agua hirviendo, 2 cucharadas grandes de aceite vegetal.

1. Los líquidos se calientan ligeramente. para "despertar" la levadura más rápido. Se disuelven en kéfir con harina y azúcar.
2. La masa se cubre con film y se mantiene durante media hora.
3. En la segunda etapa de preparación, se vierten huevos batidos en la masa.
4. Ya solo queda agregar aceite y agua (agua hirviendo).

Los panqueques se hornean en una sartén untada con media cebolla fresca.

Receta dietética

El kéfir se puede utilizar ligeramente acidificado. Toma un vaso lleno. Otros ingredientes: huevo de gallina grande, media taza. harina integral, una pizca de sal, media cucharadita de vinagre y soda, una cucharada de aceite vegetal.

1. Todos los ingredientes de la receta se combinan uno por uno. La soda se apaga con gotas de vinagre de manzana o de uva. También puedes utilizar jugo de limón recién exprimido para esto.
2. Finalmente se añade a la mezcla la harina y la mantequilla.
3. Dejar la masa homogénea durante varios minutos.

Inmediatamente después de esto puedes empezar a freír los panqueques.

¿Cómo hacerlo con coñac?

El coñac debe utilizarse sin aromas. Necesitará tomar 3-4 cucharadas. El resto de los ingredientes: 2,5-3 vasos estándar de harina, huevos grandes o 2 pequeños, medio litro de kéfir desnatado, un vaso de agua recién hervida, 3 cucharadas de aceite refinado, una pizca de vainillina, sal y levadura en polvo. una cucharada de azúcar granulada.

1. En un bol amplio mezclar todos los productos excepto la levadura en polvo, el agua hirviendo y la harina.
2. El componente de harina se agrega gradualmente a la base ya mezclada. Los primeros 2 vasos y el resto según sea necesario. Agrega polvo de hornear a los ingredientes.
3. Solo queda verter agua hirviendo en la mezcla y, ajustando la cantidad de harina, llevarla al estado de crema agria líquida.

Cuando la masa haya reposado un poco, puedes empezar a hornear el manjar. No es necesario engrasar la sartén.

Con agua mineral y kéfir

Debes tomar agua mineral altamente carbonatada. Necesitarás 300 ml. Otros ingredientes: 920 ml de kéfir (bajo en grasa), 6 cucharadas de huevos, 2 harinas de trigo enteras y ¼ de taza de harina de trigo de alta calidad, ½ cucharada pequeña de refresco, una cucharadita de sal de mesa.

1. Se rompen los huevos en el bol y se añade sal. Si planeas preparar un dulce, puedes cambiar ligeramente la receta y en esta etapa agregar azúcar granulada al gusto.
2. Con una batidora eléctrica, bata los ingredientes hasta que estén espumosos.
3. Se vierten ambos tipos de líquidos. No deberían estar fríos. El contenido de grasa del kéfir en esta receta no es importante.
4. Finalmente, se tamizan la harina y la porción necesaria de refresco en la masa futura.
5. Vuelva a batir todo hasta que quede suave, primero a velocidad baja y luego a máxima velocidad.

Los productos se hornean en una sartén caliente hasta que estén dorados.

Receta de Yulia Vysotskaya

A muchas amas de casa modernas les encantan las recetas de Yulia. Después de todo, los platos elaborados con ellos siempre resultan exitosos. Ingredientes: 2 huevos de gallina, 85 g de harina de trigo normal y un producto grueso, 65 g de mantequilla de buena calidad, 40 g de azúcar glass, 1,5 tazas de leche de vaca y 180 ml de kéfir, una cucharada de azúcar moreno, un pizca de sal marina.

1. Se mezclan productos lácteos y huevos. La masa se sala, se endulza y se bate.
2. Se derrite la mantequilla, se mezcla con harina tamizada (ambos tipos) y se añade a la base de la masa.
3. La masa reposará aproximadamente una hora.

Los panqueques fritos se espolvorean generosamente con un polvo ligero.

Los panqueques se hornean con kéfir y leche. Anteriormente ya hablé de preparar este plato agregando leche a la masa, ahora hablemos de otra opción: cocinar panqueques con un producto lácteo fermentado.

La última opción es algo diferente a la anterior, pero no peor. Con kéfir, la delicia resulta exuberante, rosada, aireada, tierna e increíblemente aromática, con un sabor que recuerda.

Bueno, ahora algunas de mis recetas favoritas para hacer panqueques de kéfir de diferentes consistencias.

El conjunto de productos para la preparación de este plato es mínimo.

Ingredientes:

• Harina de trigo tamizada - un vaso.
• Kéfir con cualquier contenido de grasa: un vaso.
• Un huevo.
• Agua hirviendo fría - 1⁄2 taza.
• Soda apagada con vinagre - 1⁄2 cucharadita.
• Aceite vegetal - cuchara.
• 2-3 cucharadas de azúcar.
• Una pizca de sal.

Cómo cocinar tú mismo tortitas finas con kéfir en casa.

1. Mezcle todos los ingredientes sin refresco y agua en un recipiente hondo o cacerola. Bátelos bien con una batidora o un batidor de mano.

2. Suprimir la soda, mezclar con agua hirviendo y agregar a la masa previamente obtenida, mezclar los ingredientes. En esta etapa, verifique si su composición es demasiado espesa, agregue un poco más de kéfir o agua tibia. Deja que la mezcla repose unos minutos y suba.

3. Calentar una sartén, saturarla de aceite y empezar a hornear tortitas.

4. Tan pronto como la golosina esté dorada por ambos lados, retírela y colóquela en un plato. Haz pasos similares hasta terminar la masa. Lo mejor es cubrir el plato terminado con un poco de mantequilla para que sus obras maestras culinarias no se peguen.

Debería resultar simplemente maravilloso: delgado, con una consistencia similar a un agujero, con un diseño calado y un sabor increíble.

Estas tortitas son muy fáciles de hornear, quedan finas, pero lo mejor es que no se rompen al darles la vuelta en una sartén y cualquier relleno queda muy bien envuelto en ellas. De alguna manera serán más fuertes.

Deberá llevar para la preparación:

• 0,5 kéfir (preferiblemente bajo en grasas).
• Un huevo de gallina.
• Tres cucharadas de azúcar sin tobogán.
• Una cucharadita de refresco.
• Tres cucharadas de cualquier vodka (puedes usar tequila).
• 100 ml. agua hirviendo
• 1,5 tazas de harina premium.
• 1-1,5 cucharadas de aceite.

Cómo cocinar tortitas sencillas con vodka paso a paso

Antes de cocinar, coloque el kéfir en la habitación durante una o dos horas; este producto no debe estar frío.

Agrega un huevo, azúcar al ingrediente lácteo fermentado, si necesitas un poco de sal a tu gusto mezcla todo hasta que la composición quede homogénea.

Tamiza la harina y añádela al resto de ingredientes. Batir todo con batidora o cuchara (batidor) hasta que desaparezcan todos los grumos.

Agregue refresco y vodka a los ingredientes en el bol, mezcle y vierta inmediatamente una cucharada de mantequilla derretida o aceite vegetal, no hace ninguna diferencia. Deje reposar la mezcla para hornear en la habitación durante unos veinte minutos y, si es posible, colóquela durante este tiempo en un lugar más cálido, por ejemplo, sobre un radiador.

Mientras se calienta la sartén, untada con un poco de grasa, mezcle nuevamente la mezcla y comience a hornear panqueques. No debes tomar mucha masa para hornear panqueques; recuerda, cuanto más delgada sea la capa, más delgados serán tus panqueques.

Sirva el plato con crema agria, mermelada, conservas, leche condensada o simplemente con té.

• Harina de trigo - un vaso.
• Huevos – 2 piezas.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Agua hirviendo – 150 ml.
• Sal al gusto.
• Cualquier producto de kéfir: un vaso.
• Soda: un cuarto de cucharadita (en la punta).
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Para freír, manteca de cerdo sin sal o cualquier otra grasa.

De esta cantidad de productos salen aproximadamente 10-11 panqueques con un diámetro circular de 22 centímetros.

Para preparar una delicia según esta receta, bate el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos si es necesario, agrega un poco de sal a estos ingredientes o puedes omitirla; Vierta agua hirviendo en el líquido resultante, sin dejar de batirlo, y luego inmediatamente el producto lácteo fermentado. Interferimos.

Una vez que se haya formado una masa homogénea, agregarle la harina y la soda, previamente tamizadas, batir hasta que no queden grumos en la composición. Antes de cocinar, agrega un par de cucharadas de aceite, mezcla y comienza a hornear en una sartén precalentada y ligeramente engrasada, esas mismas tortitas de kéfir.

Estos panqueques son más espesos que los panqueques, tienen un sabor increíblemente delicado y simplemente se derriten en la boca. Perfecto para el desayuno o la merienda.

Ingredientes para panqueques:

• Yogur (kéfir) – 1,5 tazas.
• Harina blanca - vaso.
• Azúcar al gusto, opcional. esta receta reemplácelo con leche condensada.
• Levadura seca: una cucharadita (bolsa de 20 g).
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla y aceite vegetal.

Cómo cocinar panqueques esponjosos con kéfir.

1. Vierta un paquete de levadura, azúcar en la harina tamizada y vierta un vaso de agua tibia. leche agria(puedes utilizar yogur casero). Mezcla todos estos ingredientes.

¡En una nota! Trate de no agregar mucha azúcar a los panqueques, ya que se quemarán durante el horneado; es mejor servir la delicia con aditivos dulces, por ejemplo, miel. Podrá compensar tu falta de dulzura.

2. Cuando todos los grumos estén triturados, agrega el kéfir restante a la mezcla y vuelve a batir la masa, no demasiado intensamente. Cubre el recipiente con un paño de cocina húmedo y deja fermentar la mezcla para hornear durante unos cuarenta minutos.

3. En un bol aparte, batir los huevos añadiendo una pizca de sal. A continuación solo queda verterlo todo en la tanda fermentada, agregar mantequilla, remover y esperar unos minutos más.

4. Después de un tiempo, puedes empezar a freír panqueques. Se hornean en una sartén calentada y engrasada. Dependiendo de su diámetro, no se debe verter más de un cucharón pequeño en la sartén. La capa para hornear debe ser delgada, se podría decir translúcida.

Si echas mucha masa, al final obtendrás tortitas grandes, pero esto, vale decirlo, no está nada mal y es muy sabroso.

La delicia se sirve caliente.

Tortitas de kéfir “de la botella”

Esta opción de preparación es muy sencilla y fácil, la masa se mezcla increíblemente rápido, prácticamente no tiene grumos y después de cocinarla ni siquiera es necesario lavar los platos, solo tirar los usados. botella de plástico en el bote de basura y listo. Gran opción, creo, para hombres que a veces deciden ser jefes y sorprender a sus seres queridos y amigos con un delicioso manjar.

Cocinando ingredientes:

• Kéfir – 500-600 ml. (mirar el grosor de la masa amasada).
• Huevo de gallina – 2 uds.
• Harina – 10-12 cucharadas.
• Leche condensada – 4-5 cucharadas.
• Cualquier origen vegetal o mantequilla derretida - un par de cucharadas.
• Un poco de sal, una pizca pequeña.
• Es mejor una botella de plástico de 1,5 litros con cuello grueso.
• Embudo para la botella para verter fácilmente los ingredientes.

Inserte un embudo en el cuello de la botella y vierta todos los productos anteriores a través de él.

Cierre el recipiente con tapa y agite todo el contenido durante unos cinco minutos. En el interior debe formarse una masa líquida, como la leche condensada, homogénea.

Coge una máquina para hacer panqueques o cualquier sartén, engrasa con un poco de grasa y caliéntala.

Vierte una porción de la masa de la botella en la sartén, extiéndela por toda la superficie del fondo en una capa fina y hornea tus tortitas, volteándolas con cuidado de un lado a otro.

Seguramente obtendrá un plato dulce muy sabroso y aromático que puede servir de la forma habitual: con crema agria, conservas, mermelada e incluso yogur o requesón.

Si tamizas la harina antes de cocinarla, obtendrás productos culinarios de consistencia muy esponjosa y delicada.

Si quieres conseguir unos panqueques delicados y bonitos, no es necesario que mezcles kéfir con leche, utiliza únicamente el producto indicado en la receta y no lo diluyas con nada.

No te excedas al cocinar con refresco; si hay un exceso de este componente, puedes terminar con un sabor a refresco no muy agradable.

Antes de empezar a hornear, asegúrate de dejar reposar la masa un rato, normalmente de diez a quince minutos es suficiente. Si la masa se mantiene firme, la golosina resultará increíblemente suntuosa.

Es mejor agregar mantequilla directamente a la masa, así no tendrá que preocuparse de que el producto se queme en la sartén y no tendrá que cubrir constantemente los productos horneados terminados. Pero aquí es importante no exagerar, verter la cantidad de grasa indicada en las recetas y ni un gramo más.

En este caso necesitas:

— Comprueba si olvidaste echar aceite en la masa y si hay suficiente.

— Observe la consistencia de la mezcla resultante; una mezcla demasiado líquida puede pegarse y curvarse en la sartén. Si su consistencia es más fina que la crema agria, agregue un poco de harina.

- Lave la sartén después de la primera cocción fallida, si esto no ayuda, es mejor reemplazarla por otra. recubrimiento antiadherente o hierro fundido. Para preparar una sartén normal para hornear panqueques, recomiendo primero verter en ella un par de cucharadas de sal y calentarla, luego verter sal, lavar con cuidado el fondo y limpiar con un paño seco. A continuación, calentamos unas cucharadas de aceite en un bol, escurrimos el exceso de grasa y comenzamos a cocinar. En este caso, incluso en una sartén vieja seguramente obtendrás panqueques deliciosos y hermosos.

Resumamos:

Los panqueques con kéfir son un plato bastante sencillo de preparar. Se puede consumir en el desayuno, durante el almuerzo e incluso por la noche. ¿Y la fiesta es Maslenitsa? Calado, rosado, picante, con mermelada o miel, probablemente no haya nada más agradable que este aroma y sabor.

Cocina, siéntete libre de utilizar estas recetas como base y todo te saldrá delicioso, como en casa.

¡Buena suerte y todo lo mejor!

Se acerca una fiesta nacional rusa: Maslenitsa. Y despediremos el invierno y daremos la bienvenida a la primavera. Y la saludaremos con unos deliciosos, mantecosos y delicados panqueques. Entre los eslavos, el panqueque simboliza el sol. Y nos regalamos unos rayos de sol tan deliciosos para que la primavera llegue antes.

La masa clásica para panqueques comienza normalmente. Pero los panqueques de kéfir no son menos populares en Rusia y en todo el espacio postsoviético. La harina se utiliza con más frecuencia que la harina de trigo premium. Pero existen recetas de masa a base de trigo sarraceno y harina de maíz.

Mayoría manera deliciosa preparativos, por supuesto. Los panqueques envuelven una amplia variedad de rellenos. Requesón, queso feta, carne picada, champiñones fritos, caviar rojo y negro. O rellenos dulces de frutos rojos con arándanos rojos, arándanos y cerezas. Incluso los más pequeños de la familia pueden poner el relleno en el centro de la tortita y enrollarlo. Ya hemos aprendido incluso a cocinar.

No nos cansamos de las tortitas porque se hornean con... prueba diferente y se sirven de diferentes maneras. Sin azúcar: con crema agria, mantequilla, caviar. O dulces: con mermelada, mermelada o leche condensada. Este es un plato que estamos listos para comer todos los días. Y en Maslenitsa simplemente no hay ama de casa que no cocine varias variedades de este regalo de vacaciones para tu familia y para invitados.

Me estoy preparando a fondo para las vacaciones y ya he descrito en detalle cómo empezarlas. Y hoy quiero considerar varias opciones para la masa con kéfir o yogur. Todos son diferentes y todos sabrosos y aromáticos a su manera. ¡Elige cuáles te gustan y cocina con alegría y buen humor!

En 2018, Maslenitsa durará del 12 al 18 de febrero. Y ya estoy empezando a preparar diferentes variaciones de tortitas para celebrar la festividad totalmente preparada. Y también, por supuesto, para poder recopilar y publicar aquí una lista de los más mejores recetas. Espero que los encuentres útiles.

Receta probada para tortitas finas con kéfir.

A toda mi familia y amigos ya les encantó esta sencilla receta de masa para panqueques. Lo empiezo con yogur casero o kéfir comprado en la tienda. Y estos panqueques siempre quedan deliciosos y dorados. Se hornean rápidamente y no se pegan a la sartén.

Mi secreto está en preparar la masa. Con kéfir frío, las tortitas tendrán un pequeño agujero. La masa sobre kéfir calentado producirá grandes agujeros.

Ahora tomaremos kéfir a temperatura ambiente. De esta cantidad de productos obtendrás de 14 a 16 panqueques. Estoy cocinando hoy solo para mostrar todas las recetas, así que haré solo un poco de masa. Si lo deseas, puedes duplicar la cantidad de productos.

Que necesitarás:

Cómo cocinar:

Saqué del frigorífico todo lo necesario para la masa con antelación y los productos se mantuvieron calientes durante al menos una hora. Tamizé la harina.

Si calientas un poco el kéfir, los agujeros de los panqueques serán más grandes.

Empiezo a amasar la masa. Batir dos huevos con sal y azúcar en un bol. Agrego kéfir poco a poco y agrego harina con una cucharada, y sigo mezclando con un batidor.

Amasé la masa, ni espesa ni líquida. Lo dejo reposar media hora. Cubra el recipiente con una tapa o un plato.

Si los panqueques están rellenos, durante este tiempo puedes preparar el relleno.

Después de media hora, disuelvo el refresco en dos cucharadas de agua tibia, lo vierto en la masa y lo mezclo bien. Si la masa tenía grumos, ahora se han dispersado por completo y la masa se ha vuelto homogénea.

Solo queda verter un par de cucharadas de aceite vegetal en la masa, volver a remover bien y dejar reposar al menos media hora más. Durante este tiempo, el refresco interactuará con el kéfir y la masa comenzará a burbujear como levadura. Empecemos a hornear panqueques.

Antes de cocinar se debe calentar la sartén a fuego alto y untar con aceite o un trozo de manteca de cerdo.

Vierto la primera porción de masa en una sartén engrasada y la pongo al fuego. Yo suelo engrasar solo una vez, ya que hay suficiente aceite vegetal en la masa.

Cuando el panqueque haya estado frito por un minuto, aparecerán agujeros en él. Como en esta foto. Dale la vuelta con una espátula y fríe por el otro lado no más de un minuto.

Los panqueques son porosos, finos y se derriten en la boca. Coloco cada uno en un plato y unto con mantequilla derretida.

Si los rellenas, no es necesario engrasarlos; simplemente envuelve el relleno en ellos de inmediato.

Es así de simple, sin complicaciones. Ahora veamos una receta más refinada de masa para panqueques.

Tortitas de natillas sobre kéfir con agua hirviendo

Haremos tortitas finas, delicadas y muy delicadas con masa de natillas de kéfir. Tienen una gran cantidad de agujeros pequeños y grandes. Hacerlos no es nada difícil. Nuevamente, lo muestro en una pequeña cantidad de productos.

Que necesitarás:

Preparación:

En un bol grande, bata los huevos y el kéfir. Agregue poco a poco la sal, el azúcar y el refresco.

Para esta receta tomamos kéfir frío, recién sacado del frigorífico.

Esto es para que el refresco no tenga tiempo de comenzar a interactuar con el kéfir antes de tiempo. Tamizo la harina en un bol y rompo rápidamente todos los grumos. La masa quedó espesa, como panqueques.

Ahora vierto un vaso de agua hirviendo y empiezo a verterlo en la masa en porciones. Mientras revuelve rápidamente. Cuando se vierte toda el agua hirviendo y la masa está cocida, queda tan espesa y con textura como una nata líquida.

No olvides que cuanto más masa, más finos y delicados quedarán los panqueques.

En una sartén tibia derrito un trozo de mantequilla y lo vierto en la masa. Cuando la mantequilla ya esté en la masa, no es necesario engrasar cada panqueque terminado.

Empecemos a hornear. Vierte la masa en una sartén caliente y espera a que se fríe un lado. Me lleva un minuto hornear. Si tu estufa no calienta tanto, asegúrate de que el panqueque esté lo suficientemente dorado y dale la vuelta.

Mi resultado son 22 “soles” deliciosos y apetitosos. Sirve un poco de té y sirve panqueques con crema agria, leche condensada o lo que tu corazón desee.

Panqueques esponjosos - panqueques americanos

Este vídeo del canal Yliya Small muestra una receta paso a paso para hacer mini panqueques dulces, muy populares en Estados Unidos. ¡Mira qué esponjosas y ricas quedan!

Quizás los panqueques se parezcan a la vez a panqueques y panqueques. Son esponjosos y suaves como los panqueques, pero no se hornean en aceite, sino en una sartén seca, como los panqueques. Los estadounidenses los sirven con su popular jarabe de arce.

Y volvemos de nuevo a nuestras tortitas rusas.

Tortitas caladas con kéfir y leche con refresco

Otra receta igualmente rica y muy rápida. Combine kéfir con leche y refresco. El resultado es una masa viva que juega y burbujea.

Para que el refresco comience a actuar rápidamente, es necesario calentar un poco el kéfir.

Y durante el horneado nos queda tan fino, panqueques de encaje que comes, comes… ¡y quieres más!

Que necesitarás:

Cómo cocinar:

Todos los productos deben sacarse del refrigerador con anticipación y dejarse calentar a temperatura ambiente.

Empiezo calentando ligeramente el kéfir en un cazo. A fuego lento y revolviendo constantemente. Lo dejé calentar a 40 grados C.

No sobrecaliente el kéfir a más de 60 grados. Puede cuajar y convertirse en requesón.

Ahora bata los huevos en kéfir tibio, agrego todos los ingredientes a granel y agrego aceite vegetal. Batí todo con una batidora y obtengo una masa espesa. Diluyo la masa agregando leche en porciones y revolviendo constantemente.

En kéfir tibio, la soda comienza a actuar inmediatamente. La masa está lista para hornear. La sartén ya se está calentando a fuego alto. Lo engraso con mantequilla o un trozo de manteca antes del primer panqueque.

Así es como la masa de kéfir burbujea y produce grandes agujeros en los panqueques. Freír un minuto por cada lado y retirar a un plato amplio. Pincelé cada panqueque con mantequilla derretida con un cepillo.

De examen rápido y los panqueques estarán listos rápidamente. Tengo 20 piezas. Servir mientras esté caliente. ¡Disfruta tu té!

Existe la opinión de que para los panqueques solo debes usar sartén de hierro fundido. Tal vez alguien más que panqueques de hierro fundido no funciona.

Se debe calentar una sartén nueva con sal durante media hora a fuego máximo.

Cuando horneo panqueques, uso dos sartenes diferentes. Y a veces incluso tres. Los hay de hierro fundido, de teflón y con revestimiento cerámico. Todos los panqueques quedan excelentes. Lo principal es calentar bien y engrasar la sartén antes del primer panqueque.

Tortitas de natillas con kéfir y leche

Todavía no hemos probado la masa choux con leche caliente. Haré algunos de estos panqueques. especialmente porque este es también uno de recetas rapidas. No es necesario descansar la prueba. Lo amasamos e inmediatamente comenzamos a cocinar.

Sacamos todos los productos del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos.

Que necesitarás:

Cómo cocinar:

1. Vierto el kéfir en una cacerola y lo caliento un poco, revolviendo constantemente.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega el kéfir tibio, el aceite vegetal y agrega bicarbonato de sodio, azúcar y sal.
3. Revolviendo constantemente, agregue la harina y amase una masa espesa.
4. Pongo la leche a hervir en un cazo al fuego.
5. Vierta la leche hervida en la masa en pequeñas porciones, revolviendo rápidamente con un batidor.
6. La masa está cocida. Caliento la sartén a fuego alto y horneo panqueques.
7. Freír cada lado por no más de un minuto.
8. Coloque los panqueques terminados en un plato y unte con mantequilla derretida.

Así se hace la masa para tortitas con leche hirviendo. Esto, por supuesto, da un resultado mucho más sabroso y tierno que simplemente prepararlo con agua hervida.

Panqueques de encaje sobre masa de kéfir sin huevos

Este vídeo es del canal de Recetas Vegetarianas.

Simplemente no entiendo por qué los "vegetarianos" solo no tienen huevos, pero todavía se usa kéfir y leche... Bueno, de todos modos, los panqueques quedaron geniales. No se pegaron a la sartén ni se rompieron, lo que significa que puedes cocinarlos sin huevos.

Con esto concluye mi artículo sobre panqueques con kéfir. Escribe tus deseos y preguntas en los comentarios. ¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!