Costillas con salsa de soja y ajo. Impresionantes costillas de cerdo en salsa de soja al horno (lecho de cebolla)

Como regla general, siempre resultan deliciosos independientemente del método de preparación. Fritos en una sartén, a la parrilla o al horno en papel de aluminio, quedan tiernos y jugosos debido a la estructura especial de la carne. Mientras tanto, el sabor inmediato de las costillas depende de la marinada que se utilizó en su preparación. La salsa de miel, cuya receta se presenta en nuestro artículo, hace que el plato tenga un sabor exquisito. Las costillas dulces cocinadas en esta salsa seguramente complacerán a todos, incluso a los gourmets.

Receta de salsa de miel tradicional para carne

Puedes preparar salsa de miel para marinar carne según la siguiente receta:

1. Combine 50 ml de vinagre (6%), aceite vegetal y jugo de limón en un bol.
2. Agrega miel líquida (3 cucharadas) a los ingredientes.
3. Picar unos dientes de ajo (4 trozos) y añadirlos a un bol con miel, zumo de limón, vinagre y aceite vegetal.
4. Sazone la marinada con especias al gusto: pimienta molida, semillas de eneldo, albahaca, etc.

EN salsa de miel Debe marinarse durante 8-12 horas. Durante este tiempo, absorberán el aroma de las especias y las fibras de la carne se volverán más finas, por lo que las costillas se cocinarán más rápido y quedarán más jugosas y tiernas.

Costillas de cerdo en salsa de miel y soja

Cocinar costillas según esta receta comienza marinandolas previamente en una marinada de miel con la adición de salsa de soja. Le da al plato un sabor salado y dulce y una hermosa corteza glaseada en la superficie de las costillas.

Para preparar esta salsa, debes combinar miel (3 cucharadas) y salsa de soja (2 cucharadas) en un tazón. Luego hay que triturar el ajo (3 dientes) con el lado plano de un cuchillo, picarlo y añadirlo a la miel y la salsa de soja. Aquí también es necesario agregar aceite vegetal (40 ml), jugo de ½ limón, un poco de sal, así como mejorana y pimentón (1 cucharadita cada uno). Vierta la salsa resultante sobre las costillas, mezcle bien y coloque el plato con la carne en el frigorífico durante 2 horas.

Las costillas de cerdo en salsa de miel se cocinan en papel de aluminio. Para hacer esto, se colocan sobre papel de aluminio en una capa, luego se forman los lados a lo largo del borde de la hoja y se vierte la salsa restante después de marinar sobre las costillas. Ahora es necesario asegurar los bordes del papel de aluminio y colocar la bandeja para hornear con las costillas en el horno durante 40 minutos. Pasado el tiempo indicado, es necesario destapar las costillas y devolver la fuente al horno por otros 20 minutos para que se doren.

Costillas de cerdo al horno

La salsa de miel y mostaza para marinar la carne se usa con la misma frecuencia que la miel tradicional. Son estas dos salsas las que no solo hacen que la carne sea muy sabrosa, sino que también contribuyen a la formación de una costra dorada.

Para cocinar tú mismo adobo simple para las costillas se utiliza solo mostaza y miel (1 cucharada cada una). Según tu gusto, también puedes agregar pimienta, pimentón, mejorana, cilantro, ajo y cualquier otra especia que ayude a complementar la salsa y revelar el sabor del plato. Agrega un poco de agua a la marinada para costillas para que sea más fácil frotar la carne.

Costillar de costillas de cerdo en salsa de miel y mostaza, cocidos al horno durante unos 40 minutos por cada lado. Durante la cocción, es necesario engrasarlos con salsa cada 10 minutos.

Miel en una sartén

Al comenzar a preparar las costillas según esta receta, es necesario preparar una salsa en la que se marinarán y se fríen. Para hacer esto, mezcle miel y mostaza (2 cucharadas cada una), así como el doble de aceite vegetal y jugo de naranja. Si lo deseas, puedes agregar cilantro molido a la salsa. Las costillas secas se salan y condimentan antes de marinarlas y solo después se cubren con salsa. Las costillas deben reposar en la marinada durante al menos 1 hora.

Las costillas de cerdo, cuya receta en sartén se presenta arriba, se fríen a fuego medio hasta que se forme una costra en la carne, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Durante el proceso de fritura es importante asegurarse de que la salsa no se queme.

Costillas de cerdo a la parrilla

Para cocinar costillas a la parrilla, se prepara una marinada especial. Para ello necesitarás cebolla y ajo finamente picados (6 dientes), salsa de soja (60 ml), la misma cantidad de aceite vegetal y pasta de tomate. También es necesario agregar miel (3 cucharadas), mostaza y jugo de limon(1 cucharada cada uno), sal. Las especias como el comino, el pimentón y la pimienta no serán superfluas en la marinada. La consistencia de la salsa es bastante espesa, por lo que deberás agregarle un poco de agua (90 ml). Después de esto, debes mojar las costillas en la salsa y dejarlas marinar durante la noche.

Las costillas de cerdo asadas en salsa de miel se fríen por ambos lados en una parrilla. Durante el proceso de cocción, es necesario untarlos periódicamente con salsa, luego quedarán jugosos y muy sabrosos.

Costillas de cerdo en salsa de miel en olla de cocción lenta

Para prepararlos primero se marinan en una salsa y luego se cuecen en otra. Para la marinada, combine la salsa de soja y aceite de oliva(2 cucharadas. cucharadas), mostaza (1 cucharada. cucharada), un poco adjika picante, además de sal y pimienta al gusto. Las costillas de cerdo en salsa de miel deben reposar durante al menos 3 horas.

Las costillas marinadas se deben freír por ambos lados hasta que se forme una costra. Esto se puede hacer en una sartén o en una multicocina, seleccionando el modo adecuado. Ahora es necesario transferir las costillas al recipiente del dispositivo y verterlas con otra salsa. Para ello, combine miel, mostaza (1 cucharada cada uno) y ajo (1 diente) en un vaso de agua. Después de eso, debe configurar el modo "Guisado" y cocinar las costillas de cerdo en salsa de miel durante otros 40 minutos. Servir con puré de papas o arroz.

Existen, aparente e invisiblemente, recetas para preparar platos de carne. Se sabe que la carne frita a fuego abierto o cocida al horno conserva el máximo sustancias útiles y es recomendado con mayor frecuencia por nutricionistas. Por eso, propongo cocinar costillas de cerdo al horno en un adobo, que cumplen con los requisitos de una alimentación saludable, y además son un plato principal inusualmente sabroso que disfrutará tu familia, y que no es una pena servir a ambos en un día festivo. y a los invitados. Por supuesto, la carne de cerdo no es en absoluto el producto que te aconsejarán nutricionistas y simpatizantes. alimentación saludable– es demasiado graso y abundante. Sin embargo, si no sobrecargas esta carne con guarniciones pesadas, como patatas en cualquier forma o gachas, este plato quedará genial en una cena familiar. comedor en compañía de una gran selección de ensaladas y verduras.

Para que las costillas queden más sabrosas las marinamos en mostaza. salsa de soja con la adición de miel. Las costillas de cerdo al horno tendrán una deliciosa corteza dorada.

Ingredientes

• Costillas de cerdo – alrededor de 1 kg;
• Miel – 2 cucharadas. l.;
• Salsa de soja – 4 cucharadas. l.;
• Mostaza – 1 cucharada. l.;
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• Ajo – 3 dientes;
• Pimienta, mezcla de hierbas, sal - al gusto.

Preparación

Antes de comenzar a cocinar carne, debes preparar la marinada. Esto es lo que le dará a las costillas de cerdo un sabor delicioso. Empecemos combinando mostaza y miel en las proporciones adecuadas.

El siguiente componente de la marinada, la salsa de soja, dará plato ligero sabor oriental, y también asumirá la función de sal. Mezclar bien todos los ingredientes y probar. Es importante que te guste su picante. Si es necesario ajustar al gusto añadiendo hierbas aromáticas y pimiento morrón.

Lavar las costillas, secarlas y cortarlas en porciones. Frote con un poco de sal. Necesitas echar la mitad de la cantidad que sueles poner en la carne: no olvides que también tenemos salsa de soja en el adobo. Agrega pimienta al gusto.

Coloca las costillas de cerdo en el bol donde pretendes marinarlas. Enróllelos por todos lados en ajo, pasándolos por una prensa.

Vierta la marinada preparada sobre ellos y mezcle para que la carne quede cubierta por todos lados. Deje marinar la carne durante 2-3 horas. Remueve el pescado periódicamente para que se marine mejor.

Engrasar una fuente resistente al calor con aceite vegetal, colocar las costillas de cerdo adobadas y colocar en un horno precalentado. Hornearemos la carne durante 45-50 minutos a una temperatura de 180-190ºC.

Primero, hornee sin papel de aluminio.

Después de que las costillas salgan del horno, cúbrelas con papel de aluminio durante 7 a 10 minutos para que la carne repose.

Sirva con hierbas y verduras frescas o encurtidos, así como con una variedad de ensaladas con sus aderezos favoritos. ¡Las costillas jugosas, aromáticas y saladas están listas!

Las costillas de cerdo al horno con salsa de soja y miel, cocidas al horno, quedan buenas tanto frías como calientes, y una guarnición puede ser una ensalada de verduras o puré de patatas– quedarán geniales en cualquier acompañamiento. ¡Prepáralas en casa y deleita a tu familia!

También puedes hacer unos riquísimos con tomate.

Las costillas de cerdo marinadas en salsa de soja picante agradarán a todos los amantes. platos con carne. Incluso sin un marinado prolongado, resultan increíblemente sabrosos, tiernos y aromáticos, y todo ello gracias a la marinada picante y a un conjunto de especias bien elegido. Puedes servir costillas de cerdo con cualquier guarnición: trigo sarraceno, ensalada de vegetales o verduras frescas picadas, pero quedan especialmente bien con patatas al horno. Es muy posible combinar estos dos productos y hornearlos al mismo tiempo. Cuando se hornean, las patatas se ablandan, absorben el jugo de la carne y además quedan deliciosas.
Lo mejor para este plato es utilizar costillas de “carne”, que tienen una capa ancha de carne y un poco de grasa. Qué será - cena abundante, cocinado al horno, un aperitivo caliente para un picnic o gran aperitivo para una fiesta con cerveza, tú decides. Costillas de cerdo en salsa de soja al horno, cuya receta con fotos ofrezco, será una opción beneficiosa para todos para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- costillas de cerdo – 700-800 g;
- patatas – 600-700 g;
- salsa de soja – 3 cucharadas. cucharas;
- sal al gusto;
- cilantro (entero, con semillas) – 1 cucharadita;
- zira – 1 cucharadita (opcional);
- pimiento rojo y negro – 1 cucharadita cada uno;
- jengibre fresco rallado – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas. cucharas;
- hierbas frescas, verduras - para servir.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Cómo cocinar costillas de cerdo en salsa de soja con patatas al horno.
Cortamos la tira de costilla para que cada pieza tenga un hueso rodeado de carne. Después de cortar, lavar la carne en agua fría y asegúrese de secar cada pieza con una toalla de papel o tela; de lo contrario, las especias y la salsa simplemente se escurrirán, la sal se derretirá y la carne no se marinará como es necesario.




Muele las especias enteras en un molinillo de mano o en un mortero. Puedes utilizar una composición diferente de especias según tu gusto, pero si decides hacer costillas al estilo asiático, como en la receta, no puedes prescindir del comino y el cilantro.




Sazona las costillas con especias molidas (reserva un poco para las patatas), pimiento negro y rojo. Sal al gusto y teniendo en cuenta el sabor salado de la salsa de soja.






Mezcla. Pelar la raíz de jengibre, un poco, unos 2-3 cm. Tres en un rallador fino, añadir a la carne con especias.




Mezcle todo con las manos, frotando con cuidado las especias, la sal y el jengibre rallado en la carne.




Espolvorea con salsa de soja. Si queda espeso, muy concentrado, echar primero dos cucharadas. Entonces puedes agregar más. Cubra el plato con las costillas y déjelo durante 30-45 minutos o más. Como cualquier carne, cuanto más tiempo permanezcan las costillas en la marinada, más sabrosas quedarán.






Si decides cocinar costillas de cerdo en salsa de soja en el horno junto con patatas, pela los tubérculos, pícalos en trozos grandes y cocínalos al vapor hasta que estén medio cocidos.




Calentar el aceite en una sartén. Coloca las costillas en porciones para que el aceite hirviendo rodee cada pieza por todos lados. Dorar unos minutos sin freír demasiado. Vigila el proceso de asado y no salgas del fuego. La salsa de soja le da a la carne color oscuro y a fuego alto pueden quemarse imperceptiblemente.




Vierte un poco de aceite en el molde. Extiende las patatas, espolvoréalas con especias y añade un poco de sal. Colocar encima las costillas fritas. Cubrir con papel aluminio y colocar en un horno calentado a 180 grados. Hornea las costillas durante 40-45 minutos hasta que estén cocidas. Si necesitas dorarlo, retira el papel aluminio diez minutos antes y aumenta la temperatura a 200 grados.




Coloque las patatas rosadas, una porción de costillas de cerdo, las hierbas y las verduras frescas en los platos y sirva. ¡Buen provecho!






Autor Elena Litvinenko (Sangina)
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Las costillas de cerdo fritas ya no sorprenderán a nadie, pero intenta cocinarlas con esta receta. Aquí el papel decisivo lo juega la marinada agridulce y la carne se cuece al horno. Decir que está delicioso es no decir nada.

Para preparar estas costillas es necesario tomar: costillas de cerdo, miel, salsa de soja, vinagre, ajo, aceite de girasol, No es bueno mostaza picante, sal, pimienta molida.

Prepara la marinada. Vierta la salsa de soja, el vinagre en un bol y agregue la mostaza.

Agrega la miel líquida, el aceite de girasol y el ajo picado. Mezclar todos los ingredientes.

Lavar las costillas de cerdo y secarlas con una toalla de papel. Sal y pimienta.

Luego las ponemos en un bol aparte y las rellenamos con adobo. Dejar marinar durante 2-3 horas.

Coloque las costillas marinadas en una fuente para horno. Colocar en el horno precalentado a 180-185 grados C.

Hornee durante 55-60 minutos. Cuanto más joven sea la carne, más rápido estarán listas las costillas.

Las costillas de cerdo rosadas y muy sabrosas en una marinada agridulce están listas.

Servir con cualquier guarnición: patatas, verduras.

Cocinar costillas de cerdo al horno es muy fácil. Una receta sencilla no requiere mucha preparación y el truco consiste en marinar la carne con antelación. A pesar de la elemental tecnología de preparación, el plato resulta “para un festín y para el mundo” y merece ocupar un lugar en cualquier restaurante. mesa festiva. Y pequeñas variaciones de la receta principal ayudarán a las amas de casa a experimentar y cambiar el plato sin cesar.

Lo primero que es importante que aprendan las amas de casa es elegir los ingredientes cárnicos adecuados. La mejor parte– pechuga, es moderadamente grasosa y siempre quedará jugosa. La carne de un cerdo joven es más tierna: un animal adulto tarda más en cocinarse y las costillas terminadas son difíciles de masticar. Es fácil distinguir un corte de este tipo por la grasa amarillenta. En general, no existen trucos especiales y los ingredientes necesarios siempre son fáciles de encontrar en el frigorífico.

Necesitará:

• Costillas – 1 kg.
• Sal y pimienta para probar.
• Ajo (opcional).
• Aceite de girasol.

Lavamos las costillas agua corriendo, borrar exceso de grasa, pequeñas partes de huesos. Secar con una toalla de papel. Se puede cortar en piezas grandes, o abandonar la casa de troncos por completo. Tamaño óptimo porciones – 2 trozos de carne con hueso. Exprima el ajo en aceite de girasol, agregue sal. Frote la mezcla sobre las costillas y déjelas en remojo durante 15-20 minutos. Lo ideal es marinar toda la noche o al menos 3 horas: es más difícil que un plato así se seque y quede jugoso. En este momento precalentamos el horno a 180 grados.

Coloque las costillas en el horno y hornee por 40 minutos, rociando ocasionalmente con el jugo de la carne. Las costillas olerán muy apetitosas, pero se consideran listas solo cuando el jugo de la carne sea completamente transparente y se haya formado una costra en la parte superior. corteza dorada. El plato debe servirse con patatas hervidas (puede cocinar costillas de cerdo en el horno inmediatamente con patatas), y una combinación aún mejor es una guarnición compleja: patatas y repollo guisado. Pero las costillas también son adecuadas como aperitivo caliente independiente, por ejemplo, como complemento de bebidas espumosas. Las costillas al horno también combinan perfectamente con las salsas: desde la clásica salsa de tomate hasta la salsa satsebeli yogur natural, menta, ajo y pepino fresco.

¡Astuto! ¿Es posible llevar un producto congelado? Producto ideal refrigerado. Pero en casos de emergencia, es realista utilizar la carne del congelador sólo para dejar que se descongele de forma natural, sin recurrir al microondas. Entonces las costillas quedarán jugosas, especialmente si están previamente marinadas.

Cómo cocinar al horno en papel de aluminio en el horno.

Cocinar en papel de aluminio es un verdadero placer para muchas amas de casa. Es muy sencillo y, además, muy cómodo porque no es necesario lavar la fuente de horno de grasa después de la comida. Las costillas de cerdo al horno en papel de aluminio son un plato elemental incluso para quienes tienen pocos conocimientos de cocina. Además, puede servir las costillas sin quitarlas del papel de aluminio; esta ración es espectacular y adecuada para fiestas festivas.

Las instrucciones de preparación generalmente no difieren de la receta básica: los trozos de carne se lavan de la misma manera, se engrasan con especias y luego se "envuelven" cada uno en una capa de papel de aluminio. Los trozos de carne se hornean durante 50 minutos a una temperatura de 200 grados y se sirven con guarnición o salsa.

¡Secreto! Para formar una hermosa corteza, puedes quitar la capa superior de papel de aluminio 10 minutos antes de que esté lista y dejar que las costillas se frían. La función "grill", que hoy en día tienen casi todos los hornos, es aún más adecuada para estos fines.

Costillas de cerdo en salsa de mostaza y miel

Miel y mostaza: clásico y, quizás, el más salsa sabrosa para asar costillas. La cocina nacional de la República Checa y de algunas regiones de Alemania es simplemente impensable sin este adobo de carne: en él se hornean alitas de pollo, muslos y costillas.

Necesitará:

• 1 kg. costillas de cerdo
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas cucharadas de miel.
• Sal y pimienta para probar.

Derretir ligeramente la miel al baño maría y mezclar con mostaza. Frote la salsa sobre los trozos de carne y deje que la marinada empape bien la carne. Mejor tiempo para marinar: varias horas, para que la salsa sature completamente las fibras de la carne, haciendo que la carne esté más tierna y mucho más suave. A continuación, hacemos todo igual que en la receta principal: ponemos las costillas en un molde y las freímos durante 40 minutos.

Matiz importante! Sólo un pequeño juego de proporciones, aumentando la proporción de miel o mostaza, cambia significativamente el sabor de las costillas al horno. ¿Quieres más dulzura? Toma más miel. ¿Quieres un poco de especia? No escatimes en mostaza. Y un secreto más: en todo el mundo se utiliza mostaza de Dijon para adobar: el producto nacional ruso es vigoroso, mientras que Dijon es suave y aromático.

Con salsa de soja al horno

Hoy en día, la cocina panasiática está de moda y la salsa de soja es el ingrediente que da autenticidad al plato y que tanto recuerda a la cocina de China y Japón. La salsa de soja complementa perfectamente la carne de cerdo, así que siéntete libre de probar la receta incluso si no eres fanático de Asia.

Las costillas al horno con salsa son fáciles y sencillas de preparar: lo principal aquí es marinar la carne por más tiempo y luego, literalmente, se desprenderá de los huesos después de hornearla. Este plato se sirve mejor con hervido. esponjoso arroz, y ofrecen por separado varios tipos de salsa.

¿De qué otra manera diversificar la marinada?

• Ajo.
• Jengibre rallado.
• Jugo de limon.
• Miel.

Existen muchas variaciones para cocinar carne de cerdo con salsa de soja y cada componente agrega su propio sabor, cambiando el sabor del plato terminado.

Costillas de cerdo - BBQ al horno

La barbacoa se suele hacer al aire libre. Pero, ¿qué hacer en las noches de invierno, cuando no es posible freír al fuego? Puedes hornear costillas a la barbacoa directamente en el horno y pocos invitados las distinguirán del original del fuego. Receta básica Sigue siendo el mismo, pero puedes experimentar con adobos a tu gusto.

¿Qué adobos ayudarán a agregar ese sabor a barbacoa?

• Marinada preparada con ciruelas pasas: resaltará las costillas y las llenará de un ligero aroma ahumado.
• Vinagre.
• "Humo liquido".

Aquí es importante conseguir una costra friendo trozos de carne en el modo grill. Las costillas se sirven con patatas cocidas o patatas fritas.

Método de cocción en la manga.

Una funda para hornear, como papel de aluminio, ahorra mucho tiempo a las amas de casa para limpiar después de cocinar. La carne de la manga se cocina en propio jugo, lo que lo hace tierno, jugoso y las fibras literalmente se desprenden de las semillas.

¿Cómo cocinar estas costillas? Marinamos los trozos de carne, los secamos, los cubrimos con cualquier adobo y especias y los colocamos en una bolsa o manga para horno. Coloque las costillas en un horno precalentado y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a 180 grados. Algunas amas de casa se quejan de que la carne resulta hervida. La solución es sencilla: basta con cortar la bolsa 15 minutos antes de que esté lista y dejar que el plato se fría por encima.

Las costillas de cerdo en el horno se pueden cocinar inmediatamente con patatas: absorben el jugo de la carne y se vuelven muy sabrosas, convirtiéndose en una guarnición sustanciosa y sustanciosa para los hombres.

Secretos de los gourmets. Puedes complementar el plato, hacerlo más rico, si colocas en una bolsa trozos grandes de cualquier verdura: berenjenas, pimientos, calabacines, zanahorias. Resultará peculiar estofado de vegetales, que se distingue por un aroma fuerte y un sabor rico y brillante.

Adobos para costillas de cerdo

Los fanáticos de los platos de carne lo saben bien: cómo una marinada común puede cambiar el sabor de un plato hasta quedar irreconocible, cambiando el énfasis de las especias al dulzor, del amargor al picante.

Los mejores adobos para costillas de cerdo (además de los mencionados anteriormente) son:

• Zumo de naranja.
• Kéfir.
• Leche cuajada.
• Yogurt natural y matsoni.
• Salsa de tomate picante y hierbas provenzales.
• Tkemali (salsa de ciruela y cereza).

También hay fanáticos de mezclas marinadas inesperadas, como la salsa a base de albaricoque o piña. En cualquier caso, las costillas de cerdo al horno están lejos de ser un plato trivial y, con un poco de esfuerzo e imaginación, pueden brindar un verdadero placer a los gourmets todos los días.