Las recetas de helados más fáciles. Helado casero

Nadie puede argumentar que este dulce manjar es tan querido por adultos y niños que están listos para comerlo tanto en climas cálidos como fríos. La época del año ha dejado de ser un factor determinante a la hora de elegir el helado como postre. Así lo confirman los congeladores siempre llenos de las tiendas, donde incluso en pleno invierno queda una buena eleccion variedad de helados. Gracias a esto podrás disfrutar del sabor del postre en cualquier momento, pero eso no es todo. Cuando aprenda a hacer helado en casa, que será más sabroso, más fácil y más saludable que el helado comprado en la tienda, no habrá obstáculos para usted en el camino hacia el verdadero placer del sabor.

Sinceramente, durante bastante tiempo estuve escéptico ante esta posibilidad de hacer mi propio helado en casa, creyendo que no podía ser tan sencillo y sabroso. Pensé que no en vano las grandes producciones eran tan complejas y que las recetas probablemente eran abstrusas e inaccesibles para el hombre común.

Esto es en parte cierto, por supuesto, las recetas de helado comprado en la tienda no están disponibles para nosotros, pero ¿son necesarias? Estaba convencido de que no eran necesarios. Después de varios experimentos exitosos con intentos de hacer helado en casa, me di cuenta de que las recetas de helados caseros son increíblemente simples y que el manjar en sí resulta mucho más sabroso y saludable, sin químicos, aditivos y todo tipo de sustitutos. Todos los miembros de mi hogar abandonaron por unanimidad el helado comprado en la tienda en favor del helado casero, e incluso comenzaron a participar en su preparación, agregando sus propias ideas, sabores y decoraciones.

¡Te diré qué recetas probé por mi propia experiencia y les di A sólidas!

Para empezar, primero intenté hacer el helado cremoso más simple con mis propias manos. O como también se le llama helado. Creo que este es un clásico relevante para todos los tiempos y amado por casi todos. Agregue frutas, almíbares, chocolate y no más sabroso que el postre incluso para un día festivo, incluso en un día normal. Bayas frescas del jardín, mermelada de caldo, almíbar de la tienda, chispas de chocolate: esto es lo que se puede agregar al helado cremoso más común hecho en casa.

Cómo hacer helado Sundae en casa.

Yo mismo llamo a esta receta de helado casero "Helado según GOST". No puedo garantizar que así se presente la receta en GOST, porque no pude encontrar el documento original en Internet, solo sus reimpresiones e interpretaciones en muchos sitios diferentes. Pero lo más importante que se aprendió es que todos los productos deben ser naturales y sin grasas vegetales ni sustitutos.

La receta de helado según GOST de reconocidos chefs de Internet incluye:

• crema 30-35% - 500 ml,
• leche - 150 ml,
• azúcar granulada (o azúcar en polvo) - 150 gramos,
• yemas de huevo - 3 piezas,
• extracto de vainilla/vainilla/azúcar de vainilla para darle sabor a vainilla.

Hacer tu propio helado, receta paso a paso:

1. Un secreto que con el tiempo entendí y ahora lo sigo estrictamente: la nata para hacer helado en casa hay que enfriarla. Así que mételos en el frigorífico con antelación.

2. Separar las yemas de las claras. Por si no recuerdas cómo hacer esto, déjame recordarte: parte la cáscara del huevo en dos mitades iguales y ábrela para que la yema quede en una de las mitades y la clara fluya hacia otro recipiente (taza, plato). . La clara se escurrirá, pero no del todo, así que mientras continúas sosteniendo el huevo sobre la taza, vierte con cuidado la yema de una mitad de la cáscara a la otra, se escurrirá otra parte de la clara. Repetir nuevamente si queda la clara hasta que solo quede una yema en la cáscara. Coloca la yema separada en otra taza o platillo y haz lo mismo con el resto de los huevos.

Si este método de "abuela" te resulta difícil, ahora puedes comprar en las tiendas dispositivos especiales para separar las yemas. La mayoría parecen una cuchara con ranuras por las que fluye la clara, mientras que la yema permanece en el interior.

3. En un recipiente aparte, muele las yemas con el azúcar hasta que quede suave. El azúcar no se puede disolver por completo, por eso mucha gente usa azúcar en polvo. Pero incluso si tienes azúcar granulada normal, no da miedo, más adelante entenderás por qué.

4. Vierta la leche en un bol con los huevos y el azúcar y revuelva con un batidor.

5. Vierta la mezcla amarillenta resultante en una cacerola y colóquela al fuego a fuego lento. Es necesario calentar la mezcla, pero no dejar que hierva, de lo contrario los huevos se cocinarán. Para hacer un helado espeso en casa, hay que calentar esta mezcla a un máximo de 80 grados y remover constantemente.

Poco a poco empezará a espesarse. Las yemas de huevo la ayudarán con esto. Si no lo sabe, los chefs profesionales usan yemas para espesar cualquier cosa, desde cremas hasta salsas y jugos. Este es un método conocido desde hace mucho tiempo en todo el mundo que utiliza productos naturales.

No te preocupes por ser usado huevos crudos En el helado, es este calentamiento el que los eliminará de las bacterias, siendo una versión casera de la pasteurización. Este mismo calentamiento ayudará a que el azúcar se disuelva por completo. Nuestro helado casero no te crujirá los dientes.

Para comprender que la mezcla está lista, debes sumergir una espátula o una cuchara de madera en ella. La mezcla debe permanecer en la cuchara, y si la pasas con el dedo o un cuchillo, la ranura no se extenderá ni se escurrirá. Algo como esto.

6. Ahora esta mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente. Para hacer esto, toma una cacerola más grande y vierte en ella. agua congelada Del grifo se pueden añadir cubitos de hielo. Luego coloca el cazo con la mezcla de huevo dentro, como si fueras a cocinar al baño maría. Remueve la mezcla con una cuchara durante varios minutos para que las capas inferiores enfriadas se mezclen con las superiores tibias hasta que toda la masa se haya enfriado.

A medida que se enfríe, la mezcla se espesará un poco más. ¡Las yemas de huevo siguen funcionando!

7. Cuando la mezcla de huevo esté lista, saca la nata del frigorífico y bátela en un bol grande hasta formar una bonita crema espesa. Lo principal es no excederse para que no se espesen a punto de mantequilla. Lamentablemente, este es otro problema que puede surgir a la hora de hacer helado en casa.

Compruebo el punto de cocción de la nata montada por el hecho de que no se sale del bol si está bien inclinado, sino que permanece inmóvil.

8. El siguiente paso es mezclar la nata montada y mezcla de huevo. Al mismo tiempo, agrega azúcar de vainilla (1 paquete entero) o extracto líquido de vainilla (cucharadita) para darle al helado un sabor a vainilla.

Mezclar todo con cuidado con una cuchara o espátula para no despegar la espuma cremosa. En este caso, es mejor no utilizar batidora. Necesitas lograr una textura y un color uniformes. El resultado debe ser una crema espesa y de un color delicadamente cremoso (por cierto, su sabor es simplemente increíble. Probado por todos los miembros de la familia que controlan el proceso).

9. Ahora hay que congelar el helado. Pero esto hay que hacerlo teniendo en cuenta que tendrás que sacarlo del congelador varias veces y batirlo con una batidora para romper los cristales de hielo y saturarlo de aire. Esta es la única forma de conseguir un auténtico helado suave en casa.

Cualquier recipiente grande en el que sea conveniente volver a batir es apto para congelar. También podría ser el mismo bol, tapado. papel film(No queremos olores adicionales del congelador en el helado), un recipiente de plástico para alimentos con tapa hermética servirá. Incluso los frascos de plástico de alimentos comprados en la tienda que ya se han consumido funcionarán. Lo principal es lavarlos bien.

Cierra el helado y colócalo en congelador por una hora.

10. En esta receta preparo helado en casa sin utilizar una heladera especial, así que después de exactamente una hora sacamos el recipiente con el helado y lo volvemos a batir con una batidora.

Después de una hora se espesará sólo un poco y será fácil de batir. Mezclar bien el helado desde los bordes hasta el centro. Tapar nuevamente y colocar en el congelador por una hora más.

Después de una hora, repita el procedimiento. El helado se volverá más espeso y formará grumos en los bordes del recipiente. Revuelva hasta que quede suave con una batidora y vuelva a guardar en el congelador.

En mi experiencia, es necesario batir el helado de esta manera al menos 3 o 4 veces para que quede aireado, como si fuera real. Si no haces esto, su textura una vez congelada será tan densa que será muy difícil sacarla del bol incluso con una cuchara especial. Sin batir, resulta un fantástico ladrillo de mantequilla.

11. Después de batir varias veces, dejar el helado en el congelador durante 8-12 horas. Lo ideal es pasar la noche. Por la mañana te estará esperando un regalo increíble.

Para sacarlo del bol, utilice cucharas redondas especiales calentadas en agua hirviendo. Puedes hacer esto con una cuchara normal. Simplemente sostenga la cuchara en la taza con agua caliente literalmente un par de minutos.

Así de fácil es hacer helado en casa, y no sólo helado, ¡sino un auténtico helado cremoso! ¡Sírvete tú mismo, trata a tus invitados y disfruta de delicias increíbles!

Si esta receta te pareció demasiado larga y complicada, pasa a la segunda, que es difícil encontrar más sencilla.

El helado más sencillo en casa elaborado con nata y leche condensada.

No puedo evitar contarte sobre esto. receta interesante helado casero. Por un lado, se le puede llamar una receta para los perezosos, ya que simplemente no se ha inventado una forma más sencilla de preparar helado cremoso en casa. Pero el resultado es muy digno.

Lo único de esta receta que ni siquiera considero un inconveniente es que el helado queda muy cremoso y dulce. Es decir, completamente no dietético. Pero si no eres seguidor de dietas estrictas, esto es simplemente increíblemente delicioso. De todos los amigos que invité a este helado, todos estaban felices y los niños en general gritaban de alegría, porque el manjar es mejor que cualquier dulce.

¿Cuál es el secreto de esta receta de helado casero? El caso es que solo se utilizan 2 ingredientes, más vainilla para darle sabor.

• crema natural 30-35% - 500 ml,
• leche condensada - desde 200 ml.
• azúcar de vainilla o esencia de vainilla al gusto.

¿Por qué se indica la medida “de” para la leche condensada? Es sencillo, cuanta más leche condensada, más dulce quedará el helado.

Después de varias pruebas realizadas con en diferentes cantidades Condensada la mitad de la receta, encontré una combinación de productos aceptable a nuestro gusto: 1 parte de leche condensada por 2 partes de nata.

Comencé mis pruebas con la proporción más simple de un paquete estándar de crema de medio litro y una lata estándar de leche condensada de 380 ml. Resultó simplemente increíble, pero mucho más dulce que el helado habitual comprado en la tienda o el helado según la receta anterior, elaborado con leche y nata. Claramente había menos azúcar allí.

Otra característica de la cocina: el sabor y la calidad del helado en casa dependerán del sabor y la calidad de la nata y la leche condensada. Una crema mala y barata con una composición antinatural sospechosa de fabricantes poco conocidos lo estropeó todo. La leche condensada con grasas vegetales y leche en polvo lo estropeó todo. No, no nos envenenaron, pero el sabor sufrió mucho. Aparecía una extraña apariencia polvorienta en la lengua o una desagradable grasa vegetal que se depositaba en los labios.

Por lo tanto, el principio de elección más importante: elegir siempre nata y leche condensada de probada calidad y sabor, con una consistencia buena y uniforme y suficiente espesor. La crema al 30% no puede ser líquida como la leche, simplemente no se convertirá en una masa aireada. La leche condensada que no esté elaborada con leche entera puede estropear el sabor y la consistencia. Elige todo bien y te quedará muy rico.

Hacer helado en casa con nata y leche condensada:

1. Antes de preparar el helado, enfriar bien tanto la nata como la leche condensada. Un par de horas en el frigorífico, nada menos. Esto es necesario para que los productos queden bien batidos hasta formar espuma.

También puedes enfriar las varillas de la batidora con la que batirás.

2. Batir la nata fría hasta que esté espesa y aireada hasta que esté lo suficientemente esponjosa como para no salirse del plato. La nata bien montada es parecida a la nata.

3. Añade el azúcar de vainilla (1 sobre). Luego, sin dejar de batir a velocidad baja, vierte la leche condensada. Puedes mezclar leche condensada con nata. cuchara de madera o una espátula hasta conseguirlo consistencia homogénea. La masa resultará un poco más líquida que antes la crema, con un pronunciado aroma a vainilla y un delicado tinte cremoso.

4. Vierta el futuro helado en un recipiente para congelar. Un recipiente grande que se pueda cubrir con film transparente, un recipiente de plástico para productos alimenticios con tapa hermética o, por ejemplo, cajas y recipientes de helado comprado en la tienda que hayas comido hace mucho tiempo.

De hecho, lo principal es que el recipiente se puede cerrar herméticamente y colocar en el congelador. Los olores extraños se adhieren muy fácilmente a esta mezcla cremosa.

5. Ahora lo más importante que convertirá nuestro manjar en un auténtico helado es que cada hora hay que removerlo o batirlo a baja velocidad con una batidora.

¿Por qué es esto necesario y por qué es tan vital? Es que el secreto del helado es que la masa cremosa se llena de aire. Según GOST del helado soviético, se permitía hasta un 200% de aire en la masa del helado. ¿Te imaginas lo aireado y delicioso que resultó?

De experiencia propia Les cuento que al no batir el helado en casa al menos tres veces me quedó muy duro y fue sumamente difícil desmoldar. Una cucharada se dobló casi irrevocablemente, a pesar de haber sido precalentada en agua hirviendo. Y comer helado que se deshace en la lengua es mucho más sabroso.

Todo el proceso de mezclar/batir se reduce al hecho de que debes sacar el helado del congelador, abrir la tapa y batirlo bien directamente en el recipiente del congelador. Haga esto varias veces hasta que se dé cuenta de que se ha vuelto demasiado espeso para batir.

La velocidad de congelación depende del volumen del recipiente y de la potencia del congelador, por lo que puede ser diferente para cada uno. Las bandejas planas pequeñas se congelan mucho más rápido que un tazón grande. Para recipientes pequeños, es recomendable batir la mezcla al cabo de media hora, en lugar de una hora.

6. El helado casero con leche condensada estará listo en unas 8-12 horas. ¡Puedes servirlo en la mesa!

Helado cremoso casero con Kit Kat y Oreo

Así es como puedes diversificar esta sencilla receta para hacer helado casero agregando tus galletas Oreo con chispas de chocolate favoritas y obleas Kit-Kat.

Esta es una verdadera fiesta para los niños, como para cualquier otro goloso. Este delicioso puedes reemplazar el pastel con fiesta infantil o simplemente disfrútelo como postre.

Ahora que ya sabe cómo preparar un helado cremoso delicioso y natural en casa, existe la posibilidad de que se olvide por mucho tiempo de los análogos comprados en las tiendas con ingredientes dudosos y aditivos electrónicos aterradores. ¡Cuida tu salud y la de tus hijos!

¡Buen provecho y más ambiente festivo en la cocina!

Es difícil encontrar una persona a la que no le guste el helado; este maravilloso postre no dejará indiferente a nadie. Pero pocas personas saben que hacer helado de verdad en casa no es tan difícil. Hay muchas recetas para este manjar que incluso un ama de casa novato puede implementar. El helado se prepara con leche y nata con la adición de frutas, nueces, chocolate y frutas confitadas.

¿Cómo hacer helado en casa con leche?

Necesitará:

• Leche - 1 litro
• Azúcar - 250 g (1 taza facetada)
• Vanilina
• 4 huevos.

Hacer helado en casa es bastante sencillo, pero hay pequeños matices que debes comprender antes de comenzar. Este postre se prepara únicamente con yemas, es mejor elegir leche casera, pero si esto no es posible, no importa, elige leche comprada con el mayor porcentaje de contenido graso. Antes de hacer helado de leche casera, debe hervirse; esto matará las bacterias y hará que el producto sea seguro. Para evitar que la leche “se escurra” durante la ebullición, engrase los bordes de la sartén con un trozo de mantequilla (en círculo).

Cuece el helado a fuego lento, revolviendo constantemente, sin dejarlo ni un minuto, de lo contrario las yemas podrían cuajar.

Receta paso a paso:

1. Tome una cacerola limpia de esmalte o vidrio, vierta en ella leche hervida enfriada, agregue 100 g de azúcar y cocine a fuego medio. Solo es necesario calentar la leche, no debe hervir bajo ningún concepto.
2. A continuación, romper los huevos, separar con cuidado las yemas, triturarlas con azúcar (150 g) hasta que se pongan blancas.
3. Echar un poco de leche tibia a las yemas batidas y mezclar bien. Luego vierta la masa de yema preparada en una cacerola con leche, reduzca el fuego.
4. Agrega un poco de vainilla, pero no exageres, de lo contrario el helado tendrá un sabor amargo. Cocine, revolviendo constantemente (hasta que la masa espese), de lo contrario existe una alta probabilidad de que los huevos se cuajen. Debes tener una natilla inglesa de espesor medio.
5. Después de que aparezcan las primeras burbujas, retira la sartén del fuego, deja enfriar la nata, luego vierte el helado en un recipiente de plástico y colócalo en el congelador.
6. Después de 30-40 minutos, se mezcla el helado, se repite la operación 4-6 veces (hasta que el postre se endurezca por completo). Si tiene una máquina para hacer helados especial, la necesidad de mezclar desaparece por sí sola.

El helado casero se endurece en unas 6-8 horas (dependiendo de la cantidad). Luego puedes sacarlo y colocarlo en tazones, decorar con frutas confitadas, chispas de chocolate y hojas de menta. Puede agregar caramelo, fruta fresca o almíbar, obteniendo así un sabor nuevo e interesante cada vez.

¿Cómo hacer helado de nueces y caramelo en casa?

Necesitará:

• Crema - 2 tazas (500 ml)
• 5 huevos
• Leche - 1 vaso
• Avellanas - 200 g
• Azúcar - 250 g (para helado)
• Azúcar - 150 g (para caramelo)
• Vaina de vainilla (vainillina).

Hacer helado de nueces en casa es bastante sencillo; la preparación consta de varias etapas. El primer paso es cocinar el caramelo; es importante recordar que no se debe revolver bajo ningún concepto, de lo contrario el azúcar cristalizará, lo cual es sumamente indeseable. Es mejor tomar crema comprada en la tienda, si usa crema casera, diluyala con leche en una proporción de 1 a 2.

Receta paso a paso:

1. Pelar las avellanas, sofreírlas en una sartén seca o secarlas en el horno a 160°C durante 15-20 minutos. Las nueces deben dorarse.
2. Vierte 150 g de azúcar en un cazo, añade 4 cucharadas de agua y coloca a fuego alto. Si quieres revolver, entonces levanta la cacerola, inclínala de un lado a otro y vuelve a ponerla a cocer (no revuelvas con una cuchara). Cocine el caramelo hasta que se dore.
3. Engrasa papel pergamino con mantequilla y colócalo encima. avellanas, rellenar con caramelo. Una vez que esté todo cuajado, muele las avellanas caramelizadas en una batidora hasta que estén muy finas.
4. Vierta la nata y la leche en un cazo, agregue 100 g de azúcar. Cortar la vaina de vainilla, quitar las judías y añadirlas a la nata. Calentar a fuego lento, pero no dejar que la nata hierva.
5. Romper los huevos, separar las yemas, batirlas con azúcar (150 g). Batir hasta que la masa aumente varias veces y se vuelva blanca.
6. Vierta un poco de crema tibia en las yemas batidas, revuelva y vierta en un chorro fino en la sartén. A partir de este momento, revuelva constantemente y cocine hasta que espese.
7. Agregue caramelo de nueces picado a la masa enfriada, mezcle bien y transfiera el helado a un recipiente de plástico o vidrio. Revuelve la mezcla cada 30-40 minutos.

¡Un delicioso helado casero está listo! Y puedes decorarlo con avellanas caramelizadas. Para ello, coloque una nuez en un palillo, sumérjala en caramelo hirviendo, retírela para que quede un hilo de azúcar detrás de la avellana e introduzca el palillo en la manzana. Una vez endurecido el caramelo, retira las nueces de los palillos y decora el helado con ellas.

¿Cómo hacer helado en casa?

Necesitará:

• Leche condensada - 1 lata
• Crema - 1 litro
• Azúcar - 100 g
• Azúcar de vainilla - 1 paquete
• Gelatina - 10 g.

Hacer helado en casa es bastante sencillo; si eliges la nata adecuada, esta debe tener un alto porcentaje de contenido graso (al menos un 32%). La nata campestre solo es adecuada para crema líquida; la nata espesa debe diluirse con leche en una proporción de 1 a 4, luego se batirá bien. Es mejor utilizar azúcar en polvo o azúcar fina (es posible que las grandes no se disuelvan por completo). Puedes hacer una auténtica crema brulée a base de helado; en este caso, en lugar de leche condensada normal, debes utilizar leche hervida;

Receta paso a paso:

1. Tome 10 g de gelatina instantánea; esto es 1 cucharada rasa, viértala agua fría para que el líquido cubra los gránulos. Después de que la gelatina se hinche, derrítela al baño maría, sin dejar que hierva, de lo contrario las propiedades gelificantes desaparecerán.
2. Vierte la crema en el bol de la licuadora (batidora), agrega la leche condensada, el azúcar regular y de vainilla y comienza a batir. Después de unos 2 minutos, vierte la gelatina derretida enfriada y continúa batiendo hasta que la masa aumente de volumen. Las cuchillas del batidor deben dejar una marca; esto es una señal de que el helado está listo. Es importante no batir la nata, de lo contrario acabarás con mantequilla en lugar de helado.
3. Vierte la mezcla en un recipiente ancho y colócalo en el congelador. Revuelva el helado cada 30-40 minutos, esto debe hacerse con especial cuidado, de lo contrario el líquido subirá a la superficie y formará hielo; entonces el helado no funcionará.

En casa, puedes experimentar con la receta, por ejemplo, en lugar de leche, toma café condensado o cacao, luego obtendrás helado de café o chocolate.

Sería buena idea añadir un poco de licor o coñac a un postre para adultos. Una pizca de canela o clavo agregará un poco de picante y las hojas de menta agregarán frescura. Es mejor agregar frutas inmediatamente antes de comerlas; si las mezclas con helado y las guardas en el congelador, se convertirán en trozos de hielo, lo que arruinará el sabor del postre.

En video - buena receta helado cremoso:

¿Cómo hacer helado de limón en casa?

Necesitará:

• Leche - 250ml
• Limón - 1 pieza
• Crema - 250ml
• Huevos - 4 piezas
• Azúcar - 150 g.

Hacer helado de limón en casa no será difícil para un ama de casa experta. Lo primero que debes hacer es comprar la nata “adecuada” que se batirá sin problemas. Lo mejor es tomar crema comprada en la tienda con un contenido de grasa de al menos el 32%. La cantidad de azúcar de la receta se puede variar al gusto.

Receta paso a paso:

1. Retire la ralladura del limón con un rallador fino o un dispositivo especial. Enrolla el limón sobre la mesa, luego córtalo por la mitad y exprime el jugo. Si no hay exprimidor de cítricos en casa, puede utilizar un tenedor normal, que se inserta en medio limón y se desplaza en el sentido de las agujas del reloj. Asegúrese de que las semillas no entren en el jugo, de lo contrario el helado tendrá un sabor amargo.
2. Vierte la leche en la cacerola, caliéntala sin dejar que hierva. Una vez que aparezcan las primeras burbujas, retira la leche del fuego.
3. Vierta el jugo de limón en una cacerola, agregue la ralladura, agregue el azúcar y mezcle bien.
4. Romper los huevos, separar las yemas, mezclarlas con leche tibia, verter la mezcla en una cacerola con jugo de limón.
5. Cocina la mezcla a fuego lento revolviendo constantemente, en cuanto empiece a hervir retira el helado del fuego;
6. Batir la nata hasta obtener una espuma esponjosa, mejor hacerlo con un batidor a mano. Si utilizas batidora, ponla a la velocidad más baja. Para que el helado quede más dulce, puedes añadir un poco de azúcar glass al final de batir.
7. Incorpora suavemente la crema batida a la cuajada de limón enfriada. Revuelva la mezcla de abajo hacia arriba en el sentido de las agujas del reloj.
8. Coloca el helado en un recipiente de plástico y colócalo en el congelador. Una vez cada 40 minutos, es necesario sacar el recipiente y mezclar la masa manualmente (con un batidor) o con una batidora. Esto se hace para romper los cristales de hielo, entonces el helado quedará suave y sabroso.

¡Ya está listo el delicioso helado de limón casero! En lugar de limón, puedes utilizar jugo de lima, naranja o mandarina. Se puede obtener un sabor interesante si reemplaza los cítricos con caquis maduros, los corta en trozos y los hace puré con una licuadora con accesorio de inmersión. Usando recetas simples, podrás deleitarte a ti y a tus seres queridos con postres deliciosos, saludables y ecológicos sin conservantes ni aditivos químicos nocivos.

Es difícil encontrar una persona a la que, al menos cuando era niña, no le gustara el helado. Hay tantos recuerdos agradables asociados con este manjar. Muchas personas, incluso en la vejez, recuerdan los mismos gustos que disfrutaron con placer en su lejana, lejana infancia.

Ahora en numerosas tiendas y puestos ambulantes se pueden comprar helados para todos los gustos e incluso colores. Sin embargo, ninguno de ellos transmitirá el sabor de ese mismo helado soviético que hacía las delicias de los niños hace apenas un par de décadas.

Pero nada es imposible en el mundo, especialmente para una persona con inteligencia. Y podrás preparar deliciosos helados caseros “como en la infancia” sin salir de casa. Hablemos de esto.

Ingredientes:

Leche— 0,5 litros

Yemas de huevo- 4 piezas

Azúcar- 100 gramos

Manteca— 50 gramos

Almidón de patata- 0,5 cucharaditas

Cómo hacer helado con leche y mantequilla en casa.

1 . Lavar bien las cáscaras de los huevos, luego cascar los huevos y separar con cuidado las yemas de las claras. Solo necesitamos las yemas, que hay que mezclar con azúcar. Revuelva, muele el azúcar hasta que se disuelva.

2 . Agrega almidón.

3 . Echar la leche en un cazo y poner al fuego. No olvides remover constantemente la leche para que se pegue al fondo de la cacerola y no se forme espuma en la superficie. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. Agregar manteca. Espera hasta que la mantequilla se derrita por completo en la leche.

4 . Luego vierta una mezcla de azúcar y yemas de almidón en la leche en un chorro fino. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente la cacerola del fuego (nota, la masa no debe hervir, solo calentarse bien, de lo contrario el helado casero quedará aguado con trozos de hielo, desmenuzable). Es recomendable colar la masa resultante para que quede homogénea.

5 . Es recomendable enfriar intensamente la masa resultante colocando la taza del futuro helado en un bol con hielo. Si esto no es posible, mete el helado en el congelador durante 30 minutos.

6 . Luego saca el helado y bate la masa con una batidora y bate. Y volver a congelar. Batir el helado 2-3 veces más cada 30 minutos.

7 . Poco a poco, el helado casero se vuelve más homogéneo y aireado.

8 . Vierta en moldes. Colocar en el congelador hasta que esté completamente congelado.

9 . Puedes agregar chocolate rallado en el fondo del molde.

10 . Y luego vierte la mezcla de helado. Esta receta hace que el helado casero sea delicioso, pero se derrite rápidamente, así que no pongas el postre en la mesa con anticipación.

Delicioso helado casero está listo.

¡Buen provecho!

Helado cremoso (receta clásica)

El helado puede ser diferente. Todo depende de los aditivos y cargas que se le añadan. Por eso, conviene empezar a aprender el arte de hacer helado casero con la receta más sencilla: la clásica.

Por supuesto, puedes seguir el camino de menor resistencia y comprar una heladera eléctrica. Si tiene un dispositivo de este tipo, no necesita hacer nada en absoluto. Basta con ponerle todos los ingredientes y, al cabo de un tiempo, disfrutar del postre terminado.

Sin embargo, es aburrido. Es mucho más interesante aprender a hacer todo usted mismo de principio a fin. Y para ello necesitarás preparar:

• leche – 0,7 litros;
• crema – 0,3 litros;
• huevos – 7 piezas (solo se necesitan yemas);
• azúcar en polvo – 150 g;
• vainillina – 15 g.

Primero hay que poner a hervir la leche. Por supuesto, debemos vigilarlo. Pero al mismo tiempo puedes empezar a preparar la base del futuro postre. Para ello, rompe con cuidado los huevos en un bol y separa las yemas de las claras. Las claras ya no son útiles, pero las yemas deben triturarse bien con ingredientes a granel: vainillina y azúcar en polvo. La masa debe ser absolutamente homogénea.

Cuando la mezcla esté lista, vierte la mitad de la dosis de leche hervida y vuelve a mezclar bien. Vierte la masa resultante en una cacerola con la segunda mitad de la leche y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. El resultado debe ser una mezcla con la consistencia de una crema agria estándar.

Después de 3 minutos, retire la cacerola del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador para que se enfríe más.

Ahora es el momento de pasar a la crema. Hay que batirlos hasta que se formen “picos” estables. Es mejor hacer esto con una batidora. Por supuesto, puedes trabajar con un batidor, pero esto requiere demasiada mano de obra. Agrega la nata montada a la mezcla de leche y huevo ligeramente enfriada y mezcla todo bien con la misma batidora. El helado está casi listo. Ya solo queda congelar el postre. Para hacer esto, colóquelo en el congelador durante 10 a 12 horas.

Es cierto que durante todo este tiempo no debes olvidarte del futuro helado. Durante las primeras 5 horas, aproximadamente una vez cada hora, se debe sacar la masa y volver a mezclar con una batidora. Durante las últimas 5 a 7 horas, el helado casero se puede dejar solo y luego servirlo para que lo prueben los miembros de la familia o los invitados.

Por cierto, un buen complemento para este helado puede ser chocolate o varios jarabes de frutas. Se pueden agregar a un postre ya preparado o como uno de los ingredientes durante el proceso de cocción.

El helado más sencillo.

Este método de preparación de postre helado es incluso más sencillo que el anterior. El helado no es estándar GOST, pero no por ello menos sabroso. Y lo más importante es que simplemente no puede fallar. Después de todo, no es necesario cocinar algo estrictamente según el tiempo ni revolverlo de vez en cuando. Para prepararlo necesitarás los siguientes componentes:

• leche – 100 ml;
• azúcar – 100 g;
• mezcla de leche en polvo ( comida para bebé) - 100 gramos;
• crema – 200 ml.

Primero necesitas soldar la base. Para ello, mezcla la leche, el azúcar y la mezcla de leche en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la mezcla tenga la consistencia de leche condensada. Cuando la base resultante se haya enfriado, debes mezclarla con la crema usando una batidora o licuadora. Ahora solo queda por hacer es meter el helado casi terminado en el congelador durante 3-4 horas.

En principio, puedes prescindir de cocinar. Después de todo, en realidad resultó ser leche condensada casera en una cacerola. Entonces, si no quieres molestarte, puedes usar leche condensada ya preparada.

Helado de leche casero

Este helado casero recuerda al sabor del "Molochnoye" soviético, por 10 kopeks. Cualquiera que lo haya probado entenderá de qué estamos hablando. Bueno, aquellos que no lo han probado pueden simplemente regocijarse por la sencillez de preparación y conjunto mínimo los productos más simples (y económicos):

• leche – 200-250 ml;
• azúcar – 50 g (aproximadamente 2 cucharadas);
• huevos – 1 pieza;
• vainillina - al gusto.

Rompe el huevo en un bol, agrega el azúcar, la vainillina y bate bien con una batidora. Vierte la mezcla en una cacerola, agrega la leche y coloca a fuego lento. Batir constantemente la mezcla con un batidor, llevarla a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Vierta la mezcla terminada en cualquier bandeja adecuada, enfríe a temperatura ambiente y colóquela en el congelador durante 4 horas. La mezcla se debe sacar cada hora y mezclar bien con una batidora.

Helado de cuajada con almíbar de naranja

Este helado casero va muy bien con almíbar de naranja casero. Aunque incluso sin él sigue siendo increíblemente sabroso. Para complacer a su hogar con este postre, debe tomar:

• requesón graso – 500 g;
• crema – 350 ml.

Para el almíbar:

• agua – 125 ml;
• azúcar – 100 g;
• naranjas – 2 piezas talla mediana;
• mantequilla – 50 g;
• vainillina – 15 g (1 sobre).

El punto de partida para elaborar este helado casero es el almíbar. Para ello, mezcle agua, azúcar, mantequilla en una cacerola pequeña y hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de esto, agregue a la mezcla el jugo exprimido de las naranjas y la ralladura rallada en un rallador fino. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Deje que el almíbar terminado se enfríe a temperatura ambiente.

Ahora puedes empezar a hacer el helado. En una licuadora o con batidora, bata el requesón con la leche condensada. El resultado debería ser una masa bastante porosa. Por separado, montar la nata y mezclar con la mezcla de cuajada. Coloque casi helado en un recipiente, vierta el almíbar y colóquelo en el congelador durante 10-12 horas.

En principio, puedes prescindir del almíbar. El helado no perderá nada de su sabor por esto.

Si en lugar de leche condensada normal usa leche condensada hervida, el postre resultante sabrá a crema brulee, amada por muchos.

Helado de chocolate casero

Helado preparado según esta receta, definitivamente atraerá a los amantes de las variedades de chocolate. También es interesante porque su estructura no forma grandes cristales al congelarse. Esto significa que no es necesario revolverlo durante la última etapa de preparación de la golosina. Debe prepararse a partir de los siguientes productos:

• chocolate – 200 gramos;
• leche condensada – 400 g (1 lata);
• crema espesa – 600 ml;
• galletas de chocolate – 100 g.

Romper el chocolate en trozos y derretirlo en un baño de vapor o en horno microondas. Por cierto, si es el último dispositivo que se utiliza, entonces hay que encenderlo. poder completo. Tiempo requerido: 1-2 minutos. En este caso, el chocolate derretido se debe remover cada 30 segundos. Cuando la barra esté completamente derretida, deja que el chocolate se enfríe un poco.

Ahora hay que mezclar la nata con la leche condensada y batir hasta obtener una espuma suave con una batidora. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Agregue chocolate derretido a la masa resultante en 2-3 adiciones. Al mismo tiempo, después de verter la siguiente porción, la mezcla resultante se debe batir bien con la misma batidora durante aproximadamente un minuto.

Lo último que se debe agregar al producto semiacabado son las galletas, trituradas en migajas finas. Y vuelva a mezclar todo bien. Transfiera la mezcla terminada a un molde y congele durante 8 a 10 horas.

La receta describe una opción para hacer helado de chocolate casero con leche condensada ya preparada. Pero también puedes utilizar helado casero, preparado según el método descrito en la receta "Helado más fácil".

Como aditivo para esta opción usando migas de galleta con chispas de chocolate. Sin embargo, puedes utilizar cualquier otro relleno: chocolate duro, nueces, etc.

Helado de fresa casero

A pesar de que en el nombre de la receta (y en la descripción) dice "fresa", este manjar se puede hacer con absolutamente cualquier fruta: cerezas, grosellas, albaricoques, etc., etc., etc.... Es muy sencillo de preparar, lo principal es el que se encuentra en casa:

• crema espesa – 450 ml;
• azúcar – 50-100 g;
• leche condensada – 200-250 g;
• mantequilla – 50 g;
• fresas – 250 g.

La preparación de este postre comienza trabajando en la fruta. Las fresas se deben cortar en trozos pequeños (4-6 según el tamaño). Coloca una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla en ella. Luego agrega las fresas y mézclalas bien con aceite. Es necesario que cada trozo de baya esté cubierto de aceite. Después de esto, vierte el azúcar en la sartén y cocina a fuego lento la mezcla durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente. Se debe dejar que la mezcla terminada se enfríe por completo.

Batir la nata hasta que se formen picos estables. Después de esto, agregue leche condensada en porciones, mezclando suavemente la masa resultante con una espátula. Luego pon allí las fresas enfriadas y mezcla todo con cuidado.

Transfiera la mezcla terminada a un molde (preferiblemente estrecho y largo) y colóquelo en el congelador durante 8 horas. El postre de fresas está listo.

Kulfi - helado indio

El helado se distribuye por todo el mundo y la historia de este postre se remonta a más de mil años. Por supuesto, este manjar frío era y es más popular en los países cálidos. Aquí, por ejemplo, hay una receta de helado indio, que requiere productos no tan exóticos:

• leche – 0,8 ml;
• azúcar – 50 g;
• almidón – 30 g (1 cucharada);
• pan blanco – 30 g (1 rebanada);
• cardamomo – 1 cucharadita;
• nueces – 10 piezas (almendras o pistachos, naturalmente sin sal).

El primer paso es verter agua hirviendo sobre las almendras. Después de 2-3 minutos, se puede escurrir el agua y quitar la piel de las nueces. Mezclar las nueces peladas con el cardamomo y el azúcar.

Cortar la corteza del pan, picarlo y colocarlo en una licuadora. Agrega allí almidón, 100 ml de leche y mezcla todo. Vierta el resto de la leche en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la leche se haya reducido a 1/3. Luego agregue la mezcla de la licuadora y continúe cocinando por otros 5 minutos, luego vierta la mezcla de nueces y azúcar en la sartén. Debes cocinar la mezcla durante unos 10 minutos. En ese momento comenzará a espesarse.

Ya solo queda verter el helado casero casi terminado en un recipiente o molde, dejar enfriar un poco y meter en el congelador durante 7-8 horas. El kulfi se puede servir adornado con pistachos sin sal.

A continuación se muestran las recetas más sencillas para hacer helado casero. De hecho, en base a ellos puedes cocinar. gran cantidad una variedad de postres helados, incluidos los más deliciosos e increíbles.

Para que el helado casero siempre quede bien, conviene escuchar algunos consejos de chefs experimentados. Entonces:

• preparar helado requiere un cuidadoso cumplimiento de la receta y las instrucciones de preparación;
• el sabor del helado depende directamente de la calidad de los productos, por lo que no debes escatimar;
• el helado quedará más aireado si utiliza leche, nata y otros productos lácteos con el máximo contenido de grasa;
• el helado quedará más tierno y será más fácil prepararlo si utilizas azúcar glass en lugar de azúcar granulada;
• En algunas recetas, la gelatina se utiliza como espesante para helados, en este caso, antes de su uso, se debe disolver completamente en agua tibia en un baño de vapor;
• Un par de cucharadas de vino de postre (preferiblemente blanco) hacen que el helado casero quede más tierno, aunque puedes agregar ron o coñac, pero cualquier alcohol aumentará el tiempo de congelación del postre;
• La clave para la porosidad y suavidad del helado es mezclarlo bien durante las primeras 5 a 6 horas después de la congelación, incl. Si es posible, esto debe hacerse incluso si la receta no prevé esta acción;
• si planea agregar trozos de fruta fresca al helado, es mejor hacerlo en las últimas 2-3 horas de congelación, pero es mejor agregar almíbar al futuro manjar inmediatamente;
• La masa solo debe congelarse en recipientes u otros recipientes cerrados con tapa, ya que el helado absorbe bien todos los olores extraños.

Receta en vídeo de helado casero con galletas y chocolate.

El helado es un manjar frío que la gente disfruta con gusto en cualquier clima. Deliciosas tazas de helado con gofres, el inolvidable sabor de la crema brulée y el sorbete de arándanos, las paletas de chocolate que se derriten en la boca: ¿quién puede dejar pasar este placer?

El helado, como postre de verano, se conoce desde Rus de Kiev. Por supuesto, tenía un aspecto diferente: leche congelada finamente triturada con cerezas secas, miel y peras hervidas en melaza. Pero era esto, según los historiadores, lo que se servía al final de la comida en la mesa principesca en los días más calurosos.

Por cierto, hacer helado en casa no es difícil, adquiriendo los productos necesarios y teniendo un frigorífico.

Cómo hacer helado en casa - principios generales

La esencia de hacer helado es simple: darle al plato la consistencia deseada enfriándolo. Hay dos maneras de hacer esto.

• En la heladería. Mezcle todos los ingredientes en una batidora siguiendo la secuencia de la receta y vierta en un recipiente enfriado. Luego proceda según las instrucciones del dispositivo.
• En el congelador. Prepare una crema espesa, póngala en el congelador durante 3-4 horas. Durante la primera hora y media, revuelve la mezcla cada 20 minutos.

Consejo: rellenos: nueces, frutos secos, chocolate, alcohol, agréguelos al final, cuando el dulzor se haya espesado lo suficiente.

Los dulces caseros se elaboran sin conservantes, por lo que es necesario consumirlos en un plazo de tres días. Recuerde esto y no haga helado para usarlo en el futuro.

Cómo hacer helado en casa - helado

La receta rinde 6 porciones, Tiempo Total preparación – 6 horas.

Método clásico: nata al 35% y leche - 300 ml cada una, leche en polvo - una cucharada, 100 g. azúcar, 20 gr. maicena. Para darle aroma: granos de una vaina de vainilla.

• Coloque el azúcar y la leche en polvo en una cacerola. Vierta la leche tibia en porciones, revuelva y coloque a fuego lento.
• Agregue almidón diluido a la mezcla de leche hirviendo, cocine, revolviendo, hasta que la gelatina se espese.

Ayuda: el almidón se puede sustituir por 4 yemas, batirlas con azúcar y verterlas en leche tibia. A continuación, según la receta.

• Frote la mezcla a través de un colador. Cubrir el molde con film transparente y dejar enfriar.
• Montar la nata y combinar con la mezcla de leche. Colóquelo en el congelador a la temperatura más baja.

Coloque el helado terminado en tazones y vierta sobre la salsa de grosellas negras durante cinco minutos.

Cómo hacer helado en casa - creme brulée

Este delicioso manjar contiene sólo tres ingredientes:

• leche condensada - una lata (380 g);
• nata – 500 ml con un contenido de grasa del 35%;
• coñac – 2 cucharadas. l.

Montar la nata, mezclar con la leche condensada, verter el alcohol.

Consejo: si vas a cocinar para niños, sustituye el coñac por unas gotas de esencia de vainilla.

Transfiera la mezcla a un molde y póngalo en el congelador. El helado se endurecerá en unas cuatro horas. No olvides remover la composición durante este tiempo. Decora la crema brulée con chocolate rallado, nueces, mermeladas o sírvela así, también queda riquísima.

Cómo hacer helado en casa - sorbete de frambuesa

Las paletas heladas suelen estar hechas de moras frecas y azúcar, pero puedes agregar ingredientes lácteos, miel y sabores naturales. Tomar: 2 tazas de frambuesas, miel - tres cucharadas, 200 gr. yogur, medio limón.

Agrega azúcar y jugo de limón a las frambuesas y licúa en una licuadora. Agregue el yogur, revuelva. Vierte la mezcla en un recipiente y colócalo en el frigorífico. La comida se endurecerá en 5 horas. Coloca el postre en jarrones con bolitas en porciones, decorándolas con hojas de menta.

Cómo hacer helado en casa - paletas heladas

El delicioso hielo se elabora con naranjas, arándanos, piñas; en principio, puedes tomar cualquier fruta o baya jugosa.

• Frutas lavadas – 500 gr. puré.
• Hervir el almíbar en un vaso y medio de agua y 100 gr. Azúcar, enfriar, agregar las bayas, una cucharada de jugo de limón y revolver.
• Vierta la mezcla en copas de helado, inserte palitos y colóquela en el congelador. Una vez congelado, sumerge el vaso en agua durante un par de segundos. agua caliente, y - baya fría en tus manos.

El helado de frutas es una delicia ligera que resulta mucho más sabrosa que la que se compra en la tienda y no dañará su salud si no se come en exceso.

Ahora ya sabes cómo hacer helados caseros, lo que significa que podrás diversificar tus postres fríos. menú de verano y agregue la hormona de la alegría a sus seres queridos.

En una familia con niños, la cuestión de cómo hacer helado en casa sin heladera nunca perderá relevancia. hemos seleccionado mejores recetas este manjar frío, pero primero tiene sentido aprender los principios básicos de la elaboración de helado casero.

Cómo hacer helado casero

Los congeladores modernos pueden proporcionar una temperatura inferior a los 15 grados necesarios para hacer helado, por lo que puedes hacerlo en casa sin una heladera. Basta con tener moldes o al menos un recipiente de plástico, adquirir productos, elegir una receta y elaborarla, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Cuanto más grasos sean los ingredientes del helado, más sabroso quedará, pero esto también sucede.
2. Los productos deben ser frescos y de alta calidad, esto se aplica a la leche, las bayas, las frutas y el chocolate.
3. En la primera etapa se añade almíbar y otros ingredientes al helado, en la última etapa, cuando el postre ya está enfriado en el congelador, se añaden trozos de fruta fresca, frutas confitadas y aromas.
4. Para evitar la formación de hielo, puedes añadir un poco de alcohol, como por ejemplo licor. Esto ayudará a darle al postre un aroma agradable adicional.
5. Batir el helado con una batidora o batidor; la batidora lo separará.
6. El helado hecho en casa sin heladera debe enfriarse gradualmente: primero, simplemente en el refrigerador durante aproximadamente una hora, luego en el congelador durante varias horas.
7. El helado se debe revolver al menos una vez por hora, al menos si se prepara en un recipiente de volumen suficientemente grande.

Conociendo estas reglas y siguiéndolas, simplemente está condenado a preparar un delicioso helado utilizando cualquiera de las recetas siguientes.

Helado casero (“crema inglesa”)

Ingredientes necesarios:

• yemas de huevo (crudas) – de 2-3 huevos de gallina,
• azúcar - medio vaso,
• leche (al menos 3,2% de grasa) – 400 ml,
• nata (al menos 20% de grasa) – 200 ml,
• vainillina - en la punta de un cuchillo,
• fresas, plátano, chocolate, almíbar, licor, al gusto y en cualquier cantidad.

Proceso de cocción:

1. Preparar productos necesarios. Hervir la leche inmediatamente. Si decides usarlos, lava y corta las bayas y frutas, rompe el chocolate en trozos. Separar las yemas de las claras.
2. Calentar la leche (idealmente al baño maría).
3. Batir las yemas con el azúcar.
4. Continuando calentando la leche, agregue la mezcla resultante en un chorro fino y cocine a fuego lento hasta que espese.
5. Vierta la nata y revuelva con una batidora.
6. En esta etapa puedes agregar almíbar.
7. Vierta en moldes y refrigere.
8. Después de una hora, transfiéralo al congelador.
9. Después de media hora, agregue los ingredientes restantes, revuelva y regrese al congelador.
10. Después de 3-4 horas el helado estará listo.

Helado sin huevos

Ingredientes necesarios:

• crema (del 33 por ciento) – 0,25 l;
• leche seleccionada (con un contenido de grasa del 3,2%) – 0,3 l;
• leche en polvo – 30-40 g;
• azúcar – 80-100 g;
• azúcar de vainilla – 5 g;
• almidón (preferiblemente de maíz) – 10 g.

Proceso de cocción:

1. Diluir el almidón con leche líquida en una cantidad de 50 ml.
2. Mezcle el azúcar triturado en un molinillo de café hasta convertirlo en polvo, incluida la vainilla, con la leche en polvo y diluya con el resto de la leche.
3. Calentar la mezcla de leche, agregar el almidón diluido, revolviendo. Una vez que la mezcla espese, retira del fuego y cuela. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante media hora más.
4. Montar la nata hasta que aparezcan picos suaves. Incorpora la mezcla principal con movimientos verticales.
5. Colocar en un recipiente y colocar en el frigorífico. Revuelva vigorosamente cada 15 minutos.
6. Transfiera al congelador. Revuelva tres veces en una hora. Revuelva dos veces más en intervalos de una hora.
7. Colocar en vasos de papel y esperar unas horas más.

El helado que te encanta desde pequeño ya estará listo para comer. Si puedes conseguirlo palitos de madera– Cómelos: obtendrás un placer indescriptible.

Helado

Ingredientes necesarios:

• crema espesa – 500 ml,
• leche condensada – 200 ml,
• licor de crema – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Mezclar todo y meter en el congelador.
2. Pasada una hora verter en moldes.
3. Continúe enfriando en el congelador durante 6 horas.

Si no tienes mucho tiempo para hacer helado casero, utiliza la receta a continuación. Es simple y le permite obtener resultados rápidos.

Helado de requesón y naranja

Ingredientes necesarios:

• requesón graso (18 por ciento) – 0,2 kg;
• leche condensada – 100-150 ml;
• crema espesa (33 por ciento) – 150 ml;
• azúcar – 60 g;
• mantequilla – 30 g;
• agua – 40 ml;
• naranja – 1 pieza;
• vino blanco (dulce, semidulce) – 20 ml;
• azúcar de vainilla – 5 g.

Proceso de cocción:

1. Ralla la ralladura de la naranja y exprime el jugo.
2. Mezclar el azúcar con el agua y calentar hasta que se disuelva.
3. Agrega el jugo y la ralladura. Espera a que hierva.
4. Vierta el vino. Remover. Retirar inmediatamente del fuego. Dejar enfriar.
5. Batir el requesón con la leche condensada. Montar la nata por separado. Combinar, batir.
6. Colocar en el frigorífico durante una hora, luego meter en el frigorífico el mismo tiempo. Batir cada 20-30 minutos con una batidora o batidor.
7. Transfiera el helado a tazones o tazas, vertiendo almíbar de naranja sobre cada capa.

Déjelo en el congelador durante otras 8 a 12 horas, después de lo cual podrá probar un postre refrescante que definitivamente no encontrará en la tienda.

crema brulée

Ingredientes necesarios:

• crema batida - medio litro;
• leche condensada hervida – 0,2 l;
• harina - una cucharada;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• yemas - de un par de huevos de gallina;
• leche – 150 ml.

Proceso de cocción:

1. En un bol mezclar 80 ml de nata, yemas, harina, vainillina, leche condensada hervida. Triturar hasta obtener una composición homogénea (sin grumos).
2. Calentar la leche, verter en ella la mezcla dulce, batir, cocinar hasta que la nata esté espesa.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Batir la nata restante, combinar con la nata preparada (necesariamente ya enfriada).
5. Continúe enfriando primero en el refrigerador, luego en el congelador, revolviendo primero 2 o 3 veces en una hora y luego una vez cada hora.

Si te encanta el helado de Creme Brulee, probablemente te alegrará poder prepararlo en casa.

Helado de chocolate

Ingredientes necesarios:

• crema 30% – 300 ml,
• cacao - tres cucharadas grandes,
• azúcar – 3 cucharadas grandes,
• sal, vainillina - una pizca.

Proceso de cocción:

1. Mezclar 100 ml de nata con el azúcar y el cacao, calentar hasta que se disuelva el azúcar.
2. Enfriar en el frigorífico.
3. Mezclar todo y batir hasta que espese.
4. Colocar en el congelador durante varias horas, revolviendo ocasionalmente.

Los amantes del chocolate seguramente apreciarán esta receta fría.

helado de fresa

Ingredientes necesarios:

• fresas frescas - medio kilo,
• yogur – 250 g,
• azúcar - medio vaso,
• vodka – 2 cucharaditas,
• jugo de limon- cuchara de té.

Proceso de cocción:

1. Picar finamente las bayas lavadas y secas.
2. Espolvoréelo con azúcar, vierta vodka, revuelva y déjelo debajo de una servilleta durante un par de horas.
3. Vierta jugo de limón en las fresas, agregue el yogur y revuelva nuevamente.
4. Moler todo con una batidora o colar por un colador.
5. Dejar enfriar durante una hora en el frigorífico.
6. Revuelva y coloque en el congelador.
7. Pasada una hora, revuelve nuevamente y deja en el congelador hasta que esté completamente congelado.

En lugar de fresas, puedes utilizar otras bayas y frutas. Un delicioso helado se elabora con plátano y aguacate. Es importante consumirlo dentro de las 48 horas posteriores a su elaboración, porque el helado casero se elabora sin conservantes.

Elena Pronina