Alforfón con champiñones en escabeche. Excelente plato de desayuno: trigo sarraceno con champiñones, cebollas y zanahorias.

El trigo sarraceno con champiñones es un plato delicioso y económico para toda la familia. Sus otras ventajas son la rapidez de preparación y la fácil digestibilidad por parte del organismo. Sin añadir carne, el plato es apto para ayunos y para quienes practican una dieta. Puede diversificar el sabor agregando ingredientes adicionales y diversas especias, hierbas y salsas.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de trigo sarraceno y champiñones:

Puedes cocinar diferentes caminos: cocer al vapor, hervir, guisar, hornear, olla de cocción lenta, olla a presión, freír parcialmente. La receta más sencilla se ve así:

1. Hervir el trigo sarraceno en agua con sal.
2. Hacer una fritura de cebollas y champiñones.
3. Mezcle el trigo sarraceno con el asado y sirva caliente.
   Todo te llevará menos de 10 minutos si cocinas el cereal en una olla a presión.

Variaciones de recetas:

• agregar crema agria y pasta de tomate haciendo salsa o gravy
• agregue zanahorias ralladas u otras verduras al asado
• para los amantes de la carne, complemente el platillo con pollo, res o cerdo de su elección.
• poner en un molde, espolvorear con queso rallado y hornear
• cocinar un plato en una olla

Cinco de las recetas más rápidas de trigo sarraceno y champiñones:

• El trigo sarraceno quedará más sabroso si lo fríes sin aceite antes de cocinarlo.
• para obtener viscosidad, use trigo sarraceno picado en lugar de trigo sarraceno
• el sabor cremoso del plato se puede conseguir friéndolo en ghee
• cocine bien el trigo sarraceno agregando una cucharada de aceite vegetal

Para los que están ayunando, he preparado uno nuevo. receta de cuaresma– trigo sarraceno con champiñones, cebolla y zanahoria, el plato resulta muy abundante y sabroso. Una vez que lo cocines, lo cocinarás una y otra vez, y no sólo durante la Cuaresma. Preparación extremadamente simple, disponibilidad y bajo costo de los productos, una combinación de ingredientes beneficiosa para todos y excelentes resultados: ¿no es este el sueño de toda ama de casa? Puede utilizar una variedad de champiñones: congelados, secos, hervidos, frescos, silvestres o champiñones más asequibles. Esta es exactamente la opción que elegí: no siempre es posible preparar champiñones, pero comprarlos no es un problema.

Además de zanahorias y cebollas, agregué trigo sarraceno con champiñones a la receta. Pimiento morrón, congelado en trozos. Puedes omitirlo, reemplazarlo con tomates o condimentarlo con hierbas picadas al momento de servir.

Ingredientes

Para preparar trigo sarraceno guisado con champiñones, cebollas y zanahorias necesitarás:

• trigo sarraceno (seco) – 1,5 tazas;
• champiñones frescos – 300 g;
• zanahorias – 1 grande;
• cebolla– 2-3 cabezas;
• cubos de pimiento dulce congelados: un puñado;
• aceite de girasol – 4 s. yo;
• sal - al gusto (aproximadamente 1,5 cucharaditas);
• agua, caldo de verduras y champiñones - 3,5 tazas.

Cómo cocinar trigo sarraceno con champiñones, zanahorias y cebollas. Receta

Pelé las cebollas y las zanahorias y las enjuagué agua fría. Corta las cebollas por la mitad, córtalas en mitades y luego en cubos. Grande o pequeño, como quieras. Corté las zanahorias en cubos, no muy finas. Puedes rallarlo, entonces no se notará en el trigo sarraceno y los trozos brillantes harán que el trigo sarraceno terminado sea mucho más apetitoso.

No descongelé el pimiento; se derretirá al freírlo. Lavé los champiñones y les corté un poco los tallos. Lo corté por la mitad y luego lo corté en platos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Vierta aceite vegetal en una sartén honda. Dejo que se caliente bien, le echo la cebolla. Freír a fuego lento hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Le agrego zanahorias. Subo un poco el fuego. Revolviendo, sigo friendo las verduras: las zanahorias se volverán más suaves, el color apenas cambiará y las cebollas comenzarán a dorarse por los bordes. No debes freírlo demasiado, de lo contrario el trigo sarraceno tendrá un sabor amargo a verduras demasiado cocidas.

Esparcí el pimiento sin descongelar. En apenas dos o tres minutos el líquido se evaporará y el pimiento se sofreirá.

Paso los champiñones a la sartén. Evaporo el jugo a fuego alto, luego lo bajo al mínimo y dejo que se frían los champiñones.

En unos cinco minutos estará todo listo. Sólo recuerda revolver para que nada se queme.

Consejo.Si has hervido y luego congelado champiñones, agrégalos a la sartén sin descongelarlos. Los champiñones ostra frescos se preparan de la misma forma que los champiñones. Y los del bosque hay que estar preparados. Cortar los boletus en trozos y sofreír con las verduras. Separar los champiñones y hervirlos; no es necesario hervir los rebozuelos, puedes ponerlos inmediatamente en la sartén; Los secos vierten agua fría durante un par de horas, luego hierven hasta que estén tiernos.

Lavo el trigo sarraceno escurriendo el agua varias veces hasta que sale limpio. Escojo nigellas y otras basuras. Vierto el cereal lavado sobre las verduras. Subo el fuego para que el agua se evapore más rápido y frito un poco el trigo sarraceno; entonces no se pegará, quedará desmenuzable y muy sabroso.

Lo lleno de agua a razón de dos a uno y medio vaso más, teniendo en cuenta las verduras y las setas. Esta proporción de cereal y líquido se considera óptima; el trigo sarraceno se ablandará, pero no se volverá aguado.

Lo llevo a ebullición y le agrego un poco de sal. Mezclar con cuidado y probar de sal hasta que se absorba el líquido. Si no hay suficiente sal, la agrego inmediatamente para no estropear el trigo sarraceno más tarde y no mezclar nada.

En cuanto vuelve a hervir reduzco el fuego al mínimo. Cubrir con una tapa y dejar actuar media hora. Mientras el trigo sarraceno se cuece al vapor y absorbe agua, no es recomendable removerlo para no alterar la integridad de los granos. Si lo mezclas al menos una vez, en lugar de gachas de trigo sarraceno esponjosas y desmenuzables, obtienes lo que se llama "untar".

Antes de apagarlo, pruebo que esté listo; si parece aguado, le quito la tapa y lo dejo durante unos cinco minutos.

El trigo sarraceno preparado con champiñones, cebollas y zanahorias debe reposar un poco y adquirir sabor. Ya habrá tiempo justo para sacar los pepinillos del barril, los tomates o abrir un frasco. jugo de tomate. En verano queda delicioso con tomates frescos o ensalada ligera. Bueno, cuando termine el ayuno, las recetas con carne te vendrán bien, por ejemplo: ¡con cerdo resulta muy sabroso! ¡Buen provecho a todos! Tu peluche.

Los cereales siempre han sido muy apreciados. No es de extrañar que exista un conocido proverbio ruso: "El shchi y las gachas de avena son nuestro alimento".

La mayoría de las veces, los cereales se utilizaban para hacer papillas: desmenuzables, viscosas y líquidas. Agregaron carne, verduras, huevos y champiñones.

Se sirvieron gachas de avena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

El trigo sarraceno siempre ha sido valorado. No en vano los soldados suelen ser alimentados con él.

Hay decenas de opciones para preparar gachas de trigo sarraceno. Si los miembros del hogar tienen una actitud favorable hacia el trigo sarraceno, entonces al ama de casa no le resultará difícil, sin repetirse, preparar diferentes platos con la adición de este saludable grano.

Uno de recetas maravillosas El uso de trigo sarraceno es gachas de trigo sarraceno con champiñones y cebollas.

Este plato es abundante, sabroso y muy aromático. Sobre todo si sirven para prepararlo. Setas del bosque con su espíritu de hongo único.

A algunas personas no les gusta el trigo sarraceno por su olor específico. Pero, aparentemente, simplemente no comieron gachas de trigo sarraceno preparadas según todas las reglas.

De hecho, el trigo sarraceno tiene un aroma intenso y concentrado, especialmente después del tostado. Y si lo cocina demasiado, durante la cocción emitirá un olor no muy agradable.

Por la misma razón, no se debe permitir que las gachas de trigo sarraceno se quemen hasta el fondo del plato.

Las cebollas mejoran el sabor de las gachas de trigo sarraceno. Salteado en aceite y añadido al trigo sarraceno, suaviza su espíritu áspero, haciendo que la papilla sea aromática, mantecosa y muy sabrosa.

Alforfón con carne es un clásico. Pero durante el ayuno, cuando existe un tabú sobre los productos animales, los hongos acuden al rescate: frescos, secos, enlatados, congelados.

Los hongos porcini, la russula, los hongos ostra, los rebozuelos y los champiñones se pueden agregar frescos al cereal y cocinar juntos hasta que estén tiernos.

Haz lo mismo con los champiñones secos. Pero antes de cocinarlos, primero se remojan en agua o leche y sólo después de que se ablandan se los somete a más tratamiento térmico– freír con cebolla o guisar con cereales.

Anteriormente, el trigo sarraceno llegaba a los estantes de las tiendas sin freír, por lo que primero había que clasificarlo, eliminar las impurezas extrañas y luego freírlo en una sartén seca o en una bandeja para hornear y colocarlo en el horno.

Hoy en día, el trigo sarraceno se vende prefrito, lo que simplifica su preparación.

De acuerdo con las reglas descritas en libros de cocina, el trigo sarraceno no se lava, solo se clasifica y luego se vierte en agua hirviendo con sal.

Pero la experiencia demuestra que el trigo sarraceno resultará más sabroso y se cocinará más rápido si, después de clasificarlo, lo enjuaga y luego lo remoja en agua tibia durante 2 a 3 horas. Durante este tiempo, se hinchará bien y aumentará de volumen 2-3 veces. Este trigo sarraceno estará listo literalmente en 15 a 20 minutos.

Para obtener gachas de trigo sarraceno desmenuzables, debe haber una vez y media más agua que el cereal seco.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones frescos y cebollas.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• champiñones – 300 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• agua – 1,5 cucharadas;
• mantequilla derretida – 50 g;
• sal;
• pimienta negra.

Receta para la ocasión::

Metodo de cocinar

• Picar finamente la cebolla pelada.
• Lavar los champiñones, secarlos sobre una toalla o colador. Cortar en cubos pequeños.
• Caliente el ghee en una sartén, agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave. Agregue los champiñones, revuelva. Primero, los champiñones liberarán una gran cantidad de líquido, que pronto comenzará a evaporarse.
• Cuando los champiñones estén ligeramente fritos (esto sucederá en unos 10 minutos), agregue el trigo sarraceno clasificado. Vierta agua hirviendo, sal, pimienta y revuelva. Cuando el líquido hierva, reduce el fuego al mínimo y tapa la cacerola. Cocine la papilla sin revolver hasta que el cereal esté suave. Apague el fuego, deje que la papilla hierva un poco a fuego lento debajo de la tapa, luego revuelva y coloque en platos.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones secos y cebollas.

Ingredientes:

• granos de trigo sarraceno – 1 cucharada;
• blanco champiñones secos– 30 gramos;
• caldo de champiñones - 2 cucharadas;
• cebollas – 1–2 piezas;
• sal;
• mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar

• Escaldar los champiñones secos con agua hirviendo, enjuagar bien, colocar en un bol y cubrir con agua fría durante 2-3 horas. Luego colóquelo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté suave. Escurrir en un colador. Cortar en rodajas.
• Cuela el caldo de champiñones y mide la cantidad necesaria. Viértalo en un caldero o cacerola de paredes gruesas, agregue sal y deje hervir.
• Freír el trigo sarraceno en una sartén seca. Pasar a un caldero con caldo. Agregue inmediatamente los champiñones y revuelva. Cocine con la tapa cerrada a fuego lento durante media hora.
• Cuando la papilla espese, coloque el caldero en el horno calentado a 180° y cocine a fuego lento durante media hora más.
• Derretir la mantequilla en una sartén y freír hasta que color dorado cebolla. Mézclalo con la papilla preparada.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones y cebollas en caldo de champiñones al horno

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• mantequilla derretida – 60 g;
• champiñones hervidos– 300 gramos;
• cebolla – 1 pieza;
• caldo de champiñones – 2-3 cucharadas;
• caldo de champiñones;
• sal.

Metodo de cocinar

• Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Hervir hasta que estén tiernos en agua con sal (entre 25 y 30 minutos). Escurrir en un colador.
• Colar el caldo.
• Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla derretida.
• Separa el trigo sarraceno y viértelo en el caldero. Agrega los champiñones y la cebolla. Remover. Vierta suficiente caldo de champiñones para cubrir el cereal con tres dedos.
• Cierre bien el caldero con una tapa y colóquelo en un horno precalentado a 180-200° durante 1 a 1,5 horas.
• Cuando el cereal esté bien cocido al vapor, revuélvelo.

Gachas magras de trigo sarraceno con champiñones y cebollas.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• champiñones russula frescos – 4-5 piezas;
• agua – 2 cucharadas;
• cebolla – 1 pieza;
• sal;
• aceite vegetal – 50 g.

Metodo de cocinar

• Separe el trigo sarraceno, viértalo en un caldero, vierta agua hirviendo sobre él y agregue sal.
• Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Pica la cebolla. Combinar con cereal, mezclar. Colocar en la estufa. A fuego lento, cubriendo el plato con una tapa, cocine la papilla durante aproximadamente una hora. Revuelva suavemente la papilla terminada.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones y cebolla: en el microondas

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• agua – 2-3 cucharadas;
• cebollas – 2 piezas.;
• champiñones frescos – 300 g;
• sal;
• mantequilla derretida – 50 g;
• pimienta negra - una pizca.

Metodo de cocinar

• Separe el trigo sarraceno y agregue agua tibia. Dejar actuar 2 horas.
• Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla derretida hasta que esté dorada.
• Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Combine con la cebolla. Cocine hasta que la humedad de los champiñones se haya evaporado y empiecen a dorarse.
• Cuando el trigo sarraceno se absorbe mayoría agua, transfiérala a una cacerola de cerámica junto con el líquido restante. Agregue las cebollas y los champiñones, sal y revuelva. Vierta suficiente agua para cubrir el trigo sarraceno dos centímetros.
• Cubre la cacerola con una tapa, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor. Mételo en el microondas. Cocine a baja potencia durante 20 minutos. Revuelva la papilla terminada.

Nota para la anfitriona

Probablemente hayas notado que cada receta dice diferentes cantidades agua para cocinar gachas.

Depende de la calidad del cereal, si se remojó en agua antes de cocinarlo, si se frió o no.

Además, el trigo sarraceno es uno de esos cereales que es casi imposible estropear al cocinarlo. Si no ha echado suficiente agua y el trigo sarraceno se ha secado, vierta un poco más de agua hirviendo, revuelva, cierre la tapa, cocine a fuego lento y la papilla se volverá suave y desmenuzable.

Si sobra líquido, por el contrario, abre la tapa, revuelve con cuidado el cereal y, mientras se cocina a fuego lento, espera a que se evapore el exceso de agua.

También puedes meter la sartén en el horno y cocinar a fuego lento hasta que el cereal se absorba. Exceso de agua y no se desmoronará.

Matriz de productos: 🥄

Alforfón con champiñones, cebollas y zanahorias. — gran opción una guarnición completa. Para preparar este plato puedes utilizarlo fresco. trigo sarraceno hervido y gachas de trigo sarraceno que se dejaban en el frigorífico después de la cena o el almuerzo. , guisado con champiñones y verduras fritas mejora notablemente su cualidades gustativas. A pesar de que el trigo sarraceno con champiñones pertenece a platos de cuaresma, el plato sigue saciando perfectamente y elimina la sensación de hambre durante mucho tiempo.

Para guisar trigo sarraceno se utiliza una variedad de hongos, la mayoría de las veces son hongos ostra y champiñones disponibles durante todo el año. Pero el trigo sarraceno con setas silvestres resulta especialmente delicioso. Son adecuados tanto los champiñones hervidos como los congelados (previamente hervidos), así como los champiñones secos.

Este trigo sarraceno con champiñones sabe a trigo sarraceno vegetariano, sólo que se prepara de otra manera. Durante la preparación del pilaf, el trigo sarraceno se cuece junto con champiñones y verduras. En la misma receta, el trigo sarraceno se hierve por separado y solo luego se cuece con champiñones fritos. El trigo sarraceno guisado con champiñones, cebollas y zanahorias se cocina tradicionalmente en la estufa, en una sartén, pero también se puede preparar en el horno o en una olla de cocción lenta según el principio de pilaf.

En el horno, el trigo sarraceno con champiñones en ollas en crema agria resulta especialmente sabroso. Depende de usted decidir cuál de estas opciones elegir, pero en un caso u otro, el trigo sarraceno resulta muy sabroso.

Ahora pasemos a la receta y veamos cómo se prepara. trigo sarraceno con champiñones, cebolla y zanahoria paso a paso con una foto en una sartén.

Ingredientes:

• Alforfón – 1 taza,
• Zanahorias – 2 piezas,
• Cebolla – 1 pieza,
• Mantequilla – 50 gr.,
• Champiñones – 300-400 gr.,
• Aceite de girasol – 3-4 cucharadas. cucharas,
• Sal y especias - al gusto.

Alforfón con champiñones, cebollas y zanahorias - receta

Una vez preparados todos los ingredientes, puedes empezar a preparar el guiso de trigo sarraceno con champiñones. Primero necesitas cocinar gachas de trigo sarraceno. Antes de cocinar, el trigo sarraceno se debe clasificar, eliminando los granos negros y otros aditivos en forma de granos de otros cereales.

Luego, transfiera el trigo sarraceno a un recipiente hondo. Enjuague agua fría dos o tres veces hasta que el agua quede clara. Hervir agua en una cacerola. Agregue sal (aproximadamente media cucharadita). Cocine hasta que esté cocido, pero trate de no cocinarlo demasiado. Las proporciones de agua y trigo sarraceno son de dos a uno. Es decir, tomar dos vasos de agua por un vaso de trigo sarraceno. Cocine el trigo sarraceno hasta que haya absorbido toda el agua. La preparación de gachas de trigo sarraceno se debe realizar a fuego lento, revolviendo regularmente.

Los granos de trigo sarraceno deben ser densos. Agregue mantequilla al trigo sarraceno y revuelva. Cubre la sartén con una tapa.

Prepare champiñones fritos para guisar trigo sarraceno. Pelar las zanahorias y las cebollas lavadas. Cortar la cebolla en cubos y rallar las zanahorias.

Calentar una sartén con aceite de girasol refinado. Agrega las cebollas y las zanahorias.

Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, unos 5 minutos.

Ahora puedes agregar champiñones a las verduras para freír. Como ya se escribió anteriormente, para preparar trigo sarraceno con champiñones puedes usar la mayoría diferentes tipos hongos Antes de añadirlas, las setas silvestres se deben hervir durante al menos 40 minutos, cambiando el agua durante la cocción. A su vez, utilizamos setas y champiñones crudos.

Esta vez utilicé champiñones hervidos congelados del congelador. Después de descongelar, estos hongos se pueden utilizar en diferentes platos, que van desde sopas hasta platos principales y aperitivos. Los champiñones o las setas ostra se deben lavar y picar finamente antes de freírlos. Entonces, coloca los champiñones en la sartén junto con las cebollas y las zanahorias.

Mézclalos con una cuchara.

Agrega sal y especias. Si lo deseas, puedes agregar hojas de laurel. Para realzar el sabor a champiñones del plato, puede agregar condimento con sabor a champiñones o la mitad de los cubitos de caldo al gusto.

Mezclar nuevamente los champiñones y las verduras. Freírlos durante 5-7 minutos.

Después de eso, ya puedes colocar el trigo sarraceno hervido.

Mézclalo con el asado. A fuego lento, cocine a fuego lento y fría el trigo sarraceno durante otros 5 minutos.

Alforfón con champiñones, cebollas y zanahorias. Foto

Una gran idea para aquellos que no saben dónde poner un tercio de olla de trigo sarraceno hervido que sobró de la cena de ayer. Alforfón abundante y aromático con champiñones, cebollas y zanahorias. La combinación es asombrosa, incluso los carnívoros más ávidos la califican con una “A”. La receta es muy sencilla, puedes cocinar este trigo sarraceno con champiñones, incluso si tienes una experiencia culinaria muy modesta. Mayoría secreto principal excelente sabor - una pieza manteca, que se agrega al final. Pero si desea que el plato permanezca magro, omita este paso y agregue más hierbas picadas al trigo sarraceno terminado. También puedes añadir un cuarto de diente de ajo finamente rallado.

Ingredientes:

• Trigo sarraceno hervido - 2 tazas (si lo cocina especialmente - media taza de cereal),
• Champiñones frescos – 350 gramos,
• Cebolla – 1 trozo de tamaño mediano,
• Zanahorias: 1 pequeña (un trozo de 10 a 12 centímetros de uno grande),
• Aceite vegetal para freír,
• Mantequilla – 25 gramos,
• Sal al gusto
• Hierbas picadas para servir, opcional

Metodo de cocinar

Lavar la cebolla, quitarle la cáscara, cortarla por la mitad y cortarla primero en mitades, y luego picarla en forma transversal. Puedes usar cubos o pajitas. Limpiamos las zanahorias, las lavamos bien de la tierra y las rallamos con un rallador grueso. Coloque las verduras en una sartén espolvoreada con aceite vegetal (2-3 cucharadas).

Coloca la sartén a fuego medio, sofríe las cebollas y las zanahorias, revolviendo, durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves. Las zanahorias se pondrán amarillas y las cebollas se dorarán ligeramente. Consejo para los que tenemos zanahorias secas, como yo: al terminar de freír, verter un par de cucharadas de agua en la sartén y remover. En un minuto, las zanahorias absorberán el agua y se ablandarán.

Puedes utilizar cualquier champiñón para este plato. Por ejemplo, los champiñones o las setas ostra, que saben muy bien con trigo sarraceno. Si decides cocinar trigo sarraceno durante la temporada de setas, las setas silvestres también te serán útiles. No es necesario hervirlos, pero si tienes rebozuelos, tendrás que hervirlos durante 5-7 minutos y luego escurrirlos y enjuagarlos, de lo contrario pueden tener un sabor amargo. También puedes utilizar champiñones secos. Y esta es exactamente la opción que tengo. Yo usé setas shiitake chinas, que se remojan muy bien, durante una hora y media, y luego las herví durante 10 minutos. Después de lo cual están listos para seguir trabajando. Champiñones frescos No olvides enjuagar bien. Y luego corta los champiñones en tiras.

Mezclar los champiñones con las verduras. Agregue sal, literalmente una pizca, y fría durante unos siete minutos. Los champiñones frescos soltarán jugo.

Tan pronto como se haya evaporado, agregue el trigo sarraceno hervido (si lo está cocinando especialmente para este plato, aquí tiene instrucciones breves: lave el cereal en un recipiente, llénelo con agua y luego escúrralo hasta que el agua se aclare ( 3-5 veces), luego vierta el cereal en una cacerola, vierta agua (un vaso de agua por medio vaso de cereal), hierva, baje el fuego a bajo y cocine durante 15-20 minutos hasta que toda el agua esté absorbido por el cereal).

Mezclar el trigo sarraceno con los champiñones y poner encima un trozo de mantequilla. Coloca la sartén al fuego y calienta, revolviendo, hasta que el aceite se disuelva por completo. Probamos y añadimos sal.