¿De qué tipo de madera están hechas las tablas de cortar? Tablas de cortar Tablas de cocina de qué madera.

Una tabla de cortar es algo indispensable en la vida de un ama de casa. Si no fuera por el tablero, entonces todas las superficies y bases de mesas, barras de bar y otras cosas tendrían cortes y marcas de herramientas utilizadas en la cocina. Y para que un artículo de este tipo sirva durante mucho tiempo y fielmente, es necesario comprender de qué están hechas las tablas de cortar, cuáles son mejores y cómo elegirlas. Diferentes productos requieren diferentes modelos de utensilios de cocina. ¿Qué tabla es mejor para cortar? Veamos todo con más detalle en este artículo.

Variedades

Tablas de cortar se dividen en dos tipos: final y lateral:

• Tablero final: un tablero cuyas fibras están ubicadas transversalmente con respecto a la hoja del cuchillo; está hecho de madera;
• Lateral, cuyas fibras están ubicadas en paralelo. Este modelo es más ligero y económico que el modelo final, pero el modelo final, a su vez, es más duradero y respetuoso con la hoja del cuchillo, porque innovador se desgasta menos.

¿De qué están hechas las tablas de cortar?

¿Las tablas están hechas de alerce? Surtido moderno Existe una gama muy amplia de estos dispositivos. Los fabricantes de utensilios de cocina utilizan una variedad de materiales. ¿Averigüemos cuáles de ellos son los mejores?

Árbol

Las mejores tablas son las hechas de materiales naturales Y varias razasárbol. Los modelos de madera siguen siendo relevantes y más demandados. Pero para que un artículo cotidiano no se deteriore muy rápidamente, es necesario saber de qué tipo de tablas de cortar de madera están hechas y de qué tipo. mejor arbol para la tabla de cortar. Consideremos diferentes opciones.

abedul y pino

Mayoría opción barata- de abedul o pino, pero no se recomienda comprarlos porque son blandos. Esto significa que se deforman rápidamente, absorben olores y dejan rastros en los que se acumulan bacterias.

Pero con todos estos comentarios hay una ventaja: los cuchillos ya no se desgastan.

¡Importante! Al elegir un modelo de coníferas, es importante elegir un producto verdaderamente de alta calidad que no libere resina.

Haya

Una opción más fiel es la de haya. A menudo se recubre con barniz para que absorba menos humedad o no la absorba en absoluto.

caucho, guinea

Las tablas más deseables están hechas de caucho y guinea: no absorben nada y tienen buena resistencia.

roble, bambú

El roble y el bambú son los más mejores materiales, a partir del cual se puede hacer una tabla de cortar. Son un poco pesados ​​para tal cosa, pero son duraderos y resistentes a la humedad.

A partir de ahora ya tienes una idea de con qué tipo de madera es mejor hacer la tabla de cortar.

Silicona

Los modelos de silicona, a juzgar por las revisiones, son muy versátiles, de alta calidad y prácticos. Por tanto, también son una buena opción.

El plastico

El modelo de plástico tiene las siguientes ventajas:

• prácticamente no absorbe nada;
• fácil de limpiar;
• tener altos indicadores higiénicos y buena resistencia a la mayoría de los productos químicos;
• beneficioso en términos económicos.

¡Importante! Pero también hay desventajas: con el tiempo, aparecen muchos rayones en la superficie de plástico debido al cuchillo, a diferencia de los de madera, en este sentido son inferiores.

Vidrio, mármol y pizarra

Estas placas tienen las siguientes características comunes:

• no te manches;
• no quedan rayones en su superficie.

Pero a los cuchillos realmente no les gustan. Se recomienda utilizarlos para amasar o servir.

Cuidarlos es muy sencillo: limpiar con jabón y luego desinfectar. Ejemplo de solución: mezclar dos partes de vinagre con una parte de agua. Rocíe y limpie con un paño.

Ahora que ya sabes de qué tipo de tablas de cortar de madera están hechas, pasemos a las recomendaciones y puntos a los que debes prestar atención a la hora de elegir los utensilios.

1. La superficie lateral es el primer factor. Estos modelos están hechos de piezas macizas de madera o de barras encoladas. Definitivamente es recomendable comprar la primera opción, ya que mecánicamente es mejor que la versión pegada.

¡Importante! La opción pegada tiene una ventaja: se deforma menos al lavarla, pero si no quieres ver de repente trozos de pegamento en tu comida, elige la primera opción.

1. Espesor. Aquí sigue esta regla: cuanto más grueso, mejor. Los objetos de 3-4 centímetros son los que más duran.
2. Tamaño. Aquí, elija usted mismo para qué necesita la tabla: pan significa menos, carne significa tanto como sea posible, es simple.

¿Cuántas tablas necesitas en casa?

En la cocina debe haber varias tablas de cortar:

• uno para carnes y aves;
• el segundo es para pescado;
• el tercero es para verduras;
• otra es la principal, para cortar el pan.

¡Importante! Este es un punto muy importante, ya que las bacterias pueden pasar de la sangre de la carne, el pescado o las aves al alimento principal, pan, verduras, quesos, embutidos, etc.

Cuidado

Sí, estos utensilios de cocina también deben cuidarse de vez en cuando, ya que aparecen olores arraigados, grietas, rayones, etc.

Además, si de vez en cuando aparecen insectos en su casa, ¡las tablas de cortar deben lavarse bien antes y después de su uso! Además:

1. Para evitar que aparezcan grietas en el material, límpielo periódicamente con aceite vegetal.
2. De olores desagradables quitar la sal con una rodaja de limón.
3. No guarde artículos presionados uno contra el otro.
4. Para impregnar el material de dichos utensilios de cocina, utilice vaselina o cera de abejas- se pueden encontrar en la farmacia. Aplicar sobre una tabla seca y limpiar el exceso después de unas horas.
5. Una lija y un poco de tu fuerza te ayudarán a eliminar cortes profundos. Trillado papel de lija, luego pulir pequeñas imperfecciones, lavar con jabón y aceite.
6. Si tu tabla está doblada o algo así, procede de la siguiente manera: coloca un paño en la zona problemática y plánchala con una plancha. Repetir hasta eliminar el defecto.
7. Después de todos los procedimientos, es mejor colgarlo que dejarlo.

Para que le resulte más fácil encontrar la ideal, le sugerimos que se familiarice con las características de los tipos de tablas de cortar más populares, los materiales utilizados, sus ventajas y desventajas. Aunque dicen que nada es perfecto, es muy posible encontrar algo que mejor se adapte a tus necesidades, que es por donde comenzaremos.

Criterios de elección

La comodidad, como la belleza, es un concepto relativo y muy individual. Entonces no tienes que estar de acuerdo con lo que buen tablero para cortar:

durará muchos años; multifuncional: se convertirá en una bandeja, una tapa para una estufa o un soporte para ollas calientes; cabe en el lavavajillas; no desafila los cuchillos; pesa poco; no se deforma por la humedad o altas temperaturas; no se rompe; no se “mueve” alrededor de la mesa;

no emite sonidos desagradables durante el corte; no requiere cuidados especiales; no absorbe tintes ni olores de los productos; tiene un recubrimiento antibacteriano; tiene grandes dimensiones; no comparte sus micropartículas contigo; tiene un diseño interesante; Se vende en todas las ferreterías o departamentos de supermercado.

Pero algunos de estos parámetros, como verá, son importantes para usted y le ayudarán a decidir la elección del material y la forma de la tabla de cortar.

Específicamente no indicamos un factor como el costo.

Aquí todo es obvio: tendrás que desembolsar algo bueno, pero un precio elevado no siempre indica la misma calidad. Para evitar errores, aproveche la experiencia de amigos y conocidos, escuche el boca a boca, reseñas y nuestras recomendaciones.

Hay seguridad en los números

Un punto más: se cree que una tabla no se puede utilizar para cortar todo tipo de productos. Esto es antihigiénico, incluso si tiene un revestimiento antibacteriano.

En primer lugar, es difícil comprobarlo porque no verás microbios muertos. Y en segundo lugar, incluso simplemente enjuagar la tabla después de cortar cada tipo de producto llevará tiempo y complicará el proceso de cocción. Resulta que esto tampoco es práctico.

El número ideal sería 4 tablas de cortar.:

• para carne cruda;
• para pescado;
• por pan;
• para verduras, frutas y alimentos cocidos.

Las razones son bastante razonables. Carne y pescado antes tratamiento térmico puede contener microorganismos patógenos que no deben usarse en ensaladas. El olor específico del marisco puede acabar fácilmente en otro plato. Y no es necesario lavar una tabla aparte para el pan.

Si no comes carne- Felicidades, mínimo requerido Se reduce a tres, pero puede haber más. Y aquí hay un pequeño consejo de spoiler: no es necesario que estén hechos del mismo material.

¿Importa el tamaño?

¿Por qué es importante el tamaño de la placa? Afecta la calidad, la conveniencia y el tiempo de corte. Cuando algo se cae de la tabla de cortar, debes tomarte el tiempo para recogerlo. Además, debe caber completamente en el objeto más grande que se vaya a cortar o tallar, como un pavo.
Desde este punto de vista, son convenientes los tableros que se despliegan en elementos más pequeños.

Veamos de qué están hechas las tablas de cortar hoy en día.

Materiales

La mayoría de las veces, se utilizan vidrio, madera, bambú y plástico para fabricar tableros, con menos frecuencia: piedra, aleaciones de metales y combinaciones de los anteriores.

En cuanto a las tecnologías y materiales supermodernos, son demasiado jóvenes para comunicar su durabilidad y atraerle por su costo.

Vaso

Las placas de vitrocerámica o vidrio son muy populares entre nuestras amas de casa. ¿Son realmente tan buenos?

Ventajas:

• una gran cantidad de colores y diseños;
• resistencia a la humedad y altas temperaturas;
• Pies de goma, gracias a los cuales el tablero se apoya firmemente sobre la mesa.

Desventajas :

• la alta dureza del vidrio embota rápidamente los cuchillos;
• No se pueden cortar con cuchillos de cerámica en una tabla de este tipo;
• generalmente de tamaño pequeño;
• déjalo caer, lo romperás;
• un crujido específico (no apto para cardíacos) al cortar.

Resumen: En nuestra opinión, es mejor elegir esta tabla de cortar para una hermosa presentación de queso o fruta, y no para rebanar y picar alimentos.

Piedra

Tableros de mármol, granito u otros materiales naturales o piedra artificial Parecen caros y tienen las mismas cualidades positivas que los de vidrio.

Y sus defectos son los mismos, a excepción del tamaño. Bueno, aquí surge otro matiz: una tabla de piedra grande resultará demasiado pesada e incómoda. Pero las tablas pequeñas son muy cómodas de lavar.

Árbol

Las tablas de madera se utilizan en la agricultura desde la antigüedad.

Hoy en día se fabrican con materiales blandos o duros. especies de árboles, que se encogen rápida o lentamente, respectivamente.

Madera blanda

Ventajas:

• precio bajo;
• No desafila los cuchillos.

Desventajas :

• el material se “rompe” fácilmente;
• susceptibilidad a la deformación: grietas y torceduras por el agua;
• falta de tratamiento protector;
• Absorción instantánea de tintes y olores.

Es mejor utilizar una tabla de este tipo para rebanar pan. Pero definitivamente no es apto para carne.

Madera dura

Las tablas de madera dura (nogal o roble) se ven hermosas e inspiran más confianza.

Ventajas:

• durará mucho tiempo;
• Amigable con el medio ambiente;
• no absorbe tintes ni humedad;
• No desafila los cuchillos.

Desventajas :

• precio más alto;
• miedo a las estancias prolongadas en el agua y a las altas temperaturas: debe secarse con un paño y mantenerse alejado de la estufa;
• Requiere cuidados: engrasar y encerar una vez cada 2 meses.

Debido a la humedad o a la desecación, la tabla puede doblarse y contraerse al cortar, pero incluso en esta forma es adecuada para servir queso o embutidos.

Aquí hay una lista de especies de madera., que son excelentes como material para tablas de cortar:

• nuez negra americana,
• cereza brasileña,
• aceituna.

Las tablas de nogal se pueden llamar antibacterianas, ya que esta madera contiene repelentes y fitoncidas naturales.

La estructura de la paulownia se asemeja al caucho muy duro y no se corta, sino que parece aplastarse con un cuchillo, lo que hace que sea más conveniente cortarla. Y puedes adivinar cuál es su único inconveniente.

tablero final

No se trata de una tabla en el sentido generalmente aceptado, ni de una conexión de capas horizontales de madera, sino de un monolito de pequeñas barras encoladas con fibras verticales.

Gracias a su tecnología de fabricación, las tablas para cortar extremos a menudo se clasifican como equipos de chef profesionales.

Ventajas:

• no desafila los cuchillos;
• casi eterna;
• Amigable con el medio ambiente*;
• tamaños adecuados.

Defectos :

• precio;
• Cuidado especial: la tabla no debe dejarse en agua por mucho tiempo, lavarse en el lavavajillas y también debe lubricarse periódicamente con una mezcla de aceite mineral y cera de abejas.

Por otro lado, mantener un tablero final no es tan difícil. Todo lo que se necesita es la atención de los miembros del hogar y un ritual de limpieza de 5 minutos cada dos meses, que, por cierto, crea una capa antibacteriana.

Más bien, la desventaja de este tablero es su masividad, que, combinada con las dimensiones de nuestras cocinas, nos hará devanarnos los sesos sobre su ubicación.

* Nos gustaría advertirles contra una ilusión popular. ¿Ha notado con qué frecuencia la gente presta atención al respeto al medio ambiente de las piezas, pero no comprueba en absoluto la inocuidad del pegamento con el que están unidas? Sea coherente, pregúntele al fabricante qué utilizó como aglutinante.

Bambú

En comparación con la madera blanda, el tablero de bambú:

• más durable;
• más denso y más duro;
• absorbe peor la humedad;
• no se deforme por las altas temperaturas y la humedad;
• se rasca más lentamente;

Pero todavía hay desventajas, porque ella:

• cuesta más;
• desafila los cuchillos;
• presentado con mayor frecuencia en tamaños pequeños y medianos;
• se refiere a tableros encolados, lo que nos lleva de nuevo a la cuestión del tipo de cola utilizada.

Resumen: las tablas de cortar de bambú tienen una gran demanda debido al compromiso entre precio y calidad. Ellos mejor que los análogos hecho de vidrio y madera blanda, pero peor que los tableros de madera dura y polipropileno.

El plastico

Como en el caso de la madera, el plástico se diferencia del plástico, porque hay modelos baratos y muy caros. Empecemos por los primeros, más accesibles.

plástico fino

Ventajas:

• buen precio;
• no absorbe olores;
• Se puede lavar en el lavavajillas;
• diversos en cuanto a colores y formas;
• durable.

Desventajas :

• sin tallas grandes;
• se inquieta sobre la mesa;
• desafila los cuchillos rápidamente;
• curvas, no aptas como bandeja;
• inestable a altas temperaturas.

Sin embargo, el plástico plegable es muy conveniente para lavar frutas, verduras y verter verduras picadas en una sartén.

Esta tabla de cortar es mejor que sus contrapartes de plástico grueso porque, debido a su tamaño compacto, es conveniente para usar en caminatas, ya que se puede plegar de manera compacta a lo largo de los pliegues.

Hay tablas hechas de plástico con revestimiento antibacteriano, pero nuevamente, ¿cómo se prueba si funciona?

Importante: antes de comprar, preste atención al tipo de plástico del que está hecha la tabla de cortar y familiarícese con las características del material. Por ejemplo, el poliuretano no puede soportar temperaturas superiores a 80 grados y, en consecuencia, no desempeñará el papel de bandeja para platos calientes.

plástico grueso

Estos tableros están hechos de polipropileno, plástico vinílico, poliamida, polietileno y otros tipos de superplástico.

Especialmente buenas son las tablas profesionales de gran tamaño que utilizan los chefs en los restaurantes.

Ventajas:

• espacioso;
• rugoso (antideslizante);
• eterno;
• los cuchillos no se desafilan;
• no absorba olores;
• se lava bien;
• no le temen a las altas temperaturas;
• no están deformados.

Defectos :

• pesado;
• difícil de encontrar en una tienda normal;
• caro.

Silicona

Una alfombra de goma blanda se llama tablero condicionalmente, por las funciones que realiza. Las ventajas son que dicha tabla no se mueve sobre la mesa, se enrolla y no desafila los cuchillos.

Es cierto que no se puede utilizar ni como bandeja ni como soporte. Pero será útil en una caminata.

Las tablas de cortar modernas a menudo se combinan, combinando rasgos positivos madera natural y malla de polietileno. También existen tableros con nanopartículas de plata que destruyen las bacterias y no requieren un lavado cuidadoso.

¿Qué tabla es mejor?

¿No estás seguro de qué tabla elegir: de madera o de plástico? Toma ambos. El primero es más natural, el segundo es más higiénico y duradero.

Si el tiempo extra es simplemente un placer para usted y el volumen de cocción no se puede considerar grande, entonces el bambú, el plástico y la madera son adecuados para usted, y en caso de resistencia a sonidos desagradables- y tableros de vidrio.

¿Aprecias un juego de cuchillos caros y quieres que duren el mayor tiempo posible? Entonces asegúrese de elegir plástico duro y grueso, o mejor aún, plástico profesional.

Y si cocinas mucho y te acostumbras, es decir, el tamaño y la durabilidad son factores clave, opta por una tabla de madera de testa.

¿Le preocupa que partículas de plástico, vidrio o cuchillos de cerámica entren en los productos que está cortando? Desde este punto de vista, el árbol parece más comestible.

Es posible que de repente el factor decisivo sea diseño original y funcionalidad. Siempre es mejor tener una opción de respaldo, y una tabla de cortar que pierde comodidad (u otras cualidades) siempre encontrará otro uso. Al fin y al cabo, como suele decirse, ella no pide de comer.

Cualquiera que sea la elección que hagas, ¡deja que te haga feliz!

Una tabla de cortar no es la herramienta más importante en la cocina, pero sin ella es difícil preparar el desayuno, el almuerzo o la cena. Siempre tenemos que triturar algo, desmenuzarlo, cortarlo, trocearlo, planificarlo y realizar muchas otras acciones necesarias, pero una buena tabla de cocina facilita la preparación de un plato, incide en su sabor y apariencia.

¿Cuántas tablas de cortar se necesitan en la cocina?

En algunas cocinas se puede ver una tabla de cortar en la que normalmente se cortan todos los alimentos, pero esto es muy antihigiénico. Si cortas verduras para ensalada después de comer alimentos crudos o pescado, ¿dónde está la garantía de que los gérmenes y bacterias no acabarán en el estómago, incluso si la tabla se lava bien? agua caliente con detergente? Hay otra razón por la que es recomendable disponer de varias tablas de cortar. Si se mezclan los olores de diferentes productos, el sabor y aroma del plato terminado puede verse muy afectado. Esté de acuerdo en que es poco probable que el queso con aroma a arenque o frutas con olor a ajo generen apetito durante una cena familiar. Por supuesto, puedes limpiar la tabla de cortar con una rodaja de limón o enjuagarla con vinagre, pero lo más la mejor decision- comprar varias tablas para diferentes productos. en las cocinas Abastecimiento Normalmente se utilizan al menos doce tablas, pero el juego mínimo para la cocina de una casa es de tres tablas. El primero es para productos horneados, el segundo para cortar pescado y carne, el tercero para hierbas, verduras, frutas, queso, embutidos y otros alimentos preparados. Idealmente, por supuesto, es mejor trabajar con pescado en una tabla aparte, y también tener una tabla pequeña para cebollas y ajos y otra para masa. La cantidad de tablas depende en gran medida de la calidad del material, y ahora hablaremos sobre cómo elegir una tabla de cortar para la cocina, qué buscar en la tienda y cómo cuidar este accesorio de cocina.

¿Cómo elegir una tabla de cortar?

La variedad de materiales con los que se fabrican las tablas de cocina dificulta la elección, por lo que es necesario comprender en qué se diferencian los materiales entre sí y para qué tipos de alimentos están destinados. Elegir una tabla de cortar es toda una ciencia que sólo se puede dominar con la práctica, por eso recomendamos comprar varias. diferentes tableros y determine experimentalmente cuáles le convienen más.

Madera ecológica

Las tablas de madera hacen que la cocina sea luminosa y acogedora. Este es un clásico, relevante en todo momento, aunque este tipo de electrodomésticos de cocina tienen sus inconvenientes. La opción más barata y de menor duración son las tablas hechas de tipos de madera blanda (abedul, pino y tilo); se desgastan y deforman rápidamente con la humedad, pero no desafilan los cuchillos. En estas tablas aparecen fácilmente marcas de cuchillos, a través de las cuales penetran los gérmenes. La madera dura (haya, roble, fresno, acacia) no le teme al agua, dura más, pero daña el filo del cuchillo. tablones de roble ideal para picar carne.

El mejor materiales modernos para tablas de cortar: bambú y caucho Hevea. Estos tableros son muy prácticos porque no absorben los olores de los alimentos, no se deforman con el agua ni los cambios de temperatura y no desarrollan rayones ni grietas.

Al elegir una tabla adecuada, preste atención a su superficie lateral, de lo que podemos concluir que fue elaborado a partir de madera maciza o pegados entre sí a partir de barras separadas. La presencia de un patrón de madera indica que está sosteniendo una tabla hecha de madera maciza. Si la tabla es lo suficientemente gruesa, las fibras no pasan a lo largo de la tabla, sino a lo largo de ella, lo que significa que durará mucho más. En general, se cree que un tablero encolado es más duradero y no se deforma si no se deja durante mucho tiempo en un ambiente húmedo. Sin embargo, muchas amas de casa desconfían de los tableros hechos de barras encoladas, madera contrachapada y aglomerado, y con razón, ya que si el encolado es deficiente, el tablero puede deslaminarse y las partículas de pegamento pueden penetrar en los alimentos.

Plástico resistente y duradero

El plástico y el polipropileno son dignos competidores de la madera: no se mojan, no absorben olores, no se deslaminan, no se desgastan y son fáciles de limpiar. Sin embargo, el plástico desafila rápidamente los cuchillos y, con el tiempo, se forman pequeñas grietas: lagunas para las bacterias, a menos, por supuesto, que el tablero tenga un revestimiento antibacteriano. Desventajas significativas Las desventajas de las tablas de plástico son que son muy inestables sobre la mesa y las verduras son difíciles de sujetar debajo del cuchillo, ya que se deslizan sobre la superficie de plástico. Por este motivo, muchos fabricantes producen tableros con un revestimiento ondulado y un soporte de goma en la parte posterior.

En este caso estamos hablando acerca de sobre el plástico certificado de alta calidad, el preferido por los chefs de restaurantes. Es mejor no utilizar tablas de cortar de plástico baratas para cocinar, especialmente si hay niños en la casa. Las tablas de cortar de plástico también tienen diferentes esquema de colores encaja fácilmente en cualquier interior de cocina.

Vidrio hermoso y práctico.

Las tablas de cocina de vitrocerámica son duraderas, bonitas y muy higiénicas. Sus desventajas son el gran peso, la fragilidad, un sonido poco agradable al cortar los alimentos y un desgaste muy rápido de la hoja del cuchillo. En adentro El tablero debe tener almohadillas de goma antideslizantes, de lo contrario se pegará constantemente a la mesa.

Y... otros materiales

Para la producción de tablas de cortar modernas se utilizan muy materiales inusuales. Las tablas de silicona se asemejan a una alfombra suave que no absorbe olores, es fácil de limpiar y no desafila los cuchillos. Se enrolla formando un tubo y los productos picados se pueden verter fácilmente en los platos. Una tabla de silicona es indispensable para picnics y viajes: se puede plegar de forma compacta y cabe incluso en el bolsillo pequeño de un bolso.

Los tableros de piedra de mármol y granito, que tienen propiedades bactericidas, son los más duraderos y caros. Son ideales para extender masas suaves y finas. A la venta puedes ver tableros de cocina de cerámica, piedra acrílica Y madera japonesa paulownia, que es popular por su ligereza y facilidad de uso.

A menudo se combinan tablas de cortar de nueva generación, por ejemplo, base de madera recubierto con malla de polietileno combina las ventajas de la madera y al mismo tiempo mantiene los cuchillos afilados durante mucho tiempo. Hay tableros que contienen nanopartículas de plata que destruyen las bacterias; no absorben olores, por lo que no requieren una limpieza profunda con detergentes.

Algunas sutilezas más

Las buenas amas de casa tienen en la cocina tablas de todos los tamaños para diferentes cantidades productos, y la forma del tablero (rectangular, ovalada, cuadrada, redonda, trapezoide) depende de las preferencias personales. Tamaños óptimos tablas - 20 × 30 cm, para carne y pescado - 30 × 50 cm, para masa - 50 × 75 cm Se ha establecido experimentalmente que si el tamaño es "correcto", entonces es conveniente cortar los alimentos y el cuchillo se desliza suavemente. sobre la superficie. Las tablas finas de hasta 1 cm de grosor son adecuadas para cargas ligeras, mientras que la carne, los filetes y las chuletas se cocinan mejor en una tabla de 3-4 cm de grosor.

Hoy en día se venden tablas con forma de frutas, verduras y pescado, y no sólo por su belleza. interior de la cocina, y para no confundir qué placa está destinada a qué tipo de producto. Las tablas fabricadas según estrictos estándares (normalmente se compran para establecimientos de restauración) están marcadas en consecuencia: SM (carne cruda), SK (pollo crudo), SR ( pescado crudo), VM (carne hervida), VK (pollo hervido), VR (pescado hervido), SO (verduras crudas), VO (verduras hervidas), RG (gastronomía de pescado), MG (gastronomía de carne), M (mantequilla), X (pan y bollería), C (queso).

Muchas tablas tienen asas cómodas, un anillo para colgar y ranuras para recoger el jugo. En las tiendas también puedes ver juegos de varios tableros en soporte conveniente. ¡Elige lo que te haga la vida más cómoda!

¿Cómo cuidar una tabla de cortar?

El cuidado adecuado de su tabla de cortar no sólo aumenta su vida útil, sino que también forma parte de la higiene alimentaria. El caso es que el tablero puede convertirse en una fuente de bacterias que penetran en pequeñas grietas, lo que pone en peligro la salud de toda la familia.

Los tableros de plástico, madera contrachapada y vidrio deben lavarse con agua caliente y jabón, luego secarse con un paño y secarse bien. Las tablas de madera deben rasparse periódicamente con un cuchillo y escaldarse con agua hirviendo para desinfectarlas. Bajo ningún concepto deben introducirse en el lavavajillas, ya que la humedad hará que se hinchen. No vale la pena guardarlo tablas de madera y al lado de la estufa, de lo contrario la leña se agrietará.

Se recomienda lijar ligeramente una tabla de madera nueva con papel de lija fino y cubrirla bien con detergente de calidad alimentaria. aceite mineral(las plantas se deterioran con el tiempo) - varias veces cada tres horas. El aceite llenará gradualmente los poros de la madera y la protegerá de las bacterias y la humedad, y dicha tabla durará más.

El vinagre alimentario desinfecta perfectamente la superficie, lo que elimina eficazmente todos los olores extraños, así como el limón, la sal y bicarbonato. Las tablas de cortar no deben almacenarse en el escurreplatos debido a alta humedad- Es mejor encontrarles un lugar en la pared o en estantes especiales de cocina con compartimentos. Al mismo tiempo, asegúrese de que las tablas no se toquen entre sí y que no se acumule agua debajo de ellas, de lo contrario aparecerá moho. Con el cuidado adecuado, su tabla de cortar durará mucho tiempo y conservará su atractivo.

Las tablas de cortar de madera, decoradas con tallas, pinturas, adornos, quemados o una red artificial de pequeñas grietas (craquelados), son accesorios más decorativos que hacen que la cocina sea acogedora y cálida. Aquel en el que quieres reunirte con toda la familia, tomar té y pasteles, recordar el día pasado y disfrutar de la vida.

Hoy en día puedes encontrar utensilios de cocina para todos los gustos y las tablas de cortar no son una excepción. Esperamos que nuestros consejos le ayuden a tomar la decisión correcta.

Buenos días, me alegro de verte en las páginas del blog))

Dado que soy un gran admirador de varias pequeñas cosas del hogar de las que mi familia a menudo se burla, entonces, en consecuencia, tengo un interés inagotable en estas pequeñas cosas y, por supuesto, tengo bastantes de ellas en casa))

Pero incluso entre estas pequeñas cosas hay “representantes” insustituibles, sin los cuales, aunque sea posible, será muy inconveniente hacerlo. Hoy hablaremos precisamente de este tipo de artículos: tablas de cortar para la cocina.

Si se pregunta "cuántas tablas de cortar debe haber en la cocina", entonces, en principio, puede arreglárselas completamente con solo dos tablas:

– para productos que deben cocinarse antes de consumirse;

– y uno más para los alimentos que se pueden comer crudos.

Pero esto es lo mínimo, nada menos. Porque la carne de pollo, por ejemplo, no sólo no se recomienda cortarla en la misma tabla que otros productos, sino que incluso hay que guardarla lejos del resto e incluso envasada muy bien.

Y si quieres conseguir más de conjunto mínimo dos tablas: esta será la decisión correcta porque es deseable tener una tabla separada para cortar el pescado, ya que el pescado suele tener un fuerte olor específico que es difícil de lavar y ventilar; una tabla pequeña para el pan, y para las verduras y hierbas, por el contrario, una más grande, de lo contrario será inconveniente cortarlas.

En mi opinión, lo óptimo para la cocina es tener 4-5 tablas de diferentes “estilos” y de diferentes materiales, porque no existe un material que definitivamente sea el mejor, cada uno tiene sus pros y sus contras.

Solo puedes decidir qué tabla de cortar es mejor para la cocina si intentas trabajar con ellas, y compartiré contigo mi opinión basada en pruebas repetidas y reemplazo de tablas, tal vez encuentres algo útil para ti.

Dos principales competidores por el primer puesto del ranking "tabla de cortar" Comparten tableros de madera y plástico.

tablas de cortar de madera

Tienen ventajas innegables: cómodos, agradables al tacto y al uso.

Tienen propiedades bactericidas y se ven bastante decentes durante mucho tiempo, ya que son capaces de autorrepararse: los rayones se suavizan como si estuvieran "curando".

Las tablas de madera son duraderas.

Las tablas de madera no desafilan los cuchillos, la comida no se resbala y además no son muy caras. Pero todo esto siempre que se haya utilizado para la fabricación. materiales de calidad de árboles duros: roble, haya, fresno, tejo, cerezo, acacia y se consideran los más duros las tablas de madera de coco, ébano y gaiac.

Si la tabla rápidamente adquiere una apariencia sin importancia, la madera comienza a desmoronarse, luego transfiérala inmediatamente a la categoría de tablas para cortar pan y colocar productos horneados calientes (huele bien en una tabla de madera).

Desventajas de las tablas de madera:

Estos tableros absorben fuertemente los olores.

Son más difíciles de mantener adecuadamente limpios.

Si la madera es de mala calidad o la tabla es de madera blanda (álamo temblón, abedul, abeto, pino, álamo, aliso, sauce), al cortar pronto comenzarán a desprenderse astillas que pueden penetrar en los alimentos.

A las tablas de madera no les gusta mucho el agua, así que remójalas y lávalas en Lavaplatos No recomendado.

No se debe utilizar una tabla de madera para cortar productos crudos, ya que después de usar y lavar la tabla es muy recomendable verter adicionalmente agua caliente sobre ella, y no todas las tablas de madera pueden soportar tal "lavado".

Ahora no tengo una tabla de madera en mi colección, la uso desde hace bastante tiempo, la madera no era la mejor, pero no me negaré a comprar una tabla de madera nuevamente, especialmente de madera dura.

Tablas de bambú

No son exactamente tablas de madera, o mejor dicho, no son de madera)) pero son muy similares a ellas. El bambú es un material herbáceo y la tecnología para fabricar utensilios de cocina con él es más complicada que la de madera. Están hechos de tallos de bambú cortados en tiras finas, pegadas y prensadas.

Sus ventajas: el tablero es hermoso, confiable en uso, fácil de limpiar, prácticamente no absorbe olores ni humedad.

Lo principal a la hora de comprar una tabla de bambú es elegir un fabricante de confianza para que no se utilice pegamento de formaldehído en su fabricación. Este es quizás el inconveniente más importante.

No uso tablas de madera ni de bambú para cortar. carne cruda y pescado, ya lo estoy cortando productos terminados, frutas y vegetales.

Llevo mucho tiempo usando una tabla de bambú y con mucho gusto mi madre me la regaló hace unos... once años, pero su apariencia no se ha visto muy afectada por el tiempo de uso, tal vez porque hay mucho más que una tabla en la cocina.

tablas de cortar de plastico

Son muy asequibles: económicos, fáciles de cuidar, resistentes a las temperaturas y prácticamente no absorben olores.

Vienen en una amplia variedad de formas y tamaños, en Últimamente están hechos con adiciones convenientes. El último que compré (actualmente mi favorito) tiene un hueco al que conviene mover los productos ya picados.

Desventajas: el plástico puede ser de mala calidad y luego el tablero perderá rápidamente su apariencia original, y las fibras del plástico nuevamente se “cortarán” junto con el producto cortado y podrán ingresar a los alimentos.

Si tuvieras que decidir qué tablas de cortar son mejores, de madera o de plástico, entonces dividiría el premio en dos, son igual de buenas, pero cada una a su manera, por lo que ambas merecen vivir en tu cocina.

Pero si no tienes una sola tabla y solo necesitas comprar una, compra primero una de plástico, es más versátil.

Tablas de cortar flexibles, revisión.

Estos tableros incluyen tapetes de silicona y tableros hechos de plástico fino. La silicona es un material maravilloso que es fácil de limpiar, cómodo de usar, puede soportar fácilmente cualquier temperatura y es cómodo de almacenar; simplemente puede enrollarlo en un tubo.

Todavía no tengo una tabla de este tipo en mi cocina, pero planeo comprarla, por supuesto)) La supuesta desventaja es que no es muy conveniente moverla de un lugar a otro con productos ya picados, rodarán hacia el centro. Te diré la desventaja que esto supone realmente después de comprarlo y usarlo.

Mientras tanto, sobre tableros similares, están hechos de plástico, no muy similar a la silicona, pero aún tienen características muy similares, sobre tableros de plástico flexible.

Pedí en AliExpress un juego de cuatro tablas de cortar diseñadas para cortar carne, pollo, pescado y verduras. Le regalé dos, el resto lo uso con mucho gusto.

Para mí, su principal ventaja es su gran superficie de trabajo, a la vez que son ligeros y ocupan poco espacio.

Muy fácil de limpiar.

No es difícil llevar comida en tablas tan flexibles porque no son tan blandas como las de silicona.

Ideal para cortar productos voluminosos.

Son resistentes al uso, conservan un aspecto digno durante mucho tiempo, lo principal es cortar por el lado destinado a ello, ya que en el reverso se aplica pintura, que se borra del cuchillo. Para que no nos confundamos, el fabricante firmó el lado correcto))

Contras: No lo sé. Bueno, a menos que duren tanto como los de madera o mármol.

Mis impresiones: una tabla buena y económica, la volvería a comprar.

Pequeñas cosas del hogar cómodas y útiles para ti :)

No es de extrañar que una tabla de cortar sea un elemento indispensable en la cocina. Se utiliza para cortar diversos productos: carne, verduras, pan. Para la producción de tableros se utilizan. diferentes materiales Sin embargo, la más popular es la madera. Estos productos se caracterizan por una larga vida útil, facilidad de mantenimiento y fiabilidad. ¿Cómo elegir una tabla de cortar de madera y qué matices tener en cuenta a la hora de comprarla?

¿Qué madera es mejor para la tabla de cortar?

La madera se utiliza para hacer tablas de cortar. diferentes razas. Cada uno de ellos tiene especial propiedades operativas, que conviene tener en cuenta a la hora de elegir.

El pino es el más. material barato. Es fácil de procesar, pero las tablas hechas de esta madera tienen una vida corta. Con el contacto regular con la humedad (durante el lavado), el pino se agrieta, se hincha y pierde rápidamente sus propiedades.

El abedul es de dureza media y fácil de procesar. Sin embargo, esto tampoco es opción perfecta para una tabla de cortar, ya que la madera rápidamente se vuelve negra y pierde su apariencia presentable. Además, como resultado de la exposición constante a la humedad, el tablero puede deformarse.

El haya es un árbol duro y fuerte, pero también es conocido por sus deficiencias. Esta madera es demasiado higroscópica: absorbe rápidamente la humedad. Para proteger los productos de haya, se barnizan, pero este método no es adecuado para tablas de cortar.

Una buena opción como materia prima para la fabricación de utensilios de cocina es la acacia. Esta madera es bastante duradera, resistente a la humedad y tiene una larga vida útil.

Si todavía te preguntas de qué madera es mejor elegir una tabla de cortar, dale preferencia ganar-ganar- roble. Este es el tipo de madera más duradero y duro, que se caracteriza por su alta resistencia al desgaste y densidad. Las tablas de roble son resistentes a la humedad, por lo que se pueden utilizar de forma segura en la cocina.

tipos

Las tablas de cortar se dividen en tipos según el tamaño y el diseño. El primer criterio es muy importante: de ello depende la facilidad de uso. Los productos vienen varios tamaños: los muy pequeños se utilizan para rebanar pan, los grandes se utilizan para cortar carne de forma profesional. Las dimensiones clásicas son 40 × 30 cm o 35 × 25 cm. Sin embargo, hoy en día se pueden encontrar en el mercado productos con parámetros no estándar.

Las tablas de cortar de madera modernas vienen en una variedad de formas. Pueden ser redondos, cuadrados, rectangulares o tener formas intrincadas.

Para que el tablero no solo sea conveniente y funcional, sino también hermoso, es necesario prestar atención al diseño. Los productos están decorados con dibujos, decoupage o quemados. Esto les da originalidad y también les permite convertirse en un excelente elemento del interior de la cocina.

Ventajas y desventajas

La principal ventaja de las tablas de cortar de madera es su respeto al medio ambiente, ya que para su producción se utiliza madera natural. En la fabricación de los productos no se utilizan productos químicos ni otras sustancias que puedan ser peligrosas para la salud humana. Esto garantiza absoluta seguridad e inocuidad.

Las tablas de cortar de madera se caracterizan por su alta resistencia al desgaste, fiabilidad y larga vida útil.

Las tablas de cortar de madera no son aptas para lavavajillas.

Estos productos también tienen una serie de desventajas. En primer lugar, es extremadamente difícil elegir el tipo de madera óptimo para que el tablero dure mucho tiempo. Además, la madera absorbe muy rápidamente los olores y jugos de los alimentos. Por tanto, los productos requieren un cuidado especial y un lavado obligatorio después de cada uso.

A deficiencias menores Esto también se puede atribuir al considerable peso de los productos. Además, las tablas de cortar de madera no deben lavarse en el lavavajillas ni mantenerse en agua durante largos períodos de tiempo.

Como escoger

A la hora de elegir una tabla de cortar, hay que tener en cuenta varios aspectos importantes.

• Tipo de madera. La mejor opción se convertirá en roble o acacia.
• Dimensiones. Este criterio tiene en cuenta el propósito para el cual se compra la placa. Para cortar carne, conviene elegir productos grandes, y para cortar verduras o frutas, también son adecuados los pequeños.
• Diseño. Para algunos, este es un punto fundamental, ya que las tablas deben encajar armoniosamente en el interior de la cocina. El mercado ofrece una amplia gama de sencillos. productos suaves, con imágenes originales, decoupage o recorte.

reglas de cuidado

Para prolongar la vida útil de una tabla de cortar de madera, debes seguir reglas básicas cuidado Inmediatamente después de comprar un producto nuevo, debe tratarse minuciosamente con aceite de linaza o mineral. Este procedimiento debe realizarse tres veces para proporcionar al producto una capa protectora confiable.

La tabla de madera debe lavarse inmediatamente después de cocinar. Esto garantiza que no absorba olores desagradables. Para el procedimiento vale la pena usar. agua corriente y vinagre o jugo de limón. No se recomienda el uso de productos químicos. detergentes. Son difíciles de eliminar de las fibras de madera y pueden ingresar al cuerpo.

Las tablas de cortar de madera deben guardarse en una superficie abierta, no en un cajón. Es importante asegurar la libre circulación de aire para evitar daños prematuros al producto, moho u olores desagradables.

Además, los expertos recomiendan utilizar tableros separados para diferentes grupos productos. Por ejemplo, para pan, verduras, carne y pescado, conviene utilizar juegos de utensilios individuales. De lo contrario, los microorganismos patógenos de los productos cárnicos entrarán en productos de panadería y luego al cuerpo.

Las tablas de cortar de madera son una herramienta de cocina indispensable que se utiliza para cortar y picar diversos productos. Para que duren mucho tiempo, es importante abordar su elección de manera responsable, teniendo en cuenta las principales características.