Platos durante la Cuaresma - recetas. Platos de Cuaresma: recetas para todos los días.

La Cuaresma es un gran acontecimiento para el mundo cristiano. Después de todo, las personas religiosas creen que hoy en día el cuerpo físico entra en armonía con el mundo espiritual, se limpia de acciones y pensamientos pecaminosos y se acerca a Dios.

En el artículo aprenderá cuatro cosas principales sobre qué alimentos debe comer en este momento y de cuáles es mejor abstenerse. Te contamos qué es la comida magra y te damos recetas para su preparación.

Cuatro ayunos cristianos principales

Comienza el 28 de noviembre y tiene una duración de cuarenta días, incluido el 6 de enero. En todos sus días, excepto los días impares y los sábados, se permite comer de todo excepto ciertos productos, y el aceite vegetal y el pescado están disponibles los fines de semana e incluso los días festivos.

comida de cuaresma en Prestado, que comienza 49 días antes del Domingo de Pascua, se compone principalmente de verduras y pescado, excepto en la séptima, cuarta y primera semana.

El día 58 después de Pascua comienza y termina el Día de Pedro y Pablo. Los platos de aceite vegetal y pescado están prohibidos únicamente los días impares de la semana, excepto los fines de semana.

El Ayuno de la Asunción dura 14 días del 14 al 27 de agosto. El aceite vegetal se consume los fines de semana y el pescado sólo se puede comer el Día de la Manzana, el 19 de agosto.

Lo que puedes y no puedes comer durante la Cuaresma

Durante el ayuno, por regla general, está prohibido comer:

• en días estrictos: productos lácteos, huevos y pescado;
• carne de aves y animales.

Permitido comer:

• no es rico;
• productos de soja y frijoles con alto contenido de proteína vegetal;
• papilla con agua;
• nueces, frutas, frutos secos;
• hongos;
• verduras hervidas, guisadas y saladas;
• aceite vegetal y pescado en los días permitidos.

En estos días se presta mucha atención a la cocina, porque los alimentos magros, cuyas recetas daremos en el artículo, deben contener no solo productos permitidos, sino también ser saludables, sabrosos y nutritivos.

Primeros platos de Cuaresma

Menú de Cuaresma necesariamente debe contener primeros platos, porque el consumo de alimentos secos daña el tracto digestivo y provoca acidez de estómago y otros trastornos gastrointestinales. No todo el mundo lo sabe, pero los primeros platos favoritos de muchos, la solyanka y la sopa de repollo, se pueden preparar sin carne ni mantequilla, y los alimentos magros no perderán su sabor y aroma.

Solianka

Un día antes de cocinarlos, remoje 0,5 tazas de frijoles rojos; cocínelos durante una hora y media o dos en agua con sal. Cuando los frijoles estén listos, deja el caldo para la mezcolanza y coloca los frijoles por separado en un plato hondo. Corta 1 cebolla mediana en cubos. Pele 2 pepinos encurtidos y córtelos en cubos. Sofreír un poco la cebolla, añadir los pepinos y seguir sofriendo junto con la cebolla. Eche las verduras al caldo de frijoles hirviendo y agregue 1 cucharada. pasta de tomate. Sacar las aceitunas del tarro, cortarlas en rodajas y, cuando las patatas estén a medio cocer, añadir a la sartén junto con una hoja de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica.

Agregue 6-7 piezas a 3 litros de agua hirviendo. patatas cortadas en cubitos, añadir sal al gusto. Después de 5-7 minutos, agregue el repollo rallado (una cabeza de repollo pequeña), 1 trozo de pimiento dulce cortado en cubitos. Mientras se cocinan las verduras, sofreír en una sartén una zanahoria pequeña, la cebolla y el tomate rallado. Cuando las patatas y el repollo estén cocidos, añade a la sartén el aderezo, la hoja de laurel y 3 granos de pimienta negra. Servir con perejil finamente picado y ajo rallado.

Segundos cursos

Gachas de arroz con verduras y puré de patatas- deliciosa comida magra, estos platos son muy sencillos.

Gachas de arroz con verduras

Enjuague un vaso de arroz varias veces hasta que el agua se aclare. Cortar el pimiento morrón (1 ud.), cortar media cabeza de coliflor en trozos e inflorescencias, cortar 1 zanahoria pequeña en tiras o rodajas finas. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las especias (comino/comino y clavo, después de 10 segundos - cúrcuma). Agrega las verduras: repollo, zanahoria, pimiento y sofríe un poco. Luego agrega el arroz y sofríe durante unos 3 minutos. y vierte 2 vasos de agua.

Esperar a que hierva, cortar el tomate en dados, echarlo en una sartén con arroz y verduras, verter una lata de guisantes y poner encima 1 hoja de laurel. Agregue pimienta y sal al gusto y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Si el agua no se ha evaporado durante este tiempo, tapar nuevamente y cocinar hasta que estén tiernos. Espolvoree hierbas picadas encima.

Puré de patatas

Pelar y hervir un kilo y medio de patatas. Vierte el caldo de papa en un frasco. Picar finamente una cebolla mediana, sofreír en aceite de girasol hasta que color dorado. Triture las papas; si el puré está muy espeso, agregue caldo de papa. Sazone con cebolla y sirva.

ensaladas de cuaresma

La comida cuaresmal durante la Cuaresma presupone un predominio de verduras en la dieta, por lo que las ensaladas de verduras serán muy relevantes durante este período.

la vinagreta

Lavar y hervir 2 unidades. zanahorias, 4 piezas patatas, 1 ud. remolacha. Fresco, limpio. Pelar la cebolla y cortar todas las verduras en cubos. Corta tres pepinos encurtidos y dos frescos en cubos. Agrega una lata de guisantes, después de escurrir el agua. Verdes, sal, pimienta - al gusto. Sazone la ensalada con 2 cucharadas de aceite vegetal.

Ensalada de remolacha con nueces y frutos secos

Hervir 1 remolacha. Verter agua hirviendo sobre 100 g de pasas y/o ciruelas pasas y dejar reposar durante 15-30 minutos, escurrir, enjuagar y secar. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Cortar las ciruelas pasas en rodajas. Alfiler 3-4 piezas nueces, moler. Agregue 1-2 dientes de ajo rallados, pasas, ciruelas pasas, nueces, vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal y espolvoree eneldo picado encima.

Aperitivos

pimienta búlgara

Lavar un kilo de pimiento morrón, quitarle las semillas, cortar los tallos y hornear hasta que se doren. Quitar la piel y cortar en rodajas. En un recipiente aparte, mezcle 5 dientes de ajo rallado, ½ cucharadita de sal y una cucharadita de vinagre. Vierta la salsa de ajo sobre los pimientos, colóquelos en un frasco con tapa hermética y refrigere por 24 horas.

Cóctel de arenque

Rallar 2 cucharaditas de rábano picante, triturar 2 cucharadas. l arándanos o arándanos rojos y mezclar con mayonesa baja en grasa. Corta 1 manzana roja y 3 pepinos encurtidos en tiras o rodajas finas. Limpiar 2 uds. arenque ligeramente salado, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas finas y limpias. Mezclar todos los ingredientes. Cubra el fondo del plato con hojas de lechuga, coloque encima la mezcla de arenque preparada y decore con hierbas.

Postre

Los postres son la comida magra más deliciosa, cuyas recetas son tan sencillas que cocinarlas no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo, y el resultado hará las delicias de adultos y niños.

hielo de frutas

Limpiar 3 uds. kiwi, lavar. Selecciona un vaso de fresas, lávalas y quítales los tallos. Agregue 2 cucharadas a medio vaso de agua. l azúcar y 2 cucharaditas de jugo de limón. Mezcla. Muele las fresas. Muele el kiwi en una licuadora.

Divida el almíbar de azúcar en 2 partes: vierta la mitad en el puré de kiwi y la otra mitad en las fresas. Llena moldes pequeños o vasos desechables hasta la mitad con puré de frutas, introduce un palito de helado en cada molde y colócalo en el congelador durante una hora. Retira los moldes y agrega el puré restante. Puedes combinar kiwi y fresas para hacer una receta rayada. Y dejar enfriar hasta que esté completamente congelado.

manzanas al horno

Corte las manzanas de tamaño mediano (5-6 piezas) en 2 partes y deseche el corazón. Coloque en una fuente para horno en una capa, espolvoree con azúcar encima (espolvoree 1 cucharadita en el medio, si las manzanas están agrias, espolvoree más). Si tienes hojuelas de almendras o coco, úsalas dividiendo 2 cucharadas. l para todas las mitades de manzanas. Colocar en horno precalentado durante media hora. Las manzanas asadas son un alimento magro que se puede consumir frío o caliente.

Ensalada de frutas con miel

Si es necesario, derrita medio vaso de miel colocando un tarro de miel en agua caliente.

Lavar y pelar la fruta. Corta el centro de 1 manzana grande; 2 plátanos, 4 mandarinas, 1-2 kiwis y 1 ud. Pelar los caquis. Separar las uvas del racimo, cortarlas en dos mitades junto con las ciruelas, quitarles las semillas, pelar 1 granada, seleccionando las semillas. Cortar las manzanas y los plátanos en rodajas pequeñas y espolvorear jugo de limon para que la fruta no se oscurezca. Corta las rodajas de mandarina en trozos y también corta el kiwi en trozos pequeños. Mezcle los ingredientes, vierta sobre la miel, revuelva nuevamente y espolvoree con semillas de granada.

Panadería

Mucha gente cree erróneamente que hornear es perjudicial para la salud y no se recomienda comerlo durante la Cuaresma, ya que contiene huevos y leche. Sin embargo, es muy posible cocinar alimentos magros en el horno sin huevos ni leche.

pastel loco

Mezclar medio vaso de harina con un vaso de azúcar, 0,5 cucharadas de cacao, un paquete de azúcar de vainilla, una pizca de sal y nueces (al gusto), apagar la soda con vinagre y agregar a los ingredientes secos, mezclar. Vierta 150 g de aceite vegetal en la mezcla, mezcle bien, vierta un vaso de agua y amase hasta que quede suave.

Vierta la masa en un molde engrasado y extiéndala uniformemente. Introducir en el horno durante media hora. Mientras se cocina el bizcocho, mezcle 3 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de azúcar, ½ cucharada de agua, ½ cucharada. mantequilla (dado que los alimentos magros se preparan sin mantequilla, es necesario agregar aceite vegetal al glaseado) y ponerlo baño de agua. Cocine hasta que el glaseado espese. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, verter el glaseado encima, tapar y reservar unas horas.

charlotte

Pelar y picar finamente seis manzanas, espolvorear con jugo de limón para evitar que se oscurezcan y espolvorear con azúcar.

Mezcla una cucharada de miel con ½ cucharada. Azúcar, ¼ de cucharadita de canela, un paquete de azúcar de vainilla y verter ½ cucharada de agua hirviendo. Revuelve hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Vierta ½ cucharada. aceite vegetal, sin dejar de remover. Mezclar 300 g de harina con 2 cucharaditas de levadura en polvo y mezcla liquida, retirar la masa y verter sobre una bandeja para horno. Coloque las manzanas en una capa uniforme. Colocar en el horno durante 30-35 minutos.

Cocinar alimentos magros no lleva demasiado tiempo y requiere un mínimo los costos de materiales, y esta es otra ventaja de observar las tradiciones cristianas.

Ni el cuerpo será limpiado sin ayuno y oración, ni el alma sin misericordia y verdad. (Filocalia)

Recetas navideñas Encontrarás platos magros en este artículo. Tartas de Cuaresma, platos principales, sopas y ensaladas: hemos seleccionado solo las mejores recetas para usted.

recetas de cuaresma

ensaladas de cuaresma

Ensalada de repollo, zanahorias, manzanas y pimientos dulces.

La col blanca lavada se corta en tiras, se muele con una pequeña cantidad de sal, se escurre el jugo, se mezcla con manzanas peladas y picadas, zanahorias, pimientos dulces, se sazona con azúcar y aceite vegetal. Espolvorea con hierbas finamente picadas.

300 g de repollo, 2 manzanas, 1 zanahoria, 100 g de pimiento dulce, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, hierbas.

caviar de remolacha

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír todo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Luego agregue la remolacha fresca rallada. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal al gusto y pasta de tomate.

1 cebolla, 1 zanahoria, 3-4 remolachas medianas, 100 g de aceite vegetal, 1/2 taza de pasta de tomate diluida en agua, sal.

Ensalada de rábanos con mantequilla

Pelar y enjuagar bien el rábano, ponerlo en agua fría durante 15-20 minutos, luego dejar escurrir el agua, picar el rábano en un rallador, sazonar con aceite vegetal, sal y vinagre, poner en una ensaladera y decorar con hierbas. Puedes agregar cebollas picadas salteadas en aceite vegetal al rábano rallado.

Rábano 120 g, aceite vegetal 10 g, vinagre 3 g, cebolla 15 g, verduras.

Ensalada de vitaminas

Picar finamente el repollo fresco y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Mezclar todo y agregar sal. Agregar Chicharo verde(Enlatado). Vierta vinagre, aceite vegetal, espolvoree con pimienta negra molida y hierbas. Puede agregar pepinos frescos y cebollas verdes.

300 g de col fresca, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas de guisantes, sal, 1 cucharada de vinagre. 10 g de aceite vegetal, 2 g de pimienta negra.

Tomates rellenos de mezcla de verduras.

Lavar los tomates y cortarlos con un cuchillo afilado. parte superior, use una cuchara para quitar el corazón. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar finamente la manzana, rallar los pepinos en un rallador grueso. Coloque todas las verduras en un bol, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y revuelva. Rellena los tomates con esta carne picada. Espolvoree eneldo encima.

5 tomates pequeños, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 pepinos encurtidos, 100 g de hojas verdes guisantes enlatados, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de sal, eneldo.

Ensalada de arroz

Hervir el arroz en agua con sal. Picar las verduras, mezclar con arroz enfriado, sal y pimienta, agregar azúcar y vinagre al gusto.

100 g de arroz, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pepino encurtido, 1 cebolla.

Primeros platos de Cuaresma

Sopa de verduras

Freír la cebolla picada, el perejil y el apio en aceite vegetal, agregar agua, agregar las zanahorias picadas, el colinabo y el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue el ajo machacado y los condimentos; agregue puré de manzana o manzana rallada al final. Al servir, espolvorea la sopa con hierbas picadas.

2 cebollas, 1 raíz de perejil, apio, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 zanahorias, 1 rodaja de colinabo, 1 taza de col finamente rallada (150 g), diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino, 1 manzana o 2 cucharadas de puré de manzana, sal, hierbas.

sopa de guisantes de cuaresma

Vierta los guisantes por la noche. agua fría y dejar que se hinche, preparar los fideos.

Para los fideos, mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, agregar sal y dejar que la masa se hinche durante una hora. Cortar la masa finamente extendida y seca en tiras y secar en el horno.

Hervir los guisantes hinchados, sin escurrir el agua, hasta que estén medio cocidos, añadir los fritos. cebolla, patatas cortadas en cubitos, fideos, pimienta, sal y cocinar hasta que las patatas y los fideos estén cocidos.

Guisantes - 50 g, patatas - 100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa rusa de Cuaresma

Hervir la cebada perlada, añadir el repollo fresco cortado en cuadritos, las patatas y las raíces cortadas en cubos al caldo y cocinar hasta que estén tiernas. En verano se pueden añadir tomates frescos cortados en rodajas, que se añaden al mismo tiempo que las patatas.

Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.

Patatas, repollo - 100 g cada uno, cebollas - 20 g, zanahorias - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Borscht con champiñones

Los champiñones preparados se cuecen en aceite junto con las raíces picadas. remolacha hervida rallar o cortar en cubos. Las patatas, cortadas en trozos alargados, se hierven en caldo hasta que estén blandas, se añaden otros productos (se mezcla la harina con una pequeña cantidad de líquido frío) y se hierve todo durante 10 minutos. Se agregan verduras a la sopa antes de servir. Si se le añade puré de tomate, se cuece junto con los champiñones.

200 g de setas porcini frescas o 30 g secas, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, un poco de apio o perejil, 2 remolachas pequeñas (400 g), 4 patatas, sal, 1-2 litros de agua, 1 cucharadita de harina, 2 - 3 cucharadas cucharadas de verduras, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, vinagre.

Pimientos, berenjenas, calabacines rellenos

Pele los pimientos, las berenjenas, los calabacines tiernos de los tallos y las semillas (corte la cáscara de los calabacines) y rellénelos con verduras picadas, que incluyen cebollas finamente picadas, zanahorias, repollo, en partes iguales, y 1/10 del volumen total de perejil. y apio. Todas las verduras utilizadas para la carne picada deben freírse primero en aceite vegetal. Freír también las berenjenas, los pimientos y los calabacines rellenos. Luego colóquelo en un recipiente hondo de metal, vierta 2 vasos. jugo de tomate y meter en el horno durante 30-45 minutos. para hornear.

Gachas de Tijvin

Lavar los guisantes, hervir en agua sin añadir sal, y cuando el agua haya reducido a 1/3 y los guisantes estén casi listos añadir la mezcla y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en aceite y sal.

1/2 taza de guisantes, 1,5 litros de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

guiso sencillo

Cortar las patatas crudas en cubos grandes y freírlas en una sartén ancha en aceite vegetal lo más rápido posible (a fuego alto) y freír uniformemente por todos lados hasta que corteza dorada. Tan pronto como se forme una costra, colocar las patatas aún a medio cocer en una cazuela de barro, cubrir con hierbas finamente picadas, cebolla, sal, añadir agua hirviendo, tapar y colocar en el horno durante 1 minuto. El guiso terminado se come con pepinos (frescos o salados), Chucrut.

1 kg de patatas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de eneldo, 1 cucharada. una cucharada de perejil, 1 cebolla, 1/2 taza de agua, sal.

repollo estofado

Picar finamente la cebolla, ponerla en una sartén con aceite vegetal y sofreír hasta que esté dorada. Luego agregue el repollo finamente rallado y fría hasta que esté medio cocido. En 10 min. hasta terminar, agregue sal, pasta de tomate, pimienta roja o negra molida, guisantes de olor y laurel. Cierra la sartén con una tapa. Espolvorea con hierbas antes de servir.

2 cebollas medianas, 1 repollo pequeño, 1/2 taza de aceite vegetal, sal, pimienta, 2-3 guisantes, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de pasta de tomate diluida en agua.

Patatas en salsa de ajo

Lavar las patatas peladas y secar con una toalla. Corta cada papa por la mitad. Calentar más de la mitad del aceite vegetal en una sartén y sofreír las patatas hasta que estén doradas. Luego cocina salsa de ajo. Para ello, muele el ajo con sal, agrega 2 cucharadas. aceite de girasol y remover. Vierta la salsa de ajo sobre las patatas fritas.

10 patatas pequeñas, medio vaso de aceite de girasol, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal.

Gachas friables de arroz y avena

Enjuague el arroz y la avena, mezcle y vierta la mezcla en agua hirviendo. Mantenga a fuego alto durante 12 minutos, luego reduzca el fuego a medio y manténgalo por otros 5-8 minutos, luego retire del fuego, envuélvalo tibio y solo después de 15-20 minutos. abre la tapa. Sazone la papilla terminada con cebollas fritas en aceite y ajo y eneldo finamente picados. Calentar en una sartén a fuego lento durante 3-4 minutos.

1,5 tazas de arroz, 0,75 tazas de avena, 0,7 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cebolla, 4-5 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada. cucharada de eneldo.

Chuletas de patata con ciruelas pasas

Hacer un puré con 400 gramos de patatas hervidas, añadir sal, añadir medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para formar una masa suave.

Déjelo reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas del hueso y vierta agua hirviendo sobre ellas.

Estirar la masa, cortarla en círculos con un vaso, poner ciruelas pasas en el medio de cada uno, formar chuletas pellizcando la masa en hamburguesas, enrollar cada chuleta migas de pan y sofreír en una sartén en abundante aceite vegetal.

Buñuelos de patata

Rallar algunas patatas, hervir algunas, escurrir el agua, añadir sal y añadir la cebolla finamente picada y sofreír en aceite vegetal. Mezcle toda la mezcla de papa, agregue harina y refresco y hornee panqueques con la masa resultante en aceite vegetal.

750 gramos rallado patatas crudas, 500 g de patatas hervidas (puré), 3 cucharadas de harina, 0,5 cucharadita de refresco.

Arroz con verduras

Calentar aceite en una sartén, sofreír cebollas, zanahorias, Pimiento morrón. Luego agregue el arroz ligeramente hervido, sal, pimienta, un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Llevar hasta que esté cocido, el arroz debe absorber todo el líquido. Luego agregue los guisantes, el perejil y el eneldo.

2 vasos llenos de arroz, 100 g de aceite vegetal, 3 cebollas, 1 zanahoria, sal, pimienta, 3 pimientos dulces, 0,5 litros de agua, 5 cucharadas de guisantes.

Setas de Cuaresma

Vinagreta de champiñones

Se pican los champiñones y las cebollas, se cortan en cubos las zanahorias hervidas, las remolachas, las patatas y el pepino y se mezclan. El aceite se sazona con vinagre y condimentos y se vierte sobre la ensalada. Espolvorea con hierbas encima.

150 g de champiñones en escabeche o salados, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2-3 patatas, 1 pepino encurtido, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, sal, azúcar, mostaza, pimienta, eneldo y perejil.

caviar de champiñones

Los champiñones frescos se cuecen en propio jugo hasta que el jugo se evapore. Los champiñones salados se remojan para eliminar el exceso de sal, los champiñones secos se remojan, se hierven y se dejan escurrir en un colador. Luego, los champiñones se cortan finamente y se mezclan con la cebolla picada y se fríen ligeramente en aceite vegetal. La mezcla se sazona y se espolvorean encima cebollas verdes finamente picadas.

400 g frescos, 200 g salados o 500 g champiñones secos, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre o jugo de limón, cebollas verdes.

Champiñones guisados

Calentar el aceite, añadir los champiñones en rodajas finas y la cebolla picada. Se agrega caldo a los champiñones hervidos, champiñones frescos cocine a fuego lento en su propio jugo durante 15-20 minutos. Hacia el final del guisado, agregue sal y hierbas. Como guarnición se sirven patatas hervidas y ensalada de verduras crudas.

500 g de champiñones frescos o 300 g hervidos (salados), 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, sal, 1/2 taza de caldo de champiñones, perejil y eneldo.

Tartas de Cuaresma

Masa para tarta de Cuaresma

Amasar la masa con medio kilo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.

Cuando la masa suba, añade sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilo de harina y bate la masa hasta que deje de pegarse a las manos.

Luego pon la masa en el mismo molde donde preparaste la masa y deja que suba nuevamente.

Después de esto, la masa está lista para seguir trabajando.

Tortitas de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén tiernos y, sin escurrir el agua restante, triturar añadiendo 0,5 taza. harina de trigo por 750 g de puré de guisantes. Forme panqueques con la masa resultante, enrolle en harina y hornee en una sartén con aceite vegetal.

Tartas con relleno de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén tiernos, triturarlos, agregar la cebolla frita en aceite vegetal, pimienta y sal al gusto.

preparar sencillo masa de levadura. Dividir la masa en bolitas del tamaño de Nuez y formar tortas planas de 1 mm de espesor. Agrega el relleno. Hornee en el horno durante 20-25 minutos.

Utilizando materiales de “Recetas de cocina ortodoxa”. – San Petersburgo: “Svetoslov” – 1997

La Cuaresma es uno de los principales eventos. año ortodoxo. Los creyentes se preparan para la celebración de la Pascua limpiando sus almas, pensamientos y cuerpos. En el artículo aprenderás qué puedes comer durante este período y qué platos puedes preparar durante el ayuno.

¿en el post?

Para no romper el ayuno y preparar un plato permitido en un día concreto de abstinencia, es necesario saber qué alimentos están permitidos y cuáles están prohibidos. La Cuaresma se considera la más estricta entre todas. La primera y la última semana son especialmente difíciles de cumplir.

El primer día debes abstenerte por completo de comer. Durante la Cuaresma se permiten platos fríos sin aceite vegetal de martes a viernes. Estos días se llaman alimentación seca.

Los sábados y domingos el ayuno es el menos estricto. Entonces, en la primera semana de ayuno en estos días se permite comer platos calientes, aderezado con aceite vegetal.

Durante las 5 semanas restantes de Cuaresma, se debe comer de esta manera: se debe observar la alimentación seca los lunes, miércoles y viernes, y los fines de semana se puede comer comida caliente los martes y jueves, se permite condimentar la comida con aceite vegetal; , y está permitido beber un poco de vino tinto. También puedes preparar platos festivos durante la Cuaresma, pero tampoco deben contener alimentos cuyo consumo esté prohibido.

El sábado de Lázaro puedes poner caviar de pescado en la mesa. Y al día siguiente, el Domingo de palma, y se permite el consumo de platos de pescado. Pero aquí hay que tener en cuenta que si los días festivos anteriores caen en el calendario semana Santa, entonces durante este período está prohibido el consumo de cualquier alimento de origen animal. EN Buen viernes Se recomienda abstenerse de comer y el día antes de Pascua se permite comer en seco. Los platos preparados durante la Cuaresma no sólo no deben contener alimentos prohibidos, sino que también deben estar cargados de energía positiva y pensamientos puros del cocinero.

Durante el ayuno, cocinan únicamente con productos alimenticios. origen vegetal. Están prohibidos los alimentos de origen animal: carne, lácteos, mantequilla, huevos y todos sus derivados. No se puede comer comida rápida, snacks, bebidas carbonatadas, etc. Los alimentos deben ser de origen vegetal natural. Los platos no deben ser demasiado picantes, picantes o dulces. Este tipo de comida también sobra en la mesa.

Desde el punto de vista nutricional, cabe señalar que los platos de cuaresma durante el ayuno no sólo no son perjudiciales para la salud. Al contrario, limpian el organismo de depósitos y toxinas y lo fortalecen con vitaminas y minerales. Un ayuno adecuado no daña la salud debido a que la falta de alimento animal y de todas las sustancias necesarias se repone con componentes vegetales. Así, la falta de proteína animal se suple por proteína vegetal mediante el consumo de frijoles, guisantes, trigo, nueces y setas. Las manzanas, los plátanos y el trigo sarraceno cubrirán la deficiencia de hierro. Los frutos secos con miel apoyarán el sistema inmunológico. A menudo, los platos principales durante el ayuno se preparan a base de varios cereales. Estos últimos llevan carbohidratos saludables que saturarán el organismo. Todo tipo de verduras y frutas te darán energía y compensarán la falta de nutrientes, microelementos y vitaminas.

A partir de los productos permitidos se pueden preparar una amplia variedad de platos sencillos pero sabrosos: sopas, ensaladas, snacks, platos principales fríos y calientes e incluso tartas. Te ofrecemos recetas sencillas pero extraordinarias de platos durante la Cuaresma.

sopa de frijoles italiana

Una sopa abundante, rica y de sabor inusual se convertirá en un adorno. Para prepararla necesitarás:

• frijoles enlatados - 200 g;
• judías verdes (se pueden congelar) - 300 g;
• 1 cebolla;
• diente de ajo;
• medio litro de jugo de tomate;
• fideos sin huevo (puede prepararlos usted mismo con harina y agua) - 250 g;
• verduras (eneldo, perejil, cebolletas tiernas) al gusto.

Metodo de cocinar

1. Soldar judías verdes hasta que esté listo. Escurrirlo en un colador.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento en agua en una cacerola honda para sopa. Los días en que se permite el aceite vegetal, se puede freír.
3. Vierta el jugo de tomate en las cebollas y el ajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada.
4. En una cacerola aparte, hierva los fideos en agua con sal.
5. Agregue el resto de los ingredientes al jugo de tomate hirviendo con cebolla y ajo: frijoles verdes y enlatados, fideos. Agrega sal al gusto y deja hervir durante 15 minutos.
6. Espolvorea la sopa con hierbas frescas antes de servir.

Ensalada de verduras con aguacate

¿Qué platos cocinar durante el ayuno en los días de alimentación seca? Intenta hacerlo ensalada inusual con aguacate. Esta fruta tiene un alto contenido calórico. Por lo tanto, la ensalada propuesta no solo la enriquecerá con vitaminas, sino que también saturará el cuerpo de una persona en ayunas.
Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:

• tomates - 2 piezas.;
• aguacate - 1 pieza;
• cabeza de cebolla mediana;
• pepino - 2 piezas.;
• rábanos - 200 g;
• jugo de limon;
• sal.

Hacer la ensalada es muy sencillo. Para hacer esto, debes cortar todas las verduras y los aguacates en cubos. Pica finamente la cebolla y déjala en remojo durante 5-10 minutos en jugo de limón. Luego mezcle todos los ingredientes y agregue sal. También puedes condimentar con jugo de limón o, en los días permitidos, con aceite de oliva.

"Ratatouille"

Las verduras también se pueden utilizar para preparar deliciosos platos durante la Cuaresma. Recetas ensaladas de verduras, guiso y verduras guisadas Sorpréndete con la variedad de gustos. Te invitamos a probar el plato de verduras original italiano “Ratatouille”. En la receta clásica, todas las verduras se fríen antes de hornearlas. Modificamos ligeramente la tecnología de cocción y obtuvimos un plato igualmente sabroso e incluso más saludable.

Para preparar Ratatouille necesitarás los siguientes productos:

• rojo pimiento morrón- 1 PC.;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cebolla;
• calabacín - 2 piezas.;
• los azules - 2 piezas.;
• tomates - 0,5 kg;
• medio litro de jugo de tomate;
• sal marina;
• verdes frescos.

Cómo cocinar pisto

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de hasta 1 cm de ancho y remojarlas en agua fría durante media hora.
2. Pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos.
3. Pelar la piel del calabacín.
4. Para preparar la salsa, cocine a fuego lento la cebolla y los pimientos morrones finamente picados con unos dientes de ajo en medio vaso de jugo de tomate hasta que las verduras estén tiernas. Agrega un poco de sal. Licue la mezcla en una licuadora hasta que se forme una salsa espesa.
5. Coloque papel pergamino en una fuente para horno y vierta la salsa encima hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm.
6. Coloque las verduras, alternando berenjena, calabacín y tomate, de modo que las verduras llenen bien el formulario, como en la foto de abajo.
7. Ahora prepara el aderezo. Para ello, machacar las hierbas, la sal marina y unos dientes de ajo en un mortero. En los días permitidos se puede añadir aceite de oliva. Unte el aderezo preparado encima de las verduras.
8. Coloca el molde en el horno y hornea a 180 grados durante una hora y media hasta que las verduras estén listas.

Empanadillas con chucrut

¿Qué plato deberías preparar durante la Cuaresma que sorprenderá a tu familia e incluso a tus invitados? ¡Haz bolas de masa! Pocas personas saben lo que es. un plato tradicional Puede ser magro y al mismo tiempo no menos sabroso que el original. Solo habrá que sustituir el relleno por uno vegetal. Para albóndigas con chucrut necesitarás los siguientes productos:

• harina - 500 g;
• vaso de agua;
• aceite de girasol - 100 g;
• chucrut - 500 g;
• sal al gusto.

Preparar un plato así durante la Cuaresma no lleva mucho tiempo. Primero necesitas preparar la masa. Desafortunadamente, es imposible hacerlo sin aceite vegetal: la masa se desmoronará. Por lo tanto, puede complacer a sus seres queridos con estas albóndigas solo en ciertos días de Cuaresma.

Para preparar la masa es necesario mezclar harina, agua y agregar sal al gusto. Coloca la masa amasada en el frigorífico durante una hora. Luego extienda la masa en forma de “salchichas”. Córtelos en trozos, extiéndalos en círculos. Luego debes exprimir el exceso de jugo del chucrut. Coloque el relleno en el medio de cada círculo de masa y séllelo en forma de bola de masa. Solo queda cocinar el producto en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. ¡Las albóndigas cuaresmales con chucrut están listas!

Pilaf con frutos secos

¿Qué platos preparar durante la Cuaresma para la comida principal? De hecho, en la cocina rusa se acostumbra considerar las delicias de carne como la decoración principal de la mesa. Puedes ofrecerte a cocinar. estofado de vegetales, gachas con champiñones en ollas, salteados, en determinados días el plato fuerte de la dieta será el pescado. Te ofrecemos y abundante pilaf. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• arroz (es mejor elegir variedades de grano largo) - 1,5 tazas;
• un par de cebollas grandes;
• zanahorias - 750 g;
• dátiles secos - 150 g;
• orejones - 350 g;
• raíz de jengibre;
• jugo de limón - 4 cucharadas. l.;
• comino molido;
• cilantro molido;
• canela molida;
• caldo de verduras - 3 tazas;
• miel líquida - 2 cucharadas. l.;
• ramita de menta;
• sal.

Cómo cocinar pilaf

1. Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua fría durante media hora.
2. Pelar las verduras.
3. Cortar las zanahorias en barras grandes y la cebolla en aros.
4. Pica finamente el jengibre.
5. Freír las verduras picadas en una cacerola. Agrega todas las especias y la sal.
6. Cocine a fuego lento los dátiles lavados y secos y los orejones en una cacerola aparte con miel y jugo de limón durante 3-5 minutos.
7. Agrega la mezcla de miel a la cacerola con las verduras asadas.
8. Coloca el arroz en un colador. Luego vierta en una cacerola, nivele la superficie y vierta Caldo de vegetales. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin revolver con la tapa cerrada hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos).
9. Alejar del calor. Libere el vapor abriendo la tapa. Coloca una ramita de menta encima y cierra la tapa. Deje reposar el plato durante otros 10-15 minutos. ¡El sabroso pilaf está listo!

pan de jengibre con miel

Incluso puedes preparar platos dulces para la Cuaresma. Preparamos melindres de miel de Cuaresma en casa. Podrás mimar a tu hogar con ellos en cualquier momento. decoración digna mesa festiva. Sin embargo, no olvides que durante la Cuaresma no se deben consumir en exceso platos dulces.

Para prepararlos necesitarás:

• un vaso de azúcar;
• 500 g de miel líquida;
• una pizca de refresco;
• 7 vasos de harina;
• 1 cucharadita jugo de limon;
• 4 tazas de agua purificada fría.

Cómo cocinar

1. Mezclar agua, miel y azúcar en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Derretir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego. Deja enfriar la mezcla.
2. Amasar la masa mezclando la masa de miel con harina y soda apagada con jugo de limón. Coloca la masa en el frigorífico durante media hora.
3. Estirar la masa de 2 cm de ancho. Sacar los moldes.
4. Hornee las galletas de jengibre en una bandeja para hornear a 220 grados durante 20 minutos.
5. Puedes decorar productos horneados con azúcar glass o mermelada.

Puedes crear tú mismo recetas de platos durante la Cuaresma, modificando ligeramente las clásicas y reemplazando productos necesarios. De esta forma se obtienen originales platos de Cuaresma, que la anfitriona podrá servir con seguridad en la mesa festiva.

pastel de frutas

¿Qué platos festivos preparar para la Cuaresma? ¡Por supuesto, una auténtica tarta! Para preparar un delicioso bizcocho de frutas necesitarás los siguientes productos:

• harina - 3 tazas;
• un vaso y medio de jugo de frutas al gusto;
• azúcar - 400 g;
• ralladura de 2 naranjas;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
• 2 bolsas de levadura en polvo;
• vainillina - 2 paquetes;
• sal al gusto.

Para la crema necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• cualquier jugo - 2 vasos;
• sémola (cereales) - 3 cucharadas. l.

Para remojar las tartas necesitarás 2 cucharadas grandes de azúcar y 500 g de jugo.

preparando el pastel

1. Amasar la masa con los ingredientes necesarios para las tartas. Divídelo por la mitad y hornea 2 bizcochos a 200 grados durante 20 minutos.
2. Coloque un pastel en el refrigerador. Deja el otro sobre la mesa, cubierto con una servilleta.
3. Preparar la impregnación mezclando el jugo con azúcar. Disfrutándola bizcocho. Luego déjalo enfriar también en el frigorífico.
4. Prepara la nata. Para ello, mezcle el jugo con el azúcar en una cacerola y lleve a ebullición. Luego agregue gradualmente la sémola y cocine como una papilla normal hasta que esté tierna.
5. Enfriar la nata y batir bien con una batidora.
6. Retirar las tortas del frío. Colóquelos uno encima del otro y cúbralos con crema por todos lados.
7. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con nueces, coco o rodajas de fruta.

Conclusión

Incluso a partir de una lista aparentemente escasa de productos se pueden preparar platos increíblemente sabrosos para la Cuaresma. Las recetas que hemos propuesto se pueden mejorar, si se desea, de forma independiente y con un poco de imaginación.

Para aquellos que ayunan, puede resultar difícil encontrar platos interesantes para unas vacaciones, para no romper sus reglas. Poner la mesa festiva de Cuaresma a veces puede resultar muy difícil. Hemos seleccionado para usted interesantes platos festivos de Cuaresma que decorarán su mesa navideña. No importa si es una publicación de hoy o no, es tu cumpleaños, aniversario de bodas, Año Nuevo o el 8 de marzo. Se puede preparar para todos los días festivos. excelentes platos, que tus invitados sin duda agradecerán.
Esta sección es perfecta para quienes buscan platos sin carne para el Año Nuevo. Después de todo, el Ayuno de la Natividad comienza antes y para una festividad importante es necesario buscar otras nuevas. recetas de cuaresma.
Estas recetas de Cuaresma se pueden utilizar para todos los días, para el Ayuno de la Natividad, para la Gran Cuaresma, la Cuaresma de la Dormición o la Cuaresma de Pedro el Grande. También son excelentes para vegetarianos y personas que están a dieta. Entonces, incluso si no sigues el ayuno, elegir recetas de Cuaresma para el Año Nuevo en esta sección para quienes están perdiendo peso será la decisión correcta.
Todos los platos festivos de Cuaresma tienen fotos paso a paso. Por tanto, cualquiera puede cocinarlos. Bueno, ¿vamos a crear un menú de Cuaresma para el Año Nuevo, cumpleaños u otras festividades?

17.04.2018

Chuletas de Cuaresma con copos de avena y champiñones

Ingredientes: copos de avena, champiñones, condimentos, aceite, sal, pimienta, eneldo, harina

Las chuletas se pueden preparar no solo con carne picada, hoy te contaré cómo preparar chuletas magras muy sabrosas con; avena y setas.

Ingredientes:

- medio vaso de avena,
- 300 gramos de champiñones,
- 1 cebolla,
- 2 cucharaditas condimento de champiñones,
- 50 ml. aceite vegetal,
- sal,
- pimienta negra,
- 30 gramos de eneldo,
- Harina de maíz.

31.03.2018

Pan de jengibre de Cuaresma con mermelada

Ingredientes: té preparado, miel, harina, azúcar, mantequilla, refrescos, mermelada

Durante la Cuaresma, a menudo horneo este pastel de Cuaresma con mermelada, muy sabroso y fácil de preparar. Es fácil de preparar y bastante rápido.

Ingredientes:

- un vaso y medio de té fuerte,
- 4 cucharadas. Miel,
- 2,5 tazas de harina,
- un vaso de azúcar,
- un vaso de aceite vegetal,
- una cucharadita y media. soda,
- 6-7 cucharadas. mermelada.

30.03.2018

Pimientos rellenos de champiñones y verduras al horno

Ingredientes: pimiento, champiñones, calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla, sal, especias, mayonesa

Y así, cogemos pimientos morrones y los rellenamos con champiñones y diversas verduras. Gracias a esta receta podrás preparar una cena increíble con los ingredientes más sencillos.

Ingredientes:

- 1 pimiento morrón,
- 50 gramos de champiñones,
- 50 gramos de calabacín,
- 50 gramos de berenjena,
- 50 gramos de zanahorias,
- 50 gramos de cebollas,
- sal,
- especias,
- 1 cucharada. mayonesa o crema agria.

29.03.2018

pizza de cuaresma

Ingredientes: tomate, champiñones, cebolla, pasta de tomate, harina, agua, levadura, aceite, sal, azúcar, cebolla, eneldo

Me encanta la pizza y por eso no puedo dejarla ni siquiera durante la Cuaresma. Te describí en detalle la receta de pizza de Cuaresma.

Ingredientes:

- 1 tomate,
- 200 gramos de champiñones,
- 1 cebolla,
- 3 cucharadas. pasta de tomate,
- 200 gramos de harina,
- 125 ml. agua,
- 1 cucharadita. levadura,
- 1 cucharada. aceite de oliva,
- sal,
- azúcar,
- un manojo de cebollas verdes,
- un manojo de eneldo.

20.03.2018

Lobio de judías rojas en conserva

Ingredientes: frijoles, cebolla, ajo, nueces, aceite, pimienta, sal, vinagre, cilantro, pasta de tomate

Lobio es un excelente bocadillo georgiano elaborado con frijoles rojos. La receta del lobio no es nada complicada, pero este plato es perfecto no solo para el día a día, sino también para las vacaciones.

Ingredientes:
- 380 gramos de rojo frijoles enlatados en s/s;
- 1 cebolla;
- 2-3 dientes de ajo;
- 50 gramos de nueces;
- 1-2 cucharadas. aceite de oliva;
- pimiento picante al gusto;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- 1 cucharada. vinagre de vino blanco;
- unas ramitas de cilantro;
- 2-3 cucharadas. pasta de tomate o adjika.

05.11.2017

Repollo encurtido instantáneo

Ingredientes: repollo blanco, zanahorias, vinagre, sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, clavo

Para preparar esta col encurtida crujiente y medianamente picante, sólo necesitas un día. Este receta rapida le permitirá complacer a su hogar con deliciosos y refrigerio saludable más a menudo y sin mucho esfuerzo.

Para preparar repollo en escabeche según nuestra receta necesitarás:

- 800 g de col blanca;
- 200 g de zanahorias;
- vinagre de sidra de manzana o vinagre de mesa normal;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- varias hojas de laurel;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- varios capullos de clavo.

23.10.2017

Caballa al horno con salsa de mostaza y lima

Ingredientes: ajo, caballa, mostaza, zumo de lima, sal

La caballa tierna y jugosa al horno con salsa picante sin duda se convertirá en la decoración principal de su mesa navideña. Se garantiza que todos los huéspedes apreciarán el gusto impecable y la belleza. apariencia¡Este plato caliente y la facilidad de preparación serán una agradable "ventaja" para la anfitriona!

Productos requeridos:

- ajo - 1 diente;
- caballa congelada;
- mostaza - 1/2 cucharada. l.;
- jugo de lima - de media fruta;
- un poco de sal.

20.10.2017

gelatina de pescado

Ingredientes: carpa plateada, zanahorias, cebollas, agua, gelatina instantánea, laurel, sal, especias

- pescado fresco (carpa plateada),
- raíz de zanahoria - 1 pieza,
- cebolla - 1 -2 piezas,
- agua – 1,5 litros,
- gelatina (instantánea) - 15 g.,
- hoja de laurel - 3 piezas,
- sal, especias - al gusto.

02.10.2017

Caviar de ultramar de berenjena.

Ingredientes: berenjena, pimiento dulce, tomate, ajo, vinagre, sal

Para la mayoría de las mujeres Caviar de berenjena Es un punto culminante que a todos en su familia les encantó. También se considera dietético y, por tanto, saludable. Le ayudaremos a mejorar la receta de su caviar, gracias a lo cual podrá ganarse aún más el corazón de sus seres queridos. Para esto necesitarás:
- berenjena grande;
- tomate (6 piezas);
- ajo (2-3 dientes);
- pimiento dulce (3 piezas);
- una cucharada de vinagre;
- sal y pimienta para probar.

19.04.2017

Pkhali de espinacas georgianas

Ingredientes: espinacas, nueces, cilantro, ajo, jugo de limón, salsa, khmeli-suneli, cilantro, sal, pimienta

Los pkhali al estilo georgiano son bolas de verduras muy sabrosas y con muchas especias. Nuestra receta de pkhali está hecha de espinacas, muy jugosa, muy colorida, apetitosa y, por supuesto, ¡increíblemente deliciosa!

Ingredientes:
- 280 gramos de espinacas frescas;
- 70 gramos de nueces;
- 30 gramos de cilantro;
- 3 dientes de ajo;
- jugo de limón al gusto;
- 4 cucharadas. salsa de granada;
- 1/4 cucharadita. khmeli-suneli;
- 1/4 cucharadita. cilantro;
- 1/4 cucharadita. sal;
- 1/4 cucharadita. pimienta

23.03.2017

Áspic de pescado perezoso de carpa

Ingredientes: carpa, remolacha, cáscara de cebolla, cebollas, zanahorias, raíz de apio, sal, azúcar, agua, especias para pescado

Esta es probablemente la receta más sencilla para hacer gelatina: el pescado y las verduras se colocan en capas y se cuecen a fuego lento. Luego se pasa todo a platos hondos y se vierte con caldo. ¿Para qué sirven las cáscaras de remolacha y cebolla? Descubra esto en la receta fotográfica.

Productos para la receta:

- un pez,
- un puñado de pieles de cebolla,
- 12 remolachas,
- una cabeza de cebolla,
- una zanahoria,
- una raíz de apio,
- agua,
- sal,
- azúcar - una pizca pequeña,
- especias para platos de pescado - al gusto,
- perejil fresco - para decorar.

27.04.2016

Caballa salada casera

Ingredientes: caballa, laurel, clavo, cilantro molido, albahaca, agua, azúcar granulada, sal

Te sugerimos salar la caballa fresca en casa según nuestra receta. El pescado resulta aromático y sabroso. Se puede servir en porciones, utilizar como ingrediente en una ensalada o preparar sándwiches.

Ingredientes:
[i] - 2 canales de caballa fresca,
- 200 ml de agua,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de cilantro molido,
- 1 cucharadita de albahaca molida,
- 1 cucharada de azúcar granulada,
- 4 constelaciones de claveles,
- 2 cucharadas de sal.

07.12.2015

Trucha ligeramente salada en casa

Ingredientes: trucha, sal marina, azúcar granulada, coñac, cilantro

Te ofrecemos preparar un maravilloso. merienda navideña- trucha salada. Gran opción hecho en casa para la mesa festiva.

Ingredientes:
- 250 gramos de trucha,
- una cucharadita y media de sal marina,
- media cucharadita de azúcar,
- 1 cucharada de coñac.
- 1 pizca de cilantro seco.

10.11.2015

Twist de batata en microondas

Ingredientes: patatas, sal, aceite de oliva

Deliciosos y dulces, los chips de patata generalmente se fríen. Pero la comida preparada de esta manera, por decirlo suavemente, no es saludable. Por tanto, las cocinaremos en el microondas, lo que tendrá poco efecto en su cualidades gustativas, pero la utilidad de dichos alimentos aumentará. Lo más difícil, quizás, sea hacer una bonita espiral, pero por lo demás la receta es muy sencilla. Aunque, si tienes un espiralizador, no habrá ningún problema.

Ingredientes:
- batatas - 1 pieza,
- aceite de oliva - 2 cucharaditas,
- sal al gusto.

01.08.2015

Champiñones picantes al estilo coreano.

Ingredientes: champiñones, cebolla, ajo, aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta molida, cilantro molido, pimiento rojo picante

Cualquiera que haya probado este aperitivo seguro que lo repetirá. Y luego otra vez. ¡Y además! Porque con un poco de esfuerzo, incluso un principiante puede preparar deliciosas y saladas setas.

Lista de ingredientes requeridos:

- 1 kg de champiñones frescos;
- 2 cebollas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 60 ml de vinagre;
- 1 cucharadita. sal;
- un poco de pimienta negra;
- una pizca de cilantro molido;
- un poco de pimiento rojo picante.

01.08.2015

Caballa en escabeche casera

Ingredientes: caballa, cebolla, ajo, azúcar, sal, vinagre, pimienta de Jamaica, aceite vegetal, laurel, mostaza en polvo

La caballa marinada preparada según esta receta se convertirá en su plato estrella. Siempre que lo prepares y no importa a quién lo regales, el snack siempre será elogiado. Después de todo, ¡el pescado resulta muy apetitoso!

Para marinar caballa en casa, necesitarás:

- 4 caballa;
- 3-4 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 3 cucharadas. l. vinagre;
- 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 4 hojas de laurel;
- 1 cucharadita. mostaza en polvo

platos de cuaresma: ¿Qué son? ¿Es necesario abastecerse de recetas de deliciosos platos de Cuaresma si el ayuno es un momento para limitarse a los placeres corporales para poder crecer espiritualmente?

Hay una época del año eclesiástico en la que a los cristianos ortodoxos se les permite cocinar y comer únicamente alimentos de Cuaresma. Por supuesto, el ayuno impone ciertas restricciones. Pero la Iglesia no prohíbe intentar diversificar el menú de Cuaresma con la ayuda recetas simples Deliciosos platos de Cuaresma. Es posible que muchas personas que ayunan (por ejemplo, los niños) no puedan ayunar a menos que creen un delicioso menú de Cuaresma. Es importante no olvidar que lo principal en el ayuno es la oración, el diálogo con Dios y el intento de acercarse a Él. Los platos de Cuaresma suelen ser muy ligeros y fáciles de preparar; esto ayuda durante la Cuaresma a pensar menos en lo físico y más en lo espiritual.

Muchos establecimientos seculares, cafeterías y restaurantes tienen un menú especial de platos cuaresmales durante el período de ayuno, pero chuletas de verduras, platos de una variedad de verduras y Borscht de Cuaresma se puede preparar en casa. Además, la comida de Cuaresma, por regla general, es una de las platos dietéticos. Y para muchos, estas recetas pueden resultar útiles fuera de la Cuaresma. Después de todo, están elaborados con ingredientes disponibles y serán un excelente acompañamiento y diversificarán su menú habitual.

No olvide que Dios no exige que nos hagamos daño, y si por razones de salud no puede observar un ayuno estricto, antes de cambiar a platos cuaresmales, es mejor consultar con su médico y confesor. En tales casos, se permite relajar el ayuno.

El portal Ortodoxia y Paz ha preparado para ti una extensa lista de recetas e información sobre la cocina durante la Cuaresma.

En nuestra racionalidad y era científica, con su abundancia de información, impactantes conmociones de catástrofes y desgracias, existe tal falta de un buen milagro que traiga tranquila alegría y tranquilidad. Y olvidamos que este milagro está siempre cerca de nosotros, incluso dentro de nosotros, es dado por Dios a través de nuestro arrepentimiento y el deseo de un cambio interno en nuestra vida, para coordinarlo con la voluntad de Dios para nosotros. Esto es un milagro: la transformación humana. ¿No es un milagro cuando una persona, acostumbrada a vivir según la carne, se esfuerza por lo espiritual, que nunca ha conocido la oración, encuentra dulzura en los himnos de la iglesia, comprende el gozo de hacer el bien, el consuelo del arrepentimiento de los pecados? La Gran Cuaresma nos anima a hacer todo esto con toda su estructura: largas lecturas bíblicas, oraciones y cánticos penitenciales, normas sobre la alimentación. Durante la Semana Santa de la Gran Cuaresma se observa un ayuno estricto.

Gran Cuaresma. ¿Cómo ayunamos?

Ayunemos en un ayuno placentero, agradable al Señor. el verdadero ayuno es alejamiento del mal, abstinencia de la lengua, abandono de la ira, excomunión de las concupiscencias, de la palabra, de la mentira y del perjurio. En este empobrecimiento, el ayuno es verdadero y favorable. (del servicio de la Gran Cuaresma)

La gente dice: " un buen comienzo- La mitad de la batalla“. Aparentemente, esta es la razón por la cual muchos cristianos ayunan de manera más estricta durante la primera semana de Cuaresma. La Cuaresma implica la exclusión de la dieta de carnes, lácteos, pescado y huevos, pero la duración del ayuno debe acordarse con tu confesor, sin olvidar recordarte tu estado de salud.

Y el ama de casa ortodoxa tiene la responsabilidad de hacer que la comida de Cuaresma sea lo suficientemente variada para que quienes ayunan no se desanimen y al mismo tiempo no despierten la pasión por la glotonería. Por tanto, no está mal si la comida se prepara de forma familiar y al mismo tiempo no contiene componentes no cuaresmales.

gachas de cuaresma

Si cocina papilla regularmente para su familia, puede cocinarla durante la Cuaresma, pero no con leche, sino con agua, y no condimentarla con aceite, sino servirla con salsa o dulce: a base de mermelada o gelatina, frutos rojos. , frutos secos al vapor y troceados, nueces, miel, cacao, crema de maíz vegetal, o sin azúcar: verdura, champiñones; en ambos casos las variaciones con especias son muy interesantes. No se olvide de la variedad del componente principal: los cereales: arroz, trigo sarraceno, cebada perlada, avena, sémola... enteros, triturados, en copos. Juegue con la consistencia de la papilla: desde una pasta para untar parecida a una sopa de puré hasta una desmenuzable “grano a grano”. Los componentes adicionales no solo se pueden servir como salsa, sino que también se pueden agregar durante la preparación de la papilla.

Es fantástico que las sopas sean habituales en la dieta familiar. La mayoría de ellos tienen opciones de Cuaresma muy bonitas o son fáciles de adaptar a la Cuaresma. El punto principal de la tecnología de la sopa magra: la colocación oportuna de los componentes, de modo que al final de la cocción estén todos listos al mismo tiempo, primero más duros, luego más tiernos, por ejemplo, para el borscht, se colocan remolachas y zanahorias. antes de las patatas y el repollo. Mejora agradablemente el sabor. sopa ligera asar verduras. Más cuaresmal sopas de verduras adquiere mejor sabor y aroma al añadir al final los dientes de ajo picados. No te olvides de otras especias, hierbas y hojas de laurel. También puede utilizar mezclas preparadas o cubos para caldo, solo hay que controlar su composición: si se han añadido componentes no cuaresmales. También es posible preparar verduras por separado, moler todos o parte de los componentes hasta obtener un puré de sopa, servir con picatostes o galletas saladas o incluso, al estilo oriental, con arroz sin levadura (aquí tiene sentido cocinar sopa con un sabor muy pronunciado). sabor, picante o salado).

Extracto temático del Prólogo de Prot. V. Guryeva:

Ayuno espiritual

(Unas palabras sobre el ayuno, la calumnia y la condenación)

Algunos cristianos sencillos piensan que el ayuno debería consistir en abstenerse de comer y beber, y nada más. No comer pescado durante la Cuaresma o no comer aceite ni vino; esto, en su opinión, agota todo el mandamiento sobre el ayuno. ¿Pero es verdad? No. Es cierto que uno debe ayunar físicamente, pero el ayuno espiritual ciertamente debe combinarse con la abstinencia corporal. Esto es lo que enseña la Santa Iglesia. “Cuando ayunamos”, dice, hermanos, “ayunamos física y espiritualmente”.

¿Qué tipo de ayuno espiritual es este y por qué es necesario?

Los Santos Padres lo definen así. “Si ayunas, muéstrame lo que has hecho. ¿Cuáles? Al ver a un mendigo, ten piedad; hacer las paces con el enemigo; no envidies a una persona que está feliz; No mires a tu esposa, brillando de belleza. Ayuno sin hipocresía; ayuna con tus ojos, y con tu corazón, y con tus oídos, y con tus manos, y con todos tus miembros... Abstente de que tus manos se apropien de lo que no te pertenece, de que tus pies vayan a los juegos; guardad vuestros oídos de oír calumnias y mentiras, y ayunen también vuestros labios, absteniéndose de condenación” (Prol., 9 de abril).

Esto, hermanos, es ayuno espiritual. Lo necesitamos, porque sin él, el ayuno físico pierde todo significado. “¿De qué sirve, dice, adelgazar el cuerpo con la abstinencia, cuando el espíritu arde de orgullo? ¿Qué elogios recibiremos por estar pálidos por el ayuno, cuando palidecemos de envidia? ¿Qué virtud hay en no beber vino, sino deleitarse con la ira y el odio? (Episodio 14, vol. 2). - “No hay nada más”, dice el Prólogo, “que comer carne o pescado, sino consumir la carne de los hermanos con calumnias” (Prol., 9 de abril). Entonces, mientras ayunamos físicamente, también ayunamos espiritualmente, es decir. Las acciones externas del ayuno son consistentes con las internas. Limpiando el cuerpo mediante la abstinencia, limpiemos la mente de pensamientos vanos y el corazón de malos deseos. Mortificando el cuerpo con el ayuno, mortificaremos también las pasiones: la ira, la mala concupiscencia, la avidez de lucro y otros males similares. Decorando el cuerpo con el ayuno físico, decoremos también el alma con virtudes: misericordia, mansedumbre, humildad, reconciliación con los enemigos, limosna. Este será un verdadero ayuno, agradable a Dios y, por tanto, salvador para nosotros. Amén. (Prototipo V. Guryev, Prólogo, 9 de abril)

Platos de Cuaresma - las mejores recetas

Chuletas de champiñones. Hervir los champiñones en agua y picarlos finamente. Hervir el arroz en agua con sal y perejil, mezclar con los champiñones y añadir la nuez moscada. Es recomendable moler la masa (por ejemplo, en una licuadora). Formar chuletas, espolvorearlas ligeramente con harina o mojar cada una en masa y freír en aceite. Al servir verter bien la salsa por encima.

Picar finamente el repollo, ponerlo en una cacerola, agregar agua, 1 cucharada de aceite vegetal y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido. Vierta la sémola en la masa hirviendo en un chorro fino, cocine, revolviendo continuamente, durante 10-15 minutos.

2-2,5 litros de agua, 1/2 taza de trigo sarraceno, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite, 3 pepinos salados/ligeramente salados, 2-3 patatas, 1 vaso de pepino encurtido, laurel, pimienta, sal y hierbas al gusto.

2 cucharadas. harina, 1 cucharadita. polvo de hornear, 2/3 cucharadas. azúcar, 120 g de margarina para hornear (los días fuera de Cuaresma se puede utilizar mantequilla).

Vierta el azúcar en un bol, agregue agua y aceite vegetal, caliente un poco, agregue miel. Revuelve hasta que el azúcar y la miel se disuelvan. Mezcle refresco, cacao o café, especias en un recipiente aparte, luego agréguelo a la mezcla de aceite, agua y miel y amase bien para que no queden grumos.

El tiempo de la santa Cuaresma está llegando a su fin y ya se acerca la Pascua. Vivimos anticipando días especiales que nos preparan para esta Gran Fiesta. Y detrás de esta expectativa, es importante no volverse quisquilloso, no perder la actitud de arrepentimiento, no olvidarse de volver los pensamientos dentro del corazón y comprobar su estructura con el mandamiento de Dios.

Tamizar la harina con la sal. Añade azucar. Vierta poco a poco agua y amase la masa hasta obtener la misma consistencia que la crema agria. Cubrir el bol con la masa con film y dejar en un lugar cálido durante 40 minutos. Calienta la sartén. Agrega un poco de aceite vegetal. Vierta 1 cazo de masa.

Todos estamos tan acostumbrados a ellos que ni siquiera pensamos que hace cien años no estaban en la dieta de nuestros compatriotas. muchos de ensaladas coreanas Son bastante adecuados para una comida de Cuaresma, pero hay que recordar que, en primer lugar, se trata de snacks que aumentan el apetito, lo que no siempre es bueno, porque Durante el ayuno, debes esforzarte por limitar la cantidad de alimentos que ingiere; En segundo lugar, esta es comida picante.

Picar finamente la parte verde del puerro en aros y sofreír en margarina con ajo y tomillo. Agrega la parte blanca de los tallos. Vierta vino blanco...

Lo primero que me viene a la mente es masa de levadura común, con agua (se le puede agregar crema de verduras), hornear bollos dulces, tartas o tartas con una amplia variedad de rellenos. La masa de pan de jengibre no puede considerarse menos tradicional durante la Cuaresma...

¿Cuáles son las características de la masa sin levadura que se prepara durante la Cuaresma? No podemos ponerle un huevo para fortalecerlo. Por eso, nuestras acciones dependen en mayor medida del “carácter” de la harina, de la fuerza de su gluten. Si la harina es buena y has intentado hacer una masa muy compacta (proporción agua:harina = 1:3 en volumen, y no olvides ponerle sal; agregar sal también fortalece un poco la masa), obtendrás una excelente masa para albóndigas.